Promjena crijevne mikroflore kod kroničnog pankreatitisa

V. M. Harutyunyan, E. S. Arzumanyan, G. S. Hakobyan, R. V. Harutyunyan.

U kroničnom pankreatitisu, uslijed promjena u funkciji izlučivanja gušterače, poremećena je probava i apsorpcija hrane te se u konačnici razvija sindrom malapsorpcije s karakterističnim kliničkim manifestacijama (nadutost, panorame tankog crijeva, podrigivanje, bolovi u trbuhu itd.). Enzimska nadomjesna terapija ne dovodi uvijek do normalizacije probave [1.6]. Također je poznato da se s lezijama različitih dijelova gastrointestinalnog trakta često razvija disbioza različite težine [2.4]. Dakle, može se pretpostaviti da su dispeptični fenomeni koji se javljaju kod kroničnog pankreatitisa u određenoj mjeri uzrokovani crijevnom disbiozom..

Na temelju gore navedenog, odlučili smo istražiti stanje crijevne mikroflore kod kroničnog pankreatitisa i utvrditi kako je ozbiljnost sindroma malapsorpcije povezana sa samim pankreatitisom ili s disbiozom..

Za procjenu disbioze predložena je sljedeća shema [3]:

I stupanj: Povećanje broja oportunističkih mikroorganizama s visokom razinom bifidobakterija (10-9). Disbakterioza se obično nadoknađuje.

II stupanj: bifidobakterije su određene na donjoj granici norme (10-8) i zabilježeno je povećanje povezanosti oportunističkih mikroorganizama. U nekim slučajevima može se primijetiti disfunkcija crijeva.

III stupanj: smanjenje broja (manje od 10-7) bifidobakterija u kombinaciji s izraženim promjenama u aerobnoj mikroflori. Dekompenzirana disbioza.

Proučavali smo 17 bolesnika (vidi tablicu 1.) s kroničnim rekurentnim pankreatitisom u remisiji, koje smo podijelili u 3 skupine:

Skupinu I činilo je 8 pacijenata prve faze bolesti,

II. Skupinu sastojalo se od 6 bolesnika s drugom fazom bolesti,

III. Skupinu sastojala su se od 3 bolesnika s trećom fazom bolesti.

U 5 bolesnika I. skupine otkrivena je disbakterioza I. stupnja. 4 pacijenta II. Skupine imale su disbakteriozu I. stupnja, a disbiozu II. Stupnja.

Od tri pacijenta u skupini III, 2 su imala disbiozu II stupnja, a 1 pacijent disbiozu III stupnja. U 3 bolesnika I skupine nije otkrivena disbioza.

Rezultati našeg istraživanja ukazuju da crijevnu disbiozu kod kroničnog recidivirajućeg pankreatitisa karakterizira porast broja laktozno negativnih oblika E. coli i smanjenje broja laktobacila i bifidumbakterija.

Svi su bolesnici dulje vrijeme primali liječenje enzimskim lijekovima s konvencionalnim dozama, uslijed čega su, međutim, sindromi kliničke malapsorpcije prošli samo kod tri bolesnika I. skupine bez disbakterioze, a smanjili su se kod 3 bolesnika iste skupine s I. stupnjem disbioze. U ostatka bolesnika nije primijećeno zamjetno poboljšanje njihovog stanja. Pacijente koji su imali I stupanj disbioze podijelili smo u dvije podskupine. Jedna podskupina bolesnika (2 bolesnika) liječena je bifikolom (3-5 doza, 2 puta dnevno), a druga (3 bolesnika) - lijekom "Narine" (5 tableta dnevno). Svi su pacijenti pokazali značajno poboljšanje nakon dvadeset dana terapije. Također su uzeti u obzir pacijenti s II stupnjem disbioze, čije se liječenje provodilo prema istoj shemi. Poboljšanje stanja primijećeno je samo u bolesnika koji su primali "Narine". Liječenje bifikolom bilo je manje učinkovito. Režim liječenja bolesnika s III stupnjem disbioze bio je nešto drugačiji. Pacijenti su primali kombiniranu terapiju "Narine" s antibiotikom, a izbor antibiotika temeljio se na prevladavanju oportunističke mikroflore. Svi su pacijenti imali pozitivan učinak liječenja.

