Među egzotičnim voćem kojega danas ima u izobilju na ruskom tržištu, ananas je, zajedno s bananama i agrumima, dugo bio na snažnim pozicijama, čak i unatoč prilično visokoj cijeni. Popularnost ananasa objašnjava se izvrsnim okusom, dobrom očuvanošću tijekom transporta, uslijed čega imamo priliku steći zrele ili gotovo zrele plodove. Slatki i sočni, nježne ugodne arome, ananas se jede svjež i konzerviran, s njima se pripremaju sve vrste slastica, dodaju u salate, kombiniraju se s mesom.
Osim izvrsnog okusa, ananas ima i korisna svojstva, od kojih se većina pripisuje bromelainu koji sadrži, kompleksu biljnih proteolitičkih (razgrađujućih proteina) enzima. Ananas je bogat vitaminima, mikroelementima, dok je siromašan kalorijama. Konzumacija svježeg voća i sokova potiče probavu, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, ima umjereno protuupalno i analgetsko djelovanje, potiče obrambene snage organizma i povećava učinkovitost. Bromelain olakšava probavu hrane (uglavnom proteina), djelomično zamjenjujući enzime gušterače, stoga je indiciran za bolesnike s kroničnim pankreatitisom. Unatoč tome, ananas biste trebali uključiti u prehranu pametno, u skladu s određenim pravilima..
Ananas za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog
Brojni čimbenici potpuno isključuju ananas (u bilo kojem obliku) s popisa hrane dopuštene tijekom akutnih razdoblja pankreatitisa:
- voće sadrži mnogo voćnih kiselina (limunska, askorbinska) koje iritiraju sluznicu probavnog trakta;
- bromelain ne samo da ima enzimski učinak, već i donekle pojačava lučenje želučanog soka i gušterače, što je krajnje nepoželjno tijekom pogoršanja;
- ananas je slatko voće, a prerani unos velike količine šećera s oštećenom gušteračom može dovesti do hiperglikemije ili čak potaknuti razvoj dijabetesa.
Ananas za kronični pankreatitis
Pacijenti mogu uključiti ananas u svoju prehranu za 1,5-2 mjeseca od trenutka pogoršanja. Prvo se pire od ananasa uvodi od termički obrađenog (kuhanog, dinstanog ili pečenog) voća. Uz dobru toleranciju prelaze na svježe voće. Ogulite ananas s kože neposredno prije jela, dodatno uklonite grublju jezgru.
Nutricionisti preporučuju da ih jedete na prazan želudac kako biste izvukli maksimum iz ananasa. Međutim, to se ne odnosi na bolesnike s pankreatitisom: svježe voće mogu koristiti samo kao desert nakon večere - u ovom slučaju ananas neće uzrokovati iritaciju, ali će biti koristan, olakšavajući probavu hrane.
Voće se može dinstati, peći odvojeno ili s mesom. Ananas je dopušteno koristiti za prethodno mariniranje mesa - ono postaje puno mekše, poprima ugodnu aromu i slatkasti okus. Komadi ananasa dodaju se voćnim salatama, začinjenim jogurtom.
Sok od ananasa ne preporučuje se pacijentima ni tijekom remisije - sadrži previsoku koncentraciju voćnih kiselina i šećera. Po želji svježe pripremljeni (ne kupuje se!) Sok se može razrijediti vodom u omjeru 1: 1 i koristiti za kompote, žele, mousse, žele. Konzervirano voće također treba izbaciti iz prehrane..
| Protein | 0,3 g |
|---|---|
| Ugljikohidrati | 11,8 g |
| Masti | 0,1 g |
| Sadržaj kalorija | 52,0 kcal na 100 grama |
Ocjena ishrane kroničnog pankreatitisa: 6,0
Povrće i voće za pankreatitis
Pankreatitis je upala gušterače. Ona je izravno uključena u probavni proces, a netočnosti u prehrani, koja je obavezna za kronične bolesti, mogu izazvati pogoršanje bolesti. Zbog toga je važno znati koje voće i povrće može biti uključeno u jelovnik za pankreatitis kako bi se izbjegao recidiv..
- Povrće za pankreatitis
- Što može
- Ono što nije dopušteno
- Povrće tijekom akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog oblika
- Dopušteno povrće u remisiji
- Voće
- Dopušteno voće
- Zabranjeno voće
- Pravila za kuhanje jela od povrća
- Recepti za jelo
- Puding od povrća
- Juha od cvjetače
Povrće za pankreatitis
Povrće s pankreatitisom mora biti prisutno u prehrani pacijenta, jer je zajedno s voćem "dobavljač" vitamina i minerala potrebnih za tijelo.
Što može
Popis dopuštenog povrća uključuje:
- krumpir,
- mrkva,
- tikvice mliječne zrelosti,
- bundeva,
- patlidžan,
- repa,
- rajčica,
- luk,
- Babura paprika,
- krastavci,
- kupus - karfiol, brokula, Peking, more, prokulica,
- kopar, peršin.
Doprinose obnavljanju zahvaćenih tkiva gušterače, ubrzavajući procese regeneracije parenhima žlijezde, a također stabiliziraju njegove egzokrine / endokrine funkcije.
Ono što nije dopušteno
U skupinu povrća koje je zabranjeno jesti u bilo kojoj fazi bolesti spadaju:
- bijeli kupus,
- češnjak,
- špinat,
- hren,
- rotkvica,
- repa,
- ljutu papriku,
- rabarbara,
- loboda.
Sadrže visok postotak biljnih vlakana, koja je prilično teško obraditi. Povrće ove skupine može pojačati peristaltiku crijevnog trakta, što u pozadini bolesti poput pankreatitisa, kolecistitisa, gastritisa može uzrokovati razvoj neugodnih simptoma: napada mučnine, povraćanja, crijevnih grčeva, proljeva, nadimanja.
Povrće tijekom akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog oblika
Relaps bolesti karakterizira edem i hiperemija tkiva žlijezde i njezinih kanala, što je popraćeno pogoršanjem odljeva soka gušterače u lumen duodenuma. Probavni se sekret nakuplja u glavnom kanalu žlijezde, uslijed čega počinje "probaviti" svoja tkiva.
Pacijent razvija nekrozu gušterače - stanje koje zahtijeva hitnu liječničku pomoć, uključujući i operativni zahvat. Zato je tijekom razdoblja pogoršanja gušterače potrebno osigurati fiziološki odmor. U te svrhe, pacijentu se u prvih nekoliko dana dodjeljuje terapijska glad. Nakon djelomičnog ublažavanja simptoma, povrće se smije uvesti u prehranu ljudi.
Krumpir - povrće dopušteno za pankreatitis
U akutnom obliku pankreatitisa - od trećeg do petog dana od početka bolesti - jelovnik može sadržavati:
- krumpir,
- mrkva,
- tikvica,
- bundeva,
- cvjetača, brokula.
Moraju se podvrgnuti obveznoj toplinskoj obradi. Strogo je zabranjeno jesti ih svježe..
