Goveđi sufle - najbolji recepti. Kako brzo i ukusno skuhati goveđi souffle.

Klinike

Domaći mesni souffle nekomplicirano je, aromatično i ukusno ukusno jelo koje se može poslužiti za večeru, ručak ili kao međuobrok. Izgleda kao homogena, vrlo nježna tepsija, ugodne prozračne konzistencije i apetitnog izgleda. Dijetalna delicija preporučuje se dodavanje na jelovnik kod bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa i dijabetes melitusa. Može se pripremiti čak i za jednogodišnju malu djecu koja se već navikavaju na složena višekomponentna jela, ali teško je žvakati i probaviti mesna vlakna. Samo trebate odabrati dobar recept.

Kako napraviti souffle od mesa

Postoji mnogo načina kako napraviti zdravi souffle:

  • Kuhano, prženo ili sirovo meso prekida se u posudi blendera sa žumanjcima i ostalim sastojcima poput mlijeka, vrhnja, brašna, krušne mrvice, kiselog vrhnja, maslaca, povrća.
  • U masu se dodaju umutljeni proteini koji jelu daju poroznu strukturu i sjaj.
  • Homogena smjesa raspodijeli se na lim za pečenje ili u kalupe za pečenje, kuha se u vodenoj kupelji, u sporoj peći ili peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180-190 ° C.
  • Gotove proizvode poslužujemo ohlađene, mlake ili vruće.

Recept za mesni souffle

Klasični recept za dijetalni souffle vrlo je jednostavan, ali uz standardni set proizvoda, načine kuhanja i mogućnosti posluživanja jela možete sigurno improvizirati. Nemasno meso tradicionalno se koristi kao glavni sastojak - goveđe reznice, puretina, kunićje meso, pileća prsa ili file, nešto rjeđe - nemasna svinjetina. Po želji u sastav možete dodati sočni luk, brokulu, mrkvu bogatu karotenom, šampinjone i bilo koje druge gljive, griz. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj mašti domaćice i odabranom receptu.

Recept kao u vrtiću

  • Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 143 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Soufflé za djecu od jedne godine trebao bi biti višekomponentni, uravnotežen i ukusan, tako da beba ne odbija jelo i ne jede ga sa zadovoljstvom. Meso sadrži željezo, kalcij i fosfor, bogato je proteinima i aminokiselinama, pa ovaj zdravi proizvod mora biti uključen u dječju prehranu. Bolje otići na teletinu, nemasnu govedinu, dijetalnog zeca, piletinu ili puretinu. Ograničite količinu soli i drugih začina. Gotov souffle posebno će se svidjeti djetetu ako se priprema u porcijskim keramičkim ili silikonskim kalupima svijetlih boja.

Sastojci:

  • teletina - 500 g;
  • brašno - 1,5 žlica. l.;
  • mesna juha - 150 ml;
  • jaja - 2 kom.;
  • maslac - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte teletinu.
  2. Pomiješajte mesnu juhu, maslac, sirove žumanjke i pšenično brašno, koje prethodno treba prosijati, u zdjeli blendera..
  3. Dodajte ohlađenu teletinu srednje veličine.
  4. Ubijte da biste dobili jednoliku konzistenciju.
  5. Istucite bjelanjke odvojeno dok ne postanu pahuljasti..
  6. Lagano pomiješajte mješavinu mesa sa tučenim bjelanjkom kako biste održali mjehuriće.
  7. Rasporedite masu u porcionirane kalupe.
  8. Pecite pola sata.

Dijetalni goveđi sufle

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 209 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Da biste pripremili dijetalni sufle od mesa, upotrijebite govedinu s malo masnoće (po mogućnosti tjesteninu), nemasni svježi sir i prepeličja jaja. Po želji u sastav možete dodati svježi peršin, kopar, vlasac ili cilantro. Mljeveno meso ispada viskozno, ali vrlo nježno i prozračno, pa s njim trebate pažljivo raditi. Ruke se mogu malo navlažiti vodom kako bi se od pripremljene mješavine mesa lakše oblikovale razdjelne kuglice na pari. Za učinkovitije posluživanje gotovi proizvodi mogu se položiti u jednokratne papirnate kalupe za pečenje muffina i kifli, posipanih sjemenkama sezama.

Sastojci:

  • govedina - 450 g;
  • svježi sir - 150 g;
  • jaja prepelice - 3 kom..

Način kuhanja:

  1. Govedinu narežite na sitne komade.
  2. Kuhajte u lagano slanoj vodi. Smiri se.
  3. Kuhanu govedinu sameljite mlinom za meso ili miješalicom.
  4. Dodajte nemasni svježi sir. Temeljito promiješajte trljanjem drvenom žlicom ili lopaticom.
  5. Dodajte jedan po jedan sirovi žumanjak od prepelica.
  6. Mesnu masu ponovno provucite kroz mlin za meso ili tucite blenderom dok ne postane glatka.
  7. Uvedite bjelanjke, tučene do guste pahuljaste pjene.
  8. Oblikujte male polpete jednake veličine.
  9. Kuhajte goveđe kuglice u duplom kotlu.

Mljeveno meso u pećnici

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 219 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Ukusni souffle od mljevene govedine ili mješovite mljevene svinjetine i govedine skuhat će se mnogo brže od klasičnog jela od pečenog ili kuhanog mesa. Preporučuje se davanje prednosti domaćem mljevenom mesnom mljevenom mesu, čija je kvaliteta ponekad upitna. Konzistencija gotovog soufflea uvelike ovisi o tučenim proteinima koji mljeveno meso čine poroznim, homogenim i nježnim. Vrlo je važno pažljivo i pravilno odvojiti bjelanjke od žumanjaka, inače ih nećete moći pobijediti dok ne postanu pahuljasta pjena. Prije posluživanja jelo ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem ili sirom.

