Što su okruglice - korak po korak recepti za kuhanje mesa, peradi, jetre ili ribe s fotografijom

Pitanja

Većina domaćica zna napraviti polpete - polpete koje se dodaju juhama ili se poslužuju kao zasebno glavno jelo. Koljena su također polpete posebnog, ovalnog oblika. Jelo europske kuhinje pripremljeno od različitih vrsta mljevenog mesa, ribe ili povrća i posluženo vruće, s prilogom, začinskim biljem i bilo kojim bijelim umakom. Ako se slijedi tehnologija kuhanja, osnova za okruglice ispada tekuća, ali istodobno tijekom kuhanja zadržavaju oblik i ne raspadaju se..

Knely - što je to

Jelo Kneli, koje je došlo iz zapadne Europe, posebno su pripremljene kuglice od ribe, mesa ili povrća (mogu biti duguljaste ili jajaste). Riječ "knedla" u prijevodu s francuskog znači "knedla" ili "polpeta", ali nije pouzdano poznato u kojoj su zemlji prvi put kuhani. Poljaci knedle smatraju svojim nacionalnim jelom. Gotove okruglice poslužuju se uz prilog ili dodaju juhama kao izdašan dodatak.

Koljena se od tradicionalnih polpeta razlikuju ne samo po svom duguljastom obliku. Mljeveno meso za njih napravljeno je od puno tekuće konzistencije, nemoguće ih je oblikovati rukama. Zbog dodavanja bjelanjka, mlijeka ili vrhnja, okus ovih okruglica vrlo je nježnog okusa i puno manje hranjiv (za kuhanje se koristi samo nemasno meso ili riba).

Kako kuhati

Knedle od piletine, ribe ili mljevenog mesa su kotleti pripremljeni po posebnoj tehnologiji. Ovi se kotleti obično ne prže, već kuhaju u kipućoj vodi (juhi) ili u vodenoj kupelji. Sastav mljevenog mesa, sitno nasjeckanog i naribanog kroz sito, mora uključivati ​​razmućeno jaje, krušnu mrvicu natopljenu mlijekom, preliti vrhnjem ili vrhnjem. Dodavanjem ovih sastojaka i korištenjem miješalice za miješanje mljevenog mesa, prava baza trebala bi biti tekuća, nježnog okusa, lagane i prozračne konzistencije..

Zbog tekuće konzistencije mljevenog mesa, posebni okrugli kalupi ili žlica koriste se za oblikovanje okruglica prije kuhanja, što rezultira neobičnim duguljastim oblikom polpeta. Ako je moguće, bolje je koristiti kuhanje na pari ili multivarku s funkcijom kuhanja na pari, u ovom slučaju dobivate vrlo ukusno dijetalno drugo jelo. Preporuča se kuhati ga djeci koja ga u većini slučajeva jedu bolje od običnih prženih kotleta..

  • Krem juha od šampinjona: recepti s fotografijama
  • Osvjetljavanje kose cimetom: domaće maske
  • Riblje ulje - indikacije i kontraindikacije: upute za uporabu

Knedla recept

Sve metode pripreme okruglica pogodne su za dijetalnu ili dječju hranu. Tijekom kuhanja ne koristi se ulje, a polpete se ne prže, što znači da gotovo jelo sadrži mnogo manje karcinogena i više hranjivih sastojaka. Tradicionalno se mljeveno meso za ove polpete priprema od nemasne ribe (prikladni su bakalar, štuka, štuka, vahnja, iverak, oslić), pilećeg ili purećeg mesa, kao i govedine, teletine ili zeca. Postoje vegetarijanski recepti koji se temelje na mljevenom povrću ili žitaricama..

Knedle se poslužuju kao punopravno drugo jelo, s gljivama, povrćem, žitaricama, tjesteninom. Najbolji prilog za pileće okruglice je riža, za mesne okruglice - pirjani kupus ili pečeni krumpir, za riblje okruglice - špageti ili pire od krumpira. Prije posluživanja jelo se prelije kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom, začini peršinom, koprom, bosiljkom ili cilantrom.

Knedle od piletine

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 560 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Tradicionalne knedle od piletine poslužuju se uz prilog od povrća, rižu, tjesteninu, pire krumpir. Kao umak koriste se kiselo vrhnje, otopljeni maslac ili svijetlo bijeli umak poput Bechamela. Knedle pripremljene prema ovom receptu prikladne su za dodavanje juhama od piletine ili povrća. Što je mljeveno meso elastičnije, to je manja vjerojatnost da će se ćufte raspasti tijekom postupka kuhanja..

  • pileći file - 0,5 kg;
  • mlijeko (voda) - 1 čaša;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • kruh od pšeničnog brašna - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Pileći file provucite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom.
  2. Namočite krušnu mrvicu u mlijeku, dodajte smjesu u dobiveno mljeveno meso.
  3. Istucite dobivenu masu, postupno uvodeći bjelanjak u nju. Posolite.
  4. Od gotove podloge oblikujte okrugle ili ovalne okruglice, kuhajte ili kuhajte na pari 5-7 minuta.

Govedina

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 630 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Knedle od mljevenog mesa kuhaju se malo duže od okruglica od povrća, piletine ili ribe zbog produljenja vremena pripreme mljevenog mesa. Umjesto govedine možete koristiti teletinu ili zečje meso. Svinjsko, janjeće ili bilo koje drugo masno meso nije pogodno za kuhanje ovih polpeta. Prije posluživanja jelo pospite začinskim biljem, gotove okruglice možete podmazati bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem. Uz sol u mljeveno meso dodaje se crna ili crvena paprika i ostali začini.

  • govedina - 800 g;
  • mlijeko (voda) - 400 ml;
  • bjelanjak - 2 kom.;
  • maslac - 2 žlice. l.
  • lepinja od pšeničnog brašna - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Namočite kruh u mlijeku (ili vodi). Pomaknite goveđu pulpu kroz mlin za meso, pomiješajte s krušnom mrvicom, ponovno pomaknite, sameljite kroz sito.
  2. Istucite dobivenu masu miješalicom, dodajući sol i mlijeko. Spustite bjelanjke i uđite zadnji.
  3. Skuhajte okruglice, prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

Govedina s rižom

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 690 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Kad dodate rižinu kašu goveđim okruglicama, ispada da je jelo hranjivije i zadovoljavajuće. Uz žitarice, mekani sir (na primjer, feta sir) može se dodati u mesne ili pileće okruglice prije kuhanja. Vrijeme toplinske obrade prilikom dodavanja povrća ili drugih sastojaka u mljeveno meso praktički se ne mijenja, polpete se drže u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu (u prosjeku kuhanje traje 5-10 minuta).

  • Anemija - što je to, simptomi kod djece i odraslih
  • Proteinska dijeta za mršavljenje tjedan dana, 14 dana. Izbornik proteinske dijete s receptima, pregledi onih koji su smršavjeli
  • Šišanje vrućim škarama: prednosti, nedostaci, fotografija kose prije i poslije
  • goveđa pulpa - 600 g;
  • riža - 60 g;
  • vrhnje - 220 ml;
  • bjelanjak - 2 kom.;
  • maslac - 2 žlice. l.;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Isperite rižu, kuhajte dok ne bude napola kuhana.
  2. Pripremite mljeveno meso - odbijte mesne odreske s obje strane; proći kroz mlin za meso, samljeti kroz sito. Dodajte namočenu pulpu kruha, tučeni bjelanjak, vrhnje, ponovno prođite kroz mašinu za mljevenje mesa i sameljite kroz sito.
  3. Pomiješajte s rižom, umutite miješalicom.
  4. U tavu ulijte vodu tako da tijekom kuhanja pokrije polovicu formiranih polpeta. Žlicom, u obliku okruglica, rasporedite rezultirajuću masu, pirjajte dok ne omekša (15-20 minuta). Druga mogućnost kuhanja je pečenje u pećnici na 180-200 ° C 15-20 minuta..

