Dijeta 5 za pankreatitis

Pitanja

Pankreatitis (upala gušterače) je teška iscrpljujuća bolest koja se javlja u akutnom i kroničnom obliku. Medicinske mjere nisu potpune bez prehrambenog pristupa pacijentovoj prehrani, poštivanja osnovnih pravila kuhanja i prehrane.

Opći su zahtjevi uključeni u preporuke za upotrebu tablice br. 5 za pankreatitis, sastavljene u skladu s klasifikacijom M.I. Pevzner za bolesnike s oštećenjem jetre, žučnih puteva (hepatitis, kolecistitis, diskinezija), gušterača, sadrži modifikacije za postoperativno liječenje. Međutim, tijek bolesti ima svoje osobine, njihova važnost mora se uzeti u obzir prilikom sastavljanja pojedinačnog dijetnog jelovnika 5p (s pankreatitisom) tjedan dana.

  1. Prehrambeni ciljevi
  2. Glavna načela koja dijeta 5 zahtijeva za pankreatitis
  3. Koje značajke kuhanja preporučuje dijeta 5??
  4. Indikacije za 5p dijetu
  5. Što je uključeno u dnevnu prehranu od 5 p?
  6. Dopušteni proizvodi
  7. Proizvodi se ne preporučuju
  8. Kako pravila prehrane ovise o trajanju pogoršanja?
  9. Koliko bi trebao trajati prehrambeni obrok??
  10. Jednodnevni meni za pogoršanje
  11. Primjer dijetnog izbornika broj 5 za tjedan dana bez pogoršanja

Prehrambeni ciljevi

Bez obzira koliko se divne otopine mogu dati intravenozno pacijentu s patologijom gušterače, one ne mogu nadomjestiti hranjive sastojke koji se dostavljaju hranom, već se koriste vrlo ograničeno vrijeme. Akutni upalni proces u gušterači zahtijeva njegovo maksimalno uklanjanje iz probavnog procesa kako bi se normalizirale funkcije.

To se postiže potpunom glađu i zabranom pijenja 1-2 dana. Liječnik koji provodi sondu provodi poseban postupak usisavanja sadržaja dvanaesnika i želuca, tako da žlijezda ne nadražuje sekrete. Kao rezultat gladovanja moguće je blokirati prekomjernu sintezu enzima i proces samouništenja parenhima organa.

Naknadno hranjenje treba:

  • normalizirati sekretornu aktivnost;
  • osigurati intenzivno lučenje žuči u slučaju disfunkcije žučnog mjehura;
  • djeluju na jetru kako bi aktivirali metabolizam masti i nakupljanje glikogena;
  • Osigurati optimalnu količinu proteina, vitamina i minerala za potporu proizvodnji energije potrebne za oporavak;
  • odgoditi razvoj vlaknastog tkiva (važno kod kroničnog pankreatitisa);
  • stimuliraju opći i lokalni imunitet.


Edem parenhima tijekom upale krši lobularnu strukturu gušterače

Glavna načela koja dijeta 5 zahtijeva za pankreatitis

Da biste vratili funkcije gušterače, morate:

Što možete jesti kad vas gušterača boli?

  • izuzeti proizvode koji potiču lučenje soka gušterače (masno meso i riblji proizvodi, kuhani i svježi kupus, gljive);
  • promijeniti omjer hranjivih sastojaka povećavanjem količine konzumiranih bjelančevina (nemasno meso, riba, svježi sir) na 150 g dnevno, smanjenjem masti na 70–80 g, ograničavanjem ugljikohidrata na 300–350 g (posebno lako probavljive vrste šećera, med);
  • točno slijedite pravila kuhanja;
  • kontrolirati volumen pojedinačnog hranjenja, spriječiti jednokratno prejedanje, težina svakog jela ne smije prelaziti 150 g;
  • promatrati frakcijsku prehranu do šest puta dnevno (nakon tri sata);
  • sve promjene trebaju biti dogovorene s liječnikom na temelju rezultata kontrolnih studija.

Opcija 5p ima stroža ograničenja.

Koje značajke kuhanja preporučuje dijeta 5??

Pravila o hrani za pankreatitis zabranjuju prženu i dimljenu hranu, gotove proizvode. Ne možete hraniti pacijenta ukiseljenim i slanim povrćem, konzerviranom hranom (uključujući sokove). Budući da su masnoće jako ograničene, žlica maslaca stavlja se izravno na tanjur. Dopušteno je koristiti kuhanje, pečenje, pirjanje, kuhanje hrane na pari.

Zabranjeno je koristiti masnoću za kuhanje, margarin, slaninu u procesu kuhanja.

Povrće se ne može pirjati na tavi, ono se sitno nasjecka ili usitni, prokuha. Unos soli ograničen je na 10 g dnevno (norma 12-15 g). Kod kuće je bolje izmjeriti 2 žličice i staviti sol na stol kako biste dodali sol iz te količine tijekom dana i ne koristite sol tijekom kuhanja.

Zabranjena je upotreba ljutih začina (papar, senf, hren), kečapa, majoneze, umaka za dresing. Zamjenjuju se biljnim uljima u ograničenim količinama. Obroke možete jesti samo tople, vruće i hladne temperature kategorički su kontraindicirane, kao snažno nadražujuće sredstvo za probavni sustav. Dijeta 5p za pankreatitis, za razliku od tablice broj 5, trebala bi se sastojati od jela tekuće konzistencije. Svi proizvodi su prethodno uvijeni ili obrisani.

Indikacije za 5p dijetu

Dijeta br. 5p preporučuje se dva tjedna nakon razdoblja posta kod akutnog pankreatitisa i sljedećeg pogoršanja kroničnog. Trebao bi osigurati postupni "izlazak" probavnih funkcija iz "neradnog" režima i obnavljanje organa za prijenos na puni stol broj 5.

U prijelaznom razdoblju nastavlja se maksimalno pošteda gušterače, želuca, crijeva, sprječava se refleksna stimulacija proizvodnje probavnih sokova i žuči.

Privremena uporaba dijete br. 5p opravdana je kada se bol pojačava u pozadini kroničnog pankreatitisa

Što je uključeno u dnevnu prehranu od 5 p?

Uz sva ograničenja, sastav dnevnog jelovnika mora osigurati dovoljan sadržaj kalorija, vitamina, povećani sadržaj pektina, lipotropnih tvari. Prosječna potrošnja energije u prehrani odgovara 1700-2500 kcal.

Ugljikohidrati se u prvim danima smanjuju što je više moguće na 50 g (postupno se povećavaju do fiziološke norme, ali ne ostaje više od 30 g šećera), masti do 70 g (maslac oko 30 g dnevno, biljno ulje ne više od 15 ml po jelu), proteini su pretežna komponenta u jelovniku (100 g). Sastav se mijenja ovisno o trajanju i težini akutne faze pankreatitisa.

Obavezne vitaminsko-solne komponente hrane:

  • retinol i tiamin po 10 mg;
  • askorbinska kiselina 150 mg;
  • riboflavin 2 mg;
  • nikotinska kiselina 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • natrij 3 g;
  • magnezij 0,5 g;
  • željezo 0,03 g,
  • kalcij 0,8 g.

