Umak od mlijeka - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati mliječni umak.

Simptomi

Mliječni umak, kao prva uspomena iz djetinjstva. Pripremili su ga kuhari u vrtiću i majke kod kuće. Ali ne samo. Francuzi je pripremaju i kao glavni bijeli umak koji može nadopuniti bilo koje jelo..

Priprema

1. Na tavi otopite maslac i u njemu pržite brašno uz neprestano miješanje lopaticom. Trebao bi postati svijetlo krem ​​boje - to će potrajati oko minute..

2. Sad polako dodajte mlijeko i nastavite miješati.

3. Umak posolite i dodajte nasjeckani kopar (možete koristiti sušeni). Nastavite miješati umak i kuhajte oko 4 minute. Kad je umak gust, maknite ga sa štednjaka i poslužite..

Mliječni umak za kotlete

Sastojci

Maslac - 5 g

  • 101 kcal
  • 15 minuta.
  • 15 minuta.

Fotografija gotovog jela

Korak po korak recept s fotografijom

U svom arsenalu imam samo dva umaka za kotlete: rajčicu i mlijeko. Oboje izvrsno nadopunjuju okus kotleta..

Danas ću vam ponuditi mliječni umak za kotlete, koji pripremam dugi niz godina i koji je često osnova za složenije umake poput bešamela ili sira.

VAŽNO! Umak se priprema vrlo brzo. Glavna stvar je da imate posuđe s neprianjajućim premazom, jer umak može izgorjeti. Osobno u ove svrhe koristim tavu koja se ne lijepi i nikad me nije iznevjerila..

Pripremimo proizvode i krenimo.

Stavite brašno u suhu tavu. Stavimo posudu na vatru i malo pržimo brašno, doslovno 3-4 minute, miješajući, moramo osušiti brašno, ne smije porumeniti!

Maknite posudu s vatre. Sad u brašno dodajte prstohvat soli.

Ulijte malo u prvu polovicu mlijeka i dobro pomiješajte mlijeko s brašnom da se ne stvore grudice. Za to možete koristiti pjenjaču..

Sada ulijte svo preostalo mlijeko i stavite tavu na vatru. Umak vrlo brzo umutite pjenjačom dok ne postane glatko, doslovno 2-3 minute, uz miješanje.

Umak će postati gladak.

Umak dodajte komad maslaca, kuhajte još minutu i maknite s vatre.

VAŽNO: budite oprezni, na prvi znak da se umak počne lijepiti za tavu, maknite ga s vatre, umak će bez njega postići željenu konzistenciju.

Gotov mliječni umak za kotlete ulijte u brodski brod ili prelijte kotlete i poslužite jelo do stola.

Umak od mlijeka


Mliječni umak je jednostavan, ukusan, svestran i niskokaloričan. Francuski "bijeli ru" lako zamjenjuje mnoge druge umake, jednako je pogodan za slana (meso, riba) i slatka (deserti, tepsije) jela.

Mliječni umak može postati:

  • umak za posuđe;
  • baza za ostale umake;
  • vezivo u mljevenom kotletu;
  • punjenje za krafne;
  • točenje za rižu i tepsije.

Pažnja! Umak od mlijeka ima puno bolji okus vruć nego hladan.

  1. Značajke kuhanja
  2. Klasični umak od mlijeka
  3. Umak od slatkog mlijeka
  4. Mliječni umak sa sirom
  5. Mliječni umak s lukom i gljivama
  6. Mliječni umak s đumbirom i češnjakom
  7. Turski umak od kiselog mlijeka
  8. Azijski umak od kokosovog mlijeka
  9. Umak od kokosovog mlijeka Michela Rouxa
  10. Mliječni umak za dijetu br. 5

Značajke kuhanja

  1. Gustoća.
  • ispasti će gusti umak s omjerom od 3 žlice. brašna i 60 gr. maslac za 150-170 ml mlijeka;
  • srednje - s omjerom od 3 žlice. brašna i 40 gr. maslac za 150-170 ml mlijeka;
  • tekućina - s omjerom od 3 žlice. brašna i 20 gr. maslac za 150-170 ml mlijeka.
  1. Zgušnjivači.

To je obično brašno ili škrob. Prije dodavanja umaku, brašno se mora pržiti bez ulja ili pržiti na ulju - to sprječava pojavu grudica i pojavu orašastog okusa.

Brašno kalcinirano bez ulja može se pripremiti za buduću upotrebu. Mora se čuvati u staklenkama s mljevenim poklopcem na suhom mjestu..

Škrob se ne podvrgava toplinskoj obradi, on se otopi u 1-3 žlice ohlađene prokuhane vode i ulije u umak.

Umak od mlijeka može se zgusnuti ne samo brašnom ili škrobom, već i žumanjkom. Kad ih dodajete, umak ne možete prokuhati, idealno bi bilo da se kuha u vodenoj kupelji.

  1. Mlijeko i maslac.

Mlijeko se najčešće koristi svježe. Morate ga dodavati umaku malo po malo, bičujući umak nakon svakog uvoda. Pojedinačni recepti koriste kiselo mlijeko ili kokos.

Maslac će se bolje i brže raspršiti ako je sobne temperature (leži na stolu), ali maslac ne biste trebali topiti posebno za umak.

Kada se dodaju začini i začinsko bilje, umak se transformira.