  • Punjena paprika u pećnici: recepti
  • Karfiol u pećnici: recepti
  • Trideset deveti tjedan trudnoće

Sastojci:

  • govedina - 500 g;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
  • jaja - 4 kom.;
  • maslac - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte govedinu ili teletinu, usitnite tri puta.
  2. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim žumanjcima, kiselim vrhnjem (po mogućnosti masnim) i muškatnim oraščićem.
  3. Smjesu istucite mikserom ili ručno pjenjačom.
  4. Ohlađene bjelanjke istucite odvojeno dok ne postanu pjenasti..
  5. Tučene bjelanjke kombinirajte sa nasjeckanom sirovom govedinom.
  6. Smjesu stavite na lim za pečenje ili u podmazanu posudu za pečenje.
  7. Suffle od mljevenog mesa pecite oko pola sata.

U multivarku

  • Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 268 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Apetizirani goveđi souffle u slow štednjaku ispada vrlo nježan, doslovno se topi u ustima, zahvaljujući dodatku masne kiselog vrhnja i visokokvalitetnog maslaca. Meso se ne kuha, već dodaje sirovo, pa jelo izlazi posebno sočno i aromatično. Umjesto govedine može se koristiti nemasno svinjsko, dijetalno meso peradi ili kunića. Gotovo jelo izgledat će lijepo kao na fotografiji ako ga prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom, cilantrom, svježim koprom ili vlascem. Po želji se souffle može posuti kimom, sitno sjeckanim orasima, sezamom.

Sastojci:

  • govedina - 450 g;
  • kiselo vrhnje - 8 žlica. l.;
  • jaja - 4 kom.;
  • maslac - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Ogulite govedinu s filmova, ostatke zdrobljenih kostiju i višak masnoće.
  2. U blenderu istucite kiselo vrhnje, sirove žumanjke, maslac i sirovu govedinu narezanu na komade.
  3. Lopaticom ili pjenjačom kombinirajte smjesu s umućenim bjelanjkom.
  4. Napunite posudu multivarka vodom. Trebat će vam oko 1 litre vode, ovisno o volumenu posude (tekućina treba prokuhati).
  5. Sirovu mesnu masu rasporedite u limenke, stavite u multivarku.
  6. Postavite način rada "Steam".
  7. Kuhajte 45 minuta.
  8. Izvadite iz multivarke kad se goveđi sufle malo ohladi i "zagrabi".

Kuhano meso

  • Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 252 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Prozračni sufle od kuhane govedine ispada zasitniji i pahuljastiji, zahvaljujući dodatku bijelog kruha namočenog u mlijeko ili toplu prokuhanu vodu. Ako domaćica nema priliku koristiti blender, sastojci se mogu mljeti dva puta. U tom je slučaju potrebno postići takvu konzistenciju tako da masa bude homogena, blago viskozna, bez komadića mesa. Ako souffle nije pripremljen za dijete, možete mu dodati omiljene začine, na primjer, suneli hmelj, crnu i crvenu mljevenu papriku, korijander. Jelo će zadržati sočnost ako ga izrežete neposredno prije posluživanja..

Sastojci:

  • govedina - 650 g;
  • štruca - 50 g;
  • mlijeko - 4 žlice. l.;
  • jaja - 3 kom.;
  • maslac - 60 g.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte govedinu.
  2. Komade svježe pogače ili slane lepinje namočite u toplo mlijeko tako da pulpa upije svu tekućinu i nabubri. Preporučuje se rezanje tvrdih kora.
  3. Kombinirajte kuhanu, nasjeckanu govedinu, namočenu mrvicu kruha, maslac, sirove žumanjke u posudi miješalice.
  4. Ubijte da biste dobili jednoliku konzistenciju.
  5. Pomiješajte gustu mesnu smjesu s ohlađenim tučenim bjelanjkom.
  6. Stavite masu na lim za pečenje.
  7. Pecite pola sata.

Na pari

  • Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 219 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Souffle od parnog mesa može se raditi ne samo u dvostrukom kotlu, već i u multivarku koji podržava način rada „Kuhanje na pari“. Tijekom toplinske obrade souffle se ne zagrijava na temperaturu iznad 100 ° C, stoga zadržava svoj okus, aromu i korisna svojstva. Obroci na pari smatraju se zdravijima od prženih ili čak kuhanih jer voda iz slavine sadrži strane tvari i klorirana je. Takva jela preporuča se unositi u prehranu trudnica, dojilja, osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta i dijabetesom..

Sastojci:

  • govedina - 600 g;
  • riža - 2 žlice. l.;
  • mlijeko - 1 žlica.;
  • jaja - 2 kom.;
  • maslac - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte govedinu bez masnoće, filmova i tetiva.
  2. Bijelu rižu skuhajte odvojeno. Prohladiti.
  3. Kuhanu govedinu, narezanu na male komadiće, premjestite u posudu miješalice.
  4. Dodajte mlijeko, sirovi žumanjak, pola porcije maslaca. Prekinuti.
  5. Ohlađenu rižu umiješajte u mesnu masu.
  6. Kad je smjesa glatka, dodajte lopatom tučeni snijeg od bjelanjaka.
  7. Stavite masu u posudu na pari.
  8. Kuhajte souffle od goveđe riže 25 minuta.
  9. Prije posluživanja pokapajte preostali dio otopljenog maslaca.

