Kako napraviti pravi domaći kefir? Učenje kuhanja kefira kod kuće: na gljivicama, na kiselom tijestu, na kiselom vrhnju

Prehrana

Kefir je fermentirano mliječno piće. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, posebno ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Također, zahvaljujući njemu kalcij će se bolje apsorbirati i smanjiti će se alergijska reakcija tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, dijetetske, dječje hrane. Preporučuje se onima koji žele smršavjeti. Također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti za širok spektar bolesti, kao i za one ljude koji pate od intolerancije na mlijeko. Kefir je od velike pomoći kod mamurluka i tijekom dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.

Opća načela izrade domaćeg kefira

Načelo pripreme temelji se na mliječnoj fermentaciji mlijeka s dodatkom različitih mikroorganizama (štapići, bakterije ili kvasac).

Unatoč složenosti percepcije, kefir uopće nije teško kuhati. Sljedeće se koristi kao kefir predjelo:

• kefir gljiva je proizvod koji je rijedak za široku upotrebu, ali se također može kupiti u mliječnoj kuhinji, kupiti u ljekarni, naručiti poštom ili putem Interneta;

• početna kultura Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobakterije - prodaju se u ljekarni;

• gotov kefir.

Za 1 litru mlijeka koristi se 1 žlica. l. kefir starter kultura.

Kefir po snazi ​​može biti:

• slab - jedan dan (24 sata fermentacije). Ima iscrpljujući učinak na crijeva. Pomaže u čišćenju tijela od toksina i štetnih tvari.

• srednje - dva dana (48 sati fermentacije). Preporučuje se za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Uz pogoršanje peptičnih ulkusnih bolesti, bolje je isključiti iz prehrane.

• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Najbolje se koristi kod proljeva. Ne preporučuje se za peptične čireve, bolesti bubrega i s povećanom kiselinom u želucu.

Ali najčešće gledamo sadržaj masti u kefiru:

• masno se preporučuje dojenčadi. Ali ne preporučuje se koristiti ga kod bolesti kardiovaskularnog sustava.

• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti krvožilnog i probavnog sustava.

Za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta, djeca bi trebala piti kefir tijekom doručka ili ručka. S druge strane, odraslima je bolje u vrijeme večere ili dva sata prije spavanja..

Prilikom pripreme uzmite u obzir sljedeće značajke:

1) mlijeko - prije upotrebe obavezno ga prokuhajte. To je neophodno kako bi se uništile sve štetne bakterije koje se nalaze u neprerađenom mlijeku koje sadrži mnogo štetnih bakterija..

2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve jednom izmiješati.

3) Staklena posuda s poklopcem, koja sadrži sve sastojke, mora biti pokrivena gustom krpom. I to zbog ne samo čistoće kuhanja, već i činjenice da će se proizvod na ovaj način brže kuhati. Također, za uspješan postupak fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Također nije potrebno zatvoriti poklopac, to može uzrokovati smrt gljivica.

4) Nakon dana provjerite sadržaj staklenke. Mlijeko bi trebalo postati gusto. To znači da je kefir spreman i mora se filtrirati kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije potpuno spreman, ostavite ga neko vrijeme, međutim, pripazite da se sirutka ne odvoji i da se kefir ne ukiseli.

Nakon upotrebe, upotrijebljene gljive možete oprati u hladnoj vodi i napuniti ih mlijekom. Postupno će gljivica rasti. Kada se brinete za njega, potrebno je ukloniti velike cvatove..

Postoje osnovni recepti za izradu domaćeg kefira, koje ćemo razmotriti..

Recept 1. Klasični recept za izradu domaćeg kefira na kefir gljivicama

Sastojci:

• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;

• kefir gljiva - 1 žlica;

Način kuhanja:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.

2. U staklenku mlijeka stavite gljivicu kefira ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga gustom krpom i stavite na toplo i tamno mjesto..

Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.

Recept 2. Domaći kefir s kiselim vrhnjem

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja mlijeko mora biti prokuhano.

2. Zatim u mlijeko dodajte kiselo vrhnje i ostavite da se ukiseli 10 sati.

Takav se kefir može davati dojenčadi, počevši od 8-9 mjeseci.

Recept 3. Domaći kefir Narine

S ovim kefirom trebate se petljati, ali rezultat se isplati.

Sastojci:

• mlijeko - 1,5 litre;

• narine - 1 bočica (0,3 ml)

Način kuhanja:

Postoje dvije faze:

Faza 1 - priprema početne kulture:

1) Kuhajte 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta, a zatim ohladite na 40 ° C.

2) U steriliziranom staklenom posudu pomiješajte kvasac (Narine) i mlijeko.

3) Spremnik čvrsto omotamo i stavimo ga na toplo mjesto 12-18 sati.

4) Gotova početna kultura trebala bi biti svijetlo krem ​​boje, viskozne konzistencije.

5) Zatim ohladite i čuvajte u hladnjaku.

Faza 2 - priprema kefira:

1) Litru mlijeka kuhajte oko 10 minuta i ulijte u pripremljenu posudu.

2) Dalje, trebate dodati pripremljenu početnu kulturu (1 žlica) i sve staviti na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod postigao potrebnu konzistenciju, također ga na neko vrijeme moramo staviti u hladnjak..

Rok trajanja takvog kefira nije veći od 3 dana..

Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama

Kao i u prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Ovo je vrlo popularno u preporukama suvremenih pedijatara.

Sastojci:

• bifidobakterije - 1 bočica ili 5 porcija;

• domaće kiselo vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.

Način kuhanja:

Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: dodajte kvasac i kiselo vrhnje u čašu kuhanog mlijeka. Sve se infuzira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.

Faza 2 - proizvod: u preostalu količinu mlijeka potrebno je dodati upravo pripremljenu starter kulturu (1 žlica). Sve promiješamo i ostavimo da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.

Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir

Sastojci:

Način kuhanja:

Ova je metoda prikladna čak i za najneiskusniju domaćicu ili mladu majku. Kuhamo hranu u omjeru 3: 1. Najviše je kuhano mlijeko, a manji dio kefir. Pustite da se kuha 12 sati.

Recept 6. Domaći kefir na gljivicama

Sastojci:

Način kuhanja:

Faza 1 - pripremite matičnu kulturu materničkog kefira.

1. U osnovi je mlijeko s dodanom gljivicom kefir. Možete ga pokušati nabaviti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je spustiti gljivice kefira u mlijeku na jedan dan. Za 100 grama mlijeka - 10 grama gljivica.

