Tepsija od svježeg sira za pankreatitis recept u pećnici

Vrste

Pankreatitis je kronična upalno-degenerativna bolest gušterače. Uz ovu dijagnozu, jedan od najvažnijih uvjeta na putu oporavka je pravilna prehrana. Pacijenti moraju eliminirati prženu, masnu hranu.

Stoga pacijenti često postavljaju pitanje: "Je li moguće jesti svježi sir s pankreatitisom?".

Unatoč činjenici da mnogi proizvodi moraju biti isključeni iz prehrane, možete jesti svježi sir s pankreatitisom gušterače. Liječnici često inzistiraju na redovitoj konzumaciji ovog proizvoda, međutim, važno je znati neke od nijansi.

Koristite za pankreatitis

Akutni oblik pankreatitisa izuzetno je ozbiljan patološki proces kada dolazi do upale i nekroze stanica gušterače. U prvim danima bolesti pacijent podliježe obveznoj hospitalizaciji u kirurškoj bolnici uz imenovanje gladovanja. Na izlazu iz gladi, proteinska hrana se postupno uvodi u malim količinama, koje su lako probavljive. U tom se smislu svježi sir smatra izvrsnim proizvodom. Redovita konzumacija svježeg sira povećava imunološku obranu tijela, sprečava komplikacije.

Dopušteno je jesti proizvod u čistom obliku. Dopušteno je kuhati druga zdrava i neobično ukusna jela. S pankreatitisom je dopušteno jesti u obliku pudinga ili tepsije od svježeg sira, suflea ili deserta od svježeg sira. Za doručak je korisno jesti dijetski nemasni svježi sir s dodatkom bobičastog voća ili suhog voća. Nije zabranjeno dodavati žlicu meda.

Ako pacijent nije ljubitelj slatkiša, pospite jelo biljem, dodajte kiselo vrhnje s manje masnoće. Kada kupujete svježi sir u trgovini, pripazite da udio masti ne prelazi 3 posto. Masne sorte proizvoda ne preporučuju se jesti s pankreatitisom.

Fermentirani mliječni proizvod za kronični pankreatitis

Tijekom pogoršanja, pravila prehrane za bolesnike s kroničnim i akutnim pankreatitisom ne razlikuju se puno. Ali u fazi remisije propisana je dijeta koja štedi proteine, a nepromjenjiva komponenta joj je svježi sir..

Sadržaj masti može mu se povećati i do 5%. Svježi sir dopušteno je jesti sirov, tepsije, sufle, pudinge. Fermentirani mliječni proizvod možete kombinirati s mesom, tjesteninom, žitaricama.

Dopuštena jela dodaju se lijene okruglice i nezaslađeni proizvodi od brašna punjeni svježim sirom.

Pacijentima s pankreatitisom savjetuje se konzumiranje svježeg sira 3-4 puta tjedno..

Primjena za akutni pankreatitis

U akutnoj fazi, na dan 4-5, dopušteno je jesti svježi sir u malim obrocima. Uvesti u prehranu samo uz dopuštenje liječnika. Da bi se izbjegla iritacija želučane sluznice, ne preporučuje se kombiniranje svježeg sira s mlijekom..

U akutnom pankreatitisu nameću se posebni zahtjevi za konzumacijom hrane. Jelo koje ne zadovoljava navedene parametre izazvat će pogoršanje kod pacijenta. Svježi sir se mora jesti svjež, a ne kiseo. Kada se procjenjuje na Turnerovoj ljestvici, proizvod ne smije prelaziti 170 jedinica. U akutnoj fazi bolesti, svježi sir se jede tri puta tjedno. Tijekom dana dopušteno je jesti 300 grama proizvoda.

Nadoknađujući nedostatak kalcija u tijelu, pripremite poseban kalcinirani svježi sir, izrađujući ga sami kod kuće. Bolje je jesti ne svježu verziju jela, već termički obrađenu, na primjer, u obliku tepsije ili pudinga.

Korisno je u ranim danima jesti sufle od skute ili puding, slatku masu od skute. Kada se stanje popravi, liječnik dopušta postupno povećanje sadržaja masti i do 5 posto. Kasnije je dopušteno svakodnevno uvrštavanje proizvoda u hranu. Zatim u prehranu dodajte slane proizvode od svježeg sira..

Najbolji recepti za tepsije za pankreatitis: kako diverzificirati doručak i učiniti ga zdravim

Ovaj je proizvod nevjerojatno koristan za zdravu osobu. Bogat je proteinima, mastima, kalcijem, kao i aminokiselinama, mineralima i vitaminima.
Da biste razumjeli je li svježi sir moguć kod pankreatitisa, trebali biste detaljno proučiti njegov sastav i svojstva za tijelo. U njemu se u velikim količinama nalaze vitamini A, C, P, D, E, B1, B2, B6, B9, B12. Drugi važan sastojak je beta-karoten..

Osim vitamina, svježi sir zasićuje tijelo raznim mineralima: sadrži kalcij, željezo, sumpor, fluor, kalij, magnezij, fosfor i natrij.

Prvi dijelovi svježeg sira za pankreatitis nakon ublažavanja simptoma boli ne smiju sadržavati masti

Tepsije su lako probavljivi proizvodi koje karakterizira visok udio proteinskih spojeva. Međutim, gastroenterolozi strogo određuju dopuštenu kiselost prilikom jedenja svježeg sira, njegov sadržaj masti i način pripreme.

Uključivanje tepsija u jelovnik omogućuje vam konzumiranje nemasne ribe, krumpira i drugog povrća

Obično se dijetna tepsija za pankreatitis uvodi u prehranu tijekom prijelaza iz akutne faze u fazu stabilizacije stanja pacijenta i u kroničnom obliku patologije.

Poštivanje ovih uvjeta isključuje proizvodnju gušterače i želučanog soka, što smanjuje vjerojatnost pogoršanja bolesti.

Osoba s dijagnozom pankreatitisa mora preispitati prehranu, u nastavku razmatramo nekoliko dokazanih recepata za tepsiju.

Obrada hrane u pećnici pomoći će u očuvanju hranjive vrijednosti, jer minimalizira uništavanje vitamina, proteina i elemenata u tragovima, što je vrlo važno kod pankreatitisa. Gastroenterolozi primjećuju visoku probavljivost takvih jela odmah nakon nestanka simptoma upale..

Kuhanje u pećnici značajno će proširiti jelovnik, jer recepti za tepsije za pankreatitis uključuju upotrebu:

  • riža, proso i griz;
  • krumpir;
  • meso;
  • svježi sir;
  • makaroni.

Korisnost jela možete povećati dodavanjem:

  1. Voće za kašu od griza, riže ili svježeg sira.
  2. Povrće ili meso kada se koristi kao osnova za tjesteninu ili krumpir.