Izbor lijeka "Narine" bio je zbog činjenice da je to mono-soj laktobacila. Laktobacili (lactobacilli) - bakterije koje pripadaju rodu Lactobacillus iz porodice Lactobacillaceae, gram-su pozitivne, ne tvore spore, u većini slučajeva nepokretne stanice. Oni su anaerobi ili fakultativni anaerobi. Kao sastavni dio normalne mikroflore probavnog trakta, laktobacili su prisutni u gotovo svim njegovim odjelima, održavajući stanje dinamičke ravnoteže u ekološkom sustavu makroorganizam-mikroorganizam-vanjsko okruženje. [8,9]

Nalazeći se u probavnom traktu ljudi i životinja, laktobacili ulaze u bliske odnose s drugim mikroorganizmima i djelujući na njih sprječavaju prekomjerno razmnožavanje određenog broja bakterija koje povremeno ulaze u crijeva hranom ili spadaju u kategoriju "prateće flore", a smanjenjem mogu uzrokovati razvoj endogene infekcije rezistencija makroorganizma. Visoka razina laktobacila pridonosi razvoju visoke otpornosti životinja na eksperimentalnu infekciju, nakon infekcije St aureus i K1 pneumuniae. Bakterije mliječne kiseline sposobne su suzbiti reprodukciju trulih i piogenih mikroorganizama: Pseudomonas, Aeromonas, E. coli, K1 pneumuniae, Proteus mirabilis, S. enteritidis, S. gallinarum, S. cholerae suis, S. typhimurium, S. paratyphi Shigellae, Sera marces L-oblici streptokoka [7].

Antibakterijsko djelovanje laktobacila povezano je s njihovom sposobnošću da stvaraju mliječnu kiselinu tijekom fermentacije, kao i da proizvode lizozim, antibiotske tvari, lektolin, nisin, laktocidin, acidofilus [5].

Iz navedenog se može pretpostaviti da su kod kroničnog pankreatitisa kliničke manifestacije sindroma malapsorpcije, u određenoj mjeri, uzrokovane crijevnom disbiozom, na temelju čega je potrebno uključiti lijekove koji normaliziraju anaerobnu crijevnu mikrofloru u kompleks liječenja. Naši preliminarni rezultati pokazali su da je najbolji lijek za ovu svrhu "Narine".

1. Arutyunyan V.M., Grigoryan R.A. "Dijagnostika i patogenetske osnove liječenja pankreatitisa", 1995.

2. Grebenev A.L., Myagkova L.P. "Bolesti crijeva", 1994. Klinička medicina 1991, br. 7

3. Znamensky V.A., Degtyar N.V. Mikrobiološka dijagnoza crijevne i kožne disbioze 1989

4. Krasnov M.V. "Crijevna disbioza u djece", 1995

5. Pinegin B.V., Maltsev V.N., Korshunov V.M "Crijevna disbakterioza", 1984.

6. Zimmerman, "Smjernice za kronični pankreatitis", 1990.

7. Benson M.N. Učinak bioizolacije- Amer. J. Clin. Nutr. 1970. svezak 23 # 11

8. Kawai Y. Morotumi M Djelotvornost crijevnih enzima kod miševa bez konvencionalnih i gnotobiotičkih štakora povezanih s autohtonim mikroorganizmima - Infect Immunol. 1988. svezak 19 # 3.

Što je zdraviji acidofil ili kefir

Fermentirani mliječni proizvodi sastoje se od bakterija koje pozitivno djeluju na tijelo. Ali ova pića nisu dobra za sve..

Kad uključujete fermentirane mliječne proizvode u čovjekovu prehranu, morate biti oprezni. Što je bolje odabrati pri kupnji: acidophilus ili kefir?

Acidophilus

Pri fermentaciji mlijeka acidofilnim bacilom, gljivicom kefira, streptokokom dobiva se nevjerojatan napitak - acidofilus. Kiselog je okusa i konzistencije skute..