Sve korisne komponente odgovaraju određenom sadržaju proizvoda, pa je važno pokušati kombinirati i koristiti različite dopuštene kombinacije. Oni pružaju ne samo okus, već i postojanost terapijskog učinka..

Dopušteni proizvodi

Prvih dana, nakon režima posta, pacijentu su dopuštene samo juhe od povrća sa žitaricama, malo zaslađeni žele od bobica, parni omlet, juha od šipka. Dijeta se proširuje svaka 2-3 dana. Nemasno meso i riba koriste se za kuhanje ne bujona, već mesnih okruglica na pari.

Kaša se priprema prvo u vodi, a zatim u razrijeđenom mliječnom polutekućinu od zobenih pahuljica, heljde, rižine krupice, griza. Pšenični kruh dopušten je samo sušeni (jučerašnji), mali kruton, možete jesti nezaslađeni suhi keks (keksi). Jednom dnevno - mekano kuhano jaje ili omlet na pari.

Povrće se dodaje juhama, kuhano i samljeveno. Do kraja tjedna uvode se mliječne juhe, kuhani rezanci, pirjane ili pečene jabuke bez kože, naribani nemasni svježi sir. Bolje je kuhati žele, sokove bez šećera od voća i bobica. Koncentrirani svježe iscijeđeni sok razrijedi se napola s prokuhanom vodom.

Dopušteni slabi čaj s limunom bez šećera, juha od šipka

Proizvodi se ne preporučuju

Dijeta od 5 p uključuje mnoga ograničenja. Popis uključuje:

  • svježa pečena roba, raženi kruh;
  • slatkiši i kulinarski proizvodi s vrhnjem;
  • alkohol u bilo kojem obliku, jaki čaj, kava, gazirana pića;
  • hladna jela (sladoled), topli čaj;
  • bogate juhe od mesa i ribe;
  • dimljene kobasice, kobasice, poluproizvodi;
  • pića od kiselog mlijeka (kefir, jogurt, ajran);
  • kavijar od ribe;
  • rotkvica, repa, rotkvica, špinat i kiselica;
  • jela od gljiva i kupusa;
  • ljuti začini;
  • kiseli krastavci i marinade;
  • mlijeko i proizvodi od njega s visokim udjelom masti;
  • konzervirane ribe, mesni proizvodi, povrće i sokovi;
  • naranče i mandarine, sok od grožđa;
  • proizvodi brze hrane, razni čips, orašasti plodovi, dvopek sa začinima.

Kako pravila prehrane ovise o trajanju pogoršanja?

Dijeta od 5 p namijenjena je postupnom proširivanju prehrane, ovisno o razdoblju od početka bolesti. U prva 3 dana nakon gladovne dijete dopušteno je jesti malo i djelomice do 6-7 puta dnevno. Za pacijenta se priprema tekuća ribana kaša u vodi. Dajte pola porcije vegetarijanske ljigave juhe bez soli, želea, juhe od šipka.

Neki nutricionisti preporučuju i uvarak od crnog ribiza. Možete malo zasladiti svoje piće. Sve što uzrokuje sokogonny djelovanje (sol, masti, začini, kupus) strogo je zabranjeno. Četvrtog dana sadržaj kalorija raste na 600-800 kcal. Količina bjelančevina raste do 15 g, ugljikohidrata - 200 g.

Od petog dana do kraja tjedna sadržaj kalorija raste i doseže 1000 kcal. Masnoće su povezane s jelima (maslac 10 g), bjelančevine se smiju povećati na 40 g, ugljikohidrati - do 250 g. U jelovnik se uvode vegetarijanske juhe, kaša se kuha hladnija, ali bez mlijeka, pire kuhano meso, riblje polpete i polpete, para kotleti.

Dopušteni su povrće pire krumpir, mrkva, nemasni svježi sir, ribana jabuka. Uz juhu od divlje ruže, piću se dodaju svježi razrijeđeni sokovi, sok od brusnice. Od devetog dana sadržaj kalorija iznosi 2000 kcal. U dijetnom jelovniku od 5 p povećava se udio masti (20 g), bjelančevina (60 g), ugljikohidrata (300 g). Pojedinačni dijelovi postaju veći.

Zbog niskog udjela kalorija u pozadini prehrane, nastavlja se intravenozna infuzija glukoznih i proteinskih pripravaka (parenteralna prehrana)

Nastavite kuhati bez soli. Na tanjur s gotovim jelom dodaje se žlica biljnog ulja. Nakon dvadesetog dana od početka bolesti, prehrana se značajno proširuje. Dopuštena je upotreba 40 g masti, 100 g bjelančevina, moguće je ugljikohidrate dovesti u fiziološku normu (400-450 g). Nastavite mljeti i brisati posuđe, kuhati bez soli ili peći.

Pacijent se hrani: pasiranim juhama od žitarica, tekućim žitaricama (heljda, zobene pahuljice, dok se riža i griz ne preporučuju), pire od povrća, kuhana buča, voćni žele. Dopušten puding od skute. Postupno se u prehranu uvode mlijeko, razne mliječne kašice, kefir. Kuhano meso i ribu smiju se kuhati u komadu.

Koliko bi trebao trajati prehrambeni obrok??

Stroga dijeta od 5 p obično se propisuje 20 dana. Pojam se određuje bolesnikovim stanjem, ublažavanjem sindroma boli, rezultatima studija funkcija gušterače. Nakon što ste barem godinu dana patili od akutnog pankreatitisa, morat ćete slijediti dijetu 5. U kroničnom obliku bolesti, dijeta 5p bit će potrebna pri svakom pogoršanju procesa, a poštivanje zahtjeva iz tablice broj 5 ostaje doživotno.

Jednodnevni meni za pogoršanje

Ozbiljna ograničenja mogu se ublažiti izmjeničnim žitaricama, povrtnim kašama, mliječnim proizvodima, pečenim voćem.

  • Doručak - tekuća zobena kaša s razrijeđenim mlijekom, juha od šipka s krekerima.
  • Drugi doručak - lagano zaslađeni pire svježi sir, zeleni čaj s mlijekom bez šećera.
  • Ručak - povrtna juha od mrkve, krumpira, cvjetače, ribljih kolača na pari, žele od bobica.
  • Popodnevni međuobrok - pirjana jabuka, mlijeko s keksima.
  • Večera - parni omlet od dva proteina, kefir.
  • Tijekom dana morate popiti najmanje 1,5 litre tekućine.

Nutricionist će sastaviti jelovnik pojedinačno za pacijenta

Primjer dijetnog izbornika broj 5 za tjedan dana bez pogoršanja

Preporučena hrana dopuštena je nakon strogog pridržavanja 5p dijete, u nedostatku boli.

