Dijeta 5p: meni za tjedan dana s pankreatitisom. Terapijska dijeta broj 5p

Vrste

Sadržaj članka:

  1. pravila
  2. Korist
  3. Kontraindikacije
  4. Što može
  5. Ono što nije dopušteno
  6. Izbornik za svaki dan
    • Za djecu
    • Za odrasle
    • Za starije osobe

Dijeta broj 5 jedna je od složenih terapijskih metoda neophodnih za uklanjanje pankreatitisa. Njegova je svrha zaštititi gušteraču što je više moguće od mehaničke i kemijske iritacije. Zahvaljujući ovoj dijeti za kroničnu bolest, možete normalizirati stanje bez upotrebe lijekova..

Pravila prehrane broj 5 za pankreatitis

U slučaju pogoršanja pankreatitisa, osnovni princip na temelju kojeg se formira dnevna prehrana je "glad, hladnoća i odmor". To jest, u slučaju akutne boli gušterače, pacijentima se preporučuje da potpuno napuste hranu tijekom 3 dana i tek onda prijeđu na dijetni stol broj 5.

Dnevni obrok izračunava se prema sljedećoj shemi:

    Količina bjelančevina je od 80 do 120 grama;

Masnoća - od 40 do 80 grama;

  • Ugljikohidrati - 200 do 350 grama.

  • Pri sastavljanju dnevnog jelovnika neposredno nakon pogoršanja, morate se usredotočiti na donju granicu praznine u hrani, u fazi remisije - na posljednjoj.

    Nutricionistička vrijednost prehrane je od 1700 do 2500 kcal dnevno, budući da se pacijent mora potpuno oporaviti i nadoknaditi rezervu hranjivih sastojaka potrošenih tijekom dugog štrajka glađu.

    Pravila prehrane broj 5:

      Optimalna temperatura za hranu trebala bi biti 40-55 stupnjeva. Topla ili hladna hrana morat će se odbaciti.

    Smanjite količinu soli - ne više od 6 grama dnevno.

    Frakcijska dijeta: preporuča se uzimanje hrane 5-7 puta dnevno, u malim obrocima.

    Prije upotrebe proizvode treba usitniti: meso i riba melju u mljeveno meso, povrće i voće dovode do konzistencije pirea.

  • Tehnologija kuhanja: kuhanje, obrada na pari, dinstanje bez masnoće; pri širenju prehrane broj pet, bit će moguće peći hranu u foliji ili pergamentu kako bi se spriječilo stvaranje zlatnosmeđe kore.

  • Proširenje prehrane broj 5 započinje ne nadopunjavanjem prehrane novim proizvodima, već promjenom tehnike obrade jela. Sluzave žitarice zamjenjuju se običnim, meso i riba - komadima. Tek kada gušterača počne bez problema obrađivati ​​takvu hranu, dnevni meni može se proširiti, poštujući osnovna načela prehrane za pankreatitis.

    Blagodati dijete broj 5 za pankreatitis

    Glavni simptom pankreatitisa je bol. Može se lokalizirati u lijevom hipohondriju, u epigastričnoj regiji - ispod žlice, a u prirodi može imati i šindre. Bolni osjećaji pojačavaju se nakon jela.

    Glavna prednost dijete s tablice broj 5 je uklanjanje prekomjernog lučenja enzima koji sudjeluju u probavi. Hrana tijekom terapijske prehrane apsorbira se u potpunosti, ne dolazi do uništavanja enzimskog organa, upalni proces se može zaustaviti.

    Izlučivanje žuči se normalizira, eliminira se prekomjerna reprodukcija probavnog soka želuca. Crijeva počinju raditi stabilno, može se spriječiti razvoj disbioze i kršenje ravnoteže vode i elektrolita. Budući da se proljev ne javlja, pacijentu ne prijeti dehidracija.

    Dijeta broj pet dokazala je svoje prednosti u liječenju bolesnika s kroničnim hepatitisom, kolecistitisom i cirozom jetre prije početka ozbiljne patologije.

    Kontraindikacije za uporabu dijete broj 5

    Pacijenti će morati napustiti terapijsku prehranu iz tablice broj 5, unatoč kroničnom pankreatitisu, ako su popratne bolesti (kronični hepatitis ili kronični kolecistitis) prešle iz stanja remisije u akutnu fazu.

    Ne možete se pridržavati ove dijete zbog ciroze, tijekom koje su oštećene funkcije jetre.

    Ako se zatvor pojavi zbog nedostatka masnih kiselina, liječnik će preporučiti drugačiju prehranu koja će istodobno štititi gušteraču od iritacije i normalizirati rad crijeva.

    S izraženim crijevnim patologijama, morat će se napustiti i prisutnost divertikuluma, onkoloških procesa, polipa, tablice broj 5.

    Što možete učiniti s dijetom broj 5

    Dijeta broj 5 nema nikakve veze s postom. Tijelo pacijenta prima korisne tvari, ne osjeća glad. Obroci koji su uključeni u dnevni meni nisu samo zdravi, već i ukusni.

    Razmotrite dopuštene proizvode:

      Mliječni proizvodi za dijetu broj 5. Dijeta može sadržavati vrlo ukusne i zdrave mliječne proizvode i jela od mlijeka. Glavni zahtjevi za njih su odsutnost izražene kiselosti i nizak udio masti. Možete koristiti: punomasno mlijeko, acidofilus, jogurt, kefir, polumasni svježi sir, malu količinu kiselog vrhnja ne više od 15% masti, beskvasni sir. Na temelju tih proizvoda moguće je pripremiti razne tepsije, lijene okruglice, pudinge. Nećete morati gladovati.

    Meso i piletina. S pankreatitisom u remisiji možete jesti bilo koje meso s malim postotkom masti i minimalnom količinom vezivnog tkiva. Pileći file idealan je za ove uvjete, ali u prehranu možete uvesti i puretinu, zeca, mladu teletinu i nemasnu govedinu. Od mljevenog mesa možete napraviti pire krumpir, polpete, kotlete, sufle. Kada bolest prestane, dopušteno je jesti meso u komadu.

    Riba. Ribu s pankreatitisom ne smije se jesti više od 3 puta tjedno. Popis riba koje se mogu uključiti u prehranu tablice broj 5: štuka, oslić, bakalar, pollock, tuna. Od ovih se sorti mogu pripremiti mnoga jela - knedle, kotleti, polpete. Riba na pari toliko je nježna da se može poslužiti u komadima. U fazi remisije u prehranu možete dodati haringu natopljenu mlijekom.

    Nusproizvodi. Izbor iznutrice za pankreatitis ograničen je na 2 predmeta - mliječne kobasice i liječničke kobasice. Da bi se izbjeglo pogoršanje stanja, nusproizvodi se uvode već u fazi remisije, širenjem prehrane. Preporučljivo je kupiti jela od kobasica od pouzdanih proizvođača.

    Masti. Uobičajeni metabolički procesi u ljudskom tijelu nemogući su ako dnevna prehrana sadrži nedovoljnu količinu masti. Da bi se izbjeglo rano starenje, u slučaju poremećaja rada gušterače, na dnevni jelovnik treba uključiti do 30 g maslaca i do 15 g biljnog ulja. Potonje je poželjno začiniti salate.

    Povrće i voće. Moramo odmah reći da se proizvodi ove vrste ne mogu unositi sirovi u dnevni meni. Škrobno povrće - karfiol, mrkva, krumpir, buča, tikva, repa i svježi zeleni grašak - dinsta se, kuha i peče. Prije nego što ih upotrijebite, morate ih dovesti u pire stanje. Nakon pogoršanja bolesti možete jesti samo jednu vrstu voća - slatke jabuke, koje prethodno morate ispeći. Kad pankreatitis uđe u stanje remisije, već možete probati svježe ribane jabuke, sirove banane - ne više od 1 puta u 2 dana. Kompoti i moussevi, želei i žele mogu se pripremati samo od slatkih i zrelih bobica i voća. Kao zaslađivače možete dodati malo zaslađivača ili meda.

