Koje kotlete s pankreatitisom možete? Preporuke

Simptomi

Suočen s problemom pankreatitisa, svaki pacijent želi ga se riješiti što je prije moguće, jer dosadni i neugodni simptomi truju život i pretvaraju ga u pakao. Stoga se uz pravilno odabrani složeni tretman pacijentu daje posebna prehrana koja se temelji na neprženoj hrani i masnim komponentama jela. Upala uzrokovana alkoholizmom uključuje potpuno odbacivanje alkoholnih pića, uključujući nikotin. Da se ne biste naglo odrekli svoje omiljene hrane, postoje zasebne alternative, koje ćemo razmotriti u ovom članku..

Glavne komponente jelovnika, preporuke

Neugodno je kršiti se u nekim proizvodima, ali u slučaju akutnih bolesti trbušne šupljine i gastrointestinalnog trakta ne biste trebali eksperimentirati ili riskirati. Dovoljno je odabrati prikladne recepte za poznata jela i uživati ​​u zdravoj prehrani u korist oporavka. Da biste odredili idealan jelovnik za sebe ili možete li jesti određene dobrote, morate shvatiti što nikako ne smijete konzumirati:

  • ograničite prehranu na dimljenu i prženu hranu,
  • eliminirati masno meso i ribu,
  • ne jedite brašno i slatku hranu,
  • Osigurajte potpuno izbjegavanje soka od grožđa i gaziranih pića,
  • izbjegavajte alkohol i duhan.

Ovaj mali popis uopće ne ograničava pacijenta, već mu, naprotiv, otkriva inovaciju zdravog načina života i prehrane. Na primjer, prženi kotleti za pankreatitis izravni su put do napada akutne boli, ali mljeveno meso na pari bit će idealan poklon za gušteraču.

Pečena hrana uz upotrebu odobrenih biljaka i začina stvara nevjerojatna iskustva u okusnim pupoljcima i istodobno poboljšava probavu hrane. Sastavljajući prehrambeni obrok za pacijenta s pankreatitisom, mnogi se pitaju je li moguće jesti luk. Odgovor je jednostavan: u akutnim slučajevima bolesti strogo je zabranjeno jesti sirovo korjenasto povrće, tek nakon toplinske obrade. Tijekom rehabilitacije, nakon upale gušterače, salati možete dodavati sirovi luk, ali samo u maloj količini (0,5 srednjeg luka).

Nesumnjivo je da je luk izvrsno povrće, idealno antibakterijsko sredstvo, ali ne biste ga trebali riskirati zbog preferencija okusa, dovoljno ga je prokuhati, ali je bolje da ga na pari poparite kroz cjedilo da ga sigurno koristite.

Postoje jednostavni i standardni recepti za kotlete na pari za one koji pate od upale gušterače:

  • 1 kg mesa (piletina, puretina, zec, teleći file),
  • 2-3 velika luka,
  • 3 mala češnja češnjaka,
  • 100-150 grama bijelog kupusa,
  • 1/2 žličice soli,
  • mljeveni crni papar 1/3 žlice kave,
  • jedno veliko jaje,
  • 150-200 grama brašna (ako koristite griz, pustite da mljeveno meso kuha 20 minuta).

Zatim na pari 40 minuta i kotleti su spremni za jelo, možete dodati začinsko bilje i prilog u obliku kaše.

Raznolikost u prehrani za upale gastrointestinalnog trakta i gušterače

Obogaćivanje ove prehrane povrćem glavni je zadatak, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s predstavnicima bundeve i kupusa, jer oni uzrokuju prekomjerno stvaranje plinova. To uopće ne znači da se vrijedi odreći kupusa ili krastavaca, samo upotrebu treba svesti na najmanju moguću mjeru. Riblji kolači nisu dobri samo za bolesnika s pankreatitisom, oni su izvrsna prehrana. Ispravna usporedba mljevene ribe s povrćem pomoći će ne izgubiti ugodan okus i sačuvati korisne komponente. Recepti za riblje kotlete slični su onima za mesne kotlete: dodajte luk, malo kupusa, jaja, sol i papar po dopuštenju.

Budući da je glavni zadatak prehrane tijekom rehabilitacije, nakon akutnog ili kroničnog pankreatitisa, smanjiti količinu hrane koja iritira sluznicu i gastrointestinalni trakt. Jesti "mirnu" hranu povećava učinkovitost liječenja i oporavka. Uz to, uzimanje lijekova uzrokuje određenu disbiozu, što trbušne organe čini ranjivima i osjetljivima na negativne učinke nezdrave hrane. Parno pileće meso s povrćem poslužuje se čak i u medicinskim ustanovama gastroenterologije. Bit pripreme je pažljivo odbijanje mekog mesa pečenice od peradi od kunića ili teleta. U nekim receptima, prije stavljanja polpeta u dvostruki kotao, namaču se razmućenim jajima i prekrivaju brašnom, a zatim vraćaju u jaja. Kuhajte 30-40 minuta u duplom kotlu; uz njih bi bilo prikladno staviti krumpir u uniformama.

Razmatrajući mogućnosti pripreme ukusne hrane za bolesnike s pankreatitisom, možemo zaključiti: vaši omiljeni kotleti i mesni proizvodi vrlo su korisni, glavno je kuhati ih u dvostrukom kotlu.

Pecite i skuhajte nemasnu ribu poput štuka. Ovo je jeftina opcija za hranjiv i pristupačan riječni proizvod. Kuhana riba u pećnici bit će ukusna i zdrava za pacijenta ako se štuka napuni (slanina i luk), a koja se uklanja prije jela. Mala količina soli i posebnog bilja za jela od ribe samo će poboljšati stanje fermentacije. Ako niste ljubitelj mesa, možete sanjati s povrćem..

Izmrvljena mrkva, luk, kopar i riža stvaraju savršene polpete u koje možete dodati papriku i jaja. Biljni kotleti za pankreatitis na paruni samo su korisni i pomažu u poboljšanju probave. To je ludo ukusno i pogodno je i za pacijente i za običnu osobu, dijete.

Metode kuhanja kotleta za pankreatitis

Pankreatitis je patološka lezija parenhimske žlijezde, koja se izražava u razvoju upale ovog organa i smanjenju njegove funkcionalnosti. Jedan od aspekata uspješne terapije bolesti je poštivanje stroge prehrane, koja će pomoći smanjiti upalni proces, spriječiti ponovno pogoršanje i razne komplikacije. Recepti za pripremu dijetalne hrane, po želji, mogu se razlikovati u vrlo impresivnoj raznolikosti. Unatoč činjenici da je s pankreatitisom dopušteno koristiti samo dijetalne proizvode, od njih možete kuhati vrlo ukusna razna jela kako za sebe, tako i za svoju rodbinu i prijatelje, što će biti korisno ne samo za patologiju gušterače, već i za razvoj gastritisa, kao i za kolecistitis. Sve vrste masnog mesa potpuno su isključene iz prehrane bolesnika, ali istodobno liječnici koji savjetuju savjetuju obogaćivanje svakodnevne prehrane bolesnika nemasnim vrstama mesa, koje je najbolje koristiti kuhano, kao dio variva ili pasirano, a po mogućnosti u obliku polpeta ili kotleta. Razmotrimo detaljnije koje se kotlete s pankreatitisom preporuča kuhati kako bi se ne samo diverzificirala prehrana, već i izvukla neka korist od toga, a također i koja je tajna izrade ukusnog dijetalnog mljevenog mesa.

Koje kotlete možete jesti

U slučaju lezija gušterače u gušterači, pacijentima se savjetuje kuhanje ribljih kolača, kao i kotleta od govedine, piletine, kunića, puretine ili teletine. Janjetinu i svinjetinu u slučaju bolesti strogo je zabranjeno dodavati pacijentovoj prehrani.

Prženi kotleti nisu dopušteni u slučaju patologije gušterače, potrebno ih je kuhati na pari ili peći u sporom štednjaku ili pećnici.

Recepti za kotlete od pankreatitisa

Za pripremu ukusnih sočnih kotleta nježnog okusa i arome preporučuje se miješanje nekoliko vrsta mesa. Dakle, dobra kombinacija se dobiva kombiniranjem nemasne teletine s sočnijim zečjim mesom ili bijelim mesom peradi s komadom govedine, koja se od teletine razlikuje po većem postotku masti.