2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, savijte sve komponente u cjedilo i pustite da se proizvod ocijedi..

3. Operite preostale gljivice hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.

4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.

5. Na takvu staklenku s debelim slojem stavite gazu i stavite na posebno pripremljeno mjesto, poštujući sve uvjete.

6. Tijekom sljedećeg tjedna svakodnevno ispuštati matičnu kulturu kefirnog maternice iz gljiva kefira.

7. Nakon upotrebe, gljive kefira vratite u staklenku i obrađujte jednom tjedno.

Faza 2 - pripremiti početnu kulturu proizvodnje kefira.

1. Punomasno mlijeko stavite u vodenu kupelj. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u malu posudu. Sva jela moraju biti sterilizirana. Stavite posudu u drugu veću posudu i ulijte vruću vodu tako da se razina vruće vode i mlijeka podudara. Uključite vatru na plameniku na maksimum, tako da voda zakuha. U tom stanju mlijeko treba ostati 10 minuta..

2. Dalje, mlijeko ohladite na sobnu temperaturu i ulijte pripremljenu početnu kulturu od kefira u posudu s mlijekom. Proporcije trebaju biti sljedeće: 5 g na 100 g mlijeka

3. Zatim, posuđe treba promućkati i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter spreman je kad se stvori mliječna skuta. Tijekom skladištenja održavajte temperaturu + 10 ° C.

4. Kefirska starter kultura dobivena na ovaj industrijski način može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistentno će podsjećati na kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji mu možete dodati šećer.

Savjeti i trikovi za izradu domaćeg kefira

• Nemojte koristiti deterdžente prilikom pranja limenke koja će se koristiti za početnu kulturu. Prije upotrebe sterilizirajte je ili prelijte kipućom vodom.

• Svakodnevno hranite mlijekom gljive kefira (2 žličice po čaši mlijeka), inače će uginuti.

• Pokušajte uzimati domaće mlijeko ili s visokim postotkom masti. O tome ovisi gustoća kefira.

• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Gotovom proizvodu se mogu dodati šećer i drugi aditivi.

• Ako gljivicu kefir nećete koristiti nekoliko dana, stavite je u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Razdoblje čuvanja je 7 dana..

• Gore navedeni recepti omogućuju vam izradu jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme upotrebe kefira barem do 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.

Redovita upotreba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela..

Kako napraviti kefir od mlijeka kod kuće: 5 recepata

Na temelju brojnih recenzija nutricionista, fermentirani mliječni napitci trebali bi biti uključeni u svakodnevnu prehranu. Zdravi su, pa ćemo vam danas reći kako od mlijeka napraviti ukusan i potpuno prirodan kefir. Sve je vrlo jednostavno implementirati kod kuće, krenimo.

Mliječni kefir: "klasični"

  • kefir - 60 ml.
  • mlijeko s visokim udjelom masti - 500-550 ml.

Ako želite, kefir možete zamijeniti kiselim tijestom, koristi se prema preporukama na pakiranju.

1. Nije važno kakvu vrstu mlijeka koristite, domaće ili kupljeno, još ga treba prokuhati. Ulijte proizvod u lonac, stavite na štednjak, kada se pojave prvi mjehurići, izvadite i malo ohladite.

2. U topli sastav dodajte kefir (ili kvasac, ako ga koristite). Miješajte dok ne postane glatko. Držati u staklu, pokrivajući vrat s nekoliko slojeva gaze.

3. Ostavite posudu toplu i tamnu. Vremenski 8-10 sati. Nakon dodijeljenog vremena, lagano promiješajte sadržaj, pričekajte još 10 sati.

4. Provjerite spremnost proizvoda u naznačenom intervalu. Ako je mjestimičan i gust, možete započeti kušanje domaćeg kefira. Evo jednostavnog recepta!

Kefir od mlijeka i kiselog vrhnja

  • kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - 140-150 gr.
  • mlijeko - 1 l.

1. Ulijte mliječni proizvod u vatrostalnu posudu, stavite ga na štednjak i pričekajte dok ne počne puhnuti. Isključite vatru, malo ohladite sastav.

2. Unesite kiselo vrhnje, promiješajte, ostavite da se ukiseli u staklenoj posudi. Obavezno pokrijte staklenku slojevima gaze.

3. Nakon 10 sati, fermentirani mliječni napitak bit će spreman. Probaj! Pogodan je za bebe koje su već navršile 8 mjeseci.

Sada znate kako napraviti prirodni kefir od mlijeka s kiselim tijestom od kiselog vrhnja. Sve je jednostavno i razumljivo kod kuće!

Najlakši recept za mliječni kefir

  • kefir - 330 ml.
  • mlijeko - 1 l.

Kažemo vam kako brzo napraviti kefir od mlijeka.

1. Ulijte mliječni proizvod u vatrostalnu posudu za kuhanje. Pošaljite ga u vatru i pričekajte da ključa početak.

2. Izvadite iz ringle i ostavite da se djelomično ohladi. Mlijeko ne smije biti hladno ili sobno, već toplo.

3. U to ulijte kefir, promiješajte i prenesite sadržaj u staklenu posudu za infuziju. Na vrat zavežite 3 sloja gaze, označite 12 sati i kušajte.

Mliječni kefir s kiselim tijestom "Narine"

  • "Narine" - 1 bočica
  • mlijeko - 1,5 l.

Čitav postupak uvjetno je podijeljen u 2 koraka: priprema kiselog tijesta i samog kefira.

1. Prvo napravimo kvasac. Odmjerite pola litre mlijeka, pošaljite na štednjak i kuhajte 15 minuta. Isključite, ohladite na 38-40 stupnjeva.

2. Sterilizirajte staklenku, u nju ulijte ovo mlijeko i dodajte početnik recepta. Ostavite 16 sati dok ne postane kremasto i viskozno. Stavite u hladnjak, pošaljite u hladnjak i držite tamo.

3. Dalje ćemo vam reći kako napraviti kefir od mlijeka i "Narine". Izmjerite preostalih 1 L. mlijeko, kuhajte 12 minuta, ulijte u staklenu posudu. Ubrizgajte 30 ml. domaće kiselo tijesto.

4. Vremenom od 10 do 12 sati, inzistirajte na fermentiranom mliječnom napitku na toplom i mraku. Nakon navedenog vremena premjestite sadržaj na hladna 2 sata i kušajte.

