Može kozje mlijeko za upalu gušterače?

Prehrana

Pankreatitis je upala gušterače u čijem liječenju vodeću ulogu ima stroga prehrana. Kozje mlijeko za pankreatitis je proizvod koji ima svoje prednosti i nedostatke. Razmotrite sastav, pozitivne i negativne aspekte pića u usporedbi s kravljim mlijekom.

Značajke kozjeg mlijeka po kemijskom sastavu

Tablica 1. Sastav kozjeg i kravljeg mlijeka

Sastav Kozje mlijeko Kravlje mlijeko Proteini (g) 4,1 2,9 Masti (g) 4,4 2,5 Ugljikohidrati (g) 4,4 4,0 Energetska vrijednost (kcal) 68,0 30–53 Vitamini A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, PP A, V2, V5, V12, S, N, PP Elementi u tragovima kalcij, magnezij, klor, fosfor, kalij, natrij, željezo, bakar, mangan sumpor, kalcij, magnezij, klor, fosfor, kalij

Tablica 1. pokazuje da kozje mlijeko premašuje kravlje mlijeko u sadržaju kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata. A također je bogatiji sastavom vitamina i mikroelemenata. Ali to je važno samo u sirovom mlijeku (kod vrenja količina vitamina i mikroelemenata opada).

Ostale prednosti kozjeg mlijeka:

Korištenje kozjeg mlijeka u akutnoj fazi pankreatitisa

U akutnoj fazi pankreatitisa, cijelo je piće kontraindicirano zbog visokog sadržaja masti. Dopušteno je koristiti ga tek nakon nestanka napadaja u pasteriziranom obliku, razrijeđenom vodom 1 do 2, ne samostalno, već dodavanjem u posuđe. U ovoj fazi ima istu vrijednost kao i krava.

Kronični pankreatitis u remisiji

U fazi stabilne remisije (nema pogoršanja tijekom 1 godine), dopušteno je koristiti piće kao neovisni proizvod razrijeđen vodom 1: 1.

Trebali biste započeti s 50 ml, postupno povećavajući dnevni unos na 200 ml. Ako se tolerira, možete piti nerazrijeđeno mlijeko.

Značajke jedenja kozjeg mlijeka tijekom bolesti

Za osobe s intolerancijom na laktozu i alergijom na sastav, proizvod nije propisan.

Dakle, rezultati specijalističkih studija i pregleda pacijenata ukazuju na nedvosmislenu korist kozjeg mlijeka za gušteraču. Visoka hranjiva vrijednost, jedinstveni sastav i korisna svojstva proizvoda omogućuju mu da zauzme vodeće mjesto u prehrani dojenčeta i u liječenju poremećaja gastrointestinalnog trakta.

Fermentirani mliječni proizvodi za pankreatitis

Fermentirani mliječni proizvodi - opsežna skupina proizvoda, uključujući tekuće (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje itd.) I čvrste proizvode (sir, svježi sir) proizvedene od mlijeka fermentacijom. Svi su ukusni i tradicionalno se smatraju zdravima, ali u prisutnosti pankreatitisa ne mogu se na jelovnik pacijenta uključiti svi proizvodi iz širokog spektra fermentiranog mlijeka..

Blagodati fermentiranih mliječnih proizvoda za pankreatitis

Fermentirani mliječni proizvodi imaju niz korisnih svojstava koja povoljno djeluju na oštećenu gušteraču, gastrointestinalni trakt i tijelo u cjelini:

  1. Svi fermentirani mliječni proizvodi bogati su proteinima, bitnom strukturnom komponentom potrebnom za obnavljanje stanica gušterače i proizvodnju probavnih enzima. Zato je prehrana za pankreatitis nužno obogaćena proteinima, uvodeći je 25-40% više od norme za zdrave ljude. Istodobno, potpuni protein životinjskog podrijetla sa svim esencijalnim aminokiselinama iz fermentiranih mliječnih proizvoda apsorbira se puno brže i lakše nego, na primjer, iz mesa ili mlijeka.
  2. Fermentirani mliječni proizvodi služe kao izvor kalcija, koji je također potreban za obnavljanje probavne funkcije gušterače. A u usporedbi s kalcijem iz mlijeka, kalcij iz fermentiranih mliječnih proizvoda lakše je probavljiv..
  3. Fermentirani mliječni proizvodi pripremaju se pomoću posebnih fermenata koji sadrže kulture živih bakterija mliječne kiseline - lakto- i bifidobakterija, acidofilni bacil, bugarski bacil itd. Bakterije mliječne kiseline djelomično razgrađuju laktozu, olakšavajući tako probavu i apsorpciju proizvoda u usporedbi s punomasnim mlijekom. Uz to, kulture bakterija mliječne kiseline obnavljaju normalnu crijevnu mikrofloru (uklanjaju manifestacije disbioze), poboljšavaju pokretljivost crijeva i probavne funkcije, suzbijaju stvaranje plinova i truljenje u crijevima. Zbog sadržaja svih istih bakterija mliječne kiseline, fermentirani mliječni proizvodi povećavaju opću otpornost tijela i ubrzavaju procese zacjeljivanja i oporavka nakon teških dugotrajnih bolesti, koje uključuju pankreatitis.

Fermentirani mliječni proizvodi za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog

Tijekom razdoblja akutnih manifestacija bolesti, dopuštena je uporaba malog broja fermentiranih mliječnih proizvoda. Tu spadaju svježi sir i kefir. Pire-svježi sir s malo masnoće uvodi se u jelovnik od 4-5 dana bolesti, kefir (svakodnevno, udio masti do 1%) - do kraja prvog tjedna od napada pankreatitisa. Kako se poboljšava (otprilike 2 tjedna nakon početka pogoršanja), postupno se uvode neki drugi fermentirani mliječni proizvodi - fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, jogurt. Moraju biti svježi (svakodnevno), bez masnoće i ne smiju sadržavati nikakve strane aditive (zgušnjivače, punila od bobičastog voća, šećer itd.).

Fermentirani mliječni proizvodi tijekom remisije kroničnog pankreatitisa

Tijekom remisije kroničnog pankreatitisa, fermentirani mliječni proizvodi obvezni su svakodnevno uključiti se u bolesnikovu prehranu. Njihov asortiman se značajno širi - dopuštena je uporaba kiselog vrhnja, sireva, svih vrsta tekućih fermentiranih mliječnih proizvoda. Konzumiraju se svježe i koriste za kuhanje. Ali morate odabrati proizvode u skladu s određenim zahtjevima..

Kriteriji za odabir fermentiranih mliječnih proizvoda za pankreatitis

  1. Sadržaj masti - za tekuće proizvode trebao bi biti u rasponu od 1-2,5% (3,2% i 4% - već je nepoželjan, ali prihvatljiv u slučaju stabilne remisije s obnavljanjem funkcije gušterače). Sadržaj masti u vrhnju ne smije prelaziti 10%, a koristi se samo u jelima. Preporučuje se nemasni svježi sir (4%), sirevi su također odabrane niskomasne sorte (do 30%).
  2. Svježina - fermentirani mliječni proizvodi moraju biti svježi. I nije stvar samo u datumu isteka. Da bi se postigle maksimalne koristi i spriječilo nakupljanje nepotrebnih, pa čak i štetnih nusproizvoda vitalne aktivnosti bakterija mliječne kiseline, preporučljivo je koristiti fermentirane mliječne proizvode tijekom prvih dana od proizvodnje. Duljim čuvanjem korisne bakterije umiru u hrani, povećava se kiselost. Da biste to učinili, najbolje ih je kuhati sami koristeći posebne početne kulture..
  3. Sastav - prije svega, odsutnost štetnih aditiva. Proizvodi ne smiju sadržavati umjetne arome i boje, sredstva za zgušnjavanje, konzervanse itd. Uz to, nisu dopušteni fermentirani mliječni proizvodi s aditivima i inkluzijama opasnim za pankreatitis (ljuti začini, plijesan na sirevima itd.).
  4. Gazirana fermentirana mliječna pića su zabranjena.

Pacijenti s pankreatitisom također bi trebali nadzirati količinu dijela fermentiranog mliječnog proizvoda - na primjer, kiselo vrhnje smije se konzumirati oko 15-25 g dnevno, sir - oko 50-100 g. Imajte na umu da će fermentirani mliječni proizvodi biti korisni samo ako su ispunjeni svi zahtjevi za njihovu upotrebu.

Pedijatar i dječji endokrinolog. Obrazovanje - Pedijatrijski fakultet, SSMU. Radim od 2000. godine, od 2011. godine - kao okružni pedijatar u dječjoj ambulanti. 2016. godine položila je specijalizaciju i dobila certifikat iz dječje endokrinologije, a od početka 2017. godine dodatno sam...

Komentari

Da biste mogli ostavljati komentare, molimo vas da se registrirate ili otvorite stranicu.

Proizvodi za pankreatitis

Upala gušterače smatra se neizlječivom bolešću, a za učinkovito rješavanje problema koristi se čitav niz mjera za uklanjanje upalnog procesa i obnavljanje zahvaćenih tkiva. Posebna pažnja posvećuje se pravilnoj prehrani.

Pročitajte također

Pročitajte također

Važan uvjet za potpuni oporavak je najstrože poštivanje apsolutno svih prehrambenih zahtjeva. U prehrani i režimu postoje brojna ograničenja. Koje su namirnice dopuštene za pankreatitis, na što je važno obratiti pažnju i kako pravilno strukturirati prehranu pacijenta? Što možete jesti s pankreatitisom, a što treba isključiti? Sve su ove nijanse važne za uklanjanje žarišta upale i obnavljanje zahvaćenih područja tkiva, jer je bez zdrave prehrane nemoguće postići trajni rezultat u liječenju pankreatitisa.