Također je vrijedno zapamtiti da prije usitnjavanja mesa u stroju za mljevenje mesa morate ukloniti sve masne pruge i područja s potkožnom masnoćom. Meso peradi mora se odvojiti od kože prije mljevenja..

Kokošji kotleti

Najkorisnije za pankreatitis bit će priprema kokošjih kotleta, jer ovaj proizvod sadrži veliku koncentraciju proteinskih molekula, kao i korisne mikro- i makroelemente, u obliku:

  • kalij,
  • vitaminski kompleks skupina B i A,
  • magnezij,
  • žlijezda,
  • fosfor.

Zahvaljujući ovom blagotvornom sastavu, piletina pomaže u podršci imunološkog sustava pacijenta, poboljšava zdravlje i smanjuje patološki proces u parenhimskoj žlijezdi.

Za pripremu mljevene piletine preporuča se upotreba komadića bijelog mesa (prsa) u kombinaciji s mesom izrezanim od nogu.

Pripremljene mesne prerađevine uvrnite u mlin za meso, dodajte jedno jaje, malo krušnih mrvica, a ako ih nema, tada možete upotrijebiti par kriški pšeničnog kruha, prethodno namočenih u mlijeko s malim postotkom masti. Sve temeljito promiješajte i dodajte malo soli.

Dijetalna prehrana za patologiju gušterače predviđa česte obroke, ali lagane kako ne bi preopteretila ne samo gušteraču, već i želudac. Stoga, prije kuhanja, kotleti moraju biti oblikovani srednje veličine, ne koristite više od jedne žlice mljevenog mesa po porciji. Bolje je kuhati kokošje kotlete na pari u dvostrukom kotlu ili u sporom kuhaču, tako da će zadržati sav neobičan okus i aromu, biti vrlo sočni i mekani. Vrijeme kuhanja je 20 minuta, ali ne više, jer će duže vrijeme kuhanja na pari pridonijeti odumiranju korisnih elemenata u tragovima koji čine meso, a protiv kojih će jelo postati neukusno. Također je vrijedno napomenuti da se ne preporučuje kuhati pileće kotlete u pećnici, jer je ovo već suho meso, a u pećnici će pečeni kotlet postati još sušiji i neće biti toliko apetitan kao, na primjer, u sporom kuhaču.

Recept za parne kotlete za pankreatitis

Za kotlete na pari možete uzeti ne samo piletinu, već i dijetalno pureće meso, koje je zasićeno širokim rasponom hranjivih sastojaka i nije tako suho kao pilići..

Važno je zapamtiti da puretina ima pomalo specifičnu aromu, stoga se za dodavanje pikantnosti okusu takvog jela preporučuje mljevenom mesu dodati srednju glavicu luka..

Da bi pureći kotleti na pari bili sočni, nježne arome i okusa, preporuča se kuhati kombinirajući ih s goveđim mesom u omjeru 1: 3. Tehnologija kuhanja slična je metodi kuhanja na pari mljevenih kokošjih kotleta, samo kad se puretini dodaje govedina, preporučuje se jelo kuhati najmanje 35 minuta.

Recept za polpetu

Još jedno brzo, ukusno, zdravo i vrlo jednostavno za pripremu mesno jelo su polpete. Za njihovu pripremu preporučuje se uzimanje mesa grubijih sorti, naime govedine ili teletine..

Meso treba uviti, dodati mu nasjeckani luk, 100 grama prethodno kuhane riže, malo krušnih mrvica i par jaja na pola kilograma mesa. Sve temeljito promiješajte i malo posolite, ali nemojte koristiti nikakve začine.

Preporuča se kuhati na pari ili dinstati u umaku najmanje 25 minuta.

U slučaju pankreatitisa preporuča se pripremiti jednako zdravo jelo od mljevenog mesa - parne polpete, koje su prikladne ne samo za dijetalnu prehranu bolesnika s patološkim procesima u probavnom sustavu organa, već i za hranjenje djece. Za to će vam trebati:

  • 200 grama mljevene govedine,
  • 2 žlice mlijeka,
  • kriška pšeničnog kruha,
  • pola žličice maslaca.

U mljeveno meso dodajte pšenični kruh i sol namočene u mlijeku, sve promiješajte i dodajte maslac, ponovno miješajući sve sastojke. Nakon toga trebate oblikovati kuglu, odbiti je, bacajući je s dlana na dlan, dok ne dobijete dobro zalijepljenu homogenu konzistenciju. Na pari ih najmanje 30 minuta.

Kolutovi kupusa s pankreatitisom

Kolutnje kupusa smije se kuhati tijekom razdoblja uspostavljanja stabilne remisije, ali podliježući sljedećim pravilima:

  • Za pripremu mljevenog mesa koristite samo dijetalnog kunića, govedinu ili visokokvalitetnu piletinu.
  • U procesu kuhanja mljevenog mesa nemojte koristiti nikakve začine i začine, osim soli.
  • Kuhati kupusnjače samo na pari, ne preporučuje se pirjanje s patologijom gušterače.

Morate jesti kiflice kupusa tople, ne više od 400 grama tjedno. Tijekom razdoblja pogoršanja, kao i kod akutnog oblika patologije, kiflice kupusa potpuno su isključene iz pacijentove prehrane.

Kako kuhati mljeveno meso za kotlete u slučaju bolesti

Da biste pripremili ukusno dijetalno mljeveno meso, prvo trebate tri puta odvojiti sve žile, unutarnju masnoću, filmove i pripremljeni proizvod u stroju za mljevenje mesa od mesa.

U pripremljeno mljeveno meso dodajte bijeli kruh koji je prethodno namočen u mlijeko s malim postotkom masti.

Važno je zapamtiti da ako zamijenite kruh krušnim mrvicama ili kruhom od raženog brašna, kotleti će imati gušću strukturu..

Neki ljudi više vole dodavati krumpir mljevenom mesu, ali u pravilu pire krumpir nije dodatak u klasičnoj tehnologiji pripreme mljevenog mesa..

Da bi kotleti bili nježniji, ne biste im trebali dodavati jaja, jer jaja čine mesno jelo malo tvrđim tijekom kuhanja.

Ako je mljeveno meso previše tekuće, onda je bolje dodati mu malo griza koji će, kad se ulije i nabubri, oduzeti višak tekućine, a to neće utjecati na okus proizvoda..

I posljednje, prije formiranja kotleta, preporučuje se mljeveno meso istući tako da sve praznine u njemu nestanu i postane elastičnije.

Recepti za najjednostavnija jela za bolesnike s pankreatitisom

Pravilna prehrana za pankreatitis važna je komponenta terapije. O pridržavanju prehrane ovisi ishod pankreatitisa i prognoza njegovog daljnjeg tijeka. Ovaj će članak pružiti recepte za jednostavna dijetalna jela koja možete pripremiti tijekom remisije pankreatitisa za sebe ili svoje najmilije..

Recepti za prvo jelo

Tople juhe za pankreatitis trebale bi biti hranjive, istodobno ne iritirajući sluznicu probavnog trakta. Kuhaju se i u povrtnim i u mesnim juhama. Za juhe birajte vrste rta s malo masnoće: govedina, zec, mala ideja, piletina. Bilo koja juha trebala bi se temeljiti na povrću..

Važno! U ranom razdoblju oporavka juhe se melju do konzistencije pirea. Nakon što se simptomi pogoršanja povuku, to nije potrebno..

Juha od bundeve i mrkve za pankreatitis

  • Komadi bundeve - 250-300 gr.
  • Mrkva - 2 komada.
  • Bugarski papar - 2 komada.
  • Mesna juha (piletina, govedina ili povrće) - 1,5 litre
  • Sjemenke bundeve po želji.

Sve povrće se opere, oljušti i nasjecka na sitne komadiće. Zatim uzmite lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite pripremljene komade povrća na dno lima za pečenje, posolite ih po ukusu i pokapajte s malo maslinovog ulja. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 C da se ispeče. Nakon 15 minuta izvadite lim za pečenje, okrenite povrće i pošaljite ga da se peče još 15 minuta.

Kuhano povrće ohladite. Ogulite papriku. Pošaljite pripremljeno povrće u posudu i sameljite ga miješalicom. Zatim, postupno dodajući mesnu ili povrtnu juhu, dovedite juhu do postojanosti koja vam je potrebna. Gotovo jelo poslužuje se s bučinim sjemenkama. Po želji juha može biti kuhana, pa će se duže čuvati u hladnjaku..