Riblja para

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 465 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Knedle od ribe na pari brzo su dijetalno jelo nježnog okusa i niskog udjela kalorija. Za njegovu pripremu odabire se svježa riba s niskim udjelom masnoće: bakalar, pollock, iverak, vahnja, deverika, oslić, smuđ, štuka, šaran. Možete kupiti gotove filete ili sami oguliti i rezati trup ribe. Najbolje je poslužiti s rižom ili drugim žitaricama, krumpirom u country stilu sa zelenim graškom ili gljivama. Kao preljev prikladni su tartar, kiselo vrhnje ili bilo koji bijeli svijetli umak..

  • riblji file - 500 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • bijeli kruh - 120 g;
  • riblja juha - 250 ml;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Pomaknite filet ribe kroz mlin za meso dva puta najfinijom rešetkom.
  2. Namočite kruh u mlijeku, pomiješajte s mljevenim mesom, ulijte mlijeko i bjelanjak, sol. Miješajte masu miješalicom dok se ne dobije elastična pasta (tijekom postupka kuhanja knedle će biti glatke i neće se raspasti).
  3. Prokuhajte juhu. Upotrijebite dvije desertne žlice za oblikovanje okruglica premještanjem mljevenog mesa s jedne na drugu. Stavite knedle u cjedilo ili posebnu posudu za kuhanje na pari, držite nad kipućom juhom 15-20 minuta.

purica

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 690 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Knedle od purećeg mesa su nježne i sočne ako prilikom kuhanja mljevenog mesa mlijeko zamijenite vrhnjem. Poslužuju se uz pečeni krumpir ili dinstani kupus, s umakom i svježim začinskim biljem. Prikladnije je oblikovati okruglice s dvije desertne žlice ili žlice. Ove neobične polpete izvrsne su za dodavanje juha od povrća, sira, mesa ili piletine..

  • pureći file - 400 g;
  • krema - 1 čaša;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • začini po ukusu.
  • Isperite filete peradi, oljuštite filmove, dva ili tri puta prođite kroz mlin za meso.
  • Namočite mrvicu kruha u mlijeku ili vrhnju. Odvojite bjelanjak i žumanjak.
  • Mljevenom mesu dodajte vrhnje, kruh, tučeni bjelanjak, promiješajte, sameljite kroz sito, sol, dodajte začine.
  • Kuhajte okruglice dok ne omekšaju (dok okruglice ne isplivaju na površinu vode).

Recept s okruglicama od jetre

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 570 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Goveđa i pileća jetra pogodna su za pravljenje okruglica od jetre. Prije okretanja jetre kroz mlin za meso, potrebno je ukloniti višak gorčine s nje. Da biste to učinili, mora se držati u mlijeku 20-30 minuta, nakon uklanjanja filma, vena i žila (prije uklanjanja filma, jetra se može popariti kipućom vodom). U mljeveno meso mora se dodati luk.

  • pileća jetra - 500 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • pšenično brašno - 2 žlice. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • paprika ili drugi začini - po ukusu.
  1. Operite jetru, uklonite filmove. Ogulite luk i mrkvu. Pomaknite se s jetrom kroz mlin za meso.
  2. Dodajte jaja, sol, istucite miješalicom, postupno dodajući brašno. Mljeveno meso temeljito promiješajte, dodajte začine.
  3. Oblikujte knedle, stavite u cjedilo i knedle kuhajte na pari 15-20 minuta. Druga opcija kuhanja je pečenje u pećnici na temperaturi od 150-180 ° C 15-20 minuta..

Kako pravilno kuhati

Knedle od ribe, mesa ili piletine pripremaju se po istoj tehnologiji. Prvo se napravi mljeveno meso, uz dodatak mlijeka, vrhnja i bjelanjaka, zatim se oblikuju okruglice i kuhaju na jedan od sljedećih mogućih načina:

  1. U kipućoj vodi u loncu - polpete se umaču u vodu, a nakon što isplivaju na površinu, kuhaju se 3-5 minuta.
  2. U kipućoj vodi u tavi - voda se ulije u tavu tako da kada se knedle umoče na dno, pokrije ih do polovice. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
  3. Para (ili u vodenoj kupelji) - knedle se polože u poseban oblik ili u cjedilo i drže se u loncu s kipućom vodom ili juhom 10-15 minuta. Ne treba okretati polpete,
  4. U dvostrukom kotlu ili u multivarku, u načinu "pare". Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​uređaja, kreće se od 20 do 35 minuta.

Drugi mogući način pripreme jela je pečenje u pećnici. Da biste to učinili, lim za pečenje obložen je pergament papirom, mljeveno meso je postavljeno i oblikovano u knedle s dvije žlice (tako da se mljeveno meso ne lijepi, navlaži se u mlijeku ili vodi). Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, pecite polpete 15-20 minuta, dok se ne stvori korica.

Okruglice možete kuhati ne samo u vodi, već i u juhi. Ova se opcija koristi pri pripremi povrtnih okruglica od krumpira. Juha se tada može koristiti kao osnova za kuhanje bilo koje juhe, a okus krumpirovih kuglica bogatiji je. Poslužuju se kao prilog bilo kojem mesnom ili ribljem jelu, s kiselim vrhnjem ili začinjenim umakom.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Knedle od govedine na pari

Autor

O receptu:

Sastojci:

  • goveđa pulpa 800 grama
  • pšenični kruh 80 grama
  • mlijeko 2 šalice
  • bjelanjak 2 komada
  • maslac 4 žlice. žlice
  • sol po ukusu
  • Kupite na FindMeals

Za kuhanje možda će vam trebati:

Način kuhanja:

Prođite meso kroz finu brusilicu.

Namočite kruh u komadu mlijeka.

Pomiješajte mljeveno meso s namočenim kruhom, dvaput provucite kroz mlin za meso finom rešetkom i protrljajte kroz sito.

Istucite dobivenu masu, dodajte bjelanjke u nekoliko koraka, preostalo mlijeko, sol.

Dobivene okruglice stavite u nauljene limenke i kuhajte na pari 15 minuta.

Prilikom posluživanja stavite kuhane juneće okruglice na pari na pladanj, prelijte otopljenim maslacem i ukrasite biljem.

Knedle od parnog mesa

Knedle od mesa na pari nježno su i nježno mesno jelo, izvrstan izbor za dječju i dijetalnu hranu. Jednostavni recept za mesne okruglice pomoći će vam u pripremi ovog jela.

Proizvodi
govedina1
kruh200
maslac50
jajapet
mlijeko300
sol

Kako kuhati mesne okruglice na pari:

Meso se usitni u stroju za mljevenje mesa s dvostrukom rešetkom (ili s jednom rešetkom dva puta), kombinira s pšeničnim bijelim kruhom bez kore, prethodno namočenim u dijelu mlijeka (ili u vodi) i istisnutim, te još jednom propušteno kroz mlin za meso.

Za proizvodnju okruglica u pripremljenu masu od kotleta (meso tri puta kroz mlin za meso) uvodi se maslac, bjelanjci i ohlađeno mlijeko. Istucite mikserom ili miješalicom dok ne postane glatko i pahuljasto. Sol se dodaje na kraju takta.

Od lagane, nježne mase formiraju se male okruglice s dvije žlice i kuhaju 15-20 minuta. Prilikom posluživanja, parne okruglice možete preliti rastopljenim maslacem.

Kruh u okruglicama može se zamijeniti svježim sirom ili viskoznom kašom od riže.

Knely

Knely

Kneeli je jelo od peradi, mesa ili ribe. Kako odabrati meso, ribu ili perad za knedle pročitajte ovdje

Na ovoj stranici pronaći ćete recepte za knedle:

Svi recepti odgovaraju prehrani broj 5p - s pankreatitisom se odnose na proteinsku prehranu, izvrsni su za dječju hranu. Knedle se kuhaju na pari, kako - više o tome...


Na pari - Kneli

Kuhanje okruglica za par - to su zahtjevi medicinske i dijetalne prehrane.