Okus i hranjiva vrijednost rižinih tepsija mogu se poboljšati dodavanjem kriški bundeve

Uključujući razne vrste tepsija u prehranu protiv pankreatitisa, liječnici preporučuju poštivanje sljedećih načela:

  • Uklonite uporabu proizvoda u akutnoj fazi bolesti.
  • Jedite jelo oprezno u prisutnosti bolova u želucu, nagona za mučninom i povraćanjem, povišene tjelesne temperature.
  • Preporuča se uključivanje proizvoda na bazi svježeg sira za pankreatitis nekoliko dana nakon završetka akutne faze bolesti. Dopušteni udio masti u fermentiranom mliječnom proizvodu ne smije prelaziti 3% s kiselošću ne višom od 170 ° tokara, međutim, kako bi se spriječila moguća negativna reakcija tijela, bolje je koristiti svježi sir s malo masnoće.
  • U kroničnoj fazi bolesti broj dopuštenih proizvoda znatno se povećava, dopuštena je uporaba tepsija i suflea od svježeg sira s dodatkom bobičastog voća, suhog voća i meda.

Kuhanje hrane toplinskom obradom u pećnici omogućuje vam kombiniranje bundeve, drugog povrća i voća, svježeg sira u jednom jelu

Pažnja! Ako pacijent ima nedostatak kalcija u tijelu, preporuča se kuhati jela na bazi kalciniranog svježeg sira. Može se dobiti kod kuće dodavanjem kalcijevog klorida ili mliječne kiseline u obrano mlijeko.

Kada pankreatitis uđe u fazu stabilne remisije i stabilnih pokazatelja laboratorijskih ispitivanja, moguće je povećati sadržaj masti u svježem siru na 15-20%.

  1. Vjerojatnost pogoršanja u slučaju nestabilne remisije bolesti.
  2. Nedostatak mogućnosti gubitka kilograma, dostupan u slučaju jedenja svježeg svježeg sira.
  3. Pogoršanje zadržavanja kalcija u tijelu, što je neophodno za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, rast kose i zdravlje zuba.

Usklađenost s preporučenom prehranom doprinosi lučenju funkcionalnog gastrointestinalnog trakta, smanjuje vjerojatnost pogoršanja pankreatitisa.

Postignuti učinci

Prehrana bolesnika s pankreatitisom trebala bi uključivati ​​upotrebu hrane s malim postotkom masti i životinjskih bjelančevina. Stručnjaci ističu važnost pridržavanja ovog načela prilikom oblikovanja prehrane. To je zbog činjenice da se, osim tvari i elemenata u tragovima potrebnih za tijelo, osigurava lakša i potpunija asimilacija korisnih sastojaka hrane..

Uključivanjem tepsija u prehranu pacijenta možete postići:

  • Smanjivanje intenziteta upalnih procesa.
  • Proizvodnja inhibitora proteaze.
  • Smanjivanje područja lokalizacije destruktivnih promjena.
  • Aktiviranje imunološkog sustava pacijenta.

Uz navedene učinke, jedenje obroka može smanjiti rizik od posljedica pankreatitisa..

Mnogo je mogućnosti za kuhanje tepsija, koje se razlikuju po sadržaju masti u početnim proizvodima, nazivu sastojaka u jelu i načinima kuhanja.

  • 300 grama bijelog pilećeg mesa;
  • 0,5 l vode;
  • 0,5 l mlijeka;
  • 2 šalice fine vermičele;
  • 2 bjelanjka;
  • sol.
  1. Skuhajte piletinu i sameljite u miješalici do pastozne konzistencije.
  2. Pomiješajte vodu i mlijeko. U rezultirajućoj tekućini skuhajte vermičele.
  3. Procijedite tjesteninu kroz cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
  4. Gotovu vermikelu pomiješajte s bjelanjcima i kuhanim mljevenim mesom, dodajte malu količinu soli i pecite 15-20 minuta u pećnici.
  5. Ostavite da se tepsija ohladi.

KASETOLA OD SIRA ZA KOTAŽ

Tepsija od svježeg sira ili puding od riže za pankreatitis mogu biti ukusna zamjena za žitarice za doručak..

  • grožđice po ukusu;
  • 0,5 šalice kiselog vrhnja s malo masnoće;
  • 3-4 žlice. l. griz;
  • 1 žličica soda, gašena octom;
  • 300 g svježeg sira;
  • 2 jaja;
  • 4 žlice. l. granulirani šećer;
  1. Uzmite grožđice, ovisno o ukusu pacijenta, i prelijte kipućom vodom da omekša.
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa grizom i odstojite 15 minuta.
  3. U zasebnu posudu stavite griz s kiselim vrhnjem, gašenom sodom i svježim sirom..
  4. U drugoj posudi tucite jaja i šećer dok se ne stvori pjena, a zatim u ovu posudu dodajte slijepo mlijeko od sirišta, isključujući taloženje pjene.
  5. Dobivenoj masi dodajte grožđice i miješajte dok ne postane homogen.
  6. Stavite pripremljenu masu na prethodno podmazan pleh posut grizom.
  7. Stavite posudu u pećnicu, tepsiju kuhajte na 180 ° C 40 minuta.

Casseroles se mogu i trebaju koristiti kao dio prehrane bolesnika s pankreatitisom nakon završetka akutne faze bolesti.

Popis preporučene hrane, kao i dnevnu količinu svake od njih, treba provjeriti kod lječnika gastroenterologa.

Usklađenost s prehranom povećava trajanje faze remisije pankreatitisa i pomaže u obnavljanju rada gastrointestinalnog trakta i gušterače pacijenta.

Preporučujemo da se upoznate s receptima za druga jela protiv pankreatitisa:

  • Mesne okruglice;
  • Govedina stroganoff;
  • Medenjak;
  • Paprikaš od povrća.

Kiselo vrhnje dobiva se fermentacijom svježeg vrhnja s mliječnom kiselinom. U svom sastavu sadrži čitav niz korisnih tvari, među kojima su:

  • vitaminski kompleksi, skupine A, E, C, B, D i H;
  • kalcij i fosfor;
  • magnezij, kalij i željezo;
  • ugljikohidratni i proteinski spojevi iz skupine lako probavljivih komponenata;
  • masti i kiseline organske prirode;
  • mliječni šećer.

Sve ove komponente, uz racionalnu uporabu kiselog vrhnja, pridonijet će normalizaciji metaboličkih procesa u šupljini cijelog tijela pacijenta. Također je vrijedno napomenuti da su najkorisnija svojstva kiselog vrhnja u sljedećem učinku na ljudsko tijelo:

  1. Zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži mliječnu kiselinu, crijevne performanse su normalizirane.
  2. Promovira pružanje koleretičkog učinka, što je važno u razvoju patologije gušterače u pozadini kolecistitisa u šupljini žučnog mjehura.
  3. Zbog sadržaja mliječno-kiselih bakterija u svom sastavu, kiselo vrhnje pomaže poboljšati probavne procese u crijevnoj šupljini, što je vrlo važno kada je poremećena enzimska aktivnost parenhimske žlijezde.
  4. Sadrži dostupne kalcijeve spojeve, ali ne zaboravite da se kalcij dobro apsorbira samo u hrani s malim postotkom masti..
  5. Spojevi proteina i ugljikohidrata u ovom proizvodu omogućuju oporavak pacijenta.

