Proizvodi za pankreatitis. Popis zabranjenih, što možete, korisna tablica, uzorak izbornika

Pitanja

Pankreatitis je akutna ili kronična upala gušterače koja je popraćena napadima jake rezne, grčevite ili bolne boli lokalizirane u lijevom hipohondriju. Uzrok ove bolesti može biti nasljedna predispozicija, zlouporaba alkohola, popratne patologije probavnog sustava.

Kod pankreatitisa je izuzetno važno unaprijed sastaviti popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda koji podržavaju rad gušterače ili uništavaju njezina tkiva..

Bit i osnovni principi prehrane

S pankreatitisom ne biste trebali samo napraviti popis korisnih i štetnih proizvoda, već pacijentu pružiti uravnoteženu prehranu s postupnim proširivanjem izbornika.

Pogoršanje kroničnog pankreatitisa zahtijeva organizaciju sustavnog prijelaza iz faze potpunog gladovanja, kada je zabranjeno jesti bilo kakvu hranu, u uvođenje tekućih i želeu sličnih jela u prehranu. Tablica u nastavku detaljno opisuje osnovna načela nutritivne terapije koja se koriste u odnosu na bolesnike sa svim vrstama i oblicima pankreatitisa..

Značajke organizacije prehrane s pankreatitisom

Osnovni principi
Usklađenost s prehranomU procesu organiziranja medicinske prehrane za pankreatitis, trebali biste unaprijed sastaviti dnevni režim. Unos hrane mora se provoditi strogo u isto vrijeme. Ovaj pristup osigurat će stabilno funkcioniranje tkiva gušterače i sekretornu aktivnost organa. Poštivanje ovog načela izbjeći će pogoršanje upalnog procesa, a također će poboljšati proces asimilacije pojedene hrane.
Raznolikost jelovnikaUnatoč svim ograničenjima upotrebe određene hrane, prehrana osobe koja pati od pankreatitisa trebala bi biti što raznovrsnija. To je neophodno kako bi se spriječile atrofične promjene u tkivima gušterače, nedostatak vitamina, minerala i drugih vitalnih tvari. Ovo se načelo provodi zbog pravilne pripreme raznih prehrambenih proizvoda koji su uvršteni na popis dopuštenih namirnica..
Individualni pristupPrije odabira proizvoda potrebno je utvrditi negativne čimbenike koji uzrokuju upalu gušterače. Ako se bolest manifestira nakon jedenja jela pripremljenih prženjem na biljnom ulju, pušenjem, pečenjem u pećnici, tada u procesu organiziranja prehrane treba uzeti u obzir i ove značajke.
Pravilna priprema hraneČak i hrana koju je dopušteno jesti s pankreatitisom može pogoršati bolest. To se događa ako se njihova toplinska obrada provodi kršeći prehrambena pravila. Pacijent koji pati od upale gušterače trebao bi jesti hranu koja je kuhana kuhanjem, na pari, dinstana u vlastitom soku. Strogo je zabranjeno jesti hranu pripremljenu prženjem uz upotrebu biljnih i životinjskih masti, pušenje, kiseljenje, konzerviranje. Začinjena je začinjena, kisela, preslana, gruba i vlaknasta hrana koja zahtijeva dugotrajnu probavu ili može postati potencijalni nadraživač tkiva gušterače..
Terapija popratnih bolestiJedan od uzroka pankreatitisa je prisutnost kroničnih patologija probavnog sustava. Obvezna je opsežna dijagnostika jetre, dvanaesnika, želuca, žučnog mjehura i crijeva. Ako se utvrde popratne bolesti koje neizravno utječu na upalu gušterače, propisuje se odgovarajuće liječenje.
Kompleksna terapijaPozitivan učinak terapijske prehrane može se postići samo ako se paralelno provodi protuupalna terapija pankreatitisa. U akutnom obliku bolesti s više žarišta nekrotičnog procesa, možda će biti potrebna kirurška intervencija za uklanjanje dijela organa. U tom se slučaju pacijentu propisuje produljeni post, koji može trajati od 3-5 dana ili više. Zatim se u prehranu pacijenta postupno uvode tekuća i želeu slična jela na mršavoj osnovi. Odabir daljnjeg izbornika provodi se uzimajući u obzir trenutne simptome.
Frakcijska prehranaS pankreatitisom je vrlo važno ne samo jesti samo sigurnu i zdravu hranu, već i provoditi pravilnu prehranu. Prisutnost upalnog procesa u tkivima gušterače zahtijeva poštivanje načela frakcijskog unosa hrane. Danju pacijent jede do 5-6 puta, ali u malim obrocima. Strogo je zabranjeno prejesti se, a sa stola morate ustati napola gladni.

Gore navedena načela prehrane za pankreatitis su obavezna u procesu odabira proizvoda i sastavljanja terapijske prehrane. Pogotovo ako je bolest u stanju pogoršanja.

Dopušteno i preporučeno

Proizvodi za pankreatitis (popis dopuštenih jela sastavlja se unaprijed, uzimajući u obzir oblik bolesti) odabiru se tako da njihove biokemijske tvari ne iritiraju tkiva gušterače. Za kronični ili akutni pankreatitis u remisiji ili pogoršanju, preporučuje se jesti sljedeću hranu.

S akutnim pankreatitisom

Akutni oblik bolesti zahtijeva privremeno izuzeće hrane. Da bi se isključio čimbenik opijenosti i daljnje smrti gušterače, pacijentu se propisuje terapijski post, čije je prosječno trajanje 5 dana.

6. dana liječenja, podložne pozitivnoj dinamici oporavka, sljedeća hrana uključuje se u bolesnikovu prehranu:

  • ljigava juha pripremljena na bazi pšenice, heljde, ječma, riže, žitarica, koja se kuhala dok nije nastala homogena masa;
  • nemasna riječna riba koja se kuhala na pari, a zatim miješala miješalicom do stanja paštete;
  • svježi kefir, koji još nije stigao steći povećanu kiselost;
  • cvjetača, kuhana u parnoj kupelji, a zatim nasjeckana na pire;
  • čaj od kamilice s malom količinom meda (ne više od 1 žličice dnevno);
  • omlet koji se kuha na pari bez upotrebe životinjskih i biljnih masti (dopušteno je najviše 1 pileće jaje dnevno);
  • pire krumpir, kojem se dodaje ne više od 100-150 ml kuhanog mlijeka (za akutni pankreatitis zabranjeno je koristiti maslac, mast, mast);
  • zečja jetra, kuhana u parnoj kupelji i usitnjena do stanja paštete;
  • mineralna voda Essentuki, Borzhomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
  • kuhana mrkva, tikvice, brokula, od koje se naknadno pasiraju;
  • zobene pahuljice, kuhane do stanja želea (žitna baza koristi se za hranu, kao i gusta i viskozna tekućina koja nastaje tijekom pripreme zobi);
  • jogurt s malo masnoće bez kemijskih boja i aroma;
  • svježa sirutka, koja je nusproizvod u procesu kuhanja sira i svježeg sira.

Sva jela pripremljena od gore navedenih namirnica pružaju zasićenost pacijentovog tijela dovoljnom količinom vitamina, minerala, bjelančevina i ugljikohidrata.

Međutim, oni ne iritiraju gušteraču i pomažu u obnavljanju njezinih tkiva. Prosječna masa dijela jela pripremljenih od ovih proizvoda ne smije biti veća od 250-300 g. Hrana se uzima 5-6 puta dnevno

Hrana dopuštena tijekom remisije pankreatitisa

Nakon obnavljanja sekretorne funkcije gušterače i suzbijanja upalnog procesa, u prehranu pacijenta uvode se sljedeći prehrambeni proizvodi, kao i jela pripremljena na njihovoj osnovi:

  • tekuća kaša od griza s dodatkom granuliranog šećera;
  • zobena kaša, riža, heljdina kaša kuhana u vodi uz dodatak male količine maslaca;
  • pire juha od povrća, koja se priprema bez prženja;
  • kuhano meso puretine, zeca, piletine, mladog teleta, nasjeckano do stanja paštete;
  • kuhano pileće jaje ili omlet na pari;
  • ne kiselo bobičasto žele s dodanim šećerom;
  • prirodni raženi kruh;
  • vojni keksi;
  • slatke jabuke koje su naribane (kiselo voće ne može se jesti, jer može pogoršati bolest);
  • kupus, tikvice, krumpir, mrkva, koji su kuhani u vodi, kuhani na pari ili dinstani u vlastitom soku;
  • obrano kuhano ili pasterizirano mlijeko;
  • kefir, fermentirano pečeno mlijeko, nemasno kiselo vrhnje, jogurt;
  • nije jak slatki čaj;
  • negazirana mineralna voda;
  • štuka, smuđ, karaš, štuka, šaran kuhan u parnoj kupelji.