Dopušteno povrće u remisiji
Nakon prijelaza bolesti u fazu stabilne remisije, bolesnikova prehrana postaje raznolikija. No, povrće i dalje treba služiti kuhano / dinstano kako bi se eliminirala mogućnost recidiva. U fazi remisije, prethodno dopuštenom povrću možete dodati:
- kineski kupus,
- rajčica,
- krastavci,
- cikla,
- celer,
- kopar, peršin,
- patlidžan.
Važno! Nakon uvođenja nove vrste povrća u prehranu potrebno je pratiti reakciju gušterače. Ako se pojave neugodne senzacije, to se mora isključiti.
Voće
Voće s pankreatitisom, kao i povrće, obavezno moraju biti prisutni na pacijentovom jelovniku.
Dopušteno voće
Ako je tijekom razdoblja pogoršanja poželjno napustiti plodove, tada će tijekom razdoblja remisije oni biti prisutni u prehrani. S kroničnim pankreatitisom možete jesti:
Prehrana za akutni pankreatitis
- Jabuke. Na jelovniku je dopušteno voće slatkog okusa. Preliminarno se preporučuje da ih ogulite..
- Marelica. Pulpa ovog voća ima malu gustoću, pa se stoga lako probavlja. Ako je marelica oštra, preporučljivo ju je protrljati kroz sito.
- Trešnja. Bobica ne iritira gušteraču i bez straha se može uvrstiti na pacijentov jelovnik.
- Šljiva. Potpuno zrele bobice možete jesti samo bez kiselih nota, nakon što im uklonite kožicu.
- Breskve. Dopušteno je potpuno zrelo voće. Prvo se moraju oguliti..
- Kruške. U jelovnik je dopušteno unositi samo ljetne sorte rastresitog mesa. Mogu se i sočiti.
- Banane. Možete koristiti samo potpuno zrelo voće..
- Mandarine. Trebali bi biti slatki, jer samo u ovom slučaju ne iritiraju probavni sustav..
- Ananas. Dopuštene su u ograničenim količinama. Bolje je odbiti konzervirano.
- Avokado. Izvor je biljnih masti, koje se puno lakše apsorbiraju u probavnom traktu (gastrointestinalnom traktu)..
Za raznoliku prehranu također je potrebno u nju uvrstiti bobice. Mogu se poslužiti svježe, prisutne u desertima, koriste se za dinstano voće i žele. Dopušteno:
- grožđe bez sjemenki, ali od njega ne možete piti sok;
- ogrozd i crni ribiz - prethodno obrisani kroz sito kako bi se uklonilo sve sjeme;
- borovnice, brusnice, borovnice - pogodne za deserte i pića;
- šipak - za pripremu pića;
- victoria, maline - prethodno obrisane za uklanjanje sjemenki i sjemenki.
Kaki je uvršten u skupinu voća koja je uvjetno dopuštena za pankreatitis
Neko voće smije biti uključeno u jelovnik samo u slučaju trajne remisije. To:
- dragun;
- slatke naranče - najbolje koristiti za sokove;
- zimske sorte jabuka - poslužuju se pečene;
- mango - ograničen, jer uzrokuje nagli porast šećera u krvi;
- kivi - mora se oguliti, pulpa se protrlja kroz sito.
Zabranjeno voće
S pankreatitisom ne biste trebali jesti voće s gustom nezrelom pulpom, kao ni sa svijetlim kiselkastim okusom. Zabranjeno voće uključuje:
- nezrele jabuke zbog visokog sadržaja vlakana;
- žilave jabuke kiselog okusa;
- kruška zimskih sorti;
- nezreli kivi;
- Granat;
- grejp;
- trešnja;
- dunja;
- limun;
- brusnica;
- čičak.
Savjet! Da ne bi izazvali pogoršanje pankreatitisa, potrebno je iz jelovnika isključiti sve bobice i voće s izraženim kiselkastim okusom.
Navedeno voće - osim limuna i nara - može se jesti u malim količinama nakon prethodne toplinske obrade. Ali ako osoba doživi nelagodu, tada mora biti napuštena..
Pravila za kuhanje jela od povrća
Svo povrće s pankreatitisom, prema načelima prehrambene prehrane, mora biti termički obrađeno. Pod utjecajem visokih temperatura, gruba biljna vlakna sadržana u njima postaju puno mekša, pa ih se može jesti bez straha.
Također se smanjuje šteta od kiselina, esencijalnih ulja i fitoncida prisutnih u povrću. Drugi - treći dan nakon početka pogoršanja, dopušteno je poslužiti kuhano povrće, prethodno pažljivo nasjeckano. Trebao bi biti pire ili kremast..
Tijekom razdoblja remisije, kuhanje i obrada na pari smiju koristiti dinstanje - u proizvode je dozvoljeno stavljati malo biljnog ulja, peći u pećnici - ali na površini proizvoda ne bi trebala nastajati kora - pogodna za kuhanje tepsija, suflea, pudinga itd..
Od povrća možete raditi variva. Koristite ih za dobivanje sokova. Pri rezanju vegetarijanskih (povrtnih) salata povrće treba sitno nasjeckati (to se odnosi na krastavce i rajčice), a mrkvu, papriku - naribati. Biljno ulje koristi se za punjenje gorivom.
Pečenom povrću i juhama možete dodati malu količinu maslaca ili vrhnja s malo masnoće. Novo jelo od povrća poslužite u malim obrocima. Preporučena stopa je 2-3 žlice. Ako je gušterača reagirala adekvatno, tada se može uvesti u prehranu, povećavajući udio.
Puding od povrća može se služiti onoliko često koliko je potrebno kod pankreatitisa.
Recepti za jelo
Postoji mnogo recepata za pripremu dijetalnih jela, pa će pacijent jesti ne samo zdravo, već i ukusno..
Puding od povrća
Za kuhanje trebat će vam: bundeva / tikvica - 500 grama; griz - 2 žlice. l.; mlijeko s malim postotkom masti - ½ šalice; jaje - 1 kom; maslinovo ulje - 1 žlica l.
- Ogulite i sjemenite povrće. Rešetka. Dodajte im malo vode i pirjajte dok ne omekšaju..
- U masu umiješajte mlijeko i griz. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
- Smjesu pustite da se malo ohladi i u nju stavite razmućeno jaje.
- Podijelite masu u porcijske oblike, prethodno nauljene.
Skuhajte puding u duplom kotlu, ali možete ga ispeći i u pećnici.
Juha od cvjetače
Od ovog se recepta može napraviti juha od bundeve. Trebat će vam:
- cvjetača - 500 grama;
- krumpir - 3 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 2 žlice l;
- sol po ukusu;
- voda - 1 l.
- Operite povrće, ogulite ga. Naribajte mrkvu, krumpir narežite na kockice / kockice.
- Cvjetaču rastavite na zasebne cvatove.
- Dinstajte mrkvu u tavi s dodatkom biljnog ulja dok se potpuno ne skuha, ulijevajući u nju malo vode.
- Zakuhajte vodu u loncu i u nju stavite krumpir. Nakon 10 minuta dodajte kupus, mrkvu. Posolite juhu od povrća po ukusu i kuhajte juhu još 10-15 minuta.