  • Ujutro - polutekuća zobena kaša s razrijeđenim mlijekom, juha od šipka s keksima.
  • Drugi doručak - pečena jabuka.
  • Ručak - juha s polpetama, pire od povrća, žele od bobica.
  • Popodnevni međuobrok - kefir s krutonima.
  • Večera - komad kuhane piletine, heljdina kaša, zeleni čaj.
  • Prije spavanja - mlijeko.
  • Ujutro - tepsija sa skutama s grožđicama, čaj s mlijekom.
  • Drugi doručak - banana;
  • Ručak - vegetarijanska juha sa sitno nasjeckanim povrćem, lijenim kiflicama od kupusa, kompotom od suhog voća.
  • Popodnevni međuobrok - žele sa keksima.
  • Večera - polutekuća mliječna kaša od riže.
  • Prije spavanja - jogurt.
  • Ujutro - heljdina kaša s mlijekom, juha od šipka.
  • Drugi doručak - sok od jabuke, keksi.
  • Ručak - parni kotleti s povrćem pire, žele od bobica.
  • Popodnevni međuobrok - puding od riže s voćem.
  • Večera - kuhana riba, pire krumpir, zeleni čaj.
  • Prije spavanja - biljni čaj od kamilice, slani keksi.
  • Ujutro - kaša od bučinog mlijeka od riže i prosa, zeleni čaj.
  • Drugi doručak - vinaigreta od kuhanog povrća bez kiselih krastavaca i kupusa.
  • Ručak - juha od bakalara, rižina kaša, sok od rajčice.
  • Popodnevni međuobrok - žele od bobica.
  • Večera - komad kuhane piletine s naribanom repom, čaj s mlijekom.
  • Prije spavanja - jogurt.
  • Ujutro - mliječni griz, zeleni čaj, sendvič od tvrdog sira.
  • Drugi doručak - nemasni svježi sir, sok od mrkve.
  • Ručak - juha od pilećih rezanaca, pire od povrća (prikladne su mrkva, tikvice, krumpir, cvjetača), nezaslađeni čaj.
  • Popodnevni međuobrok - ribana jabuka s mrkvom.
  • Večera - tepsija od skute, žele od bobica.
  • Prije spavanja - mlijeko s krutonima.
  • Ujutro - heljdina kaša, mlijeko.
  • Drugi doručak - pečeno voće (kruška ili jabuka).
  • Ručak - vegetarijanski boršč, pureći kotleti na pari, čaj s limunom.
  • Popodnevni međuobrok - žele od bobica.
  • Večera - juha s mliječnim rezancima, zeleni čaj s kolačićima.
  • Prije spavanja - jogurt.
  • Ujutro - zobena mliječna kaša s voćem, čaj s krutonima.
  • Drugi doručak - svježi sir, juha od šipka s žličicom meda.
  • Ručak - juha od povrća, meso kunića pečeno u umaku od vrhnja i heljde, zeleni čaj.
  • Popodnevni međuobrok - sok od marelice s keksima.
  • Večera - riblji kotleti na pari s rižom, želeom.
  • Prije spavanja - mlijeko sa suhim kolačićima.

Usklađenost s dijetom 5 zahtijevat će značajna ograničenja od pacijenata, ali opravdana su brzim smanjenjem umjerene boli i oporavka. Obično je uzrok pogoršanja pankreatitisa kršenje gore navedenih zahtjeva. Stoga bolesne kronike dobro razumiju važnost pravilne prehrane..

Tablica broj 5: dijeta za pankreatitis

Dijeta 5 za pankreatitis vodeća je linija učinkovitog liječenja bolesti. Ova prehrambena terapija namijenjena je smanjenju stvaranja sekrecije gušterače koja je iz različitih razloga sposobna za samoprobavljivost organa i uskraćivanje njegove funkcionalnosti. Pacijenti s pankreatitisom, koji jedu u skladu s tablicom liječenja 5, normaliziraju rad gušterače, žučnih puteva i drugih unutarnjih organa.

Ideja kemijskog sastava i energetske vrijednosti

Dijetalna hrana za pankreatitis trebala bi biti nježna za probavni trakt pacijenta, ali sadržavati potrebnu količinu masti, proteina i ugljikohidrata.

Kemijski sastav hrane za odraslu osobu s pankreatitisom i njegova energetska vrijednost trebaju se skladno kombinirati i odgovarati glavnoj ideji navedene prehrane..

Nutricionisti predlažu sljedeći kemijski sastav dnevnog unosa hrane za pankreatitis:

  • proteini - 100-120 g, sa značajnom prevlašću proteinske hrane životinjskog podrijetla;
  • sol - ne smije prelaziti 10 g;
  • ugljikohidrati - 350-400 g;
  • masti - 80-90 g, od čega su petina biljna ulja.

Dnevni unos kalorija u pojedenoj hrani ne smije prelaziti 2600 kcal. Potrebno je kontrolirati količinu potrošene vode - najmanje 2 litre dnevno. Trajanje pridržavanja navedene prehrane određuje liječnik na individualnoj osnovi.

Popis isključenih namirnica i obroka

Dijeta pankreatitisa uključuje opsežnu tablicu zabranjene hrane. Trebali biste potpuno prestati koristiti:

  • svježa pečena roba;
  • masno meso i riba;
  • kobasice;
  • začini;
  • pržena hrana itd..

Od pića za pankreatitis, zabranjeno je koristiti alkohol, kavu, jaki čaj, slatke sokove, kvas. Prije početka stabilne remisije, pacijent s pankreatitisom ne smije u prehranu uvrštavati sirovo povrće ili s visokim udjelom grubih vlakana (patlidžan), gljive kojima je potrebno dulje vrijeme za probavu.

Recepti

Raznolikost predloženih recepata za dijetalna jela, dopuštena za pankreatitis, omogućuje vam da hranu pacijenta učinite ne samo zdravom, već i ukusnom. Treba razmotriti neke popularne recepte koji se lako pripremaju. To uključuje:

  • juha od povrća pire;
  • puding od mesa;
  • parni omlet;
  • voćni žele.

Preporučuje se oporavak od akutnog napada pankreatitisa uz pomoć pire juhe. Za njegovu pripremu uzmite 1 litru vode:

  • srednji luk;
  • pola mlade tikvice;
  • karfiol;
  • 2 krumpira;
  • brokula.

Sastojci se kuhaju dok se ne skuhaju i doda im se 100 g vrućeg mlijeka. Sve se dobro promiješa i samelje u miješalici, pretvarajući se u homogenu tekuću masu. Prije posluživanja, jelo se može malo posoliti.

Za puding od mesa trebat će vam:

  • nemasno meso (kunić, teletina, piletina) - 300 g;
  • sirovo jaje;
  • maslac - 50 g;
  • griz - 20 g;
  • voda - 100 ml;
  • velika mrkva.

Slijed kuhanja je sljedeći. Kuhajte meso dok ne omekša i sameljite u blenderu dok ne postane pire. U mljeveno meso dodajte vodu, jaje, griz, naribanu mrkvu i promiješajte. Podmažite posudu za pečenje i u nju stavite pripremljeno mljeveno meso. Stavite jelo u konačnu spremnost u zagrijanu pećnicu 15 minuta.

Za voćni žele trebate uzeti sve dozvoljeno zrelo voće i bobičasto voće: jabuke, ribiz, maline, trešnje itd. Trebat će vam:

  • krumpirov škrob - 10 g;
  • šećer - 10 g;
  • voda - 200 ml.

Dobro oprane bobice i voće prelijte vodom, pustite da zavrije i kuhajte dok ne omekša. Odvojite tekućinu od bobica, zasladite i dodajte u nju škrob razrijeđen hladnom vodom. Kuhati.