Preostale početne kulture mogu se koristiti prema potrebi. Kefir se smije držati u hladnjaku ne duže od 3 dana.

Mliječni kefir s bifidobakterijama

  • bifidobakterije - 5 porcija (1 bočica)
  • mlijeko - 0,4 l.
  • kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - 30 gr.

1. Odmjerite 0,15 l. mlijeko, kuhajte ga četvrt sata. Malo ohladite, umiješajte kiselo vrhnje s bifidokterijama. Ostavite da djeluje 3,5 sata.

2. Nakon određenog vremena, kombinirajte ostatak mliječnih proizvoda s gotovom infuziranom starter kulturom u količini od 30 ml. Promiješajte i pričekajte 12 sati. Nakon ovog vremena kefir će biti spreman.

Domaći kefir je ukusan, zdrav i potpuno prirodan fermentirani mliječni napitak. Lako ga je napraviti samostalno pomoću mlijeka, kiselog vrhnja ili bifidobakterija. Pokušajte i eksperimentirajte!

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Početna kultura kefira s bifidumbakterinom

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Nitko ne treba razgovarati o prednostima kefira. Za mnoge bolesti, liječnici savjetuju konzumiranje ovog apetitnog i vrijednog pića..

Međutim, najkorisniji nije tvornički izrađeni kefir, već domaći, napravljen od fermenta iz živih lakto- i bifidobakterija. Naseljava crijeva specifičnim sojevima mikroorganizama i učinkovito se bori protiv fermentativnih i truljenja u gastrointestinalnom traktu. Kako napraviti domaći kefir od mlijeka, doznajte u nastavku.

Svježi kefir

Mnogi se ljudi pitaju kako napraviti domaći kefir od mlijeka. Da li 100% vjerujemo proizvođačima fermentiranih mliječnih proizvoda? Nažalost, danas je vrlo teško nabaviti pravi kefir, jer proizvođači ovog proizvoda pokušavaju ostvariti samo njegovu imitaciju, dodajući mu mnoge komponente koje poboljšavaju okus i povećavaju rok trajanja..

Kefir također mora biti svjež, jer djeci se može davati samo napitak koji je čuvan ne duže od tri dana. Svježi je kefir koji savršeno potiče crijevnu peristaltiku, probavu, čisti gastrointestinalni trakt, vraća sklad, uklanjajući suvišne kilograme.

Poznato je da kefir često dolazi na police trgovina kad je već star 2-3 dana od datuma proizvodnje. U ovoj situaciji oni ljudi koji brinu o svom zdravlju i zdravlju svojih beba počinju smišljati kako napraviti domaći kefir od mlijeka.

Kvasac

Što je kefir kiselo tijesto? Za proizvodnju svježeg sira, kefira, jogurta, bolje je koristiti tekućinu "Lactobacterin" kao početnu kulturu, jer će okus konačne hrane biti mekši, a njezino stvaranje brže.

Kada koristite "Bifidumbacterin", kefir može izaći s kiselinom (izražen okus "Bifidumbacterin"), pogotovo ako fermentirate obrano mlijeko. Da se taj učinak ne bi manifestirao, neprestano pregledavajte spremnost hrane..

Postupak kuhanja

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Prati ove korake:

  • Prokuhajte mlijeko (s bilo kojim udjelom masti). Staviti u hladnjak na 37 ° C. Ako bakterije uđu u visoku temperaturu, mogu umrijeti..
  • U mlijeko dodajte bakterije brzinom od: 1 litra mlijeka - 10 ml starter kulture. Promiješati.
  • Pokrijte posudu za fermentaciju i ostavite da dozrije na 37 ° C (izvrsna temperatura za rast bakterija). Kod kuće možete postaviti kefir u blizini baterije. Vrlo je dobro koristiti aparat za izradu termosice ili jogurta. Takvu hranu nije moguće jednostavno fermentirati na sobnoj temperaturi, jer će bakterije sporije rasti, a u hladnoj sobi općenito će pasti u suspendiranu animaciju i mlijeko neće fermentirati.
  • Pošaljite zreli kefir u hladnjak da se ohladi.

    Kiselo tijesto na sobnoj temperaturi

    Želite li fermentirati kefir na sobnoj temperaturi? Dodajte mu gljivicu kefira, što je prilično lako nabaviti. Postupak kuhanja bifidokefira s gljivicama je kako slijedi:

  • Prokuhajte mlijeko (s bilo kojim udjelom masti). Staviti u hladnjak na 38 ° C.
  • Dodajte bakterije brzinom od: 1 litra mlijeka - 10 ml starter kulture. Promiješati.
  • Kad se mlijeko ohladi na 22 ° C, dodajte mu gljivicu kefir - 20 ml na 1 litru mlijeka. Ponovno promiješajte.
  • Pokrijte posudu za fermentaciju poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi do zrenja (8-12 sati).
  • Pošaljite zreli kefir u hladnjak na hlađenje.

    Kao rezultat toga, na vašem će stolu uvijek biti svježa, izuzetno korisna hrana, obogaćena živim bakterijama, koje pridonose liječenju i prevenciji mnogih crijevnih tegoba te poboljšavaju metabolizam..

    Koja je razlika između "Bifidumbacterin" i "Lactobacterin"?

    Glavna razlika između "Bifidumbacterin" i "Lactobacterin" je u tome što prvom dominiraju bifidobakterije, a drugoj laktobacili. Oboje žive u zdravom crijevu i vitalni su za ljude.

    Normalni udio bifidobakterija u laktobacilima je 100 prema 1. Stoga liječnici češće bolesnicima propisuju "Bifidumbacterin", jer je za normalan život čovjeka potrebno više bifidobakterija..

    Neravnoteža u udjelu nekih bakterija u drugima naziva se disbioza. Ne postoji definitivan odgovor na pitanje što je bolje - "Lactobacterin" ili "Bifidumbacterin". To su sredstva jedne vrste (probiotici) koja se koriste za terapiju i prevenciju disbioze, ovisno o potrebama pacijenta i na jednakoj međusobnoj osnovi..

    Početna kultura s "Bifidumbacterinom"

    Ova kultura početnog kefira koristi se za stvaranje domaćeg napitka s impresivnim sadržajem korisnih bifidobakterija.

    • 500 g mlijeka;
    • 1 bočica "Bifidumbacterin".