Umak od mlijeka umanjuje oštrinu i oštrinu začina. Omekšava njihov ukus čak i uz značajnu primjenu.

Dobre mogućnosti postižu se uvođenjem:

  • u slanom umaku - crni papar ili paprika, muškatni oraščić ili đumbir, sjemenke kopra ili sezama, sjemenke kima ili lovora, kurkuma ili pasta od rajčice, sol.
  • u slatkom - cimet, vanilija, kakao, šećer.

Dodavanje limunovog soka može usitniti umak!

Klasični umak od mlijeka

Umak predstavljen u glavnom receptu pogodan je za ljude na bilo kojoj terapijskoj prehrani, za djecu, trudnice i dojilje itd. Njegov je sastav isti kao u vrtiću.

Ovaj je umak vrlo blizak francuskom bešamelu, čiji recept možete pronaći ovdje.

U klasičnoj verziji umak je dobar za ribu, piletinu i povrće. Mogu se puniti kroketima od krumpira i dodavanjem šećera - krafnama i palačinkama.

Umak je neutralan, pa će apsolutno skladno upiti bilo koji od gore spomenutih aditiva. Poznavanje ovog recepta olakšava improvizaciju..

  • za tekući umak: maslac i brašno - po 1 žlica;
  • za srednji umak: maslac i brašno - po 2 žlice;
  • za gusti umak: maslac i brašno - po 2,5 žlice;
  • mlijeko (za bilo koju od opcija) - 500 ml;
  • sol (nije obavezno) - prstohvat
  1. Pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta sjena. Ali ne biste je trebali prekuhati dok ne porumeni.
  2. Ne skidajući tavu s vatre, utrljajte maslac u brašno. Sol.
  3. Dodajte kipuće mlijeko u obrocima, svaki put, pažljivo trljajući umak.

U ovoj se fazi umaku mogu dodati šećer i aditivi, birajući između gore navedenih.

  1. Pričekajte dok ne zavrije i ulijte u brodski sos.

Ako se u umaku iz nekog razloga stvore grudice, razbijte ih prolazeći kroz njega potopljenim blenderom ili mikserom.

Umak od slatkog mlijeka

Ovo je recept za umak prema GOST-u. Priprema se u vrtiću za tepsiju od sireva, a kod kuće - kako bi se točile palačinke, palačinke, kolači od sira, pudinzi ili voćne salate..

Po želji u sastav možete dodati cimet, šećer zamijeniti medom, a maslac sezamom.

  • mlijeko - 500 ml (ili 375 ml mlijeka i 125 ml vode);
  • pšenično brašno - 20 gr.;
  • maslac - 20 gr.;
  • šećer - 60 gr.;
  • vanilin - na vrhu noža
  1. Otopite maslac u loncu, utrljajte u njega brašno i pržite dok se ne pojavi nježna kremasta sjena.
  2. Dodajte vruće mlijeko u obrocima, svaki put pažljivo trljajući umak.
  3. Pričekajte dok ne zavrije i kuhajte umak (smanjujući vatru na minimum) 8-9 minuta.
  4. Pomiješajte šećer s vanilijom i malo vruće (prethodno prokuhane) vode.
  5. Utrljajte slatku otopinu u umak i pričekajte da ponovno zavri.
  6. Prelijte jelo.

Mliječni umak sa sirom

Ovaj hranjivi umak nadopunit će krumpir i povrtne tepsije, a izvrsno se slaže s tjesteninom i rižom. Za špagete i tjesteninu - općenito je savršeno.

  • klasični umak od mlijeka srednje debljine - 300 ml;
  • pileća juha - 100 ml;
  • tvrdi / polutvrdi sir - 50 gr.;
  • maslac - 20 gr.
  1. Skuhajte klasični umak prema gornjem receptu.
  2. Kuhajte pileću juhu.
  3. Umješajte vruću juhu u obrocima u umak.
  4. Ulijte ribani sir i zagrijte na štednjaku dok se sir potpuno ne otopi.
  5. Umak malo ohladite, dodajte ulje i istucite uranjanjem.

Mliječni umak s lukom i gljivama

Umak je dobar uz jela od mesa i povrća.

Umak se može pripremiti samo s lukom ili samo s gljivama. U tom se slučaju nepoželjna komponenta (bilo luk ili gljive) uklanja iz sastava, a količina željene udvostručuje (umjesto 100 grama uzima se 200).

  • mlijeko 2,5-3,5% masti - 250 ml;
  • pšenično brašno - 40 gr.;
  • maslac - 40 gr.;
  • luk - 100 gr.;
  • gljive (šampinjoni) - 100 gr.;
  • sol - prstohvat;
  • začini - po želji.
  1. Nasjeckajte oguljeni luk i čisto oprane gljive na različite tanjure.
  2. Na ulju popržite komade luka i gljiva. To možete učiniti zajedno ili odvojeno..
  3. Pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta sjena.
  4. Kombinirajte brašno s mlijekom, uvodeći ga dijelovima i trljajući svaki uvedeni dio dok ne postane glatko.
  5. Zgusnuto mlijeko kombinirajte s lukom i gljivama. Pričekajte dok ne zakuha i ulijte u brodski sos.

Mliječni umak s đumbirom i češnjakom

Ovaj će umak istaknuti dostojanstvo svakog ribljeg jela, uključujući riblje kuglice na pari..