    Pekarski proizvodi. U prehranu koja se preporučuje kod pankreatitisa možete unijeti kuhanu tjesteninu, sivi i raženi kruh, suhe kekse od brašna 2 razreda, nezaslađene kolačiće, kekse, neugodne pite punjene dopuštenim proizvodima. Poželjno je kruh osušiti ili upotrijebiti jučerašnji kruh. Kekse je bolje peći sami, s minimalnim udjelom šećera..

    Griz. Za pripremu raznih jela možete koristiti griz, zobene pahuljice, rižu i heljdu. Dosadno je kuhati samo kašu, a još više jesti, prehranu možete diverzificirati uz pomoć raznih tepsija, pudinga, suflea.

    Jaja. Prilično je teško stvoriti kulinarsko remek-djelo bez jaja, ali s pankreatitisom jaja nisu zabranjeni proizvod. Možete konzumirati 2 proteina i pola žumanjka dnevno. Odnosno, ako su se prilikom pečenja biskvita koristili proteini, tada bi se pečenje trebalo rasporediti tijekom 2 dana. Vrlo zdravo proteinsko jelo koje si možete dopustiti da jedete svakodnevno - proteinski omlet na pari.

    Začini i umaci. Budući da se količina soli u dnevnoj prehrani smanjuje na 5-6 g dnevno, pacijenti razmišljaju o tome kako jelima dodati okus. Od začina dopušteni su cimet, vanilin, kopar i peršin, svježi i suhi. Jela možete začiniti ukusnim umacima od voća, kiselog vrhnja i vrhnja, blagim umakom na bazi soje.

  • Slatko. Voće i bobice od želea, džem, med koriste se kao slatkiši u terapijskoj prehrani. Bolje je džem i med otopiti u čaju ili drugoj tekućini. Možete si priuštiti nekoliko gotovih slatkiša - marshmallowa, marshmallowa, beze i marmelade. Samo nemojte zloupotrijebiti ove proizvode..

  • Što ne s dijetom broj 5

    Popis zabranjene hrane za pankreatitis prilično je širok. Pacijent će se morati odreći alkohola, gaziranih pića, čokolade, kakaa, jakih juha - mesnih, ribljih, vegetarijanskih, kao i mahunarki, mesa i masne ribe.

    Upotrebom nemasnog mesa i peradi ne možete kuhati bubrege, jetru, jezik.

    Zabranjena vrsta hrane uključuje konzerviranu hranu bilo koje vrste - meso, ribu, povrće i voće, kao i kulinarske masti, lisnato i tijesto, kavijar, fermentirano pečeno mlijeko, slani sirevi, luk, čokolada.

    Zabranjeni su i deserti i sladoled, kiseljak i bijeli kupus, brusnice, rotkvice, rotkvice, špinat..

    Da ne biste pogriješili, trebate zapamtiti: zabranjeno je koristiti svu hranu i začine koji mogu potaknuti pojačano lučenje probavnih organa.

    Izbornik za dijetu broj 5 za svaki dan

    Sovjetski nutricionistički liječnik Pevzner razvio je približni jelovnik za 5 tablica za sve faze pankreatitisa. Trenutno se od pacijenata traži da naprave vlastiti dnevni jelovnik na temelju dostupnih proizvoda i vlastitih preferencija okusa. Pri pripremi obroka treba uzeti u obzir i dob pacijenata: ono što odrasli vole možda neće biti ugodno za malu djecu.

    Primjeri namirnica za dijetu broj 5 za djecu

    Jela koja se nude mladim pacijentima moraju nužno biti nježna i ukusna, jer će u protivnom jednostavno biti odbijena. Djeca ne razumiju koliko je važno jesti svaki dan i jesti zdravu hranu, traže slatkiše, pa jelovnik mora biti sastavljen tako da se tijekom svakog obroka posluži nešto ukusno..

    Mladim pacijentima možete ponuditi opcije za sljedeći jelovnik za taj dan:

      Doručak. Kaša od zobenih pahuljica s grožđicama i omletom od banana ili proteina s ribljim okruglicama na pari, kao čajni napitak.

    Ručak. Jučerašnji sendvič s kruhom s mekim kozjim sirom, tepsijom od jabuke ili skute s kompotom.

    Ručak. Juha od povrća, kao opcija - nemasni boršč, prilog od povrća i polpete od pilećih prsa ili ribe.

    Popodnevni međuobrok. Jogurt, bijeli sljez, slatkiši ili suhi keksi.

  • Večera. Pirjano povrće s ribom, povrtne polpete.

  • Prije spavanja, poželjno je djetetu dati napitak od pola čaše kefira.

    Izrada proteinskog omleta vrlo je jednostavna. Prvo trebate napraviti kalup od limene folije i pripremiti parnu kupelj ili je smjestiti u dvostruki kotao. Dok se parnik zagrijava, tucite 2 bjelanjka s 2 desertne žlice mlijeka, dodajući u smjesu naribani sir - otprilike žličicu. Kalup je podmazan maslacem, u njega se ulije razmućeni protein i čekaju da omlet naraste. Nije potrebna sol, sir je dovoljno slan da jelu daje željeni okus.

    Još jedno ukusno i zdravo jelo je mljeveni pileći sufle. U blender izmutite oko 100 g mesa, 2 žlice mlijeka, bjelanjak i malo brašna da dobijete konzistenciju nalik pireu, kap soli. Pecite prema već opisanoj shemi - na pari ili u pećnici, pokrivajući kalup od folije poklopcem od istog materijala.

    Izbornik za dijetu broj 5 za odrasle

    Jelovnike treba praviti pažljivo za odrasle kao i za djecu, no budući da odrasli razumiju da trebaju redovito jesti, mogu manje razmišljati o raznolikosti..

    Izbornik za dijetu broj 5 za odrasle:

      Doručak. Bilo kaša s kruhom i malo maslaca ili omlet na pari, malo sira, čaja.

    Ručak. Pečena jabuka, malo kuhana kruška, naribani sufle od mrkve.

    Ručak. Juha od povrća ili riže, kuhani pureći file ili rezanci s pilećim mesom, žele od slatkih bobica ili voća.

    Popodnevni međuobrok. Izbor uzvara sa suhim biskvitom, svježim sirom, jogurtom.

  • Večera. Pire od tikvica ili krumpira, gulaš od ribe, kotleti na pari, čaj ili kompot. Prije spavanja kefir.

  • Tepsija od cvjetače može se napraviti za ljude svih dobnih skupina. Kupus se kuha na pari, nasjecka, pomiješa s bjelanjkom, svježim sirom i mlijekom, malo dodajući.

    Recept za juhu od suhog voća: dvije čaše nasjeckanog suhog voća, ista količina cvjetače, ribana mrkva - 2 komada, žlica biljnog ulja. Svi sastojci, osim suhog voća, dinstaju se u ulju dok se gotovo ne skuhaju, suho voće kuha dok ne omekša. Zatim se povrće dodaje u posudu sa suhim voćem i sve se kuha dok se potpuno ne skuha. Ako je potrebno, možete dodati sol.

    Recepti za dijetu broj 5 za starije osobe

    Dnevni jelovnik starijih osoba s pankreatitisom može sadržavati ista jela kao i kod djece i odraslih, ali uvijek treba uzeti u obzir sličnu povijest. Uz to, u starijih ljudi metabolizam je spor i često se stvara sklonost zatvoru. Imajte to na umu prilikom dovršavanja pojedinih jela..

    Sljedeći recepti za dijetu broj 5 ne uključuju hranu koja ima jačajući učinak:

      Posna pileća juha. 200 g pilećih prsa skuha se i izvadi iz juhe, a posebno kuhana ribana mrkva, 2-3 sitno nasjeckana krumpira, mali luk i sol dok ne omekša. Juha od povrća ne smije biti zasićena. Nakon što je povrće gotovo prokuhano, rašire piletinu, izrezanu na male komadiće i puste da zavrije. Zatim se juha melje miješalicom, dodajući žličicu kiselog vrhnja.

