Prehrana za pankreatitis, jelovnik za svaki dan

Simptomi

Pankreatitis je upalna bolest gušterače čiji je uzrok kršenje brzine i količine odljeva soka i drugih enzima odgovornih za probavu, što gušterača proizvodi u dvanaesnik..

Ova bolest negativno utječe na krvožilni sustav, može izazvati upalu i kamenje u žučnoj kesi, pa čak i uzrokovati smrt. Stoga je važno osigurati pravilan tretman u prisutnosti dijagnoze, kao i pridržavati se posebne prehrane kako se bolest ne bi pogoršavala i dalje napredovala..

Prehrana za pankreatitis tijekom pogoršanja

Dnevna količina vode ne smije biti veća od 1,5 litre (5-7 čaša). Ako se, pak, nulta dijeta produži na dulje vrijeme, počevši od četvrtog dana, intravenozno se ubrizgavaju razne prehrambene komponente, a od šestog do sedmog dana tekuća hrana može se uvesti kroz cjevčicu u crijeva.

Nakon popuštanja simptoma i poboljšanja općeg stanja pacijenta, postupno se u prehranu uvode određene namirnice i pića: žitarice kuhane u vodi; nezaslađeni kompoti, žele; juhe od pirea.

Hrana se može jesti topla, apsolutno ne topla ili hladna, treba je kuhati bez dodavanja biljne ili životinjske masti, sadržavati što manje proteina, a također u konzistenciji treba biti tekuća ili polutekuća, s minimalnim udjelom kalorija..

Kad se zdravstveno stanje i stanje pacijenta stabiliziraju, možete proširiti prehranu na povrće, nemasno meso, ribu, kuhani ili kuhani na pari krumpir, ovaj stadij bolesti više ne zahtijeva drobljenje u pire stanje..

Principi prehrane tijekom pogoršanja pankreatitisa i neposredno nakon njega:

  • razlomljeni, česti obroci, 5 do 7 puta dnevno;
  • male porcije u veličini;
  • isključiti alkohol, začine, umake, ulja, pržene i fermentirane mliječne proizvode;
  • ograničiti pečenje i sol;
  • možete dobiti malu količinu jučerašnjeg, ili boljeg prekjučer, suhog kruha.

Također, tijelu je potrebna kompetentna podrška lijekovima za brzi oporavak opće snage i funkcionalnosti gušterače.

Dijeta protiv pankreatitisa, što možete, a što ne možete jesti

Naravno, u prisutnosti pankreatitisa uvijek se treba pridržavati svojevrsne prehrane, ali u istini vrlo malo ljudi uspijeva, jer svi živi ljudi, a ponekad i pacijenti dopuštaju si kršenje pravila prehrane. Najvažnije je promatrati ispravnost i način prehrane prva 2-3 mjeseca, kako bi gušterača ojačala i ušla u svoj uobičajeni način rada..

Što možete jesti s pankreatitisom:

  1. Nemasno meso (kunić, piletina, teletina) u kuhanom ili sjeckanom obliku - kotleti, polpete, polpete, sufle od mesa.
  2. Nemasna riba (štuka, pollock, bakalar, štuka) na pari u čistom obliku ili u obliku kotleta na pari.
  3. Žitarice kuhane u vodi ili mlijeko s vodom u omjeru 1: 1 (heljda, griz, zobene pahuljice, riža), bolje je suzdržati se od ostalih žitarica ili ih izuzetno rijetko kuhati.
  4. Durum tjestenina, možete 1-2 puta tjedno s dodatkom biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog.
  5. Fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, kefir, jogurt s malim postotkom masti, ali bez masnoće, možete i lijene okruglice, torte od sira ili tepsije.
  6. Kvalitetni tvrdi sir, s udjelom masti do 50%, u količini od 30-40 grama dnevno.
  7. Jaja jednom u 7-10 dana, omlet ili meko kuhana.
  8. Povrće u obliku pire krumpira, juha, tepsija: krumpir, tikvice, repa, cvjetača, buča, mrkva, zeleni grašak, krastavci; rajčica i bijeli kupus u ograničenim količinama.
  9. Voće u obliku pirea, želea, kompota: jagode, avokado, marelice, slatke jabuke, ananas; lubenica i dinja u minimalnoj količini.
  10. Bijeli, sušeni kruh; suhi biskvitni keksi.
  11. Slatkiši, deserti: domaći žele (ne kupuje se u vrećicama), bijeli sljez bez čokolade, pola svaka 2-3 dana.
  12. Mirna voda, uvarak od šipka, nezaslađeni i slabi čaj.

Što ne jesti s pankreatitisom:

  1. Masno meso: janjetina, guska, svinjetina, patka, posebno pržena (ćevapi, kotleti itd.), Konzervirana hrana, kobasice, pirjano meso, bogate juhe.
  2. Masna riba: jesetra, skuša, losos, haringa, som, dimljena riba, kavijar, riblje konzerve.
  3. Masni svježi sir, glazirani sirni sir, slatka skuta, začinjene ili dimljene sorte sira.
  4. Tvrdo kuhana jaja, kajgana.
  5. Povrće: rotkvica, sirovi luk, češnjak, rotkvica, grah, grah, paprika paprika, kiselica, špinat, zelena salata. Gljive je zabranjeno koristiti u bilo kojem obliku.
  6. Voće: agrumi, bobice koje sadrže veliku količinu kiseline, poput brusnica, brusnica, kao i slatke i teško probavljive - smokve, grožđe, banane, datulje.
  7. Slatkiši: čokolada, lepinje, sladoled, bilo koji orašasti plod, kokosovo mlijeko.
  8. Pića: kava, jaki čaj, gazirana voda, kvas.

Upotreba bilo kojeg alkohola strogo je zabranjena, jer i najmanji njegov unos može prouzročiti relaps i pogoršanje gušterače.

Izbornik za pankreatitis

Svima je poznata fraza - "Najbolji prijatelji jetre, želuca, gušterače su HLADNI, GLADNI I ODMORNI", stoga je važno ustati od stola s laganim osjećajem gladi, pojesti porciju koja stane na dlan i održati emocionalnu smirenost, tada će tijek bolesti lakše proći i uslijedit će brzi oporavak.

Dijeta protiv pankreatitisa nije tako strašna kako je zamišljamo, može biti prilično raznolika, ukusna i što je najvažnije, zdrava i sigurna. Pozivamo vas da se upoznate s tim.

Uzorak jelovnika za svaki dan

Prvi dan

  • Doručak: omlet na pari od jednog jaja, slabi čaj s kruhom;
  • Međuobrok: 2-3 komada biskvitnih keksa sa sirom;
  • Ručak: 150 grama heljdine kaše (gotove), kuhane ili pečene tikvice bez začina i ulja, 100-150 grama svježeg sira s udjelom masti do 9%;
  • Međuobrok: ribana, slatka jabuka ili pečena u pećnici;
  • Večera: 150-200 grama zobenih pahuljica u vodi, salata od ribane cikle (možete dodati kuhanu mrkvu).

Drugi dan

  • Doručak: 200 grama svježeg sira s čajem ili kompotom;
  • Međuobrok: salata od kuhanog zelenog graška i mrkve, začinjena s nekoliko kapi biljnog ulja;
  • Ručak: 200 grama kuhane govedine s rajčicom dinstanom u vlastitom soku bez ulja, 1-2 kriške kruha, 150 grama zobenih pahuljica u vodi;
  • Međuobrok: 250 ml žele od dozvoljenih bobica / voća, s minimalnom količinom šećera;
  • Večera: povrtna juha bez mesa 300-400 grama, čaša nemasnog jogurta ili fermentirano pečeno mlijeko bez boja i zaslađivača.