Koristim tri mogućnosti za kuhanje knedli na pari (ili drugog jela). Pročitajte i odaberite najbolje za vas:

Opcija 1 - bacimo je u kipuću vodu. Nakon što se okruglice pojave, kuhajte još pet minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
2. opcija - u tavu ulijte malo vode, stavite knedle, dodajte vodu tako da knedle napola sakriva voda. Kuhajte okruglice par 15 minuta.
Opcija 3 - u multivarku. Stavite knedle (ostalu hranu) u podmazanu posudu-paru. U tijelo ulijte dvije čaše vruće vode. Odabiremo način rada multivarke: "Kuhanje na pari", vrijeme - 20 minuta.

Knedle od piletine

Sastojci:

  • pileći file - 500 g.
  • mlijeko - 150 ml
  • štruca - 50-60 g
  • jaja -1kom
  • sol po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).
  2. Pileći file narežite na sitne komade i sameljite miješalicom.
  3. U mljevenu piletinu dodajte jaja, štrucu, maslac i nastavite miješati miješalicom. Masa treba biti elastična, poput paste.
  4. Knedle na pari - kako je gore opisano
  5. Knedle poslužite na stol s prilogom, na primjer - pireom od povrća ili s začinskim biljem, vrhnjem, maslacem.

Napomena: Ako nema miješalice, tada koristite mlin za meso. File se dvaput pomiče, za mlin za meso koristi se fina rešetka. Nakon kombiniranja sastojaka, opet se pomičemo kroz mlin za meso.

Knedle od govedine

Sastojci:

  • govedina - 500 g
  • štruca - 50 g
  • mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
  • jaja - 1 kom
  • maslac - 10 g (1 žlica)
  • sol po ukusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).
  2. Meso dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom.
  3. Mljevenom mesu dodajte pogaču i opet je provucite kroz mlin za meso.
  4. Dodajte mlijeko, tučeni bjelanjak (prema receptu, ali ja sam ga stavio zajedno sa žumanjkom). Sol.
  5. Knedle na pari - kako je gore opisano
  6. Knedle poslužite na stol s prilogom - pire krumpir, mrkva ili cikla, kuhano ili pirjano povrće, kuhana riža.

Knedle od govedine s rižom

Sastojci:

  • govedina - 500 g
  • rižina krupica - 50 g (2 žlice)
  • mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
  • maslac - 30 g (1 žlica, malo više)
  • sol po ukusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Dobro isperite rižu, skuhajte kašu, ohladite.
  2. Meso dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom.
  3. U mljeveno meso dodajte rižinu kašu i ponovno je prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dva puta.
  4. Dodajte mlijeko, sol. Uzvratili smo udarac. Pobijedimo ga tako da mljeveno meso bude elastičnije, kako bi buduće knedle bile glatke i lijepe i ne bi se raspadale tijekom toplinske obrade.
  5. Knedle na pari - kako je gore opisano
  6. Budući da okruglice sadrže rižu, okruglice se poslužuju kao samostalno jelo, bez priloga. Može se preliti kiselim vrhnjem, umakom odobrenim dijetom ili otopljenim maslacem. Uživajte u jelu!

Knedle od ribe

Preporučuje se: nemasne vrste riba - štuka, bakalar, navaga, ledena riba, štuka, smuđ, burbot, oslić, iverak.

Sastojci:

  • nemasna riba, file - 300 g
  • štruca - 20 g
  • mlijeko - 50 ml (1/4 šalice)
  • bjelanjci - 1kom
  • maslac -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).
  2. Fil ribe prolazimo kroz mlin za meso s finom rešetkom.
  3. Mljevenoj ribi dodajte štrucu i ponovno je prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dva puta.
  4. Dodajte mlijeko, sol. Uzvratili smo udarac. Pobijedimo ga tako da mljeveno meso bude elastičnije, kako bi buduće knedle bile glatke i lijepe i ne bi se raspadale tijekom toplinske obrade.
  5. Knedle skuhajte u kipućoj vodi ili ih kuhajte na pari - kako je gore opisano.
  6. Riblje koljenice poslužite s maslacem, mliječnim umakom, umakom od kiselog vrhnja. Može se poslužiti uz žitarice ili pire krumpir.

Knedle od kuhane ribe od štuke

Sastojci:

  • štuka (ili štuka) - 320 g
  • mlijeko - 120 g (1/2 žlice)
  • pšenično brašno - 20 g (2 žličice)
  • jaje - 1kom
  • maslac - 20 g (2 žličice)

Tehnologija kuhanja:

  1. Kuhanje ribe - uklonite kosti i kožu, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso.
  2. Suho brašno u tavi (ne koristite ulje)
  3. Dodati mlijeko i sol, dobiti gusti mliječni umak, ohladiti.
  4. U mljevenu ribu dodajte mliječni umak i jaja, temeljito promiješajte.
  5. Od mljevenog mesa oblikujemo kuglice težine 20-25 g - ovo je poluproizvod od okruglica.
  6. Stavimo ih u lonac i napunimo vrućom vodom. Kuhajte okruglice od štuke dok ne omekšaju, izbjegavajući vrenje.

Uživajte u jelu!

Kuhanje u multivarku - drugi recepti

Dijetalne mesne okruglice

Goveđe dijetno jelo

Sastojci za "Diet mesne knedle":

  • Voda - 1/2 stog.
  • Riža - 2 žlice. l.
  • Govedina (pulpa) - 150 g

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije: 1

Nutritivna i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal
363,9 kcal
bjelančevine
30,7 g
masti
19,4 g
ugljikohidrati
16,8 g
100 g jela
kcal
84,6 kcal
bjelančevine
7,1 g
masti
4,5 g
ugljikohidrati
3,9 g

Recept "Dijetalni mesni knedli":

Recept iz izdanja "Knjiga ukusne i zdrave hrane" iz 1939.

Mesnu pulpu, očišćenu od masnoće i tetiva, okrenite 3-4 puta kroz mlin za meso. Kuhajte dobro opranu rižu u 1/2 šalice vode dok ne omekša u obliku guste kaše, protrljajte kroz sito, pustite da se ohladi i pomiješajte hladno s mesom..
Dobivenu smjesu stavite u lonac i dobro je istucite drvenim lopaticom, posolite i žlicom rasporedite u obliku okruglica (okruglica).
Stavite okruglice u tavu navlaženu vodom, dodajte hladnu vodu i pustite da vri 5-10 minuta. Skuhane okruglice izvadite iz vode i poslužite s maslacem (komad).

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Sviđaju mi ​​se naši recepti?
BB ugrađeni kod:
BB kod se koristi na forumima
HTML kôd za ugradnju:
HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
Kako će to izgledati?

Slični recepti

Azu na tatarskom

  • 195
  • 2336
  • 433849

Mesna rolada "Čekamo goste"

  • 18
  • 56
  • 6486

Riža s goveđim curryem

  • 69
  • 143
  • 6209

Cholnt

  • 7
  • 248
  • 2441

Chokertme kebab i bodrum kebab

  • 51
  • 428
  • 6750

Heljda s mesom i patlidžanima

  • 33
  • 98
  • 3159

Gruzijski umak

  • 147
  • 370
  • 13124

Pečena govedina s umakom od vina

  • 7
  • 17
  • 4338

Goveđi gulaš sa suhim šljivama

  • 21
  • 103
  • 3261

Pokušajte kuhati zajedno

Salata "Zimsko ljeto"

  • 117
  • 921
  • 12621

Kisela repa

  • 61
  • 396
  • 16470

Krekeri "Izvanredna hrskavost"

  • 121
  • 3010
  • 24591

Komentari i povratne informacije

  • svi
  • Pitanja na recept
  • Recenzije

16. kolovoza 2012. moj pozitiv #

16. kolovoza 2012. Demonica #

16. kolovoza 2012. Pantagruel # (autor recepta)

15. kolovoza 2012. Irushenka #

15. kolovoza 2012. Pantagruel # (autor recepta)

16. kolovoza 2012. Irushenka #

Ostavite komentar ili recenziju o receptu

Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Na web mjesto možete ući bez registracije i unosa lozinke pomoću svog računa na sljedećim web mjestima:

Recepti na pari od pilećih okruglica s fotografijom

Predlažem da skuhate obilne i ukusne pileće okruglice na pari. Zapravo se ovo jelo tradicionalno izrađuje od polutekućeg mljevenog mesa, pomoću žlica oblikujući duguljasti oblik i šaljući ga u kipuću vodu. Ali budući da ćemo svoje kotlete kuhati na pari kako se tijekom kuhanja ne bi raspadali, mljeveno meso ćemo umijesiti gušće. Dakle, recept od pilećih okruglica s fotografijom.