    "Bifidumbacterin" je najpristupačniji izvor bifidobakterija. Možete ga kupiti u bilo kojoj ljekarni. Ovaj lijek nema kontraindikacija i preporučuje se čak i za novorođenčad. Izrada početne kulture na kefiru:

  • Mlijeko lagano zagrijte, njegova temperatura ne smije prelaziti 40 ° C.
  • U bocu ulijte malo mlijeka s „Bifidumbacterinom“ i pustite da se otopi.
  • Pomiješajte otopinu s ostatkom mlijeka, hermetički zatvorite i ostavite u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi jedan dan. Ako je temperatura u sobi viša od 23 ° C, tada će kvasac dozrijeti ranije.

    Gotovu starter kulturu za domaći kefir čuvajte u hladnjaku ne više od 7 dana, jer bakterije nakon toga umiru.

    Može se odvojiti malo sirutke od startera, pa je dobro promiješajte prije upotrebe.

    Kefir za djecu

    Je li gastroenterolog preporučio vašem djetetu da daje kefir od domaćeg kravljeg ili kozjeg mlijeka? Pronaći takvu hranu gotovo je nemoguće. Ne treba se uzrujavati! Pokazat ćemo vam kako napraviti ovo nevjerojatno piće. Dakle, morate imati "Bifidumbacterin" u boci (isti probiotik iz ljekarne), mlijeko i termosicu. Prije kuhanja kuhajte i ohladite prirodno mlijeko.

  • Zagrijte mlijeko (0,5 l) na 40 ° C (provjerite temperaturu usnama ili zglobom, mlijeko treba biti toplo, ali ne i opareno).
  • Napunite bocu s "Bifidumbacterin" s mlijekom, dobro promiješajte.
  • Sada ulijte mlijeko u termosicu, ulijte bocu s razrijeđenim bakterijama. Zatvoriti, promućkati i ostaviti 12 sati.
  • Dalje, ulijte mlijeko u posudu i pošaljite u hladnjak. Početnu kulturu možete čuvati tjedan dana (samo ne na vratima hladnjaka, već blizu stražnjeg zida).

  • Zagrijte mlijeko (0,5 l) na 40 ° C, ulijte u termos. Dodajte joj 1 žličicu. kvasac.
  • Zatvorite termosicu, promiješajte sadržaj. Kefir će biti gotov za 6-8 sati.

    Ispada da je ovaj kefir gust, a djeca ga jedu žlicom. Ako želite popiti kefir, pošaljite 0,5 žličice u termosicu. kvasac. Ovaj se kefir može napraviti i s kozjim i s kravljim mlijekom, o čemu smo gore govorili..

    Trošak probiotika

    Već smo rekli da "Bifidumbacterin" možete kupiti u ljekarni. Cijena ovog lijeka je niska. Za 10 bočica platit ćete samo 96 rubalja, od kojih svaka sadrži 5 doza.

    Što je Bifidumbacterin prah? To je kristalna ili porozna masa bjelkasto-sive ili bež boje. Zapravo se radi o liofiliziranoj mikrobnoj masi živih bifidobakterija.

    Klasični recept

    Razmotrite klasični recept za izradu kefira. Uzimamo:

    • 60 ml kefira;
    • 500 ml mlijeka s visokim udjelom masti.

    Ovdje kefir možete, ako želite, zamijeniti kiselim tijestom, koje se mora koristiti u skladu s preporukama na pakiranju.

  • Ulijte mlijeko u lonac, stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i malo ohladite.
  • Kefir (ili kiselo tijesto, ako ga koristite) ulijte u toplo mlijeko. Miješajte dok ne postane jednolična. Pokrijte vrat staklenke gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
  • Pošaljite pribor u toplu, mračnu sobu. Vremenski određeno 8-10 sati. Nakon što lagano promiješate masu, pričekajte još 10 sati.
  • Nakon navedenog vremena probajte hranu. Ako je gusta i mjestimična, možete početi jesti domaći kefir.

    Na kiselom vrhnju kiselo tijesto

    • 150 g kiselog vrhnja s visokim udjelom masti;
    • 1 litra mlijeka.

    Prati ove korake:

  • Sipajte mlijeko u vatrostalnu posudu, stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim ugasite vatru i ohladite masu u hladnjaku.
  • Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, ulijte tekućinu u staklenu posudu. Obavezno ga prekrijte s nekoliko slojeva gaze..
  • Nakon 10 sati možete kušati ukusni kefir. Pogodno za bebe starije od 8 mjeseci.

    Brzi recept

    • 330 ml kefira;
    • 1 litra mlijeka.

    Prati ove korake:

  • U lonac ulijte mlijeko, stavite na vatru i prokuhajte.
  • Stavite lonac sa strane da se malo ohladi. Mlijeko mora biti toplo.
  • U to ulijte kefir, promiješajte i ulijte masu u staklenu posudu. Vrat zavežite gazom presavijenom u tri sloja, odmjerena na 12 sati. Nakon kefira možete kušati.

    S bifidobakterijama i kiselim vrhnjem

    • 30 g masnog kiselog vrhnja;
    • 0,4 litre mlijeka;
    • bočica probiotika "Bifidumbacterin".

    Pripremite ovaj kefir ovako:

  • Kuhajte 0,15 litara mlijeka 15 minuta. Malo ohladite, dodajte kiselo vrhnje s prahom Bifidumbacterin. Ostavite 3,5 sata.
  • Zatim kombinirajte preostalu zalihu mlijeka s 30 ml infuzirane kvasine. Promiješajte i ostavite sa strane 12 sati.

    Gotovo piće se može piti.

    Kefir za mršavljenje

    Kefir sa začinima pomoći će u održavanju vitkosti. Pokušajte to napraviti! Ovo piće nije samo zdravo za figuru, već je i izuzetno ukusno. Bez posebne promjene prehrane, možete se riješiti 3-5 kg ​​u mjesec dana. Trebat će vam:

    • 200 ml kefira;
    • 1 žličica mljeveni cimet;
    • 1,5 žličice. đumbir;
    • mljevena ljuta paprika (po ukusu).

    Prati ove korake:

  • Ulijte cimet u kefir.
  • Svježi korijen đumbira naribajte na vrlo sitnoj ribežu.
  • Ulijte prstohvat mljevene crvene ljute paprike.
  • Sve dobro promiješajte.

    Ovaj kefir sa začinima može se piti bilo nakon jela ili 20 minuta prije jela. Pravilo je jedno - pripremite ovo piće prije pijenja. Uživajte u jelu!

    Kako napraviti domaći kefir?

    Opis

    Dobar dan, dragi čitatelji i gosti, kulinaroman.ru!