Svinjetina u pećnici

  • Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 229 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Hranjivi file nemasne svinjetine, teške pavlake i mlijeka može se poslužiti s laganim, niskokaloričnim preljevom ili umakom od soje. Po želji jelu dodajte začine i začine. Mljevene bobice sumaka, paprika, kiseli kim, bosiljak, zelena paprika i šafran najbolje se kombiniraju sa svinjetinom. Začini se mogu samljeti u mužaru, pomiješati s mljevenim mesom ili prethodno otopiti u ugrijanom mlijeku. Sufle će biti zadovoljniji ako mu dodate povrće poput tikvica, ribane mrkve, cvjetače. Važno je uzeti u obzir da će u ovom slučaju tekstura postati malo gušća..

  • Koliko često biste trebali šamponirati kosu?
  • Umak od višanja za meso za zimu - recept s fotografijom. Kako napraviti ukusni umak od višanja za meso i patku
  • Kako povisiti hemoglobin tijekom trudnoće

Sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • mlijeko - 1 žlica.;
  • vrhnje - 200 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • maslac - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Isperite svinjetinu, izrezanu na male komadiće.
  2. Meso skuhajte u blago posoljenoj vodi ili ga kuhajte na pari.
  3. Istucite svinjetinu dok glatko ne postane blender.
  4. Pomiješajte mesnu masu s mlijekom, teškim vrhnjem i sirovim žumanjcima.
  5. Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto ručno ili pomoću miksera.
  6. Tučene bjelanjke kombinirajte s mješavinom mesa. Lagano promiješajte pokušavajući zadržati mjehuriće.
  7. Premjestite masu u podmazan oblik, lagano zagladite.
  8. Mesno jelo pecite pola sata.

Ćuretina za bebu

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 79 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Meso puretine jedna je od najukusnijih i najzdravijih vrsta dijetalnog mesa, koje mora biti uključeno u dječju prehranu. File puretine sadrži natrij, željezo, kalcij i jod i bogat je proteinima. Vrata se ne smiju otvarati cijelo vrijeme dok je mljeveno meso u pećnici, inače će se pečena hrana slegnuti, ispasti će ravna i neće se dobro ispeći. Silikonske kalupe ne smijemo puniti do vrha - souffle se povećava tijekom pečenja i stvara visoku "kapicu". Jelo pripremljeno u velikoj posudi za pečenje reže se na male dijelove poput pite.

Sastojci:

  • pureće meso - 350 g;
  • bundeva - 200 g;
  • mlijeko - 6 žlica. l.;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • jaje - 1 komad.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte puretinu.
  2. Ogulite buču. Narežite pulpu na male kockice približno iste veličine.
  3. Komade bundeve i kuhanu puretinu uronite u posudu miješalice, prekidajte dok ne postane glatko.
  4. Ulijte mlijeko, promiješajte.
  5. Dodajte sirovo jaje, opet istucite mješavinu mesa.
  6. U malim obrocima dodajte prosijano pšenično brašno.
  7. Podijelite masu u silikonske kalupe.
  8. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.
  9. Prije nego što djetetu poslužite gotov dijetalni sufle, trebate ga malo ohladiti.

S jajetom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 219 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Sočni souffle s govedinom, jajima i nemasnim svježim sirom ispostavlja se ne samo ukusnim, već i lijepim zahvaljujući zlatno smeđoj kori sira. Suho mljeveno meso može se miješati s juhom - prirodnom ili od kocke bujona, poput Maggi. Jelo će biti aromatičnije i začinjenije ako u njegov sastav dodate suho provansalsko bilje, papriku, malo muškatnog oraščića i druge začine. Sufle se neće zalijepiti za posudu za pečenje ako ga četkom premažete tankim slojem maslaca ili rastopljenim maslacem. Nema potrebe za podmazivanjem silikonskih spremnika.

Sastojci:

  • govedina - 450 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • svježi sir - 100 g;
  • sir - 50 g;
  • štruca - 50 g;
  • mlijeko - 2 žlice. l.;
  • maslac - 60 g.

Način kuhanja:

  1. U komade svježe pogače ulijte mlijeko.
  2. Mljevenjem miješajte sirovu govedinu, maslac, nemasni svježi sir. Smjesa mora biti homogena.
  3. Dobivenu skutu i mljeveno meso sameljite sa sirovim žumanjcima i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
  4. Lagano kombinirajte smjesu s ohlađenim, dobro tučenim bjelanjkom.
  5. Stavite u posudu za pečenje.
  6. Naribajte tvrdi sir na najfinijoj ribežu.
  7. Mesnu masu pospite prozračnim strugotinama sira.
  8. Stavite u pećnicu. Pecite dok ne porumeni pola sata.
  9. Prije posluživanja gotovo jelo s govedinom, sirom i svježim sirom narežite na dijelove.
  10. Ako je posuda za pečenje visoka, u mljeveno meso možete umočiti kuhana pileća ili prepeličja jaja. Takva mesna poslastica "iznenađenja" zasigurno će se svidjeti djetetu.

Teletina za bebu

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 84 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Niskokalorični mesni sufle za dijete, napravljen od nježne teletine, vrhnja s malo masnoće, brokule i mrkve, učinit će djetetovu prehranu uravnoteženom i raznolikom. Gotovi proizvodi su pahuljasti i vrlo lijepi u presjeku, zahvaljujući izmjenjivanju mljevenog mesa i povrća. Ako je konzistencija mljevenog mesa rijetka, može se pomiješati sa sitno nasjeckanim kupusom ili bijelim kruhom namočenim u mlijeko. Da biste ispekli ukusan i zdrav soufflé za malu djecu, upotrijebite silikonske kalupe koje ne treba dodatno podmazivati ​​uljem.