Treći dan

  • Doručak: 150 grama rižine kaše na mlijeku, 2 krutona;
  • Međuobrok: jedna pečena jabuka sa svježim sirom;
  • Ručak: 300 ml juhe od pileće juhe s mesom, kriška kruha, pečeno ili kuhano povrće;
  • Međuobrok: 2 komada suhih marelica / žele ili jogurt (150-200 ml);
  • Večera: 150 grama pirea od mrkve, jedan kotlet na pari.

Četvrti dan

  • Doručak: porcija tepsije od svježeg sira ili 2 torte od sira bez jaja i maslaca, čaj ili juha od šipka sa šećerom;
  • Međuobrok: 30 grama tvrdog sira;
  • Ručak: juha u mesnoj juhi sa zobenom kašom ili rezancima, kriška kruha, kotlet ili dio mesa na pari;
  • Međuobrok: voćni žele 150-200 grama;
  • Večera: 150 grama pire krumpira bez ulja, 200 grama ribe na pari, 1-2 cvata kuhane cvjetače.

Peti dan

  • Doručak: kotlet na pari, 150 grama ribane, kuhane repe, čaj;
  • Međuobrok: čaša negazirane vode, 2 krekera ili keksa od keksa;
  • Ručak: juha od povrća, heljdina kaša 100 grama, 100 grama kuhanog pilećeg fileta, kruh;
  • Međuobrok: čaša prirodnog jogurta;
  • Večera: durum tjestenina 200 grama, ista količina salate od kuhanog graška, cikle, mrkve začinjene s nekoliko kapi maslinovog ulja, pola bijelog sljeza.

Šesti dan

  • Doručak: pečena buča s pola žličice meda, čaša kefira, kruh;
  • Međuobrok: 100 grama svježeg sira;
  • Ručak: souffle od riže i pilećeg mesa pečenog u pećnici, porcija ne smije biti veća od 300 grama, tikvice na pari, juha od šipka.
  • Međuobrok: pečena kruška ili žele od jabuka / voća;
  • Večera: zobene pahuljice u vodi 200 grama, 100 grama kuhane teletine, čaj sa žlicom mlijeka, 1 suha marelica.

Sedmi dan

  • Doručak: griz kaša s mlijekom - 200 ml, slatki kompot s kruhom;
  • Međuobrok: tepsija od jabuka / svježeg sira - 100 grama;
  • Ručak: pire od povrća 200 grama, 1-2 riblje kotlete na pari, čaša jogurta;
  • Međuobrok: žele ili žele od bobičastog voća, voće - jedna čaša;
  • Večera: pileća juha s krumpirom i mrkvom - 250-300 ml, kriška kruha, 1 kuhana cikla, slabi čaj.

Također, povrće i meso mogu se dinstati u vlastitom soku bez dodavanja ulja, preporuča se koristiti takva jela najranije 1,5 mjeseci nakon razdoblja pogoršanja gušterače. U dogovoru s liječnikom možete predstaviti nove proizvode i proširiti prehranu drugim zanimljivim jelima..

Jedite uravnoteženo, s kompletnom kombinacijom bjelančevina i ugljikohidrata, nemojte se prejesti i pijte puno čiste, negazirane vode. Takva jednostavna prehrambena pravila pomoći će u održavanju funkcija gušterače, spriječiti daljnje napredovanje bolesti i poslužit će kao dobra prevencija i dobra navika za ostatak obitelji..

Dijetalni recepti za pankreatitis

Članci medicinskih stručnjaka

Dijetalni recepti za pankreatitis, odnosno s upalom gušterače, podrazumijevaju pripremu jela, uzimajući u obzir one proizvode i metode njihove kulinarske obrade koji se preporučuju za ovu bolest.

Kod pankreatitisa, dijeta 5 presudan je čimbenik za poboljšanje dobrobiti i ishoda liječenja. Stoga je za ovu bolest razvijena posebna dijeta - 5p, koja ima dvije mogućnosti: za stadij pogoršanja pankreatitisa i za stadij njegovog slabljenja (remisije). Ali u bilo kojem od njih glavno je ozlijediti gušteraču i cijeli probavni sustav što je manje moguće mehanički i kemijski..

Za početak, podsjetimo vas koju hranu treba isključiti pomoću dijeta 5 recepata za pankreatitis. To su masno meso, riba i perad, kao i bujoni na njihovoj osnovi; sve iznutrice; gljive i juha od gljiva; zaslađeni mliječni proizvodi s visokim postotkom masti; cijela jaja (tvrdo kuhana); mahunarke. Zabranjeno je jesti bijeli kupus, rotkvicu, rotkvicu, luk i češnjak, patlidžane i papriku, krastavce, rajčicu, špinat i kiselicu.

Dijetalni recepti za pankreatitis morat će se utjeloviti u gotovim jelima bez upotrebe začina, paste od rajčice, masti ili masti. Prženo, dinstano, dimljeno - zabranjeno (kuhano i kuhano na pari), sve ljuto i kiselo je tabu. Od tjestenine se koristi samo vermicelli. Kategorički se ne preporučuje jesti sirovo cijelo voće i bobičasto voće, a kaša se ne smije kuhati labavo, već vrsta razmaza (polu viskozna i pasirana) u mlijeku napola s vodom. Svu hranu treba homogenizirati, odnosno obrisati. I trebate jesti 5-6 puta dnevno i to u malim obrocima.

5p dijetni recepti za pankreatitis

Dijetalna juha od pirea

Da biste pripremili ovu juhu, morate uzeti sljedeće proizvode: cvat cvjetače srednje veličine, dva krumpira, mala mrkva i mali luk.

Kupus se mora rastaviti na male cvatove, držati 15 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim isprati (na taj ćete se način riješiti svih "stanovnika" koji mogu biti u kupusu). Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Krumpir narezan na kockice, cvasti kupusa, luk (cijeli) i ribana mrkva stavljaju se u kipuću vodu (1,5 litre). Povrće se kuha u slanoj vodi 15-20 minuta, luk se mora ukloniti i baciti. Sve ostalo se izvadi iz juhe, zdrobi miješalicom i vrati natrag u lonac s povrtnom juhom.

Nakon vrenja, juha se dovede u stanje pripravnosti nekoliko minuta (uz miješanje) i začini malim komadom (20 g) maslaca. Prilikom posluživanja na tanjur možete staviti žličicu kiselog vrhnja s malo masnoće.

Sufle od mrkve

Za pripremu ovog jela trebat će vam oko dvije čaše sirove ribane mrkve, sirovi bjelanjak od dva jaja, 80 g granuliranog šećera i pola čaše mlijeka.

Mrkvu prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša, preklopite na sito i trljajte dok ne postane glatka. Zatim se malo ohladite.

Istucite bjelanjke dok se ne stegnu. Dodajte šećer, mlijeko i masu od mrkve. Sve pažljivo pomaknite i stavite u posudu za pečenje podmazanu maslacem. Obrazac se stavlja na duboki lim za pečenje s vodom i šalje u vruću pećnicu.

Sufle se kuha 30 minuta na temperaturi od oko + 180 ° C.

Dijetalni recepti za akutni pankreatitis

Prije davanja dijetalnih recepata za akutni pankreatitis, vrijedi podsjetiti da ovu opasnu bolest prate akutne bolovi u trbuhu, mučnina i povraćanje. A opijenost i povraćanje dovode do dehidracije i potpunog poremećaja probavnog sustava..