Parni omlet često je uključen u jelovnik bolesnika s pankreatitisom. Da biste je pripremili, trebate uzeti 2 jaja, vodu, maslac. Jaja lagano istucite i dodajte vode. Sastav se mora baciti na sito kako bi se riješili proteinskih čvorova. Omlet na pari.

Dijetalni jelovnik 5 za pankreatitis tjedan dana

Prilikom sastavljanja dijetetskog jelovnika za pacijenta s pankreatitisom tjedan dana, smiju se koristiti samo dopušteni proizvodi. Posuđe treba biti lagano, sjeckati što je više moguće, kuhati na pravi način: kuhati, kuhati na pari, dinstati, peći.

Hrana za pankreatitis treba biti djelomicna, u malim obrocima, izbjegavajuci prejedanje. Hranu treba posluživati ​​samo toplu..

Ove će preporuke zaštititi oštećenu žlijezdu od povećanog stresa i olakšati njezin brzi oporavak. Pri pankreatitisu treba razmotriti približni jelovnik s dijetalnom hranom.

ponedjeljak

  • mliječna tekuća kaša od griza;
  • suffle od skute;
  • voćni sok.
  • žele;
  • jučerašnji kruh.
  • salata od dopuštenog pirjanog povrća;
  • domaći krekeri;
  • parni kotlet;
  • ljigava juha od zobi.
  • voćni pire;
  • nezaslađeni žele od bobičastog voća;
  • piti s limunom;
  • komad ustajalog kruha.
  • nemasna kuhana riba;
  • pire od riže;
  • sok od mrkve.
  • čašu fermentiranog pečenog mlijeka.

utorak

Možete započeti dan:

  • s dinstanom bučom u mlijeku;
  • sa svježim sirom;
  • sa suhim kolačićima;
  • uz čaj.
  • pečeno voće;
  • juha od šipka.

Dnevni obrok:

  • salata od kuhane repe;
  • ribana heljdina juha;
  • kuhana pileća prsa;
  • pire od mrkve;
  • nezaslađeni sok od bobica.
  • žele;
  • ustajali kruh;
  • pečena kruška bez kože.
  • pire krompir;
  • knedle od piletine;
  • negazirana mineralna voda.
  • bobičast žele.

srijeda

  • tekuća zobena kaša;
  • kruh jučerašnje pečene robe;
  • razrijeđeni sok od mrkve.
  • griz suffle s medom;
  • voćni žele;
  • kekse.
  • juha s sekundarnom mesnom juhom;
  • pečena pileća prsa s cvjetačom u umaku od kiselog vrhnja;
  • kompot od bobica.
  • voće na pari;
  • zobena kaša od žele;
  • razrijeđeni sok od marelice.
  • parni omlet;
  • kuhana tjestenina;
  • čaj.
  • zreli sok od maline.

četvrtak

  • kaša od mliječne riže;
  • keksi;
  • svježi sir bez masti;
  • napitak od mrkve.
  • voćni jogurt;
  • kruh natopljen mlijekom.
  • juha od povrća;
  • puding od mesa;
  • pečena mrkva;
  • sok od breskve.
  • banana;
  • čaj;
  • bijeli slez.
  • puding od griza;
  • voćni sok;
  • kekse.

petak

  • heljdina kaša s razrijeđenim mlijekom;
  • Napitak od suhog voća;
  • umak od jabuka.
  • žele;
  • kekse.
  • riblja juha s rezancima;
  • tepsija od povrća;
  • čaj.
  • salata od povrća s vrhnjem;
  • jučerašnji kruh;
  • voćni žele.
  • nasjeckana kuhana riža;
  • nemasna riba;
  • mineralna voda bez plina.
  • voćni sok.

subota

  • puding od skute;
  • banana;
  • bobica žele;
  • biskvit.
  • nemasna juha od polpete;
  • mesna tepsija;
  • sok od mrkve;
  • ustajali kruh.
  • riblje polpete;
  • heljdina kaša;
  • sok od breskve.

nedjelja

  • omlet na pari;
  • mousse od voća;
  • piće od šipka;
  • kekse.
  • tekuća kaša od griza;
  • sok od bobica.
  • pileća juha s rezancima;
  • kotleti na pari;
  • heljda;
  • napitak od suhog voća.
  • mesni pilav od mljevene riže;
  • marmelada;
  • mineralna voda bez plina.
  • žele od zobenih pahuljica.

Što je dijeta 5A i njegove značajke

Dijetalna hrana 5a stroga je varijacija tablice liječenja 5. Propisana je za osobe s akutnim kolecistitisom, hepatitisom ili pankreatitisom uzrokovanim tim bolestima. Gušterača često pati od patoloških procesa koji se javljaju u jetri ili u bilijarnom traktu.

Kemijski sastav ove prehrane blizak je tablici tretmana 5p, ali isključuje slatkiše i svu hranu koja uzrokuje truljenje i fermentaciju. U prehrani se naglo smanjuje konzumacija masti. Takva je prehrana usmjerena na poštedu gušterače, crijeva i organa povezanih s probavnim procesom. Stroga dijeta, prema 5a, promatra se 2 tjedna, a zatim se pacijent prebacuje na lakšu verziju - dijeta 5.

Strogim provođenjem svih propisanih preporuka za pankreatitis, obnavljaju se funkcije gušterače i jetre, poboljšava se odljev žuči, olakšava se opće stanje pacijenta.

Dijeta 5P za pankreatitis

Dijeta 5p za pankreatitis pomaže prevladati upalni proces u gušterači i poboljšati funkcionalnost zahvaćenog organa.

Ovisno o težini bolesti i stanju pacijenta, mogu se koristiti 2 varijante 5p dijete:

  • s primarnim akutnim napadom pankreatitisa ili s pogoršanjem kroničnog oblika ove patologije;
  • u remisiji kroničnog pankreatitisa, u profilaktičke svrhe.

Isti postulati smatraju se temeljem obje mogućnosti terapijske prehrane kod pankreatitisa. Ali prva je opcija povezana s većim ograničenjima, sa smanjenjem dnevnog unosa kalorija. Dijeta od 5 p u drugoj verziji bliska je pravilnoj prehrani zdrave osobe, uz samo nekoliko iznimaka.

Prva opcija

Prva varijanta 5p prehrane za pankreatitis neophodna je za poboljšanje stanja pacijenta u akutnom razdoblju bolesti. To je prijelaz iz potpunog posta u cjelovitu prehranu. Cilj ove stroge dijete je upaljenoj žlijezdi pružiti maksimalan odmor. Energetska vrijednost hrane smanjuje se na 1500 kcal dnevno. Obroci se pripremaju samo s nasjeckanom polutekućom hranom u toplom obliku, osim zabranjene hrane.

Druga opcija

Druga varijanta 5p dijete prikazana je pri zaustavljanju akutnog razdoblja bolesti. U kroničnom obliku pankreatitisa potrebno je dugo se pridržavati navedene prehrane. Prehrana pacijenta postupno se proširuje uvođenjem drugih proizvoda s kontrolom tjelesne reakcije na njih. Energetska vrijednost hrane raste na 2600 kcal.