Dijetalna juha od krumpira za pankreatitis

  • Juha od krumpira (ili bilo koja druga juha od povrća) - 1 litra
  • Veliki gomolji krumpira - 2 komada.
  • Velika mrkva - 1 kom..
  • Rajčica - 1 komad.
  • Veliki luk - 1 komad.
  • Grančica zelenila (peršin, kopar)
  • Neslani sendvič maslac - 1 žličica
  • Kiselo vrhnje - po želji

Ogulite i operite mrkvu, a zatim naribajte. Sitno nasjeckajte luk, učinite isto s biljem. Pošaljite naribanu mrkvu, luk i začinsko bilje na tavu, ulijte malu količinu juhe ili juhe od krumpira, dodajte maslac. Zakuhajte sadržaj tave i pustite da krčka 2-3 minute.

Prekuhajte preostalu juhu. U kipuću juhu pošaljite komade krumpira, sitno nasjeckanu rajčicu (ogulite ih po želji) i rezultirajući preljev. Sadržaj posude posolite po ukusu i kuhajte dok krumpir ne omekša. Gotovo jelo poslužuje se toplo sa svježim vrhnjem i začinskim biljem.

Mesni recepti

Mesna jela bogata su bjelančevinama, koje su neophodne za regeneraciju i obnovu oštećenih stanica upaljene žlijezde. Nemasno nemasno meso koristi se za kuhanje.

Pileći paprikaš s povrćem i biljem za pankreatitis

  • Pileći file - 200-300 gr.
  • Veliki luk - 1 komad.
  • Male tikvice ili tikvice - 1 komad.
  • Velika paprika - 1 kom.
  • Paradajz pasta - 100-150 gr.
  • Bilje (suho ili svježe, ako je dostupno) - ružmarin, timijan, kadulja.

Operite i ogulite povrće. Luk, papriku i tikvicu nasjeckajte na male kockice. Pileći file izrežite na približno iste veličine kao i povrće.

Uzmite lonac s teškim dnom (ili lonac) i dodajte nekoliko kapi biljnog ili maslinovog ulja. Izložite piletinu, dodajte par žlica vode i pirjajte meso 1-2 minute. Zatim dodajte sve povrće piletini, posolite i pirjajte još 2-3 minute.

Razrijedite pastu od rajčice toplom vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Rajčicama dodajte začinsko bilje, promiješajte i ulijte dobivenu tekućinu u povrće i piletinu. Sadržaj lonca zakuhajte, maknite s vatre, pokrijte poklopcem. Zatim stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180 C., na 15-20 minuta. Jelo je ukrašeno svježim začinskim biljem. Poslužite i toplo i toplo.

Puding s rezancima s mesom za pankreatitis

  • Komad govedine - 150-200 gr.
  • Vermicel od tvrde pšenice - 50 gr.
  • Jaje - 1 komad.
  • Mlijeko - 1 čaša
  • Kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 1 žlica
  • Neslani sendvič maslac za posluživanje.

Kuhajte govedinu dok ne bude potpuno kuhana i nasjeckajte kroz mlin za meso. Vermičele prethodno skuhajte u mlijeku dok ne omekšaju. Pomiješajte vermičele s mesom, dodajte 1 jaje, začinite solju. Podmažite duboku posudu za pečenje uljem, a zatim smjesu stavite tamo. Jelo se može peći u pećnici ili na pari. Topli puding poslužuje se s kiselim vrhnjem ili grumenom maslaca.

Dijetalni pureći kotleti na pari za pankreatitis

  • Što je potrebno od proizvoda:
  • File puretine - 200 gr.
  • Tikvice (ili tikvice) - 200 gr.
  • Srednja mrkva - 1 kom.
  • Veliki krumpir - 1 komad.
  • Jaje - 1 komad.

Prođite meso kroz mlin za meso. Operite, ogulite i trljajte povrće na finom ribežu. Ocijedite višak soka od povrća. Pomiješajte pureći file s povrćem u jednakim omjerima, posolite i dodajte 1 jaje. Sljepite kotlete od dobivene mase i kuhajte ih na pari. Zahvaljujući povrću, kotleti su vrlo nježni i istodobno niskokalorični.

Riblji recepti

Riblja jela nisu visokokalorična, lako probavljiva i probavljiva. Riba sadrži čitav niz esencijalnih elemenata u tragovima i minerala koji su neophodni za funkcioniranje svih tjelesnih sustava, posebno imunološkog.

Lagani prehrambeni riblji kolači na pari protiv pankreatitisa

  • Riblji file s niskim udjelom masti - 150-200 gr.
  • Mlijeko - ¼ šalice (30-50 ml)
  • Celuloza štruce - 30 gr. (u jednakim dijelovima s mlijekom)
  • Neslani maslac za sendviče - žličica

Riblji file pretvorite u mljeveno meso. Namočite pulpu kruha u toplo mlijeko i ostavite da nabubri. Pomiješajte mljevenu ribu s mesom štruce, temeljito umijesite i dodajte začine. Od dobivene mase oblikujte kotlete i kuhajte ih na pari.

File bakalara pečen s povrćem u pećnici zbog pankreatitisa

  • File bakalara (pollock ili štuka) - 0,5 kg
  • Veliki luk - 1 komad.
  • Velika mrkva - 1 kom..
  • Velika rajčica - 1 komad.
  • Grančice zelenila (peršin, kopar)
  • Tvrdi sir, sorte s malo masnoće - 50 gr.
  • Stajali kruh (ili krutoni) - 2 komada
  • Biljno ulje - 1 žličica

Pripremite duboku posudu za pečenje s debelim dnom. Podmažite stranice i dno kalupa uljem. Na dno kalupa stavite sloj kolutića luka. Naribajte mrkvu i stavite je na luk. Stavite pripremljene filete ribe na jastuk od povrća. Stavite kriške rajčice između komada ribe. Rajčice se mogu prethodno oguliti. Posolite ribu po ukusu.

Sir naribajte, a bilje sitno nasjeckajte. Kombinirajte sir s biljem i smjesu stavite na ribu i rajčicu. Uzmite mrvice kruha ili kriške kruha i sameljite ih dok ne dobijete mrvice. Stavite mrvice na vrh posude. Na vrh mrvica dodajte nekoliko kapi maslinovog ili biljnog ulja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 C. dok ne porumeni (35-45 minuta). Pečenu ribu možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Recepti za priloge

Za bolesnike s pankreatitisom prilozi se pripremaju od povrća, žitarica i tjestenine. Budući da sve ovo brzo postaje dosadno i dosadno, želimo vam predstaviti neobičan prilog koji je univerzalno prikladan i za mesna i za riblja jela. Možete ga koristiti i kao samostalno jelo..

Pire od bundeve i krumpira za pankreatitis

  • Veliki gomolji krumpira - 4 komada.
  • Bundeva - 250-300 gr.
  • Velika mrkva - 1 kom..

Mrkvu operite, ogulite i narežite na srednje komade. Kriške mrkve umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme operite i ogulite gomolje krumpira i bundevu. Izrežite ih na srednje komade i spustite da se krčka preko mrkve. Kuhajte povrće dok ne omekša, a zatim ga zdrobite u glatki pire. Po želji možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.

Snack & Snack Recepti

Kao međuobrok, bolesnikova prehrana osigurava dodatne obroke: ručak i popodnevni čaj. Obroci za ove obroke trebaju biti lagani, lako probavljivi i ne kalorični..

Puding od skute kod pankreatitisa

  • Svježi sir s malo masnoće - 0,5 kg
  • Griz - 3 žlice
  • Mlijeko - 1 čaša
  • Jaje - 1 komad.
  • Kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 2-3 žlice za desert
  • Biljno ulje za podmazivanje kalupa

Griz prelijte čašom mlijeka i ostavite da nabubri 15 minuta. U to vrijeme nasjeckajte skutu ili je obrišite tako da nema grudica..

Gotovom svježem siru dodajte natečeni griz zajedno s mlijekom, žumanjkom. Istucite bjelanjke dok čvrsti vrhovi nežno umiješajte u masu od skute, miješajući lopaticom.

Podmažite dno i krajeve kalupa uljem. Masu od skute stavite u kalup, premažite njezinu površinu kiselim vrhnjem. Puding od skute pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C., dok se ne skuha.