    Lijene knedle. Tijesto se zamijesi od 400 g svježeg sira, jedne bjelančevine i polovice žumanjka, žlice šećera, pola čaše brašna. Kad vam se tijesto gotovo prestane lijepiti za ruke, smota se u kobasicu, izreže na jednake komade i potopi u vruću slanu vodu. Čim knedle isplivaju, možete ih isključiti. Ukusno, brzo i lako za žvakanje čak i sa zubnim problemima.

  • Juha od pireja. Može se unijeti u izbornik i za starije i za djecu. Skuhajte 250 g cvjetače rastavljene na cvatove i tikvice od tikvica. Kad je povrće kuhano, uklanja se iz povrtne juhe, umuti se miješalicom i ponovno prokuha u juhi. U to se vrijeme u tavu ulijeva mlijeko s umućenim bjelančevinama, neprestano miješajući, a čim se pojave prvi "grgljavi", isključite ga. Prije posluživanja dodajte ulje.

  • Obavezna čaša kefira prije spavanja može se zamijeniti juhom od šipka sa sušenim biskvitom ili biljnim čajem.

    Prehrana iz tablice broj 5 može se učiniti tako raznolikom da možete dugo jesti na taj način, a da ne osjetite nelagodu..

    Što je moguće s dijetom broj 5 - pogledajte video:

    Tablica broj 5 za pankreatitis

    Tablica broj 5 za pankreatitis nije samo popis dopuštenih i zabranjenih namirnica, već i popis preporuka kako jesti kako bi se ne samo zaustavili simptomi upale gušterače, već i normalizirali svi probavni procesi poremećeni takvom bolešću.

    Dijetalna terapija karakterizira obogaćivanje prehrane proteinima, vitaminima i lipotropnim tvarima. Uz to, osigurava smanjenje potrošnje masti i ugljikohidrata. Količina šećera, kolesterola, esencijalnih ulja i grubih vlakana naglo je ograničena. Čak i minimalan unos proizvoda s takvim komponentama pogoršat će neugodne simptome bolesti i može dovesti do komplikacija..

    Iz toga proizlazi da bi kemijski sastav jela na temelju jednog dana trebao uključivati:

    • proteini - oko 100 grama, od kojih više od polovice mora biti životinjskog podrijetla;
    • masti - ne više od 90 grama, od kojih je trećina povrća;
    • ugljikohidrati - do 400 grama;
    • šećer - u prosjeku 50 grama;
    • kuhinjska sol - ne više od 10 grama;
    • besplatna tekućina - najmanje dvije litre;
    • energetska vrijednost - 1900 kilokalorija.

    Osim toga, među općim preporukama vrijedi istaknuti:

    • toplinska obrada sastojaka za posuđe trebala bi biti najnježnija. Dozvoljeno je jesti hranu kuhanu, kuhanu na pari, pečenu ili dinstanu, ali bez stvaranja zlatno smeđe kore i bez dodavanja masti;
    • trebate jesti do šest puta u kucanju, u malim obrocima i u redovitim razmacima. Štoviše, morate osigurati da se obroci provode svaki dan u isto vrijeme. To će pomoći organima probavnog trakta da se naviknu na prehranu, što će poboljšati procese probave hrane;
    • svi proizvodi moraju se nasjeckati prije posluživanja. Također ih trebate polako žvakati. Tako možete izbjeći prejedanje;
    • zadnji obrok prije spavanja treba provesti najkasnije dva sata prije spavanja;
    • konzumirana hrana smije biti samo sobne temperature, ni u kojem slučaju prehladna ili prevruća - to će dovesti do razrjeđenja zahvaćene gušterače.

    Osim toga, gastroenterolozi preporučuju vođenje dnevnika hrane, u koji trebate zabilježiti vrijeme konzumacije hrane i koja je hrana jedena..

    Ljudi kojima je dijagnosticirana slična bolest vrlo su često zabrinuti zbog pitanja - koliko dugo dijeta traje kod pankreatitisa? Odgovor na ovo pitanje može dati samo gastroenterolog, na temelju podataka laboratorijskih i instrumentalnih pregleda svakog pacijenta. Osim toga, oblik bolesti je vrlo važan. Na primjer, akutni tečaj predviđa dijetalnu terapiju od šest mjeseci do jedne godine, dok se kod kroničnog pankreatitisa tijekom života mora poštivati ​​jelovnik.

    Dopušteni sastojci

    Dok slijedite dijetu broj 5, tijekom upalnog procesa u gušterači, vrlo je važno ne samo pravilno pripremiti obroke, već i pravilno odabrati komponente.

    Dijeta 5 za pankreatitis uključuje upotrebu:

    • jučerašnji ili sušeni kruh;
    • keksi i keksi bez dodataka;
    • nemasne sorte mesa, peradi i ribe;
    • prva jela na bazi vegetarijanske juhe ili mlijeka. U prvom slučaju trebate odustati od prženja, a u drugom - od dodavanja velike količine šećera i maslaca;
    • kaša na bazi vode ili mlijeka. Posebnu pozornost treba obratiti na heljdu, griz, zobene pahuljice i rižu. Da biste poboljšali okus, možete im dodati domaći džem, med, suho voće i malo šećera;
    • tjestenina;
    • umaci od mlijeka i voća. Treba napomenuti da je najbolje odbiti prosijati brašno potrebno za zgušnjavanje umaka;
    • povrće i sirovo i nakon što je termički obrađeno. Prednost treba dati krumpiru i tikvicama, bundevi i šparogama, cvjetači, repu i mrkvi;
    • žumanjci, omlet s proteinima na pari i meko kuhana jaja;
    • tepsije od mesa i svježeg sira;
    • parni sufle, riba i polpete ili kotleti;
    • salate od povrća i voća;
    • mliječni proizvodi s niskim ili nultim udjelom masti;
    • plodovi mora;
    • orašasti plodovi i zelje;
    • voće i bobice slatkih sorti;
    • dinstano voće i žele;
    • svježe cijeđeni sokovi od povrća i voća. U visokim koncentracijama mogu se razrijediti pročišćenom vodom bez plina. Kada koristite takva pića, vrijedi zapamtiti da se moraju piti odmah nakon pripreme, ako sok stoji više od deset minuta, onda je bolje odbiti ga;
    • marmelada i sljez;
    • žele i pudinzi;
    • nemasni tvrdi sir;
    • slabi crni, zeleni i biljni čaj. Ako liječnik dopušta, tada se takvim pićima može dodati kriška limuna;
    • kakao s mlijekom.

    Prije nego što počnete jesti prema dijeti za akutni pankreatitis ili pogoršanje kroničnog pankreatitisa, morate se pridržavati terapijskog posta. Često ova mjera traje najviše tri dana, tijekom kojih možete piti vodu bez plina i zeleni čaj bez šećera. Slična je potreba da se zahvaćeni organ odmori..

    Zabranjeni proizvodi

    Promatrajući terapeutski prehrambeni stol, morate u potpunosti napustiti upotrebu onih sastojaka i jela na njihovoj osnovi, koji mogu ne samo iritirati gušteraču, već i uzrokovati ponavljanje simptoma karakterističnih za pankreatitis.