Sastojci:

  • teletina - 350 g;
  • brokula - 200 g;
  • mrkva - 2 kom.;
  • vrhnje - 4 žlice. l.;
  • luk - 1 kom.;
  • jaja - 3 kom..

Način kuhanja:

  1. Ubijte sirovu teletinu blenderom dok ne postane glatka.
  2. Dodajte brokulu, sirove žumanjke i vrhnje s niskim udjelom masti. Prekini opet.
  3. Kombinirajte masu s tučenim bjelanjkom.
  4. Siranu mrkvu naribajte na najfinijoj ribežu.
  5. Luk narežite na kockice.
  6. Polovinu mesne mase rasporedite u pripremljene kalupe.
  7. Preliti smjesom luka i sirove mrkve.
  8. Prekrijte preostalim mljevenim mesom.
  9. Pecite pola sata.
  10. Prije nego što poslužite gotov sufle djetetu, mora se ohladiti..

Piletina

  • Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 137 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru, za međuobrok.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Prozračni sufle od dijetalne piletine i povrća ispada ukusan, zadovoljavajući i vrlo zdrav. Sočni bijeli kupus bogat je askorbinskom kiselinom, vitaminima i grubim dijetalnim vlaknima koja potiču dobru probavu. Kiselo vrhnje s malo masnoće čini teksturu nježnijom i laganom, luk dodaje pikantnost, a tvrdi sir daje prekrasnu zlatnu koru. Za ukras možete koristiti svježi zeleni luk, izrezan na tanke kolutove. Prije posluživanja, jelo se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, koje se moraju temeljito zagrijati.

Sastojci:

  • piletina - 550 g;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
  • sir - 150 g;
  • jaja - 2 kom..

Način kuhanja:

  1. Kuhajte pileći file ili prsa.
  2. Kad se piletina malo ohladi, sameljite je miješalicom ili mlinom za meso dok ne postane glatka konzistencija nalik pireu.
  3. Nasjeckajte bijeli kupus. Preporuča se koristiti malu glavicu kupusa.
  4. Ogulite luk, narezan na male kockice.
  5. Kombinirajte mljevenu piletinu, luk, kupus, nemasno kiselo vrhnje i sirova jaja.
  6. Pripremljenu mesnu masu rasporedite u silikonske kalupe ili stavite u veliku posudu za pečenje.
  7. Pecite pola sata.
  8. Sir naribajte na najfinijoj ribežu. Preporučljivo je koristiti kvalitetan tvrdi sir, a ne proizvod od sira..
  9. Otvorite pećnicu, brzo pospite komade strugotinama sira.
  10. Pecite još 10 minuta kako bi se sir imao vremena otopiti.
  11. Poslužite dok se sir ne stvrdne.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

4 recepta za izradu suflea od mesa za dijete u pećnici, multivarku i dvostrukom kotlu

Sufle od mesa može se ponuditi ne samo maloj djeci kao dopunska hrana, već i odraslima. Sočno i nježno jelo na pari za odrasle može se pripremiti sa svinjetinom, govedinom ili janjetinom, kao i s miješanim mljevenim mesom. Ali za dječji ili dijetalni sufle, bolje je odabrati nemasno meso: zec, puretina, piletina ili teletina.

Sva su djeca vrlo različita, samo će jedno meso okusiti - upravo tu postaje jedno od njihovih omiljenih namirnica. Drugi pažljivo počinju jesti sve novo. Oboje trebaju uvesti mljeveno meso kao komplementarnu hranu. Prije su kuhano meso jednostavno sjeckali mlinom za meso, razrjeđivali mlijekom ili juhom i hranili djecu. Djeca vrlo često odbijaju jesti takvu hranu, a onda su majke pošle na trik vodeći se načelom: prije nego što dijete nahranite - probajte sami, ako je ukusno - nahranite dijete, ako ne - učinite to ukusnim.

U knjizi o zdravoj hrani, kojom su se vodile naše bake i majke, mesni sufle izrađivao se od kuhanog mesa, koje se zatim mljelo, miješalo s vrhnjem (mlijeko ili juha u prehrambenoj verziji), sirovim žumanjkom i tučenim proteinima. Nadalje, recept za mesni souffle uključivao je njegovo pečenje u širokom obliku ili u tavi u pećnici.

Predlažem da odstupite od tradicionalnog recepta i napravite mesni souffle od sirovog mesa, usitnjenog u mljeveno meso, a idealno zgnječeno miješalicom i kuhano na pari u multivarku ili dvostrukom kotlu. Ispast će ne gore, ali puno brže.

Da bi souffle bio vrlo nježan, vrlo je dobro dodati mlijeku u povrće povrće (vrhnje ili kiselo vrhnje). Tikvice, mrkva ili kupus ili karfiol savršeni su.

Kuhanje na pari

Morate imati sljedeće sastojke:

  • sto grama kuhane teletine;
  • jedno jaje;
  • brašno - pola žličice;
  • sol - prstohvat;
  • h žlica sl. ulja;
  • tri žlice. žlice mesne juhe.
  1. Meso je prethodno kuhano. Zatim dva puta prošao kroz mlin za meso.

    Pomiješajte brašno, maslac (otopljeni) i juhu u zasebnoj posudi. Dobro promiješajte, kuhajte dok ne postane gusto.

    Uvrnuto meso i umak se sjedine, doda žumanjak i posoli. Sve se miješa dok ne postane homogeno.

    Istucite protein u zasebnoj posudi dok ne postane pjenast. Dodajte ga mesnoj masi. Sve se miješa dok ne postane glatko, ulije se u kalup. Kuhajte nekoliko minuta 20 - 25.

