Naši stručnjaci

Simptomi

Časopis je stvoren kako bi vam pomogao u teškim vremenima kada ste vi ili vaši najmiliji suočeni s nekom vrstom zdravstvenih problema!
Allegology.ru može vam postati glavni asistent na putu do zdravlja i dobrog raspoloženja! Korisni članci pomoći će vam u rješavanju problema s kožom, pretilosti, prehlade, reći vam što učiniti s problemima sa zglobovima, venama i vidom. U člancima ćete pronaći tajne kako sačuvati ljepotu i mladost u bilo kojoj dobi! Ali ni muškarci nisu prošli nezapaženo! Postoji čitav odjeljak za njih u kojem mogu pronaći mnoge korisne preporuke i savjete o muškom dijelu, a ne samo!
Sve informacije na web mjestu relevantne su i dostupne 24/7. Članci se stalno ažuriraju i pregledavaju od strane stručnjaka iz medicinskog područja. Ali u svakom slučaju, uvijek se sjetite, nikada ne biste trebali samo-liječiti, bolje je kontaktirati svog liječnika!

Irina Vecherskaya
100 recepata za bolesti gušterače. Ukusno, zdravo, mentalno, zdravo

Predgovor

Puno je bolesti gušterače.

Gušterača je jedna od najvažnijih žlijezda u tijelu i ima dvije glavne funkcije. Stvara probavne enzime (enzime) i izlučuje ih u dvanaesnik. Enzimi, ulazeći u probavni trakt, razgrađuju ugljikohidrate, masti i proteine. Druga je funkcija funkcija endokrine žlijezde koja proizvodi hormon inzulin. Inzulin djeluje kad vam je šećer visok. Inzulin u tijelu služi prvenstveno za osiguravanje prodora glukoze u stanice i igra ključnu ulogu u metabolizmu ne samo ugljikohidrata, već masti i bjelančevina. Drugi hormon, glukagon, djeluje obrnuto, uklanja nedostatak šećera u krvi. Obje su funkcije neovisne jedna o drugoj. Svaka patologija gušterače utječe na metabolizam ugljikohidrata, masti i energije.

Skupina bolesti gušterače povezanih s učincima enzima naziva se pankreatitis. Pankreatitis je akutni i kronični. U tom se slučaju izlučivanje enzima zaustavlja i oni počinju probavljati samo tkivo žlijezde, uzrokujući akutnu upalu. Izlučivanje enzima kroz zajednički kanal može se spriječiti oticanjem gušterače, začepljenjem kanala kamenom ili istiskivanjem izvana tumora.

Pored pankreatitisa, postoji i niz drugih patologija koje utječu na gušteraču. Ako se započne pankreatitis, može doći do značajnog propadanja žlijezde, što se naziva nekroza gušterače. Simptomi bolesti, dijagnostika i liječenje često ovise o fazi procesa i njegovom mjestu.

Potrebno je točnije utvrditi prisutnost bolesti laboratorijskim sredstvima. Promjene u kliničkim i biokemijskim testovima krvi, kao i promjene u mokraći, bit će karakteristične za upalu ili uništavanje gušterače.

Prevencija svih bolesti gušterače racionalna je hranjiva prehrana.

Pankreatitis

Suština, uzroci bolesti

Pankreatitis je upalni i degenerativni proces u gušterači. Gušterača je važan dio ljudskog probavnog sustava i zauzima posebno mjesto među endokrinim žlijezdama. Neobično je po tome što funkcionira ne samo kao endokrina žlijezda koja proizvodi najvažnije hormone za tijelo (lipocoin, inzulin, glukagon).

Glavne žrtve pankreatitisa najčešće postaju ljudi skloni prejedanju, ljubitelji masne hrane, alkohola. Pod utjecajem određenih provocirajućih čimbenika u gušterači aktivira se proizvodnja proteolitičkih enzima koji uzrokuju upalne procese.

Liječenje se obično dobro prilagođava razinama šećera, au većini slučajeva gušterača je mirna. Jamči normalnu probavu, regulira metabolizam energije, a sudjeluje i u drugim vitalnim procesima. Zahvaljujući enzimima koji se izlučuju iz soka gušterače, masti, bjelančevine i ugljikohidrati koji s hranom ulaze u tijelo. U normalnom stanju enzimi ulaze u dvanaesnik i tamo započinju svoj rad. Ali kada se pojavi pankreatitis, enzimi se aktiviraju u ranoj fazi, dok su još u gušterači. Tkivo žlijezde može se oštetiti probavljanjem.

Na rad gušterače izravno utječu način života osobe i hrana koju jede. Za probavu proteina, masti, ugljikohidrata, žlijezda proizvodi odgovarajuće enzime - za proteine, tripsin, za masti, lipazu.

Stoga prekomjerna konzumacija štetnih proizvoda, alkohola, lijekova dovodi do činjenice da se odljev soka gušterače usporava, zaustavlja i ostaje u tkivima same žlijezde ili u kanalima, ne dopirući do dvanaesnika. Proces probave je poremećen i razvija se upalni proces - akutni pankreatitis, čiji uzroci mogu biti prejedanje, te trovanje i trauma.

Upala gušterače kao zasebni izolirani proces praktički se ne događa, žlijezda je uvijek uključena u patološke procese u bilo kojoj bolesti, posebno u probavnom sustavu. Štoviše, samo stanje gušterače vrlo je teško odrediti, budući da se za dijagnozu ovaj mali organ nalazi dovoljno duboko.

Dakle, sljedeći čimbenici, koje su prepoznali svi stručnjaci, smatraju se uzrocima upale:

- bolesti žučnog mjehura, žučnih putova, jer žuč pridonosi povećanom oslobađanju enzima gušterače, koji je i sami oštećuju. U ovom su slučaju zahvaćene i krvne žile, stvarajući snažni edem tkiva i daljnja krvarenja;

- bolesti želuca, dvanaesnika: gastritis, čir na želucu, slabljenje motoričke funkcije ili upala dvanaesnika. Oštećen je odljev žuči i sekreta gušterače. To jest, opet, žlijezda je oštećena vlastitim enzimima, stagnirajućim u kanalima;

- vaskularna ateroskleroza, dijabetes melitus, hipertenzija, trudnoća. S ovim bolestima postoji kršenje cirkulacije krvi u gušterači, ograničenje njegove prehrane, što pridonosi razvoju pankreatitisa. Tijekom trudnoće pritisak maternice na žile također utječe na razvoj ishemije gušterače, pa žene koje očekuju dijete riskiraju razviti akutni pankreatitis;

- alkoholna, prehrambena, kemijska trovanja kiselinama, lužinama, kao i opijenost prouzrokovana najezdom crva, čak i česta konzumacija voća i povrća punjenog pesticidima i obilje ostalih kemijskih dodataka u hrani potiču aktiviranje enzima gušterače;

- uzimanje nekih lijekova;

- kada je poremećen metabolizam masti, aktiviraju se i enzimi, a ako osoba ima tendenciju kroničnog prejedanja, rizik od pankreatitisa značajno se povećava, posebno zlouporabom masne, pržene hrane;

- traume žlijezde, ozljede trbuha;

- postoji verzija o alergijskom podrijetlu nekih vrsta pankreatitisa. U krvi takvih bolesnika često se nalaze antitijela koja ukazuju na autoagresiju;

- unos alkohola - čak i jedan unos alkohola iz teetotalera i čir može dovesti do akutnog pankreatitisa ili destruktivnog procesa u žlijezdi.

Simptomi

Tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa simptomi se razvijaju kao kod teškog trovanja. Enzimi koje stvara gušterača zadržavaju se u njoj ili njezinim kanalima i počinju uništavati samu žlijezdu, a ulazak u krv uzrokuje simptome opće opijenosti. Simptomi:

- bol. Bol je lokaliziran ispod žlice, hipohondrija, bilo zdesna ili slijeva, ovisno o mjestu lezije žlijezde, u slučaju kada je upaljen cijeli organ, bol je šindre,

- visoka temperatura, nizak ili obrnuto visoki tlak,

- crte lica su izoštrene, u početku koža postaje blijeda, postupno ten dobiva sivo-zemljanu hladovinu,

- proljev ili zatvor,

- žutost bjeloočnice, kože.

S takvim simptomima pankreatitisa kod osobe, stanje se pogoršava svake minute, u takvim je slučajevima nemoguće oklijevati i trebali biste što prije nazvati hitnu pomoć.

Prehrambeni principi

Proizvodi koji se ne preporučuju:

- Jake čorbe - meso, riba, gljive. Juhe u obliku juhe od kiselog kupusa, boršča, kao i odvari od povrća.

- Crni, raženi i svježi bijeli kruh, peciva.

- kiseli krastavci, začini, dimljeno meso, kobasice, sva konzervirana hrana, marinade. Gljive u bilo kojem obliku.

- masno meso i perad (janjetina, svinjetina, patka, guska), masna riba i sva masna hrana.

- Jaki čaj, kava, kakao, čokolada, svi slatkiši, pekmez, med, sladoled, gazirana pića.

- Jaja, tvrdo kuhana i pržena jaja.

- pržena jela od svježeg sira (na primjer, u obliku kolača od sira).

- Proizvodi od tijesta u obliku pita, palačinki, palačinki, peciva.

- Jela od povrća u obliku bijelog kupusa, rotkvica, rotkvica, kiselica, sirovi luk, repa, mahunarke, svo sirovo i nepolirano povrće i voće.

- kiselo bobičasto voće i voće, kao i voće koje sadrži veliku količinu lako probavljivih ugljikohidrata koji mogu uzrokovati nadutost (banane, grožđe, datulje).

- Masti u obliku masti i ghee-a.

- Sva alkoholna pića. Koju hranu možete jesti:

- pekarski proizvodi u obliku jučerašnjeg pšeničnog kruha ili prepečenog kruha (200-300 g dnevno).

- Vegetarijanske pire ili ljigave juhe, povrtne juhe bez kupusa ili žitarica (ali ne s prosom), uz dodatak maslaca ili kiselog vrhnja - 5-10 g.