    Dijeta 5p s pankreatitisom kategorički zabranjuje jesti:

    • masna, pržena i začinjena jela, kao i juhe na bazi bogate juhe;
    • svježi kruh i pečeni proizvodi;
    • brza hrana i poluproizvodi;
    • nusproizvodi, kao i one sorte mesa i ribe koje sadrže puno masti;
    • konzervirana hrana i marinade;
    • kuhane ili dimljene kobasice i kobasice;
    • žitarice poput pšenice i kukuruza, bisernog ječma i ječma;
    • kiselica i špinat, rotkvica i patlidžan;
    • paprika i bijeli kupus;
    • fermentirani mliječni proizvodi s visokim postotkom masti;
    • masni i začinjeni tvrdi sirevi;
    • bilo koja slastičarnica;
    • sladoled, čokolada i druge slastice;
    • aromatizirani čips i krutoni;
    • majoneza i ljuti umaci;
    • grožđe i banane, šipak i smokve;
    • mahunarke i gljive;
    • pečena jaja;
    • mast i kavijar;
    • masti za kuhanje;
    • Snažno kuhana kava i crni čaj
    • gazirana i alkoholna pića.

    Treba napomenuti da je ovo popis samo glavnih dopuštenih i zabranjenih sastojaka tablice tretmana broj pet. Pacijentima je strogo zabranjeno da sami unose novu hranu na jelovnik - to je vrlo važno zapamtiti, jer mnogi ljudi sa sličnom dijagnozom vjeruju da mala količina junk hrane neće naštetiti. Ali to neće samo pogoršati tijek upalnog procesa u gušterači, već može dovesti i do razvoja komplikacija pankreatitisa..

    Samo gastroenterolog i nutricionist mogu:

    • proširiti prehranu novim proizvodima;
    • sastaviti približni meni za tjedan;
    • odrediti trajanje dijetetske terapije pojedinačno za svakog pacijenta.

    Pacijenti ne bi trebali očekivati ​​pozitivan rezultat prehrane 5 za pankreatitis u sljedećim slučajevima:

    • odbijanje uzimanja lijekova, koji su glavni dio konzervativne terapije;
    • korištenje recepata tradicionalne medicine bez savjetovanja s liječnikom;
    • nastavak zlouporabe alkohola i duhana;
    • zauzimanje vodoravnog položaja odmah nakon obroka;
    • pijenje puno hladnih ili ilegalnih pića izravno tijekom jela.

    Integrirani pristup terapiji i savjesno poštivanje pacijentovih preporuka liječnika ključ je povoljne prognoze za pankreatitis, koja se sastoji u potpunom oporavku ili postizanju stabilne remisije.

    Dijeta br. 5p (tablica br. 5p) - prehrana za pankreatitis

    Dijeta br. 5p (tablica br. 5p) sustav je terapijske prehrane namijenjen osobama s pankreatitisom.

    Tablica tretmana 5p propisana je za normalizaciju funkcije gušterače, mehaničko i kemijsko poštede želuca i crijeva, smanjenje podražljivosti žučnog mjehura, sprečavanje masne infiltracije jetre i gušterače.

    Dijeta od 5 p karakterizira veći sadržaj bjelančevina, smanjenje masnoća i ugljikohidrata (posebno šećera). Ekstraktivi, vatrostalne masti, purini, kolesterol, esencijalna ulja i gruba vlakna su ograničeni. Pržena hrana je isključena. Povećana količina vitamina i lipotropnih tvari.

    Jela treba koristiti pasirano i nasjeckano, peći, kuhati u vodi ili kuhati na pari. Također su isključena topla i vrlo hladna jela.

    Opcije prehrane # 5p:

    • opcija broj 1 koristi se za akutni i kronični pankreatitis u akutnoj fazi;
    • opcija broj 2 koristi se za akutni pankreatitis u remisiji i kronični pankreatitis tijekom razdoblja oporavka nakon pogoršanja i bez pogoršanja.

    Indikacije za uporabu dijete br. 5p:

    Opcija broj 1: akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog pankreatitisa, 2-4 dana od početka napada bolesti (kada završi razdoblje posta ili se izvrši prijelaz s parenteralne prehrane na enteralnu prehranu).

    Glavni cilj 1. varijante prehrane je osigurati maksimalan odmor upaljenom organu isključujući hranu i jela koja mogu potaknuti sekretornu aktivnost gušterače, želuca i žučnog mjehura. Isključuje proizvode koji imaju nadražujuće djelovanje na sluznicu probavnog trakta i gušterače, kao i neprobavljivu hranu i hranu s izravnim štetnim učinkom na gušteraču..

    Opcija broj 2: kronični pankreatitis u remisiji.

    Druga verzija tablice za liječenje dizajnirana je da osigura najbrže obnavljanje gušterače i njezinih funkcija. Prehrana je obogaćena proteinima, vitaminima i mineralima. Također, ova opcija sprječava pogoršanje kroničnog pankreatitisa i sprečava pojavu komplikacija..

    Kemijski sastav prehrane br. 5p:

    Opcija broj 1:

    • bjelančevine 80 g;
    • masti 40-60 g;
    • ugljikohidrati 200 g;
    • tekućina 1,5-2 l.

    Dnevna stopa prehrane br. 5p (opcija br. 1): 1500-1800 kcal.
    Prehrana: 5-6 puta dnevno.

    Opcija broj 2:

    • bjelančevine 110-120 g;
    • masti do 80 g;
    • ugljikohidrati 300-350 g;
    • tekućina 1,5-2 l.

    Dnevna stopa prehrane br. 5p (opcija br. 2): 2500-2800 kcal.
    Prehrana: 5-6 puta dnevno.

    Dijeta br. 5p (tablica br. 5p) - hrana

    Što možete jesti s dijetom broj 5p:

    Opcija broj 1:

    Juhe: juhe od povrća s pasiranim dozvoljenim žitaricama (ako se toleriraju, također se ne smiju pasirati), krumpirom, tikvicama, bundevom ili tikvicom, s heljdom, rižom, zobene pahuljice, griz ili rezanci. Juha se može začiniti maslacem (5g) ili kiselim vrhnjem (10g).

    Žitarice: heljda, riža, griz, zobene pahuljice - pire ili polu viskozne, u vodi ili mlijeku razrijeđenom vodom.

    Povrće, začinsko bilje: krumpir, mrkva, repa, bundeva, tikvice, cvjetača, brokula.

    Meso, riba: sorte s niskim udjelom masti (piletina, puretina, govedina). Očistite meso za jela od tetiva i filmova. Mesna jela u obliku mljevenog mesa (valjana 2 puta) ili u obliku soufflea. Također, ribe s niskim udjelom masti (pollock, bakalar, štuka, štuka).

    Jaja: do 2 proteina dnevno i 0,5-1 žumanjaka dnevno, u obliku proteinske omlete na pari.

    Svježe voće i bobičasto voće: pire kuhane ili pečene jabuke.

    Mliječni proizvodi: mlijeko (samo za kuhanje), kefir, jogurt, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, nemasni svježi sir. Kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - u jelima.

    Slatkiši: želei i moussevi s fruktozom, ksilitolom ili poluslatki sa šećerom.

    Proizvodi od brašna: ustajali pšenični kruh ili dvopek od njega, kuhana tjestenina.

    Masti: maslac i biljna ulja u obrocima do 5 g dnevno, ali samo 10-14 dana nakon napada pankreatitisa.

    Piće: slabi čaj, uvarak od šipka, negazirana mineralna voda, kompot i žele na voćnim i bobičastim sokovima, uvarak od suhog voća.

    Opcija broj 2:

    Juhe: vegetarijansko povrće s dopuštenim žitaricama.

    Krupica: griz, heljda, riža, zobene pahuljice, pšenica. Biserni ječam i ječam - pažljivo uz dopuštenje liječnika.

    Povrće, začinsko bilje: krumpir, mrkva, repa, bundeva, tikvice, cvjetača, brokula. Kupus, patlidžan i rajčica - budite oprezni s dopuštenjem liječnika.

    Meso, riba: nemasne sorte (piletina, puretina, govedina, janjetina). Meso mora biti bez masnoće, filmova i tetiva. Također, sorte ribe s niskim udjelom masti i s malo masnoće (pollock, štuka, štuka, deverika, ružičasti losos, tuna, nemasna haringa itd.).

    Jaja: do 2 proteina dnevno i 0,5-1 žumanjaka dnevno, u obliku omleta, mekano kuhano ili u jelima.