Sada ga je teško kupiti u čistom obliku. Možete ga pronaći u proizvodima kao što su acidofilno mlijeko i tijesto, acidofilno kiselo mlijeko i tjestenina.

Napitak se koristi u dijetalnoj i dječjoj hrani. Liječnici su propisani za liječenje. Kozmetolozi savjetuju izradu maski. Kulinarski stručnjaci koriste ga za pečenje različitih proizvoda. Od njega se prave jogurt, svježi sir, sirevi.

Kefir

U 19. stoljeću kefir je u Rusiju dopremljen s Kavkaza. Njegov se recept prenosi s koljena na koljeno na Istoku. Izrađuje se fermentiranim mlijekom i alkoholnom fermentacijom. Osnova pića je bugarski štapić. Proizvod je bijele boje, iste konzistencije, poznat svima.

Kefir se koristi u dijetalnoj prehrani, u ljekovite svrhe (za poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava). Koristi se u kuhanju, koristi se za koktele. Od njega se rade umaci i preljevi. Dobra je osnova za marinadu ribe, mesa.

Korisna svojstva acidofila

Glavna vrijednost fermentiranog mliječnog proizvoda je acidofilni bacil. Oslobađa antibiotike, jača imunitet, ublažava upalu.

U nekih ljudi tijelo ne može proizvesti enzim koji razgrađuje mliječni šećer. Sastav acidofila omogućuje mu da ga tijelo lako apsorbira. Gljive i bacili razgrađuju laktozu.

• Niskokaloričan, acidofilus je koristan za one koji žele smršavjeti.
• Uništava patogene mikroorganizme.
• Acidophilus bacil poboljšava crijevnu mikrofloru.
• Stimulira želudac oslobađanjem aminokiseline lizin, što je korisno za strukturu i zdravlje našeg tijela.
• Prirodni je antibiotik.
• Veliki sastav korisnih kemijskih elemenata, vitamina omogućuje vam održavanje imuniteta.

Sastav je bogat raznim korisnim vitaminima, mineralima, ugljikohidratima:

• Kalcij jača kosti.
• Kalij, magnezij blagotvorno djeluju na srce.
• Fosfor tvori koštano, mišićno tkivo.
• Vitamin B poboljšava funkcioniranje živčanog sustava.
• Prisutnost vitamina A pomaže vidu.

Napitak ne samo da poboljšava zdravlje, već i sprečava stvaranje tumora. Acidophilus je napitak koji vraća ravnotežu mikroba u crijevnom traktu.

Blagodati kefira

Zahvaljujući proteinima, mastima, ugljikohidratima, kefir tijelo lako apsorbira. Stvara povoljne uvjete za probavni sustav:

• Obnavlja crijevnu mikrofloru.
• Jača imunitet.
• Liječi disbiozu.
• Normalizira san.
• Jača kosti, mišićno tkivo
• Sprječava lomljivu kosu i nokte.
• Ubija klice.
• Liječi anemiju.
• To je profilaktičko sredstvo protiv rahitisa.

Njegov je sastav raznolik u mineralima i vitaminima koji podržavaju ljudsko tijelo. Njihova uporaba u ljudskom životu je nesumnjiva:

• Prisutnost fluora, bakra, joda vraća prirodnu ravnotežu osobe.
• Vitamini skupine B pozitivno utječu na živčani sustav, kožu, metaboličke procese u tijelu.

Kefir je stvoren za djecu koristeći posebnu tehnologiju. Sirovine prolaze dodatnu kontrolu kvalitete. Sigurnost se provjerava prema proširenom popisu pokazatelja.

Liječnici savjetuju upotrebu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda:

1. Prije spavanja, normalizira rad crijeva (korist za one koji žele smršavjeti).
2. Čaša kefira ujutro pomaže bržoj obradi hrane, obnavljanju mikroflore (korisno nakon duge bolesti).

Kontraindikacije

Acidophilus

Gotovo da nema kontraindikacija. Korisna je čak i za bebe. Norma po danu smatra se ne većom od 2 litre..