Tepsija od svježeg sira, prema nutricionistima, zaista je zdravo i hranjivo jelo koje se priprema na više načina. Tepsija od svježeg sira za pankreatitis u slow štednjaku dar je za mnoge koji slijede dijetu.

Morate ga kuhati uzimajući:

  • svježi sir s malo masnoće - 0,5 kg;
  • proteini iz pilećih jaja - 2 kom;
  • šećer - 30 g;
  • slatka jabuka - 1 kom.;
  • griz - 50 g;
  • voda - 30 ml;
  • prašak za pecivo - 5 g.

Griz prelijte vodom (prethodno ga zagrijavajući na 35-40 ° C), a zatim žitarice ostavite sa strane da nabubre. Istucite bjelanjke sa šećerom. Ogulite jabuke i sameljite ribežom, ocijedite sok. Svježi sir temeljito istrljajte vilicom, dodajući mu jabuke i proteine ​​sa šećerom. Zatim dodajte griz.

Svježi sir, koji je dio tepsije, bogat je mnogim vitaminima i mineralima, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje tijela. Među njima su vitamini B skupine, kalcij, selen, bakar, jod, željezo, magnezij, kalij. Ovi su elementi posebno korisni za djecu tijekom razdoblja rasta..

Svježi sir s niskim udjelom masti smatra se vrlo korisnim, od kojeg ljudi koji slijede dijetu iz određenih razloga pripremaju tepsiju. Također, nemasni svježi sir je indiciran za djecu, jer je njihov probavni sustav slab kako bi probavio masnu hranu..

Svježi sir sa sadržajem masti 4-5% smatra se univerzalnim za konzumaciju. Pogodan je ne samo za prehranu, već i za sportaše koji vode zdrav način života..

Kronični pankreatitis

Uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa prvog dana, liječnik propisuje terapijski post bolesnicima. S početkom poboljšanja, jela bogata bjelančevinama postupno se uvode u prehranu. Skuta postaje jednostavno nezamjenjiva. Ako pacijent nema proljev ili žgaravicu od svježeg sira, dopušteno je postupno povećavati razinu masti.

Korisno je miješati svježi sir s tjesteninom ili povrćem, kuhati puding ili souffle. Ne preporučuje se provođenje neovisnih pokusa s količinom i razinom sadržaja masti u proizvodu. Postupak bi trebao kontrolirati liječnik ili nutricionist..

Kronični pankreatitis često se razvija ne kao neovisna primarna upalna bolest, već kao komplikacija u nizu drugih patologija probavnog trakta. Gastritis, kolecistitis, čir na želucu i dvanaesniku mogu izazvati razvoj kroničnog pankreatitisa. Uz ove bolesti, preporuča se uvođenje svježeg sira i jela s dodatkom u obveznu prehranu. Dopušteno je jesti svježi sir zajedno s nemasnim mesom, kuhanim povrćem, juhama od povrća.

Korisni svježi sir i jela s njim u razdoblju oporavka od čira na želucu. Proizvod je zasićen kalcijem i vitaminima različitih skupina.

Blagodati svježeg sira za upalu gušterače

Odgovarajući na pitanje: "Je li moguće s skutom od pankreatitisa?" ne možemo ne spomenuti da je ovo bogat izvor:

  • minerali;
  • vitamini;
  • kalcij.

Ljudima koji pate od pankreatitisa ovaj se mliječni proizvod daje odmah nakon perioda terapijskog posta. U ovom trenutku pacijent je iscrpljen i prijeko mu trebaju hranjive tvari i proteini.

Svježi sir, ne samo da nadoknađuje sve gubitke tijela uz minimalnu potrošnju energije, već i:

  • stimulira imunološki sustav;
  • smanjuje razinu lošeg kolesterola;
  • obnavlja kosu, koštano tkivo, nokte;
  • blokira uzroke razvoja upalnih procesa;
  • pojačava proizvodnju tvari koje blokiraju upalu;
  • smanjuje rizik od komplikacija.

Recepti od svježeg sira

Iz proizvoda će ispasti puno ukusnih jela koja će stol pacijenta s pankreatitisom učiniti korisnim, ukusnim i raznolikim. Ispod su jednostavni i pristupačni recepti.

Tepsija od svježeg sira

Da biste sami napravili tepsiju od svježeg sira kod kuće, trebat će vam: 200 grama nemasnog svježeg sira, 2 bjelanjka od pilećih jaja, mala slatka jabuka, 2 žlice griza, prethodno namočenih u vodi. Šećer i vanilin dodaju se prema osobnom ukusu.

Svježi sir kombinira se u posudi s namočenim grizom i temeljito promiješa. Jabuka se ljušti s kože i sjemenki, trlja dok se ne dobije pire. Dobiveni pire dodaje se u skutu. Po ukusu se dodaju šećer i vanilin.

Lagano umutite bjelanjke u pjenastu smjesu, pridružite ostatku sastojaka tepsije. Gotova smjesa položi se na podmazani oblik, pošalje u pećnicu četrdeset minuta. Peći na 150 - 180 stupnjeva. Tepsija od svježeg sira za pankreatitis donijet će pravi užitak.

Cheesecakes

Spomenuto zdravo i ukusno jelo priprema se za pankreatitis. Recept je jednostavan. Čak će i početnica domaćica moći pripremiti ovaj dopušteni proizvod..

Za pripremu kolača od sira trebat će vam: nemasni svježi sir, pileća jaja, maslac, mala količina brašna, šećer i vanilija. Za pakiranje svježeg sira bit će potrebno 1 jaje.

Sastojci se miješaju dok se ne stvori homogena masa. Od podloge se oblikuju uredni okrugli kolači, pečeni u zagrijanoj tavi.

Od sličnih sastojaka priprema se ukusni i pahuljasti puding od skute. Ukrasite jela džemom ili svježim bobicama.

Lijene knedle

Prikladan primjer dijetalne hrane su lijene okruglice. Brzo je i jednostavno kuhati. Trebat će vam 200 grama nemasnog svježeg sira, 2 pileća jaja i 2 žlice šećera. Jaja i svježi sir temeljito se izmiješaju i razmute, a zatim dodaju sol, brašno i šećer. Kada postoji gotovo homogeno tijesto, od njega se formira ne pregusta kobasica, izrezana na male komadiće. Kuhajte komade u lagano slanoj vodi.

Ako pacijent ima nedostatak kalcija u tijelu, kalcificirani proizvod priprema se kod kuće. Da biste to učinili, kalcijev klorid se dodaje obranom mlijeku i uskoro će biti spremna zdrava skuta. Možete ga koristiti kao samostalno jelo, kao dio ostalih jela.

Tepsija od svježeg sira za pankreatitis: blagodati, recepti u pećnici i spori štednjak

Svježi sir je hranjiv i izuzetno zdrav mliječni proizvod koji je uključen u većinu dijeta. Upala gušterače nije iznimka, stoga stručnjaci savjetuju upotrebu svježeg sira za pankreatitis u pacijentovoj prehrani.