    Svježe voće i bobice: zrelo slatko s malim udjelom grubih biljnih vlakana - jabuke, marelice, šljive, trešnje, lubenica, dinja itd. Konzumirati sa uklonjenom kožicom i sjemenkama.

    Mliječni proizvodi: mlijeko (samo za kuhanje), kefir, jogurt, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, nemasni svježi sir. Kiselo vrhnje i vrhnje s niskim udjelom masti - u jelima. Nemasni mekani sir.

    Slatkiši: žele, mousse, marmelada, sljez, souffle, džem, džem, med - u ograničenim količinama. S dijabetes melitusom - isključeni su.

    Proizvodi od peciva: ustajali pšenični kruh ili dvopek od njega, neugodna peciva, nekuhani kolačići, kuhana tjestenina.

    Masti: maslac i biljna ulja u jelima (do 20 g maslaca i do 15 g povrća dnevno).

    Pića: slabi čaj, radič, odvarak šipka, negazirana mineralna voda, kompot i žele s voćnim i bobičastim sokovima, odvar od suhog voća, svježe cijeđeni razrijeđeni sokovi (povrće, voće i bobičasto voće).

    Kako jesti ako imate pankreatitis: koja bi trebala biti tablica liječenja ove bolesti

    Dopušteni proizvodi

    Od pečenih proizvoda možete dobiti malo jučerašnjeg crnog ili pšeničnog kruha, biskvitnih keksa, krekera bez začina i soli. Od prvih slijedova: vegetarijanske juhe bez mesa, mliječne juhe (s razrijeđenim mlijekom), povrtne juhe s malim dodatkom žitarica ili tjestenine.

    Bijela riba s niskim udjelom masti pečena, kuhana na pari, riblje polpete, tepsije. Od mesa dajte prednost nemasnim vrstama: pileći file, mlada govedina, puretina, zec. Jedite samo kuhano nasjeckano meso, u obliku parnih kotleta ili polpeta.

    Fermentirani mliječni proizvodi prepoznaju se samo u bezmasnom obliku ili s minimalnim udjelom masti, ako govorimo o sirevima, tada ne bi trebali biti slani i nikako začinjeni. Fermentirano pečeno mlijeko, kefir i tepsije sa skutom blagotvorno djeluju na tijelo.

    Od drugog tečaja poželjno je zaustaviti se na heljdinoj, zobenoj kaši, rižinim kašama (pilaf s mesom). Mogu se kuhati u vodi ili mlijeku. Može se začiniti maslacem: kukuruzno ulje, maslinovo ulje (ne više od 10 g dnevno).

    Povrće u bilo kojem obliku također je korisno, osim onog koje pridonosi jakom stvaranju plinova. Bilo koji povrtni prilog od dinstanog, pečenog ili sirovog povrća može se dodati žitaricama. Dobrodošli su i tepsije, sote, salate s dijetnim preljevom.

    Bobice, voće i piće. U prehranu možete umjereno uvrstiti nekiselo voće, bobice, svježe cijeđene sokove. Sve sorte žele od bobica i voća, mousse, žele, kompoti. Ljubitelji kofeina ponekad se smiju razmaziti slabim prirodnim napitkom, razrijeđenim mlijekom što je više moguće, ali korisnije je piti juhu od šipka, biljne ili zelene čajeve.

    Zabranjeni proizvodi

    U procesu liječenja pankreatitisa ili kolecistitisa, neprihvatljivo je koristiti sljedeću hranu i jela u prehrani:

    • kiflice, lisnato tijesto, pržene pite;
    • bogato masno meso, riba, juhe od gljiva, riblja juha, na njima kuhani boršč, juha od kiselog kupusa, hladna prva jela;
    • konzervirana hrana, dimljena riba, kavijar;
    • ukiseljena, pržena, masna hrana;
    • grah, grah, pržena jaja;
    • masni mliječni proizvodi, slani i začinjeni sirevi;
    • kiselica, hren, rotkvica, kupus, luk;
    • čokolada, masne kreme, kolači, sladoled;
    • sva gazirana pića.

    Osim toga, zabranjeno je jesti u objektima brze hrane, kako bi glad utažili sendvičima i poluproizvodima. Svaki obrok uključuje svježu hranu i obroke koji se ne žure i ne žvaču dobro.

    Uzorak izbornika

    U nastavku ćemo ispisati okvirni tjedni jelovnik, ali treba imati na umu da je takva košarica namirnica prikladna za pacijente koji su izašli iz akutne faze bolesti, kada smiju piti samo vodu, juhu od šipka i žele.

    ponedjeljak

    Doručak. Zobene pahuljice s razrijeđenim mlijekom, čaj s mlijekom, krekeri.

    Snack. Pečena jabuka punjena nemasnim svježim sirom. 150 ml nemasnog jogurta.

    Ručak. Vegetarijanska juha, 200 g kuhanog pilećeg filea, salata od cikle prelivena maslinovim uljem, kompot od bobica.

    Popodnevni međuobrok. Jedna kruška.

    Večera. Dio pilafa, mali krastavac ili rajčica, juha od šipka.

    Prije spavanja, čašu kefira ili acidofila.

    Jelovnik od utorka

    Doručak. Jaje u vrećama, zeleni čaj s keksima od keksa.

    Ručak. Juha s rižom u povrtnoj juhi, 150 g fileta bijele ribe pečeno ili kuhano na pari, proljetna salata (krastavci, rajčica, zelje, maslinovo ulje), kompot.

    Popodnevni međuobrok. Domaći nezaslađeni jogurt i šaka sezonskih bobica ili pola voća.

    Večera. Mliječna heljdina kaša, kompot ili čaj.

    Možete popiti čašu mlijeka prije spavanja..

    Prehrana za okoliš

    Doručak. Lijene okruglice sa svježim sirom, piće s cikorijom uz dodatak mlijeka.

    Snack. Kompot s keksima ili krekerima.

    Ručak. Juha od povrća s dodatkom riže, kotleta s mljevenom piletinom, mrkvom i lukom, pari i voćnim želeom.

    Popodnevni međuobrok. Sezonski voćni žele s mrvicama bijelog kruha.

    Večera. Povrće na pari, dječje kobasice, zeleni čaj ili piće od šipka.

    Ako prije spavanja osjetite glad, možete popiti čašu kefira ili pojesti prirodni jogurt.

    Dijeta od četvrtka

    Doručak. Dio tepsije od svježeg sira s tjesteninom i vrhnjem ili džemom, svježe iscijeđenim sokom od voća i povrća.

    Snack. Voćni žele s mrvicama ili kolačićima.

    Ručak. Biljna juha s pilećim polpetama, pšenična kaša s kuhanim mesom, biljni čaj.

    Popodnevni međuobrok. Nekoliko sezonskog voća (šljive, marelice).

    Večera. Pire od krumpira i goveđi kotlet na pari s povrćem, kompot.

    Prije spavanja možete popiti čašu mlijeka ili acidofila.

    Jelovnik od petka

    Doručak. Pareni kolači od sira s džemom, čaj s dodanim mlijekom.

    Snack. Nemasni svježi sir sa žlicom kiselog vrhnja.

    Ručak. Krem juha od bundeve i mrkve, rezanci s mljevenim mesom, žele od bobica.

    Popodnevni međuobrok. Banana ili jabuka.

    Večera. Pirjano povrće, pečena riba ne više od 150 g, biljni čaj.

    Neotpremljena opcija: Jednodnevni jelovnik

    Čim bol počne popuštati, u prehranu možete uvesti nepolirana jela. Približni izbornik izgledat će ovako:

    • Doručak. Rahla heljda plus vinaigrette bez dodatka kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Kuhano pire meso. Kao piće preporučuje se poluslatki čaj.
    • 2. doručak. Čaj s kolačićima i malo suhih šljiva.
    • Ručak. Juha od dopuštenog povrća. Kuhani krumpir s komadom kuhane piletine. Kao desert - jabuka i slabi čaj.
    • Popodnevni međuobrok. Nemasni domaći svježi sir i kompot kuhani od suhog voća.
    • Večera. Vermicelli s kuhanom ribom i čajem.
    • Prije odlaska u krevet. Čaj od mlijeka i jedan kruton.