Nuspojave su rijetke, ali postoje iznimke. Ne pijte onima koji imaju gastritis, visoku kiselost, individualnu netoleranciju.

Kefir

Piće ima ograničenja u upotrebi. Norma je 0,5 litara. Nije dopušteno zloupotrijebiti piće s čirima želuca i dvanaesnika, s gastritisom i pankreatitisom.

• Pojedinačna netolerancija.
• Povećana kiselost.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta: čir, gastritis, pankreatitis.
• Zatajenje bubrega.
• Djeca do 1 godine.

Što je korisnije i za koga se preporučuje

Acidophilus bacillus dulje živi u kiselom okruženju. Otpušta lizin i antibiotske tvari važne za zdravlje (savjetuje se pijenje nakon uzimanja antibiotika).

Proizvod je vrlo koristan za trudnice:

• Zasićuje tijelo magnezijem, kalcijem, jodom.
• Sprječava anemiju.
• Je profilaktičko sredstvo protiv drozda.

Toplo, savjetuje se za mršavljenje.

Kad postoji izbor između kupnje acidophilusa ili kefira, oni obraćaju pažnju ne samo na prednosti. Razmotrite preporuke i kontraindikacije:

1. Uz povećanu kiselost, netoleranciju proizvoda i gastrointestinalne bolesti, ne preporučuje se konzumacija oba pića.
2. Trudnicama, dojiljama, dojenčadi je bolje koristiti acidophilus. Odsutnost alkoholne fermentacije čini je sigurnom za ljude svih dobnih skupina.
3. Kefir se preporučuje onima koji imaju problema s jetrom i gušteračom.

Kada kupujete fermentirane mliječne proizvode, obratite pažnju na vrijeme proizvodnje, datum prodaje. Acidophilus se čuva na temperaturi do 8 ° C u zatvorenoj posudi. Korisna svojstva zadržavaju se 3 dana. Bolje je kupiti kefir na početku roka trajanja. Konzistencija treba biti jednolična, bez grudica. Rok trajanja - 7 dana

Svi fermentirani mliječni proizvodi podržavaju vitalne funkcije probavnog sustava.

Svaka osoba ima različite ukuse. Ljudi uživaju i imaju koristi od onoga što vole. Bit će najbolje ako se ova pića konzumiraju redovito, naizmjenično.

Acidophilus

Fermentirani mliječni proizvodi vrlo su popularni već nekoliko stoljeća. Suvremena istraživanja ili viču o blagodatima mlijeka, a zatim upozoravaju na njegove moguće nuspojave. Dok se znanstvenici prepiru s trgovcima, stanovništvo i dalje kupuje svoja omiljena pića koja rastu generacijama.

Jedan od ovih omiljenih fermentiranih mlijeka je acidofilus. Složeno ime, koje više nalikuje snažnom antibiotiku, a ne prehrambenom proizvodu, dalo mu je sovjetska prehrambena industrija. U bivšem SSSR-u acidophilus se i dalje konzumira na istoj razini kao i mlijeko ili kefir. Ali što je točno piće i koliko je sigurna upotreba mliječnih proizvoda??

Opće karakteristike proizvoda

Riječ acidophilus vrlo je romantičnog podrijetla. Pojam potječe od dvije riječi: latinski acidus (u prijevodu kiselo) i grčki φιλέω (u prijevodu ljubav).

Napitak se pravi fermentacijom kravljeg mlijeka, koje je prošlo prethodnu pasterizaciju, posebnim bakterijama - mliječno-kiselinskim streptokokom, gljivicom kefira i acidofilnim bacilom.

• Opće karakteristike proizvoda
• Kemijski sastav proizvoda
• Zašto su fermentirani mliječni proizvodi opasni?
• Kontraindikacije za uporabu proizvoda
• Koji je najkorisniji postotak masnog acidofila
• Alternativni recepti za fermentirani mliječni proizvod

Masovna proizvodnja proizvoda započela je tijekom Sovjetskog Saveza i stekla industrijske razmjere u gotovo svih 16 republika. Pasterizirano kravlje mlijeko fermentirano je na 32 ° C tijekom 10 ili više sati.