Ako u ovom receptu pšenično brašno zamijenite zobene pahuljice, a maslac maslinovim uljem, dobit ćete dijetalni umak koji će dodavati nove okuse povrću i polpetama na pari.

  • mlijeko 1,5-3,5% masti - 250 ml;
  • pšenično brašno - 20 gr.;
  • maslac - 20 gr.;
  • đumbir (oguljeni komad) - 10 gr.;
  • češnjak - 1 režanj;
  • peršin - 20 g;
  • sol, crvena paprika - prstohvat
  1. Naribajte češnjak i đumbir, nasjeckajte peršin.
  2. Pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta sjena, ulijte mlijeko u dijelovima. Temeljito samljeti.
  3. U zgusnuto mlijeko dodajte maslac, češnjak, đumbir, sol s paprom i peršinom.
  4. Čim zakipi, ulijte u brodski sos.

Turski umak od kiselog mlijeka

Umak se izvrsno slaže s povrćem - krastavcima, rajčicama, prženim tikvicama, salatom. Dobar je i s mesom. Glavna stvar je ne presoliti i ne napustiti "sljedeći dan", jer je rok trajanja umaka kratak.

  • kiselo mlijeko - 250 ml;
  • češnjak - 1 režanj;
  • crni papar (mljeveni) - na vrhu noža;
  • sol - prstohvat;
  • zelje - po želji.
  1. Kiselo mlijeko (jogurt) ulijte u cjedilo na čijem se dnu nalazi 3-4 sloja gaze i ostavite nekoliko sati.
  2. Pomiješajte skutu koja ostaje nakon što sirutka nestane, sa soli, pireom češnjaka i nasjeckanim začinskim biljem.
  3. Pokrijte smjesu posudom i stavite u hladnjak 2-3 sata. svi!

Azijski umak od kokosovog mlijeka

Zanimljiv recept za piletinu, meso, jela od ribe i salate od povrća. Njegova slatkoća i oštrina mogu se prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine začina, meda i začina.

  • kokosovo mlijeko (konzervirano) - 100 ml;
  • maslac od kikirikija - 100 gr.;
  • sezamovo ulje - 2 žličice;
  • limun ili limeta svježi - 1 žlica;
  • med - 0,5-1 žličica;
  • riblji umak - 2 žlice;
  • umak od soje - 1 žlica;
  • curry pasta - 1 žlica;
  • crni papar, kajenski papar, cimet - po 1 prstohvat.
  1. Sve sastojke stavite u veliku posudu i sjedinite s miješalicom.
  2. Premjestite homogeni umak na sosnjak.

Umak od kokosovog mlijeka Michela Rouxa

Recept je razvio britanski kuhar posebno za ribu, ali umak se dobro slaže s tjesteninom.

  • kokosovo mlijeko (konzervirano ili svježe) - 400 ml;
  • pšenično brašno - 30 gr.;
  • maslac - 30 gr.;
  • umak od soje - 1 žlica;
  • češnjak - 2 češnja;
  • muškatni oraščić (ribani) - 1 kom;
  • bijeli ili crni papar - 1 prstohvat (možete i bez njih);
  • sol - 1 prstohvat.
  • maslac - 100 gr. (ili ocijediti ulje - 20 gr. i vrhnje - 80 ml);
  • zelena čili papričica (na primjer, Jalapeno) - 20 gr.;
  • crvena čili papričica - 10 gr.;
  • škampi (oguljeni) - 250 gr. (po želji, ali vrlo poželjno).
  1. Ogulite čili od sjemenki, češnjak - od ljuskica, nasjeckajte. Kuhati škampe.
  2. Pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta sjena, kombinirajte s kokosovim mlijekom, sameljite, pričekajte da zavri, umaku dodajte muškatni oraščić, crno / bijeli papar i sol.
  3. Maknite s vatre, dodajte češnjak i umak od soje.
  4. U maslac otopljen u loncu dodajte umak od čilija i kokosa, zagrijte i dodajte škampe.
  5. Pričekajte dok ne zakuha i ulijte u brodski sos.

Mliječni umak za dijetu br. 5

Dodavanje ovog svestranog umaka jelima s dijetom 5 (za osobe s gastrointestinalnim traktom, problemima jetre i žučnog mjehura) učinit će jelovnik ne tako dosadnim. Recept je pogodan za malu djecu (vrtićka dob) i za one koji se bore s pretilošću i jedu, grubo rečeno, jedan list kupusa.

U originalu je umak dobar za kolače od sira, tepsije, pudinge i voćne rezove. Ako su šećer i vanilin izuzeti iz njegovog sastava, tada će odgovarati svim jelima na pari.

  • mlijeko - 50 ml;
  • voda - 50 ml;
  • maslac - 10 gr.;
  • pšenično ili zobeno brašno - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica;
  • vanilin - prstohvat.
  1. Pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta sjena, sameljite s maslacem, ulijte u dijelove mlijeko.
  2. Temeljito sameljite sastav i kuhajte ga oko 10 minuta.
  3. Otopite šećer i vanilin u vodi, umiješajte umak i pričekajte dok ne zavrije.
  4. Maknite s vatre i po potrebi istucite miješalicom.