- jela od nemasnih sorti govedine, teletine, piletine, puretine, kunića, kuhana u komadu ili u obliku kotleta na pari, polpeta, sufle, mesne okruglice, govedina od stroganova od kuhanog mesa.

- Jela od nemasne ribe (bakalar, smuđ, led, štuka, šaran i ostalo), kuhana u komadu ili u obliku kotleta, okruglica, polpeta.

- Meko kuhana jaja (1-2 jaja) ili kuhana kao parni omlet od dva jaja.

- mliječni proizvodi u obliku nekiselog svježeg svježeg sira, boljeg domaćeg, pudinga od svježeg sira, svježeg kefira, kiselog vrhnja (za preljev jela) i blagog sira.

- griz, riža, heljda, zobene pahuljice, rezanci, rezanci, tjestenina.

- Proizvodi od tijesta u obliku tjestenine od vrhunskog brašna ili domaćih rezanaca.

- Povrće koje sadrži malo vlakana u obliku krumpira, mrkve, repe, bundeve, tikvice, cvjetače, mladog graha, zelenog graška, samo pasirano, kuhano ili pečeno. Vrlo korisna kod bolesti gušterače, morskih algi, koje obiluju enzimima neophodnim za rad gušterače.

- Zrelo voće, bobičasto voće (ne kiselo), pečeno ili pasirano.

- Kompoti s pasiranim voćem, žele od sokova na ksilitolu ili sorbitolu.

- Masti u obliku neslanog maslaca (30 g) i biljnog ulja (15 g) mogu se dodavati u jela.

- Pića u obliku slabog čaja s mlijekom ili limunom, juhe od šipka, sokova od voća i bobica.

- Kad slijedite dijetu za gušteraču, sjetite se režima pijenja. Budući da je obnavljanje gušterače popraćeno velikim gubicima vode, piće bi trebalo biti obilno.

Dijetalni recepti za kronični pankreatitis

Osobama s kroničnim pankreatitisom savjetuje se da pripremaju jela koristeći prehrambene recepte za kronični pankreatitis. Svi prehrambeni recepti koji se koriste za kronični pankreatitis uzimaju u obzir karakteristike bolesti.

Važno! Danas je pitanje koje je prehrane potrebno poštivati ​​s kroničnim pankreatitisom vrlo akutno, jer bolest postaje vrlo česta.

Pacijenti s kroničnim pankreatitisom, poput ostalih ljudi, žele jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Međutim, hranu treba pripremati uzimajući u obzir ograničenja nametnuta prehrani bolesti gušterače. Recepte za kronični pankreatitis razvijaju nutricionisti.

Ukusan obrok potražite kod svog dijetetičara. Pomoći će vam u stvaranju pravog izbornika.

Pankreatitis je bolest s upalnim procesom koji se javlja u gušterači i utječe na bubrežno tkivo organa. Stanice ovog tkiva odgovorne su za lučenje soka gušterače u lumen crijeva koji sadrži enzime koji sudjeluju u probavi hrane..

Uz glatko tkivo, gušterača sadrži i otočno tkivo, koje je odgovorno za sintezu hormona i njihov transport izravno u krvotok. Jedan od najvažnijih hormona koji sintetiziraju stanice ove vrste tkiva je inzulin. Poremećaji u radu stanica ovog tkiva dovode do pojave dijabetesa.

Pojava pankreatitisa može biti posljedica mnogih razloga, među kojima su glavni sljedeći:

  • želučane tegobe;
  • bolest jetre;
  • bolesti žučnog mjehura i žučnih putova;
  • bolest crijeva;
  • nasljedna predispozicija;
  • zlouporaba alkohola, masna i začinjena hrana.
Iz prehrane je potrebno isključiti masnu i začinjenu hranu

Ako je osobi dijagnosticiran kronični pankreatitis, medicinski stručnjaci savjetuju da se pridržava prehrane preporučene dijetom br. 5P.

Ova vrsta prehrane je nježna: bogata proteinima, a istovremeno smanjuje količinu masti i ugljikohidrata koje tijelo konzumira.

Karakteristike prehrane za kronični pankreatitis

Postoje dvije vrste hrane za CP - trljana i ne trljana. Vrstu dijetalne hrane odabire liječnik koji ovisi i ovisi o ozbiljnosti znakova bolesti i poremećaja utvrđenih u radu probavnog sustava pacijenta.

Sastav dnevne prehrane bolesnika s CP trebao bi sadržavati sljedeću količinu hranjivih sastojaka:

  • proteinska hrana - 110-120 g, od čega su 60% proteini životinjskog podrijetla;
  • masti - 80 g, od čega biljne masti moraju biti najmanje 20%;
  • ugljikohidrati - 350-400 g, od ove količine, šećer bi trebao biti oko 30-40 g;
  • kuhinjska sol - 10 g;
  • tekućina - 1,5-2 litre;
  • ksilitol, koji je zamjena za šećer - 20-30 g.
Jelovnik mora sadržavati sve potrebne elemente hrane

Ukupan sadržaj kalorija u konzumiranoj hrani trebao bi biti 2600-2800 kalorija dnevno.

Posuđe za kronični pankreatitis kod odraslih u skladu s receptima priprema se pečenjem u pećnici ili na pari. Hranu treba uzimati u dobro nasjeckanom ili naribanom obliku. U svakodnevnoj prehrani trebali biste ograničiti količinu šećera na 15 g dnevno, a količinu bijelog kruha na 220 g dnevno.

U procesu izrade recepata s jelovnika za kronični pankreatitis, treba isključiti upotrebu sljedećih proizvoda:

  • kruh od raženog brašna, pekarski proizvodi;
  • mesne, riblje i povrtne juhe;
  • juha od kupusa;
  • boršč;
  • okroshka;
  • cikla;
  • mliječna juha;
  • masno meso;
  • varivo i prženo meso;
  • dimljeno meso;
  • kobasica;
  • konzervirano meso;
  • kavijar od ribe;
  • iznutrice;
  • jaja pržena ili tvrdo kuhana;
  • kaša (biserni ječam, proso, kukuruz);
  • mahunarke;
  • kupus;
  • rotkvica i rotkvica;
  • loboda;
  • papar;
  • gljive;
  • začini;
  • bobičasto voće, sirovo i naribano, grožđe, datulje i smokve;
  • kava i jaki čaj;
  • gazirana pića;
  • umaci kuhani u mesnim, ribljim ili povrtnim bujonima;
  • životinjske masti, s izuzetkom male količine maslaca;
  • začinjene i slane grickalice.

Svi ovi prehrambeni proizvodi mogu izazvati razvoj pogoršanja ako osoba ima kronični pankreatitis..

Hrana i jela preporučena za konzumaciju s CP

Ako osoba ima kronični pankreatitis, u hranu se preporučuje uključiti:

  • neke vrste proizvoda od brašna;
  • prva jela pripremljena prema posebnim receptima koji su razvijeni uzimajući u obzir zahtjeve prehrane;
  • mesna jela pripremljena prema prehrambenim receptima;
  • riblja jela pripremljena od sorti s malo masnoće;
  • mliječna jela pripremljena prema prehrambenim zahtjevima;
  • žitarice;
  • jela od povrća;
  • voće.

U slučaju pogoršanja kroničnog oblika pankreatitisa, dijeta se pooštrava, a u prvih nekoliko dana s pogoršanim stanjem provodi se terapijski post koji omogućuje istovar probavnog trakta i omogućuje djelomični oporavak žlijezde. U slučaju slabljenja funkcije probavnih bjelančevina, smanjuje se njihova količina u hrani.

Terapijski post tijekom pogoršanja pankreatitisa

U kroničnom pankreatitisu od proizvoda od brašna, dopušteno je jesti ustajali bijeli kruh, dvopek od bijelog kruha i nezaslađeni suhi kolačići. Upotreba bilo koje kifle od strane bolesnika s kroničnim pankreatitisom strogo je zabranjena..

Čaj je dopušteno konzumirati nejako, razrijeđen s mlijekom, preporuča se koristiti odvarak od šipka kao piće.

Kako pripremiti odobrenu hranu

Recepti za jela koja se pripremaju za kronični pankreatitis prilično su raznoliki. Vegetarijanske juhe od pire krumpira i tikvica mogu se koristiti kao prva jela. Uz to se mogu pripremiti juhe s dodatkom pasirane bundeve i mrkve. Kada pripremate vegetarijanske juhe od žitarica, možete koristiti fine vermičele, griz, heljdu i zobene pahuljice. Da biste juhi dodali ugodan okus, možete dodati do 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja.

Savjet! Pri pripremi mesnih jela trebali biste koristiti nemasne sorte, preporuča se koristiti meso kunića, bijelo pileće ili pureće meso. Mesna jela treba kuhati pomoću tehnologije kuhanja na pari.

Možete kuhati od mesa:

  • sufle;
  • kotleti;
  • mesni pire;
  • knedle.

Kad koristite pileće ili pureće meso, uklonite mu kožu, uklonite tetive. Meso ili teletina kunića konzumira se kuhano.

Ako koristite pileće ili pureće meso, treba ga oguliti

Za pripremu ribljih jela treba koristiti nemasnu ribu. Ribu je najbolje jesti u kuhanom obliku, osim toga, dopuštena je sjeckana ili aspik riba.

Upotreba jaja za hranu dnevno ne smije prelaziti 0,5 žumanjka kao sastojaka jela, omlet možete proteinirati od 2 proteina.

Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi mogu se koristiti u obliku svježeg sira s malim postotkom masti. Pudinzi se mogu raditi od svježeg sira koristeći tehnologiju kuhanja na pari. Uz to, u prehranu je dopušteno uvesti jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kefir i ne začinjeni sir. Krema, kiselo vrhnje, mlijeko i maslac mogu se koristiti kao sastojci u kuhanju.

Posuđe za bolesnike s kroničnim pankreatitisom od žitarica treba pripremati u vodi ili mlijeku razrijeđenom napola s vodom. U maloj količini u hrani možete koristiti kuhanu vermicelli ili malu tjesteninu.