- Pustite da se jelo malo ohladi. Zatim ga sameljite ručnim miješalicom do konzistencije pirea.
Juhu poslužite toplu s domaćim krekerima. Ovo jelo može se uvesti u prehranu bolesnika s akutnim pankreatitisom odmah nakon popuštanja simptoma..
Kako bi se osiguralo da se potrebne hranjive tvari dostavljaju u tijelo, povrće se među prvima uvodi u pacijentov jelovnik nakon što simptomi napada nestanu. No, vrlo je važno slijediti preporuke nutricionista u vezi sa zabranjenim povrćem. Inače, ako jedete nešto pogrešno, možete destabilizirati stanje i tada će se simptomi pogoršanja opet vratiti.
Je li moguće jesti ananas s upalom gušterače?
Ne tako davno, u carskoj Rusiji, ovo je egzotično voće bilo poznato samo znanstvenicima i odabranim aristokratima. Ananas je stekao široku popularnost među svim segmentima stanovništva tijekom sovjetske ere. I tijekom stotinu godina koje su od tada prošle, znanstvenici su o tome naučili puno, uključujući i bromelain koji sadrži, što može značajno olakšati i ubrzati probavu hrane. Zahvaljujući ovoj tvari, ananas stimulira probavni sustav, olakšavajući gušteraču (gušteraču).
Blagodati i štete ananasa za ljudsko tijelo
Ovo slatko voće sposobno je uz redovitu konzumaciju donijeti brojne dobrobiti ljudskom tijelu zbog svog jedinstvenog sastava, jer svakih stotinu grama delicija sadrži:
- bjelančevine - 0,3 g,
- masti - 0,1 g,
- ugljikohidrati - 11,8 g,
- organske kiseline - 1 g,
- prehrambena vlakna - 1 g,
- voda - 85,5 g,
- pepeo - 0,3 g,
- beta-karoten - 0,02 mg,
- vitamin A - 900 mcg,
- B1 - 0,06 mg,
- B2 - 0,02 mg,
- B5 - 0,16 mg,
- B6 - 0,1 mg,
- B9 - 5 mcg,
- PP - 0,4 mg,
- askorbinska kiselina - 11 mg,
- alfa-tokoferol - 0,2 mg,
- niacin - 0,3 mg,
- kalij - 134 mg,
- kalcij - 17 mg,
- magnezij - 13 mg,
- natrij - 1 mg,
- fosfor - 8 mg,
- željezo - 0,3 mg,
- šećeri, uključujući mono- i disaharide - 11,8 g.
Što se tiče energetske vrijednosti ananasa, na svakih 100 g dolazi 52 kcal..
Korist
Redovita konzumacija ovog voća dugoročno može dovesti do sljedećih poboljšanja u funkcioniranju probavnog sustava ljudskog tijela:
- smanjujući vjerojatnost razvoja upale gastrointestinalnog trakta i boli povezane s njima,
- čišćenje crijeva od helmintičke invazije,
- povećani imunitet na crijevne i druge infekcije i stvaranje tumora,
- ublažavanje žgaravice,
- stimulacija želuca,
- prevencija nadimanja.
Ali treba ih jesti pažljivo, uzimajući u obzir fazu razvoja pankreatitisa.
Unatoč tako impresivnom popisu pozitivnih učinaka ananasa, nije prošlo ni muhu u masti. U nekim situacijama ovo voće može dovesti do sljedećih problema:
- zbog visokog udjela organskih kiselina, ananas može pogoršati tijek gastritisa i čir na želucu, a u velikim količinama čak uzrokuje iritaciju želuca i sluznice dvanaesnika u praktički zdravih ljudi,
- alergijske manifestacije,
- uništavanje zubne cakline organskim kiselinama sadržanim u ananasu.
Ovi štetni učinci na razne dijelove probavnog sustava mogu negirati sve blagodati i zadovoljstvo jedenja ovog egzotičnog voća..
Tropsko voće za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog
Oba ova stanja apsolutna su kontraindikacija za jedenje ananasa, bez obzira na to kako su kuhani. I to ima smisla. Doista, sastav plodova uključuje askorbinsku i limunsku kiselinu, koje nadražujući sluznicu strukturnih elemenata gastrointestinalnog trakta, kao i izazivajući upalu žuči, uzrokuju daljnje pogoršanje kod bolesnika s akutnim pankreatitisom i pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
Biljni enzim bromelain, koji se nalazi u ananasima, potiče proizvodnju želučanog soka, što također može biti loše za tijek bolesti..
Ananas za kronični pankreatitis
Kronični oblik bolesti ne nameće tako stroga ograničenja. Možete jesti ananas, ali poštujući određena pravila:
- Zabranjeno je jesti svježe voće natašte, samo nakon čvrstog obroka, nakon što ste od njega pripremili salatu, glavno jelo, također možete dinstati ili peći.
- Sok od ananasa čini marinadu za mesna jela.
- Upotreba svježeg soka dopuštena je samo razrijeđena, uz upotrebu želea ili kompota u jednakim omjerima.
Uključivanje ananasa u jelovnik ljudi koji pate od pankreatitisa dopušteno je tek nakon jednog i pol do dva mjeseca nakon početka pogoršanja. Prvo se u prehranu uvodi pečeno, kuhano ili dinstano voće u obliku pire krumpira. Ako je takvu hranu tijelo dobro prihvatilo, tada je možete početi jesti svježu, odljepiti koru i ukloniti grubu jezgru.
Iako nutricionisti preporučuju jesti svježe ananas na prazan želudac, to se ne odnosi na bolesnike s pankreatitisom. Za njih je takav desert dopušten samo nakon obilne večere, zbog čega ne samo da ne uzrokuje iritaciju sluznice, već i olakšava probavu nakupine hrane..
Važno! Konzervirani ananas zabranjen je ne samo u svim stadijima pankreatitisa, uključujući i remisiju, ali suho voće kao osnova za jela sasvim je prihvatljivo.
Uvjeti za ograničavanje upotrebe voća
U nekim slučajevima ananas može ozbiljno naštetiti, posebno, takvim bolestima:
- gastritis,
- kolecistitis,
- peptični čir,
- sklonost gore navedenim bolestima.
Ako želite zatrudnjeti, ananase ne smijete zlostavljati, jer imaju neke kontracepcijske učinke.
Recepti za dopuštena jela od ananasa kod bolesti gušterače
Plodovi se dinstaju, peku i sami i u kombinaciji s mesom. Dobri su i za kiseljenje mesnih proizvoda koji postaju mekši, slatkasti okus i posebna aroma. Narezivanje voća koristi se u pripremi raznih salata začinjenih jogurtom. Evo nekoliko popularnih recepata na bazi ananasa.
Pileći paprikaš s ananasom
Za kuhanje uzimamo:
- pola piletine,
- jedna mrkva,
- jedan luk,
- 150 g ananasa,
- po ukusu soli i paprike.
Pri odabiru piletine, trebali biste obratiti posebnu pozornost na njezinu boju, koja bi trebala biti ružičasta, ne imati niti jedno mjesto ili bijelu traku. To je važno, jer svježina sirovina jamči ne samo izvrstan okus, već i zdravlje ljudi koji će jesti ovo jelo..