    Nakon dva dana nakon pogoršanja pankreatitisa, liječnici savjetuju pijenje tople mineralne vode ("Borjomi" ili "Slavyanskaya") do jedne litre dnevno. Odvarak od šipka bit će koristan. Od trećeg dana, ako se pacijentovo dobro popravilo, daju se tekuće žitarice i sluzave juhe, kao i povrtni pire i žele.

    Recepti za kolecistitis i pankreatitis

    Bez obzira na to što prehrana u procesu liječenja uključuje ograničavanje svakodnevne prehrane, može se obogatiti zanimljivim receptima. U nastavku predstavljamo prehrambene recepte za jela s pankreatitisom i kolecistitisom, koji će ispuniti standardni jelovnik novim svijetlim okusima.

    Juha od povrća sa polpetama od sira

    Trebat će vam 2,5 litre povrtne juhe koja se prokuha. Dodaje se kockani bugarski papar, trlja se mrkva, ispušta cijeli luk, 4 srednje krumpira režu se na velike kocke. Svo povrće kuha se u juhi dok se krumpir ne skuha (oko 15 minuta).

    Zatim pripremite polpete od sira. Utrljajte 100 g sira, dodajte jaje, žličicu. maslac, 100 g brašna, sol. Ovo mljeveno meso miješa se i šalje u hladnjak na 30 minuta..

    Kad se povrće skuha, u juhu se umaču male polpete od mljevenog sira, koje se kuhaju četvrt sata. Posolite juhu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

    Omlet od krompira na pari

    Mnogi pacijenti koji se pridržavaju dijete broj 5 brinu se može li se mlijeko koristiti na jelovniku? Odgovor je jednostavan. Ne samo moguće, već i neophodno. Prije upotrebe samo masno mlijeko treba napola razrijediti vodom..

    Dakle, recept je sljedeći. Utrljamo 200 g kuhanog krumpira na grubu ribež. Dodajte mu 50 g tvrdog sira, 100 ml mlijeka i 4 bjelanjka, dodajte začine. Kuhanje omleta u dvostrukom kotlu 20 minuta.

    Desert od bundeve

    Vrlo jednostavna i ukusna slastica za koju su potrebne bundeva, cimet i malo šećera. Buča je oprana, oguljena i narezana na kockice. Zatim se stavlja u pećnicu u posebnom obliku. Na vrhu se povrće začini cimetom, šećerom i peče 20 minuta dok ne omekša.

    Jelo s uravnoteženom prehranom prvi je korak do oporavka!

    Takve ozbiljne bolesti poput kolecistitisa i pankreatitisa zahtijevaju ne samo liječenje lijekovima, već i cjelovitu promjenu načina života općenito. To se odnosi i na loše navike i na prehranu. Potpuno odbijanje masne i pržene hrane, brze hrane i ostalog gastronomskog smeća.

    Liječnici mogu ublažiti bol i druge neugodne simptome kolecistitisa lijekovima, ali daljnji normalan život u potpunosti ovisi o željama samog pacijenta. Ako može svakodnevno jesti ispravno, neće opteretiti probavne organe teškom hranom i odbiti štetnu hranu, tada će moći živjeti ostatak svog života u potpunosti, a da se ne sjeća svoje dijagnoze..

    Prehrana kod pankreatitisa i kolecistitisa vrlo je važna. Bez određenih ograničenja u prehrani, liječenje lijekovima neće dati željeni učinak. Disfunkcija organa i sustava probavnog trakta najčešće provocira nezdravu prehranu i upotrebu štetnih proizvoda (brza hrana, masna, začinjena i pržena hrana).

    Preporuke dijetetičara

    Dijeta za pankreatitis usmjerena je na podržavanje normalnog funkcioniranja sekretornog probavnog organa. Nutricionisti preporučuju da je prilikom odabira recepata za sastavljanje dnevnog jelovnika nužno uzeti u obzir gore navedena pravila za pripremu i jedenje hrane. Ne miješajte se u let fantazije u ovom procesu..

    Ako želite, možete iz kuharske knjige uzeti bilo koji recept koji želite, iz njega isključiti hranu koja je zabranjena za upalu gušterače i, ako je potrebno, zamijeniti postupak kuhanja (umjesto pečenja koristite pečenje). Rezultat će biti ukusno, a ujedno i zdravo jelo o kojem je sanjala bolesna osoba koja je umorna od duge prehrane.

    Nutricionisti svojim pacijentima daju još jedan važan savjet. To se tiče emocionalnog stanja u vrijeme jela. Hrana koju je osoba pojela u mirnom, samozadovoljnom stanju apsorbira se puno bolje od hrane konzumirane tijekom živčane napetosti. Stoga treba sjesti za stol nakon što se sve loše misli i misli "izbace" iz glave. Tijekom doručka, ručka ili večere trebate razmišljati samo o hrani. Također će pomoći poboljšati funkcioniranje probavnih organa..

    Dijetalni peti stol za kronični pankreatitis sastavni je dio liječenja. Ove se dijete možete pridržavati i za vrijeme pogoršanja i tijekom remisije bolesti.

    Pankreatitis i kolecistitis: koju dijetu propisati?

    Da biste razumjeli čemu služi prehrana, trebali biste detaljno proučiti značajke svake bolesti. Upalni proces koji se razvija u žučnoj kesi naziva se holecistitis. To može dovesti do najneugodnijih posljedica - stvaranja kamenaca, začepljenja žučnih kanala, potpunog isključivanja funkcija organa.

    Tijek bolesti popraćen je neugodnim simptomima, u težim slučajevima zahtijeva hitnu kiruršku intervenciju, jer predstavlja ozbiljnu prijetnju životu pacijenta.

    Kronični kolecistitis često provocira širenje upalnog procesa na susjedne organe, a tada se i gušterača pojavljuje na zahvaćenom području, što igra važnu ulogu u procesima probave. Kao rezultat, razvija se pankreatitis (upala gušterače).

    U tom smislu, probavni sustav ne radi ispravno i više nije moguće bez lijekova. No za normalizaciju probavnih procesa jedan unos lijeka nije dovoljan. U pomoć dolazi dijeta koja gotovo u potpunosti mijenja uobičajenu prehranu. Ovo je dijeta broj 5 za kolecistitis i pankreatitis, koju ćete morati slijediti do kraja života. To je jedini način da se spriječi daljnje napredovanje bolesti i spriječe recidivi i moguće komplikacije..

    Osnovna načela prehrane broj 5

    Da bi prehrambena prehrana bila što učinkovitija, potrebno je strogo se pridržavati nekih preporuka:

    • Poželjni su proteini. Količina proteina u prehrani je povećana, dok je unos masti i jednostavnih ugljikohidrata minimaliziran. Dnevna prehrana trebala bi se sastojati od tri glavna obroka i dva mala međuobroka.
    • Obračun kalorija. Pravilna prehrana za kolecistitis i pankreatitis potpuna je i djelomična. Trebate jesti često (svaka 3 sata), ali u malim obrocima. Sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani ne smije prelaziti 2400 Kcal. Treba izbjegavati prejedanje ili gladovanje.
    • Nježna hrana. Morate izbjegavati grubu hranu koja iritira crijeva i uzrokuje pojačano stvaranje plina. Tijekom pogoršanja bolesti, hranu je najbolje posluživati ​​u pire obliku, uključiti tekuće viskozne žitarice, povrtne kaše, mesna jela u prehranu u obliku parnih suflea, okruglica.
    • Usklađenost s temperaturnim režimom. Ne jedite previše vruću ili hladnu hranu. Sva jela treba poslužiti topla (35-40 ° C).
    • Metode kuhanja. Glavne mogućnosti toplinske obrade su kuhanje, dinstanje, pečenje, kuhanje na pari. Preporuča se potpuno napustiti prženu hranu..
    • Odbijanje slatkiša. Kod pankreatitisa i kolecistitisa potrebno je smanjiti količinu "brzih ugljikohidrata" u prehrani (šećer, džem, slatkiši, med).
    • Usklađenost s ravnotežom vode. Morate piti najmanje 2 litre tekućine dnevno (isključujući prva jela).
    • Izbjegavanje brze hrane i masnih umaka. Zabrana se odnosi na pekarske proizvode, hrenovke, instant hranu, čips, slane orašaste plodove i drugu štetnu hranu. Na jelovnik nemojte uvrštavati majonezu i ostale začinjene i masne umake (kečap, senf).
    • Živimo bez soli. Pokušajte ograničiti unos soli. Bolje je kuhati jela bez nje i lagano dodati malo soli koja je već gotova na stolu.

    Pripremi jelovnika za svaki dan treba pristupiti s posebnom pažnjom, uzimajući u obzir što možete jesti u slučaju kolecistitisa i pankreatitisa te koje proizvode treba odbaciti.

    Izrađujemo jelovnik: što je dopušteno, a što nije?

    Samo fermentirani mliječni proizvodi bez masti!

    Dijeta broj 5 za kolecistitis i pankreatitis nameće zabranu mnogih poznatih namirnica. Pri sastavljanju jelovnika trebali biste razumjeti koja hrana može biti uključena u prehranu, a koja ne:

    Dopušteni proizvodi
    • nemasno meso i riba;
    • pšenični kruh jučerašnjeg pečenja (2-3 kriške dnevno);
    • suhi keksi (keksi, krekeri), krekeri;
    • mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (kefir, jogurt, svježi sir);
    • žitarice (heljda, proso, zobene pahuljice, riža);
    • tjestenina (tvrda pšenica);
    • svježe povrće (krumpir, mrkva, repa, rajčica, brokula, tikvice, cvjetača);
    • slatko voće i bobičasto voće (breskve, kruške, lubenica, dinja, marelice, trešnje, jagode, maline);
    • zelje (kopar, peršin), zelena salata;
    • kokošja jaja;
    • biljno ulje;
    • vegetarijanske juhe od žitarica i povrća;
    • od pića - negazirana mineralna voda, sokovi, voćni napitci, kompoti, žele, biljni i zeleni čajevi.

    Kako se 1 tablica kombinira s brojem 5 s dijagnosticiranim pankreatitisom?

    Osnovna su načela prve i pete tablice slična, pa ih stručnjaku nije teško kombinirati.

    Nekoliko je točaka koje tablicu broj 1 približavaju tablici broj 5, odnosno prilagođavanje prve Pevznerove tablice za pacijenta s pankreatitisom:

    • smanjenje dnevnog kalorijskog sadržaja prehrane na 1800–2500 kcal, ovisno o indeksu tjelesne mase čovjeka;
    • količina bjelančevina ostaje u rasponu od 80-100 g dnevno, ali udio masti smanjuje se na 60 g, a ugljikohidrata na 200-300 g;
    • većina bjelančevina trebaju biti bjelančevine životinjskog podrijetla, potrebne za obnavljanje tkiva oštećene gušterače;
    • lako probavljivi ugljikohidrati gotovo su u potpunosti isključeni, što značajno povećava opterećenje endokrinog tkiva oštećene gušterače, budući da su hormoni gušterače potrebni za apsorpciju glukoze: inzulin, glukagon (takvi su ugljikohidrati potpuno kontraindicirani kod dijabetesa bilo koje vrste);
    • isključenje iz prehrane mahunarki (grah, zeleni grašak);
    • ograničenje punomasnog mlijeka: kod pankreatitisa zamjenjuje se fermentiranim mliječnim proizvodima;
    • isključenje kave, kakaa, koncentriranog soka od voća i bobica.

    Ostatak popisa dopuštenih proizvoda i metoda pripreme jela na dijeti 1 i 5 slični su.

    Prehrambeni principi za pankreatitis i kolecistitis

    Dijetalna hrana osnova je pozitivnog terapijskog učinka. Važno je ne samo razumjeti što možete, a što ne možete jesti, već i pridržavati se režima.

    Terapijska prehrana prema Pevzneru pretpostavlja poštivanje sljedećih načela:

    • jedite razlomljeno, odnosno u malim obrocima, ali često (5-6 puta dnevno);
    • zadnji obrok najkasnije 2-3 sata prije spavanja;
    • pridržavajte se obilnog režima pijenja, pijte najmanje 2 litre vode dnevno;
    • prilikom sastavljanja jelovnika dajte prednost proteinskoj hrani, smanjite ugljikohidrate i masti;
    • kuhati hranu kuhanjem, pečenjem ili dinstanjem, kuhanjem na pari, isključujući prženu hranu;
    • masnu hranu zamijenite nemasnom;
    • odbiti toplu i hladnu hranu, optimalna temperatura trebala bi biti unutar 37-40 ˚S;
    • dajte prednost tekućoj i naribanoj hrani.

    To je osnova prehrane za takve bolesti. Ako se ne pridržavate pravila, tada su mogući ozbiljni zdravstveni problemi..

    Treba napomenuti da se prehrana za pankreatitis i kolecistitis sastavlja prema pravilima tablice br. 5, koja je posebno dizajnirana za ovu skupinu bolesnika. U kroničnom obliku koristi se nešto drugačija prehrana. I tijekom razdoblja remisije, pacijenti smiju prijeći na tablicu 5p, što podrazumijeva manje ograničenja.

    Kontraindikacije za uporabu dijete broj 5


    Pacijenti će morati napustiti terapijsku prehranu iz tablice broj 5, unatoč kroničnom pankreatitisu, ako su popratne bolesti (kronični hepatitis ili kronični kolecistitis) prešle iz stanja remisije u akutnu fazu.
    Ne možete se pridržavati ove dijete zbog ciroze, tijekom koje su oštećene funkcije jetre.

    Ako se zatvor pojavi zbog nedostatka masnih kiselina, liječnik će preporučiti drugačiju prehranu koja će istodobno štititi gušteraču od iritacije i normalizirati rad crijeva.

    S izraženim crijevnim patologijama, morat će se napustiti i prisutnost divertikuluma, onkoloških procesa, polipa, tablice broj 5.

    Dopuštena i zabranjena hrana

    S pankreatitisom i upalom žučnog mjehura, vrijedi se prebaciti na domaću hranu s malo masnoće. Korisni su prvi tečajevi kuhani u povrtnoj ili drugoj mesnoj juhi, dinstano povrće, žitarice, parni kotleti, kao i proizvodi od kiselog mlijeka. To je osnova prehrane bolesnika s takvim bolestima..

    Bilješka. Najvažnija je usklađenost s tablicom 5 tijekom pogoršanja.

    Što se tiče povrća i voća, postoje ograničenja. Mahunarke, kupus, patlidžani i gljive treba isključiti iz prehrane, a uporaba kiselih sorti voća i bobica također nije poželjna. Korisno je suho voće. Dnevno ne možete jesti više od 15 g maslaca, ograničiti konzumaciju brašna i tjestenine, kao i šećera (ne više od 70 g dnevno). Jaja su dopuštena, ali u ograničenim količinama, ne više od 2 kom. u Tjednu.

    Možete kuhati prve tečajeve na biljnom ulju, ali koristite ga ne više od 2 žlice. l. dnevno.

    Što ne možete jesti?

    Medicinska prehrana isključuje takvu hranu:

    • masno meso i riba, mast, mast;
    • slano i začinjeno;
    • marinade, kiseli krastavci, konzervirana hrana;
    • dimljeno meso, kobasice;
    • brza hrana, poluproizvodi;
    • kupus, patlidžan;
    • mahunarke, gljive;
    • svježa pečena roba;
    • kava, kakao;
    • čokolada;
    • alkohol.

    Sve gore navedene namirnice sporo se probavljaju i otežavaju probavu.

    Popis proizvoda prvog dijetetskog stola

    Tablica sadrži popis dopuštenih i ne preporučenih proizvoda unutar tablice broj 1 prema Pevzneru.

    Što je dozvoljeno u dijeti broj 1?Što je zabranjeno u prehrani od 1 tablice?
    • pšenični kruh od brašna najvišeg, prvog razreda, pečeno dan prije, kao i krekeri;
    • povrće: buča, krumpir, mrkva, nekisele rajčice, tikvice, neke mahunarke, kupus - budite oprezni;
    • nemasno meso (govedina, teletina, zec), perad: piletina, puretina;
    • riba;
    • mliječni proizvodi, svježi fermentirani mliječni proizvodi s niskom koncentracijom masti (fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, kefir);
    • kaša od žitarica (zobena kaša, riža, heljda);
    • maslac (mala količina);
    • slabo kuhana prirodna kava (po mogućnosti s mlijekom), infuzija šipka, juha, kakao, kompot od voća ili bobica, žele, biljni čaj, piće od cikorije;
    • negazirana mineralna voda, koja smanjuje kiselost želuca;
    • šećer, med - ograničeno;
    • voćni deserti (marmelada, mousse, sljez, žele).
    • mekinje, raženi kruh, svježe pečeni pekarski proizvodi;
    • bilo koja primarna juha na bazi ribe, povrća, mesa, gljiva;
    • meso s povećanom količinom masti (svinjetina, janjetina, guska, patka);
    • iznutrice;
    • masna riba, kavijar;
    • bilo koja konzervirana hrana (riba, meso, povrće);
    • neke žitarice (proso, kukuruz, biserni ječam), bilo koje loše kuhane žitarice;
    • povrće bogato grubim vlaknima, organskim kiselinama, fitoncidima, esencijalnim uljima: rotkvica, rotkvica, hren, repa, kukuruz, bijeli kupus, češnjak, špinat;
    • nezrelo, kiselo voće, agrumi;
    • gljive;
    • topli zalogaji, kiseli krastavci, kisela jela;
    • industrijski umaci: majoneza, kečap i drugi;
    • jaka kava koja sadrži alkohol, gazirana pića;
    • većina slatkiša: čokolada, sladoled i mnogi drugi.

    Značajke u akutnom i kroničnom obliku

    U slučaju akutne upale gušterače ili pogoršanja kroničnog oblika, vrijedi se pridržavati najstrože prehrane. Za ublažavanje boli u prva 2 dana korisna je glad, količina tekućine koju pijete trebala bi biti do 2 litre dnevno. Treći dan je dozvoljena tekuća hrana. Do kraja akutnog razdoblja isključuje se sirovo voće i povrće, sve slastičarnice s masnoćama, šećerom, žumanjcima, kao i sva hrana zabranjena tablicom 5..

    Važno. Uz pikantni oblik, hrana se kuha samo na pari, ne možete je peći ili dinstati.

    U kroničnom obliku u fazi remisije, prehrana nije tako stroga. Potrebno je ograničiti upotrebu alkohola, kao i hrane koja iritira sluznicu i teško je probavljiva (masna, vruća, hladna, pržena, slana, začinjena, kisela i slatka).

    Drugi dio je mekana prehrana

    Preporučuje se mekša prehrana koja se koristi u fazi izlaska iz bolesti iz faze pogoršanja i u kroničnim oblicima. Cilj je održavati gastrointestinalni trakt u stabilnom, relativno normalnom stanju i spriječiti pogoršanje bolesti.

    1. Uz relativno nisku razinu energije ove vrste prehrane, količina uzetih proteina, vitamina i lipotropnih tvari je nešto veća nego u prvom slučaju.
    2. Istodobno je ograničena uporaba ugljikohidrata, masti, teških oblika celuloze, esencijalnih ulja, soli i nekih drugih elemenata.
    3. Zabranjeno je uzimati prženu hranu i hranu koja doprinosi stvaranju plinova i fermentaciji u probavnim organima.

    Uzorak izbornika "Tablica broj 5"

    Obroci trebaju biti raznovrsni, nemojte objesiti jedno jelo, jer će u protivnom to dovesti do nedostatka vitamina i gubitka snage.

    Evo dobrog primjera dnevnog jelovnika:

    • za doručak omlet napravljen od samo jednog proteina, pire mliječna kaša, čaj;
    • drugi doručak može se sastojati od pirea od pečene jabuke ili mrkve;
    • ručajte obilno, prikladne su povrtne juhe, riblji kolači na pari, pečeni krumpir ili pire, krekeri, juha od šipka;
    • puding od sira dovoljan je za popodnevni međuobrok;
    • možete objedovati s dinstanim povrćem (tikvice, rajčica, paprika) s komadićima govedine, želeom;
    • lagani međuobrok prije spavanja, to može biti čaša fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta, ali ne više.

    Kod bolesti žučnih puteva i žučnog mjehura korisna je heljda, riža, zob i griz. Poželjno je kuhati slatke žitarice s dodatkom suhog voća. Za mesna jela treba odabrati zeca, piletinu ili govedinu, a od morskih plodova prikladna je nemasna morska riba (oslić, bakalar), škampi i lignje.

    Dijetalni recepti

    Prehrana ne znači da jedete lošu hranu. Mnogo je ukusnih recepata, poput juhe od bundeve.

    Sastojci za njegovu pripremu:

    • bundeva - 0,6 kg;
    • mlijeko - 0,7 l;
    • vrhnje - 100 ml;
    • maslac - 75 g;
    • kruh - 200 g.
    1. Buču treba narezati na kockice i skuhati u mlijeku.
    2. Na isti način izrežite kruh i osušite ga u pećnici. Krekeri iz trgovine ne smiju se koristiti.
    3. U juhu dodajte suhi kruh, kuhajte dok ne omekša. Ako je jelo pregusto, dodajte malo mlijeka..
    4. Juhu začinite solju, maslacem i vrhnjem.

    Prvi tečaj je spreman. Za drugo možete kuhati kotlete od jabuka i mrkve. Ukusni su i zdravi.

    • velika mrkva - 1 kom;
    • jabuke - 2 kom.;
    • kipuća voda - 50 ml;
    • šećer - 2 žlice. l.;
    • griz - 3 žlice. l.;
    • jaje - 1 kom;
    • krušne mrvice.
    1. Narežite mrkvu na trakice, ulijte kipuću vodu i dodajte šećer. Prokuhajte da masa postane mekana.
    2. Dodajte nasjeckane jabuke, pirjajte još 5 minuta, maknite s vatre. Dodajte griz, istucite bjelanjak. Promiješajte i oblikujte pljeskavice, uvaljajte u mrvice.
    3. Kuhajte u pećnici oko 20 minuta.

    Kotleti se mogu poslužiti s vrhnjem.

    Pravilna prehrana ključ je dobrog zdravlja i prevencije pogoršanja bolesti gušterače i organa za izlučivanje žuči.

    Svojevrsna zdrava hrana

    Dijeta br. 5p postoji u dvije verzije. Prvi se koristi za akutni pankreatitis - br. 5a, a drugi za kronični - br. 5b.

    U prehrani br. 5a, dnevni unos kalorija ne smije prelaziti 1700 kcal. Sva hrana je tekuća i pasirana. Zabranjena je hrana koja može potaknuti sekretornu funkciju gušterače. Ovaj obrok traje oko tjedan dana..

    U prehrani br. 5b, sadržaj kalorija raste na 2700 kcal. Povećava se količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Sve juhe i dekocije su isključene kako bi se smanjilo oslobađanje sekreta gušterače. Sva hrana uzima se u pasiranom obliku.