Dakle, u prva tri dana pacijenti bi trebali gladovati i piti mineralnu bikarbonatno-natrijevu vodu bez plina samo malo po malo i u malim gutljajima - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova ili Borjomi. Tada je propisana 5p dijeta prve opcije (za fazu pogoršanja pankreatitisa). Uz prosječni sadržaj kalorija od 2.600 kcal, dnevna prehrana trebala bi sadržavati najmanje 80 g bjelančevina (40 g životinjskog podrijetla), 50 g masti (od čega je četvrtina također životinjskog podrijetla) i oko 200 g ugljikohidrata (šećer - 25 g dnevno). Jela trebaju biti tekuća i polutekuća (pasirana i jako zdrobljena) i samo kuhana ili kuhana na pari, a tijekom prvog tjedna - bez soli.

Nakon tjedan dana od početka manifestacije gore navedenih simptoma, glavni prehrambeni recepti za akutni pankreatitis su juhe od sluznice žitarica, polutekuće žitarice (osim bisernog ječma, ječma i prosa), kotleti na pari od mesa i ribe te pire od krumpira, bundeve ili mrkve, kao i žele. Možete koristiti kefir s niskim udjelom masti i svježi sir.

Zobena juha

Za pripremu sluzave juhe od zobenih pahuljica bolje je uzeti Herculesove pahuljice - oko čaše od 1,3 litre vode. Pahuljice se preliju kipućom vodom i kuhaju na laganoj vatri najmanje 30 minuta (dok potpuno ne prokuhaju). Dobivenu masu treba filtrirati, juhu prokuhati i skinuti sa štednjaka..

Dalje, juha mora biti začinjena jajetom pomiješanim s mlijekom: tučeno sirovo jaje ulije se u 100 ml vruće kuhanog mlijeka i dobro promiješa. Dobivena smjesa ulije se u kapljicu - uz neprestano miješanje - ulije u zobenu juhu i doda žličicu maslaca.

Mesni sufle

Potrebna hrana: 450 g nemasne govedine (ili pilećeg filea), 200 ml mlijeka, 80 g nemasnog vrhnja i 2 sirova jaja.

Prethodno kuhano meso usitnjeno je u mašini za mljevenje mesa, dodana su jaja, mlijeko i vrhnje. Sve se temeljito izmiješa dok ne postane glatko. Prije stavljanja dobivene mase u kalup, mora se podmazati maslacem. Sufle se kuha u pećnici na temperaturi od + 190 ° C oko 35 minuta.

Kissel od jagoda

Za 1 litru vode trebate 300-350 g svježih jagoda (oguljene od peteljki i oprane u tekućoj vodi), 2 žlice. žlice granuliranog šećera, gomilana žlica krumpirovog škroba.

Dok voda za mliječ uzavre u tavi, jagode istrljajte kroz sito. Zasebno se škrob miješa u 100 ml prokuhane vode sobne temperature. Čim voda u tavi zakipi, u nju morate staviti naribane jagode i šećer, dobro promiješati i ponovno prokuhati. Posljednja faza: uz stalno miješanje, u tavu morate uliti škrob razrijeđen u vodi. Nakon toga, žele treba kuhati ne više od 2-3 minute, inače će biti previše tekućina. Na isti način, žele se kuha od bilo koje sezonske ili svježe smrznute bobice, samo smrznute bobice prvo će trebati malo prokuhati, a nakon toga obrisati ili samljeti miješalicom.

Desert od svježeg sira s bananom

Ova se slastica priprema vrlo brzo neposredno prije jela: 100 g nemasnog svježeg sira i pola zrele banane usitni se miješalicom dok ne postane glatko. Možete dodati pola žličice šećera u prahu i isto toliko mekog maslaca.

Rezultat je dijetalni doručak ili popodnevni čaj, koji se mogu kombinirati sa slabim čajem, juhom od šipka ili kompotom od suhog voća.

Dijetalni recepti za kronični pankreatitis

Sljedeći prehrambeni recepti za kronični pankreatitis uzimaju u obzir prehrambene karakteristike bolesnika tijekom razdoblja remisije ove bolesti. Dnevni sadržaj kalorija na jelovniku ne smije prelaziti 2700 kcal i uključivati ​​140 g proteina, ne više od 80 g masti, oko 350 g ugljikohidrata. Dopušteno je konzumirati 40 g šećera i 10 g kuhinjske soli dnevno, kao i 1,5 litre tekućine (isključujući prva jela).

Krem juha od tikvica s piletinom

Za 1 litru vode trebali biste uzeti malu tikvicu, par srednjih krumpira, 2 žlice. žlice sirove ribane mrkve, nekoliko grančica kopra i 150 g prethodno kuhanog pilećeg filea. Ogulite krumpir, ogulite tikvice s kože i sjemenki. Sitno nasjeckajte povrće i pošaljite u lonac s kipućom slanom vodom. Stavite tamo mrkvu.

Postupak kuhanja traje 20 minuta, a zatim se povrće izvadi iz juhe, zdrobi i vrati u tavu. Nakon što juha ponovno zavrije, u nju se stavi kuhana nasjeckana piletina i mali komadić maslaca. Kuhajte još 10 minuta.

Riba na pari na "jastuku"

Potrebno je uzeti file bijele morske ribe (bakalar, morska plod, oslić), odmrznuti ga, oprati i temeljito ukloniti višak vlage. Sirova tikvica izrezana na duge kriške stavlja se na dno duplog kotla, na nju se stavljaju riblji fileti, dodaje se malo soli i dodaje grančica kopra - za miris. Parobrod se zatvara i uključuje 20 minuta.

Ako želite, usput možete pripremiti i prilog od "jastuka" od tikvica - pire od tikvica: tikvice na pari nasjeckajte miješalicom ili vilicom, a zatim začinite biljnim uljem.

Rižina kaša s jabukama

Za čašu riže trebate uzeti čašu mlijeka, jednu veliku jabuku, žlicu šećera, 20 g maslaca, malo soli i mljevenog cimeta. Da bi kaša imala željenu konzistenciju, odnosno prema dijetalnim receptima za akutni pankreatitis, oprane žitarice ne treba stavljati u kipuću, već u hladnu vodu. Upravo je to glavno načelo pripreme poluskoznih žitarica..

Ulijte malo vode - tako da riža bude prekrivena vodom par centimetara. Tijekom kuhanja morate kašu posoliti, dodati mlijeko i 10 minuta nakon početka vrenja u posudu staviti svježu jabuku i mljeveni cimet (vrh noža), prethodno oguljene i naribane na gruboj ribež. Inače, oni koji ne vole aromu cimeta možda je neće odložiti. Nakon završetka postupka kuhanja zatvorite posudu poklopcem i pustite da se kaša "zagrije" 10 minuta.

Kao što ste se i sami mogli uvjeriti, dane recepte za dijetu za pankreatitis lako je pripremiti, glavna stvar je strogo poštivanje temeljnih načela prehrane za ovu bolest.

Dijetalni recepti za kronični pankreatitis

Osobama s kroničnim pankreatitisom savjetuje se da pripremaju jela koristeći prehrambene recepte za kronični pankreatitis. Svi prehrambeni recepti koji se koriste za kronični pankreatitis uzimaju u obzir karakteristike bolesti.

Važno! Danas je pitanje koje je prehrane potrebno poštivati ​​s kroničnim pankreatitisom vrlo akutno, jer bolest postaje vrlo česta.

Pacijenti s kroničnim pankreatitisom, poput ostalih ljudi, žele jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Međutim, hranu treba pripremati uzimajući u obzir ograničenja nametnuta prehrani bolesti gušterače. Recepte za kronični pankreatitis razvijaju nutricionisti.

Ukusan obrok potražite kod svog dijetetičara. Pomoći će vam u stvaranju pravog izbornika.