Mliječni umaci

Umak od mlijeka

Namjena: mliječni umak koristi se u sljedećim slučajevima: gusti - koristi se kao nadjev za punjene kotlete od fileta piletine ili divljači, krokete, itd.; srednje gustoće - koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe; tekućina - poslužuje se uz vruća jela od povrća i žitarica.

Proizvodi: Za gusti umak: mlijeko - 900 g, brašno - 120 g, maslac - 120 g; sol. Za umak srednje debljine: mlijeko - 1000 g, brašno - 90 g, maslac - 90 g, sol. Za tekući umak: mlijeko - 1000 g, brašno - 50 g, maslac - 50 g, šećer - 10 g, sol.

Recept. Bijeli vrući sote razrijedite vrućim mlijekom, neprestano miješajući želeom. Posolite i kuhajte 5-7 minuta. Umaku srednje gustoće možete dodati sirove žumanjke (3-4 komada na 1 kg umaka), a u sol dodajte tekućinu, osim soli, i šećer.

Umak od slatkog mlijeka

Proizvodi: mlijeko - 1000 g, brašno - 50 g, maslac - 50 g, šećer - 10 g, vanilin - 0,1 g, sol.

Recept. Pripremite umak od slatkog mlijeka na isti način kao i umak od tekućeg mlijeka, ali dodajte mu šećer i vanilin, prethodno otopljeni u maloj količini vode.

Mliječni umak sa sirom

Proizvodi: mliječni umak - 650 g, juha - 250 g, sir - 100 g, maslac - 50 g, crvena paprika - 0,01 g, sol.

Recept. Gusti mliječni umak razrijedite juhom. U umak stavite naribani sir i temeljito promiješajte. Začinite maslacem, solju i crvenom paprikom.

Mliječni umak s Madeirom

Svrha mliječnog umaka s Madeirom: poslužuje se uz divljač, perad, repove rakova.

Proizvodi: vrhnje ili mlijeko - 700 g, jaja (žumanjci) - 7 kom., Maslac - 100 g, juha (dim) - 150 g, Madeira - 100 g, crvena paprika - 1 g, sol.

Recept. Pomiješajte sirove žumanjke s hladnim mlijekom ili vrhnjem i zagrijte na štednjaku ili vodenoj kupelji, neprestano miješajući metlom, bez da smjesa zakuha. Kad se masa zgusne, maknite s vatre, dodajte visoko koncentriranu smeđu juhu, prokuhanu Madeiru, začinite solju i crvenom paprikom. Zatim umak procijedite kroz ubrus, zagrijte miješajući i začinite maslacem.

Mliječni umak s uljem od rakova

Namjena umaka od mlijeka s uljem od rakova: poslužuje se uz kuhana i dinstana jela od ribe.

Proizvodi: mliječni umak - 300 g, riblja juha - 500 g, vrhnje - 150 g, ulje od rakova - 100 g, tartufi - 150 g, ljuta crvena paprika - 0,1 g, limun - 1 kom., Sol.

Recept. Postupno ulijte riblju juhu kuhanu s tartufima u umak s mlijekom i zagrijte do vrenja, miješajući lopaticom. Nakon 5-7 minuta ulijte kuhanu kremu, dodajte sol, crvenu ljutu papriku i dobro promiješajte. Procijedite umak kroz fino sito ili gazu, začinite uljem rakova i limunovim sokom (ili limunskom kiselinom). Ovaj umak može se napraviti bez tartufa.

Mliječni umak s muškatnim oraščićem i lukom

Svrha mliječnog umaka s lukom i muškatnim oraščićem: poslužuje se s prženim zecom, kuhanom peradi, kuhanim mesom itd..

Proizvodi: mlijeko - 600 ml, mesna juha - 300 ml, maslac, brašno - po 40 g, luk - 200 g, muškatni oraščić - 0,1 g, ljuta crvena paprika - 0,01 g ili mljevena bijela - 0,1 g, sol.

Recept. Luk, grubo izrezan, skuhajte u mlijeku. Zatim luk izvadite iz juhe i nasjeckajte. Pripremite sotirano brašno i maslac. Razrijedite mliječnom juhom i ulijte mesnu juhu, dodajte papar, sol, muškatni oraščić, promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta, a zatim procijedite kroz fino sito. U procijeđeni umak stavite nasjeckani luk i pustite da zavrije.

Mliječni umak za janjetinu

Namjena: mliječni umak s pirjanim lukom poslužen uz prženu janjetinu, janjeće kotlete itd..

Proizvodi: mlijeko - 800 g, mesna juha 150 g, brašno - 40 g, maslac - 40 g, luk - 250 g, crvena paprika 0,01 g, sol.

Recept. Sitno nasjeckani luk namažite uljem kako se njegova boja ne bi promijenila. Zatim ulijte malu količinu mesne juhe u pirjani luk i pirjajte dok ne omekša u posudi s poklopcem. Kombinirajte juhu s lukom sa srednje gustim mliječnim umakom i kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte sol i crvenu papriku. Promiješajte začinjeni umak, trljajte, zagrijte uz dodatak vrućeg mlijeka.

Umak od tjestenine s mlijekom

Najjednostavniji umak za tjesteninu može se pripremiti i za svečani događaj i za prijateljski sastanak ili romantični spoj. Njegov nježni okus iznenađuje. A plavi sir dodaje dašak pikantnosti, čineći ovaj umak još francuskijim.