Potrebni sastojci

Riža - 40 grama;
Voda - 150 mililitara;
Pileće mljeveno meso - 230 grama;
Jaja prepelice - 2 komada;
Maslac - 20 grama;
Luk - 30 grama;
Sol po ukusu;
Mljeveni crni papar.

Foto recept za kuhanje knedli od piletine na pari


Temeljito isperite rižu. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

U mljevenu piletinu dodajte otopljeni maslac, istucite prepeličja jaja. Dobro promiješajte kružnim pokretima..

Dodajte kuhanu rižu, sitno nasjeckani luk, sol i papar. Promiješati.

Oblikujte izdužene okruglice. Položite u prikladan oblik. Stavite na rešetku za paru u multivarku. Uključite kuhanje na pari / meso 25 minuta.

Tijekom kuhanja, kotleti će davati sok, a zatim će u njemu čamiti. Kasnije se juha može preliti preko gotovog jela..

Knedle od piletine na pari su spremne. Odmah, dok su kotleti topli, počastite svoju rodbinu. Uživajte u jelu!

Obavezno isprobajte recept za lijene kiflice od kupusa u polaganom kuhalu - jednako nevjerojatno jelo koje za pripremu zahtjeva minimum truda.

Liječimo jetru

Liječenje, simptomi, lijekovi

Knedle od mesa na pari

Sadržaj ove stranice:

Knely je dio dječje i dijetetske hrane zbog svojih hranjivih i fizičkih svojstava. Mljeveno meso za okruglice slično je kotletu, ali njegova je konzistencija puno mekša.

Knely

Kneeli je jelo od peradi, mesa ili ribe. Kako odabrati meso, ribu ili perad za knedle pročitajte ovdje

Na ovoj stranici pronaći ćete recepte za knedle:

Svi recepti odgovaraju prehrani broj 5p - s pankreatitisom se odnose na proteinsku prehranu, izvrsni su za dječju hranu. Knedle se kuhaju na pari, kako - više o tome...


Na pari - Kneli

Kuhanje okruglica za par - to su zahtjevi medicinske i dijetalne prehrane.

Koristim tri mogućnosti za kuhanje knedli na pari (ili drugog jela). Pročitajte i odaberite najbolje za vas:

Opcija 1 - bacimo je u kipuću vodu. Nakon što se okruglice pojave, kuhajte još pet minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
2. opcija - u tavu ulijte malo vode, stavite knedle, dodajte vodu tako da knedle napola sakriva voda. Kuhajte okruglice par 15 minuta.
Opcija 3 - u multivarku. Stavite knedle (ostalu hranu) u podmazanu posudu-paru. U tijelo ulijte dvije čaše vruće vode. Odabiremo način rada multivarke: "Kuhanje na pari", vrijeme - 20 minuta.

Knedle od piletine

Sastojci:

  • pileći file - 500 g.
  • mlijeko - 150 ml
  • štruca - 50-60 g
  • jaja -1kom
  • sol po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).
  2. Pileći file narežite na sitne komade i sameljite miješalicom.
  3. U mljevenu piletinu dodajte jaja, štrucu, maslac i nastavite miješati miješalicom. Masa treba biti elastična, poput paste.
  4. Knedle na pari - kako je gore opisano
  5. Knedle poslužite na stol s prilogom, na primjer - pireom od povrća ili s začinskim biljem, vrhnjem, maslacem.

Napomena: Ako nema miješalice, tada koristite mlin za meso. File se dvaput pomiče, za mlin za meso koristi se fina rešetka. Nakon kombiniranja sastojaka, opet se pomičemo kroz mlin za meso.

Knedle od govedine

Sastojci:

  • govedina - 500 g
  • štruca - 50 g
  • mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
  • jaja - 1 kom
  • maslac - 10 g (1 žlica)
  • sol po ukusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).
  2. Meso dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom.
  3. Mljevenom mesu dodajte pogaču i opet je provucite kroz mlin za meso.
  4. Dodajte mlijeko, tučeni bjelanjak (prema receptu, ali ja sam ga stavio zajedno sa žumanjkom). Sol.
  5. Knedle na pari - kako je gore opisano
  6. Knedle poslužite na stol s prilogom - pire krumpir, mrkva ili cikla, kuhano ili pirjano povrće, kuhana riža.

Knedle od govedine s rižom

Sastojci:

  • govedina - 500 g
  • rižina krupica - 50 g (2 žlice)
  • mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
  • maslac - 30 g (1 žlica, malo više)
  • sol po ukusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Dobro isperite rižu, skuhajte kašu, ohladite.
  2. Meso dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom.
  3. U mljeveno meso dodajte rižinu kašu i ponovno je prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dva puta.
  4. Dodajte mlijeko, sol. Uzvratili smo udarac. Pobijedimo ga tako da mljeveno meso bude elastičnije, kako bi buduće knedle bile glatke i lijepe i ne bi se raspadale tijekom toplinske obrade.
  5. Knedle na pari - kako je gore opisano
  6. Budući da okruglice sadrže rižu, okruglice se poslužuju kao samostalno jelo, bez priloga. Može se preliti kiselim vrhnjem, umakom odobrenim dijetom ili otopljenim maslacem. Uživajte u jelu!

Knedle od ribe

Preporučuje se: nemasne vrste riba - štuka, bakalar, navaga, ledena riba, štuka, smuđ, burbot, oslić, iverak.

Sastojci:

  • nemasna riba, file - 300 g
  • štruca - 20 g
  • mlijeko - 50 ml (1/4 šalice)
  • bjelanjci - 1kom
  • maslac -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

  1. Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).
  2. Fil ribe prolazimo kroz mlin za meso s finom rešetkom.
  3. Mljevenoj ribi dodajte štrucu i ponovno je prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dva puta.
  4. Dodajte mlijeko, sol. Uzvratili smo udarac. Pobijedimo ga tako da mljeveno meso bude elastičnije, kako bi buduće knedle bile glatke i lijepe i ne bi se raspadale tijekom toplinske obrade.
  5. Knedle skuhajte u kipućoj vodi ili ih kuhajte na pari - kako je gore opisano.
  6. Riblje koljenice poslužite s maslacem, mliječnim umakom, umakom od kiselog vrhnja. Može se poslužiti uz žitarice ili pire krumpir.

Knedle od kuhane ribe od štuke

Sastojci:

  • štuka (ili štuka) - 320 g
  • mlijeko - 120 g (1/2 žlice)
  • pšenično brašno - 20 g (2 žličice)
  • jaje - 1kom
  • maslac - 20 g (2 žličice)

Tehnologija kuhanja:

  1. Kuhanje ribe - uklonite kosti i kožu, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso.
  2. Suho brašno u tavi (ne koristite ulje)
  3. Dodati mlijeko i sol, dobiti gusti mliječni umak, ohladiti.
  4. U mljevenu ribu dodajte mliječni umak i jaja, temeljito promiješajte.
  5. Od mljevenog mesa oblikujemo kuglice težine 20-25 g - ovo je poluproizvod od okruglica.
  6. Stavimo ih u lonac i napunimo vrućom vodom. Kuhajte okruglice od štuke dok ne omekšaju, izbjegavajući vrenje.

Uživajte u jelu!

Kuhanje u multivarku - drugi recepti

Mesna jela za djecu od 1 do 3 godine


Jela od mljevenog mesa za dijete pripremaju se od prirodnog mljevenog mesa ili od kotleta ili okruglica. Masnoća, tetive, filmovi se odsjeku od mesa namijenjenog mljevenom mesu, izrežu na sitne komade, dva puta prođu kroz mlin za meso, doda se voda, posoli i temeljito umijesi. Od takvog mljevenog mesa pripremaju se prirodni nasjeckani kotleti, šnicli, odresci. Za kotlete, mljevenom mesu dodaje se bijeli kruh bez kore, prethodno namočen u vodi ili mlijeku i iscijeđen, masa se ponovno propusti kroz mlin za meso, posoli, doda voda i temeljito promiješa. Kruh i voda u masi od kotleta ne smiju iznositi više od 20-25, odnosno 30% količine mesa. Od mase od kotleta pripremaju se kotleti, polpete, polpete, kiflice, zrazy, polpete, koje se razlikuju po obliku i veličini. Kotleti imaju duguljasti ovalni oblik sa zašiljenim krajevima, polpete su zaobljene i spljoštene, polpete sferne, polpete male kuglice.

U slučaju crijevnih bolesti, kruh u masi od kotleta zamjenjuje se viskoznom rižinom kašom, u slučaju šećerne bolesti, pretilosti - svježim sirom. Mljeveno meso za okruglice razlikuje se od mesa od kotleta po tome što mu se umjesto kruha dodaju tučeni bjelanjci, maslac, mlijeko i nakon miješanja izbacuju dok ne nastane homogena pahuljasta masa.
Sol mljeveno meso za okruglice na kraju tučenja.

Mljeveno meso mora se kuhati neposredno prije rezanja pripreme jela. Tako da se prilikom rezanja mljevenog mesa ne lijepi za ruke, lakše mu je dati željeni oblik, ruke treba navlažiti vodom.

PARE OD MESA OD MESA Meso pulpe dva puta provucite kroz mlin za meso zajedno s bijelim kruhom namočenim u mlijeko, dodajte maslac, sol i temeljito promiješajte. Mljeveno meso narežite na polpete i kuhajte na pari, stavljajući ga na rešetku na vodenoj kupelji navlaženu vodom. Meso - 100 g, kruh - 25 g, mlijeko - 30 ml, maslac - 5 g.

PARENO MESO NADUNJENO JAJEM I MRKVOM Vlažnom rukom na dasci za rezanje dobro umućene mase od kotleta stavite kuhana mljevena jaja pomiješana s kuhanom, sitno nasjeckanom mrkvom na sredinu mesne pogače. Kombinirajte rubove kolača, dajući im oblik pita, stavite na rešetku parne posude, podmazane uljem, ulijte hladnu vodu u tavu (1/3 volumena) i kuhajte zrazy ispod poklopca dok ne omekša (20-25 minuta). Meso - 100 g, bijeli kruh - 20 g, voda - 25 ml, jaja - 1/4 kom., Mrkva - 15 g.

MESO MESO SA RIŽOM ILI OBLICOM * Male kolače debele oko 1 cm debele od kotleta mljevenog mesa navlaženu vodom, u sredinu stavite kuhanu rižu, pomiješanu s lukom pirjanim na maslacu i nasjeckanim tvrdo kuhanim jajetom ili heljdom pirjani luk. Uštipnite rubove kolača, dajući im ovalni oblik, lagano ih pržite na maslacu i stavite peći 10-15 minuta. Meso - - 100 g, bijeli kruh - 15 g, riža - 10 g, luk - 7 g, jaja -1/4 kom., Maslac - 7 g (heljdina kaša - 20 g).

KOLENJE OD MESA (PILETINA) Goveđe ili pileće meso izrežite dva puta: kroz mlin za meso dodajte mlijeko, maslac, sve dobro istucite, a zatim dodajte, lagano miješajući, tučeni bjelanjak, sol. Mljeveno meso narežite na okruglice težine po 20-25 g i kuhajte na pari na rešetki u vodenoj kupelji. Meso - 100 g, mlijeko - 30 ml, maslac - 5 g, jaja (bjelančevine) - 1/2 komada.

KOLENJE OD MESA NA PARI OD SIRA Meso, dvaput propušteno kroz mlin za meso, kombinirajte s ribanim svježim sirom, promiješajte, ponovno usitnite, dodajte jaje, maslac, istucite, posolite. Od dobivene mase oblikujte okruglice i skuhajte ih u vodenoj kupelji. Meso - 75 g. svježi sir - 30 g, jaja - 1/2 kom., maslac - 3 g

PAREĆE PILEĆE KOTLETE Skinite kožu s prsne kosti i nogu piletine, uklonite tetive, filmove i skuhajte masu od kotleta od pilećeg mesa i namočenog iscijeđenog bijelog kruha, oblikujte kotlete i poparite. Možete ih staviti u mali nauljeni lonac, dodati malo vode i s dobro zatvorenim poklopcem staviti u veliku posudu s kipućom vodom. Kuhajte dok ne omekša (15-20 minuta). Piletina - 100 g, bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 25 ml.

KOTLETI OD PARNOG MESA Prođite meso kroz mlin za meso, pomiješajte s namočenim u vodi i iscijeđenim bijelim kruhom, ponovo prođite kroz mlin za meso, istucite postupno dodavajući hladnu vodu, oblikujte kotlete. Stavite na rešetku, ulijte vodu u lonac ispod rešetke, zatvorite poklopac i | zapaliti. Kad voda zavrije, smanjite vatru - uz slabo kuhanje, kotleti su mekši. Meso - 100 g, bijeli kruh - 20 g, voda - 30 ml.

PUDING OD MESA Meso i štrucu namočenu u mlijeku dva puta propustite kroz mlin za meso, posolite, razrijedite s mlijekom dok ne postane kašasto gustina, dodajte žumanjak, promiješajte, a zatim pažljivo dodajte umućeni protein. Sve stavite u oblik bogato namazan maslacem i posut mrvicama i parom (nastavite kuhati na pari 40-45 minuta). Meso - 50 g, kolut - 15 g, mlijeko - 15 g, jaja - 1/2 kom., Maslac - 5 g.

ROLNICE OD PARENOG MESA Od mljevenog mesa pripremljenog kao za kotlete razvaljajte 2-3 zaobljene kuglice promjera 3-3,5 cm, stavite ih u tavu, ulijte vodu dok ne dosegne polovicu polpeta, pokrijte poklopcem i stavite 30 minuta u pećnicu. Meso - 90 g, bijeli kruh - 20 g, voda - 90 ml. PARNI ODREZI PEČENI U UMESU OD MLIJEKE ** Pripremite kotlete na pari kao što je gore opisano, premjestite ih u porcijsku tavu ili u malu šerpu podmazanu maslacem, dodajte mliječni umak i pecite u pećnici. Meso - 100 g, kruh - 20 g, voda - 30 ml, mliječni umak - 30 g.

VALJAK OD PARNOG MESA * Pripremite masu od kotleta, stavite je na vlažnu gazu u sloju od 5 cm. U sredinu stavite sitno sjeckana tvrdo kuhana jaja. Podignite gazu s jedne strane, spojite rubove mase kotleta, zagladite površinu rolice kroz gazu, dajte joj okrugli oblik, stavite na rešetku parne posude i kuhajte 30-40 minuta. Spremni (izvadite kolut sa rešetkom, uklonite gazu, izrežite. Meso 100 g, bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 20 ml, jaja - 1/4 kom..

ROLNICA OD PARNOG MESA NADJEVENA OMELETOM ** U masu od kotleta dodajte sirovo jaje, dobro promiješajte. Nadjenite mljeveno meso na gazu navlaženu hladnom vodom, zagladite slojem od 1,5 cm, a na vrh stavite omlet na pari od jaja i mlijeka. Spojite rubove gaze tako da rubovi role idu jedan za drugim. Prebacite kolut na rešetku parne posude i kuhajte dok ne omekša (oko 30 minuta). Za kolut: meso - 100 g, bijeli kruh - - 20 g, mlijeko - - 30 ml, jaja - 1/4 kom. Za omlet: jaja - 1 kom., Mlijeko - 25 ml.