Pankreatitis je bolest s upalnim procesom koji se javlja u gušterači i utječe na bubrežno tkivo organa. Stanice ovog tkiva odgovorne su za lučenje soka gušterače u lumen crijeva koji sadrži enzime koji sudjeluju u probavi hrane..

Uz glatko tkivo, gušterača sadrži i otočno tkivo, koje je odgovorno za sintezu hormona i njihov transport izravno u krvotok. Jedan od najvažnijih hormona koji sintetiziraju stanice ove vrste tkiva je inzulin. Poremećaji u radu stanica ovog tkiva dovode do pojave dijabetesa.

Pojava pankreatitisa može biti posljedica mnogih razloga, među kojima su glavni sljedeći:

  • želučane tegobe;
  • bolest jetre;
  • bolesti žučnog mjehura i žučnih putova;
  • bolest crijeva;
  • nasljedna predispozicija;
  • zlouporaba alkohola, masna i začinjena hrana.
Iz prehrane je potrebno isključiti masnu i začinjenu hranu

Ako je osobi dijagnosticiran kronični pankreatitis, medicinski stručnjaci savjetuju da se pridržava prehrane preporučene dijetom br. 5P.

Ova vrsta prehrane je nježna: bogata proteinima, a istovremeno smanjuje količinu masti i ugljikohidrata koje tijelo konzumira.

Karakteristike prehrane za kronični pankreatitis

Postoje dvije vrste hrane za CP - trljana i ne trljana. Vrstu dijetalne hrane odabire liječnik koji ovisi i ovisi o ozbiljnosti znakova bolesti i poremećaja utvrđenih u radu probavnog sustava pacijenta.

Sastav dnevne prehrane bolesnika s CP trebao bi sadržavati sljedeću količinu hranjivih sastojaka:

  • proteinska hrana - 110-120 g, od čega su 60% proteini životinjskog podrijetla;
  • masti - 80 g, od čega biljne masti moraju biti najmanje 20%;
  • ugljikohidrati - 350-400 g, od ove količine, šećer bi trebao biti oko 30-40 g;
  • kuhinjska sol - 10 g;
  • tekućina - 1,5-2 litre;
  • ksilitol, koji je zamjena za šećer - 20-30 g.
Jelovnik mora sadržavati sve potrebne elemente hrane

Ukupan sadržaj kalorija u konzumiranoj hrani trebao bi biti 2600-2800 kalorija dnevno.

Posuđe za kronični pankreatitis kod odraslih u skladu s receptima priprema se pečenjem u pećnici ili na pari. Hranu treba uzimati u dobro nasjeckanom ili naribanom obliku. U svakodnevnoj prehrani trebali biste ograničiti količinu šećera na 15 g dnevno, a količinu bijelog kruha na 220 g dnevno.

U procesu izrade recepata s jelovnika za kronični pankreatitis, treba isključiti upotrebu sljedećih proizvoda:

  • kruh od raženog brašna, pekarski proizvodi;
  • mesne, riblje i povrtne juhe;
  • juha od kupusa;
  • boršč;
  • okroshka;
  • cikla;
  • mliječna juha;
  • masno meso;
  • varivo i prženo meso;
  • dimljeno meso;
  • kobasica;
  • konzervirano meso;
  • kavijar od ribe;
  • iznutrice;
  • jaja pržena ili tvrdo kuhana;
  • kaša (biserni ječam, proso, kukuruz);
  • mahunarke;
  • kupus;
  • rotkvica i rotkvica;
  • loboda;
  • papar;
  • gljive;
  • začini;
  • bobičasto voće, sirovo i naribano, grožđe, datulje i smokve;
  • kava i jaki čaj;
  • gazirana pića;
  • umaci kuhani u mesnim, ribljim ili povrtnim bujonima;
  • životinjske masti, s izuzetkom male količine maslaca;
  • začinjene i slane grickalice.

Svi ovi prehrambeni proizvodi mogu izazvati razvoj pogoršanja ako osoba ima kronični pankreatitis..

Hrana i jela preporučena za konzumaciju s CP

Ako osoba ima kronični pankreatitis, u hranu se preporučuje uključiti:

  • neke vrste proizvoda od brašna;
  • prva jela pripremljena prema posebnim receptima koji su razvijeni uzimajući u obzir zahtjeve prehrane;
  • mesna jela pripremljena prema prehrambenim receptima;
  • riblja jela pripremljena od sorti s malo masnoće;
  • mliječna jela pripremljena prema prehrambenim zahtjevima;
  • žitarice;
  • jela od povrća;
  • voće.

U slučaju pogoršanja kroničnog oblika pankreatitisa, dijeta se pooštrava, a u prvih nekoliko dana s pogoršanim stanjem provodi se terapijski post koji omogućuje istovar probavnog trakta i omogućuje djelomični oporavak žlijezde. U slučaju slabljenja funkcije probavnih bjelančevina, smanjuje se njihova količina u hrani.

Terapijski post tijekom pogoršanja pankreatitisa

U kroničnom pankreatitisu od proizvoda od brašna, dopušteno je jesti ustajali bijeli kruh, dvopek od bijelog kruha i nezaslađeni suhi kolačići. Upotreba bilo koje kifle od strane bolesnika s kroničnim pankreatitisom strogo je zabranjena..

Čaj je dopušteno konzumirati nejako, razrijeđen s mlijekom, preporuča se koristiti odvarak od šipka kao piće.

Kako pripremiti odobrenu hranu

Recepti za jela koja se pripremaju za kronični pankreatitis prilično su raznoliki. Vegetarijanske juhe od pire krumpira i tikvica mogu se koristiti kao prva jela. Uz to se mogu pripremiti juhe s dodatkom pasirane bundeve i mrkve. Kada pripremate vegetarijanske juhe od žitarica, možete koristiti fine vermičele, griz, heljdu i zobene pahuljice. Da biste juhi dodali ugodan okus, možete dodati do 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja.

Savjet! Pri pripremi mesnih jela trebali biste koristiti nemasne sorte, preporuča se koristiti meso kunića, bijelo pileće ili pureće meso. Mesna jela treba kuhati pomoću tehnologije kuhanja na pari.

Možete kuhati od mesa:

  • sufle;
  • kotleti;
  • mesni pire;
  • knedle.

Kad koristite pileće ili pureće meso, uklonite mu kožu, uklonite tetive. Meso ili teletina kunića konzumira se kuhano.

Ako koristite pileće ili pureće meso, treba ga oguliti

Za pripremu ribljih jela treba koristiti nemasnu ribu. Ribu je najbolje jesti u kuhanom obliku, osim toga, dopuštena je sjeckana ili aspik riba.

Upotreba jaja za hranu dnevno ne smije prelaziti 0,5 žumanjka kao sastojaka jela, omlet možete proteinirati od 2 proteina.

Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi mogu se koristiti u obliku svježeg sira s malim postotkom masti. Pudinzi se mogu raditi od svježeg sira koristeći tehnologiju kuhanja na pari. Uz to, u prehranu je dopušteno uvesti jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kefir i ne začinjeni sir. Krema, kiselo vrhnje, mlijeko i maslac mogu se koristiti kao sastojci u kuhanju.

Posuđe za bolesnike s kroničnim pankreatitisom od žitarica treba pripremati u vodi ili mlijeku razrijeđenom napola s vodom. U maloj količini u hrani možete koristiti kuhanu vermicelli ili malu tjesteninu.

Povrće u prisutnosti kroničnog pankreatitisa u tijelu smije se jesti kuhano ili pečeno nakon prethodnog mljevenja. Od povrća se mogu raditi povrćni pirei i souffle na pari.