Dijeta za pankreatitis

Dio tečaja liječenja pankreatitisa je promjena prehrane. Suvremena medicina koristi takozvanu prehranu broj 5, koja ne sadrži stroga ograničenja i recepte, ali se ipak radikalno razlikuje od tradicionalne prehrane prosječne osobe. Uz to, dijeta broj 5 uključuje prehrambene promjene. Prema ovom sustavu prehrane, hrana se uzima 5-6 puta dnevno, u malim obrocima. Prema ovom prehrambenom sustavu, stanka između obroka ne smije biti duža od 4 sata..

Koja je hrana dopuštena za pankreatitis

Dijeta br. 5 jedan je od univerzalnih prehrambenih sustava koji potiču oporavak, smanjuju opterećenje probavnog sustava i istodobno opskrbljuju tijelo svim hranjivim tvarima potrebnim za njegovo funkcioniranje. Puno je više dopuštenih namirnica, a dijetalni recepti za kuhanje danas nisu rijetkost. Stoga uopće nije potrebno da pacijentov dnevni meni postane izvor nelagode. Koju hranu može bolesna osoba, i u kojim fazama? Popis najčešćih namirnica koje su dopuštene bolesnicima s pankreatitisom.

Mliječni proizvodi za pankreatitis

Nekoliko sorti mliječnih proizvoda, prema pravilima prehrane, ponekad se može uključiti u jelovnik za kronični pankreatitis. Međutim, u fazi pogoršanja i pogoršanja stanja, moraju se koristiti u najmanjim dozama, jer sadrže masti koje povećavaju opterećenje upaljene gušterače. Mliječna kiselina povoljno djeluje na probavni sustav, ali se također ne koristi u svim slučajevima..

Fermentirani mliječni proizvodi za pankreatitis dopušteni su, ali unatoč tome, postoje određena ograničenja u njihovoj uporabi. Mogu se uključiti u jelovnik samo u malim količinama. Dopušteno je koristiti nezaslađeni jogurt, kefir, minimalni sadržaj masti u prehrani, dva tjedna nakon pogoršanja bolesti. Otprilike od petog dana u prehranu se uvodi nemasni svježi sir. Dnevna stopa je 50-100 grama fermentiranih mliječnih napitaka ili proizvoda. Fermentirano mlijeko treba sadržavati najmanje masti.

Trećeg dana pogoršanja u prehranu se uvodi mliječna kaša. Ali, kašu trebate kuhati ne upotrebljavajući punomasno mlijeko, već samo razrijeđenu vodom u omjeru 1: 1. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji, mlijeko se koristi u razrijeđenom obliku koji je podvrgnut toplinskoj obradi kako bi se spriječilo dodavanje crijevnih infekcija. Liječnici preporučuju određenu dozu - do 150 grama mlijeka dnevno. Mliječni mliječ i druga jela pripremaju se samo na bazi nekoncentriranog mlijeka.

Kronični pankreatitis uključuje upotrebu maslaca u količini koja ne prelazi 10 grama dnevno, a koristi se u remisiji.

Strogo je zabranjeno koristiti dimljene sireve, masno kiselo vrhnje, vrhnje, kondenzirano mlijeko.

Također je zabranjen mliječni proizvod industrijske proizvodnje koji sadrži šećer, boje, konzervanse i aromatične aditive.

Povrće

Povrće može činiti trećinu terapijske prehrane za pankreatitis. No, istodobno se ne koriste sve njihove vrste, a također su prihvatljivi samo oni recepti za kuhanje koji uključuju kuhanje, pečenje, dinstanje povrća. Uz to, povrće je strogo zabranjeno u prvim danima pogoršanja bolesti. U fazi remisije, raspon povrća na dnevnom meniju može se značajno proširiti. Što se povrće može jesti s pankreatitisom, a koje je strogo zabranjeno?
Bez obzira na fazu razvoja bolesti, neke sorte povrća mogu biti opasne po zdravlje, pa stručnjaci strogo ne preporučuju odabir za kuhanje. Popis namirnica:

  • Repa, rotkvica, rotkvica.
  • Luk (sirovi), češnjak, korijen hrena.
  • Rabarbara.
  • Kisela kiselina, špinat, salata.
  • Daikon.
  • Papar.

U dnevnom meniju, uz prva tri dana pogoršanja, neke se sorte povrća mogu koristiti za pripremu raznih jela. Dopušteni korijenski usjevi su mrkva, krumpir, repa. Lisnato povrće nije dobro, ali tikva, brokula i cvjetača mogu ih uspješno zamijeniti. Bundeva se može nazvati posebno vrijednim proizvodom - osim vitamina i minerala sadrži aktivne tvari koje stimuliraju imunološki sustav i sudjeluju u obnovi zahvaćenih stanica.

Postoji i drugo povrće koje je dopušteno u remisiji i može se koristiti u pacijentovom jelovniku u ograničenim količinama. Krastavci za pankreatitis koriste se samo u kroničnom stadiju, do 150 grama dnevno. Krastavac treba oguliti prije upotrebe. Nutricionisti preporučuju ograničavanje konzumacije kopra, celera i peršina, u akutnoj fazi, potpuno ih isključuju. Također, rajčica s pankreatitisom može biti prisutna na jelovniku najviše 3 puta tjedno. Rajčice treba jesti nakon toplinske obrade - zbog toga se smanjuje sadržaj kiseline i, sukladno tome, opterećenje gušterače i ostalih probavnih organa. Ne preporučuje se jesti rajčicu uzgajanu u stakleničkim uvjetima izvan sezone - takva hrana sadrži nitrate i druge kemijske spojeve koji negativno utječu na rad probavnog sustava.

Meso i riba

Je li moguće jesti meso i ribu s pankreatitisom? Odgovor na ovo pitanje je definitivno da. Dopuštena hrana za pankreatitis uključuje meso i ribu na njihov popis. Meso i riblji proizvodi preporučuju se u gotovo svim stadijima bolesti, osim u akutnoj fazi.

Ali, s pankreatitisom se ne mogu jesti sve vrste mesa i ribe. Što mogu biti meso i riba, a što je bolje isključiti iz prehrane?

  • S pankreatitisom i kolecistitisom možete jesti nemasno meso - piletinu, govedinu i druge vrste s minimalnim sadržajem životinjskih masti. Nutricionisti preporučuju upotrebu recepata s mesom na pari u pećnici. Korisno je koristiti i kuhanu. Meso je izvor bjelančevina, željeza, niza vitamina i elemenata u tragovima potrebnih za obnovu probavnog sustava.
  • Riba, s akutnom upalom gušterače, je isključena. Kakvu ribu možete jesti? U fazi kronične upale dopuštene su sve nemasne ribe. Pacijenti s pankreatitisom moraju jesti ribu kuhanu na pari, pirjanu, kuhanu ili pečenu. Masna riba isključena je iz prehrane ili se jede u minimalnim količinama u fazi remisije. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti dimljenu, soljenu ili ukiseljenu ribu..

Voće i bobice s pankreatitisom

Medicinski stručnjaci preporučuju ograničenje konzumacije određenih sorti bobica, kao i voća kod pankreatitisa i kolecistitisa iz jednog jednostavnog razloga - sadrže šećer. Ali, takvi proizvodi sadrže vitamine, minerale i druge vrijedne komponente koje pomažu poboljšati funkcioniranje probavnog sustava, obnoviti gušteraču i ojačati imunološki sustav. Koje voće i bobice možete jesti s pankreatitisom?

  • Jagode s pankreatitisom, prema savjetima nutricionista, ne jedu se svježe, osim samo u slučaju dugog razdoblja remisije, ako se bolest nije pogoršala više od godinu dana. No, od jagoda se mogu raditi žele i kompoti - nakon toplinske obrade manje su opasne po zdravlje. Žele od jagoda može se jesti 2-3 puta tjedno u remisiji.
  • Borovnice, borovnice, brusnice mogu se sigurno koristiti kao glavni sastojak kompota, želea ili drugog deserta i pića, bez upotrebe šećera. Što se tiče sirovih bobica, smiju jesti vrlo malo i to samo ako su žarišta upale splasnula.
  • Dopušteno je jesti lubenicu s pankreatitisom u kroničnoj fazi, ne više od 1-2 kriške dnevno. Preporuča se jesti lubenicu u sezoni kako bi se izbjegli toksični učinci nitrata na tijelo. Pacijenti s pankreatitisom ne bi se trebali zanositi lubenicom, jer zrelo voće ima visoku koncentraciju šećera.

Kaša i peciva

Postoje i određena ograničenja u upotrebi žitarica i proizvoda od njih. Svježi kruh prva je stvar koju nutricionisti preporučuju izuzeti iz prehrane za akutni pankreatitis; on je isključen s popisa dozvoljenih namirnica. Kakav kruh možete? Dopušteno je jesti sušeni kruton, sušeni kruh - sve u minimalnoj količini. Sve vrste slatkih peciva, uključujući lepinje, kekse - treba ih izuzeti iz dnevnog jelovnika. Također se ne preporučuje upotreba pekarskih proizvoda od integralnog brašna i mekinja - za probavu vlakana probavni sustav mora uložiti znatne napore, što može izazvati pogoršanje.

Zdrava hrana za pankreatitis također je uključena na njihov popis žitarica. Ali, nisu sve vrste žitarica sigurne za gušteraču. Dopuštene su sljedeće vrste žitarica: heljda, riža, griz, zobena kaša, biserni ječam. Ne preporučuje se upotreba kaše od kukuruza, prosa i pšenice. Za kuhanje nemojte koristiti sve vrste mahunarki.

Jelovnik i recepti

Ne postoje stroga pravila u vezi sa sastavom jelovnika i izborom recepata za kuhanje. Postoji nekoliko univerzalnih preporuka koje će vam pomoći u stvaranju uzorka izbornika i odabiru recepata..

  1. Pri sastavljanju približnog jelovnika važno je uzeti u obzir sadržaj kalorija u hrani, ovisno o razini tjelesne aktivnosti i stresa.
  2. Za kuhanje je dopušteno koristiti sve recepte od zdravih proizvoda koje nije potrebno pržiti, dimiti, kiseli i soliti.
  3. Prehrana bolesnika s pankreatitisom treba biti uravnotežena..
  4. Odaberite samo svježe proizvode. Pri odabiru hrane u trgovini važno je obratiti pažnju na svaki proizvod i paziti da su ispunjeni uvjeti i rok trajanja, kao i upoznati se sa sastavom.

Što je zabranjeno kod pankreatitisa i kolecistitisa

Gastroenterolozi jednoglasno savjetuju da se za liječenje žučnog mjehura, kao i gušterače, koristi univerzalni prehrambeni sustav, odnosno dijeta broj 5. Barem kod pankreatitisa i kolecistitisa, postoji apsolutno identičan popis hrane koja je strogo zabranjena za upotrebu, opasna po zdravlje i život. Što je na ovom popisu proizvoda?

  1. Alkoholna pića.
  2. Dimljena, pržena, ukiseljena hrana.
  3. Paštete, sendviči, drugi industrijski gotovi proizvodi.
  4. Kobasice, masni sirevi, mast.
  5. Gljive - sadrže hitin koji negativno utječe na probavni sustav. U fazi remisije dopuštena je mala količina kuhanih kapa gljiva - ovaj dio plodišta sadrži najmanju količinu hitina, pa će stoga opterećenje probavnih organa biti minimalno. U svim slučajevima gljive treba jesti pažljivo - sumnjivo, sakupljaju ih neiskusni berači gljiva i identificiraju fotografijom i opisom, bolje je ne jesti - trovanje može izazvati ozbiljno pogoršanje.
  6. Začini, začini, pojačivači okusa i drugi kemijski aditivi koji se koriste u pripremi raznih vrsta hrane.
  7. Masni i začinski umaci.
  8. Brza hrana - poluproizvodi.

Oporavak osobe izravno ovisi o poštivanju prehrambenih pravila za pankreatitis, čak i više nego o liječenju lijekovima. Pravilna prehrana za kolecistitis i pankreatitis dio je terapijskog postupka. Ostala pravila u vezi s prehranom za pankreatitis utvrđuje stručnjak zadužen za liječenje, uzimajući u obzir individualne karakteristike i prisutnost popratnih bolesti.

Nemoguće je izliječiti alkoholizam.

  • Isprobao na mnogo načina, ali ništa ne pomaže?
  • Pokazalo se da je drugo kodiranje neučinkovito?
  • Alkoholizam uništava vašu obitelj?

Ne očajavajte, pronađen je učinkovit lijek protiv alkoholizma. Klinički dokazan učinak, naši čitatelji su ga isprobali na sebi. Pročitajte više >>

Koji se mliječni proizvodi mogu koristiti za pankreatitis?

Pankreatitis, posebno njegov kronični oblik, jedna je od onih bolesti kod kojih je prehrana temeljni čimbenik u odsustvu zdravstvenih problema. Svaka, čak i najmanja pogreška u njoj može dovesti do pogoršanja bolesti i jakih napadaja boli. Stoga je pitanje što se može jesti s pankreatitisom relevantno za sve pacijente..
U pravilu, dugotrajnim pacijentima propisana je dijeta br. Prema njezinim riječima, pacijenti trebaju jesti samo kuhanu, dinstanu, pečenu ili kuhanu na pari hranu i potpuno napustiti prženu, dimljenu, kiselu i konzerviranu hranu. Istodobno, vrlo je važno jesti kako ne biste stvorili nedostatak bjelančevina, masti ili ugljikohidrata. Stoga u prehrani bolesnika moraju biti prisutni proizvodi iz svih skupina hrane..

Povrće

Toplinski tretirano povrće trebalo bi biti osnova prehrane bolesnika. Mogu se dinstati, kuhati i peći, ali najbolje ih je kuhati na pari. Štoviše, vrlo je važno redovito jesti juhe u slaboj povrtnoj juhi, jer tekuća hrana i dalje treba činiti lavovski udio u cijeloj prehrani..

Savjet: najbolje je samljeti gotovo povrće, a juhe pretvoriti u pire juhe. To će olakšati proces probave i smanjiti stres na gušteraču..

Idealan izbor za pacijentov stol su:

  • Krumpir,
  • Repa,
  • Babura paprika,
  • Bundeva,
  • Karfiol,
  • Tikvica,
  • Špinat,
  • Grašak,
  • Mrkva.

Vremenom možete postupno dodavati rajčice i bijeli kupus u povrtne juhe, tepsije ili druga jela, ali i oni moraju biti kuhani..

Savjet: repa je vrlo korisna za pankreatitis, jer sadrži dovoljno veliku količinu joda, što pridonosi ponovnom uspostavljanju normalnog rada gušterače. Preporuča se jesti ga u mljevenom obliku svakodnevno dva tjedna pola sata prije jednog od glavnih obroka od 150 g..

Voće i bobice

Nemoguće je zamisliti život moderne osobe bez voća, jer oni sadrže ogromnu količinu vitamina potrebnih za svaki organizam, osiguravajući normalno funkcioniranje organizma. Istodobno, neki od njih bogati su grubim vlaknima, što otežava probavu. Stoga popis onoga što se voće može koristiti za pankreatitis nije predugačak..
Sadrži sljedeće dobrote:

  • jagoda,
  • Marelice,
  • Crveno grožđe,
  • Trešnje,
  • Granate,
  • Slatke jabuke,
  • Papaja,

Mnoge zanima može li se banana koristiti kod pankreatitisa. Većina se liječnika slaže da se gušterača može nositi s probavom male količine, ali samo tijekom remisije bolesti. Uz pogoršanje pankreatitisa, banane mogu samo pogoršati tijek bolesti..
Isto vrijedi i za kakije. Iako njegova pulpa nema izražen kiselkasti okus, što je omogućuje uvrštavanje na popis dopuštenih namirnica, kaki ne biste trebali kupiti kad se bolest pogorša i barem tjedan dana nakon toga. Tada je dopušteno konzumirati najviše 1 voće dnevno, pečeno ili dinstano. Moguće je minimizirati rizike povezane s uporabom kakija s pankreatitisom usitnjavanjem njegove pulpe na bilo koji mogući način.
Naravno, u prisutnosti kroničnog pankreatitisa, ne biste trebali zlostavljati nikakvo voće, jer prekomjerna količina kiselina može izazvati još jedno pogoršanje bolesti. Štoviše, mogu se jesti samo 10 dana nakon početka remisije. Dnevna norma je konzumacija samo jednog voća ove ili one vrste i to samo u pečenom obliku. Ponekad se pacijentima može priuštiti domaći žele ili mousse od bobica..

Savjet: Svakodnevno pečeno voće možete zamijeniti jednom teglom voćne dječje hrane.

Stočarski proizvodi

Možete dobiti esencijalne aminokiseline potrebne za tijelo i raznovrsiti dnevni meni za pankreatitis uz pomoć sorti ribe i mesa s malo masnoće. Za pripremu dijetalnih jela najbolje je odabrati piletinu, zeca, puretinu, teletinu ili govedinu, a od ribe - deverika, štuka, štuka, pollock ili bakalar. No, bez obzira koliko se aromatična, pečena kora ili ptičja koža čini privlačnom, pacijenti je ne bi trebali koristiti..
Jajima možete dodati određenu raznolikost prehrani. Mogu se jesti ne samo kuhane, već i u obliku omleta na pari. Samo klasična pržena jaja ostaju zabranjena..

Mliječno i fermentirano mlijeko

Korisni članak? Podijelite vezu

Fermentirani mliječni proizvodi, poput nemasnog svježeg sira, kiselog vrhnja, jogurta, također bi trebali biti sastavni dio prehrane bolesnika. A stalna upotreba fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira za pankreatitis pomoći će brzo staviti osobu na noge.
Istodobno, punomasno mlijeko s pankreatitisom obično se slabo podnosi. Može prouzročiti želučane tegobe i nadimanje, pa ga ne treba konzumirati u čistom obliku, već ga treba koristiti tijekom kuhanja. Najbolje je dati kozje mlijeko za pankreatitis, jer ima bogatiji sastav i smatra se hipoalergenim.
Pacijenti smiju jesti malu količinu neslanog maslaca, ali to se ne smije zlostavljati, jer obilje masnoće može dovesti do značajnog pogoršanja stanja osobe.

Plodovi mora

Tipični dijetni stolovi pacijenata ponekad se mogu ukrasiti kuhanim škampima, školjkama, školjkama, lignjama, jabučicama i morskim algama, jer sadrže puno proteina. Od morskih plodova mogu se napraviti ukusna glavna jela i salate, ali sushi je neporeciv tabu.

Žitarice

Tjestenina i većina žitarica nisu u stanju negativno utjecati na stanje gušterače. Stoga se tjestenina i kaša mogu sigurno konzumirati čak i uz pogoršanje bolesti..
Najsigurnije žitarice su:

  • Heljda,
  • Riža,
  • Zobena kaša,
  • Griz.

Povremeno se prehrana može raznovrsiti ječmenom ili kukuruznom kašom. Također, kod pankreatitisa možete jesti pšenični kruh, ali samo jučerašnji ili u obliku krekera, i prepustiti se biskvitnim keksima.

Savjet: kašu je najbolje kuhati u vodi ili maksimalno u vodi s mlijekom, uzete u omjeru 1: 1.

Piće

Mineralna voda za pankreatitis je najbolje što pacijent može upotrijebiti za nadopunu zaliha tekućine u tijelu. Stoga se preporučuje piti najmanje 1,5 litre mineralne vode dnevno..

Povoljan učinak na stanje gušterače imaju:

  • Biljni čajevi,
  • Uvarak od mekinja,
  • Uvarak od šipka.

Cikorija je vrlo korisna za pankreatitis, ili bolje rečeno, izvarak iz njegovih korijena. Ovo piće ne samo da može u potpunosti nadomjestiti kavu zabranjenu prehranom, već i ljekovito djelovati na upaljenu gušteraču, jer ima snažno koleretičko djelovanje. Štoviše, cikorija pomaže normalizirati stanje živčanog sustava i poboljšava rad srca. Stoga se pokazuje da izvarak iz korijena piju svi pacijenti, bez iznimke..
Uz sve navedeno, pacijenti smiju piti slabi čaj, sok razrijeđen vodom, kompote i žele.

Slatkiši

U rijetkim slučajevima pacijenti se mogu razmaziti s malom količinom bijelog sljeza, marmelade ili bijelog sljeza. Ali, ovdje je uporaba meda za pankreatitis kontroverzno pitanje, jer se može koristiti kao zaslađivač čaja tijekom remisije bolesti, ali u prisutnosti endokrinih poremećaja, to je kategorički kontraindicirano.
Omiljena od mnogih delicija, orašasti plodovi, možete jesti s pankreatitisom. Štoviše, oni su nezamjenjivi pratitelji pacijenata, jer ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, pa su stoga idealni za međuobroke na radnom mjestu i kod kuće..

Ali! Tijekom pogoršanja bolesti kod kroničnog pankreatitisa, morate zaboraviti na ovaj proizvod dok se stanje potpuno ne popravi..
Dakle, sva hrana koju osoba konzumira treba biti neutralnog okusa, sadržavati minimalnu količinu masti i kuhati bez dodavanja začina..

Svake godine povećava se broj ljudi koji pate od kroničnog pankreatitisa, što se u većini slučajeva ne može u potpunosti izliječiti lijekovima. Zato je glavna komponenta liječenja ove bolesti pravilna prehrana, odnosno poštivanje prehrane.

Uzroci bolesti

Dijeta je ključ zdrave gušterače

Prije prelaska na dijetu koja je propisana bolesnicima s kroničnim pankreatitisom, potrebno je bolje se upoznati s razlozima zbog kojih se javlja. Dakle, glavni uzroci kroničnog pankreatitisa (a ima ih puno) uključuju:

  • Zloupotreba alkohola. U većini slučajeva bolest se razvija pretjeranom upotrebom istih. Ali ponekad se dogodi i da čak i prilikom uzimanja malih doza gušterača ne može podnijeti
  • Bolesti jetre, kao i žučnih puteva
  • Nepravilna prehrana, naime unos masne hrane
  • Duodenalni problemi
  • Neispunjavanje osnovnih funkcija jetre, što se obično događa kod hepatitisa ili ciroze
  • Peptični čir
  • Nasljeđe, koje najčešće uzrokuje razvoj kroničnog pankreatitisa
  • Uzimanje određenih lijekova koji imaju negativan učinak na gušteraču

Glavni dio razloga zašto se bolest pojavljuje u potpunosti ovisi o osobi, jer je vrlo teško pronaći nekoga tko se u potpunosti pridržava prehrane. I dok boluje od pankreatitisa.

Kronični simptomi pankreatitisa

Neki ljudi ne pridaju veliku važnost simptomima koji se javljaju i vjeruju da će nakon nekog vremena sami proći i da nije potrebno liječenje. Da biste na vrijeme primijetili simptome pankreatitisa, morate ih znati. Glavni simptomi kroničnog pankreatitisa uključuju:

  1. Bolni osjećaji, koji se mogu manifestirati i umjereno i vrlo snažno, sve ovisi o tome koji je čimbenik potaknuo razvoj bolesti. Obično se bol javlja popodne kada osoba jede više masne hrane. Također, bol se javlja na prazan želudac, uglavnom lokaliziran u području želuca
  2. Probavni problemi, naime, neprestano neprobavljanje hrane, proljev
  3. Povećana salivacija koja se javlja čak ni tijekom jela
  4. Podrigivanje
  5. Nadimanje
  6. Mučnina, a u nekim slučajevima i povraćanje
  7. Gubitak kilograma koji nastaje zbog činjenice da se osoba ograničava na hranu zbog nelagode

Odvojeno, treba reći o proljevu. Kod kroničnog pankreatitisa u stolici ima mnogo komada neprobavljene hrane, što izravno ukazuje na neispravnost gušterače. Zbog toga, kada se pojavi ovaj simptom, kao i gore navedeni, ne treba odgađati posjet liječniku, jer će rana dijagnoza i liječenje znatno poboljšati stanje i olakšati život.

Faze bolesti i komplikacije

Juhe od povrća vrlo su zdrave

Kao i bilo koja druga bolest, i kronični pankreatitis ima nekoliko faza razvoja, a na svakoj će simptomi biti različiti. Dakle, uobičajeno je razlikovati početnu i kasnu fazu.

  • Početnu fazu razvoja pankreatitisa karakterizira pojava simptoma kao što su bolni osjećaji koji su lokalizirani u različitim područjima, proljev. Ova faza obično traje od jedne do pet godina. U tom se vremenskom razdoblju bolest razvija i šteti tijelu..
  • Za kasniju fazu karakteristični su ozbiljniji simptomi koji se očituju stalnom boli, stalnim poremećajima stolice i probavnim problemima. Ova faza traje od pet do deset godina..

Kako bi se smanjio rizik od prijelaza kroničnog pankreatitisa u kasniju fazu, potrebno je na vrijeme konzultirati liječnika kako bi se izbjegle komplikacije. Komplikacije kod kroničnog pankreatitisa mogu biti sljedeće:

  1. Povećani tlak u bilijarnom traktu
  2. Stvaranje cista u gušterači
  3. Staza žuči, što je vrlo opasno
  4. Razvoj zaraznih bolesti
  5. Razvoj krvarenja
  6. Pleurisija

Ovisno o tome koliko je loše bolest započeta, ovisit će i komplikacije.

Liječenje bolesti

Kronični pankreatitis mnogo je teže liječiti nego, na primjer, akutni stadij. Glavne akcije liječnika usmjerene su na poboljšanje stanja pacijenta, kao i na povećanje životnog standarda. Obično se liječi na sljedeći način:

  • Propisivanje lijekova koji će pomoći u ublažavanju boli, jer on najčešće zabrinjava osobu
  • Propisivanje lijekova koji će vam pomoći da se riješite dispeptičnih poremećaja
  • Propisivanje lijekova koji će pomoći u ublažavanju upalnog procesa u gušterači

Također, liječnici pokušavaju provesti sve potrebne postupke što je prije moguće kako bi se izbjegla operacija, jer razdoblje oporavka nakon operacije nije kratko. Osim toga, s kroničnim pankreatitisom, osobi se preporučuje da uzima:

  1. Lijekovi koji smanjuju proizvodnju sekreta u gušterači, obično fosfalugel, almagel itd..
  2. Pripravci koji sadrže enzime. Obično je to pankreatin
  3. Antispazmodici
  4. Lijekovi za smanjenje nadutosti i mučnine

Ali čak i uz ispravan unos svih propisanih lijekova, nemoguće je izliječiti pankreatitis bez pridržavanja posebne prehrane čiji je glavni zadatak pomoći oslabljenoj žlijezdi i drugim organima probavnog trakta..

Prehrana za kronični pankreatitis. Preporuke

Trebate jesti u malim obrocima

Nije dovoljno samo se pridržavati dijete i ne jesti određenu hranu. Također je vrlo važno pridržavati se sljedećih preporuka:

  • Jedite češće, ali u manjim obrocima. Gotovo svi znaju takav plan prehrane kao pet ili šest puta dnevno. Zahvaljujući takvom broju obroka, nestaje vjerojatnost preopterećenja gušterače, što je opterećeno negativnim posljedicama.
  • Poželjno je uzimati hranu svaki dan u isto vrijeme, tako da se tijelo već unaprijed priprema za posao
  • Trebate jesti samo toplu hranu. Prijem hladan ili, obrnuto, prevruć je strogo zabranjen
  • Posuđe treba kuhati na pari, kuhati ili peći. Eliminira upotrebu pržene hrane kuhane s velikom količinom biljnog ulja
  • Izuzimanje alkoholnih pića. Ni mali unos alkoholnih pića nije dopušten, jer i najmanje unošenje alkohola u tijelo može izazvati napad
  • Ograničavanje unosa masne hrane poput masti, masnog mesa itd. Ova hrana također može potaknuti pogoršanje koje je teško kontrolirati.
  • Dijeta bi trebala sadržavati hranu koja sadrži veliku količinu bjelančevina, što značajno poboljšava stanje gušterače, pomažući joj da se obnovi
  • Prehrana bi trebala biti raznolika, unatoč prehrani
  • Isključite sve vrste slatkiša, jer mogu izazvati razvoj tako neugodne i opasne bolesti kao dijabetes melitus

Slijedeći gornje preporuke, možete postići vrlo dobre rezultate u liječenju kroničnog pankreatitisa..