Tijekom razdoblja remisije pankreatitisa, pacijent mora poštivati ​​ista načela dobre prehrane kao u akutnom obliku bolesti. Glavni je cilj terapijske prehrane održati stabilnu funkciju organa i spriječiti novo pogoršanje bolesti..

Hrana dopuštena za kronični pankreatitis

Proizvodi za pankreatitis (popis dopuštenih jela sastavlja se unaprijed i na temelju njega formira dnevni meni) moraju biti prirodni i ne smiju sadržavati kemikalije iz hrane. Kronični oblik bolesti omogućuje pacijentovu prehranu raznovrsnijom, ali ipak osigurava gastronomska ograničenja.

S kroničnim pankreatitisom smiju se jesti sljedeće vrste hrane:

  • heljda, griz, zobene pahuljice, biserni ječam, kukuruz, pšenica, ječam, rižine žitarice (na njihovoj osnovi pripremaju se kašice i juhe, a jela se začine maslacem);
  • krumpir (ovo povrće može se jesti cijelo ili u obliku pire krumpira, ali mora se kuhati kuhanjem);
  • nemasna pileća juha;
  • juha od povrća pripremljena bez upotrebe životinjskih i biljnih masti;
  • riječna riba kuhana u parnoj kupelji;
  • meso piletine, puretine, govedine, zeca, teleta, kuhano u vodi, kuhano na pari ili dinstano u vlastitom soku;
  • varivo od povrća, koje se priprema pečenjem mrkve, tikvica, patlidžana, krumpira, cvjetače u pećnici (jelo se može kuhati i dinstanjem);
  • svježi sir, mlijeko, nemasno kiselo vrhnje, kefir, jogurt, jogurt;
  • banane, slatke jabuke i kruške, jagode, maline, avokado;
  • kuhana jetra zeca, teleta, piletine, svinje;
  • meko kuhana jaja, kajgana na parnoj kupelji;
  • ustajali bijeli i raženi kruh (ne više od 2-3 kriške dnevno);
  • zobeni kolačići;
  • čaj od kamilice bez šećera;
  • mineralna voda Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, ali bez ugljičnog dioksida;
  • slatki kompot od suhog voća;
  • voćni žele (pripremljeni na bazi slatkih bobica s minimalnom razinom kiselosti);
  • tjestenina začinjena s malo maslaca.

S kroničnim pankreatitisom, u dnevnom meniju mora biti najmanje 1 tekuće jelo. Zabranjeno je jesti previše vruću ili hladnu hranu. Prosječna temperatura hrane trebala bi biti 30 stupnjeva.

Načelo frakcijske prehrane uz upotrebu hrane do 5-6 je obvezno. jednom dnevno. Masa jednog obroka ne smije prelaziti 300 g. Nepoštivanje prehrambenih normi može izazvati prijelaz bolesti iz kroničnog u akutni oblik razvoja.

Zabranjeno

Proizvode za pankreatitis (popis zabranjenih namirnica prilično je velik) kontraindicirano je uključiti u dnevni meni ili ih povremeno upotrebljavati ako iritiraju tkiva gušterače i uzrokuju upalu.

U kroničnom i akutnom obliku bolesti strogo su zabranjene sljedeće namirnice i pića:

  • sve vrste proizvoda koji su pripremljeni prženjem na životinjskim ili biljnim mastima;
  • kobasice, kobasice, kao i druge vrste mesnih proizvoda ove vrste;
  • proizvodi s mliječnom kiselinom, koji sadrže povećani postotak sadržaja masti (kiselo vrhnje, vrhnje);
  • skuša, saury, srdela, haringa (to su morske i oceanske sorte ribe, čije meso sadrži veliki postotak masti);
  • slastice i pekarski proizvodi od vrhunskog brašna;
  • očuvanje kuće, kao i proizvodi u procesu kuhanja od kojih su korištene octena kiselina i sve vrste marinada;
  • kiseli krastavci, rajčica, kupus, tikvice;
  • pržene, ukiseljene ili konzervirane gljive (ovo je jedan od najtežih prehrambenih proizvoda koji ljudsko tijelo praktički ne probavlja, a kod bolesnika s kroničnim pankreatitisom može izazvati pogoršanje bolesti);
  • dimljeno meso i riba;
  • rajčica, bijeli kupus, repa;
  • voće i bobičasto voće koje sadrži povećanu razinu kiselosti (brusnice, crveni i crni ribiz, grožđe, šipak, trešnje, trešnje, medeni nokti, oksalis, šljiva trešnje);
  • sve vrste alkoholnih pića (većina bolesnika s dijagnozom akutnog ili kroničnog pankreatitisa ovu je bolest stekla kao rezultat sustavnog zlouporabe alkohola);
  • senf i drugi ljuti umaci;
  • orasi, lješnjaci, pinjoli;
  • svinjska mast i kajgana, kuhana prženjem na tavi;
  • sve vrste poluproizvoda, kao i brza hrana;
  • gazirana pića (sadrže ne samo ugljični dioksid koji iritira tkiva gušterače, već i kemijska zaslađivača);
  • začinsko bilje i začini;
  • kava, zrna kakaa i jak crni čaj;
  • češnjak, luk i zeleni luk, rotkvica, hren, ljuta paprika, rotkvica, kiselica;
  • grašak, grah, leća, kikiriki, grah.

Čak i pojedinačna upotreba gornjih napitaka, hrane i jela pripremljenih na njihovoj osnovi može izazvati napad akutne boli u lijevom hipohondriju, kao i pogoršanje pankreatitisa koji je bio u remisiji ili kronični oblik tečaja.

Što može zamijeniti zabranjeno

Kako bi jelovnik bolesnika s pankreatitisom bio raznolikiji, zabranjena hrana može se zamijeniti sljedećim vrstama proizvoda:

  • svinjetina i masna janjetina za mlado teleće meso, meso kunića;
  • orasi, lješnjaci, pinjoli za sjemenke suncokreta;
  • mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje za proizvode na bazi sojinog mlijeka;
  • omlet napravljen prženjem u tavi na pilećim jajima, koja se kuhaju u parnoj kupelji (jelo je jednako ukusno, ali sigurno za gušteraču);
  • gazirana pića i pivo za prirodni krušni kvas;
  • konzervirane paštete za kuhanu jetru zeca, piletine, teleta, nasjeckane u pire stanje;
  • skuša, saury, sardina, haringa za nemasne sorte riječne ribe u obliku smuđa, štuke, štuke, rude, deverika;
  • bogata peciva i peciva na sušenom raženom kruhu, zobene pahuljice, med;
  • masna patka, vlaknasto meso guske za pileća prsa, puretinu, prepelice;
  • crna kava, jaki čaj i kakao za juhu od kamilice, kompoti od sušenog voća, žele od bobica.

Mnogo je prehrambenih proizvoda teško zamijeniti analogima, ali unatoč tome, prehrana bolesnika s pankreatitisom zadržava raznolikost, dobrobiti i biološku vrijednost.

Glavni izbornik

Proizvodi za pankreatitis (preporuča se unaprijed sastaviti popis dopuštenih namirnica kako bi se na njegovoj osnovi formirala dnevna prehrana) biraju samo prirodni koji su uzgajani u ekološki čistim uvjetima. Kako bi se spriječilo pogoršanje zdravlja i pogoršanje bolesti, preporučuje se korištenje sljedećeg jelovnika s dijetalnom hranom.

Dijeta

Dan u tjednu
ponedjeljakDoručak - juha od povrća s kriškom raženog kruha.

Međuobrok - čaša kefira bez masti.

Ručak - heljdina kaša.

Popodnevni međuobrok - slatka jabuka pečena u pećnici.

Večera - omlet na pari.

utorakDoručak - pileća juha niske koncentracije, vojni keksi.

Međuobrok - čaša žele od bobica.

Ručak - povrtna juha.

Popodnevni međuobrok - čaša obranog mlijeka.

Večera - polutekuća zobena kaša.

srijedaDoručak - povrće dinstano u vlastitom soku.

Međuobrok - pašteta od pileće jetre, 1 kriška raženog kruha.

Ručak - suha heljdina kaša kuhana u vodi.

Popodnevni međuobrok - 1 pileći kotlet kuhan u parnoj kupelji.

Večera - juha od povrća.

četvrtakDoručak - pšenična kaša s pola tekuće konzistencije.

Međuobrok - šalica čaja od kamilice s 1 žličicom. med.

Ručak - kuhano meso kunića.

Popodnevni međuobrok - juha od povrća.

Večera - štuka na pari.

petakDoručak - pire krumpir sa 100 ml prokuhanog mlijeka.

Međuobrok - slatka jabuka pečena u pećnici.

Ručak - ječmena kaša.

Popodnevni međuobrok - pašteta od zečje jetre, 2 kriške raženog kruha.