Poželjno je jesti povrće u kuhanom i sitno nasjeckanom obliku.

Voće je dozvoljeno jesti sirovo, pasirano ili nasjeckano. Jabuke se mogu peći u pećnici. Uz to se od voća preporučuje priprema kompota, voćnih napitaka i svježe cijeđenih sokova. Od voća se mogu raditi moussevi i želei s malo dodanog šećera.

Recepti za pripremu prvih tečajeva za kronični pankreatitis

Ako osoba ima kronični pankreatitis, prehrana bi trebala biti dijeljena do 5-6 puta dnevno, dok u maloj količini.

Važno! Obvezni element prehrane za kronični pankreatitis je prisutnost prvih jela u jelovniku.

Ovisno o preferencijama pacijenta i uzimajući u obzir ograničenja, mogu se pripremiti razni prvi tečajevi. Postoji mnogo recepata za juhe koje se mogu pripremiti za kronični pankreatitis, na primjer, možete kuhati:

  • kremasta juha od škampa;
  • juha od cvjetače s piletinom;
  • mliječna riža juha;
  • vegetarijanska juha od riže;
  • mliječna tikva-herkulska juha s jajetom;
  • juha od pirea od brokule i neke druge.
Krem juha

Kao primjer pripreme dijetalnog prvog slijeda možete uzeti recept za krem ​​juhu od škampa. Ova juha ima ugodnu aromu i nježnu teksturu. Meso škampa daje takve osobine jelu. Jelo je jednostavno za pripremu i ima velike blagodati za tijelo. Za pripremu juhe od pirea trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

  • mlijeko;
  • voda;
  • meso škampa;
  • krumpir;
  • tikvica;
  • sol;
  • peršin;
  • komad pogače.

Prije nego što počnete kuhati, trebali biste pripremiti sve sastojke za upotrebu. U tu svrhu krumpir i tikvice treba dobro isprati tekućom vodom i oguliti. Sve sjemenke moraju se ukloniti iz pulpe tikvica. Oguljeni krumpir i pripremljene tikvice naribajte na grubom ribežu. Škampe treba preliti kipućom vodom 2 minute, ohladiti i oguliti. Očišćeno meso kozica mljeveno je u miješalici ili pomoću stroja za mljevenje mesa.

Škampi se moraju usitniti u miješalici za najbolju asimilaciju

Mlijeko se pomiješa s vodom i prokuha. Zatim se pasirano povrće stavi u kipuće mlijeko i smjesa se ponovno zakuha. Smjesu treba kuhati 15 minuta uz stalno miješanje. 15 minuta nakon početka vrenja u smjesu se uvode meso škampa i sjeckani zelje. Nakon toga juhu treba kuhati još 2-3 minute. Po želji se gotova juha može nadopuniti dvopekom od štruce bijelog kruha. Za pripremu krutona, pogaču treba izrezati na male kockice i osušiti u pećnici..

Kuhanje glavnih jela i slastica

Kao drugi tečaj kroničnog pankreatitisa možete koristiti razne žitarice, kuhane na odgovarajući način, ali ne samo one. Najpopularnija druga jela su:

  • heljdina kaša;
  • zobena kaša;
  • proteinski omlet;
  • tepsija s rezancima;
  • rižina kaša s bundevom u loncu;
  • puding od skute;
  • tepsija od bundeve s rižom;
  • omlet u pećnici;
  • griz kaša;
  • bakalar s povrćem, pečen s krušnim mrvicama i neki drugi.
Rižina kaša s bundevom

Sljedeća jela mogu se koristiti kao desert kada se razvija jelovnik za kronični pankreatitis:

  • šarlota s jabukama na kefiru;
  • desert od svježeg sira i banane s jagodama;
  • žele voće i bobice;
  • žele od voća i bobica;
  • domaći jogurt;
  • mousse od jabuka sa grizom i neki drugi.

Među pacijentima s kroničnim pankreatitisom posebno su popularne razne mane, koje se mogu pripremiti prema raznim receptima na bazi griza.

Na Internetu, na ženskim web mjestima posvećenim prehrambenoj prehrani možete pronaći recepte za manike. Ova su jela vrlo korisna za kronični pankreatitis, jer se kada se konzumiraju, omotaju stijenke gastrointestinalnog trakta, što pomaže uklanjanju sluzi i masti iz tijela..

Mirisna mana - ukusna i zdrava

Kao piće prilikom sastavljanja jelovnika za bolesnika s kroničnim pankreatitisom možete koristiti biljni čaj s lišćem od ribiza, tekući žele od voća i bobica, odvar od šipka, kompot od suhe jabuke, slab čaj s dodatkom male količine šećera ili njegove zamjene.

Usklađenost s načelima prehrambene prehrane, kao i preporuke primljene od liječnika, omogućuje vam zaustavljanje pogoršanja CP što je prije moguće i što veću zaštitu od njegove pojave u budućnosti.

Dijeta za pankreatitis: jelovnik za svaki dan

Dijeta s pankreatitisom povoljno utječe na ljudsko tijelo. Problemi koji proizlaze iz bolesti gušterače izražavaju se akutnim bolnim senzacijama u tijelu. Ovi simptomi ometaju vaš normalan život. Shvatimo kako popraviti situaciju, što se može dodati prehrani i što treba odbaciti s pankreatitisom.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. i ostali Kronični pankreatitis i njegove komplikacije. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 str..

Prehrana za pankreatitis: principi i preporuke

Pankreatitis je upala gušterače. Ne suočavaju se svi s ovom bolešću. Javlja se kod dulje konzumacije štetne hrane, oštećenja trbušne regije, opijenosti i problema s radom jetre. Obično se, kako pišu autori mjerodavnog izdanja British Medical Journal Joe Hines i Stephen J. Pandol, bolest razvija polako kao rezultat redovitog unosa masne i pržene, posebno brze hrane, u želudac. Ništa manje opipljivu štetu organizmu ne uzrokuju štetne ovisnosti.

Kako obična osoba može saznati da razvija pankreatitis? Simptomi obično nisu ohrabrujući. U pravilu pacijenti primjećuju:

  • mučnina;
  • oštra bol u trbuhu;
  • proljev;
  • gubitak težine.

Uz to, nelagoda se može proširiti na cijelo tijelo. U ovoj je situaciji prilično teško razumjeti gdje se točno nalazi bol. Pri prvim simptomima pankreatitisa odmah se dogovorite sa zdravstvenim radnikom. Dakle, možete se zaštititi i spriječiti da se bolest razvije u kroničnu fazu..

Za više informacija o prehrambenoj prehrani i preporukama za dijagnosticiranje pankreatitisa, pogledajte znanstveni članak Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. iz Ruske državne proračunske institucije Kubanskog medicinskog instituta.

U svakodnevnoj praksi pacijenti se često obraćaju meni i mojim kolegama za pomoć kod pankreatitisa. Znanstvena istraživanja i analize pokazuju poremećaje koji se javljaju u tijelu pacijenta. U svom radu liječnici koriste te podatke za sastavljanje terapije i posebne prehrane..

Ako se gušterača, čiju prehranu za obnavljanje odabire specijalist, barem jednom upala, tada ćete tijekom života morati slijediti liječnikove upute na jelovniku. Jesti zdravu hranu omogućuje tijelu da se opusti i pomaže u uklanjanju postojećih bolesti.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akutni pankreatitis. - M.: Medicina, 2009 (monografija).