  • 2,5 šalice mlijeka
  • 100 g maslaca
  • 1,5 žlica. l. brašno
  • 2 žumanjka
  • 1/2 šalice teške kreme
  • 100 g tvrdog sira
  • 50 g plavog sira
  • sol, svježe mljeveni crni papar

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Najlakši i najsigurniji način zagrijavanja posuđa u sudoperu ili čak lavoru je punjenje vrućom vodom i stavljanje posuđa u njega. Prije posluživanja ostaje samo obrisati ih. Grijaće ploče u pećnici ili mikrovalnoj pećnici riskiraju da se pregriju i opeku.

Mliječna jela, recepti za umake

Recepti za umake

Mliječna jela

Predjelo od pilećeg filea u obliku nježnih palačinki s ukusnim umakom od gljiva.

Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Moja omiljena opcija je narezati tikvice na kriške, uvaljati u brašno i sol, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno nasjeckanim peršinom i češnjakom. Ili takva tepsija od tikvica. Vrlo je jednostavno pripremiti ga i izgleda elegantno. Svježe povrće, bešamel umak i sloj aromatičnog sira.

Kotleti "Solomon" s umakom od gljiva - vrlo ukusni, sočni i brzi! Za recept, osim svinjetine, možete koristiti govedinu, pileća prsa ili puretinu. Meso se kuha 15 minuta, sa škrobom i umakom od soje.

Kiflice punjene piletinom i povrćem napunite jednostavnim bešamel umakom, a mi dobivamo vrlo ukusno jelo! Kod kuće me često traže da ponovim, što i radim sa zadovoljstvom! Kuhajte za zdravlje!

Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju općenito, bez tako osnovnog umaka kao što je Bechamel. Prvo, umak Bechamel široko se koristi u svjetskoj kulinarstvu, posebno za izradu musake ili lazanje bolonjeza. Drugo, često se poslužuje uz razna francuska jela. Treće, umak Bechamel služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, na primjer Morne (s dodatkom žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

Skuhat ćemo neobičan julienne - svinjetinu, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje juliennea također će se razlikovati od klasičnog - ne u proizvođačima kokota, već u loncu za kruh.

Klasični recept za domaću majonezu uključuje jaja ili samo žumanjke. Ako ova opcija nije za vas, tada ću vam reći kako napraviti domaću majonezu bez jaja, na bazi mlijeka. Što je zanimljivo u vezi s receptom za takvu majonezu? Činjenica da to uvijek ispadne! I nije potrebno uliti ulje u kapljicu ili umutiti smjesu bez podizanja miješalice. Ovdje je sve vrlo jednostavno i jednostavno.

Majoneza je gusta, nevjerojatno ukusna i bez štetnih dodataka. Ova mi se majoneza sviđa mnogo više od majoneze iz trgovine! Mogu se koristiti za preljev bilo koje salate, nije prikladno za pečenje.

Lazanje od kupusa s mljevenim mesom, gljivama i sirom - alternativna lazanja, bez tijesta.

Prekrasan umak u koji možete umočiti ne samo zrele banane, već i drugo voće ili komade slatkog kolača. Djeca nikada neće odbiti tako ukusan i zdrav desert. Isprobajte drugi okus umjesto vanilije - poput kokosa.

Nježne i ukusne lazanje sa špinatom, svježim sirom i feta sirom nesumnjivo će ukrasiti vaš jelovnik. Ako kod kuće ne volite špinat, nakon ove lazanja sve se može promijeniti..

Ovaj se doručak sastoji od palačinki, poširanih jaja i holandskog umaka.

Klasični umak od vanilije dobro se slaže s bilo kojim desertom, a koristi se i kao osnova za izradu krema, sladoleda... Nudimo vam recept za nježni i ukusni umak od vanilije.

Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje na osnovi kojeg se pripremaju mnogi drugi umaci. Bešamel se poslužuje uz jela od mesa, peradi, ribe, koja se koriste u pripremi lazanja i suflea.

Palačinke s svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kaneloni - kolutovi od proljetnih kiflica peku se s umakom od bešamela i sira.

Ružičaste palačinke s kukuruzom, začinskim biljem i ljutom paprikom, upotpunjene slanim umakom od jogurta, savršeno su jelo za lagani i hranjivi doručak ili međuobrok tijekom dana.

Recept za umak od skute s aromatičnim začinima, koji je idealan za preljev zelenih salata i povrća.

Jednostavan recept za ukusni nadjev od palačinki, koji je u biti gotovo salata. Ima nešto od Oliviera, nešto od salate od rakova. Ali bez majoneze! Odjeven punjenjem salate s francuskim umakom od bešamela. Općenito je ukusan i vruć u palačinkama i hladan kao samostalni međuobrok.

Poljski umak izrađuje se od maslaca i jaja, a najčešće se koristi s vrućim salatama i ribljim jelima. Također, prema ovom receptu možete napraviti poljski umak s umakom od bijelog mlijeka.

Ako volite tepsije od krumpira, tada će ova opcija u obliku kotleta od krumpira s mesom iznutra zasigurno odgovarati vašem ukusu. A takvi se kotleti od krumpira s mljevenim mesom pripremaju vrlo jednostavno.