Piletina se nareže na sitne komade, a luk na manje komade. Ti se sastojci miješaju i prže. Nakon toga dodaju se prethodno izrezani ananas i mrkva, 100 ml vode ili sirup od ananasa. Smjesu pospite solju i paprikom. Dinstajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
Svježe pripremljeni (samo nepripremljeni u originalnoj ambalaži) sokovi od ananasa razrjeđuju se u jednakim omjerima s vodom i koriste kao podloga od koje se prave kompot, žele, žele, moussevi.
Žele na bazi svježeg voća ananasa
- 0,2 g limunske kiseline,
- 3 g želatine,
- 100 ml vode,
- 60 g ananasa,
- 15 g šećera.
Voće se opere pod mlazom vode, odstrani im se kora, a zatim se izreže na sitne komade, prelije kipućom vodom i kuha 12 minuta. Kriške se stave u posudu koja ne oksidira, a tekućina se filtrira. Nakon toga, komadići voća ponovno se stavljaju u juhu, tamo se dodaju šećer i želatina. Sve se to neprekidnim miješanjem prokuha.
Nakon vrenja, posuda se uklanja s vatre i ulije 10 minuta, nakon čega se u juhu dodaje limunska kiselina. Zatim se sirup filtrira i filtrira..
Kriške ananasa polože se na tanjur, a sirup se ulije u kalupe, napunivši ih u trećini volumena.
Pustiti žele da se ohladi. Kriške ananasa polože se na njegovu površinu i preliju preostalim sirupom do rubova kalupa, a zatim stave posude u hladnjak i ostave par sati dok se žele potpuno ne stvrdne.
Mousse od ananasa
- 200 ml jogurta na bazi ananasa,
- 500 g šlaga,
- 2 žumanjka,
- 20 g želatine,
- 65 g ananasa,
- 65 g šećera.
Žumanjci se tuku zajedno sa šećerom, nakon čega im se dodaje jogurt i sve se temeljito promiješa.
Zasebno, želatina se namoči u vodi (hladnoj), zatim se istisne i otopi vodenom kupelji.
Pulpa ananasa u miješalici miješa se u pire krumpir kojem se dodaje šlag. Dobivena smjesa polako se dodaje želatini, a zatim joj se dodaje jogurt.
Cijela masa se pomiješa, ulije u kalupe i prebaci u hladnjak na daljnje hlađenje. Dobiveni mousse ukrašava se, na primjer, koktel višnjama..
Koje voće možete jesti s pankreatitisom?
Pankreatitis je prilično česta bolest koja, ako se odmah ne liječi, dovodi do ozbiljnih komplikacija. Uz pankreatitis, liječnici propisuju dijetalnu hranu.
Dijeta nije osobito stroga, svaki pacijent moći će odabrati svoje omiljeno i zdravo jelo za sebe. U ovom ćemo članku pogledati koje voće možete jesti s pankreatitisom.?
Voće za pankreatitis
Glavna svrha prehrane je smanjiti stres na zahvaćeni organ..
Bogat kemijski sastav voća čini ih nezamjenjivim dobavljačima vlakana, lako probavljivih mineralnih soli i organskih kiselina za tijelo..
Pa, kakvo voće možete koristiti za pankreatitis u akutnoj fazi? Prije svega, analizirat ćemo što ne možete jesti tijekom pogoršanja bolesti.
Pacijent mora isključiti iz prehrane:
- Sve kiselo voće.
- Voće i bobice koje sadrže mnogo grubih vlakana.
Što se tiče kroničnog tijeka bolesti, navedeni proizvodi mogu se jesti, ali samo u malim količinama. Ako se nakon prve uporabe pojave nelagoda ili težina, odbijte takvo voće ili bobice.
Glavni gastroenterolog Ruske Federacije: “PANCREATITIS ne nestaje ?! Jednostavno liječenje već je izliječilo stotine pacijenata kod kuće! Da biste trajno izliječili gušteraču trebate... "Pročitajte više"
Razmotrite popis zabranjenog voća koje se ne može uzimati s upaljenom gušteračom.
Odnosi se na:
- Kruške (kisele).
- Razne sorte grožđa. Bez pogoršanja, dopušteno je jesti zrelo grožđe u malim količinama.
- Šljiva i crvene, kisele jabuke.
- Izbjegavajte egzotično voće kao što su breskve, smokve.
- Kakiji i razni citrusi, kisela hrana.
- Aronija. Bobice imaju prilično snažan fiksirni spektar djelovanja.
- Svježa trešnja. Vrijedno je odreći se bobičastog voća, jer sadrži puno kiselina i vlakana..
- Dunja je tvrde konzistencije. Uz to, dunja sadrži mnoštvo esencijalnih ulja koja nadražuju sluznicu gastrointestinalnog trakta, pogoršavajući time glavne simptome pankreatitisa kod pacijenta. Ali, postoji iznimka, u slučaju kroničnog tečaja, liječnici preporučuju povremeno pripremanje kompota od dunje, jer pomaže u suočavanju s proljevom.
Mnogi se pacijenti pitaju, je li moguće jesti mango s pankreatitisom? Ovo se voće smatra vrlo korisnim, ali ako imate upaljenu gušteraču, onda je najbolje odbiti mango. Inače, to će dovesti do ozbiljne alergijske reakcije..
Koje još voće možete jesti??
U prehrani za pankreatitis možete uključiti nekisele sorte jabuka ili krušaka. Ova hrana neće štetiti gušterači..
Ne biste trebali jesti zimsko voće s takvom bolešću. Zašto? Činjenica je da zimske jabuke ili kruške imaju prilično grubu strukturu. Kada se koristi, mogu postojati znakovi pogoršanja.
Da li je moguće diverzificirati jelovnik pojedinačnim voćem i bobicama, ovisi o težini patološkog procesa.
Ali, neki liječnici u kroničnom tijeku smiju jesti malo zimskih vrsta krušaka, ali samo ako je plod dovoljno zreo. Takav proizvod ima dobar fiksirni spektar djelovanja, stoga će s kroničnim pankreatitisom pomoći riješiti se proljeva..
U slučaju akutnog tečaja, možete kuhati kompot od jabuka ili krušaka, peći voće u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.
Također je dopušteno jesti banane, ali one se mogu koristiti samo za kronični pankreatitis. Mogu se jesti svježe.
Gore je rečeno da je kod pankreatitisa potrebno odustati od proizvoda od citrusa. Ali ako jedete zrele mandarine ili naranče u malim količinama u remisiji, tada vam neće naštetiti..
Dajte prednost:
- Slatko.
- Grejpfrut.
- Grejp.
Ananas ili dinja dopušteni su u malim količinama. Standardna doza pankreatitisa je do nekoliko lobula dnevno. Potrebno je skrenuti pažnju, prije nego što pojedete ananas ili dinju, morate znati da ovo voće mora biti dovoljno zrelo, mekano na dodir i ne smije imati pruge pri rezanju.
Preporuke Elene Malysheve u posebnom izdanju „Život je sjajan!“ O tome kako prevladati pacreatitis ljekovitim učincima prirodnih lijekova.