    Kefir je, poput svježeg sira, važni i vitalni fermentirani mliječni proizvodi za zdrav razvoj djece, a ne samo. Danas se kefir može kupiti u bilo kojoj trgovini, supermarketu ili na tržnici. Međutim, nije uvijek moguće kupiti kefir u trgovini dobre kvalitete i prve svježine..

    Stoga ne čudi što su mnogi zainteresirani za kuhanje kefira kod kuće. A kefir možete kuhati i kod kuće i nije nimalo teško. Bilo koje mlijeko je pogodno za kuhanje: domaće kravlje, kozje, možete ga čak i čuvati, pa čak i obrano mlijeko. I kao predjelo po prvi puta trebat će vam obični kefir ili kiselo vrhnje kupljeno u trgovini, najmanji postotak masti.

    Sastojci:

    • mlijeko, bilo koji sadržaj masti (imam domaće) - 1 litra,
    • u ulozi kiselog tijesta imam trgovinu s vrhnjem, ali možete i kefir - 2 žličice.

    Kako kuhati:

    Dat ću vam dvije metode koje osobno koristim ni prvi dan ni mjesec dana. Domaći jogurt znao sam raditi od djetinjstva, gledajući baku. Napokon, domaći kefir s velikim pahuljicama mi je najdraži. I samo sam ja (među svim unucima) mogao stajati blizu staklenke kefira i jesti je žlicom. Imajte na umu da ne pijete, već jedete, jer je bilo gusto, uistinu domaće i kuhano s ljubavlju!

    Ali ovaj sam recept primijenila tek kad sam i sama postala majka! Napokon, što ne možete skuhati za svoju djecu! Najukusnija, svježa, najprirodnija. To je nešto što danas praktički ne radi nijedan drugi proizvođač. To nije isplativo!

    Prva metoda Prokuhajte mlijeko i ohladite na temperaturu malo iznad sobne temperature. Jedva toplo! U staklenku mlijeka dodajte kefir ili kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Obavezno promiješajte da se kvasac potpuno otopi u mlijeku. Pokrijte staklenku poklopcem ili komadićem gaze. Stavite staklenku na tamno, toplo mjesto. Ako nema tamnog mjesta, nema veze. Nema veze. Svi. Točno za jedan dan, vaš domaći kefir je spreman! Koristite ga prema uputama.

    Druga metoda Mlijeko ne treba kuhati, samo ga ulijte u staklenku, dodajte početnu kulturu, promiješajte i stavite posudu s mlijekom na toplo mjesto. Takav mi kefir sazrijeva oko 2 dana. Sve ovisi o udjelu masti u mlijeku. Gustoća kefira izravno ovisi o postotku masnoće mlijeka. Što je mlijeko masnije, kefir je gušći, s takozvanim pahuljicama..

    Ali, s druge strane, na vrhu se stvara sloj kiselog vrhnja, domaće kiselo vrhnje! Preporučljivo je takav kefir poslati na pola sata na hladno, kako bi bilo lakše sakupljati kiselo vrhnje. Ovaj dio kiselog vrhnja bit će dovoljan da napunite nekoliko zdjela domaćeg crvenog boršča!

    Prijatelji, češće koristim drugu metodu. To je iz jednog jedinog razloga: mlijeko ne treba kuhati! Iako postoji mišljenje da je kefir pripremljen prema prvoj metodi puno zdraviji! Birajte i kuhajte. Koju god metodu odabrali, vjerujte mi, kefir će i dalje biti prirodan, ukusan i zdrav!

    Ali, kefir nije samo piće važno u svakodnevnoj prehrani, već je i nezaobilazan u pripremi mnogih jela. To su svima omiljene pahuljaste palačinke, palačinke, pite. Nježni svježi sir može se napraviti od kefira. Ali za one koji slijede dijetu ili održavaju kondiciju, ona je jednostavno nezamjenjiva. U takve svrhe kefir je najbolje pripremiti od obranog mlijeka..

    Nakon toga, za pripremu drugog unosa domaćeg kefira, nemojte koristiti starter kulture kupljene u trgovini, već ostavite par žlica domaćeg kefira. Itd!

    Prijatelji, pa, sad ćete skuhati domaći kefir? Nadam se da sam jasno opisao recept, a ako ništa, nisam daleko, napišite!

    Kefir kod kuće recept

    Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koje je lako kuhati kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.

    Klasični recept

    1. Domaće mlijeko - 1 litra;
    2. 2 - 3 žlice. l. starter kulture (svježi kefir ili kefir starter kultura).

    Domaće mlijeko se prokuha i odmah ukloni s vatre. Ohladiti na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko ulije se u staklenke od pola litre i doda 1 žlica kefir kiselog tijesta (svježi kefir kupljen u trgovini možete koristiti kao kiselo tijesto). Sve temeljito promiješajte. Banke su zamotane ili tople. Nakon 12 sati kefir bi trebao sazrijeti i zgusnuti se. Ako kefir nije dovoljno gust, ostavite ga da stoji još par sati na toplom. Gotovi kefir trebao bi biti snježno bijele boje, skuta bi trebala biti jednolike konzistencije, ali može se miješati mikserom, kao što je prikazano u videu. Ostaje još 3 sata držati ga u hladnjaku, tako da bakterije napokon sazriju i piće bude spremno za upotrebu..

    Kefir kod kuće recept Julije Vysotskaya

    1. Mlijeko 2,5 \% pakiranje od 1 litre;
    2. 2 žlice. žlice kvasca (kiselo vrhnje ili kefir);
    3. Smeđi šećer 1 žlica žlica; vanilija, cimet ili džem - po ukusu.

    Mlijeko, pogotovo ako je tek izvađeno iz hladnjaka, lagano se zagrijava. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 - kiselo tijesto. Sve temeljito promiješajte. Spremnik se pokrije i ostavi 6 do 8 sati na toplom mjestu. Da bi se bolje ugrijali i proces fermentacije kefirnih bakterija je intenzivniji, spremnik se može dodatno zamotati omotavanjem mekim ručnikom. Nakon 6 sati, budući kefir stavlja se u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati..

    Prstohvat vanilije ili cimeta dodaje se gotovom kefiru, neposredno prije upotrebe, kako bi se poboljšao okus. Napitak će ispasti još ukusniji ako u njega ulijete nekoliko žlica omiljenog sirupa od pekmeza. Ostaje sve dobro premjestiti i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku i do tri dana, ali bit će najkorisniji prvog dana..