Ukusna tepsija od patlidžana i mljevenog mesa s bešamel umakom, koja je savršena za romantičnu večeru i sjajno će izgledati na svečanom stolu.

Ukusna, sočna lazanje koja se topi u ustima.

Francuski umak bešamel poznat je po tome što se lako kuha, sastojke nije teško kupiti, a okus je izvan svake pohvale! Klasika, što da kažem. Uzeti na znanje.

U ovom receptu pokazat ću vam kako napraviti bešamel umak. Nazvati ga punopravnim umakom nije sasvim točno, jer se izuzetno rijetko poslužuje odvojeno. Međutim, bešamel se često koristi kao osnova za složenije umake ili za kuhanje ribe, mesa i povrća..

Pečena piletina u nježnom bešamel umaku sa špinatom.

Baršunasti, nježni bešamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga kuhati od najmanje proizvoda..

Nježni umak od bešamela s mlijekom još je bolji okus začinjen bijelim paprom i muškatnim oraščićem.

Jednostavan mesni umak, ukusan i aromatičan, neće vam oduzeti puno vremena. Može se kuhati za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku tri dana, a u zamrzivaču do tri mjeseca, tako da možete odmah kuhati tjesteninu u talijanskom stilu. Recept za ovaj umak nadahnut je tradicionalnim talijanskim bolonjezom. Dodavanje mlijeka možda zvuči neobično, ali umaci za tjesteninu pripremaju se u sjevernoj Italiji s mlijekom, maslacem i vrhnjem kao obaveznim.

Rumenita, hrskava pita od lisnatog tijesta s nježnim punjenjem ribe, riže i jaja može se poslužiti kao glavno jelo ili uz čaj.

Dimljena rebra s povrćem, metvicom, umakom od roštilja, u lepinji od cjelovitog brašna.

Veliko, izdašno jelo za sladokusce jela bez mesa! Takve se lazanje pripremaju s umakom od povrća i umakom od bešamela, a umjesto listova lazanja koristi se tanki pita kruh.

Naišla sam na recept, vrlo zainteresiran. Nikad nisam naišao na činjenicu da se senf dodaje mlijeko. A ja sam amater koji joj je samo iščupao oči. Pa što da kažem. Njuškala sam gotov proizvod i briznula u plač. =)) Čini se da je to potrebno. Kako objašnjavaju, med daje snagu, mlijeko dugo zadržava gotovu gorušicu. Tvrđava je tu sigurno. neće se činiti malo. =)

Detaljan i jednostavan recept za izradu vrlo izdašnih i ukusnih talijanskih lazanja s gljivama, kao i sve tajne izrade umaka od bešamela. Proces je puno lakši nego što se čini na prvi pogled.

Napomena urednika: Poznata mesna lazanja recept je za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije su od Jussa. Mesne lazanje s gljivama postigle su veliki uspjeh i nije nam zaboravila fotografirati svaki korak pripreme svog kulinarskog remek-djela!

Uvijek služim bobičasto voće s ovim slatkim mliječnim umakom koji se može pripremiti dan prije posluživanja..

Pileće meso marinirano je u začinjenoj, mliječnoj marinadi, što čini pileći ćevap nježnim i aromatičnim.

Umak od bolonjeza radim od mljevene govedine s začinjenim kobasicama.

Bogato jelo za večeru ili ručak - tepsija s tjesteninom s umakom od mesa i bešamela.

Ako ste napravili palačinke ili kolač, a ništa nije kao krema ili slatki umak, nije važno. U samo 15 minuta možete skuhati domaće kondenzirano mlijeko, i okusa i konzistencije vrlo slično trgovini.

Ako još niste odlučili kakvim ćete palačinkama oduševiti obitelj na Shrovetide, predlažem vam da pripremite ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene s umakom od bešamela. Nije teško pripremiti predjelo od palačinki s gljivama, ali ispada apetitno i elegantno.

Ukusne, nježne i izdašne palačinke s mesnim nadjevom, pečene s bešamel umakom i ribanim sirom. Za nadjev možete uzeti bilo koje meso, prema vašem ukusu. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti i za svečani stol i za obiteljsku večeru..

← Prethodni | Dalje →

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

Prženo meso u umaku od češnjaka i mlijeka

Nježni kremasti okus i lagana aroma češnjaka - jednostavno i ukusno jelo!

Sastojci za "Pohovano meso u umaku od češnjaka i mlijeka":

  • Meso (imam govedinu) - 500 g
  • Biljno ulje (za prženje mesa i luka)
  • Lukovica luk - 1 komad
  • Pšenično brašno / brašno - 1 žlica. l.
  • Sol (po ukusu)
  • Crni papar (po ukusu)
  • Mlijeko (od 3,2% i više) - 2 hrpe.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Zelenilo
  • Pinjoli (neobavezni sastojak.)

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Porcije: 4

Nutritivna i energetska vrijednost:

← Prethodni | Dalje →
Gotova jela
kcal
1410,5 kcal
bjelančevine
22,5 g
masti
3,3 g
ugljikohidrati
76,2 g
Dijelovi
kcal
352,6 kcal
bjelančevine
5,6 g
masti
0,8 g
ugljikohidrati
19,1 g
100 g jela
kcal
119,5 kcal
bjelančevine
1,9 g
masti
0,3 g
ugljikohidrati
6,5 g

Recept "Prženo meso u umaku od češnjaka i mlijeka":

Meso narežite na trakice i

lagano pržite na biljnom ulju.