Ovaj će puding biti izvrstan međuobrok ili kompletna večera. Nije visokokaloričan, lako se asimilira i probavlja.

Recepti za deserte

Nema smisla potpuno napustiti slatkiše s pankreatitisom. Tijelu su potrebni ugljikohidrati, naime, deserti i slatkiši sadrže svoju glavnu zalihu. Nemojte se zanositi slatkišima, dopustite si najviše 1 žličicu dnevno šećera ili meda i najviše 20 grama. ostale slatkiše. Dijetalni slatkiši bit će dobra alternativa uobičajenim slasticama.

Dijetalni sufle "Ptičje mlijeko" za pankreatitis

  • Obrano mlijeko (može se zamijeniti običnom vodom) - 1 čaša
  • Želatina - 1 vrećica
  • Zaslađivač - 1 žličica
  • Vanilin šećer ili rasuti ekstrakt - 1 žličica
  • Neobvezna boja i aroma za hranu.

Namočite želatinu u toplom mlijeku i ostavite da nabubri 10-15 minuta (kako je napisano u uputama). Nakon što želatina nabubri, dodajte tavu ekstrakt vanilije i stavite posudu na vatru. Uz neprestano miješanje, želatinu u potpunosti otopite u mlijeku (ili vodi) i odmah je maknite s vatre kako ne bi zakuhala. Smjesi dodajte zaslađivač i stavite posudu sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Čim se želatina počne stezati i tekućina se potpuno ohladi, istucite je mikserom pri velikoj brzini. Taj je postupak dugotrajan i ovisi o snazi ​​vaše miješalice. Miješajte mliječnu smjesu sa želatinama dok se ne pojave postojani vrhunci.

Uzmi dubok oblik. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite sadržaj posude u kalup. Zagladite površinu i pokrijte vrh drugim slojem prozirne folije. Stavite masu u hladnjak preko noći dok se potpuno ne skrutne.

Nakon stvrdnjavanja, sadržaj obrasca okreće se na tanjur ili pergamentni papir i oštrim nožem reže u dijelove. Takvu delikatesu morate čuvati najviše 1 dan u dobro zatvorenoj posudi kako biste spriječili isušivanje. Dijetalni sufle možete jesti uz kavu, čaj i mlijeko.

Parni kotleti za pankreatitis: zanimljivi i zdravi recepti, izbor mljevenog mesa

Pankreatitis je često stanje u kojem gušterača postaje upaljena. Pacijentove probavne funkcije ozbiljno su poremećene, zabrinuti su zbog boli, nelagode, probavne smetnje, stoga je nužno slijediti dijetu. Ali to ne znači da je sada osoba osuđena jesti pire juhe i žitarice na vodi..

Parni kotleti s upalom gušterače postat će prava kulinarska gozba ako jelo pravilno pripremite

Ozbiljna ograničenja u prehrani nameću se prvih dana i tjedana nakon napada. Nadalje, izbornik se proširuje. Ako želite, terapijsku prehranu možete učiniti ukusnom i raznovrsnom. Jela od mljevenog mesa nisu strogo zabranjena u remisiji. Važno je odabrati prave vrste mesa i recept za parne kotlete za pankreatitis.

Kako pravilno kuhati mljeveno meso

Glavni cilj prehrambene prehrane za pankreatitis je što više rasteretiti upaljenu gušteraču, ali ne i oduzeti tijelu tvari potrebne za oporavak i oporavak. Sve vrste masnog mesa potpuno su isključene. U svakodnevnu prehranu pacijenta uvode se samo mršave sorte..

Za pripremu dijetalnih kotleta koristi se svježe meso nemasnih sorti, treba ga 2-3 puta provući kroz mlin za meso, nakon čega je dobro odbiti

  • svinjetina;
  • janjetina;
  • masna govedina.

Preporučeno za upotrebu:

  • kokoš;
  • purica;
  • zec;
  • nemasna govedina, teletina.

Mljeveno meso za pankreatitis preporuča se kuhati sami od svježeg, nemasnog mesa. Gotov proizvod, posebno smrznuti proizvod, može se pokazati premasnim, ustajalim i uzrokovati novi napad pogoršanja bolesti. Prije kuhanja meso se očisti od masnih pruga, mora se ukloniti koža s peradi. Za pileće kotlete koristite prsa i kriške izrezane s bataka. Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili procesora hrane. Mljeveno meso spremno za kuhanje trebalo bi biti homogeno, bez velikih komada..

Savjet: Da bi kotleti na pari ispali ukusni, aromatični, a ne suhi, trebali biste pomiješati nekoliko dopuštenih vrsta mesa: piletinu i teletinu, govedinu i zeca. Teletina i govedina imaju veći postotak masti, što u kombinaciji s nježnim bijelim mesom peradi ili kunića daje prekrasan okus.

Značajke kuhanja

Dijetalni obroci pripremaju se za pacijenta s dijagnozom pankreatitisa, na pari ili u pećnici. Prikladno je koristiti multivarku. Glavna stvar je ne dodavati masnoću. Mljeveno meso ne biste smjeli obilno začiniti, popaprite. Nije preporučljivo koristiti luk, češnjak. Luk se dodaje samo u fazi stabilne remisije u dobro nasjeckanom obliku.

Zahvaljujući nekim tajnama kuhanja vaših omiljenih jela od mljevenog mesa, ispalo je da su ukusna i sigurna.

Što se može dodati:

  • krušne mrvice;
  • jaja;
  • sol;
  • pšenični kruh namočen u mlijeku ili vodi.

Kotleti se prave mali kako ne bi preopteretili gušteraču. Važno je meso kuhati u potpunosti, tada će pacijent dobiti gastronomsko zadovoljstvo i imati koristi od kotleta. Ali također je nemoguće kuhati ga predugo, kako ne bi uništili proteine ​​i elemente u tragovima. U dvostrukom kotlu, multivarku, pećnici dovoljno je 20-30 minuta.

Napomena: za pripremu klasičnih kotleta svinjska mast se često koristi kako bi bili nježni i sočni. Kod pankreatitisa masnoća je strogo zabranjena u bilo kojem obliku i ne dodaje se dijetalnim jelima.

Kako bi se poboljšao okus jela, mljevenom mesu, nasjeckanom zelenilu dodaje se naribani sirovi krumpir - sa stabilnom remisijom bez neugodnih simptoma

Zdravi recepti

Dijetalni kotleti za upalu gušterače pripremaju se drugačije od uobičajenih. Poteškoće se neće pojaviti, ali morat ćete prekinuti naviku starih navika i naučiti nove načine kuhanja. Razni recepti za kotlete od pankreatitisa, dani u nastavku, pomoći će vam u pripremi ukusnih, dijetalnih jela.

Pileće polpete

Parne kuglice od bijelog pilećeg mesa dobro se probavljaju, zasićuju, dopušteno ih je svakodnevno jesti

Idealno mesno jelo koje pacijentu pruža dobro apsorbirane bjelančevine, mikro i makroelemente - lagane, nježne kotlete kuhane na pari od bijelog mesa peradi. Mogu se pripremiti po želji bez kruha i krekera na bilo koji drugi način osim prženja ili dinstanja.

Sastojci za kuhanje:

  • piletina bez kože i masti, po mogućnosti file dojke - 300 g;
  • jaje - jedan komad;
  • mrvice pšeničnog kruha - žlica;
  • sol.

Umjesto krekera, mljevenom mesu dopušteno je dodati krišku bijelog kruha namočenog u mlijeku, polpete će izaći nježnije.

  1. Besplatno piletinu od kože, filmova, kostiju i hrskavice, samljeti, samljeti dva puta.
  2. Istucite jaje, dodajte sol, dodajte kruh ili krekere, dobro promiješajte.
  3. Napravite male kotlete - za jedan komad potrebna je puna žlica.
  4. Stavite kotlete u dvostruki kotao, sporo kuhalo, kuhajte 20 minuta.

Pileći kotleti za pankreatitis poslužuju se uz salate od povrća, žitarice, pire krumpir ohlađen na ugodnu temperaturu.

Savjet: mnogi se pacijenti žale da su polpete od pilećih prsa suhe i neukusne. Da biste sačuvali aromu, okus, korisna svojstva jela, ne biste ga trebali kuhati u pećnici. Ova metoda je prikladnija za teletinu ili govedinu..

Recept od mješovitog mljevenog mesa

Ako pacijent voli i tolerira govedinu, peradi se mogu dodati nemasni komadići za različite okuse

Mačke od dvije ili tri vrste mesa posebno su ukusne i aromatične, ali zahvaćena gušterača takvo jelo može slabo podnijeti. Stoga se kotleti od miješanog mljevenog mesa poslužuju bolesnicima s kroničnim oblikom bolesti, ako dobro zdravlje potraje dulje vrijeme. Za one koji ne jedu piletinu, ovaj će recept biti pravi božji dar..

Sastojci za kuhanje:

  • meso zeca, puretina bez kože i masti - 200 gr.;
  • govedina, nemasna teletina - 200 gr.;
  • jedno pileće jaje;
  • sol;
  • krušne mrvice ili kriška pšeničnog kruha.
  1. Ogulite meso od filmova, masnih naslaga, izrežite na komade, nasjeckajte u procesoru hrane ili mlinu za meso.
  2. Dodajte sol, jaje, krekere ili namočeni kruh.
  3. Vlažnim rukama oblikujte male kotlete, kuhajte na prikladan način 30 minuta.

Okus govedine je bogat, u bijele kuglice možete dodati nasjeckani luk, a bolje ga je kuhati u pećnici.

Savjet: Jedite jela od mljevenog mesa svježa, odmah nakon kuhanja. Sjeckano meso u hladnjaku čuva se nekoliko sati, proizvodi od njega - ne više od jednog dana bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Koluti kupusa su lijeni

Ako su vam dosadili parni kotleti, u fazi stabilne remisije možete kuhati sočne, zdrave kiflice s rižom i bijelim kupusom

Kupus kupus punjen mesom omiljeno je jelo mnogih. Od pankreatitisa se nije potrebno odreći, samo trebate promijeniti recept i način pripreme. Tako da gruba vlakna sadržana u bijelom kupusu ne iritiraju zahvaćeni organ i dobro se apsorbiraju, prethodno se prokuhaju, usitne i dodaju izravno mljevenom mesu.

Sastojci za kuhanje:

  • piletina, puretina, teletina - 300 gr.;
  • zdrobljena riža - 100 gr.;
  • jaje - 1 komad;
  • mladi bijeli kupus - 100 gr.
  1. Uklonite masnoće, kože s mesa, narežite na komade, dva ili tri puta sameljite.
  2. Isperite rižu, prokuhajte.
  3. Isperite kupus, nasjeckajte, kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta. Presavijte u cjedilo u staklenu tekućinu.
  4. Kombinirajte pripremljene sastojke, istucite jaje, sol, temeljito promiješajte.
  5. Oblikujte srednje velike kiflice kupusa duguljastog oblika, stavite na lim za pečenje, kuhajte u pećnici, ako ste koristili piletinu, puretinu - 20-25 minuta, govedinu, teletinu - 30-35 minuta.

Uz upornu remisiju, dopušteno je dodati malo luka u mljeveno meso i dinstati kiflice kupusa u umaku s mrkvom, kiselim vrhnjem. Umak se priprema u povrtnoj juhi koja ostane nakon kuhanja kupusa. Bolje je ne koristiti pastu od rajčice, začine i začine. Ne biste trebali jesti kiflice kupusa svaki dan, optimalno - porciju tjedno.

Dodatni savjeti

Dijetalni obroci mogu biti ukusni i ugodni uz male trikove kuhanja

S pankreatitisom se pacijenti moraju odreći brojnih jela kako bi brzo obnovili funkcije gušterače i riješili se neugodnih simptoma. Postoji nekoliko suptilnosti koje vam omogućuju kuhanje ukusnog, nježnog, bezopasnog jela od mljevenog mesa. Pacijent će uživati ​​u dijetalnim kotletima od piletine, zeca, puretine ili govedine, pružiti tijelu hranjive sastojke i ne naštetiti.

  1. U mljeveno meso za kotlete ne biste trebali dodavati puno jaja, mljeveno meso čine žilavim i suhim. Neki ljudi uopće rade bez njih..
  2. Da bi mljeveno meso bilo gušće, ako izađe tekuće, dodaje mu se griz. Otekne i odnese višak vlage, griz ne mijenja okus gotovog jela niti se pogoršava.
  3. Uz dodatak dvopeka, kotleti su gušći, uz dodatak namočenog kruha - mekši i prozračniji.
  4. Prije formiranja bijelih kuglica, pripremljeno mljeveno meso se odbije. Praznine unutar mase će izaći, postat će elastične i homogene.
  5. Da se dijetalne polpete ne bi raspadale, prije kuhanja uvaljaju se u brašno..

Sažetak: vaši omiljeni prženi kotleti protiv upale gušterače zajamčeni su način za dobivanje novog napada pogoršanja neugodne bolesti i poništavanje rezultata prethodnog liječenja. Ali ako kuhate komade od nemasnog mesa, bez začina, začina, masti u dvostrukom kotlu ili polaganom kuhalu, postat će zdravo jelo preporučeno za pacijentovu medicinsku prehranu.

Koje kotlete s pankreatitisom možete jesti: recepti i pregledi

Ljubitelji mesa, suočeni s upalom gušterače, posebno su zainteresirani za pitanje smije li se jesti meso i, posebno, kotleti od pankreatitisa. Ova bolest, zapravo, nameće određenu prehranu pacijentu, mnoga uobičajena jela isključena su iz prehrane, budući da se njihovim jedenjem može ne samo pogoršati opće stanje, već i izazvati pogoršanje bolesti sa svim njenim neugodnim simptomima: bolovima, mučninom, povraćanjem i proljevom. Da se to ne dogodi, pripremi jelovnika morate pristupiti s punom odgovornošću, posebno za meso, jer nisu sve vrste ovog proizvoda jednako korisne u prisutnosti takve patologije kao što je disfunkcija gušterače.

Može li se jesti kotlete i koje vrste kotleta smiju jesti s pankreatitisom?

Općenito, životinjski su proizvodi važni i neophodni za održavanje normalnog ljudskog zdravlja. Sve je u vezi s proteinima koji se u ogromnim količinama nalaze u mesu: ova komponenta ne samo da pomaže u suočavanju s upalnim procesima, već pomaže u obnavljanju oštećenih tkiva. Aminokiseline koje čine meso također igraju značajnu ulogu u procesima regeneracije: neophodne su za rast novih tkiva, stvaranje hormona i proizvodnju antitijela, što je pak vrlo važno za jačanje imuniteta. Osim toga, aminokiseline aktivno sudjeluju u metabolizmu, pridonose sagorijevanju masti i istodobno djeluju kao izvor energije za tijelo. Ogromna količina vitamina A, kao i vitamina B, mnogi korisni mikro- i makroelementi poput magnezija, kalija, željeza, fosfora, sumpora, mangana, cinka, fluora, bakra, kobalta, uvelike utječu na jačanje obrambenih sposobnosti organizma i njegov oporavak nakon neuspjeha u radu različitih organa.

Unatoč tim prednostima, ljudi koji pate od upale gušterače ne mogu jesti sve vrste mesa. To je zbog činjenice da meso nekih životinja sadrži posebne vrste masti koje se teško razgrađuju, kao i ekstrakte koji potiču lučenje gušterače. Takva hrana preopterećuje gušteraču, jer ovaj organ mora proizvesti dovoljno veliku količinu enzima potrebnih za njegovu probavu. To je posebno opasno za vrijeme pogoršanja, kada oštećena gušterača već nije u stanju nositi se sa svojim zadatkom, a ulazak teške hrane u nju tjera je na još intenzivniji rad.

Takvi proizvodi uključuju svinjetinu, janjetinu i patku. Upotreba različitih jela od ovih vrsta, čak i neredovita, može dovesti do prijelaza bolesti iz kroničnog u akutni oblik, popraćen akutnom boli i povraćanjem..

Za prehranu ljudi koji pate od pankreatitisa idealna bi bila govedina, teletina, zec, piletina ili puretina, kao i jela, uključujući kotlete, napravljene od ovih sorti. Meso peradi zauzima posebno mjesto na ovom popisu, jer sadrži veliku količinu bjelančevina, koje trebaju oslabljena gušterača. Ova je tvar građevinski materijal, pa se zahvaljujući njoj proces regeneracije oštećenih tkiva znatno ubrzava. Piletina je pravo skladište vitamina B, kao i fosfora, kalcija i željeza, koji aktivno sudjeluju u hematopoezi. Dijetalno meso peradi odlikuje se lako probavljivošću, zbog čega je uključeno u jelovnik za bilo kakve bolesti probavnog sustava.

Neće svaka piletina imati pozitivan učinak, jer meso koje nam nude trgovine često sadrži razne kemijske dodatke, a ovaj fenomen ima svoje objašnjenje. Pilići uzgajani na peradarskim farmama obilno se hrane antibioticima i hormonima koji se koriste za debljanje i brzi rast, kao i za zaštitu od raznih vrsta infekcija. Noge su istodobno oni dijelovi u kojima je koncentracija štetnih tvari najveća. Iz tog razloga liječnici već dugo preporučuju kupnju mesa isključivo od peradi koja se uzgaja na domaćoj hrani. To je osobito istinito kada se piletina planira poslužiti na stolu za dijete ili odraslu osobu s bolestima probavnih organa..

Shvatili smo meso pogodno za kuhanje kotleta od pankreatitisa. A sada prijeđimo na pitanje kako ih proizvoditi kod kuće, jer puno ovisi i o ovom čimbeniku. Metoda prženja na biljnom ulju nije valjana opcija. Stvar je u tome što ovu tehnologiju prati stvaranje štetnih tvari u ulju koje se u njemu pojavljuju pod utjecajem visokih temperatura..

Glavni su:

  • Akrolein, iritant za sluznicu dišnog trakta i očiju;
  • Akrilamid, koji utječe na jetru i središnji živčani sustav;
  • Polimeri masnih kiselina i slobodni radikali - toksini koji predstavljaju veliku opasnost za dišni sustav i kožu.

Osim toga, pržena hrana sama po sebi nije baš povoljna za probavu: teško se razgrađuje, dugo se zadržavajući u želucu. Ali, što je najvažnije, proizvodi koji su prošli metodu prženja aktivno stimuliraju ne samo želučanu, već i sekreciju gušterače, prisiljavajući želudac i gušteraču da rade u pojačanom načinu, što je jednostavno neprihvatljivo za pankreatitis.

Prema nutricionistima, najoptimalnija opcija za domaće kotlete protiv upale gušterače je kuhati ih na pari. Usput, za to nije potrebno koristiti dvostruki kotao ili multivarku - to možete učiniti s običnim cjedilom. Masnoća, koja se obično stvara tijekom prženja, ovim načinom izvođenja, potpuno je odsutna, što je važno za održavanje ispravnog stanja gušterače i probavnog trakta općenito.

Mljeveno meso preporuča se kuhati samostalno, jer ono koje nam nude supermarketi može sadržavati obilnu količinu soli, kao i začine koji su zabranjeni za pankreatitis. I na kraju, posljednji savjet koji će vam pomoći da dobijete ne samo ukusno, već i sigurno jelo, tiče se svježine proizvoda. Poznato je da se na temperaturama od 0 do + 6 C mljeveno meso može držati najviše 12 sati, nakon određenog vremena u mesu se počinju razmnožavati patogeni mikroorganizmi. Ali jednostavno je nemoguće točno odrediti koliko dugo se mljeveno meso čuva iza izloga za ljude koji nemaju određeno znanje u vezi s tim. Stoga uvijek postoji rizik od kupnje ustajalog proizvoda. Stoga još jednom slijedi da mesnu podlogu za dijetne kotlete s upalom gušterače najbolje pripremite sami.

Kako kuhati mljeveno meso za kotlete u slučaju bolesti?

Za izradu kotleta ili polpeta možete koristiti mljeveno meso dviju sorti: onu koja se sastoji od mesa jedne vrste ili miješano, što je mesna osnova dviju vrsta. Na primjer, to može biti piletina i govedina ili puretina i teletina - glavno je da je meso dijetalno i nemasno.

Mljevenu piletinu, naravno, najlakše je kuhati od fileta: ne trebate trošiti dodatno vrijeme odvajajući meso od kostiju, trebate ga samo isprati pod mlazom vode, a zatim samljeti. Međutim, kako bi kotleti bili sočniji, za mljeveno meso preporučuje se korištenje pilećih prsa ili bataka. Isto se odnosi i na puretinu, usput rečeno, meso ove ptice je višestruko korisnije, ali zbog toga košta reda veličine veće. Meso puretine smatra se najdijetalnijim mesom, jer ima najmanje zasićenih masti. Uz to, razina bjelančevina i kalcija u njemu znatno je veća od one koja je tipična za pileće meso. No, kolesterola u purećem mesu ima manje, što je ujedno i njegova pozitivna kvaliteta..

Meso puretine idealno se kombinira s teletinom ili govedinom, ali zbog tvrdoće potonjeg potrebno je kuhati miješano mljeveno meso u omjeru 1: 3, odnosno jedan dio puretine ili piletine na tri dijela govedine. Dakle, kotleti će biti nježniji..

Sve je u vezi s kompatibilnošću, razmotrimo sam postupak kuhanja.

Klasični skup sastojaka potreban za dobivanje kvalitetnog domaćeg proizvoda je sljedeći:

  • Mesna osnova - izravno mljeveno meso;
  • Luk;
  • Jaje;
  • Pšenični kruh.

Napominjemo da na popisu nema češnjaka, iako je ovaj proizvod vrlo pogodan za mljeveno meso i često se koristi za njegovu pripremu. No, ljudima koji pate od pankreatitisa češnjak je zabranjen: snažno potiče enzime gušterače, a s oticanjem gušterače i sužavanjem njezinih kanala višak sekreta neizbježno dovodi do edema.

Shvatimo to dalje. Jedna od komponenti mljevenog mesa za kotlete je luk. Obično se prije dodavanja ovog proizvoda mesu ljušti i jednostavno sitno sjecka, ali ova je opcija neprihvatljiva u prisutnosti bolesti poput pankreatitisa. Luk ne smije biti sirov, prvo ga treba prokuhati pa tek onda nasjeckati i dodati mljevenom mesu.

Jaje izvršava funkciju koja veže masu; ne smije se kuhati niti izvoditi na bilo koji drugi način. Nakon što ste slomili ljusku i temeljito promiješali njezin sadržaj vilicom, dodajte jaje mljevenom mesu.

Konačno, posljednja stvar bez koje kotleti neće ispasti onakvi kakvi bi trebali je kruh. Prije kombiniranja s mesnom osnovom, namočite kriške kruha u toploj vodi i, kako biste dobili meku i nježnu konzistenciju, uklonite kore. Mljevenom mesu možete dodati i malu količinu krušnih mrvica - to će dati poseban okus i aromu parnim kotletima..

Faze kuhanja mljevenog mesa su sljedeće:

  • Valjanje mesa kroz mlin za meso;
  • Stavljanje mljevenog mesa u posudu (ako se koristi proizvod iz trgovine): mora biti svježe i jednolično, bez potamnjenja, pruga, hrskavice i drugih vrsta uključivanja;
  • Kuhanje i usitnjavanje luka: potonje se može raditi i s mlinom za meso;
  • Namakanje kruha u vodi i kombiniranje s mesom: krušnu kašu dopušteno je praviti u toplom mlijeku, međutim, u ovom slučaju ne bi trebalo biti masno;
  • Dodavanje sirovih jaja i malo soli;
  • Temeljito gnječenje.

Recepti za kotlete od pankreatitisa

Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje kotleta koje se mogu sigurno uključiti u prehranu za pacijente s upalom gušterače. Takvo jelo neće vas oduševiti samo ugodnim okusom, već će donijeti maksimalnu korist oslabljenom tijelu. Prvo, kotleti na pari izrađeni od dijetalnog mesa vrlo su nježni, ne mogu nadražiti ili ozlijediti sluznicu probavnog trakta, a također preopteretiti gušteraču. I, drugo, meso od kojeg je izrađeno sadrži veliku količinu životinjskih bjelančevina, što je neophodno za obnavljanje oštećenih tkiva..

Kotlete je dopušteno kuhati ne samo na pari, već i u pećnici, za promjenu se poslužuju s umakom ili s posebnim umakom, što im daje poseban okus. Također, od mljevenog mesa od kojeg se koristi ovo jelo mogu se pripremiti polpete, okruglice ili kiflice od kupusa - sve su to mogućnosti koje imaju sličnosti s izgledom i okusom kotleta, jer se navedena jela temelje na upotrebi mljevenog mesa.

Razmotrite najpopularnije recepte.

Kotleti od povrća

U našem uobičajenom pogledu postoji mišljenje da su kotleti jelo koje se priprema isključivo od mljevenog mesa. Međutim, možete si priuštiti da malo odstupite od tradicije i napravite nešto novo i zanimljivo. Dakle, dodavanjem dijela povrća u mljeveno meso, dobivamo potpuno drugačije, ali ne manje ukusno jelo koje se može sigurno poslužiti čak i na svečanom stolu.

U ljetnoj sezoni, kada se povrće počinje nakupljati kod kuće, a dinstanim tikvicama već je dosadno i zato leže negdje na policama hladnjaka, možete iskoristiti priliku i izvršiti, da tako kažem, korisno odlaganje proizvoda. Na primjer, od mješavine tikvica i mljevenog mesa pripremaju se najosjetljiviji kotleti, koji će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci..

Trebamo:

  • 300 g pilećeg filea;
  • 200 g tikvica;
  • 100 g riže;
  • Jedno jaje;
  • Pola luka.

Prvo skuhajte rižu. Dok se kuha, kako biste uštedjeli vrijeme, možete početi s mljevenjem. Pileće meso i oguljene tikvice provucite kroz mlin za meso, temeljito umijesite masu. Dalje, trebali biste nasjeckati luk, razbiti jaje u zasebnoj posudi, koja se zatim kombinira sa svim ostalim sastojcima - lukom, rižom i mljevenim mesom. Posljednja faza je formiranje kotleta i njihovo premještanje u zdjelu.

Kao alternativni uređaj, multivarka je također savršena, jer većina njih ima takav način kao što je "kuhanje na pari". Ulivši vodu u posudu (ne smije dodirivati ​​dno posude koja je postavljena na vrhu za same kotlete), svoje smo proizvode stavili na sito - plastični držač s rupama. Prvo, mora se podmazati malom količinom maslaca. Zatvaramo poklopac uređaja i postavljamo potreban način, kao i vrijeme - 30 minuta je sasvim dovoljno. Općenito, vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa: na primjer, goveđim kotletima trebat će najmanje 45 minuta.

Ako kućanstvo nema paru ili multivarku, nemojte očajavati, parni kotleti mogu se kuhati bez njihovog sudjelovanja. Da biste to učinili, trebate uzeti lonac s vodom, a na njega stavite cjedilo s mesnim proizvodima. Nije potrebno sipati vodu u velikim količinama, njezin volumen ne smije dosezati rubove posude - to je pogrešno. Nakon što započne proces vrenja, toplinu treba smanjiti. U ovom načinu rada, kotleti se kuhaju 30-40 minuta, dok ispadaju ne manje ukusni od onih koji se izrađuju u posebnim uređajima.

Drugi recept za izradu domaćih povrtnih kotleta uključuje širi popis sastojaka. Uključuje:

  • 180 g krumpira;
  • 130 g mrkve;
  • 150 g bijelog kupusa;
  • 120 g korijena celera;
  • 70 g sira;
  • 60 g griza;
  • Sol.

Kao što možete vidjeti iz recepta, meso se ovdje uopće ne koristi..

Prvo pripremamo povrće: potrebno ga je oprati i oguliti, izrezati na kockice i staviti na vatru doslovno 10-15 minuta. Nakon toga stavimo ih u cjedilo kako bi višak vode mogao otjecati. Sameljite povrće miješalicom i dodajte mu sirovo jaje, griz, ribani sir i sol. U ovom obliku, smjesa se mora ostaviti 20 minuta. Nakon isteka navedenog vremena možete sigurno oblikovati kotlete i premjestiti ih u posudu dvostrukog kotla ili u cjedilo. Za kuhanje dovoljno 7-10 minuta.

Pileći kotleti na pari

Parni kotleti od čisto mljevene piletine izrađuju se na isti način. Postupak kuhanja započinje mljevenim mesom. Za mesnu podlogu preporuča se upotreba prsa i bataka - meso izrezano od ovih dijelova obično je sočnije. Nakon što smo pulpu odvojili od kostiju, uvijamo je kroz mlin za meso, prethodno skinemo kore. Sljedeći je korak u dobiveno mljeveno meso dodati sirova jaja i kruh namočen u mlijeko s niskim udjelom masti; alternativno možete koristiti krušne mrvice - potrebno ih je vrlo malo. Nakon miješanja sastojaka, posolite dobivenu kašu, oblikujte od nje kotlete i pošaljite ih u dvostruki kotao. U roku od 20 minuta, jelo će biti gotovo, nemojte pretjerivati ​​s kotletima u uređaju, jer će to dovesti do smrti svih korisnih komponenata mesa, što će ga jednostavno pretvoriti u besmislen proizvod.

Alternativno, umjesto piletine možete koristiti pureće meso. Može se koristiti u čistom obliku ili u kombinaciji s govedinom u omjeru 1: 3. Ovo se jelo priprema na isti način kao i pileći kotleti, međutim, u ovom slučaju potrebno je malo više vremena - 35 minuta za pureće meso i 45 minuta za proizvode od puretine i govedine..

Parne polpete

Ovo se jelo ne razlikuje puno od kotleta, možda samo po tome što je oblik mesnih proizvoda zaobljeniji, a za njihovu pripremu nije uvijek potreban kruh, osim krušnih mrvica za odkoštavanje, ali to se također radi po volji. Polpete mogu biti napravljene od bilo kojeg mesa - piletine, teletine, govedine ili puretine - bit će podjednako ukusne.

Razmotrite nekoliko recepata.

  1. Pileće polpete s krumpirom. Sastojci koji su nam potrebni: 500 g pilećeg filea, jedan krumpir, jedan luk i jedno jaje, 5-7 g suhog kopra, sol, krušne mrvice. Meso i luk sameljite mlinom za meso, dodajte sol i kopar u smjesu. Nastavljamo do krumpira: mora se oguliti i nasjeckati na finom ribežu, a zatim kombinirati sa sirovim jajetom. Pomiješajte mesnu podlogu s krumpirom i počnite oblikovati male kotlete, oni ne bi trebali biti ravni, kao u klasičnoj verziji, već okrugli, ali s blago spljoštenim stranama. Polpete se mogu dodatno uvaljati u krušne mrvice, ali ako ih nema kod kuće, a i dalje želite nečim posipati mesne prerađevine, možete koristiti griz ili brašno. Posljednja faza je premještanje kuglica u posudu na pari ili cjedilo. Vrijeme potrebno za njihovu pripremu je 20-30 minuta.
  2. Goveđe polpete. Sastojci: 500 g govedine, 130 ml mlijeka, 10 g maslaca, nekoliko kriški pšeničnog kruha, jedno jaje, sol. Shema kuhanja je identična: prvo uvijte meso, a zatim mu dodajte sirovo jaje, maslac, kruh i malu količinu soli. Nakon miješanja dobivene smjese dok ne postane glatka, oblikujemo polpete i premještamo ih u dvostruki kotao. U načinu rada "kuhanje na pari" trebate postaviti tajmer na 40-45 minuta, otprilike ista količina proizvoda od goveđeg mesa kuha se u cjedilo.

Recept za polpetu

Dijeti možete dodati raznolikost polpetama. Imaju temeljnu razliku od kotleta i polpeta i u sferičnom obliku i u sastavu. Baza polpeta može se sastojati ne samo od mesa, već i od riže ili povrća. Moraju se uvaljati u brašno, ali nikada u mrvice, ne može im se dodavati kruh, pa čak i suho voće, jedini uvjet koji se mora poštivati ​​je da polpete moraju biti labave strukture. A također se poslužuju u umaku u kojem se kuhaju ili preliju ovim umakom. Za ovo jelo najbolje je koristiti grubo meso poput govedine. Nije teško napraviti polpete: 500 g mljevenog mesa i jedan luk moraju se usitniti kroz mlin za meso, a zatim se u kašu doda prethodno kuhana riža, sirovo jaje i malo soli. Ako se koristi multivarka, tada se uz nju polpete mogu kuhati na dva načina: kuhanjem na pari ili dinstanjem - u bilo kojoj od ovih mogućnosti, polpete će se pokazati ukusnim i sočnim. Potrebno vrijeme - najmanje 35 minuta.