    Pileći sufle

    Za kuhanje trebate imati:

    • sto grama filea (piletina);
    • sl. ulje - sv. žlica;
    • riža - sv. žlica;
    • 1 jaje;
    • tri žlice. žlice mlijeka;
    • sol.
    1. Kuhano meso stavi se u blender i nasjecka.

    2. Dodajte mlijeko (jedna žlica). Miješajte sastojke dok ne postanu homogeni.
    3. U zasebnu lonac ulijte rižu, prelijte je vodom tako da žitarice budu malo pokrivene. Nakon nekoliko minuta, kada vode praktički ne ostane, dodajte preostalo mlijeko. Kuhajte još nekoliko minuta.

    4. Skuhane žitarice prebace se u meso i ponovno usitne u blenderu. Otopljeni maslac i žumanjak dodaju se zdrobljenim komponentama. Sve dobro promiješajte.
    5. U zasebnoj posudi tucite protein do pjene, dodajte ga ostatku sastojaka.

      Uzmite pripremljeni kalup, prema potrebi podmažite uljem, ulijte pripremljenu smjesu. Na pari 20 minuta.

      Recepti za meso od soufflea za djecu. Mesni sufle za djecu mlađu od godinu dana

      1. Podijelite komad ribice na nekoliko dijelova i prokuhajte bez začina, dodajući malo soli. Izrezati na trake ili kockice za rano kuhanje ne vrijedi, jer će sve hranjive tvari ići u juhu.
      2. Tijekom kuhanja pažljivo uklonite pjenu kako sive pahuljice ne bi ušle u vodu. Juha je i dalje potrebna.
      3. Izvadite meso iz tave i stavite ga u zasebnu posudu, dodajte malo juhe i ostavite da se ohladi ispod poklopca. Sameljite u stroju za mljevenje mesa, vratite u posudu s juhom, promiješajte i potopnim blenderom dovedite do homogenosti.
      4. Ulijte kuhanu na pari ili običnu rižu dugog zrna u lonac s juhom. Okrugle sorte su isključene, jer postaju vrlo mekane tijekom kuhanja i poprimaju tekuću konzistenciju.
      5. Kuhane žitarice ohladite i ocijedite od suvišne vlage. Ulijte u pire od mesa, dodajte dvije trećine maslaca, kopra i jedan žumanjak.
      6. Kombinirajte bazu za souffle s prethodno ohlađenim i tučenim proteinima.
      7. Premažite jelo preostalim maslacem, pospite mrvicama i stavite masu za souffle.
      8. Peći na 180 stupnjeva ili kuhati na pari. Kad površina tepsije postane gusta, premažite je drugim žumanjkom i pospite mrvicama (prilikom pečenja).
      9. Dovedite do pripravnosti, ohladite ispod poklopca da se kora ne isuši.

      Recepti za multivarke

      Pogledajmo kako kuhati ovo jelo pomoću multivarka.

      Za kuhanje trebat će vam:

      • šest stotina grama mljevenog mesa (po mogućnosti piletine);
      • luk - 1 kom;
      • brašno - sv. žlica;
      • jaje - 2 kom.;
      • sol.
      1. Žumanjci, prethodno odvojeni od bjelančevina, pomiješaju se s brašnom, istuku.

        Stavite mljeveno meso u zasebnu posudu, dodajte sol i unaprijed obojeni luk. Prebacite meso s lukom u blender i tucite dok ne postane glatko, postupno ulijevajući smjesu žumanjaka.

        Sastojci se miješaju, smjesa se postavlja u kalupe. Na multivarku postavlja način rada "pečenje".

        Jelo od govedine

        • govedina - dvjesto grama;
        • kiselo vrhnje - četiri žlice. žlice;
        • mrkva;
        • jaje - 2 kom.;
        • sol;
        • sl. ulje.
        1. Govedinu i mrkvu sitno nasjeckajte. Žumanjci se odvajaju od bjelančevina. Kiselo vrhnje, meso i žumanjci se miješaju. Sameljite miješalicom, dodajte malo soli.

          Umutite bjelančevine u posebnoj posudi, dodajte ih mesu i sve temeljito promiješajte.

          Kalupi su podmazani uljem, pripremljena smjesa se ulije, umoči u multivarku. U posudu se ulije litra vode. Na multivarku postavite način rada "steam". Postupak kuhanja traje oko 50 minuta..

          Recept za mesni souffle za djecu, kao u vrtiću. Mesni sufle kao u vrtiću: recept

          1. Kao osnovu jela preporuča se odabrati nemasno meso: govedina, zec, puretina, pileći file, iznutrice (jetra, srce). Treba izbjegavati masnu svinjetinu i janjetinu jer ih dječji želuci još nisu u stanju probaviti..
          2. Glavni sastojak bilo kojeg recepta može se zamijeniti u jednakom omjeru s mesom koje je dostupno ili mješavinom sorti.
          3. Za dječji jelovnik meso se prije kuhanja prethodno prethodno skuha. U sirovom obliku možete koristiti samo pileći file, ukupno se vrijeme toplinske obrade u ovom slučaju malo povećava.
          4. Mala količina povrća (mrkva, tikvica) dodana u mljeveno meso dodati će dodatnu mekoću i ugodan nježni okus jelu..
          5. Mesni sufle za dijete ne smije sadržavati začine, lovorov list, luk, češnjak. Iznimka je sol u količini od oko 1 grama za ključale dijelove posude.
          6. Svi proizvodi moraju biti izuzetno svježi.
          7. Preporuča se pripremati i posluživati ​​souffle u silikonskim ili keramičkim kalupima za porcije volumena 150-200 g..
          8. Jelo možete peći u pećnici, multivarku ili dvostrukom kotlu, bez obzira na recept. U tom će se slučaju ukupno vrijeme kuhanja i temperaturni režim promijeniti u skladu s tipičnim postavkama i načinima rada uređaja..