Luk narežite na pola prstena i

dodajte mesu. Popržite još malo s mesom (2-3 minute).

Dodajte brašno i pržite 1 minutu..

Ulijte mlijeko, sol, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 20-40 minuta.

Dodajte pinjole i

nasjeckano zelje. Miješati.

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Sviđaju mi ​​se naši recepti?
BB ugrađeni kod:
BB kod se koristi na forumima
HTML kôd za ugradnju:
HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
Kako će to izgledati?

Slični recepti

Nježna govedina

  • 4
  • 156
  • 3276

Meso u talijanskom stilu u loncu

  • 49
  • 165
  • 2369

Govedina "Burgundija"

  • šesnaest
  • 72
  • 10461

Govedina sa suhim šljivama

  • 24
  • 42
  • 9835

Govedina u crnom vinu

  • 69
  • 168
  • 2074

Govedina Diane - govedina "Diana"

  • 1
  • 377
  • 41978

Pečena sa slanutkom

  • 40
  • 67
  • 9703

Govedina s povrćem

  • 4
  • 67
  • 1467

Goveđi gulaš sa šljivama

  • 22
  • 101
  • 8970

Pokušajte kuhati zajedno

Salata sa šunkom, rajčicom i sirom

  • 102
  • 523
  • 81616

Domaća šunka u vrećici soka

  • 72
  • 786
  • 54563

Sorbet od dinje

  • jedna stotina
  • 351
  • 20388

Komentari i povratne informacije

  • svi
  • Pitanja na recept
  • Recenzije

10. svibnja 2017. Angel_lip #

10. svibnja 2017. Pervushina Elena # (autorica recepta)

6. rujna 2016. Oy-Yoy #

6. rujna 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

25. veljače 2016. Natalia Ok #

25. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

20. veljače 2016. svetpav2015 #

20. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

20. veljače 2016. svetpav2015 #

19. veljače 2016. SuJu-ELF #

19. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Just Dunya #

18. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. irina tadzhibova #

18. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. tomi_tn #

18. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Aigul4ik #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. maraki84 #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. lada l09 #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Demuria #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. veronika1910 #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Stroma #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. sevinchka #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Yulia Burlakova #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. khris n2011 #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Zhannochkin # (moderator)

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. Irushenka #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

17. veljače 2016. tatatima #

17. veljače 2016. Pervushina Elena # (autorica recepta)

Ostavite komentar ili recenziju o receptu

Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Na web mjesto možete ući bez registracije i unosa lozinke pomoću svog računa na sljedećim web mjestima:

Klasični umak od mlijeka

Link do recepta

Opis klasičnog umaka od mlijeka

Trenutno u svijetu kulinarstva postoji više od nekoliko tisuća različitih umaka, među kojima postoje slatki, kiseli, ljuti i beskvasni. Umak je možda najčešći tekući začin koji se može upotrijebiti za značajnu nadopunu okusa jela. Jedan od najčešćih umaka je klasični umak od mlijeka. Predlažem da se upoznate s njegovim receptom i skuhate za večeru kako biste diverzificirali večernji obrok..

Klasični recept za umak od mlijeka

Da biste pripremili klasični mliječni umak, morate pripremiti takva jela poput tave. Na njemu će se odvijati čitav postupak izrade mliječnog umaka. Krenimo s otapanjem komada maslaca u tavi.

Sljedeći važan sastojak našeg "tekućeg" začina je pšenično brašno. Samo trebate osušiti proizvod u tavi na maslacu. Pazite da brašno ne potamni. Samo trebate pričekati dok brašno u tavi ne poprimi miris prženih orašastih plodova, a zatim ga malo ohladiti. Usput, postupak prženja brašna u tavi je neophodan kako bi se u budućnosti brašno moglo miješati s mlijekom, a umak od soma nema miris paste. Da, i okus mliječnog umaka bit će puno ljepši..

Sada je vrijeme da u tostirano brašno ulijete mlijeko, samo nemojte žuriti odjednom uliti svu količinu deklariranu u sastojcima. Prvo dodajte malo mlijeka, miješajući dobiveno tijesto kako biste se "riješili" grudica.

Da mliječni umak ne postane bljutav, dodajte sol u tavu po ukusu. Ponovno izmiješajte. Ulijte preostalo mlijeko, pustite da zavrije, kuhajte oko šest minuta.

Dobiveni klasični mliječni umak idealan je za nadopunu ribljih jela, povrća, mesnih kotleta. Vaša večera s njim pretvorit će se u izvrstan obrok. Osim toga, gusti mliječni umak može se koristiti za punjenje nekih jela..

Umak od mlijeka može biti različitih konzistencija: tekući, srednje gust (kao u ovom receptu) i gust. Način njihove pripreme je isti, samo trebate promijeniti količinu sastojaka poput brašna i maslaca (smanjiti ili povećati).