Dijeta za kronični pankreatitis: tablica broj pet

Dijetalni peti stol za kronični pankreatitis sastavni je dio liječenja. Ove se dijete možete pridržavati i za vrijeme pogoršanja i tijekom remisije bolesti.

Dopuštena hrana i prehrambeni principi

Tablica 5, propisana za kronični pankreatitis, pomaže u normalizaciji gušterače i olakšava podražljivost žučnog mjehura. Osim toga, uravnotežena prehrana sprječava masnu infiltraciju gušterače i pomaže u normalizaciji probave..

Dijeta uključuje povećani unos proteina i vlakana. Smanjuje se količina jednostavnih ugljikohidrata i zasićenih masti u prehrani. Gruba vlakna se uopće ne preporučuju.

Hranu treba jesti u ribanom obliku. Jesti previše vruću ili hladnu hranu kontraindicirano je. Sadržaj kalorija u prehrani za svakog pacijenta odabire se pojedinačno. Međutim, oko 50% svih pojedenih kalorija treba biti iz proteina..

Važno! Terapijska prehrana osigurava frakcijske obroke. Ova je tehnika neophodna kako bi se korisne hranjive tvari bolje apsorbirale i probavni trakt ne bio preopterećen..

Na dijeti možete jesti:

  1. Juhe od povrća. Nemojte im dodavati puno biljnog ulja ili soli. Imajte na umu da dnevno ne možete jesti više od 10 grama maslaca ili maslinovog ulja i 5-6 grama soli..
  2. Meso i riba. Dnevno morate jesti najmanje 200 grama mesa ili ribe. Ništa prženo nije dopušteno - jela se moraju kuhati kuhanjem ili kuhanjem na pari. Dopušteno je samo nemasno meso ili riba. Piletina, puretina, teletina, nemasna govedina, oslić, štuka, pollock, smuđ, som svidjet će se. Zapamtite da se meso mora očistiti od kože i tetiva..
  3. Pileća jaja. Dopušteno je jesti 1 žumanjak i 3-4 vjeverice dnevno.
  4. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti i kiselosti. Svježi sir 5% masti, 1% kefira, jogurt, kiselo tijesto će učiniti. Kiselo vrhnje je dozvoljeno u malim količinama. Ako imate intoleranciju na laktozu, strogo je zabranjeno konzumiranje mliječnih proizvoda.
  5. Povrće. Svaki dan trebate pojesti najmanje 100-150 grama kuhanog povrća. Preporuča se jesti krumpir, mrkvu, tikvice i zeleni grašak. Ne zaboravite jesti povrće naribano.
  6. Griz. Dozvoljeno jesti zobene pahuljice, ječam, divlju rižu, heljdu.
  7. Odstajala štruca, dijetni keksi.
  8. Med.

Preporuke! Među pićima prednost treba dati juhi od šipka, zelenom čaju i voćnim napicima.

Po želji pićima kao što su ekstrakt stevije ili ciklamat dodajte zamjene za šećer.

Zabranjena hrana i jelovnik

Peti prehrambeni stol za pogoršanje kroničnog pankreatitisa predviđa odbijanje svih jela koja uključuju veliku količinu začina, grubih vlakana ili puno soli. Popis zabranjene hrane uključuje:

  1. Proizvodi od brašna. Zabranjeno je jesti raženi kruh i peciva.
  2. Juhe od gljiva i mesa.
  3. Neke žitarice. Zabranjeno proso, mekana tjestenina od pšenice, kukuruzna i ječmena krupica.
  4. Masno meso i perad. Strogo je zabranjeno jesti janjetinu, svinjetinu, patku, gusku.
  5. Iznutrice od mesa. Također se snažno preporučuje napuštanje kobasica i konzervirane hrane..
  6. crvena riba.

Ne preporučuju se kolači i druga peciva

  • Neki mliječni proizvodi. Ne možete jesti masu od skute, masno kiselo vrhnje, vrhnje, jogurte s bojama. Također biste se trebali odreći punomasnog mlijeka i kiselog kefira..
  • Mahunarke.
  • Povrće koje sadrži gruba vlakna. Zabranjene gljive, repa, rotkvica, patlidžan, kiselica, špinat. Rajčice morate jesti u ograničenoj količini..
  • Nešto voća. Ne jedite grožđe, datulje, smokve, kisele jabuke, banane, grejp i kivi. Sirove kruške možete jesti samo ako je bolest prešla u remisiju..
  • Čokolada, kolači i ostale slastice.
  • Gazirana pića koja sadrže boje ili šećer, alkohol, kakao, jaki čaj, kavu.
  • Ljuti začini.
  • Čips, krutoni, prženi orašasti plodovi.
  • Majoneza, ljuti umaci, kečap.
  • Važno! Pri sastavljanju jelovnika imajte na umu da ugljikohidrate i masti treba unositi ujutro, jer ih tijelo teško apsorbira. Osim toga, jedenje složenih ugljikohidrata ujutro spriječit će vas da se prejedete noću..

    Za doručak možete jesti zobene pahuljice ili heljdinu kašu kuhanu u vodi. Proteinski omlet je alternativa. Za ručak i večeru morate jesti hranu bogatu bjelančevinama. Kuhano meso ili riba su izvrsni. Za ručak biste trebali jesti i povrtnu juhu. Kao popodnevni međuobrok, spustit će se čaša kefira i 100-200 grama svježeg sira s 5% masti, a kao večera - 100 grama salate od povrća i 250 grama pečene ribe.

    Ukusni recepti

    U liječenju kroničnog pankreatitisa, prehrambena tablica 5p propisana je u velikoj većini slučajeva. Dijetalni je meni strukturiran na takav način da osoba dobiva sve potrebne hranjive sastojke i minerale. Međutim, s vremenom monotonom jelovniku može dosaditi. U ovom slučaju, razni recepti za dijetalna jela doći će u pomoć..

    Na primjer, prehranu možete diverzificirati pudingom od mesa. Ovo jelo možete jesti svaki dan, jer sadrži veliku količinu proteina. Da biste pripremili takav puding, trebate oguliti 150 grama teletine s tetiva i kože, a zatim prokuhati i samljeti 3-4 puta. Tada biste trebali skuhati 50 grama griza i pomiješati kašu s mljevenim mesom. Zatim u smjesu dodajte 2 bjelanjka. Stavite mljeveno meso u posudu podmazanu s malo maslaca i pecite puding 30-40 minuta. Ako bolest još nije ušla u fazu remisije, tada je najbolje puding kuhati u polaganom kuhalu.

    Puding od mesa sa grizom

    Umjesto pudinga od mesa, za ručak možete napraviti knedle od ribe. Da biste to učinili, trebate oguliti i usitniti 300 grama fileta poljaka ili štuke. Zatim mljevenom mesu dodajte 2-3 bjelanjka i 20 grama obranog mlijeka. Zatim od dobivene kaše oblikujte okruglice i umočite ih u kipuću vodu. Kuhajte jelo 20-25 minuta.