Medicinske preporuke za dijetalnu prehranu kada boli gušterača:

  • Česti podijeljeni obroci 5-6 puta dnevno.
  • Procijeđena ili nasjeckana hrana u miješalici koja ne iritira sluznicu.
  • Sva jela jedu se kuhana i pečena, kao i na pari.
  • Da bi se tijelo stabiliziralo i ojačalo, povećava se količina proteina koji ulaze u tijelo. Liječnici preporučuju jesti nemasno meso peradi ili kunića, ribu poput štuke ili bakalara i fermentirane mliječne proizvode.
  • Smanjen unos masti i ugljikohidrata. Nutricionisti smiju jesti kašu od pšenice, zobi i heljde, kao i male vermičele.
  • Pijenje puno pročišćene vode tijekom dana. Liječnici savjetuju pijenje 2 litre vode dnevno.

Ako se pankreatitis počne manifestirati, liječenje treba uključivati ​​ne samo PN, već i borbu protiv ovisnosti.

Moji kolege sa Sveučilišta u Magdeburgu također su razumjeli prehrambene prilagodbe za ljude koji imaju probavne probleme znanstveni članak.

Dijeta za kronični pankreatitis u potpunosti zabranjuje jedenje juha i jela na njihovoj osnovi. Da biste spriječili da gušterača uzrokuje bolove u trbuhu, iz izbornika morate ukloniti:

  • dimljeno meso;
  • pržena hrana;
  • smanjiti količinu korištene soli;
  • ograničiti upotrebu slatkiša.

Medicinski stručnjaci preporučuju odbijanje uzimanja kupusa, kiselice i rotkve. Šećerna pića, soda i alkohol u potpunosti su isključeni s jelovnika osoba koje pate od gušterače.

Što možete jesti s pankreatitisom: jelovnik

Nakon popisa ograničenja, mnoge ljude zanima pitanje: što pacijent može jesti u ovom slučaju? Dijeta za stol pankreatitisa broj 5 uključuje odbacivanje pogrešne hrane, jer je usmjerena na stabilizaciju cijelog tijela i uklanjanje upalnih žarišta. Morate shvatiti da je kronični pankreatitis neizlječiv, ali rješavanje njegovih manifestacija sasvim je moguće.

Moje praktično iskustvo potvrđuje gornju izjavu, ali ni za jednog od mojih pacijenata život tu nije završio. Pridržavaju se odobrene terapije i žive punim plućima. Pouzdano se zna da posebna medicinska prehrana pomaže u borbi protiv različitih manifestacija bolesti, a ja sam svjedočio njenoj učinkovitosti.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akutni pankreatitis. - M.: Medicina, 2009 (monografija).

Ispod je izbornik za ljude kojima je dijagnosticiran pankreatitis. Dijeta se razvija danima u tjednu, a nju možete zamijeniti i dopuniti zdravom hranom po vašoj želji bez ikakvih zdravstvenih problema.

Ponedjeljak:

  • Za doručak pripremite ribanu smjesu od kuhanog krumpira i govedine. Crni ili zeleni čaj radimo kao napitak bez dodavanja šećera.
  • Za međuobrok uzmite kokošji kotlet kuhan u parnoj kupelji ili u parnom kotlu, granulirani svježi sir i pečenu jabuku sa začinima. Imajte na umu da je popis dopuštenih začina mali. Bolje je unaprijed razgovarati o ovom pitanju sa svojim liječnikom..
  • Za ručak pripremimo laganu juhu s rezancima i popijemo je napitkom od čaja..
  • Za drugi međuobrok pojedite malo svježeg sira ili jogurta bez punila i šećera. Stalno pijemo vodu.
  • Za večeru pečemo mesnu štrucu, a za desert jedemo puding od svježeg sira. Piti caj.

Utorak:

  • Ujutro jedemo heljdinu kašu kuhanu u vodi bez soli i šećera, pijemo voćni kompot.
  • Za drugi doručak uzimamo souffle od tikvica i parni kotlet od peradi. Dopušteno je sušiti mali komad kruha. Umijemo ga slabim čajem.
  • Za ručak fina juha s rezancima, kuhano nasjeckano meso, pire od krumpira i kompot.
  • Za popodnevni međuobrok jedemo pečeno voće (jabuka ili kruška), šaku suhih kolačića i prirodni jogurt.
  • Večera će se sastojati od zobenih pahuljica, mesnih okruglica na pari, kriške kruha i jakog čaja.

Srijeda:

  • Za doručak pripremite mliječnu rižinu kašu, popijte kompot.
  • Za međuobrok pojedite tanjur niskokaloričnog svježeg sira i pečenu ili svježu mekanu krušku, popijte negaziranu vodu.
  • Za ručak skuhamo juhu od mrkve i skuhamo junetinu.
  • Tijekom međuobroka tijelo zasitimo varivom od povrća, nekoliko komada tvrdog sira i čajnim napitkom.
  • Za večeru pripremite pire od krumpira, napravite sendvič sa sirom, popijte čaj s mlijekom.

Četvrtak:

  • Za prvi doručak radimo omlet. Za pankreatitis se preporuča koristiti samo proteine. Pijenje čaja od kamilice.
  • Drugi put doručkujemo sa svježim sirom, sirovim ili pečenim, i pijemo topli crni čaj.
  • Za ručak napravite laganu juhu od brokule, skuhajte ribu, pojedite pola banane. Ovaj put čaj treba zamijeniti svježim odvarom šipka.
  • Za međuobrok pripremamo desert: krušku ili jabuku s nasjeckanim orasima pečemo u pećnici.
  • Navečer skuhamo ribu i mrkvu i pripremimo čaj.

Petak:

  • Ujutro radimo hranjive mesne kuglice, rižu bez začina i umaka, pijemo mineralnu vodu.
  • U podne pojedemo tanjur svježeg sira i malo kuhane piletine ili govedine.
  • Za ručak kuhamo griz na mlijeku, polpete (uvijek na pari) i posuđe peremo aromatičnim želeom od bobica.
  • Za međuobrok uzmite žele od bobica ili prirodni jogurt.
  • Navečer skuhajte malo zobenih pahuljica, dva parna kotleta i popijte žele.

Subota:

  • Ujutro pripremamo pire od krumpira i ribe, kao piće uzimamo voćni kompot. Možete dodati svježu zelenu salatu. Ne zaboravite da je rajčice najbolje isključiti iz prehrane..
  • Kao popodnevni međuobrok koristimo puding od svježeg sira, omlet s puno proteina, ispran kompotom.
  • Ručamo s juhom od povrća, kriškom pilećih prsa i kruhom, posudu operemo pročišćenom vodom.
  • Popodne jedemo pečeno voće, pijemo čaj.
  • Za večeru ćemo skuhati heljdinu kašu na vodi, pojesti jednu malu bananu i popiti čašu kefira.

Nedjelja:

  • Ujutro pravimo puding od svježeg sira, heljdinu kašu i slabi čaj.
  • Za prvi međuobrok pojedite hranjivu mesnu štrucu, popijte jogurt i napitak od šipka.
  • Za ručak radimo juhu od zobenih pahuljica, kotlete od nemasnog mesa na pari, pire krumpir. Sve operemo mineralnom vodom.
  • Za međuobrok pojedite voćni žele, tepsiju od svježeg sira i popijte 200 ml kefira.
  • Dan završavamo tanjurom fine vermičele, pečene ribe, čaja.

Moji pacijenti odobravaju predstavljenu prehranu. Osobno sam proradio predstavljeni jelovnik tako da tijelo prima dovoljnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Dijeta stručnjaka za sprečavanje bolova u trbuhu i nelagode.

Zdrava prehrana pomaže poboljšanju procesa probave i vraća pacijentovo tijelo u prvobitno stanje, koje je bilo prije početka pankreatitisa.