          Ploča za pećnicu

          Pogledajmo kako se mesni souffle kuha u pećnici. Za to će vam trebati:

          • sirova govedina - tristo grama;
          • štruca - jedna kriška;
          • jedno jaje, veliko;
          • mlijeko - dvije žlice. žlice;
          • sl. ulje.
          1. Meso se temeljito opere, uklanja sve nepotrebno. Smješteno u lonac, preliveno vodom, poslano na vatru dok se potpuno ne skuha, ohladi.
          2. Pogača je odsječena od kora, natopljena mlijekom, čekajući oticanje.
          3. Meso se zdrobi na prikladan način, doda se namočena štruca, žumanjak, mlijeko i otopljeni maslac. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko, po mogućnosti miješalicom.

            Proteini se ohlade, razmute, uvode u pripremljeno mljeveno meso. Sve dobro promiješajte.

            Gotova smjesa premjesti se u kalupe za muffine ili izlije na lim za pečenje, stavi u pećnicu. Pečenje se odvija na temperaturi od 180 do dvjesto stupnjeva pola sata.

            Souffle s kupusom

            • pola kilograma kupusa;
            • pola kilograma govedine;
            • jaje - dva kom.;
            • žarulja;
            • sol;
            • sto grama kiselog vrhnja.
            1. Kuhano meso se drobi, dobivajući mljeveno meso.

              Ogulite luk, nasjeckajte, nasjeckajte kupus.

              Kiselo vrhnje, povrće, jaja, sol dodaju se u mljeveno meso. Sve se miješa.

              Jelo sa grizom i mrkvom

              • pileće meso - petsto grama;
              • mrkva;
              • mlijeko - pola čaše;
              • dva testisa;
              • ulje sl. - 20 grama;
              • 20 grama griza.
              1. Mlijeko se zagrije, prelije grizom, ostavi pola sata da nabubri.

                Meso se nasjecka na sitne komade, pomiješa s prethodno nasjeckanom kuhanom mrkvom, žumanjcima, grizom i rastopljenim maslacem. Pomoću miješalice sastojci se usitnjavaju do pastoznog stanja.

                U pastu se dodaju temeljito tučeni proteini. Sve lagano promiješajte.

                Gotova smjesa ulijeva se u kalupe. Jelo se šalje da se peče 20 minuta u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva.

                Recept za mesnu tepsiju za djecu. Mesna tepsija za djecu - korak po korak recept

                Uvijek je teško hraniti djecu, ali ovaj recept za tepsiju je najuspješniji i njihov omiljeni..

                • Riža 1 čaše
                • Sol Po ukusu
                • Mljeveno meso 500 grama
                • Luk 2 komada
                • Mrkva 1 komad
                • Biljno ulje 30 mililitara
                • Sok ili umak od rajčice Po ukusu
                • Začini za meso Po ukusu
                • Jaje 2 komada
                • Mlijeko 1 čaša

                Luk narežite na male kockice.

                Naribajte mrkvu.

                Na tavi popržite luk, dodajte mrkvu.

                Dodajte mljeveno meso i sve popržite. Tijekom prženja razbijte grudice mljevenog mesa kako biste stvorili homogenu masu. Bit će lakše ako u tavu ulijete 0,5 šalice vode i isparite je.

                Skuhajte rižu u loncu. Rižu prelijte s puno vode, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša. Ako ima viška vode, može se isušiti.

                Podmažite posudu za pečenje uljem. Na dno stavite nekoliko žlica kuhane riže. Poravnati.

                Dobivenu mesnu pečenku stavite na sloj riže. Poravnati.

                Preostalu rižu stavite na meso. Poravnati. U zdjeli umutite 2 jaja s 1 šalicom mlijeka. Posolite i popaprite. Ovom masom prelijte rižu na vrh.

                Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Sve pecite u pećnici oko 20-30 minuta dok ne porumeni. U ovoj tepsiji sva je hrana spremna. Ostaje mu dati integritet i apetitan izgled.

                Sufle od govedine i svježeg sira

                Da biste jelu dali blagi okus skute i učinili ga neobičnim, možete pripremiti souffle u kombinaciji sa skutom.

                1. 300 g junetine.
                2. 30 g kremastog mesa.
                3. 2 pileća jaja.
                4. 5 g svježeg sira.

                Postupak kuhanja je sljedeći:

                1. Meso se očisti od tetiva i filma, opere pod vodom.
                2. Skuhajte i sameljite u mlinu za meso pomiješanom sa svježim sirom da dobijete homogeno mljeveno meso.
                3. Žumanjak dodajte odvojeno od bjelančevina u masu. Ne zaboravite na tučeni protein.
                4. Sve opet izmiješamo. Ako nemate pri ruci kalupe za pečenje, možete motati male kuglice mljevenog mesa..

                Što je souffle?

                Soufflé je vrsta jela napravljena uglavnom od jaja pomiješanih s različitim sastojcima. Kao potonje, možete koristiti potpuno različite proizvode, ovisno o namjeni jela - pojest ćemo ga za doručak ili za večeru:

                • Riba.
                • Škampi.
                • Povrće.
                • Perad i bilo koja druga.
                • Bobice.
                • Voće.
                • Svježi sir.

                Najvažnije pravilo u kuhanju je tučenje bjelanjaka do guste homogene pjene, za koju je potrebno pravilno odvojiti žumanjak.