U akutnom tijeku pankreatitisa, ananas ili dinja moraju se napustiti, jer su plodovi prilično masni, a to može uzrokovati neugodne simptome.
Liječnici često preporučuju jedenje avokada za ovu bolest. Proizvod sadrži ogromnu količinu biljnih masti. Stoga avokado smiruje i pozitivno djeluje na upaljenu gušteraču..
Što se tiče jagoda, s čestim pogoršanjima, kao i s nestabilnim tijekom bolesti, najbolje je odbiti takav proizvod. Jagode su prilično slatke jer sadrže puno žilavih sjemenki. Bolje je ne koristiti ga svježeg. Kod kuće od jagoda možete napraviti sok, mousse ili kompot..
S produljenom remisijom, liječnici smiju jesti nekoliko jagoda. Ali, budite izuzetno oprezni, ako se nakon konzumacije pojave nelagoda, vrijedi se odreći jagoda tijekom remisije..
Lubenica, ovaj proizvod sadrži dovoljnu količinu fruktoze. Budući da kod pankreatitisa pacijenti vrlo često razvijaju dijabetes melitus, ovaj proizvod jednostavno treba uključiti u vašu prehranu..
Feijoa sadrži vitamine iz skupine B. Ako povremeno koristite feijou, to će vam pomoći normalizirati rad upaljene gušterače.
Zbog činjenice da je B5 prisutan u sastavu, proizvod je u mogućnosti dalje aktivirati metaboličke procese. Najbolje je jesti feijou zrelu s prozirnom pulpom. Kako prepoznati nezrele feijoe? Na nezrelom voću vidljivo je bijelo meso.
Temeljna pravila
Sada znate koje voće možete jesti s pankreatitisom. Ne zaboravite na osnovna pravila korištenja..
- Prvog dana pogoršanja bolesti vrijedi se odreći bilo kojeg od gore navedenih plodova.
- Drugi i treći dan dopušteno je u prehrani imati malu količinu voća, na primjer 2-3 kriške. Doziranje pića ili soka pripremljenih izravno od svježeg voća ne smije prelaziti 150 ml.
- Ako nema znakova povraćanja i drugih neugodnih osjeta, tada je dopušteno kuhati voćni žele kod kuće. Prije izrade želea, pažljivo obradite voće.
- Sirovo voće može se jesti samo u fazi remisije ili kronične bolesti.
- Ogulite koru prije upotrebe.
- Ne jedite voće na prazan želudac..
Kad je stabilno, kod kuće možete jesti razne bobice, kuhati mousse od voća, žele ili pudinge.
Kako bi se spriječilo pogoršanje rada gušterače, važno je pravilno jesti voće
Bobice za pankreatitis
Uz ovu bolest možete jesti određene bobice..
Popis:
- Odbijte jesti cijele ogrozde, jer imaju vrlo tvrde sjemenke. Prije nego što pojedete ogrozd, morate dobro samljeti ili umijesiti, proći dobivenu masu kroz sito ili gazu. Preporučuje se piti samo sok od ogrozda bez sjemenki.
- Jedite crni ribiz i u ribanom obliku.
Treba napomenuti da se bobice s takvom bolešću najbolje konzumiraju tijekom razdoblja remisije..
Suho voće za pankreatitis
Ako liječnik iz bilo kojeg razloga zabrani jesti voće, tada ih se može zamijeniti sušenom hranom. Napokon, nemoguće je potpuno napustiti voće, potrebno je stalno nadopunjavati tijelo korisnim vitaminima kako bi se time ojačao imunološki sustav.
Kod kuće od suhog voća možete napraviti kompot pod nazivom "uzvar". Da biste to učinili, trebate uzeti čašu suhog voća.
Na primjer:
- Jabuke.
- Kruške.
- Možete dodati šipke i suhe šljive.
Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 20 minuta. Kad je piće gotovo, popijte ga ohlađeno.
Razmotrite još jedan popis najbezazlenijih jela koja se mogu konzumirati s ovom bolešću.
- Napravite domaći mousse ili puding od voća ili bobica.
- Salata od svježeg voća bit će korisna. Da biste pripremili salatu, morate ih temeljito oprati, osušiti, izrezati na male komadiće i začiniti jogurtom s manje masnoće.
- Uz kronični tijek bolesti, kao i u fazi remisije, možete kuhati pečene jabuke s cimetom kod kuće. Slično tome, možete peći kruške ili banane..
- Kriške voća ili suhog voća dodajte desertima od skute.
- Pripremljenoj kaši na vodi možete dodati voće ili bobice. Svaka je opcija prikladna u zobene pahuljice, suhe jabuke zelene sorte mogu se staviti u heljdinu kašu.
Kao što vidite, popis zabranjenih i dopuštenih namirnica prilično je opsežan. Stoga, u svakom slučaju, svako gore navedeno voće ili bobičasto voće treba jesti u malim količinama..
Liječnici preporučuju započeti s najmanjim dozama. Ako se ne pojave komplikacije i ne pojave znakovi pankreatitisa, tada se doziranje može postupno povećavati.
Ali, ako pacijent i nakon male doze razvije znakove bolesti, tada je potrebno odbiti tako ukusne proizvode. U suprotnom mogu nastati ozbiljne zdravstvene komplikacije i bit će potrebna hitna medicinska pomoć. Stoga je bolje ne riskirati, već slijediti osnovna pravila..
Značajke upotrebe voća i bobica s pankreatitisom
Koje se voće može jesti s pankreatitisom, ovisi o stadiju bolesti. Tijekom pogoršanja čak i najkorisniji darovi prirode spadaju na popis tabua. Tijekom remisije dozvoljeno je jesti većinu sezonskog voća i bobičastog voća. Glavni uvjeti: ne smiju biti kiseli, nepoželjno je kuhati složena višekomponentna jela na njihovoj osnovi, ali ih treba jesti nakon visokokvalitetne toplinske obrade. Najkorisniji će biti žele, kompoti i žele na agar-agaru s najmanje šećera.
Zašto je voće korisno
Voće kod pankreatitisa glavna je hrana koja opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima. Njihovim nedostatkom kronična bolest prolazi u težem obliku (upalni proces napreduje i uništava tkiva žlijezde) i povećava se rizik od pogoršanja. Posebno su važni voće i bobičasto voće bogato vitaminima A, C, E, PP i skupinom B.
Kod patologija gušterače poželjna je upotreba sezonskog voća. Odaberite mekano voće koje je dobro sazrelo, ali nije pokvareno. Donijet će dobrobiti tijelu ako se konzumira u malim obrocima i u pravim kombinacijama..
Značajke upotrebe kod bolesti gušterače
U akutnom pankreatitisu, bilo kakvo voće i bobice isključeni su iz prehrane zbog pooštravanja prehrane. Postna dijeta traje 2-3 dana, zatim se voće i bobičasto voće uvodi malo po malo, ali samo u obliku želea.
Kod kroničnog pankreatitisa popis dopuštenog voća dovoljno je širok da diverzificira prehranu i pripremi puno zdravih i ukusnih jela..