Promijenite sastojke gore navedenog izbornika odabirom proizvoda koji su vam najprikladniji. Bolje je kontrolirati što nam ulazi u želudac svaki dan nego se baviti liječenjem i patiti od bolova kasnije.

Pažnja! Materijal je informativnog karaktera. Ne biste se trebali pribjegavati liječenju opisanom u njemu bez prethodnog savjetovanja s liječnikom.

Izvori:

  1. Goetz T. i sur. Nutricionistička podrška kod akutnog pankreatitisa // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Kronični pankreatitis iz perspektive terapeuta: od međunarodnih preporuka do praktične zdravstvene zaštite // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. i dr. Značajke prehrambene i prehrambene potpore kod kroničnog pankreatitisa // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Liječenje teškog akutnog pankreatitisa // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: kandidat medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievich Maksakov

Dijeta za pankreatitis gušterače

Upalni procesi gušterače ili pankreatitisa uzrokuju reznu bol, kao i dosta drugih neugodnosti. Nažalost, ova se bolest javlja i kod odraslih i kod djece..

Uz lijekove, važna je i prehrana..

Dijeta za pankreatitis gušterače - ne samo preventivne, već i kurativne akcije.

Simptomi i vrste pankreatitisa

Glavnom manifestacijom bolesti smatra se bol u trbuhu, a lokalizacija može biti potpuno različita. Također se mogu pripisati glavne manifestacije - stalna suhoća u usnoj šupljini, stalna promjena tjelesne temperature, povraćanje, mučnina.

Početni stupanj bolesti, može proći bez oštre boli, jednokratnog povraćanja.

Uznapredovala ili ozbiljna faza izražava se jakom boli, stalnim povraćanjem, promjenama boje kože.

Razvrstane su četiri vrste bolesti:

  1. Akutna.
  2. Ponavljajući akutni.
  3. Kronično.
  4. Akutna kronična.

Opća načela prehrane

Dijeta je propisana za bilo koji lik i u bilo kojoj fazi pankreatitisa. Njegovo je glavno djelovanje uklanjanje opterećenja s zahvaćenih organa..

Za prikladniji i brži odabir prehrane postoji njihova klasifikacija. Kada se otkrije bolest, dodjeljuje se broj dijete. Što uključuje dopuštenu hranu, izgled hrane i temperaturne uvjete.

Za bolesti jetre, pankreatitis, giht, urolitijazu, propisana je dijeta broj 5.

Karakteristična značajka ove prehrane je hranjiva hrana, ali sadržaj masti, šećera i ugljikohidrata što je manji..

Približni dnevni unos hranjivih sastojaka:

  • Proteini - do 100g, od čega je 55% životinjskog podrijetla.
  • Masti - do 100g, od čega je 20% biljnog podrijetla.
  • Ugljikohidrati - do 400g, od čega udio šećera iznosi 10%.
  • Maksimalna energetska vrijednost - do 2700 kcal.

Unos tekućine je do dvije litre.

Pravila za jelo i pripremu hrane:

  • Prvih dana svu hranu kuhamo samo na pari, a zatim meljemo dok se ne stvori homogena masa.
  • Posuđe treba biti srednje temperature, od oko 15 - 45C.
  • Obrok podijelite na 4-6 puta, dok težina porcije ne smije prelaziti 400g.
  • Bolje je podsoliti hranu.
  • Pod strogom zabranom povrće, voće u sirovom obliku.

Što možeš jesti

Hrana koja se koristi za kuhanje ne smije biti teška. Hrana bi trebala slobodno prolaziti kroz želudac i ne bi trebala stvarati probleme.

Hrana koja se preporučuje za pankreatitis:

  • Ustajali, suhi kruh, krutoni bez začina.
  • Juhe od povrća s rezancima, grizom ili zobene pahuljice.
  • Nemasno meso, kuhano na pari ili jednostavno kuhano.
  • Kuhana riba.
  • Mliječni proizvodi trebali bi imati minimalni udio masti, isto vrijedi i za sireve.
  • Proteinski omleti.
  • Kuhano povrće - mrkva, krumpir, repa.
  • Maksimalna količina ulja - 30g.
  • Čaj s limunom, dekocije šipka, mineralna voda, prirodni sokovi.

Što se ne smije jesti

Zabranjena je svaka hrana koja doprinosi stvaranju želučanog soka. Što će dovesti do korozije oštećenog organa.

Zabranjena hrana uključuje:

  • Juhe od gljiva, kao i one kuhane u mesnoj ili riblju juhu.
  • Svježi kruh kao i pržena peciva.
  • Masno meso.
  • Riba u bilo kojem obliku, osim kuhane.
  • Kukuruz, biserni ječam, proso.
  • Kuhana ili pržena jaja.
  • Sirovo i kuhano povrće kao što su kupus, rotkvica, repa, rotkvica, češnjak, paprika.
  • Čokolada, džem.
  • Bilo začina i začina.
  • Jaki čaj, kava, sok od grožđa.

Za kuhanje zabranjeno je koristiti životinjske masti.

Izbornik za tjedan dana s akutnim pankreatitisom

S pogoršanjem bolesti, tijelo treba potpuni odmor prva tri dana. Bilo kakav unos hrane vrlo je nepoželjan, možete piti samo negaziranu tekućinu.

Nakon završetka dana posta pacijentova se prehrana počinje širiti. Sadržaj kalorija u svakodnevno konzumiranoj hrani ne smije prelaziti 850 kcal. Nakon tjedan dana kalorije se mogu povisiti na 1100 kcal.

Četvrti dan možete polako uvoditi prirodnu hranu:

  • Suhi kruh ili krekeri.
  • Kissel ili voćni napitak.
  • Juha na bazi riže ili zobenih pahuljica.
  • Pire krumpir, samo tekući.
  • Naribana kaša, samo u tekućem obliku.

Ako nema komplikacija, otprilike od 8-10 dana možete nastaviti s dijetom broj 5.

Prvi dan.

  • Parni omlet (jedno jaje), slabi čaj bez šećera, kriška kruha.
  • Četiri keksa, sir s malo masnoće.
  • Heljdina kaša 200g, kuhana i naribana srž 150g, masa skute ne više od 8% masti.
  • Jabučni pire 100g.
  • Zobene pahuljice 200g, ribana repa.

Drugi dan.

  • Svježi sir s malo masnoće 200g, slab čaj.
  • Mali dio salate 100g (kuhani zeleni grašak s kuhanom mrkvom) može se začiniti biljnim uljem.
  • Kuhana govedina 200g s dinstanom rajčicom bez začina, dvije kriške kruha, zobene pahuljice 200g.
  • Kissel 200g.
  • Biljni čorba 350g (krumpir, mrkva, tikvice), fermentirano pečeno mlijeko 200g.

Treći dan.

  • Kaša od mliječne riže 200g, jedan kruton.
  • Svježi sir s malo masnoće 100g, umak od jabuka.
  • Pileća juha s mesom i krumpirom 250g, kruh jedna kriška, kuhana srž.
  • Jogurt za piće 200g, suhe marelice tri komada.
  • Kuhana ribana mrkva 100g, kotlet na pari 100g (mljevena junetina).

Dan četvrti.

  • Tepsija od svježeg sira 100g, slabi čaj s malo šećera.
  • Tvrdi sir s malo masnoće 50g.
  • Juha s rezancima 400g (mesna juha, rezanci, zobene pahuljice), kruh jedna kriška, mesni kotlet na pari 100g (mljevena junetina).
  • Voćni pire 200g.
  • Pire krumpir 200g, kuhana nemasna riba 200g, cvjetača 80g.

Dan peti.