    Kefir kod kuće recept iz 90-ih

    1. domaće mlijeko (ili 3,2% masti) - 900 ml;
    2. gljiva kefir - promjera oko 7 cm;

    Kefir gljiva se stavi na cjedilo i dobro opere. Nakon što se voda ocijedila, gljiva se stavi u staklenku i prelije mlijekom sobne temperature. Staklenku ne trebate prekriti poklopcem, samo je trebate prekriti nekom vrstom guste tkanine kako sunčeve zrake ne bi padale. U takvim uvjetima kefirova gljiva će se bolje razvijati i nakon 18-20 sati mlijeko će fermentirati i postati gusto, a na njegovoj površini pojavit će se bijeli ugrušak - obrasla gljiva kefira. Ostaje ga pažljivo ocijediti kroz sito..

    Dobiveni kefir poželjno je koristiti prvi dan.

    Kefir kod kuće recept bez kiselog tijesta

    1. mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 litra;
    2. kora smeđeg kruha.

    Kefir (ispravnije bi bilo nazvati ga jogurtom) može se napraviti od kore ustajalog crnog kruha kao kiselog tijesta. U staklenku ulijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko prethodno je pasterizirano i ohlađeno na sobnu temperaturu) i u njega stavite kruh. Staklenku sa sadržajem držite 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, pomiješajte kefir i ohladite.

    Kefir kod kuće recept u polaganom kuhalu

    1. Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 l;
    2. Kefir - 1 čaša (ili kiselo tijesto - 1 vrećica).

    Mlijeko miješajte s kefirom (ili početnom kulturom kefira koja se prodaje u ljekarni) dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u lonac za kuhanje i stavite u sporo kuhalo. Postavite način rada "Multipovar" i temperaturu 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Zatim se kefir mora uliti u staklenu posudu i ohladiti..

    Kefir kod kuće recept za dijete

    1. Pasterizirano mlijeko 1 l;
    2. Kefir 3 žlice. žlice;
    3. Šećer (nije obavezno) 1 žlica. žlica.

    Svježi kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° (domaće mlijeko prokuhajte i ohladite na potrebnu temperaturu). Temeljito promiješajte tako da se kefir ravnomjerno rasporedi po mlijeku. U nedostatku alergija kod djeteta, smjesi se dodaje žlica šećera - pojačava proces fermentacije i kefir se pokazuje ukusnijim. Spremnik je prekriven gustom krpom i čuva se na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijeti i biti spreman za jelo.

    Sljedeći dio kefira može se pripremiti od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir možete koristiti kao ferment ne više od 4 - 5 puta, jer kefir bakterije s vremenom gube svoja korisna svojstva..

    Kefir kod kuće recept za mršavljenje

    Ne doprinosi sav kefir gubitku kilograma. U tu svrhu nutricionisti preporučuju upotrebu samo svježeg (jednodnevnog) i nemasnog kefira. Kako bi tijelo dobilo maksimum hranjivih sastojaka i vitamina, sjedeći na takozvanoj "kefir dijeti", možete značajno diverzificirati prehranu uvodeći u kefir med, cimet, sirup od šipka i druge korisne sastojke. Zimi to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti svježe bobice i voće..

    Svježi kefir možete sami skuhati za doručak ili večeru. Treba vam samo karton mlijeka i malo kefira za kiselo tijesto. Ako postoji proizvođač jogurta, bilo bi idealno. Ali možete i bez toga. Princip je samo jedan: smjesa mlijeko-kefir (1 litra mlijeka i 3 žlice kefira) stavlja se na toplo mjesto (28 - 30 ° C) na 10 sati. Dobiveni napitak hladi se neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.

    Na njegovoj osnovi možete pripremiti zdrave obogaćene koktele. Potrebno je samo miješati svoje omiljeno voće i bobice s miješalicom i dodati kefir u dobiveni pire. Za čašu kefira trebat će oko 200 g pirea.

    Napišite svoj komentar Otkaži odgovor

    Da biste objavili komentar, morate se prijaviti..

    Domaći kefir

    Za svoju obitelj pokušavam kuhati sve prirodno. I domaći kefir nije bio iznimka! A s obzirom na kvalitetu mliječnih proizvoda u trgovini, počeo sam sam kuhati sve fermentirano mlijeko. Kako ne bih živio u kuhinji, počeo sam izmišljati i pronalaziti brze, jednostavne i zdrave recepte. Kefir prema ovom receptu neće vam trebati više od 5 minuta i dodat će zdravlje dugi niz godina!

    Sastojci za "Domaći kefir":

    • Mlijeko - 1 l
    • Kefir - 6 žlica. l.

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta

    Porcije: 6

    Nutritivna i energetska vrijednost:

    Gotova jela
    kcal
    401 kcal
    bjelančevine
    32,9 g
    masti
    5,4 g
    ugljikohidrati
    55,6 g
    Dijelovi
    kcal
    66,8 kcal
    bjelančevine
    5,5 g
    masti
    0,9 g
    ugljikohidrati
    9,3 g
    100 g jela
    kcal
    35,8 kcal
    bjelančevine
    2,9 g
    masti
    0,5 g
    ugljikohidrati
    5 g

    Recept "Domaći kefir":

    Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

    Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

    Podijelite recept sa svojim prijateljima:

    Sviđaju mi ​​se naši recepti?
    BB ugrađeni kod:
    BB kod se koristi na forumima
    HTML kôd za ugradnju:
    HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
    Kako će to izgledati?

    Slični recepti

    Acidofilno mlijeko

    • 82
    • 116
    • 33874

    Bifidum

    • 42
    • 46
    • 7901

    Kondenzirano mlijeko za 10 minuta

    • četrnaest
    • 116
    • 6266

    Skuta Uskrs

    • devet
    • 38
    • 4588

    Matsoni

    • 2
    • 39
    • 2404

    Kajmak

    • 59
    • 201
    • 49109

    Kondenzirano mlijeko

    • 18
    • 300
    • 10414

    Domaća krema svježa

    • 90
    • 473
    • 30055

    Kondenzirano mlijeko "Lijeno"

    • 215
    • 1602
    • 130190

    Komentari i povratne informacije

    • svi
    • Pitanja na recept
    • Recenzije

    21. lipnja 2015. suslyonok # (autor recepta)

    23. prosinca 2014. Mary Stone #

    23. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

    22. prosinca 2014. Wera13 #

    21. prosinca 2014. Aigul4ik #

    21. prosinca 2014. eshatkina #

    21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

    21. prosinca 2014. svezak 1709 #

    21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

    21. prosinca 2014. svezak 1709 #

    Moguće je i jednodnevne i dvije ili tri - tko što voli! Ponekad mu dodamo i džem.!