Fermentirani mliječni proizvodi puno su brži, učinkovitiji i lakši za probavu od neprerađenog mlijeka. To je činjenica koja je poduprta fermentacijom laktoze (mliječnog šećera) i koju prepoznaju apsolutno svi nutricionisti. Zahvaljujući ovom svojstvu, acidofil je stekao slavu kao ljekoviti, dijetetski, pa čak i dječji proizvod..

Acidophilus bacillus, koji je uključen u proces fermentacije, ima veliko antagonističko djelovanje protiv opasnih i uvjetno opasnih mikroorganizama. Smatra se da je acidofilni bacil sposoban čak suzbiti stafilokoke (uključujući i zlatni stafilokok). Nakon ulaska u crijevo, bacil započinje proces oslobađanja antimikrobnih tvari (lizin / nisin / nikozin / laktalin), koje istiskuju patogenu mikrofloru, suzbijaju truljenje i pomažu tijelu da se prije oporavi.

Bacil acidofila, za razliku od, na primjer, bugarskog, može dugo ostati u crijevima. Regulira lučenje želuca / gušterače (po potrebi ga usklađuje i povećava) te se tiho razvija među unutarnjom mikroflorom gastrointestinalnog trakta.

Zajedno s proizvodnjom acidophilusa, tvrtke su proizvodile posebno mlijeko, tjesteninu i jogurt identičnom metodom. Smatralo se da linija fermentiranih mliječnih proizvoda povoljno djeluje na imunološki sustav, obnavlja tijelo, pokreće procese oporavka, ubrzava metabolizam i normalizira rad probavnog trakta. Ali je li doista tako?

Kemijski sastav proizvoda

Energetska vrijednost (na temelju 100 mililitara proizvoda)

Sadržaj kalorija	57 kcal
Protein	2,8 g
Masti	3,2 g
Ugljikohidrati	3,8 g
Laktoza (ugljikohidrati)	3,8 g
Saharoza (ugljikohidrati)	0 g
Voda	88, g
Organske kiseline	1 g
Pepeo	0,7 g

Vitaminski sastav (u miligramima na 100 mililitara proizvoda)

Retinol (A)	0,02
Beta-karoten (A)	0,01
Tiamin (B1)	0,04
Riboflavin (B2)	0,16
Nikotinska kiselina (PP)	0,13
Askorbinska kiselina (C)	0,8

Sastav hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 mililitara proizvoda)

Natrij (Na)	53
Kalij (K)	145
Kalcij (Ca)	120
Magnezij (Mg)	15
Fosfor (P)	98
Željezo (Fe)	0,1

Zašto su fermentirani mliječni proizvodi opasni?

U usporedbi sa svim mliječnim derivatima, acidofil se smatra jednim od najsigurnijih. Zahvaljujući tehnološkim značajkama (fermentacija uz pomoć posebnih bakterija), tijelo uspijeva puno brže i učinkovitije asimilirati proizvod. Štoviše, tijekom fermentacije dio laktoze fermentira i na izlazu je moguće smanjiti njezinu koncentraciju na najnižu moguću.

Laktoza je mliječni šećer. U dobi od 5 godina u ljudskom tijelu, proizvodnja laktaze naglo se smanjuje ili potpuno zaustavlja - jedini enzim koji je sposoban kvalitativno asimilirati laktozu. Dio odrasle populacije razvija intoleranciju na laktozu, koja se očituje u aknama, bolovima u trbuhu, mučnini / povraćanju. U nekim slučajevima, nakon što popije čašu mlijeka / mliječnih proizvoda, osoba će trebati hospitalizaciju.

Ali acidophilus je stvarno najsigurniji fermentirani mliječni proizvod. Doprinosi normalnom funkcioniranju probavnog sustava, uklanja toksine / toksine iz tijela, blagotvorno djeluje na stupanj apsorpcije i metaboličke procese.