                Ako je ima dovoljno, pjena neće biti tako prozračna. Nakon toga možete već dodati preostale komponente. Soufflé vole svi, i odrasli i djeca, jer je to ukusna, nježna slastica ili glavno jelo u neobičnom obliku.

                Blagodati svježeg sira za dijete

                Skuta s pravom zauzima počasno mjesto u prehrani i djece i odraslih..

                • Izvor je lako probavljivih proteina, toliko neophodnih za mišićno tkivo djeteta koje aktivno raste.
                • Nevjerojatno vrijedan proizvod za besprijekornu rad srca i jetre.
                • Kalcij koji se nalazi u svježem siru vrlo je potreban djeci za zdravlje zubi i koštanog sustava općenito..
                • Vitamini B skupine, kao i vitamin C sadržan u svježem siru, povoljno utječu na rad živčanog, krvožilnog i probavnog sustava, jačaju imunitet i povećavaju otpor tijela.

                Koraci kuhanja

                Namočite kruh u mlijeku 5-7 minuta.

                Pileći file narežite na komade, dodajte žumanjak i sol, usitnite miješalicom.

                Iscijedite kruh iz mlijeka, dodajte mljevenom mesu i opet promiješajte.

                Istucite bjelanjke do čvrste pjene. Dodajte mljevenom mesu i lagano promiješajte.

                Stavite "pileću masu" u silikonski kalup i pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.

                Ispada da je sufle od pilećih prsa nježan i vrlo ukusan.

                Djeca vjerojatno neće moći odbiti komad takvog pilećeg suflea. Uživajte u jelu!

                Goveđi sufle - izvrstan recept za dijetalnu kuhinju

                • Mesni sufle: upute korak po korak
                • Osnovni recept
                • Mesni souffle sa svježim sirom
                • Mesni sufle - proteinski napad od Ducana
                • Mesni sufle "Kao u vrtiću"
                • Mesni souffle s kupusom
                • Goveđi souffle s bešamel umakom
                • Recept za umak od bešamela
                • Tajne kulinarskih stručnjaka

                Goveđi souffle ukusno je dijetalno jelo, pravo otkriće za mršavljenje: recept je jednostavan, hranjiva vrijednost velika, a sadržaj kalorija nizak. Takvo se jelo priprema na osnovi tučenih bjelanjaka. Zbog nježne konzistencije, tijelo ga lako apsorbira.

                Recept se savršeno uklapa u jelovnik niskokalorične dijete i programa mršavljenja, pogodnih za dječju i medicinsku prehranu. To je korisna, hranjiva hrana. Mesna jela s dodatkom jaja bogata su vitaminima i sadrže brojne esencijalne aminokiseline. Ako se točno pridržavate recepta, znate tajne trikove kulinarskih stručnjaka, možete dobiti pravu prozračnu vikend poslasticu.

                Mesni sufle: upute korak po korak

                Osnovni recept

                Sufle možete napraviti od govedine, kunića ili dijetnog mesa peradi. Za pečenje se koristi vatrostalni ili silikonski kalup, kao i posebni kalupi u porcijama. Pecite u pećnici ili u sporom kuhaču. Rijeđe korišteni parobrod.

                Sastojci:

                • 600 grama govedine
                • dva jaja
                • jedan luk
                • začini (sol, papar)

                Način kuhanja

                • Operite meso, narežite na komade, očistite ga od pruga i filmova. Kuhati. Smiri se. Samljeti u mlinu za meso, možete odmah s lukom. Začinite solju i začinima. Sve izmiješajte.
                • Odvojite žumanjke.
                • Istucite proteinsku masu do strmih vrhova i ohladite.
                • Žumanjke umiješajte u pripremljeno mljeveno meso, a zatim lagano dodajte tučeno bjelanjke. Miješati. Dobivenu masu podijelite u kalupe.
                • Pecite na t = 180 stupnjeva 40 - 45 minuta. "Pokazatelj" spremnosti - pojava zlatne kore.

                Mesni souffle sa svježim sirom

                Ovaj recept je neobičan. Na prvi pogled kombinacija svježeg sira i mesa djeluje neuvjerljivo. Ali kad jednom probate ovo jelo, sve sumnje će nestati. Pokazalo se da je jelo sočnije, a lagana kiselkasta sirnica na novi način otkriva poznati okus govedine..

                Sastojci:

                • 50 grama nemasnog svježeg sira
                • 200 grama govedine
                • 20 grama maslaca
                • jaje
                • začini

                Način kuhanja

                Prvo trebate pripremiti meso - kuhati, ohladiti, samljeti u stroju za mljevenje mesa. Stavite u veliku posudu i pomiješajte sa skutom. Dobivenu masu izgnječite miješalicom, dodajte žumanjak, maslac i začine. Ponovno promiješajte i dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Od dobivene paste oblikujte male kuglice i pecite. Ovo originalno jelo preporuča se pripremiti u dvostrukom kotlu.

                Mesni sufle - proteinski napad od Ducana

                Prehrambeni super obrok sa strogim kalorijskim ograničenjima i visokim udjelom proteina. Francuska nutricionistica preporučuje odabir purećeg mesa kao glavnog sastojka.

                Sastojci:

                • 500 g fileta puretine
                • 150 ml obranog mlijeka (0%)
                • 1 jaje
                • 1 glava luka
                • sol, začini, buket talijanskog bilja

                Način kuhanja

                Luk sameljite zajedno s mesom u mašini za mljevenje mesa. Odvojite žumanjke i pomiješajte s mlijekom. Dodajte mljevenom mesu. Sve posolite, dodajte začine. Umiješajte tučenu proteinsku masu u mljeveno meso. Peći na t = 190 stupnjeva.