Preporučeni proizvodi

Tijekom dijete potrebno je slijediti sve preporuke liječnika koji liječi, budući da zdravlje pacijenta izravno ovisi o tome. Dakle, za pacijenta s kroničnim pankreatitisom preporuča se uključiti hranu poput:

  1. Ribe i sorte s malo masnoće. Uz to je poželjno kuhati je na pari ili jednostavno kuhati
  2. Perad, također kuhana na pari ili jednostavno kuhana
  3. Jaja, koja se najbolje koriste za izradu omleta
  4. Fermentirani mliječni proizvodi, što znači svježi sir i kefir, u kojima ima najmanje kemijskih dodataka. Također treba reći da je kod pankreatitisa bolje kupiti kefir bez ikakvih aroma
  5. Žitarice, naime heljda, zobena kaša, riža. Žitarice se mogu koristiti za samo kuhanje (kod pripreme priloga) ili od njih kuhati kašu, što je vrlo korisno za želudac
  6. Povrće, odnosno rajčica, krastavac, krumpir, brokula
  7. Voće, naime banane, kruške, jagode, lubenica i drugo
  8. Sljez i sljez. Upravo su to slatkiši koje smiju jesti osobe s kroničnim pankreatitisom. Istina, trebate ih jesti umjereno, u malim količinama.
  9. Kompoti
  10. Dekocije

Odvojeno, mora se reći o omiljenom piću mnogih ljudi, ovo je kava. Kod kroničnog pankreatitisa zabranjena je kava, čak i jedna šalica dnevno..

Zabranjena hrana

Popis zabranjene hrane za kronični pankreatitis također nije malen. Ti proizvodi uključuju:

  • Bilo koja pržena hrana, posebno riba
  • Masno meso. Naime, masni dio svinjetine i govedine
  • Jaja, odnosno kajgana pripremljena od njih. Ponekad u selima djeci i odraslima daju sirovo jaje da piju. Dakle, ako osoba ima kronični pankreatitis, strogo je zabranjeno to činiti
  • Masna juha koja se kuha u vrlo bogatoj i kuhanoj juhi
  • Masni svježi sir i jogurti
  • Kruh, posebno pšenica
  • Mahunarke
  • Torte, kolači
  • Margarin
  • Alkohol. Ni male količine alkohola nisu dopuštene
  • Mliječni proizvodi, naime tvrdi sir

Naravno, vrlo je lako izuzeti određene namirnice. Mnogi ljudi to čine, uklanjaju određena jela, ali ne uzimaju nikakve lijekove. Dakle, u ovom će slučaju sve radnje biti uzaludne.

Uzorak izbornika

Da bi se bolje razumjelo kako se jede s kroničnim pankreatitisom, u nastavku će se dati približni prehrambeni plan, odnosno predviđen je jedan dan u životu osobe:

  • Doručak. Za doručak morate jesti tako da se u sljedećih nekoliko sati ne pojavi osjećaj gladi. To ne znači da trebate puno jesti. Ne, glavno je da je hrana zdrava i hranjiva. Tako, na primjer, za doručak možete pojesti komad sira, popiti kavu s mlijekom ili prigristi s tijestom od skute (ne masnom) ili ribom
  • Drugi doručak, ili kako ga u Europi zovu, ručak. Glavna svrha ručka je mali međuobrok sa samo jednom svrhom kako bi se izbjegla jaka glad. Za ručak možete pojesti komad kuhanog mesa, nemasni svježi sir
  • Ručak. Porcija se povećavala za vrijeme ručka. Obično se trude pripremiti ne samo hranjivu, već i zdravu hranu. Za ručak možete poslužiti nemasnu juhu, drugo jelo koje se kuhalo na pari ili kuhalo, malo voća
  • Večera. Trebate večerati s vrlo laganom hranom kako bi je želudac mogao probaviti. Za večeru možete pojesti kakvu salatu, komad mesa s prilogom, omlet ili kašu
  • Međuobrok prije spavanja. Trenutno se preporučuje samo popiti čašu kefira s najviše masnoća.

Usklađenost s prehranom jedan je od koraka kako bi se osiguralo da se stanje znatno poboljša, a napadi postaju sve manje uznemirujući..

Što možete jesti s gastritisom i pankreatitisom? Video će reći:

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis nije samo apstraktna načela prehrane; dio je liječenja, bez poštivanja pravila od kojih će se uzet lijek baciti novac. To se objašnjava jednostavno: i gušterača i žučni mjehur uglavnom su uključeni u probavu hrane (ti su organi koji razgrađuju hranu do njihovih glavnih strukturnih elemenata, koji su "razumljivi" crijevima).

Ovisno o prirodi upalnog procesa (može biti akutni ili kronični), organima morate dati neko vrijeme odmor ili lagano potaknuti njihov rad. U prvom će se slučaju moći oporaviti, u drugom neće atrofirati..

Dijeta u akutnoj fazi procesa

Prehrana za pankreatitis i kolecistitis u akutnoj fazi ili uz pogoršanje kroničnog procesa trebala bi pružiti organima potpuni odmor, dajući priliku za oporavak. Za ovo:

  1. u prva tri dana ne možete jesti, možete piti samo negaziranu kuhanu vodu i ponekad - 100-200 ml dnevno "Borjomi" ili "Polyana kvass", iz kojih su prethodno uklonjeni svi plinovi;
  2. za 3 dana, ako su bolovi u trbuhu prošli, možete proširiti prehranu. U njega se unose topli nezaslađeni čaj, ribana povrtna juha bez prženja, zobena kaša ili rižina kaša kuhana na mlijeku i vodi (1: 1), krekeri, parni omlet od pilećih bjelančevina;
  3. nakon još tjedan dana može se dopustiti nemasni svježi sir, pirjano povrće (osim kupusa);
  4. ako gore navedeni proizvodi ne pojačavaju bolove u trbuhu, ne izazivaju proljev i povraćanje, dodajte kuhanu nemasnu ribu, sufle ili parne kotlete od bijelog pilećeg ili purećeg mesa, griz i heljdinu kašu;
  5. tek nakon 1-2 mjeseca prelaze na 5p tablicu, preporučenu za usklađivanje dulje - otprilike godinu dana.

Dijeta za kronični pankreatitis

Nazvan je "tablica 5p", a karakteriziran je kao "nježan, sa smanjenom količinom ugljikohidrata (uglavnom šećera) i izuzetno malim udjelom masti":

  • dnevni sadržaj kalorija je 2.600 - 2.800 kcal;
  • proteini oko 120 g / dan (ne više od 60% životinjskih proteina);
  • biljne masti - oko 15 g / dan, životinje - 65 g / dan;
  • ugljikohidrati - ne više od 400 g;
  • šećer - samo 1 žlica / dan;
  • umjesto saharoze - 20-30 g sorbitola ili ksilitola dnevno;
  • sol - ne više od 10 g;
  • tekućine - 2,5 litre, bez plina;
  • bijeli kruh (jučerašnji) - ne više od 250 g / dan.

5p principi tablice

Da bi se poboljšala probava u oboljelim organima, moraju se poštivati ​​sljedeći prehrambeni principi:

  1. hrana - 5-6 puta dnevno, u malim obrocima;
  2. temperatura unosa hrane - oko 40 stupnjeva;
  3. ukupna težina hrane dnevno ne smije prelaziti 3 kg;
  4. osnova prehrane je proteinska hrana;
  5. treba isključiti prženu, slanu i ukiseljenu hranu;
  6. povrće mora biti kuhano ili kuhano na pari;
  7. juhe - bilo u povrtnoj ili u 3 mesne juhe;
  8. piti pića na bazi cvijeća cikorije;
  9. pileća jaja (ili bolje - samo proteine) jedite 2-3 puta tjedno u obliku omleta i kuhanih jaja.

Savjet! Dijeta bi trebala imati dovoljnu količinu hrane bogate vlaknima. Uz to, svakodnevno morate konzumirati najmanje 1 čašu kefira i nekoliko krušaka..

Što možete, a što ne možete jesti

Koja je hrana dopuštena za pankreatitis i kolecistitis, a koja se ne može jesti, pogledajte tablicu:

Koji se mliječni proizvodi mogu koristiti za pankreatitis?

Mliječni proizvodi za pankreatitis

Raznovrsni mliječni proizvodi ne samo da imaju dobar ukus, već služe i kao izvor proteina i kalcija. Bez svakodnevne konzumacije nekih proizvoda na bazi mlijeka teško je dobiti hranjive sastojke koje tijelo treba i ostati zdrav. Proteini su neophodni za normalnu sintezu enzima gušterače, pa moraju biti prisutni u prehrani bolesnika s pankreatitisom. Istodobno, životinjski proteini, čiji su najbolji dobavljači mliječni proizvodi, ne bi trebali biti manji od 30% dnevne vrijednosti ukupnih proteina tijekom pogoršanja bolesti i do 60% norme u fazi remisije. Međutim, oni koji pate od pankreatitisa moraju biti izuzetno oprezni pri sastavljanju jelovnika, ograničavanju ili potpuno isključivanju nekih mliječnih proizvoda iz prehrane..