Koje se voće i bobice mogu koristiti za pankreatitis
Tijekom razdoblja remisije možete jesti i lokalno i egzotično voće i bobice. Biraju se ovisno o sezoni..
Feijoa
Feijoa s pankreatitisom korisna je time što pomaže normalizirati metabolizam i normalizirati probavni proces. Bobice su bogate vitaminima A, skupine B (B1, B3 i B5, B6), C i PP. Feijoa sadrži puno joda, cinka, magnezija, kalcija i drugih elemenata u tragovima. Uz gušteraču, plodovi su vrlo korisni kod bolesti štitnjače i oslabljenog imuniteta.
Od plodova feijoe mogu se raditi kompoti, želei, dodavati umacima koji se poslužuju uz ribu i meso. Kvalitetu ploda lako je odrediti prema stanju pulpe. Trebao bi biti transparentan. Ako postoje smeđe mrlje ili mrlje, to znači da su se bobice pokvarile..
Većina plodova feijoe predstavljenih na tržnicama i u supermarketima su zelenkasta. Ako se nekoliko dana ostave na dobro prozračenom mjestu, sazrijevat će. Feijoa u prodaji može se naći od studenog do siječnja.
Nekisele jabuke
Za poremećaje gušterače idealne su ljetne slatke jabuke. U prehranu se uključuju u malim obrocima najranije tjedan dana nakon zaustavljanja pogoršanja.
Prikladne su sorte s niskom kiselošću (desert šafran, zlatni, medunica, fuji, Antonovka). Bolje ih je koristiti pasirane ili pečene u obliku raznih slastica. Ali s pankreatitisom ih ne možete kombinirati s maslacem od tijesta (slatke pite s jabukama, šarlotom, tartom) ili ih jesti u obliku pekmeza zbog velike količine šećera.
Banane
Popularni antidepresiv, banane su bogate vitaminima B skupine, kao i vitaminima C i PP. Banane sadrže željezo, fosfor, kalcij, kalij. S patologijama gušterače, banane su dopuštene izvan razdoblja pogoršanja i ne više od komada dnevno.
Najbolje je koristiti pire, u obliku mousseva i prirodnog soka - ne kupujte u trgovini, u kojoj nema puno pulpe, ali postoje konzervansi, ali svježe pripremljeni kod kuće.
Može se kombinirati s fermentiranim mliječnim proizvodima, fermentiranim pečenim mlijekom i jogurtom. Bolje ih je jesti za doručak ili ujutro zbog visokog sadržaja ugljikohidrata..
Dinja i lubenica
Koristi dinje i tikve za gušteraču teško se mogu precijeniti. Tijekom cijele sezone preporučuje se svakodnevno jesti barem jednu porciju (150-200 g) lubenice ili dinje kako bi se tijelo opskrbilo magnezijem i kalcijem. Dinja dostojanstvena u maloj količini glukoze i velikoj količini fruktoze, kao i vitaminima C i PP.
Odaberite voće srednje veličine. Ako su lubenica ili dinja prevelike, zajamčeno im je da obiluju nitratima. To može pogoršati rad organa koji je već pogođen patologijom. Otrovanje dinjom ispunjenom nitratima posebno je teško..
Ananas
Može li ananas s pankreatitisom, kao što je slučaj s drugim voćem, ovisiti o stadiju bolesti. Tijekom razdoblja pogoršanja i u sljedećih 10 dana ananas nije uključen u jelovnik, a sljedećih dana jede se u malim obrocima do 3-4 puta tjedno..
Ananas sadrži puno kalija i vitamina A, tu su kalcij, magnezij i fosfor, vitamini skupine B (posebno B9), C, PP. Plus voće - smanjuje vjerojatnost razvoja upalnih procesa u probavnim organima, povećava otpornost tijela na infekcije, normalizira crijeva.
Loša strana je puno šećera, što je neprihvatljivo ako postoji dijagnoza dijabetes melitusa. Uz ozbiljne patologije probavnog sustava (peptični čir), upotreba ananasa u velikim količinama može pogoršati simptome.
Avokado
Odluka je li moguće jesti avokado s pankreatitisom donosi se pojedinačno i ovisno o stadiju bolesti. Ako su blagodati (prisutnost kalija i željeza u njegovom sastavu) veće od mogućih komplikacija (sastav sadrži masti, putove i one lako probavljive), on je uključen u prehranu.
U slučaju avokada, zaista je važno ne pretjerivati. Osim masti, avokado sadrži i puno vlakana. Ako se pretjerano konzumira, to može dovesti do probavne smetnje, nadutosti i povećanog stresa na gušterači..
Da li je moguće kivi s pankreatitisom izravno ovisi o zrelosti ploda. Zrelo voće je mekano, sočno, slatko. Nezreli su kiseli i mogu izazvati pogoršanje pankreatitisa. Kivi je dopušten samo u slučaju trajne remisije. Plodovi su oguljeni, mali dio je izrezan u jezgri, pulpa je omekšana žlicom.
Voće i bobice zabranjeno za pankreatitis
Kod upale gušterače zabranjeno je jesti voće u kojem su prisutne male kosti i velika količina grubih vlakana.
Kruške
S pankreatitisom su kruške zabranjene zbog obilja organskih kiselina koje pojačavaju probavni proces. Svježe kruške bogate su grubim vlaknima. Iznimka su samo suhe, koje se zajedno s ostalim suhim voćem dodaju u kompot izvan razdoblja pogoršanja pankreatitisa. Međutim, pretjerana konzumacija krušaka, čak i kod zdrave osobe, može dovesti do debljanja. Suho voće sadrži puno ugljikohidrata.
Citrusa
Određena ograničenja nameću se agrumima s pankreatitisom zbog obilja kiselina. Očito je kiselo voće poput limuna, limete, grejpa isključeno čak i izvan pogoršanja. Što se tiče ostalih agruma, prikladnost njihove primjene određuje liječnik koji liječi, ovisno o trenutnom stanju pacijenta..
Na primjer, je li moguće koristiti mandarine za pankreatitis - odgovor na ovo pitanje bit će različit za svakog pacijenta. Moguće je ako je remisija stabilna i ako nema tendencije na alergijske reakcije. Najbolja opcija su sorte uvezene iz Španjolske ili Maroka, ili druge sorte bez sjemena.
Grožđe
Uz pankreatitis, svježe grožđe nalazi se na popisu zabranjene hrane. Bobice sadrže gotovo čitav niz organskih kiselina koje oslabljenoj gušterači mogu stvoriti nepotrebne probleme.
Uz to, grožđe je na popisu uobičajenih alergena u hrani. Poprsje grožđa, čak i bez pogoršanja pankreatitisa, može dovesti do probavne smetnje, boli i povećane proizvodnje plina.
Mango
Je li moguće koristiti mango za pankreatitis, također ovisi o stadiju bolesti. Ne preporučuje se uključivanje izbornika ako je nedavno bilo nekoliko pogoršanja zaredom i ako nije prošlo najmanje 10 dana od posljednjeg.