Da bi održavao gušteraču, pacijent se mora strogo pridržavati prehrane koja isključuje masnu, dimljenu, prženu, slanu i začinjenu hranu. Ali istodobno, hrana bi trebala biti dobavljač životinjskih bjelančevina tijelu..

Životinjski proteini pomažu žlijezdi da pravilno funkcionira i ne preoptereti je, svježi sir smatra se idealnim proizvodom koji kombinira mnoge minerale, vitamine i proteine ​​koji se brže apsorbiraju nego u mesu.

Faza pogoršanja najopasnija je i najneugodnija faza ove bolesti..

S recidivima, tijelo gušterače nabubri, ono se povećava, a kanali kroz koje proizvedeni enzimi moraju ući u duodenum su blokirani.

Ako enzimi nemaju sposobnost da probavljaju hranu u želucu, tada svoje funkcije obavljaju upravo u tijelu žlijezde. U tom slučaju pacijent doživljava strašnu bol, mučninu, proljev.

Osobe s pankreatitisom trebale bi voditi računa o ispravnosti prehrane. Usklađenost s prehranom smanjuje vjerojatnost pogoršanja upale gušterače, pomaže u normalizaciji funkcioniranja gastrointestinalnog trakta.

Izbornik pacijenta s pankreatitisom trebao bi sadržavati životinjske proteine ​​koji pomažu u jačanju gušterače. Skuta je proizvod koji sadrži mnogo vitamina i minerala..

Proteini i masti prisutni u proizvodu probavni sustav brzo i lako apsorbira.

Pri dijagnosticiranju pankreatitisa, pacijenta prvenstveno zanima liječnik koji dolazi - koja se hrana može jesti s ovom bolešću. Prehrana pacijenta trebala bi isključiti svu masnu, slanu hranu, alkoholna pića. Tijelo bi trebalo primati samo zdravu hranu, bogatu proteinima i ugljikohidratima, a istodobno ne preopterećujući gušteraču.

Jedna od najkorisnijih i najneophodnijih namirnica za upalu gušterače je svježi sir. Liječnici preporučuju upotrebu ne samo u uobičajenom obliku, već i za pripremu raznih jela od skute..

Nekoliko dana nakon pogoršanja, jela pripremljena na bazi svježeg sira uvode se u pacijentov jelovnik..

Kod akutnog pankreatitisa, svježi sir se može koristiti pasiran ili kao puding od svježeg sira na pari. U prvim danima nakon posne dijete, svježi sir omogućuje tijelu:

  • Pojačati imunitet;
  • Smanjiti upalni proces u gušterači;
  • Smanjite vjerojatnost komplikacija.

U kroničnom obliku bolesti, popis dopuštenih jela od skute mnogo je veći. Tijekom remisije, sadržaj masti u proizvodu može se povećati. Svježi sir s pankreatitisom može se koristiti u obliku soufflea, tepsija.

U svom uobičajenom obliku, proizvod se dobro slaže sa suhim voćem, bobicama ili medom. S pankreatitisom možete jesti i paste od skute s malim udjelom masti.

Nije potrebno kupiti proizvod u trgovini - može se pripremiti kod kuće. Za pogoršanja se posebno preporučuje kalcificirani svježi sir, koji je teško kupiti u trgovini. Recept za njegovu pripremu je sljedeći:

  • Mliječnoj kiselini kalcij kupljen u ljekarni dodaje se u toplo mlijeko.
  • Nakon nekog vremena, u smjesi mlijeka, sirni dio se odvaja od sirutke, to je kalcinirana skuta.

Ova metoda pripreme mliječnog proizvoda kod kuće postaje sve popularnija - nije uvijek moguće kupiti svježi proizvod u trgovini..

Od fermentiranog mliječnog proizvoda možete pripremiti puno ukusnih i zdravih jela. Gotovo svi su pogodni za dijetalni stol zbog niskog udjela kalorija i masti..

Puding od skute kod pankreatitisa.

Pudinzi se pripremaju s raznim nadjevima, to mogu biti grožđice, bundeva, voće, bobičasto voće itd. Da bi jelo bilo prozračno dodaje mu se griz ili brašno. Puding se može peći u pećnici, u polagaču ili u vodenoj kupelji. Za pripremu jela trebat će vam:

  • svježi sir 850 gr.
  • jaja 5 komada
  • sugar šalice šećera
  • maslac 100gr.
  • griz ili brašno 2 žlice

Svi sastojci se pomiješaju i slože u podmazanu posudu. Pripremljenu smjesu možete staviti na ubrus, omotati nitima i kuhati u loncu.

Suffle od skute

Unatoč jednostavnoj pripremi, gotovo jelo ispada jednostavno ukusno. Idealno za prehranu pankreatitisa.

Tijekom razdoblja remisije, svježi sir može se uzimati sa srednjim udjelom masti, a u akutnom obliku prikladniji je proizvod bez masti. Šećer se može zamijeniti medom ili sirupom od bobica.

Najkorisnije jelo za pankreatitis je u dvostrukom kotlu. Recept za pripremu nježnog soufflea je sljedeći:

  • Jaja 5 komada
  • Svježi sir 500 gr.
  • Šećer 2 žlice (ili med)
  • Griz 4 žlice

Bjelanjke se moraju odvojiti od žumanjaka i temeljito istući mikserom zajedno s polovicom šećera. Žumanjci se pomiješaju sa svježim sirom, grizom i preostalim šećerom. Zatim se proteini pomiješaju s dobivenom masom i polože u kalup. Kuhanje na pari traje oko 30 minuta.

Proizvodnja skute je vrlo jednostavan postupak. Mlijeko, kad se doda kiselo tijesto, postupno fermentira i na kraju poprima oblik skute. Nakon prešanja (odvajanje gotovog proizvoda od sirutke), skuta se može jesti. Fermentirani mliječni proizvod prvenstveno je poznat po visokom udjelu lako probavljivih bjelančevina. Gotov proizvod sastoji se od tri vrste masti:

  • Niska masnoća (0% masti);
  • Podebljano (0,5% -3%);
  • Masnoće (preko 3% masti).

Mnogi ljudi griješe misleći da što je niži postotak masti, to je manja korist od skute. To uopće nije slučaj: postotak životinjskih masti ne utječe na količinu bjelančevina i kalcija. Pri liječenju gušterače liječnici preporučuju upotrebu svježeg sira s polumasnim ili nemasnim kiselinama.

100 grama svježeg sira sadrži:

  • 22,0 g bjelančevina;
  • 3,3 g ugljikohidrata;
  • 0,7 g masti;
  • 105 kcal.

Prosječni dnevni unos svježeg sira u čistom obliku ili u jelima pripremljenim od njega ne smije prelaziti 250 grama.

S dijagnozom pankreatitisa možete živjeti sretno i bez ikakvih posebnih neugodnosti. Podložno posebnoj prehrani, svim propisima liječnika, odbacivanju loših navika, gušterača će se rijetko podsjećati na sebe.

Prehranu možete diverzificirati uz pomoć fermentiranih mliječnih proizvoda, posebno svježeg sira. Jesti svježi sir nije samo moguće kod pankreatitisa, već je prijeko potrebno. Glavni je dobavljač tijelu lako probavljivih proteina, kalcija, vitamina i minerala.