    Ako je bolest prešla u remisiju, tada se povremeno možete prepustiti raznim dijetalnim desertima. Na primjer, možete napraviti souffle. Da biste to učinili, trebate naribati zrele jabuke i pomiješati ih s 350 grama svježeg sira 5% masti. Zatim u smjesu dodajte 5-6 grama maslaca, zaslađivača, vanilina i 1 žumanjak. Dobivenu smjesu stavite u kalup, prethodno podmazan malom količinom maslaca. Sufle pecite 30-35 minuta.

    Dijetalni stol broj 5p za pankreatitis

    Prisutnost akutne ili kronične osobe u povijesti, u fazi recidiva upalnog procesa koji je pogodio gušteraču, zahtijeva poseban pristup prehrani. Ne bi trebao biti samo nježan, već i potpuno uravnotežen. Dijeta 5 za pankreatitis bilo koje klasifikacije (akutna, ponavljajuća, kronična) smatra se najboljom opcijom. Prehrana bolesne osobe ima nekoliko varijacija i može u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela za bilo kojom vrstom bolesti. Tablica broj 5, propisana u slučaju kada ljudi u anamnezi imaju bolesnu jetru ili upaljenu žuč, modifikacija je Pevznerove prehrane. Dijeta od 5 p ima istu osnovu, samo je malo modificirana za pankreatitis.

    Principi dijetetskog stola broj 5p

    Peta tablica liječenja propisana je u bilo kojoj fazi razvoja pankreatitisa, kako u slučaju njegovog recidiva, tako i u slučaju remisije bolesti. U svakoj specifičnoj situaciji ima nekih razlika, ali glavno je načelo postići najveću poštedu sluznice probavnih organa. Rezultat takve prehrambene prilagodbe je potpuna zaštita gastrointestinalnog trakta od kemijskih, mehaničkih i toplinskih oštećenja. Odnosno, pojednostavljeno rečeno, kad osoba jede, jednjak, želudac, crijeva i sekretorni organi koji osiguravaju njezino normalno funkcioniranje ne pate. S pankreatitisom, gastroenterolozi preporučuju bolesnim ljudima tablicu broj 5 u nekoliko varijacija koja ima sljedeća načela koja se koriste u pripremi i konzumaciji hrane:

  • Kuhati samo na pari ili u vodi, peći bez kore i dinstati. Najbolje je ako se u tu svrhu koristi multivarka..
  • Da bi se u sastav obroka uključili pacijenti s poviješću bolesti gušterače, potrebna je samo niskokalorična hrana bogata mineralima i vitaminima. A također morate imati na umu da je u procesu njihove pripreme ograničena upotreba životinjskih bjelančevina, masti i ugljikohidrata, dajući prednost tvarima biljnog podrijetla..
  • Preporučuje se jesti hranu koja se poslužuje samo kad je topla. Topla i prehladna jela su zabranjena..
  • Potrebno je često jesti s pankreatitisom (najmanje 5-6 puta dnevno), ali u malim obrocima (uobičajeni volumen treba podijeliti na 2-3 dijela). Najbolje je ako se bolesna osoba hrani s tanjurića - tako se ne osjeća zakinutom i bit će zadovoljna s minimalnim obrokom.

    Dijeta br. 5, propisana za kroničnu upalu gušterače, određena je kultura prehrane. Trebao bi ući u život osobe dulje od jedne godine.

    Sasvim je prirodno da se ljudima često teško odreći svoje omiljene hrane, ali u ovom će slučaju pomoći sjećanja na negativne simptome koji prate bolest - na mučne bolove koji se šire trbušnom šupljinom u slučaju pogoršanja. Pomoći će vam da odolite iskušenjima..

    Dopušteni proizvodi

    Izbor prehrambenih proizvoda danas je ogroman, pa se svatko tko ima povijest pankreatitisa lako može izgubiti odabirom za stol za liječenje. Ne znaju svi pacijenti sa sigurnošću što smije jesti kada se u gušterači razvije upalni proces i što je bolje odbiti. Kako biste spriječili pogreške pri odabiru proizvoda, morate zapamtiti koji od njih neće nanijeti dodatnu štetu žlijezdi. Dnevni jelovnik može sadržavati sljedeće:

    • nemasno meso (zec, puretina, piletina, teletina, govedina),
    • nemasna riba (štuka, štuka, deverika, pollock, bakalar),
    • morski plodovi (škampi i školjke s trajnom remisijom),
    • mliječni proizvodi (po mogućnosti kiselo mlijeko) proizvodi s niskim udjelom masti,
    • žitarice (zob, griz, heljda, riža) i tjestenina od tvrde pšenice,
    • pileća i prepeličja jaja (ne više od 2,5 komada dnevno).

    Izbor dopuštenih proizvoda dovoljno je velik, pa svaka osoba, čak i žena, pa i muškarac, od njih može pripremiti ne samo zdrav, već i vrlo ukusan ljekoviti ručak ili večeru..

    Od napitaka za pankreatitis možete koristiti voćne napitke, žele, sokove, napola razrijeđene vodom i slabo skuhan čaj u koji se dodaje obrano mlijeko. A također stručnjaci preporučuju pijenje mineralne vode, Essentuki ili Borjomi, ali mineralna voda mora biti bez plina.

    Neželjena hrana

    Svaki pacijent koji pati od čestih recidiva upale gušterače trebao bi znati koja je hrana za njega kategorički kontraindicirana, pa čak i uz minimalno uzimanje u gastrointestinalni trakt može izazvati napad čiji je glavni simptom nesnosna akutna bol. Hrana koja se ni u kojem slučaju ne smije jesti uključuje hranu koja aktivira proizvodnju agresivnih enzima i pojačava sekretornu aktivnost gušterače.

    Prije svega, alkohol je obvezno isključen, bez čega ne može proći nijedan svečani stol. U ovom slučaju, ako osoba s kroničnim pankreatitisom ima neodoljivu želju za pićem, gastroenterolozi joj savjetuju da se sjeti neizbježnih posljedica poremećaja prehrane. Oni proizvodi koji se smatraju prvim međuobrokom kod pijenja alkoholnih pića - konzervirana hrana, kiseli krastavci, marinade također podliježu obveznom izbacivanju iz prehrane..

    Nutricionisti i gastroenterolozi primjećuju još nekoliko imena koja su kategorički neprihvatljiva u prehrani osobe s upalom gušterače. Osobe s poviješću bolesti poput pankreatitisa moraju znati svoj popis (bolje ga je ispisati tako da vam je uvijek pri ruci):

    • malo svježeg povrća - paprika, rotkvica, rotkvica, kupus, češnjak,
    • masno meso i riba za kuhanje prvog i drugog slijeda,
    • sve vrste dimljenih proizvoda,
    • mliječni proizvodi s visokim udjelom masti,
    • žitarice, pšenica, biserni ječam, kukuruz,
    • svježe, slane i ukiseljene gljive,
    • kruh današnjeg pečenja,
    • muffini, posebno kolači.

    Neprihvatljivo je jelima dodavati bilo kakve začine i ljute začine. Treba biti oprezan sa soli i šećerom.

    Jaki čaj ili kava, slatka soda, kvas i pakirani sokovi potpuno su zabranjeni za piće. Svi su ti proizvodi ukusni i mnogi ih vole, no kako bi se izbjegao početak akutnog napada, trebalo bi ih kategorički odbaciti..