Preporučuje se izuzeće egzotičnog voća iz prehrane, jer pripada alergenima, proizvodi izražen koleretički učinak. Uz to, zreli plodovi manga vrlo su slatki, što isključuje mogućnost njihove primjene u bolesnika s predijabetesom i još više kroničnim dijabetesom melitusom..
Ostalo voće
Kategorija zabranjenog za pankreatitis uključuje niz prirodnih proizvoda:
- Granat,
- dunja,
- dragun,
- trešnje,
- čičak,
- brusnica,
- Crvena rebra,
- kisela šljiva.
Svi su bogati voćnom kiselinom i vlaknima, koja u roku od tjedan dana nakon pogoršanja mogu pogoršati stanje pacijenta i izazvati novi napad bolesti..
Dopušteni recepti za voće
Sastojci se daju za dvije porcije. Omogućite konzumiranje ovih jela do 2-3 puta tjedno, malo po malo. Tijekom pogoršanja privremeno su isključeni iz prehrane..
Smoothie
- 7-10 malih kockica svježeg ananasa,
- 2 srednje zrela kivija,
- ½ žličica meda.
Ogulite kivi i ananas i nasjeckajte na kockice, stavite u posudu blendera. Dodajte med i dobro promiješajte. Ulijte u čaše za piće i u njih stavite slamke.
Druga opcija je da se kivi i ananas samelje zasebno, u svaki dodajte jednake dijelove meda. Prvo ulijte zelenu smjesu u čašu, a zatim žutu. Dobit ćete prekrasno piće u dva tona.
Jabuka pečena s cimetom
- 2 velike slatke jabuke,
- ½ žličica cimeta,
- ½ žličica prirodnog tekućeg meda.
Jabuke temeljito isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. Stavite jabuku repom gore i konvencionalno označite srednju liniju, prerezanu na dvije polovice.
U sredinu svake jabuke stavite četvrtinu žlice meda i pokrijte gornjim polovicama. Pospite cimetom odozgo. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 25 minuta.
Ako želite postići veću mekoću, voće možete ostaviti u pećnici još 5-7 minuta..
Voćni žele
- 2 banane,
- 1 žličica agar agar,
- ½ žličice vanilin,
- 200 ml pročišćene vode.
Pripremite agar-agar namačući ga jedan sat u hladnoj vodi. Smjesu za želiranje ulijte u malu šerpu ili malu šerpu i pustite da zavrije. Smanjite vatru i uz neprestano miješanje kuhajte 20 sekundi.
Maknite s vatre, ulijte u kalup i malo ohladite. Banane nasjeckajte miješalicom dok ne stvore pire. Cijelo vrijeme miješajte, ulijte ga u masu agara, dodajte vanilin. Stavite u hladnjak i pričekajte dok se potpuno ne skrutne.
Ostali recepti
Izvan razdoblja pogoršanja pankreatitisa, voće s dopuštenog popisa može se dodavati ne samo desertima, već i glavnim jelima. Posebno se uspješno kombiniraju okusi pilećeg filea i svježeg ananasa. A avokado koristan za pankreatitis može postati osnova ukusne salate..
Piletina od ananasa - lagani recept:
- 300 g pilećeg filea,
- 100 g kockica ananasa,
- ½ žličica meda,
- prstohvat soli.
Pileći file skuhajte, malo ohladite i nasjeckajte na tanke trake. U duboku tavu rasporedite mesne štapiće i ananas, posolite i pospite medom (bolje je odabrati tekući koji će se lako raspodijeliti).
Dodajte kipuću vodu 2-3 mm od dna posude. Pokriti poklopcem i pirjati malo na umjerenoj vatri. Ne držite meso predugo u tavi da se ne prži.
U klasičnom receptu dodaje se 20 g maslaca u tavu prije dinstanja, ali kod pankreatitisa je bolje suzdržati se od ovog sastojka.
Ljetna salata od avokada:
- 1 veliki svježi krastavac,
- 1 srednji avokado,
- prstohvat soli,
- 5-7 ml biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo),
- prstohvat indijskog sezama,
- 2-3 grančice peršina i kopra.
Ogulite avokado i nasjeckajte na sitne kockice. Krastavac prerežite uzdužno na dvije polovice, a zatim na tanke trake. Nasjeckajte trake na tanke nježne trake. Stavite pripremljenu hranu u posudu za salatu.
Pospite sjemenkama sezama, posolite, dodajte ulje i ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem. Za ukrašavanje salate može se ostaviti jedna mala grančica peršina, stavite je na vrh.
Nuspojave i kontraindikacije
S pankreatitisom je voće vrlo korisno zbog činjenice da je bogato vitaminima i elementima. Međutim, na početku upale ne smiju se jesti ni slatke jabuke, jer one sadrže vlakna, koja u principu potiču probavni proces i daju povećano opterećenje na organu..
Osim grubih vlakana, voće sadrži šećer i voćne kiseline. Prvi su nepoželjni zbog povećanog rizika od razvoja dijabetesa melitusa u pozadini pankreatitisa. Potonji su u stanju dodatno pojačati simptome, nadražujući sluznicu organa.
Gušterača reagira na gotovo sve voće i bobice povećanom proizvodnjom enzima. Stoga su s napadom pankreatitisa i u sljedeća 3-4 dana potpuno isključeni s jelovnika, a zatim se, u dogovoru s liječnikom, postupno vraćaju u svakodnevnu prehranu..
U sirovom obliku ne preporučuje se jesti ni voće korisno za gušteraču. Ovisno o jelu i karakteristikama recepta, peku se u foliji ili bez nje, kuhaju se za izradu pire krumpira i želea. Bez toplinske obrade, ovi su proizvodi preagresivni za zahvaćenu gušteraču.
Je li moguće jesti ananas s upalom gušterače?
Ne tako davno, u carskoj Rusiji, ovo je egzotično voće bilo poznato samo znanstvenicima i odabranim aristokratima. Ananas je stekao široku popularnost među svim segmentima stanovništva tijekom sovjetske ere. I tijekom stotinu godina koje su od tada prošle, znanstvenici su o tome naučili puno, uključujući i bromelain koji sadrži, što može značajno olakšati i ubrzati probavu hrane. Zahvaljujući ovoj tvari, ananas stimulira probavni sustav, olakšavajući gušteraču (gušteraču).
Blagodati i štete ananasa za ljudsko tijelo
Ovo slatko voće sposobno je uz redovitu konzumaciju donijeti brojne dobrobiti ljudskom tijelu zbog svog jedinstvenog sastava, jer svakih stotinu grama delicija sadrži:
- proteini - 0,3 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 11,8 g;
- organske kiseline - 1 g;
- prehrambena vlakna - 1 g;
- voda - 85,5 g;
- pepeo - 0,3 g;
- beta-karoten - 0,02 mg;
- vitamin A - 900 mcg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,02 mg;
- B5 - 0,16 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- askorbinska kiselina - 11 mg;
- alfa-tokoferol - 0,2 mg;
- niacin - 0,3 mg;
- kalij - 134 mg;
- kalcij - 17 mg;
- magnezij - 13 mg;
- natrij - 1 mg;
- fosfor - 8 mg;
- željezo - 0,3 mg;
- šećeri, uključujući mono- i disaharide - 11,8 g.