VALJCI OD MESA U UMAKU OD MLIJEKE (KREME) ** Od mase od kotleta oblikujte polpete težine 20-30 g, lagano ih prepržite na maslacu, premjestite u plitku šerpu i prelijte umakom od mlijeka (kiselog vrhnja). Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Masa od kotleta - 100 g, maslac - 5 g, umak - 40 g.

KOTLI OD PARNOG MESA Pripremaju se od mase od kotleta. Formirane polpete stavite na rešetku parne posude s kipućom vodom, zatvorite poklopac i kuhajte na pari oko 15 minuta.

MESO OD MESA * Oblikujte male kuglice mljevenog mesa pripremljene kao za kotlete, stavite ih u tavu s malo vode (ne više od 1/2 visine polpete) i kuhajte poklopljeno 10-15 minuta. Meso - 100 g, bijeli kruh - 20 g, voda - 30 ml.

Knedle od mesa na pari

-Oznake

-Kategorije

  • šalovi i kape (205)
  • engleski (3)
  • Budimo lijepi (447)
  • slapovi (34)
  • vez, apliciranje, patchwork (411)
  • pletenje (808)
  • ukrasne boce (19)
  • decoupage - (118)
  • dizajn stanova, stambena zgrada (633)
  • restauracija doma (254)
  • ukras zavjesa (63)
  • Životi velikih ljudi (189)
  • zdravlje (2895)
  • (1)
  • proširene vene, krvni ugrušci, srce (60)
  • mješavine vitamina, kokteli. (29)
  • pritisak (43)
  • Zdrav životni stil (8)
  • mrena. (15)
  • kašalj (58)
  • ljekovito bilje (13)
  • Masaža. (6)
  • Narodni recepti (869)
  • wellness gimnastika protiv starenja (81)
  • wellness (900)
  • Osteohondroza, zglobovi. (71)
  • pankreatitis, želudac (41)
  • Jetra (20)
  • recepti za dugovječnost, iscjeljenje, savjeti (111)
  • dijabetes. (pet)
  • Vježbe Bubnovskog. (1)
  • štitnjača (24)
  • papirnate igračke (30)
  • Izrada kutija i košara (136)
  • izrada torbi (409)
  • izrada cvijeća, mašni, leptira (514)
  • Umjetnost (21)
  • Casanova (1)
  • kožne slike (10)
  • Auto tepisi (127)
  • Razni sagovi (71)
  • Strip (401)
  • lutke i razne igračke (1496)
  • MK za izradu tekstilne lutke (56)
  • COOKERY (5067)
  • palačinke, omlet (257)
  • dobro znati (22)
  • Pečenje u pećnici (26)
  • desert, voće, ukrasi za stol, žele (367)
  • smrznuto (20)
  • tepsije (144)
  • konzervacija, pekmez (216)
  • slatkiši (162)
  • majoneza, umaci (74)
  • mikrovalna (14)
  • mliječni proizvodi (100)
  • sladoled (59)
  • mesna jela (422)
  • Novogodišnji meni (12)
  • jela od povrća, pašteta od povrća, kaša s povrćem (262)
  • prvi tečajevi (71)
  • pita, lepinje, kolačići, zrazy (477)
  • pizza (18)
  • recepti za multivarke (118)
  • Recepti za izradu kruha, pečenje kruha (67)
  • riba, plodovi mora (284)
  • Voćne salate (11)
  • salate, predjela (302)
  • b / pečenje kolača (202)
  • kolači (732)
  • bundeva (44)
  • držači lonaca i sve ostalo za kuhinje (408)
  • Životinjski svijet (58)
  • mudre misli (477)
  • glazba, muzika. filmovi.audio knjige (506)
  • nacionalni parkovi (5)
  • neobično - širom svijeta (283)
  • Nova godina i Božić (350)
  • rekreacija (10)
  • Uskrs (206)
  • Pisanje blogova (41)
  • savjeti za životno čišćenje, pranje, nanošenje (482)
  • jastuci (468)
  • Pravoslavno kršćanstvo (328)
  • Priroda (92)
  • parabole, anegdote, humor (horoskop) (827)
  • psihologija, lunarni kalendar (532)
  • razno (294)
  • Sportske grimase (1)
  • poezija (820)
  • papuče, otisci stopala, cipele, savjeti za njegu (284)
  • Prikladni uslužni programi (263)
  • Filozofija (75)
  • Fotografije (71)
  • slikari (34)
  • Cvjetni raj (228)
  • šivanje (1639)
  • posteljina (27)
  • bluze, tunike, majice (86)
  • hlače (23)
  • za djecu (16)
  • igličasti kreveti (13)
  • umjetnost odijevanja, modni svijet (71)
  • koža, krzno (11)
  • jakne, kaputi, kabanice (21)
  • šivanje nogu (7)
  • MK za preinaku odjeće (69)
  • haljine (35)
  • posteljina (16)
  • materijali za brtve (2)
  • savjeti za šivanje (146)
  • presvlake, organiseirs (24)
  • suknje (7)

-Potraga po dnevniku

–Pretplatite se e-poštom

-Statistika

Utorak, 25. lipnja 2013. 00:50 + u navodniku

Knedle od ribe - dijetna hrana za oboljelu gušteraču

Kad je moja kći bila mala, često sam joj kuhala knedle od ribe, ali sada sam se sjetila njih i odlučila potražiti dobre recepte, a ovo je pronašla Mila__Lyudmila:

Knedle su dio prehrane za djecu i dijetetske prehrane zbog svojih hranjivih i fizičkih svojstava. Mljeveno meso za okruglice slično je kotletu, ali njegova je konzistencija puno mekša.

Preporučuje se: nemasne vrste riba - štuka, bakalar, navaga, ledena riba, štuka, smuđ, rebra, oslić, iverak.

Sastojci:

  • nemasna riba, file - 300 g
  • štruca - 20 g
  • mlijeko - 50 ml (1/4 šalice)
  • bjelanjci - 1kom
  • maslac -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

Namočite pulpu štruce u mlijeko (možete u vodu).

Riblji file kroz mlin za meso s finom rešetkom.

Mljevenoj ribi dodajte štrucu i ponovno mljeveni, po mogućnosti dva puta.

Dodajte mlijeko, sol. Pobijedi. Potrebno je odbiti kako bi mljeveno meso bilo elastičnije, kako bi buduće knedle bile glatke i lijepe i ne bi se raspadale tijekom toplinske obrade..

Kuhajte okruglice u kipućoj vodi ili ih kuhajte na pari: u nastavku su navedene metode kuhanja na pari *.

Riblje koljenice poslužite s maslacem, mliječnim umakom, umakom od kiselog vrhnja. Može se poslužiti uz žitarice ili pire krumpir.

Kako kuhati knedle na pari? Kuhanje na pari uvjet je za medicinsku i dijetalnu prehranu.

Opcija 1 je umakanje u kipuću vodu. Nakon što se okruglice pojave, kuhajte još pet minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

2. opcija - u tavu ulijte malo vode, stavite knedle, dodajte vodu tako da knedle napola sakriva voda. Knedle kuhajte na pari 15 minuta.

Opcija 3 - u multivarku. Stavite knedle (ostalu hranu) u podmazanu posudu na pari. U tijelo ulijte dvije čaše vruće vode. Odaberite način rada multivarke: "Kuhanje na pari", vrijeme - 20 minuta.

Knedle od kuhane ribe od štuke

Sastojci:

  • štuka - 320 g
  • mlijeko - 120 g (1/2 žlice)
  • pšenično brašno - 20 g (2 žličice)
  • jaje - 1kom
  • maslac - 20 g (2 žličice)

Tehnologija kuhanja:

Pripremite ribu - uklonite kosti i kožu, narežite na komade i usitnite.

Suho brašno u tavi (ne koristite ulje)

Dodajte mlijeko i sol. Dobit ćete gusti mliječni umak, cool.

U mljevenu ribu dodajte mliječni umak i jaja, temeljito promiješajte.

Oblikujte kuglice od mljevenog mesa težine 20-25 g - ovo je polugotova okruglica.