Večera - smuđ pečen u pećnici.

subotaDoručak - varivo od povrća.

Međuobrok - čaša obranog mlijeka s kolačićima od zobenih pahuljica.

Ručak - rižina kaša sa slatkim jabukama.

Popodnevni međuobrok - žele od bobica.

Večera - teleći kotlet na pari, 2 kriške raženog kruha.

nedjeljaDoručak - heljdina kaša.

Snack - štuka kuhana u parnoj kupelji.

Ručak - povrtna juha.

Popodnevni međuobrok - kompot od suhog voća s kolačićima od zobenih pahuljica.

Večera - kuhana pileća prsa.

Sve porcije gore navedenih jela trebale bi imati masu od 250-300 g. Ovo je prehrambeni stol broj 5, koji je indiciran za upotrebu u bolesnika s akutnim i kroničnim pankreatitisom. Pacijentima s teškim stadijom upale gušterače propisana je medicinska prehrana tek nakon završetka 5-dnevnog tečaja posta i vraćanja sekretorne funkcije organa..

Korisni savjeti

Pri odabiru dopuštenih proizvoda, kao i u postupku primjene prehrambenih pravila, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

  • kupujte samo prirodne proizvode koji ne sadrže konzervanse, stabilizatore, boje za hranu, emulgatore i druge kemijske dodatke;
  • voditi aktivan životni stil, više se kretati, baviti se sportom;
  • nakon jela nemojte ići na počinak, već krenite u mirnu šetnju (hodanje na svježem zraku poboljšava probavu i sekretornu funkciju gušterače);
  • pijte dovoljno tekućine kako biste spriječili dehidraciju;
  • odustati od pušenja;
  • jesti hranu najkasnije 2 sata prije spavanja.

S pankreatitisom je vrlo važno odabrati pravu hranu i napisati dnevni meni zdravih jela, čiji sastojci neće iritirati gušteraču. Za to je najbolje koristiti opći popis dopuštene hrane.

Hrana za pankreatitis treba biti frakcijska, sastoji se od 5-6 obroka. Kako bi se spriječilo prejedanje, koriste se mali obroci čija je masa 250-300 g. U akutnom pankreatitisu dopuštena hrana jede se tek 6. dan nakon završetka medicinskog posta..

Dizajn članka: Vladimir Veliki

Video o prehrani za pankreatitis

Dijeta za pankreatitis. Detaljan izbornik:

Što možete, a što ne možete jesti s pankreatitisom: popis namirnica

Čemu služi prehrana??

Za mnoge je dijeta predstavljena kao iscrpljujući postupak koji na mnogo načina prisiljava da se negiraju. Primjerice, dijeta za pankreatitis stvarno je ograničena na mnoge namirnice, ali istodobno je uravnotežena i ne uskraćuje tijelu esencijalne hranjive sastojke (proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine). Naprotiv, vodi pacijenta do zdrave i hranjive prehrane. Mora se imati na umu da bolesnik s kroničnim pankreatitisom, čak i u fazi remisije (ublažavanje simptoma), mora slijediti dijetu. Inače, gušterača se može ponovno upaliti, što dovodi do pogoršanja bolesti..

Dijeta tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa

Prehrana tijekom pogoršanja je glad i odmor 1 - 3 dana. Dopušteno je samo obilno piće u obliku dekocije šipka ili mineralne vode bez plina (Essentuki br. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dopušteni su i slabi zeleni čaj ili žele. Kad se bol ublaži, možete dodati malu količinu kuhanog nemasnog mesa, nemasnog svježeg sira ili sira i juhu od povrtne juhe. Osnovni prehrambeni principi za kronični pankreatitis

  1. Prehrana bi se uglavnom trebala sastojati od proteinske hrane. Proteini su vrlo korisni za popravak oštećenih stanica gušterače.
  2. Masti i složeni ugljikohidrati u tijelu trebaju biti u obliku žitarica.
  3. Treba ograničiti lako probavljive ugljikohidrate (šećer, džem, peciva, med).
  4. Obroci trebaju biti razlomljeni (svaka 3 - 4 sata), umjereni obroci. Ne biste se trebali prejesti, ali ne biste trebali biti ni gladni..
  5. Hrana ne smije biti topla ili hladna, već topla, kako ne bi iritirala sluznicu gastrointestinalnog trakta i ne uzrokovala pojačano oslobađanje enzima.
  6. Hranu treba kuhati u dvostrukom kotlu, kuhati ili peći. Ne preporučuje se jesti prženu, začinjenu i konzerviranu hranu.
  7. Liječnicima se ne preporučuje pušenje i zlouporaba alkohola kod kroničnog pankreatitisa.

Što možete jesti s pankreatitisom?

Dopuštene i zabranjene namirnice naznačene su u posebno razvijenoj Pevznerovoj prehrani (tablica broj 5).

  • Morski plodovi (škampi, školjke) su dopušteni jer sadrže puno proteina, a vrlo malo masnoća i ugljikohidrata. Mogu se jesti kuhane..
  • Dopušten je pšenični kruh 1 i 2 razreda, ali sušeni ili drugog dana pečenja možete koristiti i nekuhane kolačiće.
  • Povrće možete jesti u neograničenim količinama. Dopušteni su kuhani krumpir, repa, bundeva, tikva, karfiol, mrkva i zeleni grašak. Možete napraviti povrtne kaše, variva, juhe, tepsije.
  • Mliječni proizvodi su zdravi jer sadrže puno proteina. Ali mlijeko u cijelosti može uzrokovati nadutost ili povećanu stolicu, pa se ne preporučuje. Može se dodavati kašama ili juhama. Bit će vrlo korisno koristiti fermentirane mliječne proizvode - kefir, nemasni svježi sir, nemasni jogurt bez voćnih dodataka, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Možete jesti tvrdi sir, ali ne slani, bez začina i ne masni. Možete napraviti tepsije od svježeg sira s dodatkom jabuka.
  • Jaja su dopuštena u obliku omleta na pari, možete im dodati malo povrća.
  • Griz. Dozvoljena je heljda, griz, riža, zobene pahuljice, kuhane u vodi ili u mlijeku.
  • Biljno ulje i maslac (ne više od 20 grama dnevno).
  • Cikorija može biti dobra alternativa ljubiteljima kave. Osim toga, sadrži korisne tvari koje potiču crijevnu peristaltiku, snižavaju šećer u krvi.

Da li je moguće jesti orahe i sjemenke s pankreatitisom?

Orasi i sjemenke sadrže veliku količinu bjelančevina i masti; u sastavu mogu zamijeniti meso ili ribu. Tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, ne preporučuje se uporaba ovih proizvoda. I tijekom razdoblja dobrog zdravlja, odnosno stabilne remisije, dopuštena je uporaba oraha, ali u malim količinama (3 - 5 nukleola dnevno). Sjemenke suncokreta ne smiju se jesti pržene ili kao kozinaki. Možete imati malu količinu sirovih sjemenki suncokreta ili u obliku domaće halve. Bademi, pistacije i kikiriki smiju se jesti samo tijekom odsutnosti žalbi, kada nema manifestacija pankreatitisa. Morate započeti s 1 - 2 matice, postupno povećavajući njihov broj. U kuhana jela (žitarice, salate, tepsije) mogu se dodati orašasti plodovi.

Koje voće možete jesti s pankreatitisom?

Ne preporučuje se sirovo voće. Možete raditi voćne kaše, voćne napitke, tepsije. Dopušteno je jesti pečene jabuke, banane, kruške. Možete i lubenicu i dinju, ali u malim količinama (1 - 2 komada). Grožđe, datulje, smokve nisu poželjni, jer povećavaju stvaranje plinova u crijevima i sadrže puno šećera. Limun, naranča, koji sadrži kiselinu, povećava proizvodnju želučanog soka, što je nepoželjno, jer se kronični pankreatitis često kombinira s bolestima želuca (gastritis) ili jetre (hepatitis).

Što ne jesti s kroničnim pankreatitisom?

  • Masno meso (janjetina, svinjetina, patka). Za probavu takve hrane potreban je velik broj enzima. I upaljena gušterača djeluje u ograničenom načinu.
  • Govedina i pileća jetra se ne preporučuju, jer se odnosi na ekstraktivne tvari, što dovodi do povećane proizvodnje enzima probavnog sustava i aktiviranja apetita.
  • Masna riba (skuša, losos, haringa), posebno pržena, strogo je zabranjena. Također, ne možete jesti riblje konzerve..
  • Povrće za kronični pankreatitis ne smije se jesti sirovo. Zabranjeno povrće uključuje bijeli kupus, rajčicu, krastavce, špinat, luk, rotkvice, grah. Kada se konzumiraju u velikim količinama, povećavaju proces fermentacije u crijevima, što dovodi do nadutosti.
  • Gljive se ne preporučuju u bilo kojem obliku, kao ni juhe od gljiva.
  • Kajgana ili sirova jaja. Sirovi žumanjak posebno potiče proizvodnju žuči, što je nepoželjno za bolesnike s kroničnim pankreatitisom.
  • Ne preporučuje se upotreba prosa i bisernog ječma.
  • Dimljeno meso, kobasice.
  • Kisela hrana, kiseli krastavci, začini.
  • Crni čaj ili kava, vruća čokolada i kakao.