Mliječni proizvodi za akutni pankreatitis i tijekom pogoršanja kroničnog

Nakon 2-3 dana od trenutka pogoršanja kronične bolesti ili nakon napada akutnog pankreatitisa, već je moguće uvesti prvi mliječni proizvod - tekuću pire kašu, kuhanu u mlijeku sa sadržajem masti ne većim od 2,5% i razrijeđenu vodom u omjeru 1: 1.

Od 5-6 dana dodaje se svježi nekiseli svježi sir bez masnoća, počevši od 50 i dovodeći do 100 g dnevno. Omlet na pari također se priprema na bazi razrijeđenog mlijeka..

Nakon 10-14 dana, pozitivnom dinamikom, dijeta se donekle proširuje: uvodi se 1% kefir, počevši od 50 ml i do 1 čaše dnevno, u jela (kaša, povrće ili voćni pire) može se dodati neslani maslac do 5 g dnevno. Ovaj asortiman mliječnih proizvoda traje oko 2 mjeseca - dok se stanje pacijenta ne stabilizira i pogoršanje prijeđe u fazu stabilne remisije.

Mliječni proizvodi u remisiji kroničnog pankreatitisa

Mlijeko se i dalje koristi razrijeđeno za proizvodnju žitarica, juha, omleta i želea. Maslac se dodaje kaši ili pire krumpiru do 10 g dnevno. Jelovnik sadrži nemasni svježi sir i 1% kefira. Kefir se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodima sa sadržajem masti ne većim od 2,5% (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, bifidok, domaći jogurt), ali oni moraju svakodnevno biti prisutni u prehrani, jer su izvrstan izvor lako probavljivih životinjskih bjelančevina. Kako bi se poboljšao okus, fermentiranim mliječnim napitcima dodaju se kaša od voća ili bobica, med ili zaslađivači. Uz to su dopušteni blagi mekani sirevi. Krema i kiselo vrhnje dopušteni su s niskim udjelom masti (10%) i samo u jelima - 1 žlica svaki drugi dan.

Zabranjeni mliječni proizvodi

  • punomasno mlijeko;
  • sladoled;
  • začinjeni, prerađeni i dimljeni sirevi;
  • kondenzirano mlijeko;
  • bilo koji tvornički proizvedeni mliječni proizvodi koji koriste arome, boje i druge arome (jogurti od voća i bobica, mliječni šejkovi itd.).

Nikada ne kupujte mliječne proizvode na tržištu - za razliku od industrijskih, oni nisu pasterizirani i mogu sadržavati salmonelu ili druge uzročnike crijevnih infekcija. A crijevne infekcije u bolesnika s pankreatitisom mogu izazvati ozbiljno pogoršanje bolesti..

Prije kupnje u trgovini svakako pročitajte podatke o proizvodu - postotak masti, sastav, datum puštanja. Svi proizvodi koje kupujete moraju biti svježi, nemasni i bez aditiva.

Koji se mliječni proizvodi mogu koristiti za pankreatitis?

Kod upale gušterače liječnici preporučuju strogu prehranu. Mliječni proizvodi protiv pankreatitisa smiju se postupno uvrštavati u dnevni meni, ali s oprezom i nakon obveznih konzultacija s liječnikom. Ova hrana sadrži velike količine životinjskih bjelančevina i kalcija koji su neophodni za normalan rad tijela..

Što može

U čistom obliku, mlijeko za ovu bolest ne smije se jesti, kako ne bi izazvalo nadutost i proljev. U malim količinama dodaje se u čaj, kašu ili dijetalnu juhu..

Prednost treba dati kozjem mlijeku, za razliku od kravljeg, ono može imati terapeutski učinak: smanjuje kiselost želučanog soka, uslijed čega se smanjuje opterećenje zahvaćene gušterače.

U fazi oporavka dopušteno je jesti sir, počevši od malog dijela mekanih i nemasnih sorti, postupno prelazeći na gušće proizvode. Ali istodobno biste trebali napustiti dimljenu, prerađenu i začinjenu hranu. Ne možete jesti one vrste sira kojima su dodane razne trave ili orašasti plodovi..

Serum

Tijekom razdoblja oporavka dopušteno je pažljivo uvođenje seruma u prehranu, počevši od pola čaše dnevno. Ovaj napitak sadrži laktozu, proteine, masti, vitamine i razne korisne minerale, a čini 90% vode.

Fermentirani mliječni proizvodi za pankreatitis

Kod pankreatitisa prednost treba dati fermentiranim mliječnim proizvodima koji, osim korisnih elemenata u tragovima, sadrže žive mliječne bakterije potrebne za razgradnju laktoze. Oslabljeno tijelo lakše apsorbira takve proizvode i normalizira rad gušterače.

Kefir

Dijetalni kefir može se uključiti u dnevni meni počevši od 10. dana nakon faze pogoršanja, ali ne više od čaše dnevno. Trebali biste odabrati proizvod s udjelom masti do 2,5%, preporučljivo ga je piti prije spavanja ili tijekom dana oblačiti u salate od povrća.

Jogurt

Dopušteno je koristiti prirodni jogurt, koji normalizira rad cijelog gastrointestinalnog trakta. Preporučljivo je koristiti ga kao zasebno jelo, bez miješanja s bilo čim. Preporučljivo je odabrati jogurt bez aditiva i udio masti ne veći od 1%.

Svježi sir

Nakon pogoršanja bolesti i prisilnog razdoblja posta, naribani svježi sir može se postupno uvoditi u jelovnik. Protein koji sadrži oslabljeno tijelo lako apsorbira. Morate odabrati proizvod s malo masnoće, iz njega je dopušteno kuhati tepsije.

U fazi stabilne remisije dopušten je 9% masni svježi sir, jede se kao samostalno jelo ili koristi kao sastojak za sparne lijene knedle.

Rjaženka

Tijekom razdoblja oporavka kefir možete zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom do 3 puta tjedno, mekšeg je okusa, ali nešto masniji. Dnevna porcija ovog proizvoda ne smije prelaziti 100 g.

Kiselo vrhnje

Uz dozvolu liječnika, kiselo vrhnje može se jesti i u fazi oporavka, ali budući da je masno, bolje ga je koristiti samo kao preljev za biljne dijetalne juhe ili salate, kako ne bi preopteretili gušteraču.

Značajke primjene u različitim fazama upale gušterače

U različitim fazama bolesti, upotreba mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda ima svoje osobine. Treba ih uzeti u obzir prilikom sastavljanja pojedinačnog jelovnika kako bi se izbjegle komplikacije..

U akutnom obliku

Peti dan nakon pogoršanja dopušteno je jesti mali dio (ne više od 50 g) temeljito naribanog svježeg sira bez masnoće. Tanku kašu možete skuhati s mlijekom razrijeđenim napola s vodom. Tjedan dana kasnije u jelovnik se uvodi kefir s malo masnoće. Te se dijetalne hrane mora pridržavati 1-2 mjeseca dok se stanje bolesnika ne popravi..

U kroničnom stadiju

Ako bolesnik lako podnosi mliječne proizvode, kod kroničnog pankreatitisa možete pripremiti različite juhe, žitarice ili omlete s dodatkom mlijeka.

Dopušteno je dodavati malo maslaca u gotova jela. U tom razdoblju, za diverzifikaciju jelovnika, možete koristiti mekane sireve bez ljutih začina, kefir, prirodni jogurt i fermentirano pečeno mlijeko. Da biste poboljšali okus, dodajte kiselom kefiru žlicu pirea od voća i bobica ili meda.

S pankreatitisom i kolecistitisom

Pankreatitis je često popraćen kolecistitisom, s tim bolestima pacijenti bi trebali ograničiti upotrebu masne hrane. Ujutro ili 1 sat prije spavanja možete pojesti malo bezmasnog svježeg sira, kefira ili jogurta. I bolje je potpuno napustiti fermentirano pečeno mlijeko i kiselo vrhnje s takvom bolešću..

Mlijeko i mliječni proizvodi za pankreatitis

Mlijeko i mliječni proizvodi s pankreatitisom preporučuju se za upotrebu kod osoba s upalnim procesom u gušterači. To je zbog činjenice da ne samo da imaju ugodan okus, već i služe kao izvor takvih elemenata neophodnih za tijelo kao što su kalcij i proteini. Takve komponente su jednostavno neophodne za ljude s takvom dijagnozom, jer pružaju normalnu sintezu enzima u ovom organu..

Složenost odabira takvih proizvoda leži u činjenici da se netolerancija na mlijeko često opaža tijekom kroničnog ili akutnog pankreatitisa. To je zbog nedostatka laktaze, koji često prati takvu bolest. Sličan poremećaj izrazit će se u sljedećim simptomima:

  • pojava sindroma boli;
  • povećanje veličine trbuha;
  • povećano stvaranje plina;
  • mučnina;
  • poremećaj stolice, naime proljev.

U takvim slučajevima vrijedi potpuno napustiti pijenje mlijeka i konzumiranje mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda. Uz to, ograničenja u primjeni takvih komponenata su individualna netolerancija, koja je uočena i prije razvoja upale u gušterači, kao i starija dob bolesnika - dok je unos takvih proizvoda potrebno smanjiti na najmanju moguću mjeru.

Pacijentima koji smiju jesti takve proizvode nije zabranjeno jesti ih ili piti u čistom obliku, kao i pripremati na njihovoj osnovi:

  • prva jela i žitarice;
  • omleti na pari i pire krumpir;
  • pudinzi i sufle;
  • žele i mousse.