Stavite knedle u lonac i prelijte vrućom vodom. Kuhajte okruglice dok ne omekšaju, izbjegavajući kuhanje.

Knedle s lososom

  • 500 grama lososa (bez kože, bez kostiju)
  • 2 jaja (bjelančevine)
  • sol, bijeli papar - po ukusu
  • 150 ml dvostruke kreme
  • kriške limuna - za ukras
  • grančice peršina - za ukras
  • Za umak od šparoga:
  • 90 ml suhog bijelog vina
  • 250 grama mladih šparoga (bez drvenastih dijelova)
  • 300 ml dvostruke kreme

Pripremite knedle: Kuhačom istucite meso lososa, bjelanjke, sol i papar po ukusu dok ne postane glatko.

Ne stavljajte previše okruglica odjednom u lonac. Koljene trebate izvući šupljikavom žlicom, a zatim ih ocijediti i držati na toplom dok se pripremaju ostatak.

Ulijte vrhnje u procesor za hranu, pomiješajte ga.

Smjesu premjestite u veliku posudu, pokrijte i hladite 2 sata.

Uzmite malu lončić, dodajte vodu, sol i pustite da lagano zavrije.

Dalje, počnite kipariti i pripremati knedle. Da biste to učinili, uronite žlicu za desert u kipuću vodu, a zatim uzmite žlicu ohlađene smjese za knedle.

Zatim uzmite drugu toplu navlaženu žličicu za desert i oblikujte oval. Ponovite isto sa preostalom smjesom..

Umočite malu količinu okruglica u kipuću vodu i kuhajte 6-10 minuta, dok se ne stisnu..

Zatim kuhajte šparoge u loncu s kipućom slanom vodom 3-5 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedite, izrežite i postavite glavice šparoga. Dobro dolaze za ukras.

Pomiješajte malu količinu vina i stabljike šparoga dok ne postane glatko.

Vrhnje kuhajte u loncu 4 minute, dok se ne zgusne.

Kremu promiješajte da se pretvori u pire.

Ulijte umak na tanjure, stavite knedle na vrh.

Ukrasite glavama šparoga, kriškama limuna i grančicama peršina.

Evo i recepta za okruglice od lososa:

Većina domaćica zna napraviti polpete - polpete koje se dodaju juhama ili se poslužuju kao zasebno glavno jelo. Koljena su također polpete posebnog, ovalnog oblika. Jelo europske kuhinje pripremljeno od različitih vrsta mljevenog mesa, ribe ili povrća i posluženo vruće, s prilogom, začinskim biljem i bilo kojim bijelim umakom. Ako se slijedi tehnologija kuhanja, osnova za okruglice ispada tekuća, ali istodobno tijekom kuhanja zadržavaju oblik i ne raspadaju se..

Knely - što je to

Jelo Kneli, koje je došlo iz zapadne Europe, posebno su pripremljene kuglice od ribe, mesa ili povrća (mogu biti duguljaste ili jajaste). Riječ "knedla" u prijevodu s francuskog znači "knedla" ili "polpeta", ali nije pouzdano poznato u kojoj su zemlji prvi put kuhani. Poljaci knedle smatraju svojim nacionalnim jelom. Gotove okruglice poslužuju se uz prilog ili dodaju juhama kao izdašan dodatak.

Koljena se od tradicionalnih polpeta razlikuju ne samo po svom duguljastom obliku. Mljeveno meso za njih napravljeno je od puno tekuće konzistencije, nemoguće ih je oblikovati rukama. Zbog dodavanja bjelanjka, mlijeka ili vrhnja, okus ovih okruglica vrlo je nježnog okusa i puno manje hranjiv (za kuhanje se koristi samo nemasno meso ili riba).

Kako kuhati

Knedle od piletine, ribe ili mljevenog mesa su kotleti pripremljeni po posebnoj tehnologiji. Ovi se kotleti obično ne prže, već kuhaju u kipućoj vodi (juhi) ili u vodenoj kupelji. Sastav mljevenog mesa, sitno nasjeckanog i naribanog kroz sito, mora uključivati ​​razmućeno jaje, krušnu mrvicu natopljenu mlijekom, preliti vrhnjem ili vrhnjem. Dodavanjem ovih sastojaka i korištenjem miješalice za miješanje mljevenog mesa, prava baza trebala bi biti tekuća, nježnog okusa, lagane i prozračne konzistencije..

Zbog tekuće konzistencije mljevenog mesa, posebni okrugli kalupi ili žlica koriste se za oblikovanje okruglica prije kuhanja, što rezultira neobičnim duguljastim oblikom polpeta. Ako je moguće, bolje je koristiti kuhanje na pari ili multivarku s funkcijom kuhanja na pari, u ovom slučaju dobivate vrlo ukusno dijetalno drugo jelo. Preporuča se kuhati ga djeci koja ga u većini slučajeva jedu bolje od običnih prženih kotleta..

Knedla recept

Sve metode pripreme okruglica pogodne su za dijetalnu ili dječju hranu. Tijekom kuhanja ne koristi se ulje, a polpete se ne prže, što znači da gotovo jelo sadrži mnogo manje karcinogena i više hranjivih sastojaka. Tradicionalno se mljeveno meso za ove polpete priprema od nemasne ribe (prikladni su bakalar, štuka, štuka, vahnja, iverak, oslić), pilećeg ili purećeg mesa, kao i govedine, teletine ili zeca. Postoje vegetarijanski recepti koji se temelje na mljevenom povrću ili žitaricama..

Knedle se poslužuju kao punopravno drugo jelo, s gljivama, povrćem, žitaricama, tjesteninom. Najbolji prilog za pileće okruglice je riža, za mesne okruglice - pirjani kupus ili pečeni krumpir, za riblje okruglice - špageti ili pire od krumpira. Prije posluživanja jelo se prelije kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom, začini peršinom, koprom, bosiljkom ili cilantrom.

Knedle od piletine

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 560 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Tradicionalne knedle od piletine poslužuju se uz prilog od povrća, rižu, tjesteninu, pire krumpir. Kao umak koriste se kiselo vrhnje, otopljeni maslac ili svijetlo bijeli umak poput Bechamela. Knedle pripremljene prema ovom receptu prikladne su za dodavanje juhama od piletine ili povrća. Što je mljeveno meso elastičnije, to je manja vjerojatnost da će se ćufte raspasti tijekom postupka kuhanja..

  • pileći file - 0,5 kg;
  • mlijeko (voda) - 1 čaša;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • kruh od pšeničnog brašna - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Pileći file provucite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom.
  2. Namočite krušnu mrvicu u mlijeku, dodajte smjesu u dobiveno mljeveno meso.
  3. Istucite dobivenu masu, postupno uvodeći bjelanjak u nju. Posolite.
  4. Od gotove podloge oblikujte okrugle ili ovalne okruglice, kuhajte ili kuhajte na pari 5-7 minuta.

Govedina

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 630 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Knedle od mljevenog mesa kuhaju se malo duže od okruglica od povrća, piletine ili ribe zbog produljenja vremena pripreme mljevenog mesa. Umjesto govedine možete koristiti teletinu ili zečje meso. Svinjsko, janjeće ili bilo koje drugo masno meso nije pogodno za kuhanje ovih polpeta. Prije posluživanja jelo pospite začinskim biljem, gotove okruglice možete podmazati bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem. Uz sol u mljeveno meso dodaje se crna ili crvena paprika i ostali začini.

  • govedina - 800 g;
  • mlijeko (voda) - 400 ml;
  • bjelanjak - 2 kom.;
  • maslac - 2 žlice. l.
  • lepinja od pšeničnog brašna - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Namočite kruh u mlijeku (ili vodi). Pomaknite goveđu pulpu kroz mlin za meso, pomiješajte s krušnom mrvicom, ponovno pomaknite, sameljite kroz sito.
  2. Istucite dobivenu masu miješalicom, dodajući sol i mlijeko. Spustite bjelanjke i uđite zadnji.
  3. Skuhajte okruglice, prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

Govedina s rižom

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 690 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Kad dodate rižinu kašu goveđim okruglicama, ispada da je jelo hranjivije i zadovoljavajuće. Uz žitarice, mekani sir (na primjer, feta sir) može se dodati u mesne ili pileće okruglice prije kuhanja. Vrijeme toplinske obrade prilikom dodavanja povrća ili drugih sastojaka u mljeveno meso praktički se ne mijenja, polpete se drže u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu (u prosjeku kuhanje traje 5-10 minuta).