Povrće u prisutnosti kroničnog pankreatitisa u tijelu smije se jesti kuhano ili pečeno nakon prethodnog mljevenja. Od povrća se mogu raditi povrćni pirei i souffle na pari.

Poželjno je jesti povrće u kuhanom i sitno nasjeckanom obliku.

Voće je dozvoljeno jesti sirovo, pasirano ili nasjeckano. Jabuke se mogu peći u pećnici. Uz to se od voća preporučuje priprema kompota, voćnih napitaka i svježe cijeđenih sokova. Od voća se mogu raditi moussevi i želei s malo dodanog šećera.

Recepti za pripremu prvih tečajeva za kronični pankreatitis

Ako osoba ima kronični pankreatitis, prehrana bi trebala biti dijeljena do 5-6 puta dnevno, dok u maloj količini.

Važno! Obvezni element prehrane za kronični pankreatitis je prisutnost prvih jela u jelovniku.

Ovisno o preferencijama pacijenta i uzimajući u obzir ograničenja, mogu se pripremiti razni prvi tečajevi. Postoji mnogo recepata za juhe koje se mogu pripremiti za kronični pankreatitis, na primjer, možete kuhati:

  • kremasta juha od škampa;
  • juha od cvjetače s piletinom;
  • mliječna riža juha;
  • vegetarijanska juha od riže;
  • mliječna tikva-herkulska juha s jajetom;
  • juha od pirea od brokule i neke druge.
Krem juha

Kao primjer pripreme dijetalnog prvog slijeda možete uzeti recept za krem ​​juhu od škampa. Ova juha ima ugodnu aromu i nježnu teksturu. Meso škampa daje takve osobine jelu. Jelo je jednostavno za pripremu i ima velike blagodati za tijelo. Za pripremu juhe od pirea trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

  • mlijeko;
  • voda;
  • meso škampa;
  • krumpir;
  • tikvica;
  • sol;
  • peršin;
  • komad pogače.

Prije nego što počnete kuhati, trebali biste pripremiti sve sastojke za upotrebu. U tu svrhu krumpir i tikvice treba dobro isprati tekućom vodom i oguliti. Sve sjemenke moraju se ukloniti iz pulpe tikvica. Oguljeni krumpir i pripremljene tikvice naribajte na grubom ribežu. Škampe treba preliti kipućom vodom 2 minute, ohladiti i oguliti. Očišćeno meso kozica mljeveno je u miješalici ili pomoću stroja za mljevenje mesa.

Škampi se moraju usitniti u miješalici za najbolju asimilaciju

Mlijeko se pomiješa s vodom i prokuha. Zatim se pasirano povrće stavi u kipuće mlijeko i smjesa se ponovno zakuha. Smjesu treba kuhati 15 minuta uz stalno miješanje. 15 minuta nakon početka vrenja u smjesu se uvode meso škampa i sjeckani zelje. Nakon toga juhu treba kuhati još 2-3 minute. Po želji se gotova juha može nadopuniti dvopekom od štruce bijelog kruha. Za pripremu krutona, pogaču treba izrezati na male kockice i osušiti u pećnici..

Kuhanje glavnih jela i slastica

Kao drugi tečaj kroničnog pankreatitisa možete koristiti razne žitarice, kuhane na odgovarajući način, ali ne samo one. Najpopularnija druga jela su:

  • heljdina kaša;
  • zobena kaša;
  • proteinski omlet;
  • tepsija s rezancima;
  • rižina kaša s bundevom u loncu;
  • puding od skute;
  • tepsija od bundeve s rižom;
  • omlet u pećnici;
  • griz kaša;
  • bakalar s povrćem, pečen s krušnim mrvicama i neki drugi.
Rižina kaša s bundevom

Sljedeća jela mogu se koristiti kao desert kada se razvija jelovnik za kronični pankreatitis:

  • šarlota s jabukama na kefiru;
  • desert od svježeg sira i banane s jagodama;
  • žele voće i bobice;
  • žele od voća i bobica;
  • domaći jogurt;
  • mousse od jabuka sa grizom i neki drugi.

Među pacijentima s kroničnim pankreatitisom posebno su popularne razne mane, koje se mogu pripremiti prema raznim receptima na bazi griza.

Na Internetu, na ženskim web mjestima posvećenim prehrambenoj prehrani možete pronaći recepte za manike. Ova su jela vrlo korisna za kronični pankreatitis, jer se kada se konzumiraju, omotaju stijenke gastrointestinalnog trakta, što pomaže uklanjanju sluzi i masti iz tijela..

Mirisna mana - ukusna i zdrava

Kao piće prilikom sastavljanja jelovnika za bolesnika s kroničnim pankreatitisom možete koristiti biljni čaj s lišćem od ribiza, tekući žele od voća i bobica, odvar od šipka, kompot od suhe jabuke, slab čaj s dodatkom male količine šećera ili njegove zamjene.

Usklađenost s načelima prehrambene prehrane, kao i preporuke primljene od liječnika, omogućuje vam zaustavljanje pogoršanja CP što je prije moguće i što veću zaštitu od njegove pojave u budućnosti.

Recepti za ukusna i zdrava jela za pankreatitis

S pankreatitisom, liječnik propisuje posebnu prehranu, koja služi kao glavni lijek i isključuje mnoge poznate namirnice i jela. Terapijsku dijetu za pankreatitis puno je lakše slijediti ako diverzificirate prehranu. Savladavši recepte za pankreatitis, možete se ne samo riješiti, već se i naviknuti na zdravu prehranu.

Opća pravila kuhanja

Hrana mora biti mehanički i termički obrađena kako bi bila sigurna za osobu koja pati od pankreatitisa. Neprihvatljivo je jesti vruću, hladnu, kiselu hranu. Pankreatitis također uključuje izbjegavanje začinjene, gorke, slane i pržene hrane. Toplinska obrada hrane s pankreatitisom - kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje. Konzistentnost posuđa trebala bi biti nježna prema upaljenoj gušterači, pa je miješalica kuhinjski uređaj koji se često koristi za terapijsku prehranu kod pankreatitisa.

Kuhanje treba obavljati u malim obrocima.

Za pacijenta s pankreatitisom ukupna količina hrane dnevno nije veća od 530-570 g dnevno.

Kod pankreatitisa potrebno je strogo poštivati ​​proporcionalni omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata prilikom kuhanja.

Posebna pažnja posvećuje se izboru proizvoda potrebnih za kuhanje bolesnika s pankreatitisom. Povrće je najbolje kuhati. Zelene salate različitih sorti štete tijelu, bolje je odbiti ih. Banane, suho voće također se ne preporučuju za pripremu dijetalnih obroka kod pankreatitisa. Recepti za kuhanje jela za pacijente s pankreatitisom uključuju bjelanjak, žumanjak u prehrani je isključen.

Prvi

Juhe su obvezan dio terapijske prehrane za pankreatitis. Povrće i žitarice najčešće su korišteni sastojci.

Za pripremu povrtne juhe za pankreatitis koriste se jednostavni i pristupačni proizvodi. Ova juha je lako probavljiva.

Ogulite 400-500 g krumpira, operite, nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i kuhajte. Dok krumpir ključa, operite 400-500 g cvjetače (možete koristiti smrznuti proizvod), rastavite na cvatove i pošaljite krumpiru. Nasjeckajte 200 g poriluka. 200 g svježe mrkve operite, ogulite i narežite na kockice. Poriluk i mrkvu dinstajte na malo maslinovog ulja i vode nekoliko minuta, a zatim ih dodajte juhi. Na kraju kuhanja juhu posolite i dodajte začinsko bilje. Ukupna količina vrenja juhe iznosi oko 30 minuta.

Preduvjet prehrane za pankreatitis je kuhanje juhe u drugoj juhi.

Za izradu ove juhe možete koristiti meso piletine ili zeca. Ovo je meso bogato proteinima, stoga je korisno za pankreatitis.

Narežite 200 g mesa na kockice, kuhajte u loncu s vodom 30 minuta. Ocijedite juhu. Ponovno dodajte vodu mesu i pustite da zavrije. Dodajte povrće, oguljeno, oprano i narezano na tanke trakice: 1 krumpir i 1 mrkva. Zatim u lonac stavite 30 g zobenih pahuljica. Kuhajte 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte malu količinu soli i začinskog bilja.

Drugi

Pire i kaša smatraju se lako probavljivim, ne preopterećuju probavne organe. Ova hrana nije pogodna samo za pankreatitis, već i za kolecistitis.

Kolači od ribe na pari

300 g fileta bijele ribe s malo masnoće provucite kroz mlin za meso. Ribi dodajte 2 komada bijelog kruha namočenog u mlijeko i mljevenog. Miješati. Istucite vilicom bijelo od jednog jaja, dodajte u riblju masu. Oblikujte pljeskavice. Parni kotleti 20 minuta.

Za pripremu pire krumpira bolje je koristiti sezonsko povrće, jer sadrži najveću količinu tvari korisnih za tijelo, što je posebno važno za pankreatitis.

Pire od bundeve, tikvica i krumpira

Narežite 100 g bundeve, 100 g tikvica i 200 g krumpira na male kriške. Kuhajte krumpir, dinstajte buču s tikvicama u vodi s maslinovim uljem dok ne omekša. Kuhano povrće sameljite u blenderu, a zatim pomiješajte pire krumpir i masu od tikvica i bundeve. Povrću dodajte malo začina suhe biljke i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Pire će ispasti nježniji ako ga ponovno istučete. Ovo je ukusan prilog koji će poboljšati prirodni okus ribe ili peradi.

Jela od žitarica mogu biti ili prilog ili samostalno glavno jelo. Pacijentima s pankreatitisom dopušteno je kuhati kašu na mlijeku i vodi u omjeru 1: 1.