Mliječni proizvodi u akutnoj fazi i tijekom pogoršanja

S pankreatitisom možete obogatiti jelovnik mliječnim proizvodima tek od trećeg dana akutnog napada ili pogoršanja kroničnog tijeka bolesti. Prvi sastojak slične kategorije je kaša s tekućim pireom koja se kuhala na bazi mlijeka s niskim udjelom masti. Istodobno, nutricionisti preporučuju da se ne koristi domaće mlijeko, jer postoji velika vjerojatnost zaraze patogenim bakterijama, što može samo pogoršati tijek osnovne bolesti..

Od petog dana u prehranu se uvodi prva fermentirana mliječna komponenta. S pankreatitisom možete jesti svježi sir s malim udjelom masti ili potpuno bez masti. Potrebno ga je početi uzimati za hranu od pedeset grama dnevno i postupno povećavati stopu na sto grama. Uz to, od šestog dana od pojave simptoma, dopušteno je kuhati parni proteinski omlet s dodatkom mlijeka.

Pozitivnom dinamikom upale gušterače, koju gastroenterolog određuje uz pomoć laboratorijskih pregleda, desetog dana od trenutka pogoršanja, prehrana se širi.

Prije svega, uvodi se 1% kefira - preporuča se početi ga piti od pedeset mililitara dnevno, polako povećavati dnevnu dozu na volumen jedne čaše.

Uz kefir, dozvoljeno je dodavanje male količine maslaca u žitarice, povrće ili voćne kaše, ali ne više od pet grama dnevno.

Od drugog tjedna pojave simptoma možete piti serum. U početku je stopa četvrtine čaše, ali postupno može doseći 250 mililitara dnevno. Može se uzimati oralno i u čistom obliku i kao jedna od komponenti koktela uz dodatak svježe cijeđenog soka.

Sličnih ograničenja u uporabi mliječnih proizvoda pridržavaju se oko dva mjeseca - ovo je razdoblje potrebno za stabilizaciju tijela nakon akutnog napada ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

Mliječni proizvodi u remisiji

Dva mjeseca nakon pogoršanja bolesti, s početkom stabilne faze remisije, jelovnik ljudi s upalom gušterače postaje još raznolikiji..

Mlijeko se i dalje koristi samo u razrijeđenom obliku za kuhanje:

  • prva jela i žitarice;
  • omlet i žele.

Dnevna potrošnja maslaca povećava se na deset grama. U prehrani se, kao i prije, čuvaju svježi sir i kefir s malim postotkom masti. Potonji proizvod smije se zamijeniti drugim mliječnim proizvodima, ali mora se voditi računa da njihov sadržaj masti ne prelazi 2,5%. U fazi smirivanja simptoma dopušteno je sljedeće:

  • domaći jogurt;
  • fermentirano pečeno mlijeko;
  • jogurti. Mnoge pacijente zanima pitanje - je li jogurt moguć kod pankreatitisa i u kojem obliku? Možete i trebali biste je piti najviše jednu čašu dnevno. Također morate uzeti u obzir da ne smije sadržavati aditive..

Takvi sastojci moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani po strogom redoslijedu, jer su izvor životinjskih bjelančevina koje tijelo lako i brzo apsorbira..

Nakon dopuštenja liječnika koji poboljšava okus, mliječnim napitcima možete dodati:

  • med;
  • zaslađivači;
  • pire od voća i bobica.

Dopušteno je proširiti izbornik proizvodima poput kiselog vrhnja i vrhnja, njihov sadržaj masti ne smije biti veći od 10%. Treba imati na umu da ih je najbolje konzumirati svaki drugi dan i to ne više od jedne žlice..

Osim toga, u fazi remisije nije zabranjeno jesti sir blagih mekanih sorti. Postupno se uvodi u prehranu - počevši od petnaest grama dnevno i postupno povećavajući količinu na sto grama. Sljedeće vrste sira potpadaju pod potpunu zabranu:

  • obrađeno - jer je obogaćeno solju, kao i raznim bojama i okusima;
  • dimljeni ili poludimljeni - ova vrsta prerade proizvoda je neprihvatljiva, bez obzira na fazu u kojoj se javlja upalni proces gušterače;
  • tvrdi - ova vrsta sira sadrži veliku količinu masti, što ih čini gustim i grubim;
  • s plemenitom plijesni, kao i s dodatkom bilja, orašastih plodova, papra i drugih začina.

Mlijeko za pankreatitis

Jedno od najčešćih pitanja među ljudima sa sličnom dijagnozom je - možete li piti mlijeko s pankreatitisom? Njegova uporaba nije zabranjena u fazi remisije, međutim, vrijedi poštivati ​​dnevnu stopu, koja ne prelazi 1 / 4-1 / 2 čaše dnevno.

Korisna svojstva kravljeg mlijeka posljedica su:

  • energija i hranjiva vrijednost;
  • ugodan okus;
  • sadržaj bjelančevina, masti, ugljikohidrata;
  • obogaćivanje velikom količinom vitamina i mikroelemenata.

Unatoč takvim pozitivnim svojstvima, punomasno mlijeko u akutnom pankreatitisu ili pogoršanju kroničnog pankreatitisa je zabranjeno. Također je nepoželjno piti ga u velikim količinama. Najbolje ga je koristiti kao jedan od sastojaka u obrocima..

Međutim, nije zabranjeno piti kozje mlijeko, štoviše, kliničari tvrde da je ne samo moguće, već i potrebno uzimati. Sastav kozjeg mlijeka mnogo je bogatiji od kravljeg, štoviše, ne izaziva alergije, zbog čega je alternativa u slučaju netolerancije na kravlje mlijeko.

Uz to, kozje mlijeko s pankreatitisom u kratkom vremenu može neutralizirati klorovodičnu kiselinu koju stvara želudac, što povoljno djeluje na upaljenu gušteraču. Dakle, može osobu osloboditi sljedećih simptoma:

Ipak, pijenje velike količine takvog pića također je neprihvatljivo - optimalna stopa kozjeg mlijeka za pankreatitis dnevno nije veća od jedne litre. U protivnom će izazvati proces fermentacije..

Druga vrsta mlijeka koja se može koristiti u toku takve bolesti je pečeno mlijeko. Piju ga prema pravilima slično kozjem mlijeku.

Zabranjeni mliječni proizvodi

Postoji popis mliječnih proizvoda koji su strogo zabranjeni za pacijente s akutnom ili pogoršanom kroničnom upalom gušterače:

  • punomasno kravlje mlijeko;
  • kondenzirano mlijeko;
  • sladoled;
  • fermentirani mliječni napitci s plinovima.

Kada kupujete određeni mliječni proizvod, morate obratiti pažnju na:

  • nedostatak boja, aroma i drugih dodataka koji su nepoželjni za upotrebu;
  • postotak masti - u akutnom tijeku i tijekom pogoršanja, ovaj pokazatelj ne smije prelaziti 2,5%, au fazi stabilne remisije - 4%;
  • svježina i rok trajanja. Mliječni proizvodi smatraju se najkorisnijim prvog dana nakon pripreme, a u ekstremnom roku trajanja količina hranjivih sastojaka je minimalna..

Koji mliječni proizvod uvesti u prehranu i u kojoj količini, odlučuje samo liječnik koji dolazi.

Koji se mliječni proizvodi mogu koristiti za pankreatitis?

Mliječni proizvodi bogati su bjelančevinama i kalcijem, koji su neophodni za dobro zdravlje. Proteini su potrebni za proizvodnju enzima u gušterači.
Pankreatitis je upala gušterače, stoga mliječne proizvode za pankreatitis treba pažljivo odabrati, jer nisu svi dopušteni za konzumaciju.

Što može

Upotreba sira dopuštena je ako pacijent ima nedostatak laktoze. Istodobno se odabiru mekane, polutvrde sorte sira.

Prerađeni i dimljeni sirevi isključeni su iz bolesnikove prehrane.

Sir je kontraindiciran u bolesnika koji su u akutnoj fazi kroničnog i akutnog pankreatitisa..

Serum

Sirutka je mliječni proizvod s visokim udjelom laktoze. Ostaje nakon primanja svježeg sira i sira. U usporedbi s mlijekom, sadrži manje masti, što tijelu olakšava apsorpciju. Sirutka je bogata aminokiselinama, vitaminima B, kalcijem, fosforom. S pankreatitisom se koristi za liječenje zatvora zbog laksativnog učinka.

Piće od sirutke dobro je utaživanje žeđi i poboljšanje probave. Serum za pankreatitis treba koristiti s oprezom, posebno kod nedostatka laktoze i sindroma dijareje.

Fermentirani mliječni proizvodi za pankreatitis

Kefir

Korištenje kefira kod pacijenata s pankreatitisom omogućuje vam nadoknađivanje nedostatka proteina.

Umirujuća svojstva kefira omogućuju vam brzo vraćanje u normalu tijekom bolesti.

Uz to povoljno djeluje na rad crijeva..

Jogurt

Jogurt je posebno indiciran za pankreatitis. Ovaj korisni proizvod ima ne samo prehrambena već i ljekovita svojstva. Pomaže u jačanju imunološkog sustava i sadrži mnogo vitamina i minerala.

Svježi sir

Većina terapijskih dijeta uključuje svježi sir. Tijelo ga brzo i lako apsorbira i ima korisna svojstva. Zahvaljujući svježem siru, moguće je ograničiti upalu i smanjiti vjerojatnost komplikacija s pankreatitisom.