    Ostavite komentar ili recenziju o receptu

    Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

    Na web mjesto možete ući bez registracije i unosa lozinke pomoću svog računa na sljedećim web mjestima:

    Kefir od kiselog tijesta - recept

    Zbog prisutnosti predjeloga od jogurta u ljekarnama i trgovinama, danas je ovaj fermentirani mliječni napitak jednostavan za pripremu kod kuće.

    U stvaranju kefira nema ništa teško - u pitanju je samo 5 minuta. Jedini nedostatak je držanje pića 8-12 sati na toplom mjestu kako bi bakterije pravilno zgusnule toplo mlijeko.

    Jednodnevni kefir propisan je za djecu od 1 godine - povoljan je za peristaltiku želuca. Kefir je koristan i za odrasle, pomažući im da podignu imunitet nakon bolesti, posebno nakon uzimanja antibiotika. Ovaj gusti napitak preporučuje se onima koji pate od gastritisa niske kiselosti..

    Čak je i u kuhanju kefir nezamjenjiv proizvod! Na njenoj osnovi dobivaju se pahuljaste palačinke i lepinje, prozračni kruh i izvrsne pite.

    1 pakiranje početne kulture dizajnirano je za 1-3 litre mlijeka, pa ako imate velikih sedam, kupite još ovih vrećica s korisnim bakterijama.

    Trebat će vam:

    • 1 litra mlijeka;
    • 1 paket kefir starter kulture.

    Kako napraviti kefir od kiselog tijesta - korak po korak s fotografijom:

    Kefir je najukusniji s domaćim mlijekom, ali ako je prekomjerni udio masti u mliječnom proizvodu nekome kontraindiciran, u trgovini kupite pasterizirano mlijeko. Mora se prokuhati. Zatim se mlijeko pasterizira (za trgovinski proizvod ovaj se korak mora preskočiti). Stavite lonac sa svježe prokuhanim mlijekom u lavor dopola pun ledene vode. Pokušajte napuniti posudu tako da voda u bazenu ne teče preko stranica posude i ne ulazi u mlijeko. U ovom obliku pustite da se mlijeko ohladi na 35-40C. Zatim ulijte u duboku posudu: zdjelu, lonac itd..


    U malu posudu ulijte kiselo tijesto od kefira.


    U nju iz duboke posude ulijte nekoliko žlica mlijeka i dobro promiješajte da se u njoj otopi sva kisela tijesta.


    Zatim ulijte mlijeko iz posude u posudu s ostatkom mlijeka i ponovno promiješajte.


    Mliječni proizvod ulijte u odgovarajuće posude: staklenke, boce itd. Stavite posude na toplo mjesto ili ih ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati da se zgusnu.


    Čim se to dogodi, premjestite kefir u hladnjak i čuvajte ga u njemu ne više od tri dana.


    Kad kušate, piću možete dodati šećer ili sol po ukusu. Mnogi ljudi više vole piti kefir s nekim slatkim sirupom..

    Domaći kefir

    Mlijeko - 1 litra
    Kefir - 2-3 žlice (ili ferment lakto- ili bifidobakterija u obliku praha ili tekućine) - 2 žlice

    Što možemo reći o blagodatima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani mliječni napitak povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Blagodati kefira za ljude su neosporne. Kefir sprečava razvoj patogene flore u crijevima, djeluje umirujuće, imunostimulirajuće i blago diuretički.

    Kefir se dijeli na jednodnevni, dvodnevni i trodnevni. Klasificiran je na ovaj način jer se u njemu svakodnevno mijenjaju kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i stupanj bubrenja proteina. Za dijete je jednodnevni kefir prikladan za moje dijete. Često ne mogu pronaći jednodnevni kefir. Obično se nađe već jučer ili stariji datum. A nema vremena ni želje trčati u sve trgovine ili posebno na tržnicu u potrazi za svježim kefirom. Stoga ćemo danas zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda će recept za kefir nekome biti koristan.

    Za izradu domaćeg kefira trebat će vam mlijeko i kefir iz trgovine (na ambalaži vašeg kefira mora biti naznačeno da sastav sadrži kulturu kvasca na bazi kvasca). Kuhajući od takvog kefira, dobit ćete ukusni domaći kefir. Ako se kefir u trgovini priprema na koncentraciji bakterija ili s dodatkom kiselog tijesta na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte ga uzimati, nije baš dobar kao kiselo tijesto. Umjesto početne kulture kefira, možete koristiti lakto- i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili praha, koje se prodaju u ljekarnama.

    Osim početne kulture mlijeka i kefira, trebat će vam lonac, staklena posuda, poklopac za staklenku, pamučna tkanina, lopatica (po mogućnosti drvena).

    Korak po korak recept

    Pa kako napraviti domaći kefir?
    Uzmite 1 litru mlijeka (ako koristite manje mlijeka, smanjite količinu kvasca) ulijte u lonac (nemojte uzimati lonac s caklinom jer mlijeko može u njemu izgorjeti). Pustite da mlijeko zavrije (ako je mlijeko pasterizirano, ne možete ga kuhati, već ga jednostavno zagrijte na 40 C stupnjeva). Isključite vatru, ohladite na temperaturu od 35 -40 C stupnjeva (mlijeko treba biti toplo, ali ne i vruće). Napomena: možete odabrati ne samo pasterizirano mlijeko ili svježe mlijeko, već i s različitim stupnjem masnoće. U ovom slučaju, sadržaj kalorija kefira u potpunosti ovisi o mlijeku. Manje masno mlijeko pogodno je za izradu dijetalnog kefira. A domaći kefir kuhan u mlijeku s visokim udjelom masti savršen je za bebe (osim toga, ispast će malo gušći).

    U čistu staklenu posudu ulijte toplo mlijeko. (Kad prokuham mlijeko, stvara se pjena. Moja to ne voli, pa filtriram mlijeko kroz gazu).

    Domaći kefir

    Mliječni proizvodi su vrlo korisni i posebno važni za dječje tijelo. Stoga je potrebno svaki dan popiti čašu mlijeka ili kefira i obavezno pojesti svježi sir ili, u ekstremnim slučajevima, jogurt ili mliječni desert. Zahvaljujući mliječnim proizvodima, naše tijelo prima kalcij i kalij, poboljšava rad crijeva i ubrzava rast kostiju. Domaći kefir također će biti vrlo koristan i ukusan. Razlikuje se od onog iz trgovine, a to ćete se i sami uvjeriti kad ga kuhate kod kuće.!