Korisnost proizvoda za bolesti gušterače zaslužuje solidnih pet.

Poznato je da je svježi sir jedan od najzdravijih fermentiranih mliječnih proizvoda zbog svoje proizvodne tehnologije.

Tijekom pripreme svježeg sira iz mlijeka se oslobađaju mliječna masnoća i lako probavljivi proteini, što ga čini bitnom komponentom zdrave prehrane.

Zbog svojih korisnih svojstava, svježi sir, kao i jela pripremljena na njegovoj osnovi, nužna su komponenta mnogih terapijskih dijeta, uključujući dijetu za one koji pate od pankreatitisa..

  • kalcij i fosfor, koji su neophodni za zdrave kosti;
  • kazein (mliječni protein), koji ima visoku hranjivu vrijednost, koji može zamijeniti proteine ​​životinjskog podrijetla;
  • Vitamini B skupine;
  • minerali koji pomažu u jačanju kostiju i živčanog sustava;
  • aminokiseline.

Svježi sir ima nekoliko svojstava zbog kojih je koristan proizvod za bolesnike s pankreatitisom. Prije svega, to su:

  1. Sposobnost ograničavanja upalnog procesa;
  2. Sposobnost proizvodnje inhibitora proteaze;
  3. Povećanje obrambene sposobnosti tijela;
  4. Smanjivanje rizika od mogućih komplikacija.

U akutnom obliku ove bolesti, svježi sir treba uvesti u prehranu odmah nakon završetka posta, jer ovaj proizvod tijelo lako apsorbira i obogaćen je potrebnim proteinima..

Imajte na umu da se kod pankreatitisa preporučuje upotrebu svježeg svježeg sira..

Budući da je terapijska prehrana važan dio sveobuhvatnog liječenja bolesti gušterače, znajući istovremeno recepte za pripremu zdravih i ukusnih jela, možete diverzificirati jelovnik.

Dijeta je ključna za sprečavanje daljnjeg uništavanja gušterače i za obnavljanje tijela u cjelini..

Važan argument u prilog tepsiji je činjenica da konzistencija jela pripremljenih na bazi svježeg sira značajno smanjuje opterećenje gušterače, pomaže u smanjenju stvaranja plinova.

Glavna načela prehrane u ovom razdoblju su:

  • česti obroci - 5-6 puta dnevno, ali u malim obrocima;
  • prehrana bi se trebala sastojati od lako probavljive hrane;
  • hrana ne smije biti prevruća ili prehladna.

Svježi sir je idealan proizvod za dijetu tijekom razdoblja bolesti. Jede se u ribanom obliku, kao i puding ili tepsija..

Tepsiju od svježeg sira za pankreatitis liječnici preporučuju svakodnevno kao doručak.

Kada sastavljaju jelovnik za bolesnike s bolestima gušterače, mnogi često postavljaju pitanje je li moguće koristiti tepsiju s pankreatitisom? Naravno, možete i čak trebate!

Tepsija od svježeg sira za pankreatitis, čiji se recept može naći na Internetu, pa čak i sami, uzimajući u obzir vaše preferencije okusa, korisno je i, što je najvažnije, ukusno jelo.

Jela od svježeg sira za pankreatitis pripremaju se s dodatkom voća i povrća (mrkva, bundeva, tikvice). U tepsiju možete dodati i razne žitarice (osim prosa i bisernog ječma), pa čak i tjesteninu..

Ovo jelo možete kuhati na različite načine: na pari, u pećnici ili pomoću multivarka. Recept za svježu gusjenicu od pankreatitisa jednostavan je za pripremu i neće vam stvarati probleme u kuhinji.

Recept za pripremu tepsije od svježeg sira za pankreatitis u pećnici: Sastojci:

  • svježi sir - 500 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • šećer - 1/4 šalice;
  • griz - 100g.;
  • voće / grožđice / suhe marelice - 1/3 šalice;
  • kefir / kiselo vrhnje / jogurt (bez masti) - 100g;
  • maslac - 1/2 žličice;
  • prašak za pecivo.
  1. 9% svježi sir - 500 g
  2. Jaja - 4 komada
  3. Šećer - pola žlice
  4. Griz - pola čaše
  5. Suhe marelice, kandirano voće ili suhe marelice - trećina čaše
  6. Vrećica šećera od vanilije
  7. Kefir - 1 čaša
  8. Pola žličice maslaca
  9. Prašak za pecivo - 1,5 žličice. Kao prašak za pecivo možete uzeti sodu gašenu s octom.
  • odsutnost steatoreje (masnoće u fecesu);
  • pokazatelji analize u granicama normale.

Korisni video

Zbog činjenice da tijelo prilično brzo apsorbira hranjive sastojke, dopušteno je jesti svježi sir s pankreatitisom u bilo kojoj fazi patološkog procesa.

Smatra se najkorisnijim dijetalnim proizvodom u medicinskoj praksi. Uzimajući u obzir stanje gušterače, savjeti o njegovoj primjeni će se razlikovati.

Raznovrsni fermentirani mliječni proizvodi, sadržaj, recepti također će igrati važnu ulogu u jelovniku za razmatranu patologiju.

Nekoliko riječi o šteti i koristima

Stručnjaci u području gastroenterologije smatraju da svježi sir mora biti prisutan u prehrani ljudi koji pate od pankreatitisa. Blagodati ovog proizvoda su neporecive, jer ima maksimalni blagotvoran učinak na cijelo tijelo u cjelini:

  • Zaustavlja daljnji razvoj upalnog procesa;
  • Jača imunološki sustav;
  • Sprječava komplikacije;
  • Pospješuje eliminaciju kolesterola zbog sadržaja lecitina u sastavu;
  • Povećava proizvodnju inhibitora proteaze, čiji je glavni zadatak razgraditi proteine.

Uz to, skuta sadrži dovoljnu koncentraciju čitavog spektra vitamina (A, E, C, D, P, vitamini B), kao i vitalne minerale poput kalcija i magnezija, kalija i željeza, fluora i fosfora, natrija i sumpora..

Unatoč prednostima proizvoda, ne treba zaboraviti na moguću štetu koja može naštetiti vašem zdravlju ako zanemarite važne savjete za jedenje svježeg sira. Pacijent s pankreatitisom mora imati na umu: proizvod s malo masnoće ili masti, ograničena doza i ispravan oblik pripreme ključ su uspjeha u suzbijanju upale gušterače.

Video na temu:

Recepti za glavna jela od skute

Razmotrite pripremu najčešćih obroka za osobe s pankreatitisom.

Puding od skute

Za kuhanje potrebno vam je 200 gr. pire svježi sir, 2 žličice. griz, namočen u malo vode, 1-2 proteina, šećer i vanilin po ukusu. Tijekom razdoblja remisije moguće je dodati malu količinu ribane mrkve i maslaca.

  • svi sastojci se temeljito izmiješaju;
  • u smjesu se dodaju tučeni proteini;
  • puding se mora peći ili kuhati na pari.