Što se tiče energetske vrijednosti ananasa, na svakih 100 g dolazi 52 kcal..
Korist
Redovita konzumacija ovog voća dugoročno može dovesti do sljedećih poboljšanja u funkcioniranju probavnog sustava ljudskog tijela:
- smanjenje vjerojatnosti razvoja upale gastrointestinalnog trakta i boli povezane s njima;
- čišćenje crijeva od helmintičke invazije;
- povećani imunitet na crijevne i druge infekcije i stvaranje tumora;
- rješavanje žgaravice;
- stimulacija želuca;
- prevencija nadimanja.
Ali treba ih jesti pažljivo, uzimajući u obzir fazu razvoja pankreatitisa.
Unatoč tako impresivnom popisu pozitivnih učinaka ananasa, nije prošlo ni muhu u masti. U nekim situacijama ovo voće može dovesti do sljedećih problema:
- zbog visokog udjela organskih kiselina, ananas može pogoršati tijek gastritisa i peptičnog čira, a u velikim količinama čak uzrokuje iritaciju želučane sluznice i čira na dvanaesniku u praktički zdravih ljudi;
- alergijske manifestacije;
- uništavanje zubne cakline organskim kiselinama sadržanim u ananasu.
Ovi štetni učinci na razne dijelove probavnog sustava mogu negirati sve blagodati i zadovoljstvo jedenja ovog egzotičnog voća..
Tropsko voće za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog
Oba ova stanja apsolutna su kontraindikacija za jedenje ananasa, bez obzira na to kako su kuhani. I to ima smisla. Doista, sastav plodova uključuje askorbinsku i limunsku kiselinu, koje nadražujući sluznicu strukturnih elemenata gastrointestinalnog trakta, kao i izazivajući upalu žuči, uzrokuju daljnje pogoršanje kod bolesnika s akutnim pankreatitisom i pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
Biljni enzim bromelain, koji se nalazi u ananasima, potiče proizvodnju želučanog soka, što također može biti loše za tijek bolesti..
Ananas za kronični pankreatitis
Kronični oblik bolesti ne nameće tako stroga ograničenja. Možete jesti ananas, ali poštujući određena pravila:
- Zabranjeno je jesti svježe voće natašte, samo nakon čvrstog obroka, nakon što ste od njega pripremili salatu, glavno jelo, također možete dinstati ili peći.
- Sok od ananasa čini marinadu za mesna jela.
- Upotreba svježeg soka dopuštena je samo razrijeđena, uz upotrebu želea ili kompota u jednakim omjerima.
Uključivanje ananasa u jelovnik ljudi koji pate od pankreatitisa dopušteno je tek nakon jednog i pol do dva mjeseca nakon početka pogoršanja. Prvo se u prehranu uvodi pečeno, kuhano ili dinstano voće u obliku pire krumpira. Ako je takvu hranu tijelo dobro prihvatilo, tada je možete početi jesti svježu, odljepiti koru i ukloniti grubu jezgru.
Iako nutricionisti preporučuju jesti svježe ananas na prazan želudac, to se ne odnosi na bolesnike s pankreatitisom. Za njih je takav desert dopušten samo nakon obilne večere, zbog čega ne samo da ne uzrokuje iritaciju sluznice, već i olakšava probavu nakupine hrane..
Važno! Konzervirani ananas zabranjen je ne samo u svim stadijima pankreatitisa, uključujući i remisiju, ali suho voće kao osnova za jela sasvim je prihvatljivo.
Uvjeti za ograničavanje upotrebe voća
U nekim slučajevima ananas može ozbiljno naštetiti, posebno, takvim bolestima:
- gastritis;
- kolecistitis;
- peptični čir;
- sklonost gore navedenim bolestima.
Ako želite zatrudnjeti, ananase ne smijete zlostavljati, jer imaju neke kontracepcijske učinke.
Recepti za dopuštena jela od ananasa kod bolesti gušterače
Plodovi se dinstaju, peku i sami i u kombinaciji s mesom. Dobri su i za kiseljenje mesnih proizvoda koji postaju mekši, slatkasti okus i posebna aroma. Narezivanje voća koristi se u pripremi raznih salata začinjenih jogurtom. Evo nekoliko popularnih recepata na bazi ananasa.
Pileći paprikaš s ananasom
Za kuhanje uzimamo:
- pola piletine;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- 150 g ananasa;
- po ukusu soli i paprike.
Pri odabiru piletine, trebali biste obratiti posebnu pozornost na njezinu boju, koja bi trebala biti ružičasta, ne imati niti jedno mjesto ili bijelu traku. To je važno, jer svježina sirovina jamči ne samo izvrstan okus, već i zdravlje ljudi koji će jesti ovo jelo..
Piletina se nareže na sitne komade, a luk na manje komade. Ti se sastojci miješaju i prže. Nakon toga dodaju se prethodno izrezani ananas i mrkva, 100 ml vode ili sirup od ananasa. Smjesu pospite solju i paprikom. Dinstajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
Svježe pripremljeni (samo nepripremljeni u originalnoj ambalaži) sokovi od ananasa razrjeđuju se u jednakim omjerima s vodom i koriste kao podloga od koje se prave kompot, žele, žele, moussevi.
Žele na bazi svježeg voća ananasa
- 0,2 g limunske kiseline;
- 3 g želatine;
- 100 ml vode;
- 60 g ananasa;
- 15 g šećera.
Voće se opere pod mlazom vode, odstrani im se kora, a zatim se izreže na sitne komade, prelije kipućom vodom i kuha 12 minuta. Kriške se stave u posudu koja ne oksidira, a tekućina se filtrira. Nakon toga, komadići voća ponovno se stavljaju u juhu, tamo se dodaju šećer i želatina. Sve se to neprekidnim miješanjem prokuha.
Nakon vrenja, posuda se uklanja s vatre i ulije 10 minuta, nakon čega se u juhu dodaje limunska kiselina. Zatim se sirup filtrira i filtrira..
Kriške ananasa polože se na tanjur, a sirup se ulije u kalupe, napunivši ih u trećini volumena.
Pustiti žele da se ohladi. Kriške ananasa polože se na njegovu površinu i preliju preostalim sirupom do rubova kalupa, a zatim stave posude u hladnjak i ostave par sati dok se žele potpuno ne stvrdne.
Mousse od ananasa
- 200 ml jogurta na bazi ananasa;
- 500 g šlaga;
- 2 žumanjka;
- 20 g želatine;
- 65 g ananasa;
- 65 g šećera.
Žumanjci se tuku zajedno sa šećerom, nakon čega im se dodaje jogurt i sve se temeljito promiješa.
Zasebno, želatina se namoči u vodi (hladnoj), zatim se istisne i otopi vodenom kupelji.
Pulpa ananasa u miješalici miješa se u pire krumpir kojem se dodaje šlag. Dobivena smjesa polako se dodaje želatini, a zatim joj se dodaje jogurt.
Cijela masa se pomiješa, ulije u kalupe i prebaci u hladnjak na daljnje hlađenje. Dobiveni mousse ukrašava se, na primjer, koktel višnjama..