                Dobiveni proizvod pomalo ima okus mliječne kobasice. Možete ga jesti kao "zeleni" sendvič: prerezanu krišku mesa prelijte umakom od soje i zamotajte u list salate.

                Mesni sufle "Kao u vrtiću"

                Poznati ukus iz djetinjstva. Recept je pogodan za bebe od godinu dana, kao i za sve koji vole jednostavnu, zdravu hranu. Za dječju hranu preporuča se kuhati na bazi pilećeg fileta.

                Sastojci:

                • 100 g pilećeg filea
                • pola mrkve
                • s čl. žlice mlijeka
                • 1 žlica. žlice maslaca maslaca
                • 1 jaja
                • 1 žličica griza ili žlica. žlica riže

                Način kuhanja

                Žitarice prelijte toplim mlijekom i pričekajte dok ne nabubri (u verziji s rižom - kuhajte kašu od žitarica). Skuhajte filete. Naribajte mrkvu na finom ribežu. U posudu blendera stavite kuhanu pileću pulpu, naribanu mrkvu, žumanjke dva jaja, otopljena na maslacu. Pire sve u blenderu dok se ne stvori pastozna smjesa. Umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Stavite u kalup i stavite u pećnicu. Pecite pola sata na t = 190 stupnjeva. Ako se kuha u multivarku, trebat će oko 40 minuta.

                Mesni souffle s kupusom

                Da bi jelo bilo sočnije, mljevenom mesu dodaje se svježe povrće. Tikvice, kupus ili cvjetača mogu se koristiti kao sastojak povrća..

                Ovaj je recept pravi poklon za gurmane koji sanjaju o gubitku viška kilograma. Jelo pretpostavlja dodatak kiselog vrhnja 10% masti i 5% sira (prikladni su tofu, sir Chechil, nizozemski gaudette) Za mljeveno meso odaberite najsirenije komade. Umjesto govedine možete koristiti drugo dijetalno meso - teleća ili pileća prsa. Ako postoje ograničenja kalorija, sir možete odbiti.

                Sastojci:

                • 500 g mljevenog mesa (piletina)
                • 500 g kupusa (tikvice)
                • dva jaja
                • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja 10%
                • 20 g sira
                • 1 mali luk
                • začini (sol, papar)

                Način kuhanja

                Nema potrebe kuhati kupus, dovoljno je nasjeckati i nasjeckati zajedno s lukom. Umiješajte mljeveno meso. Dodajte kiselo vrhnje, žumanjke dva jaja. Dovedite do glatke paste. Dodajte tučeni bjelanjak, sol i začine. Peći na t = 200-220 stupnjeva. Pecite 30 minuta. Pospite ribanim sirom 5-6 minuta dok ne omekša.

                Goveđi souffle s bešamel umakom

                Gurmanski recept s francuskim naglaskom. Nježno jelo profinjenog okusa, ne baš dijetalno, kaloričnije. Pripremiti ga je vrlo jednostavno. Koristeći osnovni recept, dodajte prethodno kuhani umak u pire masu neposredno prije dodavanja bjelanjaka. Kao rezultat, okus govedine dobit će onu posebnu pikantnost po kojoj je francuska kuhinja toliko poznata..

                Recept za umak od bešamela

                Sastojci:

                • 50 grama maslaca
                • pola čaše brašna
                • Čaša mlijeka
                • Muškatni oraščić i sol po ukusu

                Kako napraviti umak

                Prvo lagano pržite brašno u tavi dok se ne pojavi lijepa karamel nijansa. Dodajte otopljeni maslac i sameljite dok ne postane glatko. Smanjite vatru. U dobivenu masu polako ulijte mlijeko, cijelo vrijeme miješajući i ne skidajući s vatre. Dodajte 2-3 žlice mlijeka, pazite da se ne stvore grudice. Tekstura bi trebala biti jednolična, poput gustoće kiselog vrhnja. Ako bez obzira na to nije moguće bez grudica, umak je poželjno procijediti. Umiješajte mljeveni muškatni oraščić i sol. Smiri se.

                Tajne kulinarskih stručnjaka

                1. Glavna tajna spravljanja dobrog soufflea je pravilno postupanje s proteinima. Da bi hrana bila prozračna i ugodno se topila u ustima, morate:

                • pažljivo odvojite žumanjke, inače bjelanjci neće istući;
                • prvo ohladite bjelanjke odvojene od žumanjka u hladnjaku;
                • nemojte odmah dodavati proteine ​​u meso: prvo tucite mikserom dok se ne dobije hladna pjena, a zatim ponovno ohladite;
                • dodajte proteine ​​neposredno prije pečenja.

                2. Preporuča se oprez pri dodavanju začina. Začinjena začina može ubiti nježni okus mesnih delicija i pokvariti nježni okus..

                3. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja. Zračna pasta može se "podmiriti", izgubiti oblik. Rizik je opravdan samo ako želite dobiti mirisnu koru od sira. Da biste to učinili, nakon otvaranja vrata pećnice 10 minuta prije spremnosti, dignuta masa mora se brzo posuti ribanim sirom.

                4. Podložno strogoj prehrani i za mršavljenje, sadržaj kalorija u jelu može se smanjiti laganim prilagođavanjem recepta. Tako se žumanjak može zamijeniti laganom mesnom juhom, a umjesto govedine možete kuhati teletinu. Na dno posude za pečenje umjesto ulja stavite papir za pečenje.

                5. Spremnost jela određuje se vizualno. Čim se kora zapeče, odmah je izvadite iz pećnice.

                Dijetalnu deliciju možete poslužiti kao zasebno jelo sa zelenom salatom i rajčicom, ili za čaj, s kruhom, kao sendvič.