    Sastojci za izradu domaćeg kefira

    1. Mlijeko 1 litra
    2. Pohranite kefir 2-3 žlice ili početnu kulturu lakto- ili bifidobakterija (prah ili tekućina) - 1-3 žlice

    Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

    Inventar:

    Kuhanje domaćeg kefira:

    Korak 1: priprema mlijeka.

    Korak 2: priprema domaćeg kefira.

    Korak 3: poslužite domaći kefir.

    Savjeti za recepte:

    - - Vrlo je važno prilikom pripreme domaćeg kefira koristiti drvene lopatice i žlice, jer se u procesu interakcije s metalnim predmetima gljiva kefira usporava.

    - - Ako koristite posebne starter kulture u manjim količinama - do 2 žlice, tada se postupak fermentacije može povećati i do 1,5-2 dana.

    - - Ako umjesto pasteriziranog mlijeka koristite svježe mlijeko, tada će druga osobina u pripremi kefira biti njegov miris. Zahvaljujući svježem mlijeku na pari, miris proizvoda bit će izraženiji kiselo mlijeko.

    - - Osim šećera, možete poslužiti i domaći kefir s prstohvatom vanilina ili cimeta, ako volite ove začine.

    Domaći kefir - TOP-3 najbolja recepta

    Domaći kefir, za razliku od kefira u trgovini, jedinstveni je proizvod. Pomaže jetri i bubrezima, potiče metabolizam, ublažava težinu nakon jedenja masne hrane, neutralizira djelovanje mnogih toksina i otrova, antibiotika. Kefir blagotvorno djeluje na mišićni sustav čovjeka..

    Domaći kefir sadrži vrlo malo kalorija i važan je element prehrambene prehrane. Često se preporučuje da se pije noću - vrlo je korisna 1 čaša dnevno prije spavanja. Kefir mogu piti djeca (od godinu dana) i starije osobe, svi, osim slučajeva pojedinačne netolerancije za ovaj proizvod.

    Šteta kefira iz trgovine

    Nismo se slučajno odvojili od kupljenog kefira - u trgovini nije uvijek moguće pronaći kefir dobre kvalitete i prve svježine. Ako naiđete na proizvod koji se čuva duže od dva tjedna, nemojte ga uzimati. U krajnjem slučaju možete kupiti poljoprivredne proizvode s minimalnim rokom trajanja (do 3 dana).

    To ne znači da je kefir kupljen u trgovini u tetrapakovima jednoznačno štetan, ali također ne donosi deklariranu korist - to su samo prazne kalorije. Stoga je bolje početi kuhati kefir u svojoj kuhinji. Uopće nije teško, samo kupite prave sastojke. Metode izrade kefira opisane u ovom članku vrlo su jednostavne, dokazane - svatko se može nositi s tim!

    Kefir: recepti

    Kefir je lako napraviti kod kuće od redovnog pasteriziranog mlijeka kupljenog u trgovini. Možete uzeti domaći, tada će piće biti još zdravije i ukusnije, ali kaloričnije, masnije. Od kozjeg mlijeka možete napraviti i domaći kefir. A ako ste na dijeti, bolje je kupiti provjerenu marku obranog mlijeka s dobrim sastavom. U nastavku smo objavili najpopularnije recepte za pripremu kefira kod kuće.

    Klasični recept za izradu domaćeg kefira

    Brza priprema kefira. Trebat će vam 1 litra mlijeka i 2-3 žlice starter kulture (svježi kefir ili kupljena kefir starter kultura).

    Način kuhanja

    Zakuhajte mlijeko i odmah ugasite vatru, ohladite na 40 stupnjeva. Zatim uzmite dvije čiste limenke od 0,5 litre i ulijte mlijeko ravnomjerno, dodajte 1 ili 1,5 žlice kiselog tijesta u svaku limenku, promiješajte. Uvjeti pripreme za kefir su toplo mjesto. Banke treba zamatati 12 sati: kefir će se zgusnuti i konačno sazrijeti.

    Ako je sve napravljeno ispravno, ispasti će proizvod snježnobijele boje jednolike konzistencije, ali ako želite, možete ga dodatno miješati mikserom. Sad stavite u hladnjak na 3-4 sata i gotovi ste! Možeš jesti!

    Domaći kefir prema receptu Julije Vysotskaya

    Sastojci: 1 litra 2,5% masnog mlijeka, 2 žlice starter kulture (kefir ili kiselo vrhnje), žlica smeđeg šećera, vanilije ili bilo kojeg džema po ukusu.

    Način kuhanja

    Lagano zagrijte mlijeko i ulijte u staklenku, dodajte početnu kulturu, promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i čuvajte na toplom mjestu 8 sati. Možete ga dodatno zamotati dekom ili ručnikom kako bi proces fermentacije bio intenzivniji. Nakon 8 sati odmotajte i sklonite s toplog na hladno mjesto u hladnjaku. Tamo će dozrijevati još 6 sati. Gotovom proizvodu dodajte šećer i ostale sastojke, možda malo cimeta. Ukusno! Samo odmah promiješajte i popijte. Čuvati u hladnjaku do 3 dana.

    Izrada kefira kod kuće bez kiselog tijesta

    Sastojci: 1 litra mlijeka i 1 kora crnog kruha.

    Način kuhanja

    Kupljeno mlijeko ulijte iz vrećice u staklenku, pasterizirajte domaće mlijeko, ohladite. Mlijeko treba biti hladno, ali ne i ledeno. Uzmite koru kruha za predjelo i stavite je u staklenku. Zatvorite poklopac i odložite 10 sati na toplo mjesto (temperatura do 30 stupnjeva). Nakon 10 sati izvadite kruh i promiješajte. Možete piti!

    Kefir za mršavljenje može se piti u bilo koje doba dana, čak i prije spavanja. Ako uopće nije ukusno, dodajte svježe bobičasto voće, voće, orašaste plodove, med, možete koristiti i mekinje, vlakna, džem. Bolje je uzimati kefir s malo masnoće, po mogućnosti jednodnevni. Možete dodati začine - kefir s cimetom pomoći će ubrzati metabolizam i riješiti se prekomjerne težine. Kefir recept sa začinima u ovom članku.