Uzorak jelovnika za bolesnika s kroničnim pankreatitisom u razdoblju stabilne remisije

Popis namirnica dopuštenih za pankreatitis prilično je širok. Stoga bi pacijentova prehrana trebala imati dovoljno proteina i vitamina, ali treba ograničiti količinu masti i lako probavljivih ugljikohidrata..

  • Prvi doručak (7.00 - 8.00): zobene pahuljice na vodi ili mlijeku, kuhana govedina ili piletina, zeleni čaj ili juha od šipka.
  • Drugi doručak (9.00 - 10.00): omlet od dva jaja, pečena jabuka bez šećera i kore, čaša cikorije s mlijekom ili čajem.
  • Ručak (12.00 - 13.00): juha s povrtnom juhom, tjesteninom ili kašom (heljda, riža), mesni souffle ili parni kotleti, žele od bobica (maline, jagode), kompot od suhog voća.
  • Popodnevni međuobrok (16.00 - 17.00): svježi sir bez kiselog vrhnja ili svježi sir s voćem (jabuke, kruške, banane), čaj ili voćni sok.
  • Večera (19.00 - 20.00): riblji file ili parni kotlet, zeleni čaj ili kompot.
  • Noću možete popiti čašu kefira s neugodnim kolačićima.

Prehrana za pankreatitis

Opći opis bolesti

Pankreatitis je upalna bolest gušterače.

Preduvjeti za razvoj pankreatitisa

  • kolelitijaza;
  • alkoholna opijenost;
  • trauma;
  • upalna bolest dvanaesnika;
  • uzimanje određenih vrsta lijekova;
  • metabolički poremećaji koji se nasljeđuju;
  • bolest vezivnog tkiva;
  • podjela gušterače;
  • visoka razina kalcija ili masti u krvi;
  • cistična fibroza;
  • korištenje lijekova.

Uobičajeni simptomi pankreatitisa

  • oštra jaka bol u trbuhu ili "bol u pojasu";
  • manifestacije opijenosti (mučnina, vrućica, povraćanje, gubitak apetita, opća slabost);
  • pražnjenje crijeva s neprobavljenim komadićima hrane;
  • oteklina;
  • nekroza;
  • fibroza ili suppuration.

Vrste pankreatitisa

  1. 1 Akutni pankreatitis: akutna bol iznenadne ili dugotrajne naravi u gornjem dijelu trbuha (koja traje nekoliko dana), može se javiti nakon jela, osjetljivosti i nadutosti, povraćanja, ubrzanog rada srca, vrućice, mučnine.
  2. 2 Kronični pankreatitis (razvija se u slučaju dugotrajnog zlouporabe alkohola i oštećenja kanala pankreatitisa): povraćanje, mučnina, labava stolica, gubitak težine, bolovi u trbuhu.
  3. 3 Nasljedni pankreatitis (nasljedni).

Moguće komplikacije pankreatitisa

  • lažna cista na gušterači;
  • nekroza gušterače;
  • apsces gušterače;
  • pankreatogeni ascites;
  • dijabetes;
  • plućne komplikacije.

Korisna hrana za pankreatitis

U slučaju akutnih napada pankreatitisa tijekom prva tri dana, preporuča se ograničiti količinu uzete hrane i, ako je moguće, suzdržati se od hrane, uzimajući u malim gutljajima mineralne vode Borzhomi, Essentuki br. 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya. Od četvrtog dana jedite male obroke i to najmanje šest puta dnevno.

U svakodnevnoj prehrani količina masti ne smije biti veća od 60 grama. Bolje je jelovnik temeljiti na principima dobre prehrane, bez kulinarskih užitaka, uključiti topla jela kuhana u pećnici ili na pari.

Preporučeni proizvodi:

  • nekiseli mliječni proizvodi (acidofilus, kefir, nekiseli i nemasni svježi svježi sir, jogurt, blage vrste sira, pasta od skute);
  • nemasno meso (teletina, govedina, piletina, zec, puretina) u obliku okruglica na pari, polpeta, kotleta, suflea, kuhano meso;
  • sorte ribe s niskim udjelom masti (štuka, štuka, bakalar, navaga, deverika, šaran) u pari ili u lešo;
  • sušeni bijeli kruh, krekeri;
  • ljigave juhe od povrća i žitarica (bez kupusa);
  • povrće ili maslac (dodavanje gotovim jelima);
  • žitarice (zobene pahuljice, riža, griz i heljda u obliku pasirane, tekuće kaše);
  • kuhani rezanci ili vermicelli;
  • kuhano, pire povrće, sokovi ili pire od njih (mrkva, buča, krumpir, tikvice, cvjetača, repa);
  • pečeno, pasirano voće (suho voće, jabuke bez kore), želei, kompoti, nekiseli sokovi, žele, žele, mousse, gravi od voća i bobica;
  • slab slatki čaj, izvarak crnog ribiza, šipka;
  • hrana s visokim udjelom askorbinske kiseline (patlidžan, marelice, zeleni grašak, lubenica, tikvice, banane, brusnice, slatko grožđe, dinja);
  • hrana s visokim udjelom retinola (jetra, divlji češnjak, viburnum, jegulja, brokula, batat, alge, feta sir);
  • hrana s visokim udjelom bioflavonoida (borovnice, crni ribiz, kapari, kakao, jagode, većina vrsta čaja);
  • hrana s visokim sadržajem vitamina B (tamnozeleno povrće, smeđa riža, kikiriki, bubrezi, pšenične klice);
  • hrana s visokim udjelom kalija i kalcija (suhe marelice od breskve i marelice, sušene trešnje, suhe šljive, grožđice, suhe kruške i jabuke).

Narodni lijekovi za pankreatitis

  • svježe iscijeđeni sok od mrkve i krumpira s korom (dvjesto grama pola sata prije doručka), uzmite u roku od sedam dana, uz pauzu od tjedan dana, ponovite tečaj dva puta;
  • izvarak plodova anisa, korijen maslačka, trava dresnika, bilje celandina, kukuruzne stigme, trobojne ljubičice (dvije žličice mješavine na pola litre kipuće vode, kuhajte tri minute) uzimati tri puta dnevno, prije jela 14 dana.

Opasna i štetna hrana za pankreatitis

Namirnice poput soli, alkohola, masne, pržene ili začinjene hrane, kiselih sokova, začina (češnjak, luk, hren, ocat, senf), dimljena hrana, svježi kruh, janjetina, svinjska mast, treba isključiti iz prehrane ili ih znatno ograničiti. maslacem tijesto, jake juhe (piletina, meso, riba, gljive), borš, juha od kupusa, masna riba i meso, masna pavlaka, jaja, rotkva, mahunarke, rotkvice, bijeli kupus, kiselica, špinat, kiseli krastavci, slatkiši, začini, marinade, papar, kobasice, slanina, konzervirana hrana, vrhnje.

Koja je hrana dopuštena za pankreatitis

Napad pankreatitisa zahtijeva odgovorniji pristup prehrani i znanje o tome što možete jesti s pankreatitisom. U liječenju upale u gušterači, uz glavnu terapiju lijekovima, bitna uloga daje se pridržavanju prehrane. Što je također od velike važnosti za brzi oporavak pacijenta.

Dijeta za upalu gušterače

U svakodnevnoj prehrani nema baš velik izbor onoga što možete jesti s razvojem pankreatitisa. Napokon, ova bolest sama po sebi ima akutni ili kronični tip, stoga svaka od njih ima svoj individualni pristup prilikom propisivanja prehrane.

Glavna rizična skupina za ovu bolest su odrasli, jer je razvoj patologije velikim dijelom posljedica grubog kršenja prehrane, stalnih stresnih situacija, večernjeg prejedanja nakon teškog dana, pretjerane konzumacije masne i pržene hrane i zlouporabe alkohola. Postoje iznimke - to su djeca starijih razreda i studenti viših, kao i srednjih tehničkih ili srednjoškolskih specijaliziranih obrazovnih institucija, gdje nedostatak stabilnog rasporeda obroka služi kao poticaj za razvoj upale.

U medicinskoj praksi postoje prehrambeni stolovi utvrđeni Državnim standardima Ministarstva zdravstva za svaku skupinu bolesti. To osigurava štedljivu prehranu i utjecaj na unutarnje organe osobe. U tom slučaju, koja se hrana može jesti, a koja ne smije jesti s pankreatitisom, postat će jasno tek nakon potvrde dijagnoze..