Korisni video

Ljudi koji su suočeni s upalom gušterače prisiljeni su slijediti posebnu prehranu kako bi izbjegli pogoršanje patologije.

Nije iznenađujuće što se vrlo često nameće pitanje može li se tepsija dodati u jelovnik za pankreatitis?

Posavjetujući se s nutricionistom o tome, pacijent će čuti pozitivan odgovor. Gastroenterolozi također pozdravljaju konzumaciju ovog jela..

Možete jesti ne samo tepsije za pankreatitis od svježeg sira, već i čisti proizvod. Stvar je u tome što ima visoku hranjivu vrijednost, a ljekoviti učinak ne treba isključiti..

Sadrži mnogo cjelovitih proteina i metionina. Ali ovo je vrlo važna aminokiselina koja pomaže ukloniti upalu u tijelu i dovesti stanje organa u pravi oblik. Svježi sir također je bogat raznim vitaminima, mikroelementima.

Zašto liječnici preporučuju jesti svježi sir?

  • Povećava imunitet;
  • Ublažava upalu;
  • Smanjuje vjerojatnost komplikacija;
  • Sadrži kalcij.

Ali postoji nekoliko zahtjeva za kvalitetu i sastav skute:

  • sadržaj masti ne više od 3%;
  • niska kiselost.

Inače će opteretiti gušteraču izazivajući stvaranje tajne.

Svježi sir se može koristiti i u izvornom obliku i kao komponenta zdravih i ukusnih jela. Za početak je bolje da ga malo sameljite, a zatim hrabro uključite kulinarsku fantaziju. Možete mu, na primjer, dodati svježe bobice ili suho voće, ako nema alergije, onda malo meda.

Također će biti dobro staviti par žlica nemasnog kiselog vrhnja u svježi sir, a odozgo posuti koprom ili peršinom.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Ne preporučuje se kupnja kod kuće, jer kod kuće nije realno poštivati ​​sva pravila za izradu svježeg sira, kao u proizvodnji. To je zbog činjenice da su mliječni proizvodi izvrsno okruženje za život različitih bakterija, stoga domaći svježi sir često djeluje kao primarni izvor crijevnih infekcija koje izazivaju najteža pogoršanja bolesti gušterače..

Prije nego što kupite proizvod od skute u supermarketu, morate pažljivo proučiti sve podatke na pakiranju, naime, obratiti pažnju na vrijeme prodaje robe, kao i na postotak masnoće proizvoda..

Ako je datum prodaje odsutan ili nije čitljiv, onda je bolje odbiti kupiti takve proizvode.

Ako se svježi sir kupuje za dijete, tada je potrebno biti posebno oprezan s datumom proizvodnje i datumom isteka. Također je vrijedno napomenuti da dječji svježi sir i svježi sir za prehranu odraslih imaju različite tehnologije kuhanja. Glavne razlike leže u visokim standardima za pripremu dječje skute:

  • skuta za dječju hranu priprema se u potpunim aseptičnim uvjetima;
  • koriste se posebni kvasci;
  • mlijeko prolazi kroz fazu filtracije, kroz specifične membrane, koje osiguravaju uklanjanje štetnih komponenata i zadržavanje proteinskih molekula i kalcijevih iona.

Dječja hrana lako je probavljiv proizvod, jer su elementi kalcija u ioniziranom obliku. Takvi su proizvodi podjednako korisni i za odrasle i za dijete, posebno kod lezija gušterače gušterače, pod uvjetom da se poštuje datum isteka.

Svježi sir treba čuvati najviše tri dana na temperaturi ne većoj od 8 stupnjeva. Za optimalno očuvanje kvalitete proizvoda od skute, preporučuje se uz njega staviti nekoliko komada rafiniranog šećera.

Recepti od svježeg sira s pankreatitisom

Svježi sir s pankreatitisom s malo masnoće dopušten je pacijentu tek nakon prolaska akutne faze. Izlaz iz medicinskog posta, koji je sastavni dio liječenja akutnog pankreatitisa, prema prehrambenoj tablici br. 5, započinje s ovim proizvodom. Kod pankreatitisa, količina ugljikohidrata naglo se smanjuje, jer se zbog nedovoljnog oslobađanja enzima koje stvara gušterača u dvanaesnik, poremećaj metabolizma ugljikohidrata. Stoga proteinska hrana postaje glavna hrana, a svježi sir među njima je najbolji, lako probavljiv proizvod, koji se preporučuje tijekom cijelog razdoblja remisije..

Blagodati svježeg sira kod gastrointestinalnih bolesti

Svježi sir sjajan je proizvod dobiven kao rezultat prirodne fermentacije punomasnog mlijeka. Zatim se ovo kiselo mlijeko stavi u vodenu kupelj ili se jednostavno zagrije na laganoj vatri. Kad se proteinski dio proizvoda odlijepi od sirutke i skupi u pahuljice, procijedi se i stavi pod prešu tako da preostali dio sirutke bude staklo. Dobiveni proizvod može se jesti čak i kod pankreatitisa - upale gušterače. Korisna svojstva fermentiranog mliječnog proizvoda su sljedeća:

  1. Svježi sir sadrži 12 vitamina, a najvrjedniji među njima su vitamini A, D, E i B. Svi vitamini iz svježeg sira tijelo lako apsorbira u potpunosti.
  2. Minerali i elementi u tragovima značajno utječu na metaboličke procese u tijelu i pridonose stvaranju koštanog tkiva zbog visokog sadržaja kalcija.
  3. Mliječni proteini - kazein - mogu u potpunosti zamijeniti proteine ​​iz mesa, ali bez purina koji se nalaze u mesu. Stoga mu u dijetalnoj prehrani nema premca među dobavljačima lako probavljivih proteina..
  4. Aminokiseline olakšavaju jetru i promiču bolju ukupnu gastrointestinalnu funkciju.
  5. Bakterije mliječne kiseline obogaćuju probavni sustav korisnim mikroorganizmima i potiču pokretljivost crijeva.

Zbog proteina, minerala i vitamina, proizvod je nezamjenjiv za pankreatitis. Upala gušterače na neko vrijeme isključuje unos ugljikohidratne hrane, a bjelančevine iz mesnih proizvoda teže su probavljive.

Je li moguće jesti svježi sir s pankreatitisom u akutnoj fazi i tijekom remisije

Akutni pankreatitis može biti umjeren ili težak:

  • s umjerenim pankreatitisom, opažaju se jaki bolovi u trbuhu i povraćanje,
  • u težim slučajevima razvija se nekroza gušterače koja uzrokuje sistemsku upalu i opijenost.

U oba slučaja razlog je taj što enzimi koje stvara gušterača ne ulaze u dvanaesnik da bi probavili masu hrane primljenu iz želuca. Ostajući u samoj žlijezdi, čitaju je kako bi je probavili, što uzrokuje jaku bol i nekrozu (smrt) tkiva organa.