Zahvaljujući svježem siru, moguće je ograničiti upalu i smanjiti vjerojatnost komplikacija s pankreatitisom.

Rjaženka

Fermentirano pečeno mlijeko dobro utažuje žeđ i glad. Njegova uporaba tijekom pankreatitisa dopuštena je kada bolest prolazi akutnu fazu. Korištenje fermentiranog pečenog mlijeka povoljno utječe na stanje kože, kostiju i zuba..

Kiselo vrhnje

Kiselo vrhnje, osim proteina i kalcija uobičajenih za mliječne proizvode, sadrži i skladište vitamina i vrijednih tvari.

Sadrži vitamine važne za tijelo kao što su A, D, E, B.

Unatoč korisnim svojstvima, kiselo vrhnje s velikom je pažnjom uključeno u prehranu bolesnika s pankreatitisom. Visok udio kalorija i masti - svojstva koja sprječavaju da postane proizvod prehrambenog jelovnika.

Značajke primjene u različitim fazama upale gušterače

U akutnom obliku

Kefir je dopušteno konzumirati najranije 10 dana bolesti. Sadržaj masti u proizvodu ne smije biti veći od 1%. U prehranu se uvodi postupno.

Dopušteno je uvrštavanje jogurta u prehranu od 3 tjedna bolesti.

Dopušteno je uvrštavanje jogurta u prehranu od 3 tjedna bolesti. Sadržaj masti ne smije prelaziti 1%.

Zabranjena je uporaba fermentiranog pečenog mlijeka u akutnom obliku bolesti.

Skuta nije dopuštena više od 3% masti, a kiselost na Turnerovoj ljestvici ne smije biti veća od 170 jedinica. Jedite ga pire ili kao puding na pari.

U akutnom obliku pankreatitisa, kiselo vrhnje je kategorički kontraindicirano..

Mala količina proizvoda u ovoj fazi bolesti dovoljna je da poništi sav tretman i pogorša stanje pacijenta.

U kroničnom stadiju

Uz dobro zdravlje i apetit, uporaba kefira postaje moguća (s udjelom masti od 2,5%).

Jogurt se može jesti s udjelom masti do 3,2%.

U kroničnom stadiju fermentirano pečeno mlijeko uključuje se u bolesnikovu prehranu, naizmjenično s ostalim fermentiranim mliječnim proizvodima. To bi trebalo biti fermentirano pečeno mlijeko s malo masnoće.

U kroničnom stadiju fermentirano pečeno mlijeko uključuje se u bolesnikovu prehranu, naizmjenično s ostalim fermentiranim mliječnim proizvodima.

Korištenje svježeg sira u kroničnoj fazi dopušteno je s udjelom masti od 5%; u remisiji - od 9%. Može se miješati sa žitaricama, rezancima i mesom.

U kroničnom stadiju dopuštena je uporaba kiselog vrhnja kada nema kontraindikacija i testovi su normalni. Potrebno je odabrati kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, koje uključuje vrhnje, kiselo tijesto i mlijeko. Korištenje kiselog vrhnja dopušteno je samo za odijevanje povrtnih pirea i juha.

S pankreatitisom i kolecistitisom

Potrebno je pridržavati se posebnih preporuka za poštivanje temperaturnog režima fermentiranih mliječnih proizvoda (fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurt).

Zabranjeno je koristiti hladnu hranu - ona mora biti sobne temperature.

Strogo pridržavanje prehrane igra važnu ulogu kod pankreatitisa i kolecistitisa. Za bolesnike s ovim bolestima posebno su razvijene terapijske dijete: br. 5 i br. 5p.

U akutnom obliku, pacijentima se prvi dan preporučuje post. Nakon toga se dijetalna hrana postupno uvodi u prehranu..

Koji se mliječni proizvodi mogu koristiti za pankreatitis?

Mliječne proizvode s pankreatitisom treba jesti pažljivo. Postoji niz ograničenja koja se moraju poštivati ​​kako ne bi naštetili tijelu i ne pogoršali bolest, ali istodobno zasitili tijelo proteinima i drugim važnim tvarima..

Što može?

Ne biste trebali u potpunosti isključiti mliječne proizvode iz prehrane s pankreatitisom, jer su oni izvor važnih mikroelemenata.

Sir je gusti proizvod s visokim postotkom masti i teško je probavljiv. Aktivira proizvodnju sekreta gušterače. Stoga je s pogoršanjem pankreatitisa bolje isključiti ga iz prehrane..

Ali nakon mjesec dana možete ga početi koristiti. Za početak su prikladne najmekše i najmanje masne sorte, a zatim možete prijeći na gušće.

Sirevi koji se ne smiju jesti s pankreatitisom:

  • čvrst;
  • stopljeni;
  • dimljeni;
  • s plijesni;
  • oštar;
  • uz dodatak orašastih plodova, začinskog bilja.

Serum

Sirutka je piće koje nastaje kad se pojave kazein, mliječni proteini i siri. To je 90% vode, preostalih 10% su proteini, laktoza, masti, minerali, vitamini.

U mnogih se bolesnika s pankreatitisom laktoza slabo apsorbira i stoga se s mliječnom sirutkom mora postupati s oprezom. Uz pogoršanje njegove uporabe, bolje je ograničiti ga, a u fazi remisije ovaj je proizvod u maloj količini dopušten.

Morate započeti s uvođenjem ovog proizvoda u prehranu od 1/4 šalice, s vremenom se udio može povećati do pune čaše.

Fermentirani mliječni proizvodi za pankreatitis

Fermentirani mliječni proizvodi korisni su jer sadrže ne samo mikroelemente korisne za tijelo, već i žive mliječne bakterije koje pomažu u razgradnji laktoze. S pankreatitisom je to neophodno, jer se zbog toga fermentirani mliječni proizvodi apsorbiraju bolje od punomasnog mlijeka i pomažu u poboljšanju funkcioniranja crijeva i gušterače.

Kefir

Kefir je dijetetski proizvod koji praktički nema kontraindikacija. Za osobe s pankreatitisom korisno je jer sadrži protein koji se lako apsorbira i olakšava rad gušterače. Može se uključiti u prehranu počev od 10. dana nakon pogoršanja bolesti..

Trebali biste odabrati kefir sa sadržajem masti ne većim od 2,5%. Dnevna stopa je 200 ml. U velikim količinama može nadražiti sluznicu želuca i gušterače. Preporuča se piti kefir jedan sat prije spavanja kao kasni međuobrok. Pogodan je za preljev salata od povrća umjesto majoneze.

Jogurt

Jogurt, poput kefira, potiče razgradnju laktoze. Također normalizira crijeva, obnavlja mikrofloru želuca. U prehranu je dopušteno ulaziti od trećeg tjedna nakon pogoršanja pankreatitisa. U tom slučaju sadržaj masti u proizvodu ne smije prelaziti 1%. Jogurt se ne preporučuje miješati s drugim proizvodima, bolje ga je koristiti zasebno.

Svježi sir

Svježi sir je proizvod koji tijelo lako apsorbira. U akutnom obliku pankreatitisa, uključuje se u pacijentov jelovnik odmah nakon završetka faze posta. Proteini iz svježeg sira apsorbiraju se puno lakše i brže nego iz mesa.

Pacijenti smiju koristiti svježi sir bez masnoće u obliku parne tepsije ili sirovi, ali nariban kroz sito.

U fazi remisije možete jesti svježi sir sa sadržajem masti do 9%. Od njega se mogu praviti lijene knedle.

Rjaženka

Ryazhenka ima blaži okus od kefira, ali sadržaj masti je mnogo veći. Zbog toga se može piti tek nakon početka remisije. Oni pacijenti koji ne podnose kiseli kefir trebali bi piti 100 ml fermentiranog pečenog mlijeka dnevno. Ali čak i oni koji su u remisiji ne bi ga trebali koristiti svakodnevno..

Kiselo vrhnje

Kiselo vrhnje je masni mliječni proizvod. Ne preporučuje se bolesnicima s pankreatitisom, jer stvara dodatno opterećenje gušterače.

Uvođenje kiselog vrhnja u prehranu dopušteno je uz odobrenje liječnika tijekom razdoblja stabilne kliničke i laboratorijske remisije, kada je postupak probave jednostavan. Ali čak ni u takvim slučajevima ne možete jesti kiselo vrhnje u čistom obliku. Može se koristiti za odijevanje salate ili juhe..

Značajke primjene u različitim fazama upale gušterače

U različitim fazama bolesti različiti mliječni proizvodi mogu se uključiti u dnevni meni..

U akutnom obliku

Uz pogoršanje pankreatitisa, po prvi put morate odustati od mliječnih proizvoda.

5-6. Dana možete početi jesti naribani svježi sir s malo masnoće u malim obrocima. Od 10. dana možete dodati 1% kefira. Tijekom sljedećih mjesec dana ne smiju se jesti drugi mliječni proizvodi..

U kroničnom stadiju

U ovu se fazu kefiru i svježem siru mogu dodati brojni drugi proizvodi. Od mlijeka se mogu praviti žitarice, juhe, omleti. Kaša se može začiniti s malo maslaca. Kefir se ponekad može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom. Dopušteni su i mekani sirevi.

S pankreatitisom i kolecistitisom

U tom biste slučaju trebali nadgledati sadržaj masti u hrani, jer količina masti koju jedete treba biti ograničena. Zbog toga, čak i u malim količinama, ne možete jesti kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko. Bolje se usredotočiti na nemasni svježi sir, kefir i jogurt kao drugi doručak ili kasnu večeru 1-2 sata prije spavanja.