Dopušteni proizvodi za razvoj pankreatitisa ovise o obliku patologije. Dodijeliti akutno ili kronično.

Pobliže, koji prehrambeni stol s prihvatljivom prehranom br. 1 ili br. 5, i što se ne može koristiti kod akutnih ili kroničnih oblika pankreatitisa, pokazat će općeprihvaćeni medicinski stol.

Dijeta u akutnoj fazi

U slučaju akutnih napada bolesti, osim hladnih obloga na bolno područje tijela, preporučuje se i konzumacija vode na bazi mineralne vode koja iznosi 6-7 čaša dnevno. Tekućina djelomično ublažava simptome boli i uklanja toksine iz oštećenog ljudskog tijela. Što možete jesti nakon ublažavanja napada akutnog pankreatitisa?

Nakon ublažavanja sindroma boli, pacijentu se propisuje terapija glađu i tekućinom tijekom 2 dana. U tom se razdoblju preporučuje korištenje juhe od šipka i negazirane mineralne vode u dnevnoj dozi od 1,2 litre. Treći dan u sastavu je dopušten lagani obrok koji uključuje niskokaloričnu hranu i potpuno isključenje iz prehrane masti, soli i proizvoda koji uzrokuju stvaranje plinova u crijevima.

Što možete jesti nakon dva dana posta i zaustavljanja akutnog napada s pankreatitisom - popis prihvatljive hrane predviđa upotrebu malih porcija 6-7 puta dnevno, bez stvaranja opterećenja na probavni sustav.

Popis prihvatljive hrane za pankreatitis:

  1. Puretina (parni kotleti, sufle).
  2. Pileće meso (kotleti na pari, sufle).
  3. Teleće meso (bez sadržaja masti, kuhanje na pari).
  4. File smuđa, štuka, bakalar (kuhani, dinstani, parni kotleti).
  5. Kruh od jučerašnjih proizvoda.
  6. Galette kolačići (koristite ujutro za doručak).
  7. Pšenični dvopek (bez začina).
  8. Žele (ne više od 140-160 gr. Po recepciji).
  9. Zobena kaša (bez začina i prženih sastojaka, nemasna).
  10. Rižina juha (bez začina i prženih sastojaka, nemasna).
  11. Topla biserna juha.
  12. Juha od povrća.

Što možete jesti tijekom napada pankreatitisa? U samom trenutku napada, radi ublažavanja stanja pacijenta, zabranjeno je jesti. Budući da to izaziva dodatne komplikacije. Dok je na stacionarnom liječenju, pacijent se mora u potpunosti pridržavati svakodnevne rutine u medicinskoj ustanovi, propisane prehrane.

Nakon stacionarnog liječenja, prehrambeni oblik prehrane traje do 7-12 mjeseci. Popis namirnica koje se mogu jesti nakon liječenja od napada pankreatitisa bit će nadopunjen hranom s više kalorija, dogovoreno s ljekarom. Mora se imati na umu da kršenje pravila povlači trenutni negativni utjecaj na stanje tijela.

Kronična prehrana

Što prehrana znači kod kronične upale gušterače? Prehrana s ovom dijagnozom provodi se uz potpuno poštivanje prehrane, što omogućuje ublažavanje ponovljene upale. Što možete jesti s kroničnim pankreatitisom gušterače u vrijeme pogoršanja?

U slučaju remisije kroničnog pankreatitisa, prehrambenoj prehrani treba pristupiti odgovornije. U ovoj fazi pogoršanja bolesti preporučuje se povećati prisutnost bjelančevina u prehrani i fiziološke norme masti. U vrijeme pogoršanja pankreatitisa, što se kuha i jede?

Kuhanje se provodi kuhanjem, dinstanjem, u parnoj kupelji. Kuhana hrana poslužuje se u naribanom obliku u kratkim razmacima. Količina dnevne potrošnje odgovara 6-7 puta. Posluživanje hrane vrši se u toplom obliku ne višem od 50 * C. Sadržaj korisnih komponenata u jelu:

  1. Dnevni unos proteina ne smije prelaziti 170 grama, uključujući životinjske proteine.
  2. Dnevni udio ugljikohidrata ne smije prelaziti 350 g.
  3. Ukupna količina energetske vrijednosti, u dnevnoj normi, iznosi 2700 kilokalorija.

Da bi se pridržavao normi prehrambene prehrane, nutricionist stvara poseban individualni jelovnik, koji se dogovara s liječnikom. Što možete jesti s pankreatitisom - tjedni ogledni meni, zakazan za 6-7 obroka tijekom tjedna.

  1. ponedjeljak
    1. Doručak: biskvitni keksi sa sirom.
    2. Doručak 2: omlet od jaja na pari, čaj sa suhim kruhom.
    3. Ručak: juha od beskvasnih zobenih pahuljica, kuhane tikvice, nemasni svježi sir.
    4. Popodnevni međuobrok: sitno naribana jabuka.
    5. Drugi popodnevni međuobrok: nemasni svježi sir.
    6. Večera: zobene pahuljice tekuće konzistencije, sa salatom od kuhane cikle, pečeno voće.
  2. utorak
    1. Doručak: kajgana bez žumanjaka, mliječna kaša s ribanom heljdom, slab čaj.
    2. Doručak 2: nemasni kefir, svježi sir.
    3. Ručak: beskvasna povrtna juha, kuhana piletina, žele napitak.
    4. Popodnevni međuobrok: pečena jabuka.
    5. Drugi popodnevni međuobrok: kefir, biskvitni keksi.
    6. Večera: file od kuhane ribe, kuhani krumpir (pire od krumpira), slabi čaj.
  3. srijeda
    1. Doručak: sušeni krutoni, negazirana voda.
    2. Doručak 2: omlet na pari bez žumanjaka, kriška ustajalog kruha, kuhano mlijeko 1 žlica.
    3. Ručak: 250 gr. kuhano pileće meso, kriška suhog bijelog kruha.
    4. Popodnevni međuobrok: kuhano voće.
    5. Drugi popodnevni međuobrok: kefir s niskim udjelom masti, svježi sir.
    6. Večera: 250 zobenih pahuljica, 250 gr. pire od mrkve, slabi čaj s mlijekom.
  4. četvrtak
    1. Doručak: 250 gr. zobene pahuljice u tekućem obliku, kriška bijelog kruha, negazirana mineralna voda.
    2. Doručak 2: 150 gr. pečeni svježi sir, 120 gr. umak od jabuka, slabi čaj
    3. Ručak: 300 ml juhe od pirea, 180 gr. kaša s pečenom bundevom, 180 gr. skuta.
    4. Popodnevni međuobrok: pečeno voće.
    5. Međuobrok 2: svježi sir 120 gr., Kefir 150 ml.
    6. Večera: 150 gr. kuhana riba, 12 gr. tepsije sa svježim sirom, 170 ml. žele.
  5. petak
    1. Doručak: negazirana voda 180 ml., Krekeri.
    2. Doručak 2: riblji kolači na pari, pire od repe.
    3. Ručak: goveđi gulaš, pire od mrkve, kriška bijelog kruha.
    4. Popodnevni međuobrok: svježi sir 150 gr.
    5. Popodnevni međuobrok 2: kefir, biskvitni keksi.
    6. Večera: kuhana riža bez soli, kefir.
  6. subota
    1. Doručak: proteinski omlet na pari.
    2. Doručak 2: kuhano teleće meso, slabi čaj s mrvicama.
    3. Ručak: kuhana riža, pečena buča, dekocija šipka.
    4. Popodnevni međuobrok: kuhano povrće (krumpir), kefir.
    5. Međuobrok 2: svježi sir 180 gr.
    6. Večera: puding od pečene skute, kefir.
  7. nedjelja
    1. Doručak: svježi sir s čajem.
    2. Drugi doručak: juha od leće (za vrijeme pogoršanja pankreatitisa).
    3. Ručak: piletina na pari, pire od bundeve.
    4. Popodnevni međuobrok: kefir s mrvicama.
    5. Popodnevni međuobrok 2: pečena skuta.
    6. Večera: juha od kuhane cikle, pečeni krumpir, riba na pari, slabi čaj.

Uz to, možete promijeniti određenu hranu za raznovrsnu hranu. Što se može kuhati od pankreatitisa - recepti:

1. Tepsija od kupusa. Skuhati 270 gr. kupus u lagano slanoj vodi. Rezati na tanke ploške. Zatim prokuhajte 60 gr. mrkva, nasjeckana miješalicom. 10-15 gr. krekeri se navlaže mlijekom. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, dodajte 5 gr. maslac, utrljajte sir na finom ribežu. Svi dobiveni sastojci se pomiješaju i stave u pećnicu..