Stoga uopće nije potrebno govoriti o upotrebi bilo koje hrane u akutnom pankreatitisu. 4-5 dana se takvim pacijentima pokazuje potpuna glad. U težim slučajevima prisilni štrajk glađu može trajati dulje. U ovom slučaju, pacijenti s akutnim pankreatitisom dobivaju potrebne hranjive sastojke kapaljkom.

Razdoblje remisije ima 2 faze:

  1. Nepotpuna remisija je razdoblje kada dolazi do značajnog slabljenja simptoma bolesti. Upravo je to razdoblje kada liječnici smatraju prikladnim uvođenje svježeg sira u prehranu. Proizvod mora biti bez masnoće i temeljito nariban. Dnevna doza od 150 g podijeljena je u nekoliko doza..
  2. Kompletna remisija je kronični pankreatitis kada simptomi potpuno izostanu. U tom razdoblju možete jesti jela od svježeg sira.

Možete ga jesti i u čistom obliku i kao dio jela. Na primjer, puding od skute kod pankreatitisa diverzificira dijetni meni. Ali morate odabrati pravi izvorni proizvod.

Kako odabrati pravi proizvod

Pri odabiru glavni su kriteriji sljedeći:

  1. Proizvod mora biti svjež, to je preduvjet. Od trenutka pripreme, može se čuvati u hladnjaku ne više od 2-3 dana. Da biste bili sigurni da je stvarno svježe, bolje je koristiti domaći svježi sir. Postoji nekoliko načina kuhanja. Sam postupak nije naporan, svakodnevno možete pripremati svježe porcije, što je upravo idealno za pankreatitis.
  2. Sadržaj masti u proizvodu tijekom razdoblja nepotpune remisije ne smije prelaziti 3%. Da biste takav svježi sir dobili kod kuće, morate kupiti mlijeko čiji sadržaj masti ne prelazi 2,5-3%. Trebali biste znati da se od 1 litre mlijeka ne može dobiti više od 250 g gotovog svježeg sira.

Uzimanje svježeg sira u trgovini, uzdajući se u rok trajanja i deklarirani sadržaj masti, najmanje je rizično, posebno u razdoblju nepotpune remisije. I ne biste trebali riskirati kasnije.

Također se ne preporučuje kupnja na tržištu. Sadržaj masti ne možete odrediti, a svježina ostaje pod upitnikom.

Korisni recepti za bolest

Budući da će se tijekom razdoblja remisije dugo vremena morati poštivati ​​određena ograničenja u hrani, potrebno je naučiti kako kuhati ukusna jela od dopuštenih proizvoda. U tom slučaju prehrana neće postati dugotrajna kazna, već će se shvatiti kao nužna mjera predostrožnosti..

Jela od svježeg sira s pankreatitisom pripremaju se u skladu s određenim pravilima:

  • ako u tijelu nedostaje kalcija, tada se tijekom postupka kuhanja dodaje kalcijev klorid,
  • šećer i vanilin dodaju se samo tijekom razdoblja stabilne remisije,
  • u pudinge i tepsije dopušteno je dodavati kiselo vrhnje s manje masnoće.

A sada nekoliko recepata za ukusna jela od svježeg sira.

Zdrava tepsija

Tepsija od skute vrlo je korisna za pankreatitis. Ali trebate ga pravilno skuhati.

  • griz - 2 žlice. žlice,
  • svježi sir - 200 g,
  • bjelanjak - 2 kom..,
  • šećer i vanilija po ukusu,
  • jabuke - 2 komada.

Namočite griz u toploj vodi dok ne nabubri. Pomiješajte svježi sir sa grizom. Masu dobro umijesite, dodajući tučene bjelančevine, pire jabuke i šećer s vanilijom. Stavite svu ovu masu u pripremljeni lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° S.

Uklonite kad je tepsija zlatno smeđa. Tepsija za pankreatitis može se jesti umjereno, ne više od 150 g po obroku.

Puding od skute

Sada o tome kako pripremiti puding od skute na dijeti.

  • pire od svježeg sira - 200 g,
  • kiselo vrhnje bez masti - 1 žlica. žlica,
  • granulirani šećer - ¼ čaša,
  • sol - na vrhu noža,
  • šaka suhih grožđica,
  • Bjelanjak.

Sve sastojke dobro umutite mikserom i stavite u dupli kotao. Postavite vrijeme na 20 minuta i zaboravite na puding za ovo vrijeme. Možete ga pustiti da se ohladi u dvostrukom kotlu. Ohlađeni puding narežite na komade. Ovaj recept za puding od skute možete varirati dodavanjem kakaa u prahu ili sirupa od pekmeza od jagoda.

Palačinke sa svježim sirom i grožđicama

Sastojci za tijesto:

  • mlijeko - 600 ml,
  • jaje - 1 komad.,
  • brašno - 300 g,
  • sol - 0,5 žličice.,
  • šećer - 2 žlice.,
  • biljno ulje - 2 žlice.

Sastojci za nadjev:

  • svježi sir - 200 g,
  • kiselo vrhnje bez masti - 2 žlice.,
  • šećer - 1 žlica.,
  • grožđice - 50 g.

Vozite jaje u mlijeko, dodajte sol, šećer, biljno ulje i brašno. Sve to istucite mikserom i ispecite palačinke.

U skutu dodajte kiselo vrhnje, šećer i namočene grožđice. Dobro izmiješajte. Tom masom napunite palačinke, smotajući ih cijevi ili omotnicom. Stavite palačinke na lim za pečenje, premažite vrhnjem vrhnje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 10 minuta.

Krem od skute

  • svježi sir, zgnječen kroz fino cjedilo - 200 g,
  • maslac - 90 g,
  • kiselo vrhnje - 100 g,
  • kondenzirano mlijeko, 90 g,
  • instant kava - 1 žličica.

Prvo mikserom istucite svježi sir i kiselo vrhnje, a zatim dodajte posebno tučeni maslac. Trebao bi biti bujan i bijel. Istucite masu. Dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno umutite. Otopite kavu u 1 žlica. l. vode i ulijte u masu, opet sve dobro umutite. Ispada bujna aromatična krema. Može se koristiti kao desert.

Cheesecakes s jabukama

  • svježi sir - 200 g,
  • šećer - 80 g,
  • pileće jaje - 1 kom.,
  • pšenično brašno - 60 g,
  • kukuruzno brašno - 20 g,
  • sol na vrhu noža,
  • jabuke - 2 komada.

Prvo temeljito promiješajte sve sastojke. Kad masa postane homogena, dodajte naribane jabuke i sve pažljivo umijesite.

Rukama oblikujemo kuglice, a zatim ih stisnemo između dlanova, pretvorimo u kolače i stavimo na silikonski lim. Pečemo na temperaturi od 200 ° C dok ne porumene. Cheesecakes s jabukama vrlo su nježni i sočni.

Svježi sir je univerzalni proizvod, koji mu nema jednakih hranjivih i korisnih svojstava. Stoga se s pankreatitisom smatra proizvodom broj jedan. Jesti fermentirane mliječne proizvode jednostavan je način da na najnježniji način zasitite tijelo svim potrebnim proteinima, mastima i elementima u tragovima.

5 recepata za ukusne tepsije za pankreatitis

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis (upala gušterače) izgrađena je prema strogim pravilima. Korištenje mnogih namirnica mora biti ograničeno ili potpuno isključeno iz prehrane - barem do kraja razdoblja pogoršanja. Ali to ne znači da bi se prehrambeni jelovnik trebao sastojati samo od neslanih žitarica i juha kuhanih u vodi. Pacijentov stol može se obogatiti raznim jelima, uključujući različite verzije tepsija, koje će biti jednako korisne i odrasloj i djetetu. Jednostavni i ukusni recepti nude se u ovom članku..

Proizvodi za tepsije u prehrambenom jelovniku

Sam naziv jela sadrži nagovještaj blagodati: proizvodi koji su u njemu nisu kuhani, ne prženi, već pečeni. Ovakav način pripreme omogućuje vam očuvanje svih sastojaka što je više moguće - proteina, vitamina, mikroelemenata u najlakšem probavljivom obliku. Prema nutricionistima, tepsija za pankreatitis ili kolecistitis - upalu žuči dopuštena je ne samo u kroničnoj fazi, već i tijekom pogoršanja - s izuzetkom razdoblja praćenog vrućicom, mučninom, povraćanjem i bolovima u trbuhu. Kad upalni proces popusti i simptomi akutne opijenosti nestanu, delicija se može sigurno dodati na jelovnik.

Jelo je poznato po tome što se može pripremiti od gotovo svega. Dijetalne tepsije su:

  • skuta,
  • krumpir,
  • žitarice (griz, riža, proso),
  • meso,
  • tjestenina.

Bilo koji od ovih proizvoda pogodan je za dijetalni stol. U verziji sa skutom, rižom i manom, voće se dodaje glavnoj komponenti, ako se radi o krumpiru ili tjestenini - možete dodati sastojak mesa i povrća, čineći jelo ukusnijim i istodobno povećavajući korisnost.

Recepti za pankreatitis

Razmotrite recepte za kuhanje tepsija dopuštenih za pankreatitis, tamo su objavljene i šarene i ukusne fotografije. Širok raspon mogućnosti omogućuje vam da pacijentov jelovnik učinite što raznolijim.

Skuta

Sadrži sljedeće sastojke:

  • bjelanjak od 5 jaja,
  • 500 g svježeg sira srednje masnoće,
  • 1 žlica griza,
  • 0,5 žlice granuliranog šećera,
  • slatke i kisele jabuke - 3 komada,
  • višnje - 50 g,
  • banane - 1 komad.

Svježi sir stavite u blender i tucite dok ne postane kremast. Ogulite jabuke, ogulite banane i izbušite višnje. Pire sve u blenderu odvojeno od svježeg sira. Svježi sir pomiješajte s grizom, šećerom, voćem i proteinima, stavite u kalup, pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.

Takva slastica može se raditi i u sporom kuhaču. Tamo morate staviti svježi sir sa svim sastojcima i uključiti uređaj, postavite ga na način "Pečenje".

Tepsija od mrkve

  • sirovo korijensko povrće - 200 g,
  • mlijeko sa udjelom masti 3,2% - 1,5 šalice,
  • kiselo vrhnje 20% - 40 g,
  • 10 g maslaca, griza i granuliranog šećera,
  • jedno jaje,
  • 5 g dvopeka,
  • sol po ukusu.

Isperite mrkvu pod tekućom vodom i naribajte. Mlijeko napola razrijedite vodom i u njemu kuhajte povrće dok ne bude napola kuhano. Dodajte griz, temeljito miješajući, i nastavite pirjati dok ne omekša..

Ohlađenu smjesu mlijeko-mrkva začinite granuliranim šećerom, solju i jajem. Namastite lim za pečenje uljem i pospite mrvicama. Stavite rezultirajuću masu na nju. Pecite pola sata u pećnici, postavite temperaturu na 180 Celzijevih stupnjeva.

Vermicelli tepsija s mesom

Hrana je lako probavljiva i hranjiva. Morate uzeti:

  • fini vermičeli - 2 šalice,
  • mlijeko i voda - po 2 šalice,
  • bijelo pileće meso - 300 g,
  • protein iz 2 jaja,
  • sol - po ukusu, ali ne zlostavljajte.

Kuhajte piletinu, prođite kroz blender. Vermičele skuhajte u smjesi mlijeko-voda, stavite u cjedilo i pustite da se ocijede. U to stavite mljeveno meso, bjelanjke, promiješajte. Pecite u pećnici 15 minuta.

Krumpir tepsija s mesom

Krumpirov škrob kombinira se s proteinima mesa - jedan sastojak pomaže apsorpciji drugog, a zajedno čine ukusan i hranjiv dvojac. Jednostavnost pripreme omogućuje i najiskusnijem kuharu. Morate uzeti:

  • teletina ili piletina (bijelo meso) - 300 g,
  • oguljeni krumpir - 600 g,
  • mlijeko - 150 ml,
  • pileća jaja - 2 komada,
  • maslac - 30 g,
  • kiselo vrhnje 20% - 20 g,
  • sol po ukusu.

Ogulite krumpir, skuhajte ga i zgnječite do pire dodajući vruće mlijeko. Istucite pire dok ne postane pahuljast. Zakuhajte meso i propustite ga kroz mlin za meso ili miješalicu, mljeveno meso pomiješajte s otopljenim maslacem, ohladite pire i dodajte mu jaje, a zatim ga podijelite na pola. Stavite polovicu krumpira u ravnomjeran sloj na dno podmazanog oblika, na njega položite sloj mljevenog mesa i prekrijte ga drugim slojem pire krumpira. Gornji sloj krumpira namažite kiselim vrhnjem i stavite peći zagrijanu na 250-280 stupnjeva 30-35 minuta za pečenje.

Bundeva s rižom

Buča je dijetalno povrće dopušteno u bilo kojoj fazi upale gušterače. Kombinirajući ga s rižom, dobivamo hranjivo i zdravo jelo pripremljeno prema svim pravilima dijetetike. Uzimamo:

  • 1 čaša riže,
  • 3 - 4 šalice naribane pulpe sirove bundeve,
  • 2 jaja,
  • 150 g lagano slanog tvrdog sira s malim postotkom masti,
  • 1 žlica biljnog ulja,
  • 0,5 žličice soli,
  • 2 čaše vode.

Isperite rižu i dodajte vodu. Stavite u posudu s poklopcem i kuhajte u mikrovalnoj pećnici. Ostavite rižu da stoji u pećnici još 10 minuta tako da upije vodu i popari se. Ogulite i naribajte buču, naribajte i sir. Pomiješajte sve sastojke i 2/3 dijela ribanog sira. Zagladite smjesu i pospite preostalim sirom. Pecite u mikrovalnoj pećnici.

Sve ove mogućnosti za tepsije prikladne su za dijetalnu prehranu bolesnika s patologijama gastrointestinalnog trakta, uključujući s pankreatitisom tijekom prijelaza bolesti iz akutne faze u kroničnu.

Količine komponenata variraju po želji, glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa soli i sirom, jer ti proizvodi iritiraju gušteraču.