  • goveđa pulpa - 600 g;
  • riža - 60 g;
  • vrhnje - 220 ml;
  • bjelanjak - 2 kom.;
  • maslac - 2 žlice. l.;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Isperite rižu, kuhajte dok ne bude napola kuhana.
  2. Pripremite mljeveno meso - odbijte mesne odreske s obje strane; proći kroz mlin za meso, samljeti kroz sito. Dodajte namočenu pulpu kruha, tučeni bjelanjak, vrhnje, ponovno prođite kroz mašinu za mljevenje mesa i sameljite kroz sito.
  3. Pomiješajte s rižom, umutite miješalicom.
  4. U tavu ulijte vodu tako da tijekom kuhanja pokrije polovicu formiranih polpeta. Žlicom, u obliku okruglica, rasporedite rezultirajuću masu, pirjajte dok ne omekša (15-20 minuta). Druga mogućnost kuhanja je pečenje u pećnici na 180-200 ° C 15-20 minuta..

Riblja para

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 465 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Knedle od ribe na pari brzo su dijetalno jelo nježnog okusa i niskog udjela kalorija. Za njegovu pripremu odabire se svježa riba s niskim udjelom masnoće: bakalar, pollock, iverak, vahnja, deverika, oslić, smuđ, štuka, šaran. Možete kupiti gotove filete ili sami oguliti i rezati trup ribe. Najbolje je poslužiti s rižom ili drugim žitaricama, krumpirom u country stilu sa zelenim graškom ili gljivama. Kao preljev prikladni su tartar, kiselo vrhnje ili bilo koji bijeli svijetli umak..

  • riblji file - 500 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • bijeli kruh - 120 g;
  • riblja juha - 250 ml;
  • sol - 0,5 žličice.
  1. Pomaknite filet ribe kroz mlin za meso dva puta najfinijom rešetkom.
  2. Namočite kruh u mlijeku, pomiješajte s mljevenim mesom, ulijte mlijeko i bjelanjak, sol. Miješajte masu miješalicom dok se ne dobije elastična pasta (tijekom postupka kuhanja knedle će biti glatke i neće se raspasti).
  3. Prokuhajte juhu. Upotrijebite dvije desertne žlice za oblikovanje okruglica premještanjem mljevenog mesa s jedne na drugu. Stavite knedle u cjedilo ili posebnu posudu za kuhanje na pari, držite nad kipućom juhom 15-20 minuta.

purica

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 690 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Knedle od purećeg mesa su nježne i sočne ako prilikom kuhanja mljevenog mesa mlijeko zamijenite vrhnjem. Poslužuju se uz pečeni krumpir ili dinstani kupus, s umakom i svježim začinskim biljem. Prikladnije je oblikovati okruglice s dvije desertne žlice ili žlice. Ove neobične polpete izvrsne su za dodavanje juha od povrća, sira, mesa ili piletine..

  • pureći file - 400 g;
  • krema - 1 čaša;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • začini po ukusu.
  • Isperite filete peradi, oljuštite filmove, dva ili tri puta prođite kroz mlin za meso.
  • Namočite mrvicu kruha u mlijeku ili vrhnju. Odvojite bjelanjak i žumanjak.
  • Mljevenom mesu dodajte vrhnje, kruh, tučeni bjelanjak, promiješajte, sameljite kroz sito, sol, dodajte začine.
  • Kuhajte okruglice dok ne omekšaju (dok okruglice ne isplivaju na površinu vode).

Recept s okruglicama od jetre

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 570 kcal.
  • Svrha: za drugo.
  • Kuhinja: poljska.
  • Teškoća: lako.

Goveđa i pileća jetra pogodna su za pravljenje okruglica od jetre. Prije okretanja jetre kroz mlin za meso, potrebno je ukloniti višak gorčine s nje. Da biste to učinili, mora se držati u mlijeku 20-30 minuta, nakon uklanjanja filma, vena i žila (prije uklanjanja filma, jetra se može popariti kipućom vodom). U mljeveno meso mora se dodati luk.

  • pileća jetra - 500 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • pšenično brašno - 2 žlice. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • paprika ili drugi začini - po ukusu.
  1. Operite jetru, uklonite filmove. Ogulite luk i mrkvu. Pomaknite se s jetrom kroz mlin za meso.
  2. Dodajte jaja, sol, istucite miješalicom, postupno dodajući brašno. Mljeveno meso temeljito promiješajte, dodajte začine.
  3. Oblikujte knedle, stavite u cjedilo i knedle kuhajte na pari 15-20 minuta. Druga opcija kuhanja je pečenje u pećnici na temperaturi od 150-180 ° C 15-20 minuta..

Kako pravilno kuhati

Knedle od ribe, mesa ili piletine pripremaju se po istoj tehnologiji. Prvo se napravi mljeveno meso, uz dodatak mlijeka, vrhnja i bjelanjaka, zatim se oblikuju okruglice i kuhaju na jedan od sljedećih mogućih načina:

  1. U kipućoj vodi u loncu - polpete se umaču u vodu, a nakon što isplivaju na površinu, kuhaju se 3-5 minuta.
  2. U kipućoj vodi u tavi - voda se ulije u tavu tako da kada se knedle umoče na dno, pokrije ih do polovice. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
  3. Para (ili u vodenoj kupelji) - knedle se polože u poseban oblik ili u cjedilo i drže se u loncu s kipućom vodom ili juhom 10-15 minuta. Ne treba okretati polpete,
  4. U dvostrukom kotlu ili u multivarku, u načinu "pare". Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​uređaja, kreće se od 20 do 35 minuta.

Drugi mogući način pripreme jela je pečenje u pećnici. Da biste to učinili, lim za pečenje obložen je pergament papirom, mljeveno meso je postavljeno i oblikovano u knedle s dvije žlice (tako da se mljeveno meso ne lijepi, navlaži se u mlijeku ili vodi). Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, pecite polpete 15-20 minuta, dok se ne stvori korica.

Okruglice možete kuhati ne samo u vodi, već i u juhi. Ova se opcija koristi pri pripremi povrtnih okruglica od krumpira. Juha se tada može koristiti kao osnova za kuhanje bilo koje juhe, a okus krumpirovih kuglica bogatiji je. Poslužuju se kao prilog bilo kojem mesnom ili ribljem jelu, s kiselim vrhnjem ili začinjenim umakom.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

  • Vrsta jela: Jela od mesa i iznutrica
  • Vrsta kuhinje: Kuhinja na pari
  • Dodan recept: 13.10.2009
  • Sadržaj kalorija: Srednji
  • ID recepta iz knjige: 23122 (meso i prilozi)
Autor

O receptu:

Sastojci:

  • goveđa pulpa 800 grama
  • pšenični kruh 80 grama
  • mlijeko 2 šalice
  • bjelanjak 2 komada
  • maslac 4 žlice. žlice
  • sol po ukusu
  • Kupite na FindMeals

Za kuhanje možda će vam trebati:

Način kuhanja:

Prođite meso kroz finu brusilicu.

Namočite kruh u komadu mlijeka.

Pomiješajte mljeveno meso s namočenim kruhom, dvaput provucite kroz mlin za meso finom rešetkom i protrljajte kroz sito.

Istucite dobivenu masu, dodajte bjelanjke u nekoliko koraka, preostalo mlijeko, sol.

Dobivene okruglice stavite u nauljene limenke i kuhajte na pari 15 minuta.

Prilikom posluživanja stavite kuhane juneće okruglice na pari na pladanj, prelijte otopljenim maslacem i ukrasite biljem.