Univerzalni recept za mliječni umak

Francuzi su sigurni da je glavno u bilo kojem jelu umak. I nema razloga da ne povjerujete ovim istinskim znalcima ukusne hrane, jer o njoj znaju mnogo manje od mode ili ljubavi. Oblozi na bazi mlijeka među najpopularnijim su umacima. Njihova nježna tekstura, ugodna kremasta boja i, naravno, šarmantni blagi okus učinit će vaš uobičajeni ručak ili večeru puno zanimljivijim, hranjivijim i ukusnijim. Karakteristična značajka svih mliječnih začina leži u sposobnosti stvaranja različitih varijacija okusa, u rasponu od klasičnog umaka od vrhnja do trpkih slatkih ili čak dimljenih slanih nota..

Vjerojatno svaka iskusna domaćica danas zna pripremiti mliječni umak za kotlete i druga mesna jela. Uz takav preljev meso ispadne još nježnije i aromatičnije, dok recept ima potpuno jednostavan sastav koji ne ugrožava obiteljski proračun.

Trebat će vam:

  • Mlijeko - 0,5 l
  • Maslac - 2 žlice
  • Pšenično brašno - 2 žlice
  • Svježi peršin - 1 mala svežnja
  • Svježi kopar - 1 mala svežnja
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu

Porcije - 4

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Klasici francuske kuhinje

Predstavljeni recept za klasični mliječni umak često postaje osnova za druge, složenije preljeve. U njegovom sastavu uvijek postoji smjesa ulja i brašna, koju francuski kuhari nazivaju "bijelom ru". Brašno za takvu podlogu mora se nužno kalcinirati u tavi - s uljem ili bez njega. Ovaj postupak omogućuje postizanje vrlo posebne strukture proizvoda koja ne dopušta stvaranje grudica prilikom dodavanja mlijeka..

Da biste napravili savršen umak, preporučuje se upotreba dobrog neprianjajućeg posuđa, jer i brašno i mlijeko mogu lako izgorjeti ako malo odvratite pozornost ili ne ometate preljev. Treba napomenuti da se takav sos ne može kuhati, jer će trenutno izgubiti karakterističnu konzistenciju i steći neugodan okus..

  1. 2 žlice pšeničnog brašna uliju se u zagrijanu tavu. Nije potrebno proizvod zagrijavati jako dugo, postižući bogatu kremastu nijansu - dovoljno je samo postići ugodnu orašastu aromu. Nakon toga, spremnik se mora ukloniti s vatre, a brašno treba malo ohladiti..
  2. U posudu ulijte malo ohlađeno brašno, a zatim mu odmah dodajte sol i papar u potrebnoj količini. Sad se u smjesu ulije malo zagrijano mlijeko. Bolje je to raditi u dijelovima, tako da je lakše promiješati brašno i ukloniti nakupine koje se pojave. Nakon toga, umak se stavi na vatru i zagrijava 5-7 minuta, uz neprestano miješanje, bez ključanja.
  3. Nakon navedenog vremena maslac se stavlja u lonac; masa se ponovno zagrijava dok se maslac potpuno ne otopi. Oblog se uklanja s vatre, nakon čega mu se dodaje sitno nasjeckano zelje (idealno bi bilo da se usitni u miješalici). Umak se ulijeva pod zatvorenim poklopcem 20 minuta, nakon čega se može poslužiti ili koristiti za kuhanje.

Korisni savjeti

Ako želite napraviti podlogu za drugačiji preljev - poput slatkog ili začinjenog mliječnog umaka od vanilije - recept neće sadržavati sol, papar i začinsko bilje. Baza se kuha na isti način kao i standardni začin, a tek nakon dodavanja ulja mogu se dodati i drugi sastojci. U slatke umake umjesto soli dodaje se granulirani šećer ili šećer u prahu, u začinjene umake - razni začini, začini, čak i ljuta paprika. Poznavajući klasičnu verziju umaka od mlijeka, domaćica svaki put dobiva priliku eksperimentirati s okusima.

Inningi

Mliječni umak može se koristiti i kao nezavisni umak, i služiti odvojeno, ili u procesu kuhanja. Na primjer, klasični recept za kotlete u umaku od mlijeka uključuje pečenje mesnog proizvoda koji je prethodno napunjen mliječnim preljevom. Kad se kuha, umak se pretvara u mekanu kremastu "glazuru" koja prekriva kotlete. Ali, naravno, preljev se dobro slaže s drugim jelima:

  1. Umak možete poslužiti ne samo uz kotlete, već i uz druga mesna jela koja se izvrsno slažu s mliječnim umakom. To može biti goveđi gulaš, pečena piletina ili sočni svinjski kotlet - u svakom slučaju, ljutkasti ili začinjeni okus mesa nadopunit će nježnim kremastim okusom umaka.
  2. Izvrstan dodatak bio bi umak za razne tepsije od krumpira i povrća. Pokazalo se izvrsnim dijetalnim jelom koje ima čitav niz hranjivih sastojaka i izvrsnog okusa..
  3. Lagana jela od povrća - dijetalna variva ili povrće na pari - jednako su vrijedni pratitelji mliječnih umaka.
  4. Mliječni preljev često se priprema za posluživanje ribljih jela. Kako bi se naglasio okus ribe, češnjak i luk mogu biti uključeni u njegov recept, ali klasična verzija umaka može i ukrasiti jelo.

Možete unedogled nabrajati mogućnosti koje domaćici otvara mliječni umak! Ovo je izvrstan kulinarski trik koji vam omogućuje da bez nepotrebnog vremena i novca napravite apetizirajuće i ukusno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru..