Dijeta broj 5p: meni za tjedan dana s pankreatitisom. Recepti. Što se smije i ne smije?

Dijagnoza

Pankreatitis je jedna od najpopularnijih bolesti unutarnjih organa. Liječi se ne samo lijekovima, već i posebnom prehranom, koja uključuje dijetu br. 5p. Izbornik za tjedan dana s pankreatitisom zahtijeva izuzeće mnogih proizvoda, kao i poseban način kuhanja. Svrha prehrane je normalizacija svih funkcija gušterače.

Čemu je namijenjena dijeta broj 5p??

Terapijska prehrana često se koristi za patologije jetre, gušterače, crijeva, želuca i organa koji formiraju žuč. Ovdje prehrambeni sustav zahtijeva upotrebu određene hrane koja je pripremljena na određeni način. Važnu ulogu igra učestalost unosa hrane i temperatura konzumiranih jela..

Dijeta br. 5p (jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom) razvio je 1920. liječnik M. I. Pevzner i sada nije izgubila na značaju. Propisan je za pogoršanje pankreatitisa. Sposoban je ne samo pružiti pacijentu odgovarajuću prehranu, već i normalizirati funkcije gušterače. Pozitivno djeluje na izlučivanje žuči i jetru. Pospješuje nakupljanje glikogena, ublažava metabolizam kolesterola i masti. Stabilizira rad gastrointestinalnog aparata.

Posebnost pripreme jela tablice br. 5p

Obroci u prehrani br. 5p trebali bi sadržavati visok udio pektina, tekućina, lipotropnih komponenata i prehrambenih vlakana. Za razdoblje liječenja uvodi se frakcijski režim obroka, pacijenti uzimaju hranu 5-6 puta dnevno. Hrana se kuha na pari, peče ili kuha. Pri pripremi jela povrće se ne pirja. Hrana bogata vlaknima trlja se, ostalo se sitno nasjecka.

Prehrana je ograničena na upotrebu masti i ugljikohidrata. Glavna prehrana sastoji se od proteinske hrane. Jela s oksalnom kiselinom, koja sadrže puno kolesterola, s grubim vlaknima i koja sadrže purine, izuzeta su s jelovnika. Uklonite hranu koja sadrži puno esencijalnih ulja i prženu hranu. Sol treba konzumirati ne više od 10 g dnevno, a vodu - do dvije litre.

Obroke treba uzimati tople. Hladna i topla hrana je kontraindicirana.

Indikacije za dijetalnu prehranu

Dijeta br. 5p (meni za tjedan dana s pankreatitisom) indicirana je za bolesnike s akutnim i kroničnim pankreatitisom, nakon terapije natašte, u razdoblju nestabilne remisije.

Principi dijetetskog stola broj 5p

Dijeta br. 5p namijenjena je stabilizaciji gušterače. Štedi želudac i crijeva što je više moguće, ublažava sindrom boli, smanjuje refleksnu ekscitabilnost žučnog organa. Ako se toga pridržavate, morate se pridržavati sljedećih načela:

  • prije dijete morate postiti 3 do 7 dana;
  • način prehrane trebao bi biti razlomljen, 5-6 puta dnevno;
  • trebate jesti u malim obrocima, do 300 g;
  • posuđe treba kuhati na pari, kuhati ili peći;
  • treba uvesti uravnoteženu prehranu koja će sadržavati sve vitamine i minerale koji su tijelu potrebni;
  • sva hrana treba biti polutekuća i naribana;
  • temperaturni režim gotovih jela - 20-25 ° S;
  • konzumacija masti i ugljikohidrata je svedena na minimum.

Da bi terapija bila učinkovita, trebali biste se pridržavati svih pravila medicinske prehrane. Ne kršite zabrane dok se ne dogodi potpuna remisija ili oporavak..

Dijeta br. 5p: kemijski sastav

Dijetalna jela br. 5p trebala bi imati dnevni unos kalorija od 1700-2500 kcal. Ugljikohidrati u meniju daju 50 g, masti - 70 g, bjelančevine - 100 g. Ne unosi se više od 10 g soli dnevno.

Prema sadržaju vitamina, retinol u jelovniku trebao bi biti oko 10 mg, tiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg, niacin - 1,6 mg, vitamin C - 150 mg, natrij - 3 g, fosfor - 1,3 g, kalcij - 0,8 g, magnezij - 0,5 g, željezo - 0,03 g.

Dozvoljena hrana

Zahtijeva poštivanje svih potrebnih pravila prehrane broj 5p. Ovdje se preporuča uzimati juhe od povrća, uz dodatak žitarica. Nemojte im dodavati prženje. Dopušteno je jesti heljdu, rižu, rezance, zobene pahuljice i griz. Kruh bi trebao biti jučerašnja pšenica, od brašna 1-2 razreda. Možete jesti nezaslađene kolačiće.

Povrće se jede kuhano ili naribano. Dopušteno je nemasno meso i nemasna riba. Možete jesti meko kuhana jaja, kao i omlet na pari, ali ne češće nego jednom dnevno. Sve žitarice kuhaju se u mlijeku s malim udjelom masti ili vode. Dopuštene su pečene i zdrobljene jabuke, nemasni mliječni proizvodi i obroci od njih.

Također uključuje u prehranu dijeta s kuhanim rezancima br. 5p. Uzorak izbornika pretpostavlja upotrebu voća i bobica. Mogu se jesti u obliku želea, sirovi pire ili pečeni. Uz takvu prehranu piju čaj s limunom, ne jako jak, ili izvarak šipka, prirodni sokovi razrijeđeni vodom bez dodavanja šećera. Dopušteno je biljno ulje - 15 g po jelu, kao i maslac - ne više od 30 g dnevno.

Zabranjena hrana

Dijeta br. 5 ima mnoga ograničenja u prehrani. Hrana zabranjena za jelo u liječenju pankreatitisa je sljedeća:

  • masne mesne i riblje juhe;
  • bilo koji alkohol, kao i jak čaj i kava;
  • hladna, topla i gazirana pića;
  • dimljeni proizvodi, kobasice i kobasice;
  • svježe pečeni i raženi kruh;
  • kavijar od ribe;
  • rotkvica, repa, rotkvica, kiselica i špinat;
  • fermentirani mliječni proizvodi, uključujući jogurt;
  • proizvodi od brašna;
  • kisela i začinjena hrana;
  • gljive u bilo kojem obliku;
  • slana i kisela jela;
  • mliječni proizvodi s puno masti;
  • konzervirana hrana;
  • slatkiši;
  • citrusi;
  • sok od grejpa;
  • brza hrana, čips, orasi i krekeri.

Unatoč zabranama mnogih proizvoda, dijeta br. 5p (tablica) vrlo je učinkovita u liječenju pankreatitisa. Što možete, a što ne možete jesti - o tome je gore bilo riječi, a zatim ćemo razgovarati o jelovniku u liječenju pankreatitisa.

Svojevrsna zdrava hrana

Dijeta br. 5p postoji u dvije verzije. Prvi se koristi za akutni pankreatitis - br. 5a, a drugi za kronični - br. 5b.

U prehrani br. 5a, dnevni unos kalorija ne smije prelaziti 1700 kcal. Sva hrana je tekuća i pasirana. Zabranjena je hrana koja može potaknuti sekretornu funkciju gušterače. Ovaj obrok traje oko tjedan dana..

U prehrani br. 5b, sadržaj kalorija raste na 2700 kcal. Povećava se količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Sve juhe i dekocije su isključene kako bi se smanjilo oslobađanje sekreta gušterače. Sva hrana uzima se u pasiranom obliku.

Dijeta broj 5p: jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom

Tijekom tjedna s pogoršanjem pankreatitisa, jelovnik bi trebao biti sljedeći.

Ponedjeljak. Ujutro, za doručak: omlet na pari napravljen od jednog žumanjka i dva proteina, plus izvarak šipka. Za 2. doručak jedu pečenu krušku. U vrijeme ručka - boršč, polpete od nemasne ribe i kuhana riža. U popodnevnom međuobroku preporuča se međuobrok s krutonima i čašom mlijeka. Za večeru se očekuju kuhana pileća prsa, Herculesova kaša i slab crni čaj. Prije spavanja popijte 250 g kefira s malo masnoće.

Utorak. Jutro: mana s grožđicama plus puding s bobicama i nemasnim svježim sirom te čaj s mlijekom s malo masnoće. 2. doručak: kuhana riža i kupus. Za ručak preporučuju vegetarijansku juhu, za drugo: kiflice s kuhanim mesom. Piće uključuje žele od bobica. Popodnevni međuobrok: nemasni svježi sir i kompot kuhani od suhog voća. Navečer, za večeru, skuhaju rižinu kašu s nemasnim mlijekom i popiju čašu mineralne vode. Prije spavanja: 250 g soka od mrkve.

Srijeda. Ujutro: sirnici sa suhim marelicama, plus sir i čaj od šipka. Tijekom 2. doručka jedu heljdinu kašu sa sokom od jabuke. Za ručak se poslužuju goveđe pljeskavice s pireom od bundeve i zelenim čajem. Puding od riže izvrstan je za popodnevni međuobrok. Navečer jedu tepsiju od povrća i kuhane pileće filete, piju slabi čaj. Prije spavanja: sok od bobica s nezaslađenim kolačićima.

Četvrtak. Ujutro: omlet na pari od dva proteina i rajčica. Čaša slabog čaja. Drugi doručak oslanja se na vinaigrette bez kiselog kupusa i kiselih krastavaca, komad kruha. Za ručak kuhaju kuhani bakalar, rižinu juhu i poslužuju sok od rajčice. Za popodnevni čaj jedu žele od bobica i piju nezaslađeni čaj. Večerajte sa salatom od cikle sa suhim šljivama i nemasnim kuhanim mesom te čajem s mlijekom. Noću: čaša fermentiranog pečenog mlijeka.

Petak. Ujutro: griz kaša, slabi čaj i kruh s tvrdim sirom. 2. doručak: svježi sir s vrhnjem, sok od bundeve. U vrijeme ručka preporučujemo juhu s povrćem i rezancima, kuhanu nemasnu ribu s tikvicama i cvjetaču. Možete dodati svježe voće i nezaslađeni čaj. Za popodnevni međuobrok nudi se topla salata od mrkve i žele od bobica. Možete objedovati s kruppennikom od svježeg sira i heljde, kao i piti zeleni čaj. 2. večera: 250 g mlijeka s mrvicama.

Subota. Za doručak: puding od skute i čaša mlijeka. Drugi doručak oslanja se na pire od mrkve s dodatkom džema. Ručak se sastoji od vegetarijanskog boršča, purećih kotleta na pari i slabog čaja s limunom. Za popodnevni međuobrok preporučuje se žele od bobica. Za večeru - juha od makarona i sira, salata od bundeve s jabukama i čaj s jednom žlicom meda. Prije spavanja - 250 g fermentiranog pečenog mlijeka.

Nedjelja. Ujutro: zobene pahuljice na mlijeku, voće, naribano svježim sirom, plus žele. Za ručak bi trebala biti jedna jabuka pečena u pećnici. Ručak: juha od biljne srži, zec i heljda pečeni u vrhnju, čaj. Popodnevni međuobrok: mousse od nezaslađenog svježeg sira sa sokom od mrkve. Večeraju s ribljim koljenicama, kuhanom rižom i čajem s klinom od limuna. Prije spavanja: voćni žele.

Neotpremljena opcija: Jednodnevni jelovnik

Čim bol počne popuštati, u prehranu možete uvesti nepolirana jela. Približni izbornik izgledat će ovako:

  • Doručak. Rahla heljda plus vinaigrette bez dodatka kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Kuhano pire meso. Kao piće preporučuje se poluslatki čaj.
  • 2. doručak. Čaj s kolačićima i malo suhih šljiva.
  • Ručak. Juha od dopuštenog povrća. Kuhani krumpir s komadom kuhane piletine. Kao desert - jabuka i slabi čaj.
  • Popodnevni međuobrok. Nemasni domaći svježi sir i kompot kuhani od suhog voća.
  • Večera. Vermicelli s kuhanom ribom i čajem.
  • Prije odlaska u krevet. Čaj od mlijeka i jedan kruton.

Nakon dva dana nakon pogoršanja pankreatitisa, liječnici savjetuju pijenje tople mineralne vode ("Borjomi" ili "Slavyanskaya") do jedne litre dnevno. Odvarak od šipka bit će koristan. Od trećeg dana, ako se pacijentovo dobro popravilo, daju se tekuće žitarice i sluzave juhe, kao i povrtni pire i žele.

Dijeta br. 5p prema Pevzneru

Pevznerova dijeta pretpostavlja da se, kad se simptomi pogoršanja pankreatitisa povuku, koristi sljedeći jelovnik:

  • Doručak. Kaša od heljde ili riže, od pića - mliječna mliječ.
  • Ručak. Voćni žele i čaša mineralne vode Borjomi.
  • Ručak. Zobena juha, pire od mrkve i sufle od mesa na pari. Slab čaj.
  • Popodnevni međuobrok. Omlet od proteina na pari i odvar od šipka.
  • Večera. Pire od heljdine kaše, souffle od skute.
  • Druga večera. Čaša mineralne vode s mrvicama.

Pevznerova dijeta ne uključuje upotrebu soli, a dnevni unos šećera je 20 g.

Dijeta broj 5p: recepti

Za dijetu broj 5p prikladna su sljedeća jela:

  • Paprikaš od povrća. Veliki krumpir (5 komada) izreže se na kockice i stavi u lonac. Dodaju se naribana mrkva, nasjeckani luk, bundeva i rajčica. Povrće se prelije u 300 g vode, posoli i dinsta na dvadeset minuta na umjerenoj vatri. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.
  • Pečena riba. Riba s malo masnoće izreže se na komade i stavi u foliju. Zatim se luk nasjecka i mrkva trlja. Na povrće stavite povrće, sve poprskajte limunovim sokom i pospite solju. Riba s povrćem zamota se u foliju i dinsta u pećnici dok se ne skuha.

Ovi recepti za dijetu broj 5p za svaki dan pomoći će vam diverzificirati jelovnik. Dajte osjećaj sitosti i zadovoljstva.

Osnovne preporuke liječnika

Kronični pankreatitis (dijeta br. 5p vrlo je učinkovita za ovu bolest) u akutnoj fazi liječi se ne samo lijekovima, već i odgovarajućom prehranom. Liječnici savjetuju da se prema prehrani br. 5p ponašaju sa svim odgovornostima. Ne zanosite se bez liječničkog recepta za slatkiše, jer upotreba šećera u količini većoj od 60 g može prouzročiti pogoršanje pankreatitisa.

Korisno je piti mineralnu vodu tijekom medicinske prehrane. Najbolje ga je konzumirati toplog prije spavanja, u malim gutljajima. Sva hrana treba biti samljevena, grubi komadići nadražit će unutarnje organe. Peršin i kopar dopušteni su od zelenila.

Liječnici s pankreatitisom još jednom savjetuju da ne ometaju gušteraču i pridržavaju se nježnog jelovnika.

Dijeta 5 za pankreatitis

Pankreatitis (upala gušterače) je teška iscrpljujuća bolest koja se javlja u akutnom i kroničnom obliku. Medicinske mjere nisu potpune bez prehrambenog pristupa pacijentovoj prehrani, poštivanja osnovnih pravila kuhanja i prehrane.

Opći su zahtjevi uključeni u preporuke za upotrebu tablice br. 5 za pankreatitis, sastavljene u skladu s klasifikacijom M.I. Pevzner za bolesnike s oštećenjem jetre, žučnih puteva (hepatitis, kolecistitis, diskinezija), gušterača, sadrži modifikacije za postoperativno liječenje. Međutim, tijek bolesti ima svoje osobine, njihova važnost mora se uzeti u obzir prilikom sastavljanja pojedinačnog dijetnog jelovnika 5p (s pankreatitisom) tjedan dana.

  1. Prehrambeni ciljevi
  2. Glavna načela koja dijeta 5 zahtijeva za pankreatitis
  3. Koje značajke kuhanja preporučuje dijeta 5??
  4. Indikacije za 5p dijetu
  5. Što je uključeno u dnevnu prehranu od 5 p?
  6. Dopušteni proizvodi
  7. Proizvodi se ne preporučuju
  8. Kako pravila prehrane ovise o trajanju pogoršanja?
  9. Koliko bi trebao trajati prehrambeni obrok??
  10. Jednodnevni meni za pogoršanje
  11. Primjer dijetnog izbornika broj 5 za tjedan dana bez pogoršanja

Prehrambeni ciljevi

Bez obzira koliko se divne otopine mogu dati intravenozno pacijentu s patologijom gušterače, one ne mogu nadomjestiti hranjive sastojke koji se dostavljaju hranom, već se koriste vrlo ograničeno vrijeme. Akutni upalni proces u gušterači zahtijeva njegovo maksimalno uklanjanje iz probavnog procesa kako bi se normalizirale funkcije.

To se postiže potpunom glađu i zabranom pijenja 1-2 dana. Liječnik koji provodi sondu provodi poseban postupak usisavanja sadržaja dvanaesnika i želuca, tako da žlijezda ne nadražuje sekrete. Kao rezultat gladovanja moguće je blokirati prekomjernu sintezu enzima i proces samouništenja parenhima organa.

Naknadno hranjenje treba:

  • normalizirati sekretornu aktivnost;
  • osigurati intenzivno lučenje žuči u slučaju disfunkcije žučnog mjehura;
  • djeluju na jetru kako bi aktivirali metabolizam masti i nakupljanje glikogena;
  • Osigurati optimalnu količinu proteina, vitamina i minerala za potporu proizvodnji energije potrebne za oporavak;
  • odgoditi razvoj vlaknastog tkiva (važno kod kroničnog pankreatitisa);
  • stimuliraju opći i lokalni imunitet.


Edem parenhima tijekom upale krši lobularnu strukturu gušterače

Glavna načela koja dijeta 5 zahtijeva za pankreatitis

Da biste vratili funkcije gušterače, morate:

Što možete jesti kad vas gušterača boli?

  • izuzeti proizvode koji potiču lučenje soka gušterače (masno meso i riblji proizvodi, kuhani i svježi kupus, gljive);
  • promijeniti omjer hranjivih sastojaka povećavanjem količine konzumiranih bjelančevina (nemasno meso, riba, svježi sir) na 150 g dnevno, smanjenjem masti na 70–80 g, ograničavanjem ugljikohidrata na 300–350 g (posebno lako probavljive vrste šećera, med);
  • točno slijedite pravila kuhanja;
  • kontrolirati volumen pojedinačnog hranjenja, spriječiti jednokratno prejedanje, težina svakog jela ne smije prelaziti 150 g;
  • promatrati frakcijsku prehranu do šest puta dnevno (nakon tri sata);
  • sve promjene trebaju biti dogovorene s liječnikom na temelju rezultata kontrolnih studija.

Opcija 5p ima stroža ograničenja.

Koje značajke kuhanja preporučuje dijeta 5??

Pravila o hrani za pankreatitis zabranjuju prženu i dimljenu hranu, gotove proizvode. Ne možete hraniti pacijenta ukiseljenim i slanim povrćem, konzerviranom hranom (uključujući sokove). Budući da su masnoće jako ograničene, žlica maslaca stavlja se izravno na tanjur. Dopušteno je koristiti kuhanje, pečenje, pirjanje, kuhanje hrane na pari.

Zabranjeno je koristiti masnoću za kuhanje, margarin, slaninu u procesu kuhanja.

Povrće se ne može pirjati na tavi, ono se sitno nasjecka ili usitni, prokuha. Unos soli ograničen je na 10 g dnevno (norma 12-15 g). Kod kuće je bolje izmjeriti 2 žličice i staviti sol na stol kako biste dodali sol iz te količine tijekom dana i ne koristite sol tijekom kuhanja.

Zabranjena je upotreba ljutih začina (papar, senf, hren), kečapa, majoneze, umaka za dresing. Zamjenjuju se biljnim uljima u ograničenim količinama. Obroke možete jesti samo tople, vruće i hladne temperature kategorički su kontraindicirane, kao snažno nadražujuće sredstvo za probavni sustav. Dijeta 5p za pankreatitis, za razliku od tablice broj 5, trebala bi se sastojati od jela tekuće konzistencije. Svi proizvodi su prethodno uvijeni ili obrisani.

Indikacije za 5p dijetu

Dijeta br. 5p preporučuje se dva tjedna nakon razdoblja posta kod akutnog pankreatitisa i sljedećeg pogoršanja kroničnog. Trebao bi osigurati postupni "izlazak" probavnih funkcija iz "neradnog" režima i obnavljanje organa za prijenos na puni stol broj 5.

U prijelaznom razdoblju nastavlja se maksimalno pošteda gušterače, želuca, crijeva, sprječava se refleksna stimulacija proizvodnje probavnih sokova i žuči.

Privremena uporaba dijete br. 5p opravdana je kada se bol pojačava u pozadini kroničnog pankreatitisa

Što je uključeno u dnevnu prehranu od 5 p?

Uz sva ograničenja, sastav dnevnog jelovnika mora osigurati dovoljan sadržaj kalorija, vitamina, povećani sadržaj pektina, lipotropnih tvari. Prosječna potrošnja energije u prehrani odgovara 1700-2500 kcal.

Ugljikohidrati se u prvim danima smanjuju što je više moguće na 50 g (postupno se povećavaju do fiziološke norme, ali ne ostaje više od 30 g šećera), masti do 70 g (maslac oko 30 g dnevno, biljno ulje ne više od 15 ml po jelu), proteini su pretežna komponenta u jelovniku (100 g). Sastav se mijenja ovisno o trajanju i težini akutne faze pankreatitisa.

Obavezne vitaminsko-solne komponente hrane:

  • retinol i tiamin po 10 mg;
  • askorbinska kiselina 150 mg;
  • riboflavin 2 mg;
  • nikotinska kiselina 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • natrij 3 g;
  • magnezij 0,5 g;
  • željezo 0,03 g,
  • kalcij 0,8 g.

Sve korisne komponente odgovaraju određenom sadržaju proizvoda, pa je važno pokušati kombinirati i koristiti različite dopuštene kombinacije. Oni pružaju ne samo okus, već i postojanost terapijskog učinka..

Dopušteni proizvodi

Prvih dana, nakon režima posta, pacijentu su dopuštene samo juhe od povrća sa žitaricama, malo zaslađeni žele od bobica, parni omlet, juha od šipka. Dijeta se proširuje svaka 2-3 dana. Nemasno meso i riba koriste se za kuhanje ne bujona, već mesnih okruglica na pari.

Kaša se priprema prvo u vodi, a zatim u razrijeđenom mliječnom polutekućinu od zobenih pahuljica, heljde, rižine krupice, griza. Pšenični kruh dopušten je samo sušeni (jučerašnji), mali kruton, možete jesti nezaslađeni suhi keks (keksi). Jednom dnevno - mekano kuhano jaje ili omlet na pari.

Povrće se dodaje juhama, kuhano i samljeveno. Do kraja tjedna uvode se mliječne juhe, kuhani rezanci, pirjane ili pečene jabuke bez kože, naribani nemasni svježi sir. Bolje je kuhati žele, sokove bez šećera od voća i bobica. Koncentrirani svježe iscijeđeni sok razrijedi se napola s prokuhanom vodom.

Dopušteni slabi čaj s limunom bez šećera, juha od šipka

Proizvodi se ne preporučuju

Dijeta od 5 p uključuje mnoga ograničenja. Popis uključuje:

  • svježa pečena roba, raženi kruh;
  • slatkiši i kulinarski proizvodi s vrhnjem;
  • alkohol u bilo kojem obliku, jaki čaj, kava, gazirana pića;
  • hladna jela (sladoled), topli čaj;
  • bogate juhe od mesa i ribe;
  • dimljene kobasice, kobasice, poluproizvodi;
  • pića od kiselog mlijeka (kefir, jogurt, ajran);
  • kavijar od ribe;
  • rotkvica, repa, rotkvica, špinat i kiselica;
  • jela od gljiva i kupusa;
  • ljuti začini;
  • kiseli krastavci i marinade;
  • mlijeko i proizvodi od njega s visokim udjelom masti;
  • konzervirane ribe, mesni proizvodi, povrće i sokovi;
  • naranče i mandarine, sok od grožđa;
  • proizvodi brze hrane, razni čips, orašasti plodovi, dvopek sa začinima.

Kako pravila prehrane ovise o trajanju pogoršanja?

Dijeta od 5 p namijenjena je postupnom proširivanju prehrane, ovisno o razdoblju od početka bolesti. U prva 3 dana nakon gladovne dijete dopušteno je jesti malo i djelomice do 6-7 puta dnevno. Za pacijenta se priprema tekuća ribana kaša u vodi. Dajte pola porcije vegetarijanske ljigave juhe bez soli, želea, juhe od šipka.

Neki nutricionisti preporučuju i uvarak od crnog ribiza. Možete malo zasladiti svoje piće. Sve što uzrokuje sokogonny djelovanje (sol, masti, začini, kupus) strogo je zabranjeno. Četvrtog dana sadržaj kalorija raste na 600-800 kcal. Količina bjelančevina raste do 15 g, ugljikohidrata - 200 g.

Od petog dana do kraja tjedna sadržaj kalorija raste i doseže 1000 kcal. Masnoće su povezane s jelima (maslac 10 g), bjelančevine se smiju povećati na 40 g, ugljikohidrati - do 250 g. U jelovnik se uvode vegetarijanske juhe, kaša se kuha hladnija, ali bez mlijeka, pire kuhano meso, riblje polpete i polpete, para kotleti.

Dopušteni su povrće pire krumpir, mrkva, nemasni svježi sir, ribana jabuka. Uz juhu od divlje ruže, piću se dodaju svježi razrijeđeni sokovi, sok od brusnice. Od devetog dana sadržaj kalorija iznosi 2000 kcal. U dijetnom jelovniku od 5 p povećava se udio masti (20 g), bjelančevina (60 g), ugljikohidrata (300 g). Pojedinačni dijelovi postaju veći.

Zbog niskog udjela kalorija u pozadini prehrane, nastavlja se intravenozna infuzija glukoznih i proteinskih pripravaka (parenteralna prehrana)

Nastavite kuhati bez soli. Na tanjur s gotovim jelom dodaje se žlica biljnog ulja. Nakon dvadesetog dana od početka bolesti, prehrana se značajno proširuje. Dopuštena je upotreba 40 g masti, 100 g bjelančevina, moguće je ugljikohidrate dovesti u fiziološku normu (400-450 g). Nastavite mljeti i brisati posuđe, kuhati bez soli ili peći.

Pacijent se hrani: pasiranim juhama od žitarica, tekućim žitaricama (heljda, zobene pahuljice, dok se riža i griz ne preporučuju), pire od povrća, kuhana buča, voćni žele. Dopušten puding od skute. Postupno se u prehranu uvode mlijeko, razne mliječne kašice, kefir. Kuhano meso i ribu smiju se kuhati u komadu.

Koliko bi trebao trajati prehrambeni obrok??

Stroga dijeta od 5 p obično se propisuje 20 dana. Pojam se određuje bolesnikovim stanjem, ublažavanjem sindroma boli, rezultatima studija funkcija gušterače. Nakon što ste barem godinu dana patili od akutnog pankreatitisa, morat ćete slijediti dijetu 5. U kroničnom obliku bolesti, dijeta 5p bit će potrebna pri svakom pogoršanju procesa, a poštivanje zahtjeva iz tablice broj 5 ostaje doživotno.

Jednodnevni meni za pogoršanje

Ozbiljna ograničenja mogu se ublažiti izmjeničnim žitaricama, povrtnim kašama, mliječnim proizvodima, pečenim voćem.

  • Doručak - tekuća zobena kaša s razrijeđenim mlijekom, juha od šipka s krekerima.
  • Drugi doručak - lagano zaslađeni pire svježi sir, zeleni čaj s mlijekom bez šećera.
  • Ručak - povrtna juha od mrkve, krumpira, cvjetače, ribljih kolača na pari, žele od bobica.
  • Popodnevni međuobrok - pirjana jabuka, mlijeko s keksima.
  • Večera - parni omlet od dva proteina, kefir.
  • Tijekom dana morate popiti najmanje 1,5 litre tekućine.

Nutricionist će sastaviti jelovnik pojedinačno za pacijenta

Primjer dijetnog izbornika broj 5 za tjedan dana bez pogoršanja

Preporučena hrana dopuštena je nakon strogog pridržavanja 5p dijete, u nedostatku boli.

  • Ujutro - polutekuća zobena kaša s razrijeđenim mlijekom, juha od šipka s keksima.
  • Drugi doručak - pečena jabuka.
  • Ručak - juha s polpetama, pire od povrća, žele od bobica.
  • Popodnevni međuobrok - kefir s krutonima.
  • Večera - komad kuhane piletine, heljdina kaša, zeleni čaj.
  • Prije spavanja - mlijeko.
  • Ujutro - tepsija sa skutama s grožđicama, čaj s mlijekom.
  • Drugi doručak - banana;
  • Ručak - vegetarijanska juha sa sitno nasjeckanim povrćem, lijenim kiflicama od kupusa, kompotom od suhog voća.
  • Popodnevni međuobrok - žele sa keksima.
  • Večera - polutekuća mliječna kaša od riže.
  • Prije spavanja - jogurt.
  • Ujutro - heljdina kaša s mlijekom, juha od šipka.
  • Drugi doručak - sok od jabuke, keksi.
  • Ručak - parni kotleti s povrćem pire, žele od bobica.
  • Popodnevni međuobrok - puding od riže s voćem.
  • Večera - kuhana riba, pire krumpir, zeleni čaj.
  • Prije spavanja - biljni čaj od kamilice, slani keksi.
  • Ujutro - kaša od bučinog mlijeka od riže i prosa, zeleni čaj.
  • Drugi doručak - vinaigreta od kuhanog povrća bez kiselih krastavaca i kupusa.
  • Ručak - juha od bakalara, rižina kaša, sok od rajčice.
  • Popodnevni međuobrok - žele od bobica.
  • Večera - komad kuhane piletine s naribanom repom, čaj s mlijekom.
  • Prije spavanja - jogurt.
  • Ujutro - mliječni griz, zeleni čaj, sendvič od tvrdog sira.
  • Drugi doručak - nemasni svježi sir, sok od mrkve.
  • Ručak - juha od pilećih rezanaca, pire od povrća (mrkva, tikvica, krumpir, cvjetača), nezaslađeni čaj.
  • Popodnevni međuobrok - ribana jabuka s mrkvom.
  • Večera - tepsija od skute, žele od bobica.
  • Prije spavanja - mlijeko s krutonima.
  • Ujutro - heljdina kaša, mlijeko.
  • Drugi doručak - pečeno voće (kruška ili jabuka).
  • Ručak - vegetarijanski boršč, pureći kotleti na pari, čaj s limunom.
  • Popodnevni međuobrok - žele od bobica.
  • Večera - juha s mliječnim rezancima, zeleni čaj s kolačićima.
  • Prije spavanja - jogurt.
  • Ujutro - zobena mliječna kaša s voćem, čaj s krutonima.
  • Drugi doručak - svježi sir, juha od šipka s žličicom meda.
  • Ručak - juha od povrća, meso kunića pečeno u umaku od vrhnja i heljde, zeleni čaj.
  • Popodnevni međuobrok - sok od marelice s keksima.
  • Večera - riblji kotleti na pari s rižom, želeom.
  • Prije spavanja - mlijeko sa suhim kolačićima.

Usklađenost s dijetom 5 zahtijevat će značajna ograničenja od pacijenata, ali opravdana su brzim smanjenjem umjerene boli i oporavka. Obično je uzrok pogoršanja pankreatitisa kršenje gore navedenih zahtjeva. Stoga bolesne kronike dobro razumiju važnost pravilne prehrane..

Dijetalni stol br. 5P s pankreatitisom

Opća pravila

Pankreatitis je upalna bolest gušterače. Razlozi njegovog poraza su različiti: začepljenje (začepljenje) kanala gušterače, toksično trovanje, izloženost lijekovima, vaskularni poremećaji, zarazne i parazitske bolesti, trauma.

Razlikovati akutni i kronični pankreatitis. U srcu akutnog pankreatitisa je enzimska lezija gušterače. Često se javlja prilikom uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilati, tetraciklini, furosemid, cimetidin, metronidazol). U polovici slučajeva uzrokuju je kamenci u žuči, a 25% je povezano s zlouporabom alkohola.

Simptomi i liječenje bolesti ovise o stupnju oštećenja žlijezde i opijenosti. Lagani stupanj (serozni edem) karakterizira umjerena bol, pojedinačno povraćanje, mučnina i, općenito, zadovoljavajuće stanje pacijenta.

Prosječni stupanj opijenosti (mala žarišna nekroza žlijezde) karakterizira trajna bol u epigastrijumu, opetovano povraćanje, bljedilo kože, porast temperature.

Teški stupanj (raširena nekroza žlijezde) očituje se mučnim povraćanjem, jakom boli i teškim općim stanjem. Često se pojavljuju žutica i simptomi peritonitisa.

Tretman rješava sljedeće zadatke:

  • borba protiv šoka i toksemije;
  • uklanjanje boli i grča;
  • suzbijanje aktivnosti enzima žlijezde (glad, inhibitori protonske pumpe, aspiracija želučanog sadržaja).

Teški bolesnici trebaju terapiju tekućinom, kontinuirano hranjenje sondom (enteralna formula).

Kronični pankreatitis je dugotrajna, progresivna bolest i svaka epizoda pogoršanja uzrokuje zamjenu tkiva žlijezde vlaknastim tkivom. Kao posljedica toga razvija se zatajenje egzokrinih i endokrinih organa. Znakovi egzokrine insuficijencije su steatoreja i manifestacije pothranjenosti (nedostatak kilograma, poremećaji kalcija).

Prehrambena terapija (Pevznerova 5P dijeta) igra važnu ulogu u svim stadijima bolesti i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima, suzbijanju hiperenzimemije i smanjenju podražaja žučnog mjehura. Sa simptomima pankreatitisa, liječenje dijetom br. 5P ima pozitivan učinak ne samo u akutnom razdoblju. Kroničnim tijekom pomaže poboljšanju metaboličkih procesa u gušterači, obnavljanju njezine funkcije i poremećenoj prehrani pacijenta te sprječava relapse i napredovanje bolesti..

Dopuštena hrana u prvom tjednu dijete s pankreatitisom

Osnovna dijeta 5 s pankreatitisom je malo modificirana i naziva se dijeta 5P. U akutnom i pogoršanju kronične bolesti ima niz značajki, a vodeći principi dijetoterapije za pankreatitis su:

  • glad tijekom razdoblja izraženih kliničkih manifestacija i autolitičkih procesa u gušterači (provodi se samo parenteralna prehrana);
  • u najkraćem mogućem roku provodi se prijelaz na dobru prehranu (budući da pacijent treba cjelovite proteine);
  • postupno širenje prehrane na novu hranu i jela;
  • s proširenjem prehrane provodi se postupno povećanje volumena i sadržaja kalorija u hrani;
  • poštivanje maksimalnih mehaničkih i kemijskih pošteda gušterače.

Tabela prehrane broj 5 za pankreatitis određuje se bolesnikovim stanjem i ovisi o težini, s tim u vezi ima 2 mogućnosti.

Prva je opcija indicirana za akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog. Prehrana ove tablice stvara maksimalan odmor za gušteraču i pomaže u uklanjanju boli. Ova maksimalno štedljiva prehrana propisana je nakon gladnih dana od trećeg dana bolesti, ali budući da ne odgovara fiziološkim normama prehrane i ljudskim potrebama, propisana je za 3-7 dana. Karakterizira niskokalorična prehrana sa sadržajem bjelančevina - 60-70 g, masti - 50 g i ugljikohidratima - 200-250 g.

Povrće dopušteno za pankreatitis

Preporučuju se česti obroci (do 8 puta) i mali obroci (od 100 do 300 g). Svi su proizvodi kuhani i polutekuće su konzistencije, a do 5-6 dana pacijent smije jesti već poluviskoznu hranu.

Budući da su tekuća i ugljikohidratna hrana najmanje stimulanti sekrecije gušterače i želuca, nakon gladi počinju jesti s ugljikohidratima:

  • ljigave juhe na bazi različitih žitarica (isključene su žitarice od prosa, kukuruza) ili povrtne juhe;
  • pire tekuća kaša u vodi;
  • slab čaj sa šećerom;
  • mousse od želea, želea i voćnih sokova na ksilitolu;
  • povrtni pire bez ulja (krumpir, mrkva, buča, tikva) i pudingi od povrća na pari;
  • kompoti od pire od suhog voća;
  • bijeli, jučerašnji kruh, suhi keksi i krekeri.

1-2 dana nakon ugljikohidratne hrane, dopušteno je uvođenje proteinskih proizvoda:

  • krem juha od kuhanog mesa;
  • 1-2 jaja u obliku omleta na pari, meko kuhana i u obliku proteinskih omleta;
  • sufle, parni kotleti, okruglice od govedine, piletine, ribe, puretine (prije kuhanja meso se oslobađa masnoće, tetiva, ribe i piletine s kože);
  • skuta i souffle, pudingi od skute na pari od beskvasnog svježeg sira (po mogućnosti kalciniranog);
  • maslac - u gotovim jelima biljno ulje još nije uvedeno u prehranu.

Nakon uklanjanja akutnih simptoma i smanjenja boli, kako se probavna funkcija gastrointestinalnog trakta poboljšava, prehrana se postupno širi i propisuje se Pevzner 5P dijeta, druga opcija, koja je također indicirana s umjerenim pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Preporučuje se dugo (do godinu dana) i dizajniran je da spriječi daljnja pogoršanja. Također zadržava načela toplinske, mehaničke i kemijske štedljivosti, što smanjuje stimulaciju hrane bolesnog organa. Sva jela su kuhana ili na pari, u početku se koriste u pire obliku, a malo kasnije - nasjeckana.

Glavne karakteristike

  • Sadržaj proteina povećan je u usporedbi s prvom opcijom, kao i količina masti i jednostavnih ugljikohidrata. Ipak, ukupna količina masti nije veća od 80 g i uvode se postupno od treće da bi pacijent ostao na ovoj dijetnoj opciji.
  • S pogoršanjem probave proteinske hrane, moguće je smanjenje količine bjelančevina za neko vrijeme i povećanje ugljikohidrata.
  • Jela se uglavnom kuhaju i kuhaju na pari, ne samo u pasiranom, već i usitnjenom, prijelaz iz pasiranog u nasjeckana jela također se provodi postupno.
  • Ograničena količina soli (6-8 g).
  • Isključene su ekstraktivne tvari i gruba vlakna. Da bi se ekstrakti dodatno smanjili, meso se kuha u malim komadima (po 100 g), odvodeći prvu vodu nakon 10 minuta kuhanja. Meso se koristi kao poluproizvod za mljevena jela, pudinge, sufle.
  • Vruća i pretjerano hladna hrana nije dopuštena.
  • Djelimični obroci (5-6 puta dnevno) u malim obrocima.
  • Obilni obroci su zabranjeni.

Ovisno o ozbiljnosti pojava i popratnih bolesti gastrointestinalnog trakta, hranu možete koristiti u obrisanom i nebrisanom obliku. Uz povoljan tijek bolesti, gumirana verzija propisuje se u prosjeku do 2 mjeseca, a zatim se smanjuje stupanj mljevenja proizvoda i postupno povećava volumen hrane. Ako se zdravstveno stanje pogorša, vraćaju se na prvu verziju tablice sa smanjenom energetskom vrijednošću. Uz pogoršanje, ostatak probavnih organa također pruža oštra ograničenja proizvoda sokogonskog i holeretskog djelovanja: svježe voće i povrće, sokovi, biljno ulje, šećer, džem, med i žumanjci.

Voće i bobice dopušteno za pankreatitis

U prisutnosti zatvora, mijenja se glavna prehrana gušterače - povećava se količina povrća i voća, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata (uglavnom lako probavljiv kako bi se izbjegla fermentacija i nadutost).

Sklonost kroničnog pankreatitisa progresivnom tijeku, prisutnost periodične boli i dispeptički sindrom podrazumijeva potrebu za stalnom prehranom. Zaustavljanje alkohola je važno.

Indikacije

  • Prva verzija tablice: akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
  • Druga opcija: akutni pankreatitis tijekom razdoblja smirivanja simptoma i kronični pankreatitis s neizraženim pogoršanjem.

Dopušteni proizvodi

Dijeta 5P za pankreatitis uključuje:

  • Krumpir, bundeva, mrkva, tikvice, zeleni grašak, cvjetača i repa mogu se jesti kuhani i ribani. Nakon nekog vremena, uz dobru toleranciju, dozvoljeno je jesti sirovu ribanu mrkvu i buču, rajčicu i krastavce.
  • Poželjnija je heljda, riža, griz, zobena kaša i zobena kaša. Kašice se kuhaju u vodi i melju, što rezultira konzistencijom poluskozne viskoznosti. Možete napraviti souffle mannu i rižu, kao i kašu od heljde i rižinog brašna, što ubrzava postupak kuhanja.
  • Pacijenti obično podnose žitarice bisernog ječma, prosa, kukuruza i ječma te su ograničeni u prehrani.
  • Juhe kuhane samo u povrtnim juhama s ribanim povrćem. Možete raditi krem ​​juhe i krem ​​juhe, mliječne juhe (mlijeko se razrijedi vodom). Žitarice možete stavljati u juhe (griz, riža, valjani zob, ali ih dobro prokuhajte ili obrišite). Povrće je dopušteno sjeckati vrlo sitno (krumpir, mrkva, buča, tikvice), ali ne možete ga pržiti za začinjavanje juha.
  • Juhe začinite kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, maslacem ili samo suhim brašnom.
  • Nemasna govedina, teletina, zec, piletina. Meso mladih životinja i ptica (teletina, piletina) koristi se ograničeno, zbog visokog sadržaja purina. Meso se preporučuje u kuhanom i kuhanom na pari i samo mljevenim proizvodima (kotleti, sufle, polpete, polpete, okruglice). Kuhana piletina i nježno zečje meso i govedina mogu se jesti u komadima. Pire od krumpira i souffle pripremaju se od prethodno kuhane pulpe peradi.
  • Riba s malo masnoće, kuhana na pari i kuhana, u obliku kotleta i grudasta. Idealan izbor bio bi bakalar, štuka, oslić, šaran, pollock, smuđ, štuka, sutovica. Riba se kuha u cijelim trupovima ili u obrocima. Poširana riba nije dopuštena (kuhana u loncu s malom količinom vode), jer sadrži više ekstraktivnih tvari nego kuhana.
  • Pšenični kruh (stupnjevi I i II) dopušten je samo ustajao da spriječi napuhavanje crijeva.
  • Dijeta se proširuje uvođenjem neukusnih kolačića.
  • Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti: kefir, acidofilus, usireno mlijeko. Mlijeko se slabo podnosi, pa ga je dopušteno dodavati jelima (omlet, žitarice, umaci, juhe). Možete jesti polumasni svježi sir u prirodnom obliku i kao dio tepsija, suflea, pudinga. Kiselo vrhnje ide samo kao začin za jela. Dopuštena je upotreba blagog sira, ali u ribanom obliku. Kalcificirani svježi sir indiciran je zbog nedostatka kalcija.
  • Omlet je uglavnom protein, dozvoljeno je meko kuhano jaje (1 kom dnevno).
  • Možete koristiti umake na povrtnoj juhi i ljigavu juhu od žitarica s dodatkom kiselog vrhnja i mlijeka. Brašno se ne prži prilikom kuhanja.
  • Zrele pečene slatke jabuke. Kuhani, žele, žele i mousse mogu se napraviti od voća i bobica. Suho voće koristi se u pireu. Mliječi od želea i ksilitola rade se od voća. Možete jesti bijeli sljez, žele marmeladu. Dopušteno je sirovo voće i ribane bobice.
  • Nakon pogoršanja, u prehranu se postupno uvode masti, prvo - maslac u kaši i pire krumpir (15-20 g dnevno), a zatim - rafinirani suncokret (5-15 g).
  • Piće: slabi čaj s limunom, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, infuzija šipka, kompoti od svježeg i suhog voća (kruške, jabuke, marelice), negazirana voda. Ksilitol se može dodati u čaj. Kompoti od suhog voća i sok od mrkve dobri su za bolesnike s nedostatkom kalija.

Dijeta za pankreatitis 5p stol prema Pevzneru

Dijeta 5p prema Pevzneru propisana je kako s pogoršanjem pankreatitisa, tako i s potpunim nestankom njegovih simptoma, kada se bolest ne manifestira. Tablica liječenja također se primjenjuje kod kronične upalne bolesti gušterače.

Značajke prehrane

Pankreatitis je skupina sindroma i bolesti koje karakterizira upala gušterače. Prehrambena terapija pankreatitisa nije samo dio sveobuhvatnog liječenja, ona pomaže postići remisiju i podići pacijente iz kreveta.

Tablica broj 5p prema Pevzneru postavlja ciljeve:

  • Normalizirati egzokrinu funkciju gušterače;
  • Da bi se smanjio fenomen stagnacije u kanalima gušterače i dvanaesnika;
  • Smanjiti refleksnu ekscitabilnost žučnog mjehura;
  • Osigurajte nježno pražnjenje crijeva;
  • Spriječiti masnu infiltraciju i degeneraciju tkiva jetre i gušterače.

Dijeta 5p s pankreatitisom odvija se 3-4 dana nakon pogoršanja bolesti i tjedan dana nakon tablice 5a.

Energetska vrijednost prehrane varira ovisno o težini pacijenta, tjelesnoj aktivnosti i individualnim karakteristikama metabolizma. Prosječni dnevni sadržaj kalorija stane na 2500 kalorija.

Kemijska ravnoteža dnevnog jelovnika:

  • 200 grama ugljikohidrata (30-40 grama šećera);
  • 80 grama proteina (60% životinja);
  • 40-60 grama masti (15% povrća).

Gotovo svi proizvodi i jela su svježi. Količina kuhinjske soli ograničena je na 10 grama dnevno. Količina slobodne tekućine koja se konzumira tijekom promatranja stola, naprotiv, mora se povećati na maksimum.

Obroci trebaju biti česti i razlomljeni. Preporučene porcije od 250 grama svaka 2,5-3 sata, dobiju se 5-6 obroka dnevno. Hrana se poslužuje topla, prehladna ili vruća hrana ne smije se jesti.

Tablica 5p za pankreatitis prema Pevzneru nema vremenskih ograničenja. Koliko je potrebno slijediti njegov meni tijekom 1 tjedna ili 2-3 mjeseca, određuje ljekar koji dolazi. U njegovoj je moći napraviti stvarnu prognozu oporavka, odrediti vremenski interval potreban za ublažavanje simptoma i spriječiti ponavljanje pogoršanja pankreatitisa.

Što je moguće, što nije

Terapijska dijeta od 5 p za pankreatitis smanjuje količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. Potrebno je jesti uglavnom proteinsku hranu i jela. Ipak, tablica Pevzner 5p uklapa se u proporcije potrebne za zdravlje. Ako se promatra, dopušteno je:

  • Jučerašnji kruh i pekarski proizvodi bez kvasca od vrhunskog brašna;
  • Viskozna i pasirana kaša, kuhana u vodi. Prednost treba imati heljda, riža, zobene pahuljice i griz;
  • Juhe s ribavim ribanim žitaricama, ljigave juhe u povrtnoj juhi;
  • Meso i perad s malo masnoće;
  • Nemasna morska riba;
  • Mliječna hrana u jelima: kremasti mliječni deserti, naduveni sufle, tepsije od skute, tjestenine i puding na pari.
  • Jaja se mogu jesti kao porozni omlet ili kao sastojak jela ako recepti to zahtijevaju;
  • Kuhano i pečeno pire povrće;
  • Slatke bobice i voće. Od njih ne možete samo napraviti puding, mousse, žele ili žele, već i jesti sirove u pire obliku;
  • Crni i zeleni čaj, uvarak od kamilice i šipka, nezaslađeni sokovi s niskom koncentracijom.

Sva hrana koja sadrži kolesterol, gruba vlakna, ekstrakte i purine mora se ukloniti iz prehrane.

Zabrana uključuje:

  • Svježi i raženi kruh, vruće slatko pecivo, palačinke, okruglice, pizze;
  • Proso, biserni ječam i kukuruzni griz, mahunarke;
  • Juhe na masnim bujonima, okroshka, juha od zelenog kupusa, juhe od mlijeka također nisu dobrodošle;
  • Žilavo meso i masna riba, industrijsko meso i riblji proizvodi;
  • Svinjska mast, bilo koja životinjska mast, margarini i namazi;
  • Kajgana na svinjskoj masti ili tvrdo kuhana jaja;
  • Povrće: bijeli kupus, patlidžan, luk i češnjak;
  • Sirovo, neoprano voće i kisele bobice. Grožđe i banane strogo su zabranjene;
  • Od slatkiša zabranjeni su svi konditorski proizvodi, čokolada, sladoled i džem;
  • Također, zabranjena su gazirana pića, kafići, kakao i bilo koji alkohol..

Primjer obroka tablice 5p

Prvog dana pridržavanja prehrane preporuča se potpuno suzdržavanje od obroka, možete osloboditi samo 5-6 doza od 200 mililitara. Kad hrana uđe u želudac, gušterača proizvodi enzime da je probavi, a tijekom posta organ će se malo odmoriti..

Od 2-3 dana prehrana pacijenta mora ispunjavati sve uvjete iz tablice 5p prema Pevzneru. Tjedni jelovnik sastoji se od hrane i jela bogatih vitaminima i hranjivim sastojcima koji su tijelu potrebni za normalno funkcioniranje..

Sva jela se kuhaju na pari i poslužuju sjeckana ili pasirana, čime se organizira kemijsko i mehaničko pošteda oboljelih organa.

Opcija za mogući meni za tjedan:

1 dan

  • 6: 00-7: 00 - sluzave zobene pahuljice s mlijekom, slab čaj;
  • 9: 00-10: 00 - pečena jabuka;
  • 12: 00-13: 00 - vegetarijanski boršč, suhlje od ribe na pari;
  • 16: 00-17: 00 - mousse od skutine, voćni žele;
  • 19: 00-20: 00 - dinstana mrkva u vrhnju.

2 dana

  • 6: 00-7: 00 - proteinska omleta na pari, voćni sok;
  • 9: 00-10: 00 - polpete od riže i govedine;
  • 12: 00-13: 00 - juha od povrća, zgnječeni krumpir s pilećim fileom;
  • 16: 00-17: 00 - keksi od keksa, kompot od suhog voća;
  • 19: 00-20: 00 - kuhani file smuđa;

3. dan

  • 6: 00-7: 00 - sendvič od jučerašnjeg kruha i lagano slanog sira, čaj;
  • 9: 00-10: 00 - puding od skute;
  • 12: 00-13: 00 - pasirana povrtna juha, riblji kolači s rižinom sluzavom kašom;
  • 16: 00-17: 00 - kuhani jezik sa salatom od repe;
  • 19: 00-20: 00 - kuhani jezik s brokulom, sok od jabuke.

4. dan

  • 6: 00-7: 00 - skuta s grožđicama, čaj s mlijekom;
  • 9: 00-10: 00 - sufle od zeca i mrkve;
  • 12: 00-13: 00 - juha od povrća, kuhana mesna štruca s nadjevom od jaja;
  • 16: 00-17: 00 - žele na voćnom želeu;
  • 19: 00-20: 00 - pečeni pollock.

5. dan

  • 6: 00-7: 00 - lijene okruglice, nezaslađeni čaj;
  • 9: 00-10: 00 - pileći sufle s pasiranom poluskožnom rižinom kašom;
  • 12: 00-13: 00 - ljigava zobena juha, kuhana teletina s pire krumpirom;
  • 16: 00-17: 00 - biskvitni keksi s uvarom od crnog ribiza;
  • 19: 00-20: 00 - dva kuhana pileća proteina sa suhim pšeničnim kruhom.

6 dana

  • 6: 00-7: 00 - vinaigrette sa junetinom od govedine;
  • 9: 00-10: 00 - pasirana zobena kaša s pilećim kotletima;
  • 12: 00-13: 00 - varivo od povrća s pire krumpirom;
  • 16: 00-17: 00 - pire od mrkve s mesnim sufleom;
  • 19: 00-20: 00 - tjestenina s pirjanim zecom;

7. dan

  • 6: 00-7: 00 - suffle od griza, kuhano u mlijeku, čaj;
  • 9: 00-10: 00 - pirjana mrkva, kompot od suhog voća;
  • 12: 00-13: 00 - pire krumpir s kuhanim pilećim fileom;
  • 16: 00-17: 00 - puding od svježeg sira s niskim udjelom masti;
  • 19: 00-20: 00 - pire kaša od ribe bez ulja, riblje koljenice.

Svaki dan trebate popiti 1,5-2 litre slobodne tekućine, a sat vremena prije spavanja - čašu kefira s malo masnoće.

5p dijeta za djecu

Dijeta za pankreatitis za dijete razlikuje se od jelovnika za odrasle samo u veličini porcije. Gušterača jednostavno ne može podnijeti višak. Stoga se za ručak bebi daju samo juhe i proteinsko jelo, a za večeru se dijete može hraniti glavnim jelom od proteina zajedno s prilogom. Glavni izvori proteina za mrvice su jaja i svježi sir, meso i ribu treba davati u ograničenim količinama.

Recepti za jelo

Da biste u skladu s tablicom 5p prema Pevzneru, nije dovoljno odabrati dozvoljenu hranu i izuzeti zabranjenu, već je također potrebno pravilno pripremiti. Dopušteno je kuhati, dinstati i peći, trebali biste odbiti pržiti. Pokažete li malo mašte, prehrana neće biti samo zdrava i hranjiva, ona će postati ukusna i raznovrsna..

Recepti za prvo jelo

Juha od povrća

  • Karfiol - 1/3 glavice;
  • Krumpir - 3 kom.;
  • Mrkva - 1 kom.;
  • Lagano slani sir - 200 grama;
  • Prstohvat soli.

Očišćeno i nasjeckano povrće prelijte vodom i kuhajte najmanje pola sata. Zatim tucite sve sastojke zajedno s juhom miješalicom, posolite i vratite na vatru. Kad juha počne kipjeti, u nju nalijte naribani sir i ostavite da se ohladi. Te se juhe poslužuju s pšeničnim kruhom i žlicom kiselog vrhnja..

Rižina juha

  • Rižina krupica - 1 čaša;
  • Govedina - 250-300 grama;
  • Prstohvat soli.

Prvo morate pripremiti sluzavu juhu od riže. Da biste to učinili, žitaricu prelijte s tri čaše vode i pirjajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Paralelno s tim potrebno je kuhati govedinu i nekoliko puta pomicati meso kroz mlin za meso. Kad je rižina voda spremna, kombinirajte je s mljevenim mesom, posolite i pustite da zavrije. Prije posluživanja možete dodati maslac.

Recepti za drugo jelo

Puding od mrkve

  • Mrkva - 3 kom.;
  • Jabuka - 1 kom.;
  • Griz - 4 žlice. l.;
  • Bjelanjak - 3 kom.;
  • Šećer - 2 žlice. l.;
  • Maslac - 10 grama;

Ogulite mrkvu s jabukom, naribajte na grubom ribežu i dinstajte u vodi s dodatkom maslaca. Kad je povrće gotovo spremno, dodajte mu griz uz neprestano miješanje i ostavite da kuha još 10-15 minuta.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka i potonje istucite sa šećerom. Nježno dodajte proteine ​​u pripremljenu mješavinu povrća i rezultirajuću masu stavite u posudu za pečenje. Stavite budući puding u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta.

Bakalar u multivarku

  • File bakalara - 200 grama;
  • maslac - 20 grama;
  • sok iscijeđen iz svježeg limuna:
  • Prstohvat soli.

Isperite filete ribe, uklonite ljuske i kosti. Začinite ribu solju, pospite limunovim sokom, maslacem i pošaljite na sporo kuhalo 15-20 minuta, uključujući program "Na pari".

Recepti za deserte

Siri od žele

  • 350 grama svježeg sira s malim postotkom tekućine;
  • ½ šalica punomasnog mlijeka;
  • 3 male jabuke.;
  • 1 vrećica želatine;
  • 2 žlice. l šećera.

Ogulite jabuke, narežite na male kockice, kuhajte dok ne omekšaju i zgnječite. Otopite žele u toploj vodi i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Umutite svježi sir, šećer i mlijeko u blenderu. Sada kombinirajte sve komponente, pomiješajte, složite u limenke i pošaljite na nekoliko sati u hladnjak.

Puding od riže

  • 300 grama rižinih žitarica;
  • 2 jabuke;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 2 jaja;
  • 2 čaše mlijeka;
  • 50 grama maslaca.

Riža se mora kuhati u mlijeku. Dok žitarice ključaju, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom u gustu pjenu, a žumanjke temeljito sameljite sa šećerom. Ogulite jabuke i tri na finom ribežu. Kad je rižina kaša gotova, možete joj dodati sve ostale sastojke. Proteine ​​uvodimo zadnji, lagano miješajući drvenom lopaticom. Dobivenu smjesu širimo u kalupe, prethodno podmazane maslacem, i šaljemo u pećnicu 15-20 minuta.

Dijeta za pankreatitis prema Pevzneru je medicinska prehrana, čija je akcija usmjerena ne samo na uklanjanje simptoma bolesti, već i na potpuni oporavak pacijenta.

Ugodan bonus tablice je gubitak kilograma, s dijetnim jelovnikom s ograničenim brojem kalorija, osoba će se definitivno riješiti suvišnih kilograma.