Rižina kaša sa svježim sirom

Isperite 40 g riže, ulijte 300 ml čiste vode, dodajte 1 žličicu. Sahara. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, pazeći da riža ne zagori. Kuhajte rižu dok ne bude kuhana. Gotovu rižu premjestite u visoku posudu, dodajte 50 g svježeg sira s manje masnoće i 1 žličicu. maslac i istucite mikserom.

Grickalice

Za pripremu grickalica za dijetu s pankreatitisom možete upotrijebiti nemasne, tvrde i blage sorte sira, nemasno meso, sušene komade crnog kruha. Gljive u bilo kojem obliku zabranjene su za konzumaciju.

Predjelo od mesa s povrćem

Kuhajte 50 g riže dok se ne skuha u vodi sa soli. Kuhajte 250 g teletine, 1 jaje i 1 repu dok ne omekša. Naribajte ciklu, jaje i 80 g tvrdog sira. Kuhanu teletinu narežite na trakice. Kombinirajte sve sastojke, dodajte kuhanu rižu. Masu začinite jogurtom i stavite na kriške lagano osušenog smeđeg kruha.

Salate

Lagana salata od jabuka i mrkve

Skuhajte 1 mrkvu, ogulite i naribajte na grubom ribežu. Operite 1 nekiselu jabuku, ogulite i naribajte na gruboj rešetki. Pomiješajte mrkvu s jabukama.

Salatu začinite jogurtom ili nemasnim kiselim vrhnjem.

deserti

Ogulite 100 g bresaka. U blenderu usitnite 100 g jagoda s breskvama. Istucite 50 g svježeg sira i 50 ml vrhnja s 10% masti u miješalici s 3 žličice. Sahara. Stavite u zdjelice, na vrh dodajte nasjeckano voće.

Puding od griza s umakom od bobica

Kuhajte 250 ml soka od jabuke i, bez skidanja s vatre, polako dodajte 2 žlice. l. griz, neprestano miješajući. Dolijte 50 ml mlijeka, kuhajte 5 minuta. Ulijte u porcijske fleksibilne kalupe i ohladite. Pomiješajte šaku bilo koje ne-kisele smrznute bobice s 1 žličicom. šećer, zagrijte. Izvadite dijelove iz kalupa, prelijte umakom.

U multivarku

Goveđi sufle

Ovo je jelo alternativa kotletima i polpetama, jer je kod pankreatitisa važno diverzificirati jelovnik. Da bi sufle bio nježan i ukusan, morate slijediti pravila za njegovu pripremu..

Propustite 300-350 g govedine 2 puta kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte 130 g mlijeka i žličicu maslaca, mljeveno meso pažljivo premjestite rukama. Istucite mikserom bijelo od jednog jaja do jake pjene i postupno dodajte mljevenom mesu. Dodajte žlicu pšeničnog brašna. Dobro promiješati. Podmažite oblik multivarke maslacem i u njega stavite mljeveno meso u sloju od oko 3-4 cm. Zatvorite poklopac multivarke, postavite korisnički način rada na temperaturu od 100 stupnjeva na 15 minuta. Kao prilog takvom souffleu možete poslužiti kuhanu rižu ili heljdu..

Recepti za pankreatitis za djecu

Dijete s dijagnozom pankreatitisa mora pripremati jela od jednostavnih sastojaka, posebno pažljivo odabirući njihove kombinacije. Dekoracija gotovih jela dovoljna je za dodavanje raznolikosti..

Juha od rižinog mlijeka

Ova juha dugo će utažiti glad, izdašna je, hranjiva i brzo se kuha.

Isperite s 3 žlice. l. riže, ulijte ih 250 ml vode i kuhajte dok ne budu napola kuhane. Ulijte 500 ml mlijeka i kuhajte dok ne bude kuhano. Na kraju kuhanja dodajte 1 žličicu. šećer i prstohvat soli.

Sirni kolač od skute bez pečenja s povrćem

Za ovo jelo trebaju vam nezaslađeni kolačići bez margarina.

Zdrobite 100 g kolačića, pomiješajte s 80 g mekog maslaca. Ovom masom obložite dno kalupa. Stavite u hladnjak. Skuhajte 1 mrkvu, šaku mahuna i pola klasja. Izrežite mrkvu i grah, dodajte zrna kukuruza. Da biste pripremili masu od skute, razrijedite 1,5 žlice. l. želatina u 1 čaši vruće vode. Pomiješajte 50 ml kiselog vrhnja 10% masnoće s 300 g svježeg sira bez masnoće. Ulijte želatinu, pomiješajte. Dio mase odvojite, a ostatak pomiješajte s povrćem. Na sloj kolačića prvo stavite masu s povrćem, a zatim bez povrća. Stavite u hladnjak. Poslužite toplo.

Snježne kuglice u nadjevu od jagoda

Mikserom istucite 2 bjelanjka. Tijekom miješanja dodajte 30 g šećera i prstohvat vanilina. Istucite dok se ne stegne. Zakuhajte vodu u loncu. Od žlice žlice oblikujte zaobljene grude snijega i stavite ih u kipuću vodu. Kuhajte 4 - 5 minuta. Zatim stavite na papirnati ubrus i ocijedite. U lonac stavite 100 g jagoda, 10 g šećera i 20 g brašna. Zgnječite jagode. Zagrijte masu na vatri uz povremeno miješanje. Smiri se. Poslužite ohlađene grude snijega, raspoređujući ih na nadjev od jagoda.

Recenzije

Alena, 32, Samara: "Čim prođe akutni stadij pankreatitisa, počinjem koristiti pire za dječje meso, koji miješam s domaćim povrćem".

Faina, 60 godina, Ryazan: „Više volim mliječne juhe od pankreatitisa. Obožavam mliječne rezance s malo šećera. Koristim najtanju vermicelli od paukove mreže, brzo se kuha, ne treba je mljeti. ".

Lyudmila, 28 godina, Krasnodar: „Moj otac ima pankreatitis. Kad mu radim mesne paštete na pari, u mljeveno meso dodam malo sirovog ribanog krumpira. Kotleti su sočni, baš onako kako on voli. ".

Olga, 37 godina, Perm: „Moj sin ima pankreatitis i voli slatkiše. Kuham mu voćne i bobičaste slastice na bazi jogurta, a ne s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. ".

Prehrana za pankreatitis - recepti

S pankreatitisom gušterače, dolazi do upale organa, njegove stanice su nepovratno uništene, tvoreći ožiljak.

Gušterača je vrlo važna za ljudsko tijelo. Proizvodi probavne enzime koji pomažu u razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata koji dolaze s hranom, kao i hormona inzulina, pa ne čudi da insuficijencija gušterače uzrokuje kvar vašeg probavnog sustava..

Preporuke Elene Malysheve u posebnom izdanju „Život je sjajan!“ O tome kako prevladati pacreatitis ljekovitim učincima prirodnih lijekova.

Jedan od najboljih načina za upravljanje pankreatitisom i sprječavanje pojave pogoršanja je jesti hranu koja pomaže vašem probavnom sustavu da pravilno funkcionira. Često je uzrok bolesti upotreba nezdrave hrane.

Da ne bi osjećalo bol i nelagodu, tijelo mora primiti sve potrebne hranjive sastojke. Ovaj će problem pomoći riješiti posebnu prehranu, pravilnu prehranu za recepte pankreatitisa.

Izbornik za pankreatitis

Da bi se izbjegla pothranjenost, smanjili neugodni simptomi bolesti, skinuli teret s organa s pankreatitisom, propisana je stroga dijetalna prehrana. Uključuje uklanjanje hrane bogate mastima i netopivim vlaknima.

Hrana treba sadržavati puno proteina i vitamina. Svi proizvodi moraju biti termički obrađeni. Trebate jesti često, ali u malim obrocima. Prije posluživanja, hrana se zagrije i usitni u blenderu (sameljite). U akutnim razdobljima bolesti korisno se suzdržati od jedenja.

Postoji niz proizvoda koji su zabranjeni za pacijenta s pankreatitisom. Ali postoje i proizvodi koji će, naprotiv, povoljno utjecati na njegov probavni sustav..

Povrće

Neko povrće može pogoršati bolest. Bolje je odabrati one koji sadrže puno škroba. Povrće prije jela treba oguliti, kuhati (peći). Ne koristi se juha u kojoj se kuhalo povrće.

Moguće: krumpir, brokula, cvjetača, mrkva, repa, buča, grašak.

Zabranjeno: rotkvica, kiselica, češnjak, luk, hren, grah, paprika, gljive, repa.

Voće i bobice

Odaberite slatko voće i bobice. Kiselo i nezrelo može pogoršati bolest. Ogulite kožu prije upotrebe. Pridržavajte se umjerenosti. Možete napraviti pire od krumpira ili peći, skuhati kompot ili žele.

Možete: slatke jabuke, kruške, banana, dinja, lubenica.

Zabranjeno: limun, naranča, kisele jabuke, ribiz, maline.

Meso mora biti prisutno u prehrani pacijenta. Budući da količina ugljikohidrata u prehrani pacijenta treba biti ograničena, proteinska hrana postaje glavni izvor energije. Meso treba birati ne masno. Treba ga preraditi u mljeveno meso radi bolje apsorpcije. Možete kuhati polpete, polpete, kiflice, kotlete.

Možete: govedina, piletina, puretina, zečje meso.

Zabranjeno: guska, janjetina, svinjetina, patka, kobasice, konzervirana hrana, iznutrice.

Riba sadrži lako probavljive proteine, polinezasićene masti omega 3 i omega 6. Riba je nezamjenjiva u prehrani bolesnika s pankreatitisom. Bolje je ispeći ili prokuhati.

Možete: oslić, bakalar, iver, pollock, štuka, štuka, škampi, školjke.

Zabranjeno: konzervirana riba, haringa, skuša, papalina, losos, som, kavijar.

Mliječni proizvodi

Punomasno mlijeko može se koristiti samo u žitaricama, mora biti pasterizirano. Obratite pažnju na vrijeme proizvodnje kako biste izbjegli trovanje. Sadržaj masti u mliječnim proizvodima trebao bi biti minimalan.

Možete: jogurt, svježi sir do 9% masnoće, blagi tvrdi sir, kefir.

Zabranjeno: začinjeni sirevi, masni svježi sir, kiselo vrhnje, deserti od svježeg sira s dodacima.

Drugi proizvodi

Alkohol je strogo zabranjen. Jaja treba jesti 2-3 puta tjedno, praviti omlete ili kuhati meko. Povremeno se smijete razmaziti želeom ili sljezom. Kruh ne mora biti svjež.

Možete: riža, heljda, griz, zobene pahuljice, tjestenina, bijeli kruh, biskvitni keksi, negazirana mineralna voda, slabi čaj, žele, kompoti.

Ograničeno: kukuruzna i ječmena krupica, jaja, bijeli sljez, žele, med

Nemojte: alkohol, biserni ječam i pšenična kaša, kiflice, pite, orašasti plodovi, čokolada, sladoled, jaki čaj, kakao, kava.

Uštipci od špinata i tikvica

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • 3 srednje tikvice;
  • 150 gr. špinat;
  • 60g brašna;
  • 2 jaja;
  • 120 grama jogurta;
  • kopar;
  • sol.
  1. Nasjeckajte špinat na sitno;
  2. Ogulite tikvice, istrljajte na gruboj ribež, posolite. Nakon 5 minuta ispustite vodu;
  3. Kombinirajte špinat, tikvice, jaja i brašno;
  4. Žlicom stavljajte tijesto na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 20 minuta;
  5. Jogurt dodajte sol i nasjeckani kopar i poslužite s umakom..

Paprikaš od povrća s pilećim prsima

  • 500 gr pilećih prsa;
  • 4 velika krumpira;
  • 1 mrkva;
  • 1 tikvica;
  • 200 grama cvjetače;
  • grašak.
  1. Kuhajte meso u slanoj vodi 30 minuta;
  2. Narežite povrće na kockice;
  3. Stavite sitno nasjeckano meso i povrće u lonac, dodajte 300 ml vode i pirjajte 15-20 minuta.

Može se poslužiti kao glavno jelo. Konzumirajte toplo.

Salata od škampa i brokule

Izvrsna salata bogata proteinima.

  • škampi 300gr;
  • brokula jedan veliki cvat;
  • 1 mrkva;
  • grašak;
  • 150g tvrdog sira;
  • maslinovo ulje 2 žlice.
  1. Kuhati škampe, oguliti;
  2. Kuhajte povrće i sitno nasjeckajte;
  3. Naribati sir;
  4. Pomiješajte sve sastojke, posolite, začinite maslinovim uljem.

Desert od svježeg sira i bundeve

Ukusna i zdrava slastica.

  • svježi sir 9% masti 200gr;
  • bundeva 250g;
  • mlijeko 200ml;
  • cimet;
  • šećer.
  1. Dinstajte buču u mlijeku dok ne omekša;
  2. Umutite svježi sir i buču u blenderu dok ne postanu kremasti, dodajte žlicu šećera i cimet.

Zečji sufle

  • 0,5 kg zečjeg mesa;
  • kiselo vrhnje s malo masnoće 100 gr;
  • 2 jaja;
  • mlijeko 100 ml;
  • kriška bijelog kruha;
  • 1 žlica kiselog vrhnja;
  • sol.
  1. Prođite meso kroz mlin za meso 2 puta;
  2. Namočite kruh u mlijeku dok se sve mlijeko ne upije;
  3. Pomiješajte kruh, kiselo vrhnje, jaja i mljeveno meso, dodajte i stavite u podmazani oblik;
  4. Pečemo u pećnici 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Glavni gastroenterolog Ruske Federacije: “PANCREATITIS ne nestaje ?! Jednostavno liječenje već je izliječilo stotine pacijenata kod kuće! Da biste trajno izliječili gušteraču trebate... "Pročitajte više"

Liječenje pankreatitisa uključuje strogu prehranu, morate se odreći mnogih proizvoda, ali postoje ukusni i zdravi recepti za jela koja će pacijentu pomoći da diverzificira prehranu.

Recepti za ukusna i jednostavna jela za pankreatitis

Jela koja se mogu pripremiti s pankreatitisom

Kotleti na pari. Za kuhanje trebat će vam:

  • govedina (250 g);
  • kruh (40 g);
  • mlijeko (3 žlice);
  • maslinovo ulje (3 l);
  • malo soli.

Napravite mljeveno meso i dodajte ostatak sastojaka. Oblikujte kuglice i stavite u dupli kotao. Dodajte vodu i kuhajte pola sata.

Juha s domaćim rezancima na mlijeku. Uzeti:

  • dva jaja;
  • mlijeko (pola litre);
  • malo maslaca (15 g);
  • 15 g šećera;
  • 150 g brašna.

Napravite tijesto, dodajte malo soli. Izrežite rezance iz tijesta. Kuhajte ga u mlijeku i šećeru.

Puding od mesa kuhan u dvostrukom kotlu također je pogodan za dijetalna jela. Recept se sastoji od govedine (250-300 g), maslaca (50 g), griza (30 g), 1 jajeta. Kuhajte govedinu, ohladite i sameljite u blenderu. Dodajte griz i jaje. Sve promiješajte i oblikujte improvizirano tijesto. Podmažite paru uljem i stavite u nju puding da se kuha.

Slatko jelo za desert. Iz jaja izvlačimo bjelančevine, tučemo sa šećerom (40 g) i vanilijom. Izrađujemo kuglice i žlicom ih umačemo u kipuću vodu. Nakon što se jelo ohladi, prelijte ga umakom. Radi se ovako: nasjeckane jagode pomiješaju se s brašnom i šećerom.

Kolač koji ne treba stavljati u pećnicu. Trebat će vam kanta breskve, nekiseli jogurt, kolačići i želatina. Otopite ga u vodi. Pomiješajte s jogurtom. Sloj u kalupu: pečena roba, jogurt s želatinom, banana izrezana na kolutove, jogurt, breskve, jogurt.

Napravite kompot od suhog voća. Bolje ako su to jabuke. Operite ih i skuhajte u procijeđenoj vodi (šaka suhog voća na litru vode). Dodajte malo šećera. Ohladiti i procijediti. U slučaju akutne boli s kompotom, bolje ga je odgoditi i početi piti od 4-5 dana. Nemojte dodavati šećer. U kroničnim oblicima bolesti, liječnici ne ograničavaju upotrebu dekocije od jabuka.

Povratak na sadržaj

Recepti za salatu od cikle

S upalnim lezijama gušterače vrlo je korisno jesti repu

Ovaj proizvod sadrži puno vlakana i stoga ga još uvijek morate pažljivo jesti. Prije svega, korijen usjeva temeljito se kuha - trajanje toplinske obrade trebalo bi biti najmanje 2 sata

Nakon toga povrće se mora dobro nasjeckati..

Uz pravilnu pripremu i odsutnost začinjenog preljeva, dopušteno je jesti salatu od repe

Kako ne biste naštetili svom tijelu, u salatu od repe ne biste trebali stavljati sok od limuna, češnjak ili ocat. Za preljev se najbolje koristi maslinovo ulje..

Salata od cikle i mrkve izvrsnog je okusa. Povrće treba kuhati, oguliti i nasjeckati ribežem. Tada se salata može začiniti laganim umakom. Obično suncokretovo ulje također je izvrsna opcija. Ovu salatu preporučuje se jesti kao prilog u kombinaciji s kuhanim mesom ili ribom..

Dijeta 5p za gušteraču

Koja je hrana dozvoljena kada je propisana dijeta 5p:

  • gotovo sve povrće kuhano, dinstano i kuhano na pari (osim repe, rotkvice, špinata i rotkve);
  • kuhana riba s niskim udjelom masnoće (štuka, oslić, pollock i štuka);
  • nemasno meso (trebali biste odabrati leđa bez masnih pruga);
  • sušeni kruh;
  • omlet je uglavnom protein, moguće je dodati pola žumanjka;
  • kuhane žitarice, moraju se drobiti;
  • voćni žele, pečene jabuke;
  • mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (sir, mlijeko, svježi sir);
  • kuhana tjestenina;
  • slabi čaj s limunom, juha od šipka.

Koja je hrana strogo zabranjena kada je propisana dijeta broj 5p:

  • mesne i riblje juhe;
  • bilo koji alkohol;
  • jak čaj i kava;
  • bilo koji proizvod od kobasica;
  • dimljeni proizvodi;
  • peciva i svježi kruh;
  • kefir, jogurti;
  • hrana koja nadražuje sluznicu želuca i crijeva (kisela i začinjena);
  • kiseli kupus i povrće;
  • čokolada, peciva, kolači;
  • svaka pržena hrana je zabranjena;
  • mahunarke;
  • životinjske masti.

Dijeta za bolest gušterače isključuje hranu koja može izazvati zakiseljavanje u želucu i oslobađanje velike količine enzima. Potrebno je strogo poštivati ​​dnevni unos kalorija (do 1700 kcal za akutni pankreatitis i do 2700 kcal za kronični).

Tipično, liječnici snažno preporučuju držanje 5p dijete tijekom 6-12 mjeseci ili čak tijekom cijelog života.

Dijetalni proizvodi trebaju biti samo svježi i kvalitetni. Stoga je kod pankreatitisa i kolecistitisa potrebno revidirati prehranu i njezin kvalitativni sastav..

Da biste održali hranjivu prehranu, morate naučiti kako pravilno i ukusno kuhati dijetalnu hranu, u nastavku su navedeni mogući recepti za pankreatitis i kolecistitis. Dijetalni recepti za bolesnike s akutnim i kroničnim pankreatitisom:

  1. Zobena kaša. Za njegovu pripremu trebat će vam tri žlice zobenih pahuljica, 200 mililitara vode, sol i komad maslaca s malo masnoće. Pahuljice prelijte vodom, dodajte malo soli i kuhajte uz stalno miješanje. Zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite 5-10 minuta. Komad maslaca dodaje se prilikom posluživanja.
  2. Mliječna kaša od buče i riže.Ovo je vrlo ukusno i zdravo jelo koje se koristi kod pankreatitisa i lecistitisa. Za njegovu pripremu trebat će vam pola kilograma bundeve, sedam žlica riže, 200 grama obranog mlijeka, komad maslaca, prstohvat soli i šećera. Očišćena buča izreže se na sitne komade i napuni vodom tako da u potpunosti prekrije buču. Dodajte šećer i sol, kuhajte. Kad buča postane mekana dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša. Kad voda gotovo potpuno ispari, ulijte mlijeko. Nakon što zavrije, isključite vatru, pokrijte poklopcem. Prilikom posluživanja dodajte komadić maslaca. Iznimka je akutni pankreatitis s kojim se kaša kuha isključivo u vodi. Recepti za bundeve prilično su jednostavni, čak će se i djetetu svidjeti takva kaša.

Je li moguće vinaigrette s pankreatitisom

Izvor vitamina koji nadoknađuje nedostatak je vinaigrette. U stanju je poboljšati apetit, normalizirati probavljivost hrane, spriječiti zatvor. Vinaigrette za pankreatitis priprema se prema modificiranom receptu. Iznenađujuće, to ne utječe negativno na okus. Naprotiv, salata je ukusna i sočna. Trebat će vam:

  1. Srednja repa - 1 komad.
  2. Krumpir - 2 komada.
  3. Bačva ili kiseli krastavac - 1 komad.
  4. Kiseli kupus - 1 čaša.
  5. Kopar.
  6. Maslinovo, biljno ili suncokretovo ulje.

Ciklu kuhajte bez dodavanja soli 90 minuta. Zatim ocijedite tekućinu i dodajte hladnu tekuću vodu. Oljušteni krumpir kuhajte pola sata. Kiseli kupus namočite pola sata u hladnoj prokuhanoj vodi. Ovaj trik pomoći će ukloniti višak kiseline i soli. Krastavac, prerezan na dva dijela, također se namače pola sata u hladnoj vodi.

U međuvremenu oguljenu repu narežite na kockice. Stavite povrće u posudu i napunite ga malom količinom biljnog ulja. Temeljito promiješajte. Dalje, ogulite krastavac, nakon što ga isperete pod vodom. Izrežite na kockice, prebacite u posudu za salatu do cikle. U salatu dodajte oprani i sitno nasjeckani kopar. Koristi se samo zelje. Oguljeni krumpir također narežemo na kockice. Temeljito isperite kiseli kupus i iscijedite. Mi miješamo komponente. Vinaigrette je spremna!

U kroničnom tijeku bolesti, salata se konzumira u malim obrocima, koji ne smiju prelaziti sto grama. U tjednoj prehrani vinaigrette su prisutne jednom ili dva puta. Jelo se jede svježe i toplo. Ohlađena salata može oštetiti gušteraču. Uz pogoršanje i akutni napad, salata je strogo zabranjena.

Od opasnih svojstava salate u bolesti gušterače - stimulacija lučenja, nadražujuće djelovanje, povećana natečenost. Soli u sastavu i gruba biljna vlakna mogu izazvati novi upalni proces, stoga se za pankreatitis vinaigrette preporučuje samo uz dopuštenje liječnika koji dolazi. Salata se uvodi postupno, pažljivo prateći reakciju gastrointestinalnog trakta na komponente.

Desertni recepti za upalu gušterače

Možete jesti slatkiše od bolesti gušterače, ali oni se razlikuju od slatkiša koje jedu zdravi ljudi. Kada se bolest smiri, umjerena konzumacija slastica nije zabranjena, već nakon dopuštenja liječnika. Morat ćete se suzdržati od kolačića, želea, koji se prodaju u trgovinama. Ali kod kuće možete kuhati slatka jela koja ne štete gušterači..

Kefir desert

Divan dijetalni desert kojeg se neće sramiti poslužiti na svečanom stolu. Sastav:

  • kefir s niskim udjelom masti - 0,5 l;
  • jaja - 3 kom.;
  • šećer - više od pola čaše;
  • vrećica vanilin;
  • želatina - 20 g;
  • sušena korica limuna - prstohvat za okus;
  • voda - 1,5 šalice.

Desert se priprema ovako:

  1. Namočite želatinu u vodi pola sata.
  2. Žumanjke sameljite sa šećerom.
  3. Istucite bjelanjke posebno.
  4. Naribajte koricu limuna na sitnoj ribežu.
  5. Otopite želatinu u vodenoj kupelji, ne dovodite u prevruće stanje.
  6. Kombinirajte sastojke, istucite mikserom, ulijte tanki mlaz želatine.
  7. Odmah ulijte u kalupe, stavite u hladnjak da se stegne.
  8. Prije posluživanja pustite da se desert zagrije na sobnu temperaturu.
  9. Po želji ukrasite dopuštenim voćem ili suhim voćem.

Jabučni šarlotni kefir

  • kefir s niskim udjelom masti - 0,3 l;
  • jabuke - 3 komada;
  • jaja - 2 komada;
  • brašno - 1 čaša;
  • griz - 1 čaša;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • šećer - 50 g;
  • sušena kora limuna - malo za okus.
  1. Istucite jaja dok ne postanu pahuljasto.
  2. Dodajte šećer, kefir, opet istucite.
  3. Utrljajte osušenu koricu limuna na finom ribežu, ulijte u smjesu.
  4. Dodajte griz, brašno, sodu bikarbonu, miješajte tijesto drvenom lopaticom pokretima odozdo prema gore da tijesto napunite zrakom.
  5. Jabuke su oprane, oguljene, sjemenke, izrezane na tanke kriške.
  6. Podmažite kalup biljnim uljem, položite sloj jabuka.
  7. Ulijte tijesto u kalup.
  8. Pecite na 180 stupnjeva pola sata.
  9. Spremnost šarlote provjerava se čačkalicom: probuše desert - čačkalica mora biti suha.

Pečena jabuka s medom

  • jabuke;
  • med;
  • cimet.
  1. Operite jabuke. Koristite gulilicu da kružnim pokretima jezgre jezgrate.
  2. Bunar napunite medom, pospite cimetom.
  3. Stavite u mikrovalnu na 2 minute.
  4. Cool pečene jabuke.

Puding od griza sa želeom od bobica

  1. Kuhajte strmu kašu od griza u vodi, ulijte u tanjure, ohladite.
  2. Skuhajte jagode u vodi s malo šećera, izvadite iz juhe, protrljajte kroz sito, vratite pire od jagoda natrag.
  3. Dodajte šećer po ukusu, pustite da zavrije.
  4. U tanjuru razrijedite škrob od krumpira s malom količinom vode - do stanja tekuće kaše, ulijte uz miješanje u juhu od jagoda u tankom mlazu dok se žele ne zgusne.
  5. Ne dopustite da žele previše zakuha, isključite kad se pojave mjehurići zraka, ohladite.
  6. Puding izrežite nožem na kvadrate, prelijte želeom.

Mlijeko s propolisom

Napitak je istovremeno ukusna slastica i narodni lijek za pankreatitis. liječi upalu, obnavlja sluznicu gušterače i drugih organa gastrointestinalnog trakta. Piće poboljšava apetit, metabolizam.

  • mlijeko - 200 ml;
  • pčelinji propolis - 1 čajna žličica;
  • med - četvrtina žličice.

Izrada ljekovitog napitka:

  1. Propolis se drobi.
  2. Mlijeko se prokuha, ukloni s vatre, doda propolis, lagano se promiješa.
  3. Ostavite piće 10 minuta da se vosak u propolisu digne.
  4. Uklonite sloj voska na vrhu, dodajte med, promiješajte.
  5. Po želji otopite cimet u mlijeku zajedno s propolisom (na vrhu žlice). Cimet je dobar kod upale gušterače.

Mlijeko od propolisa, osim terapijskog učinka na gastrointestinalni trakt, smiruje živce, pomaže boljem spavanju.

Drugi

Pire i kaša smatraju se lako probavljivim, ne preopterećuju probavne organe. Ova hrana nije pogodna samo za pankreatitis, već i za kolecistitis.

Kolači od ribe na pari

300 g fileta bijele ribe s malo masnoće provucite kroz mlin za meso. Ribi dodajte 2 komada bijelog kruha namočenog u mlijeko i mljevenog. Miješati. Istucite vilicom bijelo od jednog jaja, dodajte u riblju masu. Oblikujte pljeskavice. Parni kotleti 20 minuta.

Parni kotleti 20 minuta.

Za pire krumpir bolje je koristiti sezonsko povrće, jer

sadrže najveću količinu tvari korisnih za tijelo, što je posebno važno za pankreatitis.

Pire od bundeve, tikvica i krumpira

Narežite 100 g bundeve, 100 g tikvica i 200 g krumpira na male kriške. Kuhajte krumpir, dinstajte buču s tikvicama u vodi s maslinovim uljem dok ne omekša. Kuhano povrće sameljite u blenderu, a zatim pomiješajte pire krumpir i masu od tikvica i bundeve. Povrću dodajte malo začina suhe biljke i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Pire će ispasti nježniji ako ga ponovno istučete. Ovo je ukusan prilog koji će poboljšati prirodni okus ribe ili peradi.

Pire će ispasti nježniji ako ga ponovno istučete. Ovo je ukusan prilog koji će poboljšati prirodni okus ribe ili peradi.

Jela od žitarica mogu biti ili prilog ili samostalno glavno jelo. Pacijentima s pankreatitisom dopušteno je kuhati kašu na mlijeku i vodi u omjeru 1: 1.

Rižina kaša sa svježim sirom

Isperite 40 g riže, ulijte 300 ml čiste vode, dodajte 1 žličicu. Sahara. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, pazeći da riža ne zagori. Kuhajte rižu dok ne bude kuhana. Gotovu rižu premjestite u visoku posudu, dodajte 50 g svježeg sira s manje masnoće i 1 žličicu. maslac i istucite mikserom.

Jela od žitarica mogu biti prilog ili samostalno drugo jelo.

Blagodati zelene salate

Kao i sve druge vrste zelenila, ovaj proizvod sadrži mnoge korisne komponente. Vrlo su važni za tijelo oslabljeno bolešću. Stoga u jelovniku svake osobe koja pati od pankreatitisa mora biti prisutna zelena salata. Preporuča se jesti svježu, jer samo takav proizvod sadrži najviše vitamina..

Važno je uzeti u obzir da zelena salata sadrži vitamin C ili askorbinsku kiselinu koja je štetna za zahvaćeni organ. Da bi se smanjila njegova količina, listove salate možemo namočiti u kipuću vodu

Tek nakon takve obrade mogu se konzumirati.

Prehrana se može varirati zelenom salatom, ali neke od njenih vrsta zabranjene su za jelo.

U slučaju remisije bolesti, dopušteno je jesti svježu salatu i dodavati je raznim jelima. 1-2 puta tjedno, sasvim je prihvatljivo koristiti lišće, začinjavajući ga nemasnim kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Među mnogim vrstama salate postoje i one koje treba isključiti u slučaju upalnog oštećenja organa. Posebno su zabranjene rikola i potočarka. Ova hrana sadrži puno vitamina C i oksalne kiseline, koji su kontraindicirani kod pankreatitisa..

Drugi tečajevi

Dijeta za patologiju pankreatitisa dogovara se s liječnikom

Pomoći će vam u utvrđivanju točnog jelovnika dijetalnih proizvoda, reći će vam koja hrana za pacijente s pankreatitisom smije biti uključena u tablicu i koja može negativno utjecati na zdravlje..
Važno je zapamtiti da pankreatitis kod svakog pacijenta prolazi pojedinačno, a prehrambeni će stol ovisiti o dobrobiti pacijenta, stupnju oštećenja organa.

Dopušteno je unositi u hranu takve recepte za pankreatitis.

Kotleti od fileta polkovine na pari

Da biste napravili dijetne kotlete na pari, trebaju vam sljedeći sastojci:

  • 200 g mirođi;
  • bijeli kruh - 2 komada;
  • Bjelanjak;
  • kravlje mlijeko razrijeđeno vodom - 30 g.

Kruh je namočen u mlijeko. Sameljite zajedno s ribom miješalicom. U pripremljeno mljeveno meso unesite jaje i oblikujte kotlete koji se kuhaju na pari 20 minuta.


kotleti na pari od ribe

Pareni riblji kolači poslužuju se uz heljdinu kašu, krumpir.

Omlet od cvjetače

Da biste napravili drugo jelo:

  • jaje - 1 kom;
  • cvjetača - 45 g;
  • mlijeko - 30 g;
  • sol - 1 g.

Povrće se kuha i sjecka. Jaje se tuče s mlijekom i začini solju. Kupus se položi u posudu za pečenje i prelije smjesom od jaja. Dijetalni omlet s kupusom spreman je 15 minuta.

Pileći sufle

Recept uključuje:

  • 500 g - pileće meso;
  • 200 ml - mlijeko;
  • 2 kom. vjeverica;
  • maslac za podmazivanje lima za pečenje.

Piletinu sameljite 2 puta miješalicom. U masu uvesti proteine ​​s mlijekom. Dobro izmiješajte. Zatim ulijte u posudu za pečenje i pecite u pećnici pola sata. Ne preporučuje se otvaranje vrata pećnice, inače će pileći sufle pasti.
Ako suffle radite u polaganom kuhalu, pokrijte posudu folijom. Souffle od mesa možete napraviti i zamjenom pilećih filea govedinom.

Dinstane tikvice

Jelo je dopušteno uključiti u prehranu bolesnika s kroničnom upalom gušterače.

Popis obveznih sastojaka.

  1. Mala tikvica.
  2. Razrijeđeno mlijeko s vodom ili obrano mlijeko 200 ml.
  3. Sol.
  4. Kopar - žlica.

Povrće je oguljeno, sitno nasjeckano. Mlijeko se prokuha i u njega se stave tikvice. Dinstajte jelo oko 15 minuta. Mlijeko treba malo prekriti povrće. Za gustoću se doda malo griza. Kad su jela gotova, začinite ih solju i koprom.

Od drugih tečajeva s patologijom pankreatitisa također se priprema tepsija s mesom, dijetalna salata, riblja salata, kaša od bundeve itd..

Druga jela i vruće

Stručnjaci pripremaju puno jednostavnih zdravih jela od proizvoda dopuštenih za pankreatitis. Kaša, pire krumpir, sufle, tepsije, rezanci kuhaju se redom, a u prehrani neće biti monotonije. U prehrani se koristi povrće na pari kuhano na pari u pećnici, a kombinira se s nemasnim mesom ili ribom. Nudimo detaljne recepte ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za odmor.

Kaša od bundeve s rižom

  • bundeva - 300 g;
  • zdrobljena riža - pola čaše;
  • prstohvat soli;
  • žličica šećera;
  • mlijeko - 1 čaša.

Kaša se priprema prema slijedećem receptu:

  1. Operite buču, ogulite koru i pulpu sjemenkama, narežite na kockice (ili naribajte na gruboj ribež).
  2. Stavite buču u lonac, napunite je vodom 1-2 cm iznad razine bundeve, kuhajte 20 minuta.
  3. Operite rižu, dodajte u lonac.
  4. Prokuhajte, lagano kuhajte.
  5. Nakon što je riža kuhana, ulijte mlijeko. Dodajte sol, šećer, ponovno prokuhajte.
  6. U gotovu kašu stavite komadić maslaca, promiješajte.

Rezanci i mesna tepsija

  • vermicelli - 300 g;
  • mlijeko - 2 čaše;
  • voda - 2 čaše;
  • 300 g mesa (po želji: piletina, teletina);
  • jaja - 2 komada;
  • prstohvat soli.

Tepsija se priprema na sljedeći način:

  1. Kuhajte meso u slanoj vodi, dvaput se pomičite kroz finu brusilicu za meso.
  2. U lonac ulijte vodu, mlijeko, dodajte sol, pustite da zavrije, spustite rezance.
  3. Vermičele kuhajte dok ne budu napola kuhane, ocijedite tekućinu.
  4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  5. Pomiješajte tjesteninu s jajima.
  6. Podmažite kalup uljem, stavite polovicu vermikela.
  7. Sljedeći sloj je kuhano mljeveno meso.
  8. Ostavite rezance s jajetom na vrh.
  9. Stavite kalup u pećnicu na 25 minuta.
  10. Nakon 20 minuta od početka kuhanja, tepsiju pospite naribanim sirom s 30% masnoće i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 5 minuta.

Omlet od brokule

Hrana se priprema brzo, hranjiva je i korisna za zdravlje bolesnika s pankreatitisom. Sastav uključuje:

  • brokula - 300 g;
  • jaja - 2 komada ili 4 vjeverice;
  • mlijeko 1,5% masti - pola čaše;
  • voda za kuhanje brokule;
  • sol;
  • biljno ulje.
  1. Operite brokulu, narezanu na cvjetove.
  2. Zakuhajte vodu, posolite, položite kupus.
  3. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta, ispustite vodu.
  4. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva, zagrijte.
  5. Pomiješajte jaja s mlijekom, soli, tucite dok ne postanu pjenasta.
  6. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, namažite brokulu, ulijte smjesu od jaja i mlijeka (ili proteina i mlijeka, po želji).
  7. Stavite posudu u pećnicu na 15 minuta.
  8. Tijekom razdoblja kroničnog pankreatitisa brokula se nakon vrenja zgnječi, a zatim pomiješa s ostatkom sastojaka..

Pileći sufle

  • mlijeko - 1 čaša;
  • bjelanjak - 2 komada;
  • file pilećih prsa - 0,5 kg;
  • sol;
  • biljno ulje za podmazivanje.
  1. File provucite kroz sitnu rešetku stroja za mljevenje mesa, ulijte mlijeko, bjelanjke, sol.
  2. Smjesu istucite mikserom.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  4. Podmažite kalup uljem, ulijte tekuće mljeveno meso, pecite pola sata.
  5. Ne otvarajte vrata pećnice dok pečete souffle kako se hrana ne bi slegla..

Možete jesti souffle s povrćem na pari.

Voćni pilav

  • zdrobljena riža - 300 g;
  • voda - 750 ml;
  • sol;
  • suhe šljive - pola čaše;
  • grožđice - 3-4 žlice. l.;
  • maslac - 3 žlice. l.
  1. Namočite rižu 3 sata, isperite.
  2. Grožđice, isprati, dodati riži, podliti vodom.
  3. Kuhajte u slanoj vodi dok se voda ne upije.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite pokrivenu posudu s pilavom na četvrt sata.
  5. Gotov pilav začinite rastopljenim maslacem.

Zelena salata za pankreatitis

Jesti zelenu salatu prije jela potiče bolji metabolizam, što je važno za pankreatitis. Međutim, treba imati na umu da postoje određena ograničenja i osobitosti prilikom pripreme grickalica i raznih jela pomoću velikog broja raznih vrsta zelenila, uključujući lišće zelene salate.

Da bi se smanjio vitamin C, čije djelovanje štetno djeluje na probavni sustav u slučaju upale gušterače, lišće salate potrebno je namočiti u mlijeku najmanje 10 minuta ili umočiti u kipuću vodu na par sekundi. Zatim pripremite salate prema receptu.

Mnogi recepti za zelene salate uključuju pulpu avokada, svježe krastavce, rajčice, pa čak i jagode, međutim, ako slijedite terapijsku prehranu broj 5, trebali biste biti oprezni da uvedete sve navedene proizvode, pokušajte ih ne kombinirati, već male količine koristite odvojeno jedni od drugih..

Je li moguće postiti tijekom bolesti

Bliži se Veliki uskrsni post. Post u crkvenoj praksi nije gladovanje, čišćenje tijela, iako se, bez sumnje, tijelo čisti tijekom posta. Kršćani koriste post kako bi se srcem i dušom približili Bogu. Ovo je simbol činjenice da je Sveti Bog za vjernika dragocjeniji od zemaljske hrane.

Post se prakticira i pun - bez hrane i pića i djelomično. Ljudi slabog zdravlja sami odlučuju što će žrtvovati zaboga u postu

Gospodinu je stalo do našeg odnosa s Njim, a ne do tradicije. Nije ni čudo što Sveto pismo kaže u 1. Poslanici Korinćanima, 13. poglavlje, 3. stih:

"... i ako podijelim svoj imetak i dam svoje tijelo na spaljivanje, ali nemam ljubavi, onda od mene nema koristi".

U molitvi postom, osoba bliže upoznaje svog Stvoritelja, Njegovu volju. Bogu nije potreban naš post. Ako se osoba ne osjeća dobro prehranom s brzim postom, zdravlje se pogoršava, tada bi bilo bolje dati Bogu duhovne žrtve:

  1. napustiti svađe;
  2. oprostiti prijestupnicima;
  3. pomoći potrebitima;
  4. čitati Sveto pismo;
  5. moliti;
  6. odbiti zabavne programe, komunikaciju na društvenim mrežama, gledanje filmova.

Ako bolesna osoba želi postiti, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom, dogovoriti prehranu s njim. Bogu nije potrebna osoba da se razboli, ode u bolnicu, želi da ljudi budu zdravi. Stoga, ne treba biti fanatičan, ne treba iskušavati Gospodina zanemarujući njegovo tijelo. Važno je ne napuniti želudac, već ispuniti dušu Božjom milošću.

Evo nekoliko nemasnih jela koja možete jesti kod upale gušterače..

Salata od cikle s maslinovim uljem

  • slatke jabuke - 2 komada;
  • kuhana repa - 1 komad;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • orasi - 1 žlica l.
  1. Repu naribati.
  2. Ogulite i izdubite jezgru, izrežite.
  3. Naribajte orahe.
  4. Kombinirajte sastojke, začinite maslinovim uljem, po želji posolite.

Pire od cvjetače s ružičastim lososom na pari

  • file ružičastog lososa - 200 g;
  • cvjetača - 400 g;
  • voda;
  • nerafinirano suncokretovo ulje (moguće je i drugo biljno ulje).
  1. File ružičastog lososa stavite u uređaj za kuhanje na pari na posudi multivarka. Na dnu posude treba uliti vodu - 1 litru.
  2. Posolite ribu, lagano pospite suhim bosiljkom.
  3. Zatvorite poklopac, birajte program "Na pari" 15 minuta.
  4. Karfiol umočite u vodu, dodajte malo soli, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
  5. Ocijedite juhu, kupus pretvorite u pire krumpir miješalicom, dodajući malo biljnog ulja.

Dijetalno jelo, prikladno za korizmu.

Heljdina kaša s povrćem

  • heljdine pahuljice (prodaju se u supermarketu) - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
  • voda - 0,5 l;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 1 komad;
  • sol.
  1. Operite, ogulite, nasjeckajte povrće.
  2. Dinstajte u maloj tavi na laganoj vatri s maslacem, ne pržite 2 minute.
  3. Prokuhajte vodu, sol. Dodajte dinstanu mrkvu, luk, pahuljice, malo soli. Promiješajte, poklopite, isključite vatru. Pokrijte posuđe krpom da kaša popari na pari, 20 minuta.
  4. Umjesto žitarica možete koristiti heljdu, ali tada će se kaša morati kuhati dok ne nabubri.

Zdravi ljudi tijekom posta nadomještaju nedostatak proteina mahunarkama, ali grašak, grah i ostale mahunarke ne preporučuju se kod pankreatitisa. Stoga ćete se morati ograničiti na žitarice, voće, ribu. Podsjećanja radi, obratite se svom liječniku prije nego započnete s vitkom praksom..

  1. Melnikov I. Cook. Kuhanje mesnih jela 2012.
  2. Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani, urednik I. M. Skurikhin. 12. izdanje, revidirano i prošireno. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Tajne dobre kuhinje. Izdavačka kuća Krasnojarsk, knjiga 1988.
  4. Kartoteka dijetalnih (terapijskih i profilaktičkih) prehrambenih jela optimiziranog sastava, uredio akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor V.A. M. 2008.
  5. Sastavili Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. i sur. Sedmodnevni jelovnici za glavne opcije za standardne prehrane optimiziranog sastava koji se koriste u medicinskim i preventivnim zdravstvenim ustanovama i ustanovama (odjelima) socijalnih službi za starije građane i osobe s invaliditetom... Praktični vodič (normativni dokument). M. 2009., 2010.
  6. Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za javne ugostiteljske objekte. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Recepti za jelo

Recepti za jela s upalom gušterače, iako se sastoje od skromnog skupa proizvoda, zbog različitih načina njihove pripreme i kombinacija, možete stvoriti zanimljiv jelovnik za svaki dan.

S popisa dopuštenih proizvoda možete kuhati najjednostavnija jela:

  • pire od povrća;
  • tekuća kaša od žitarica;
  • juhe od žitarica, povrća ili sluzi.

Ali od običnih proizvoda možete kuhati nešto složenije. Evo nekoliko primjera ukusnih i neobičnih dijetalnih jela..

Povratak na sadržaj

Sufle od povrća

Na pari sufle možete napraviti od mrkve, cvjetače ili tikvica. Kao prilog za svaki dan možete odabrati souffle od različitog povrća ili njegovih kombinacija.

Uzmimo za primjer sufle od mrkve..

2 žlice. ribana sirova mrkva mora se preliti kipućom vodom i kuhati dok ne omekša, ispustite vodu (možete je ostaviti za juhu od povrća). Dobivena masa mora se samljeti dok se ne postane glatka i ohladi.

Istucite 2 pileća proteina u jakoj pjeni zajedno s 80 g šećera, dodajte 100 ml mlijeka i pire od mrkve. Podmažite posudu za pečenje tankim slojem maslaca. Dobivenu smjesu temeljito promiješajte i stavite u pripremljeni oblik, koji se stavi u duboki lim za pečenje s vodom i stavi u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Povratak na sadržaj

Mesni sufle

Dijeta za pankreatitis može se nazvati proteinsko-ugljikohidratnom prehranom. Kao proteinska komponenta, u prehranu možete uključiti jednostavne, na pari porcije mesa ili ribe, kotlete ili polpete s ukrasom od povrća ili žitarica. Ili možete napraviti sufle od mesa. Da biste to učinili, meso ili riba prvo se moraju kuhati i usitniti u miješalici ili u mlinu za meso. Za jednu porciju trebate uzeti 450 g nemasnog mesa. Može se koristiti:

  • nemasna govedina ili svinjetina;
  • pileći, pureći ili zečji file.

U mesnu pastu dodajte 200 ml mlijeka, 2 sirova jaja, 80 g vrhnja s malo masnoće. Masa se temeljito miješa dok ne postane potpuno homogena..

Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni oblik. Na pari ili u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 35 minuta.

Povratak na sadržaj

Dijetalne juhe

Moguće je pripremiti neobične dijetalne juhe od najčešćih proizvoda. Jedna od mogućnosti za svaki dan je juha od povrća pire. Za njega uzmite 1-2 cvjetače cvjetače, 2 mala krumpira, jednu srednju mrkvu. U fazi oporavka može se koristiti jedan mali luk.

Kupus, podijeljen u male cvatove, namače se 15 minuta u slanoj hladnoj vodi i opere. Ostalo povrće mora se oguliti i narezati na kockice, luk je ostao netaknut. Povrće se stavi u kipuću vodu (1,5 l), doda se sol. Nakon 15 minuta luk se uklanja. Ostatak povrća se ukloni, usitni miješalicom i vrati natrag u juhu. Dovedite u pripravnost. Gotovoj juhi možete dodati 20 g maslaca.

Druga verzija krem ​​juhe za bolesnike s pankreatitisom može se smatrati primjerom ukusne kombinacije mesa i povrća..

Za 1 litru vode uzmite 1 mladu tikvicu bez kože i sjemenki, 2 srednje gomolja krumpira, 2 žlice. l. naribane sirove mrkve, malo kopra, 1 kuhani pileći file.

Kuhajte povrće 20 minuta, a zatim izvadite i nasjeckajte. Stavite povrtni pire natrag u juhu, prokuhajte, dodajte sitno nasjeckano meso, začinsko bilje i 10-20 g maslaca.

Povratak na sadržaj

Kuhanje okruglica

Knedle su alternativa redovitim kotletima i polpetama. Uzmimo za primjer pileće okruglice. 2 pileća fileta nasjeckana na homogenu masu moraju biti nježno posoljena. Na 2 dijela mljevenog mesa možete dodati 1 dio pirea od cvjetače, namočene bijele krutone ili 1-2 žlice. l. griz. Dodajte 1 pileći protein za snagu mljevenog mesa. Dijetalne okruglice kuhaju se u parnoj ili vodenoj kupelji. Kuhanje na pari provodi se na pari, manti-kaskanu ili običnom metalnom cjedilu tijekom 15 minuta

Važno je da koljena ne plutaju u vodi..

Kleče možete kuhati u vodenoj kupelji - u maloj posudi s malo vode, smještenoj u velikoj posudi s kipućom vodom. Koljena mogu biti izrađena od bilo kojeg mesa, povrća ili ribe.

Povratak na sadržaj

Zdrave slastice

Kao desert i međuobrok u jelovnik možete unijeti mousse od skute, u koji je dopušteno dodati pire od banane ili bobičasto voće, tepsiju na pari od skute ili okruglice, pečene jabuke, žele, žele od bobica.

Kisel od jagoda ili drugih bobica priprema se na sljedeći način: 300-350 g punila od bobica (pire od bobica) i 2 žlice. l. stavite šećer u kipuću vodu. Nakon što smjesa zavrije, u nju se u tankom mlazu uvodi 1 žlica. l. škrob, prethodno pomiješan sa 100 ml hladne vode. Kisel kuhajte 2-3 minute, ohladite na sobnu temperaturu.