2. žele od mrkve. Uzmi 60 gr. mrkva, 4 gr. želatina, 30 gr. granulirani šećer, 0,1 gr. limunska kiselina. Oguljenu mrkvu narežite na kolutiće, skuhajte u kipućoj vodi. U kuhanu juhu dodajte šećer, limunsku kiselinu, pustite da zavrije. Ulijte želatinu i ulijte u mrkvu. Izliveni u kalupe i ohlađeni do žele stanja.

Postoje mnogi drugi recepti u kojima prehrana odgovara prehrani za pankreatitis, koja se može konzumirati bez razmišljanja o posljedicama za tijelo..

Dozvoljena zdrava hrana

U slučaju kvara gušterače potrebno je poštivanje prehrambenih normi. U ove svrhe razvijena je tablica proizvoda što se smije, a što ne smije jesti s pankreatitisom. Evo nekoliko primjera kakve se salate koriste za razvoj pankreatitisa. Koje se salate mogu jesti s pankreatitisom - recepti:

Salata od cikle. Cikla prolazi kroz fazu vrenja 2 sata, a zatim se ljušti i usitnjava laganom brzinom u miješalici. Malo je posoljen i dodano je maslinovo ulje. Ovo povrće ima mnogo korisnih elemenata u tragovima i korisno je kod kroničnog pankreatitisa. Iako otkriva korisne osobine za tijelo, potrebno je poštivati ​​normu količine upotrebe. Za promjenu se dodaje kuhana mrkva, ribane jabuke.

Salata od mimoze protiv upale gušterače vrlo je korisna za bolesni organizam i unosi raznolikost u istu vrstu prehrambene kuhinje. Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja. Uzmite 250 gr. nemasna riba, kuhajte oko 20-25 minuta. Kuhajte mrkvu, tri krumpira, 3 jaja. Svi dobiveni sastojci sitno su nasjeckani i slojevito složeni na posudu. Prvi sloj je riblji file, a slijedi mrkva. Premažite novi sloj ribanim sirom (s malo masnoće). Sljedeći je korak ribati jaja i nasjeckani krumpir. Sve je to prekriveno vrhnjem s 10% masti.

Možete li jesti kopar i peršin ako imate pankreatitis? Svim jelima dodajte svježe bilje kopra i peršina, ali u malim i ograničenim dozama, jer višak elemenata u tragovima u njima izaziva iritaciju sluznice gušterače.

Koje biljke ne smijemo koristiti kod pankreatitisa? Uz upalu gušterače, liječnici preporučuju potpuno napuštanje upotrebe bilja i začina, jer njihova svojstva uzrokuju iritaciju sluznice i ozbiljno štete tijelu pacijenta.

Što možete jesti kada se pojavi akutni pankreatitis - popis prihvatljive biljne hrane:

  • krumpir;
  • repa;
  • Slatka paprika;
  • bundeva;
  • karfiol);
  • tikvica;
  • špinat;
  • mrkva.

Uz pomoć ovih proizvoda pripremaju se juhe od povrća i salate. Njihovu pripremu treba provesti kuhanjem, pečenjem.

Za konzumaciju su prikladne žitarice različitih žitarica. Skuhajte ih u običnoj vodi, istucite miješalicom i dodajte mlijeko s malo masnoće. Gotovo jelo poželjno je dodati maslac. Piletina, teletina, nemasna riba - kuhana pečenjem i kuhanjem. Biljne juhe melju se u stanje kaše bez grudica. Prije spavanja preporučuje se popiti čašu kefira bez masti.

Zabranjena hrana

Ono što se ne može jesti kada se pojavi pankreatitis gušterače jest hrana koja sadrži nadražujuće probavno-gastrointestinalni sustav. Otkad se javlja iritacija, simptomi bolesti se povećavaju i pacijent može biti hospitaliziran.

Ono što se ne može učiniti s pankreatitisom gušterače je kršenje prehrane koju su ustanovili liječnici. Napokon, prehrambena norma pomaže u ublažavanju iritacije gušterače i pridonosi brzom oporavku tijela. Popis zabranjene hrane za bilo koji oblik pankreatitisa:

  • povrće koje sadrži grubi oblik vlakana (grah, grašak);
  • masno meso (svinjetina, janjetina);
  • proizvodi od kave;
  • kakao;
  • začinjena paprika;
  • soljenje;
  • hrana koja sadrži kvasac;
  • soda;
  • alkoholna pića.

Razvijena prehrana predviđa što se smije, a što ne smije jesti s različitim oblicima pankreatitisa. Recimo, za vrijeme pogoršanja pankreatitisa gušterače, što ne bi trebalo biti, pa je zato jesti bilo koju vrstu hrane, jer postoji samo jedna preporuka - glad 2 dana.

Nakon pogoršanja pankreatitisa, polako počnite uzimati hranu u skladu s prehranom i onim što liječnik ne može reći pacijentu.

Što možete jesti s pankreatitisom - dijete, jelovnici za taj dan

Gušterača je vitalni organ, o čijoj dobrobiti ovise funkcije cijelog organizma. Disfunkcija dovodi do neadekvatne sinteze enzima s naknadnom pojavom znakova dijabetesa. Ispravna, uravnotežena prehrana može spriječiti bolest, ali ako se patologija nije mogla izbjeći, važno je revidirati košaricu s hranom. Kupovina treba sadržavati samo ono što možete jesti kod pankreatitisa.

  1. Unos hrane s pogoršanjem pankreatitisa
  2. Prehrana za kronični pankreatitis
  3. Što jesti s pankreatitisom
  4. Povrće za upalu gušterače
  5. Koje voće i bobičasto voće možete jesti
  6. Koji mesni proizvodi možete
  7. Kakvu ribu možeš
  8. Mliječni proizvodi
  9. Koje su žitarice dopuštene
  10. Mogu li slatkiši
  11. Koje začine možete koristiti
  12. Što možete piti s pankreatitisom
  13. Zabranjena hrana
  14. Dijeta
  15. Izbornik za pankreatitis
  16. Korisni video
  17. Zaključak

Unos hrane s pogoršanjem pankreatitisa

Pogoršanje patologije uzrokovano je aktivnošću probavnih enzima. Bolest se intenzivnije očituje kod pijenja alkohola koji sadrži napitke, kolecistitisa, patologije žučnog kamenca s kroničnim tijekom.

Uz pogoršanje pankreatitisa, pacijent osjeća jake grčeve boli i druge neugodne simptome. Obično se u ovom stanju zove hitna pomoć. Ako je gušterača upala, pridržavajte se sljedećeg algoritma radnji:

  1. Na područje koncentracije boli stavlja se hladni oblog - ispod žlice;
  2. Dopuštena je uporaba ljekovite mineralne vode;
  3. U prvih 48 sati pacijentu se pokazuje glad, odvar šipka i voda;
  4. Nadalje, dopušteno je jesti hranu s niskim udjelom kalorija, isključujući slanu hranu, začine, masti;
  5. U fazi smirivanja pogoršanja, liječnik daje posebne upute za unos hrane.

Unos hrane, koji su razvili gastroenterolozi, uključuje uglavnom proteine, masti, ugljikohidrate. Prehrana bi trebala biti bogata vitaminima. Vrijedno je odreći se začina za hranu. Nadražujući crijevni zidovi potpuno su isključeni iz uobičajenog jelovnika jela.

Prema prehrani, tijekom dana bi trebalo biti:

  • ukupni protein - 90 g;
  • ukupna masnoća - do 80;
  • ugljikohidrati su dopušteni do 300 g;
  • ukupna potrošena kalorija 2 480 kcal.

Sva jela s pogoršanjem pankreatitisa pripremaju se na nježne načine (kuhanje, dinstanje, pečenje). Jednom kad se grč eliminira, najbolje rješenje je prebaciti se na juhe. Također, prednost treba dati dijetalnim sortama mesa, ribe, mliječnih proizvoda s umjerenim udjelom masti, žitarica, povrća i pudinga. Preporuča se naglo smanjiti produkte fermentacije. Prejedanje noću vrlo je nepoželjno. Večera se mora zamijeniti kefirom, jogurtom.

Morat ćete odbiti:

  • masno;
  • pečena roba od kvasca;
  • prženo, slano, dimljeno;
  • rotkvica, češnjak;
  • marinade;
  • alkohol.

Trajanje dijete nakon bolesti može varirati od šest mjeseci do 12 mjeseci, ali pravilna prehrana trebala bi postati navika, jer ozbiljna odstupanja od zdrave prehrane odmah utječu na opće stanje.

Prehrana za kronični pankreatitis

Kod kroničnog pankreatitisa prehrana je nešto drugačija, ali preporuča se kontinuirano poštivanje prehrane. Prehrana uključuje više proteina, fiziološku masnoću i pažljiv pristup ugljikohidratima.