  • Parni kotlet 100g (bilo koje nemasno meso), kuhana ribana repa 100g, slabi čaj.
  • Mirna voda 200 ml, suhi keksi tri komada.
  • Pileća juha s naribanim povrćem 150g (krumpir, mrkva, tikvice), 100g heljdina kaša, pileće meso 150g, dvije kriške kruha.
  • Jogurt za piće 200g.
  • Tvrdo kuhana tjestenina 150g, salata 150g (kuhani zeleni grašak, repa, mrkva, maslinovo ulje), jedan bijeli sljez.

Šesti dan.

  • Buča pečena s medom 150g, kefir 200g.
  • Svježi sir s malo masnoće 150g.
  • Kuhana riža s piletinom 250g, kuhana srž, čaj.
  • Pire od jabuka ili krušaka 200g.
  • Zobena kaša 200g, kuhana teletina 150g, slabi čaj, dvije suhe marelice.

Dan sedmi.

  • Griz s mlijekom 200g, kriška kruha, čaj.
  • Masa skute 150g.
  • Biljna masa 200g (kuhane tikvice, krumpir, mrkva), dva kuhana riblja kolača na pari, jogurt za piće 200g.
  • Kissel 200g.
  • Juha s piletinom, krumpirom i mrkvom 350g, kuhana repa, kriška kruha.

Zapamtite - tijekom dijete ne možete preopteretiti želudac, pa je bolje biti malo pothranjen, prejesti se.

Izbornik za kronični pankreatitis

Dijetalni jelovnik za ovaj oblik bolesti nije toliko konzervativan. U tom slučaju nije potreban dugotrajni post..

Međutim, trebali biste se strogo pridržavati odobrenih proizvoda i stručnih preporuka. Šest obroka treba podijeliti u jednake intervale. U idealnom je slučaju poželjno jesti istovremeno..

Prvi dan.

  • Pšenične pahuljice s mlijekom 180g, kuhano pileće meso 150g, slabi čaj.
  • Proteinski omlet (dva jaja).
  • Juha od bundeve 250g (buča, mrkva, mali luk), heljda 150g.
  • Rižina kaša u vodi 250g, kuhana riba 170g, dva krekera.
  • Zobene pahuljice 250g, pileće meso iz dvostrukog kotla 150g, žele.
  • Kefir s malo masnoće 200ml.

Drugi dan.

  • Pire krumpir 300g (krumpir, maslac 25g), parni kotlet 80g (puretina ili pileće meso), čaj, može s mlijekom.
  • Svježi sir s malo masnoće 100g.
  • Juha od zobenih pahuljica 350 ml (zobena kaša, krumpir, luk), dva krutona ili ustajali kruh.
  • Proteinski omlet (dva jaja), infuzija šipka.
  • 220g kuhanog krumpira, možete dodati maslac 20g, pileći kotlet 150g.
  • Kiselo mlijeko 250ml.

Treći dan.

  • Kaša od bundeve 300g, dvije kriške ustajalog kruha, dvije juneće polpete (mljevena junetina, jaje, pola luka).
  • Proteinski omlet 100g, 70g salata od mrkve i kupusa.
  • Juha od povrća 350g (tikvice, krumpir, mrkva, luk), dva keksa, infuzija sa šipkom.
  • Nemasni svježi sir 100g.
  • Griz 250g.
  • Ryazhenka 250ml.

Dan četvrti.

  • Zobene pahuljice 250g, dva kotleta na pari ukupne težine 150g (zečje mljeveno meso, luk).
  • Proteinski omlet 100g.
  • Juha s krumpirom 270g (pileća juha, krumpir, mrkva, luk), dva krutona ili sušeni kruh.
  • Nemasni svježi sir s jednom bananom 130g.
  • Zobene pahuljice 240g, jedan parni kotlet 80g (zečje mljeveno meso, luk).
  • Kefir 220g.

Dan peti.

  • Voćni pire 300g, nemasni svježi sir 100g.
  • Kissel 220g, krutoni.
  • Juha od zobenih pahuljica 350g (pileća juha, zobena kaša), sušeni kruh.
  • Riblje polpete 200g.
  • Griz 300g, jedna banana.
  • Ryazhenka 240g.

Šesti dan.

  • Mliječna kaša zobi 260g, nemasni svježi sir 90g.
  • Proteinski omlet 120g.
  • Juha od bundeve 300g (buča, krumpir, luk, mrkva), kuhana piletina 100g.
  • Jedna banana.
  • Parne polpete 200g (mljeveni zec, luk), ustajali kruh, slab čaj.
  • 220g kefira.

Dan sedmi.

  • Heljdina kaša 150g, pileći kotlet 100g (mljevena piletina, luk), čaj.
  • Masa od skute srednje masnoće 125g.
  • Juha s rezancima 330g (pileća juha, rezanci, luk, mrkva), ustajali kruh 50g.
  • Pečene jabuke 150g.
  • Zobene pahuljice 200g, piletina na pari 150g, infuzija šipka 220g.
  • Ryazhenka 250g.

Zapamtite - samo liječnik koji je liječnik može sastaviti točan jelovnik. Doziranje i proizvodi odabiru se pojedinačno, na temelju tjelesne težine, stupnja bolesti, dobi i tjelesnih karakteristika.

Recepti za jelo

Juha od povrća

  • Tikvice - 50g.
  • Krumpir - 50g.
  • Mrkva 25g.
  • Rajčica - 25g.
  • Luk - 10g.
  • Maslac - 15g.
  • Kiselo vrhnje 10% masti - 15g.
  • Ulijte mrkvu, luk, ulje u kipuću vodu od 500 ml.
  • Krumpir narežite na male kriške i izlijte, dok juha zavrije. Prokuhati 15min.
  • Rajčice, tikvice narežite na male kockice i ulijte u kipuću juhu. Kuhajte dok ne bude kuhano.
  • Ako se odlučite za pripremu juhe - pirea, sameljite dok ne postane glatko u blenderu ili mikseru.
  • Dodajte kiselo vrhnje i poslužite.

Dijetalni punjeni kiflice

  • Listovi kupusa - 300g.
  • Goveđe meso - 150g.
  • Riža - 50g.
  • Rajčica - 50g.
  • Kiselo vrhnje 10% masti - 10g.
  • Sipati kupus da prokuha.
  • Zakuhajte meso i uvijte. Kombinirajte s kuhanom rižom i dobro promiješajte.
  • Podijelite na dijelove na lišću, zamotajte.
  • Preklopite u posudu, dodajte vodu nakon kuhanja kupusa. Stavite jaku vatru.
  • Kad počne kipjeti, na vrh stavite nasjeckanu rajčicu. Kuhajte dok ne bude kuhano.
  • Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem.

Sirnice od mrkve

  • Svježi sir s malo masnoće - 100g.
  • Zobene brašno - 50g.
  • Pola jajeta.
  • Mrkva - 40g.
  • Maslac - 15g.
  • Kiselo vrhnje 10% masti - 20g.
  • Suhe marelice - 10g.
  • Trljajte mrkvu na srednje ribežu. Pirjajte na ulju dok tekućina ne nestane.
  • Suhe marelice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  • Pomiješajte svježi sir, brašno, jaje, pola kiselog vrhnja, mrkvu, suhe marelice.
  • Oblikujemo kolače od sira.
  • Pečemo u pećnici.
  • Prije posluživanja ohladiti, dodati kiselo vrhnje.

Pronalazeći znakove bolesti ili čuvši dijagnozu, nemojte očajavati i odustati. Samo pravovremena medicinska intervencija i najstrože pridržavanje prehrane mogu brzo i bezbolno eliminirati bolest.