Kolutovi kupusa s pankreatitisom

Kiflice od kupusa posebno su jelo koje ima dvije komponente: nadjev, a to su u biti iste polpete i, da tako kažem, omot - kuhani listovi kupusa, u koje je umotano mljeveno meso. Punjeni kupus dopušteno je uključiti u prehranu samo tijekom razdoblja stabilne remisije, međutim, čak i tada je zabranjeno koristiti začine ili kuhati jelo dinstanjem.

Potrebni sastojci:

  • Male vilice bijelog kupusa;
  • 500 g bilo kojeg dijetalnog mesa;
  • Čaša riže;
  • Dva luka;
  • Jedna mrkva;
  • Jaje;
  • Sol.

Najprikladnije je zamotati mesnu podlogu u male listove, ako je glava kupusa velika, mogu se presjeći na pola duž središnje vene. Pripremimo lonac ili lonac za kuhanje: u bilo kojoj od ovih posuda trebate prokuhati oko litre vode koja će vam trebati da prokuha lišće kupusa. Vilice prethodno očistimo s gornjeg sloja, odstranimo panj, a zatim premjestimo lišće u vodu. Nakon 5 minuta izvadite ih i pričekajte da se ohlade. U međuvremenu možete napraviti rižu: treba je isprati i kuhati - to obično traje ne više od 20 minuta. Luk i mrkvu sameljite odvojeno, ali nemojte ih pržiti: prženje s pankreatitisom je zabranjeno. Dalje, meso uvijemo u mljeveno meso, dodamo povrće, tučeno sirovo jaje i sol. I na kraju, posljednji je korak zamatanje mesnih kuglica u lišće kupusa, a zatim stavljanje u posudu dvostrukog kotla. Ulivši 1-1,5 litara vode u donji odjeljak, postavite držač s još sirovim kiflicama kupusa na vrh i uključite način rada na pari s naznakom vremena 30-40 minuta.

Mesne okruglice

Ni manje ukusne polpete, kojima možete dodati osebujan okus i time jelo učiniti još privlačnijim. Evo što im treba:

  • 300 g dijetalnog mesa;
  • 200 g brokule;
  • 100 g griza;
  • 70 g sira;
  • 50 g maslaca;
  • Jedno jaje i jedan luk.

Prije svega započinjemo s pripremom mesa: sameljemo ga strojem za mljevenje mesa, propustimo luk kroz njega i kombiniramo s mesnom podlogom. Dodajte sirovo jaje, griz i sol, temeljito promiješajte. Tehnologija za pripremu polpeta ne uključuje upotrebu pšeničnog kruha ili krušnih mrvica, pa nakon miješanja kaše možete odmah oblikovati male kuglice i staviti ih u posudu dvostrukog kotla. Na samom kraju mesni proizvodi posipaju se ribanim sirom i maslacem, najbolje je ako su ti proizvodi lagano smrznuti: na taj će način od njih biti lakše dobiti željene strugotine. Po želji se jelo može posuti sitno nasjeckanim peršinom, ali to je dopušteno samo tijekom razdoblja smirivanja bolesti. Pokrivajući polpete folijom, postavite potreban način i vrijeme - dovoljno je 40 minuta.

Knely

Oni su tradicionalno poljsko jelo. Knedle nalikuju polpetama, a rade se od nemasnog mesa i, u nekim slučajevima, od riže ili povrća. Ovi mesni proizvodi poslužuju se s tjesteninom, rižom ili pireom od krumpira, ali obavezno uz prisutnost kiselog vrhnja ili rastopljenog maslaca kao sos.

Da bismo ih dovršili, trebamo:

  • 500 g mesa, poput piletine;
  • Čaša mlijeka;
  • Jedno jaje;
  • Nekoliko kriški pšeničnog kruha;
  • Sol.

Prema tradicionalnoj shemi, prvo što napravimo je mljevenje mesa, nakon toga kruh namočimo u mlijeko i kombiniramo s mljevenim mesom. Uvodimo sirovo jaje i malu količinu soli. Stavite oblikovane okrugle ili ovalne proizvode u dvostruki kotao i namjestite timer na 30 minuta. Po želji, na kraju kuhanja, jelo možete posuti s puno sitno nasjeckanog bilja: kopra i peršina.

Kotleti za pankreatitis u pećnici

Da ne bi smetali parnim kotletima, ponekad se mogu izvoditi u pećnici - ovaj način kuhanja također je prihvatljiv za pankreatitis. Recept je prilično zanimljiv, uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

  • 500 g pilećeg mesa;
  • Jedan luk i jedna mrkva;
  • 50 g tvrdog sira s malo masnoće;
  • Zelenilo;
  • Dvije kriške ustajalog kruha;
  • 50 g maslaca;
  • Sol.

Uzmite posudu za pečenje i podmažite joj dno i stranice rastopljenim maslacem. Dalje, položite sloj nasjeckanog luka i mrkve, na njega postavite formirane kotlete (izvode se prema jednoj od gore navedenih shema). Na samom kraju mesni proizvodi posipaju se ribanim sirom, sitno sjeckanim začinskim biljem i krušnim mrvicama (umjesto njih možete koristiti krušne mrvice). U pećnici zagrijanoj na 180 C, jelo treba kuhati 30-35 minuta.

Kotleti za pankreatitis u umaku od kiselog vrhnja

Često se kotleti na pari poslužuju u umaku od kiselog vrhnja, što jelu daje posebnu nježnost i prilično ugodnu aromu. Popis komponenata potrebnih za mesne proizvode i umak je sljedeći:

  • 300 g pilećeg fileta - za mljeveno meso;
  • Jedan luk i jedna mrkva;
  • Jaje;
  • 30 g griza;
  • 15 g brašna;
  • 40 g kiselog vrhnja;
  • Sol.

Prvo pripremite mljeveno meso: nasjeckajte meso, dodajte sirovo jaje, sol, sitno nasjeckani luk i griz. Nakon što smo temeljito promiješali, počinjemo oblikovati kotlete i dodatno ih smotati - to će učiniti isti griz. Dalje, možete prijeći na sam postupak temperaturne obrade: kotlete stavljamo u posudu dvostrukog kotla i držimo ih tamo 10-13 minuta sa svake strane. Zasebno pripremite umak od kiselog vrhnja: zakuhajte kiselo vrhnje, a zatim ga kombinirajte s lukom, mrkvom i brašnom, lagano prženim na maslacu, na kraju rezultirajuću gustu tekućinu treba malo posoliti. Kotleti se poslužuju na stolu preliveni umakom od kiselog vrhnja.

Kotleti od dijetalnog nemasnog mesa nisu samo dopušteni kod pankreatitisa, već su i neophodni. Takvo jelo savršeno zasićuje i pomaže gušterači da se oporavi nakon još jednog pogoršanja. Pravilnom pripremom i upotrebom samo prihvatljivih proizvoda, kotleti će postati sastavni dio vaše prehrane..

Recenzije

Dragi čitatelji, vaše nam je mišljenje vrlo važno - stoga ćemo vam rado dati komentare o upotrebi kotleta za pankreatitis u komentarima, ovo će biti korisno i ostalim korisnicima web stranice.

Natalia

Prije se nikad ne bih prisiljavao da jedem parne kotlete, ali bolest me prisiljavala. Pankreatitis nije šala. U početku me potreba za dijetom jako uznemirila, ali s vremenom sam shvatila sve njene prednosti: tijelo se ne začepi svakakvim toksinima, jer ne jedete prženu i masnu hranu, ne oporavljate se i istovremeno se osjećate izvrsno, unutra je uvijek neka vrsta lakoće. Kotlete kuham uglavnom od pilećeg mesa, povremeno se razmazim puretinom. Meso peradi uvijek se pokaže nježnim, što se, na primjer, ne može reći za govedinu. Općenito, parni kotleti potpuno su kompatibilni s bolešću poput pankreatitisa i ne štete gušterači..

Oksana

Što god da sam radio: polpete u juhi, i polpete, i kotleti, i polpete - sva su ova jela u duplom kotlu jednostavno izvrsna. Drago mi je da jelovnik ispada raznolik, ista jela ne dosade, uvijek postoji nešto novo. Bol nakon jedenja kuhanih na pari kotleta ne nastaje i ne bi smio: dijetalno meso jednostavno nije u stanju pogoršati tijek bolesti, ali od toga nesumnjivo ima koristi.