Tijekom razdoblja stabilne remisije iznose se sljedeće prehrambene potrebe:

  • proteini se mogu konzumirati iznad fiziološke norme;
  • masti i žitarice moraju biti u dopuštenom rasponu;
  • slatkiši, pekarski proizvodi, sol - treba ih držati u minimalnim količinama.

Kontrola nad konzumiranim proizvodima trebala bi biti stalna. Sastojci koji imaju agresivan učinak na crijevnu sluznicu su isključeni. Također biste trebali koristiti nježne metode kuhanja. Važno je razviti naviku jedenja malih i čestih obroka. Konzumirana hrana poslužuje se topla, ali ne vruća.

Potrebna dnevna prehrana:

  • ukupni protein - 120 g;
  • dnevni unos masti - 90 g;
  • ukupan unos ugljikohidrata - 350 g;
  • ukupne kalorije dnevno - 2 690.

Dijetalna hrana za kronični tijek glavni je tretman. Broj konzumiranih kalorija trebao bi odgovarati unesenim. Tijekom - najmanje 6 obroka. Košara s namirnicama trebala bi se sastojati od proizvoda važnih za tijelo u ovom stanju..

Možete jesti: govedinu, meso kunića, piletinu, puretinu, ne masnu svinjetinu, ribu. Isključiti: masnu perad, svinjetinu, janjetinu. Uz česte grčeve, sastojci se kuhaju, kuhaju na pari.

Što jesti s pankreatitisom

S obzirom na veliki popis ograničenja, pacijenti trebaju jesti samo onu hranu koja nema štetan učinak na organ. Važno je ublažiti upalu i dati mu vremena za odmor. Vrijedno je razmotriti sve uobičajene proizvode i, ako je potrebno, nešto izuzeti ili dodati.

Povrće za upalu gušterače

Isključuje se odmah i po mogućnosti zauvijek: kiselica, špinat, sirovi luk i češnjak, hren, rabarbara, repa.

Nekoliko dana nakon napada uvodi se prvo povrće - pire od krumpira i mrkve u vodi. Tjedan dana kasnije, isto se to povrće može dodati juhama sa žitaricama. Svaki dan jelovnik se može diverzificirati dodavanjem bundeve, cikle, cvjetače. Nakon desetljeća, mješavinama povrća može se dodati maslac.

Vrijedno je napomenuti da se sve povrće treba oguliti prije kuhanja, u nekima se preporučuje uklanjanje sjemena. Biljne juhe zabranjene su u hrani, jer mogu potaknuti aktivaciju enzima gušterače.

Ako je mjesec dana teško jesti pire od krumpira, jelovnik možete diverzificirati pečenim povrćem.
Ako se stanje stabiliziralo, mrkvu možete jesti sirovu, ali naribanu.

Jesu li rajčice prihvatljive za pankreatitis, mišljenja nutricionista nisu jednoznačna, stoga rajčicu možete pokušati jesti samo u razdoblju stabilne remisije, u malim količinama i iz vlastitog vrta, poput krastavaca. Važno je da u njima nema nitrata, pesticida..

Tikvice se uvode pečeni - pire krumpir. Patlidžani se jedu kad se bolest potpuno povukla. Preporuča se uvođenje postupno, počevši od komada ukuhanog u juhi. Tada možete peći, ali ne biste trebali zlostavljati ovo povrće.

Oni koji vole kukuruz u bilo kojem obliku morat će se odreći proizvoda ili si možete priuštiti mali dio kukuruzne kaše, pod uvjetom da je u dugom, stabilnom dobrom stanju.
Možete pažljivo jesti mahunarke, rajčice, izbojke šparoga, plavi, bijeli kupus, začinsko bilje.

Koje voće i bobičasto voće možete jesti

U akutnom tijeku zabranjeno je voće u bilo kojem obliku, nakon dva do tri dana dopuštena je nezasićena juha od šipka.

U svakom je tijeku nemoguće: kiselo voće, bobice, ptičija trešnja, aronija, možete jesti slatke sorte pečenih jabuka, kompote.

Kruške, s velikom sličnošću s jabukama, ne mogu se koristiti ni u kojem obliku, jer plodovi sadrže stanice s uvećanom ljuskom koje ne podliježu toplotnom raspadanju.

Ako se bolest odvija bez boli i povraćanja, u hranu se uvode žele, kompoti bez šećera. U slučaju stabilne remisije, plodovi s pankreatitisom beru se slatki, zreli, bez tvrdih ljuski. Konzervirano voće i bobice ne smiju jesti bolesnici s pankreatitisom.

Maline, jagode, crni ribiz koriste se u kompotama zbog visokog sadržaja sjemena i guste ljuske. Banane se mogu jesti u bilo kojem obliku.

Grožđe se jede, pod uvjetom da je potpuno zrelo tijekom razdoblja produljene remisije. Svakako bacite kosti. Ionako ne možete piti sok.

Dinja se u akutnoj fazi ne konzumira, poput lubenice. Nakon uklanjanja upalnog procesa, može se primijeniti u obliku želea, moussea. U stabilnom, stabilnom stanju, bez znakova nelagode, dinja se može uvesti u prehranu.

Lubenica ima puno glukoze, a ne fruktoze i ima malo glikemijskog opterećenja. Može se jesti odmah nakon ublažavanja upale, svježe i nakon toplinske obrade..

Kaki u patologiji su isključeni zbog uključivanja tanina i šećera, ali tijekom odmora može se uvesti u prehranu počevši od žličice.

Svo voće i bobičasto voće bez očite kiselosti može se jesti u malim dozama tijekom razdoblja produljene remisije. Kiseli, kompoti, žele - ne pogoršavaju kliničku sliku u fazi smanjenja patologije.

Koji mesni proizvodi možete

Pacijenti kojima je dijagnosticiran pankreatitis možda neće moći jesti sve vrste mesa, jer mnogi sadrže vatrostalne masti. A također je značajka janjetine i masne peradi povećana koncentracija soka. Masna svinjetina zasićena je ekstraktivnim tvarima koje pomažu u aktiviranju proizvodnje enzima gušterače.

Nakon gladi, koja je obavezna tijekom razdoblja pogoršanja, uvodi se nježna govedina, lagano kuniće meso, dijetalno meso peradi.

Uz pozitivnu dinamiku propisana je štedljiva dijeta s visokim udjelom proteina. Pored kotleta na pari, goveđeg strogana, mljevenog mesa, možete jesti i liječničku kobasicu, uz minimalni udio začina i sitno sjeckano mljeveno meso.

U stanju remisije meso se ne mora drobiti do stanja mljevenog mesa. Može se peći, kuhati, dinstati u komadima. Pacijenti si ponekad mogu dopustiti nemasnu šunku, mliječne kobasice, liječničke, dijabetičke i mliječne kobasice, bez začina i začina.

Kakvu ribu možeš

Riba ima više koristi od dijetalnog mesa. Sadrži više metionina i lako se apsorbira. Kakvu ribu možete jesti, također vrijedi detaljno proučiti. Neke vrste imaju stroga ograničenja.

Dopušteno je jesti ribe s malom masnoćom s pankreatitisom:

  • pollock;
  • Argentina;
  • riječni smuđ;
  • šaran;
  • karasi;
  • zander.

Dopuštena je uporaba umjereno masne ribe:

  • ružičasti losos;
  • šaran;
  • haringa;
  • papalina;
  • šur;
  • tuna.

Ove se vrste ribe brzo pripremaju i lako su probavljive. Ne možete jesti s pankreatitisom: jegulja, lamprey, bijela riba - daju intenzivno opterećenje gušterači.

Mliječni proizvodi

U akutnom obliku, nakon 3 dana štrajka glađu, pire krumpir i žitarice uvode se u prehranu. Nakon desetljeća mlijeko s udjelom masti od 2,5% može se koristiti za kuhanje kaše, ali istodobno se u jednakim omjerima razrjeđuje vodom. Nakon desetljeća u prehranu se dodaje kefir s 1% masti od 50 ml, postupno povećavajući volumen.

U budućnosti je dopušteno dodavati maslac - 10 g dnevno, kefir 1%, svježi sir s malim udjelom masti, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko ne više od 2,5%. Kremu možete koristiti za dodavanje jelima, ali ne češće nego svaki drugi dan, 1 žlica. l.

Potpuno isključiti upotrebu:

  • kondenzirano mlijeko;
  • tvornički proizvodi s bojama, mirisima;
  • začinjeni sirevi;
  • punomasno mlijeko;
  • sladoled.

U slučaju bolesti, preporučuje se uporaba samo pasteriziranih proizvoda..

Koje su žitarice dopuštene

U akutnim fazama, kada gušterača boli, dopuštene žitarice kuhaju se polutekuće, tijekom razdoblja stabilne remisije jela mogu biti gušća.

S pankreatitisom morat ćete odustati:

  • pšenica;
  • proso;
  • kukuruz;
  • jedva.