    Iako treba priznati da je to prilično teško učiniti, posebno za dijete koje, na pogled zabranjenih rafiniranih slatkiša (kolača i kolača), počinje teško gutati. U ovom slučaju, nutricionisti preporučuju rijetke oproste, jer se nitko ne može stalno držati pod kontrolom. No pribjegavanje čak i minimalnim poremećajima u prehrani moguće je samo povremeno, najviše jednom mjesečno. A onda je ugađanje sebi dopušteno samo kada je bolest u fazi dugotrajne remisije..

    Kemijski sastav i sadržaj kalorija u jelima

    Za prehranu propisanu za pankreatitis, kao i za druge bolesti probavnih organa, nutricionisti imaju posebne zahtjeve za kemijski sastav jela. Prehrana pacijenta s poviješću bolesti bilo kojeg organa gastrointestinalnog trakta trebala bi biti potpuno cjelovita i sadržavati sve elemente u tragovima i minerale potrebne za vitalnu aktivnost tijela. Ispod je tablica informacija o optimalnoj količini esencijalnih hranjivih sastojaka i njihovoj energetskoj vrijednosti za dnevnu prehranu:

    Sadržaj kalorija i kemijski sastav dnevnog jelovnika, tablica broj pet

    Kemijski sastav Opcija 5A (akutni napad) Opcija 5B (smirivanje pogoršanja) Sadržaj kalorija 1500–1800 kilokalorija. 2.470-2.700 kilokalorija. Proteini 80 grama - 25 životinjskih, 55 biljnih. 120-130 grama. Masti 60 grama. 70 grama. Ugljikohidrati 200 grama. 400 grama (jednostavni ne smiju biti veći od 30 g). Sol 6-10 grama. Do 10 grama. Šećer Do 40 g, bolje je zamijeniti ksilitolom - 20-30 grama. 40-60 grama.

    Kemijski sastav i energetska vrijednost hrane navedeni u tablici, koji su dopušteni tijekom liječenja upalnog procesa koji zahvaća gušteraču, namijenjeni su odrasloj osobi koja vodi neaktivan način života i nema povećani fizički napor..

    U slučaju kada je pacijent dijete, nutricionisti pojedinačno pristupaju odabiru prehrane i izračunavaju količinu dijelova hrane potrebne za bebu na temelju njegove težine i dobi.

    Potrebno je obratiti pažnju na kompleks vitamina i minerala. Dijetalna prehrana osobe kojoj je dijagnosticiran primarni ili kronični pankreatitis, bezalkulozni kolecistitis, gastritis ili refluksni ezofagitis, bolesti probavnog sustava, pružajući isti pristup prehrani, trebala bi sadržavati sljedeće tvari potrebne za vitalne funkcije tijela u dovoljnim količinama:

    • nikotinska kiselina,
    • riboflavin,
    • retinol,
    • karoten,
    • tiamin,
    • natrij,
    • magnezij,
    • fosfor,
    • željezo.

    Točno koliko bi svaki od ovih elemenata trebao biti uključen u dnevni meni, ljekar će bolesnoj osobi reći kada propisuje dijetalnu prehranu, jer će to imati neke razlike u ljudi različitih dobnih kategorija. Vrijedno je obratiti pažnju na režim pijenja - vodu treba konzumirati u količini od 1,5-2 litre dnevno.

    Dijetni meni za tjedan

    S pankreatitisom se dodjeljuje peti dijetni broj, čiji je sastav prilično jednoličan i oskudan. Tijelo bilo koje osobe, čak i najupornije, počinje u to vrijeme zahtijevati štetnu hranu zabranjenu od strane nutricionista. No bilo koji pomir sa pojedenom hranom može dugotrajno dovesti do nastavka ozbiljnih simptoma. Zbog toga je potreban kompetentan pristup sastavljanju dnevnog jelovnika za bolesnu osobu. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

  • Korist. Sve hranjive tvari trebale bi biti prisutne u hrani u dovoljnim količinama, jer njihov nedostatak ili višak mogu dovesti do razvoja drugih bolesti, na primjer, uzrokovati lipomatozu (pretilost gušterače) ili dijabetes.
  • Raznolikost. Unatoč oskudici prihvatljivih sastojaka, potrebno je od njih sastaviti različite recepte kako monotonija ne bi izazvala averziju prema hrani.
  • Ukus. Uobičajeni, ali zabranjeni začini za bolesti gušterače mogu se zamijeniti biljem. To će vašu zdravu hranu učiniti ukusnijom..
  • Olakšati. Svaki bi obrok trebao sadržavati malu količinu kuhanog ili svježeg povrća, što će spriječiti zatvor, što je moguće zbog loše prehrane..

    Svaki recept mora biti pažljivo promišljen kako bi jelo pripremljeno prema njemu bilo ne samo zdravo, već i ukusno. A također je vrijedno konzultirati se sa stručnjakom koliko grama svakog sastojka trebate uzeti kako ne biste narušili ravnotežu kemijskog sastava gotovog jela..

    Stroga opcija izbornika

    Prva 2-4 dana, prema nahođenju liječnika, bolesnik treba potpuni post. Odsutnost hrane u gastrointestinalnom traktu zaustavit će stvaranje agresivnih sekreta gušterače, što će žlijezdi dati malo odmora da normalizira svoje funkcioniranje i započet će proces regeneracije oštećene sluznice. Dok traje ovo "gladno" razdoblje, pacijentu se preporučuje piti najmanje 1,5 litre mineralne vode dnevno bez plina (Essentuki br. 4 / br. 20, Slavyanskaya, Borzhomi), slabo kuhanog čaja ili juhe od šipka.

    Poboljšani režim pijenja pomaže u sprečavanju razvoja dehidracije i uklanjanju opijenosti tijela izazvanoj upalom.

    Nakon popuštanja akutne boli, bolesnoj je osobi propisana tablica broj 5, stroga verzija. Možete vidjeti približni tjedni jelovnik u tablici i naknadno zamjenjivati ​​jela tako da u prehrani nema monotonije.

    Stroga dijeta za pankreatitis, približne mogućnosti za dnevni meni

    Dani u tjednu Doručak Ručak Večera Ponedjeljak Tekući griz kuhan u mlijeku razrijeđenom vodom. Pire rižina juha s povrtnom juhom.

    Polutekući pire krumpir u vodi, polpete od zeca.

    Parni omlet. Utorak Svježi sir s malo masnoće i blago kiselim vrhnjem. Herkulska juha naribana u slaboj juhi.

    Pire od krumpira, mrkve ili cikle s kuhanim bakalarom.

    Kuhana riža od mlaćenice s bijelim pilećim prsima. Srijeda Omlet na pari. Pileća juha s pireom od povrća.

    Viskozna kaša od zobenih pahuljica ili riže s goveđim pljeskavicama na pari.

    Pire od krumpira ili cikle s kuhanim bakalarom. Četvrtak Tečna kaša od griza. Juha od pirea od tikve i mrkve.

    Kuhana tjestenina s mesnim okruglicama od teletine ili kunića na pari.

    Kuhana heljda s ribljim okruglicama. Petak Tekuća kaša od riže u razrijeđenom mlijeku.

    Usitnjena juha od krumpira s purećom ili pilećom juhom.

    Pire od mrkve s kotletima na pari.

    Pileći sufle, kuhani na pari od dojki bez kože. Subota Kaša od griza (namaz) s mlaćenicom ili obranim mlijekom. Ljigava juha (herkulska ili rižina) s povrćem.

    Kuhana pire od buče s pilećim okruglicama.

    Pire od polutekuće riže, kotlet od štuke na pari. Nedeljni omlet na pari ili mekano kuhano jaje. Ljigava juha (žitarice po vašem izboru) u slaboj telećoj juhi.

    Pire od mrkve, goveđe polpete.

    Kuhana vermikela bez ulja

    Od pića preporuča se izmjenjivanje, kako ne bi postalo dosadno, mlijeko s niskim udjelom masti, slabo kuhani čaj, dekocije bilja ili šipka, žele i kompoti razrijeđeni vodom. Sva pića treba posluživati ​​bez šećera, iznimka se može napraviti samo za malo dijete dodavanjem žlice meda u piće. Kiseli i kompoti također se poslužuju tijekom zalogaja između glavnih obroka. U ovom slučaju keksi ili krekeri mogu im biti dodatak. Noću se osobama koje pate od negativnih manifestacija pankreatitisa savjetuje da piju posebne proteinske smjese, na primjer, Nutrinor, Diso®, SBKS ili "uživo", odnosno s rokom trajanja ne većim od 7 dana, kefir bez masti.

    Manje ozbiljna opcija u remisiji

    Nakon što bolest uđe u fazu stabilne remisije, bolesnoj osobi je dopušteno diverzificirati prehranu. Dijeta postaje sve manje stroga, ali ipak postoje značajna ograničenja.

    Oni će biti doživotni, što će spriječiti iritaciju gastrointestinalne sluznice i neće izazvati pogoršanje bolesti. Izbornik koji pruža peta tablica pruža maksimalno poštedu probavnih organa i sadrži sve mineralne i vitaminske komplekse potrebne za vitalne aktivnosti, što omogućuje tijelu da se potpuno zasiti. Približne mogućnosti obroka prihvatljivih za konzumaciju tijekom dugotrajne remisije mogu se naći u tablici.

    Tjedni jelovnik za pankreatitis bez pogoršanja

    Dani u tjednu Približna dnevna prehrana Ponedjeljak Doručak: nekiseli, nemasni, svježi sir. Najbolje je da je skuhate sami. Slabo kuhani čaj ili slaba kava s mlijekom.

    Ručak: fermentirano pečeno mlijeko bez masti i neslani krekeri.

    Ručak: lagana juha od povrća, puding od mesa na pari ili pečeni rezanci, kompot.

    Popodnevni međuobrok: keksi sa sirom, sok od bobica.

    Večera: pire od mrkve (cikle) s pečenom ribom, juhom od biljaka ili šipka.

    Doručak: umućena jaja na pari ili meko kuhana jaja, čaj bez šećera.

    Ručak: kompot s krutonima.

    Ručak: pileća juha s rižom ili tjesteninom, kuhani krumpir, kotleti na pari, svježe iscijeđeni sok razrijeđen s 1/1 prokuhane vode.

    Popodnevni međuobrok: odvar šipka s krekerima.

    Večera: puding od skute ili griza sa grožđicama, žele.

    Srijeda Doručak: zobene pahuljice, sireno mlijeko.

    Ručak: sok s keksima.

    Ručak: riblja juha, pileći sufle, čaj.

    Popodnevni međuobrok: sirilo sa suhim kolačićima.

    Večera: tepsija od krumpira ili riže, sok od bobica.

    Doručak: 2 meko kuhana jaja, voćni napitak.

    Ručak: sireno mlijeko s kolačićima.

    Ručak: juha od žitarica u pilećoj juhi s krumpirom, kuhana riža, teleće polpete u umaku od mlijeka, kompot od suhog voća.

    Popodnevni međuobrok: žele sa krutonima.

    Večera: parni omlet, fermentirano pečeno mlijeko.

    Doručak: griz kaša, biljni odvar.

    Ručak: žele, keksi sa sirom.

    Ručak: juha od povrća, heljda s kolačima na pari od ribe, kompot od svježeg voća.

    Popodnevni međuobrok: svježe iscijeđeni sok, napola razrijeđen vodom, kolačići.

    Večera: rezanci pečeni sa sirom, nemasni kefir.

    Doručak: souffle od skute, čaj.

    Ručak: pečena nekisela jabuka.

    Ručak: juha od pire krumpira, kuhana pileća prsa u umaku od mlijeka, riža, kompot od suhog voća.

    Popodnevni međuobrok: čaj s mlijekom i krutonima.

    Večera: pečena riba s krumpirom, voćni napitak.

    Nedjeljni doručak: rižina kaša, mliječni čaj.

    Ručak: sok od bobica, kolačići.

    Ručak: ljigava juha od zobenih pahuljica sa slabom mesnom juhom, sufle od mesa na pari, kompot.

    Popodnevni međuobrok: čaj s mlijekom, krutoni sa sirom.

    Večera: varivo od povrća, žele.

    Ovaj se prehrambeni obrok mora poštivati ​​najmanje godinu dana nakon ublažavanja akutnog napada.

    Bilo koji gastroenterološki sanatorij nudi približno takav meni svojim pacijentima, pa na Internetu lako možete pronaći detaljne upute za pripremu gore navedenih jela i njihove fotografije. Svaki recept ima više pozitivnih kritika, jer nije samo jednostavan za pripremu i koristan, već ima i sposobnost pokretanja mašte. Ako malo eksperimentirate s njom, dodajte neke komponente prihvatljive za bolesti gušterače, a rezultirajuće jelo može ne samo ugoditi bilo kojoj zdravoj osobi koja nema ograničenja u prehrani, već i ukrasiti novogodišnji stol.

    Preporuke dijetetičara

    Dijeta za pankreatitis usmjerena je na podržavanje normalnog funkcioniranja sekretornog probavnog organa. Nutricionisti preporučuju da je prilikom odabira recepata za sastavljanje dnevnog jelovnika nužno uzeti u obzir gore navedena pravila za pripremu i jedenje hrane. Ne miješajte se u let fantazije u ovom procesu..

    Ako želite, možete iz kuharske knjige uzeti bilo koji recept koji želite, iz njega isključiti hranu koja je zabranjena za upalu gušterače i, ako je potrebno, zamijeniti postupak kuhanja (umjesto pečenja koristite pečenje). Rezultat će biti ukusno, a ujedno i zdravo jelo o kojem je sanjala bolesna osoba koja je umorna od duge prehrane.

    Nutricionisti svojim pacijentima daju još jedan važan savjet. To se tiče emocionalnog stanja u vrijeme jela. Hrana koju je osoba pojela u mirnom, samozadovoljnom stanju apsorbira se puno bolje od hrane konzumirane tijekom živčane napetosti. Stoga treba sjesti za stol nakon što se sve loše misli i misli "izbace" iz glave. Tijekom doručka, ručka ili večere trebate razmišljati samo o hrani. Također će pomoći poboljšati funkcioniranje probavnih organa..