Korisni, a ne opasni su: heljda, riža, griz, zobene pahuljice, biserni ječam.

Mogu li slatkiši

U prvih 30 dana nakon akutne boli i znakova bolesti, slatkiši su potpuno isključeni iz prehrane. Kako ne bi opteretio gušteraču, šećer se čak ni ne dodaje u čaj.

Nakon stabiliziranja zdravlja, širenja prehrane, postupno se dodaju slatkiši:

  • domaće;
  • ako je kupljeno, važno je proučiti sastav, datum isteka;
  • dati prednost slastičarstvu na bazi fruktoze;
  • odaberite ne masno, ne začinjeno, bez alkohola.

Isključeno u potpunosti: čokolada, sladoled, kondenzirano mlijeko, kvasac i vrhnje.

Ako je upala izliječena i stanje remisije stabilno, tada morate točno znati koje slatkiše možete:

  • marmelada;
  • bijeli slez;
  • med;
  • kolač od bjelanaca;
  • krekeri;
  • kiflice;
  • neugodna peciva.

Preporuča se suzdržati se od slatkiša i koristiti u malim dozama kada ništa ne smeta.

Za mnoge ljude orašasti plodovi i sjemenke su delicija. Pinjoli su korisni za pankreatitis, ali količina konzumirane hrane trebala bi biti razumna. Orasi se jedu s oprezom. Kesteni su potpuno isključeni, a sjeme može biti samo malo sirovo.

Orašasti plodovi konzumiraju se tijekom razdoblja remisije, ne više od 3 puta tjedno.

Koje začine možete koristiti

Začini i začini potiču stvaranje sekreta gušterače i želuca, što je neprihvatljivo za pankreatitis. Također je vrijedno smanjiti unos soli, isključujući ocat i senf. Bolje je davati prednost bilju:

  • kopar, peršin, bosiljak;
  • sjemenke kumina;
  • kurkuma;
  • Lovorov list;
  • korijander, klinčić;
  • sezam.

Da biste dodali okus pečenim proizvodima, možete koristiti mak, cimet, vanilin.

Što možete piti s pankreatitisom

Gastroenterolozi preporučuju pijenje mineralne vode za pankreatitis. Ima visoka ljekovita svojstva. Najbolja opcija za piće je slabo-mineralna i srednje-mineralna voda. Važno je znati pravilno piti vodu s pankreatitisom.

S ovom patologijom, voda se pije topla, prije jela (30 minuta). Prvi unos treba započeti s 1/3 šalice. Glasnoća se postupno povećava.

Pića koja sadrže alkohol ne smiju se jesti s pankreatitisom. Votka, konjak, šampanjac, pivo, vino - mogu izazvati pogoršanje u bilo kojem trenutku. Zdravstveni rizik se ne isplati, jer se može razviti nekroza gušterače, čija je prognoza često nepovoljna. Do 80% bolesnika s ovom patologijom umire.

Sok treba piti s velikom pažnjom. U akutnom pankreatitisu strogo je zabranjen, a također se ne preporučuje u fazi remisije. Samo dugo razdoblje nakon tretmana, bez simptoma i nelagode, omogućuje upotrebu slatkih sokova u malim dozama.

Cikorija je nevjerojatno zdrav korijen, ali potiče lučenje. Piće možete piti samo s kroničnim oblikom, tijekom razdoblja remisije. Cikoriju je bolje početi piti s niskom koncentracijom..

Zabranjena hrana

Popis namirnica koje su zabranjene vrlo je dugačak. Samo njihovom eliminacijom možete izbjeći bol i nelagodu, značajno prilagođavajući uobičajeni način života. Koju hranu ne možete jesti s pankreatitisom:

  • juhe s ribljim i mesnim juhama;
  • masno meso, riba;
  • konzervacija;
  • kobasice;
  • mast;
  • umaci (majoneza, kečap);
  • masni mliječni proizvodi;
  • kuhana jaja;
  • prilozi od pšenice, kukuruza, ječma, mahunarki;
  • rotkvica, repa, rotkvica, kupus, kiselica, krastavac, patlidžan, češnjak,
  • babura paprika;
  • grožđe, kisele bobice, jabuke, citrusi;
  • sva gazirana pića bez iznimke;
  • čokolada, džem;
  • kava čaj;
  • svježa pekara.

Vrijedno je napomenuti da se popisa treba strogo pridržavati tijekom pogoršanja. U trenucima stabilne remisije ili tijekom kroničnog tijeka patologije postoje neke oprosti, ali morat ćete zauvijek odustati od zabranjene hrane i načina kuhanja.

Nakon operacije na gušterači, parenteralno hranjenje sastoji se od hranjivih tekućina i biološki aktivnih kemijskih spojeva. Pacijent može ostati na takvim rješenjima tjedan ili tri, nakon čega bi hrana trebala biti samo dijetalna, pripremljena uzimajući u obzir preporuke dopuštenih proizvoda. Nakon operacije počinju jesti s ribanim povrćem i tekućim, sluzavim žitaricama..

Dijeta

Postoji nekoliko vrsta regulatorne dijete.
Prvo je koju hranu možete jesti:

  • kruh - pšenični krekeri (50 g);
  • juhe - ljigave na vodi sa žitaricama;
  • meso - nemasno meso;
  • riba - nemasna riba;
  • jaja - kuhana (1 žumanjak dnevno);
  • mliječni proizvodi - pastozni svježi sir, mlijeko u juhama, vrhnje u jelima;
  • povrće, voće - krumpir, mrkva, tikvice, bundeva, repa, pečene jabuke;
  • žitarice - riža, heljda, valjani zob, viskozna kaša, rezanci, vermicelli u malim količinama;
  • slatkiši - žele, mousse, vena, voćni pire iz dječje kuhinje;
  • masti - maslac bez soli, 5 g po jelu (za 1 porciju);
  • pića - negazirana mineralna voda, šipak, biljni čajevi, kompoti.

Ono što se ne smije jesti s pankreatitisom ili se treba jesti s krajnjim oprezom, nije uključeno u dijetni meni.

  • kruh - sušeni pšenični kruh (250 g), nekuhani kolačići;
  • juhe - s pireom od povrća s dopuštenog popisa;
  • meso - nemasno meso, mljeveno. Uz stabilnu remisiju, komad je dopušten;
  • riba - nemasna riba (sjeckana, polpete, okruglice);
  • jaja - omlet od dva jaja (protein)
  • povrće, voće - mrkva, krumpir, tikvice, bundeva, slatko voće (pasirano, bez sjemenki i kora);
  • žitarice - u vodi ili mlijeko napola s vodom;
  • slatkiši - žele, žele, mousse - bez šećera;
  • pića - dekocije bobica, šipka, slabi čaj s limunom;
  • masti - maslac - do 30 g, povrće - do 15 g za hranu;
  • umaci - mliječni, voćni, bez prženog brašna;
  • mliječni proizvodi - mliječna kiselina, siromašna mastima.

Kavu, kakao, sok od grožđa, jako gazirana pića, hladna pića treba potpuno izuzeti.

Izbornik za pankreatitis

S pankreatitisom slijede dijetu u skladu s regulatornim dokumentima i približno jelovnik dnevne prehrane izgleda ovako:

Uzorak jelovnika za pankreatitis
Unos hrane br.VRIJEME OBROKAIZBORNIK
17:30 - 8:00Kuhano nemasno meso, zobene pahuljice u razrijeđenom mlijeku, čaj
29:00 - 9:30Proteinski omlet, jabuka u pećnici, juha od šipka
312:30 - 13:00Juha od povrća, sufle od nemasnog mesa, tjestenina, žele od slatkih bobica, kompot
415:30 - 16:00Skuta, čaj
pet19:00 - 20:00Nemasni riblji sufle, čaj

Knedle, okruglice, kombinacija punjenja tijestom, za čiju je probavu potrebna dodatna proizvodnja enzima, čak i pripremljenih od dijetalnog mesa, izuzetno su nepoželjne za pankreatitis. Također, prema klasičnom receptu, mljevenom mesu dodaje se puno luka i začina, što je također neprihvatljivo za pankreatitis..

U akutnoj fazi pankreatitisa ne može biti tjestenine. Proizvod izrađen od grubih sorti također zahtijeva ispravan pristup kuhanju. Mogu se jesti tek nakon početka remisije. Važno je shvatiti da nedovoljno kuhana tjestenina pojačava proizvodnju žuči. Istodobno se crijevo aktivnije kontraktira..

Korisni video

Zaključak

Ispravno odabrana prehrana za akutni i kronični pankreatitis ključ je uspješne terapije. Budući da se upala gušterače javlja zbog nepravilnog načina života, vrijedi obratiti pažnju na prevenciju: odustati od loših navika; preispitati gastronomske preferencije; dodati više tjelesne aktivnosti u život; naučiti se nositi s psihoemocionalnim šokovima.