Ali ne može svaki acidofilus biti koristan. Pažljivo pročitajte sastojke prije kupnje i izlaganja vlastitom zdravlju. Vodite se pravilom "što je sastav kraći i pristupačniji, to je bolji proizvod". Sigurni acidofilus ne smije sadržavati:

Fermentirani mliječni proizvod može biti od posebne koristi onima koji jedu meso. Redovita konzumacija mesa i ostalih životinjskih proizvoda dovodi do stvaranja specifične mikroflore gastrointestinalnog trakta. Ova mikroflora postaje idealan dom za patogene bakterije, infekcije i druge ne baš ugodne mikroorganizme. Acidophilus pomaže uskladiti unutarnju mikrofloru i smanjuje rizik od razvoja zaraznih bolesti.

Suvremena istraživanja dokazala su da fermentirani mliječni proizvodi sadrže određeni udio etilnog alkohola. Vjerovalo se da bi to mogla biti izravna kontraindikacija za uporabu proizvoda od strane djece, trudnica i vozača (smanjuje koncentraciju i "opušta" tijelo). Kasnije se pokazalo da je takva zabrana neutemeljena. Koncentracija etilnog alkohola je minimalna i jednostavno ne može naštetiti ljudskom tijelu, bez obzira na dob.

Čak i majčino mlijeko sadrži 0,003% etilnog alkohola.

Međutim, nisu svi nutricionisti složni s ukidanjem zabrane. Unatoč nizu blagodati, kefir ne bi trebao biti uključen u svakodnevnu prehranu. Frank Lipman, američki stručnjak za integrativnu medicinu, nutricionist i nutricionist, tvrdi da nije sigurno prepustiti se hrani na bazi kravljeg mlijeka. Ako je nemoguće suzbiti želju za jelom vašeg omiljenog proizvoda, onda je najbolje odabrati pića na bazi kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Koncentracija laktoze, hormona i antibiotika u njima je reda veličine niža nego u kravljem mlijeku, pa će patogeni simptomi biti svedeni na minimum.

Kontraindikacije za uporabu proizvoda

Svaka osoba treba smanjiti razinu konzumacije mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda na minimum. Pokušajte izuzeti mlijeko iz prehrane 1-2 tjedna i pratite reakciju tijela. Osipi (ako ih ima) naglo će se smanjiti i postati manje uočljivi, stolica će se normalizirati, dodati će se energija, poboljšati će se noćni san i opća dobrobit osobe. Nakon usporedne analize rezultata, pokušajte izračunati svoj tjedni jelovnik. Uključite 1 do 2 litre acidofila (ili drugog mliječnog napitka) i ponovno pratite reakciju tijela. Korištenje mlijeka u malim dozama, koje podupire zdrava i uravnotežena prehrana, ojačat će imunološki sustav, razveseliti i definitivno neće naštetiti tijelu.

Potpuno odbacivanje acidofila potrebno je u slučaju individualne netolerancije na proizvod. Dodatna kontraindikacija su bolesti gastrointestinalnog trakta. Mlijeko može negativno utjecati na tijek bolesti, uzrokovati pogoršanje ili pogoršanje stanja pacijenta. Posebnu prehranu i odbijanje cijelog popisa proizvoda određuje liječnik koji dolazi, zato se strogo pridržavajte propisanog tečaja i ne upuštajte se u samoterapiju.

Koji je najkorisniji postotak masnog acidofila

Sadržaj masti acidophilusa izravno ovisi o udjelu masti u mlijeku i dodatnim sastojcima koji su navedeni u receptu. Moderna osoba, koja se tek počinje prilagođavati pravilima uravnotežene prehrane, odmah pokušava iz prehrane izuzeti masnoće i brze ugljikohidrate. Ova je taktika izuzetno opasna i obično dovodi do neugodnih posljedica:

• kršenje hormonalne razine;
• nagli porast mase ili, obrnuto, gubitak;
• psihosomatski poremećaji prehrane;
• pogrešna percepcija konstitucije hrane.

Analizirajmo jedan od najčešćih mitova: hrana s malo masnoće mnogo je zdravija od masne. Mlijeko s 0-0,5% masti ukazuje na neprirodnost. Krave ne mogu proizvoditi mlijeko s drugačijim omjerom sadržaja masti, pa prilagodba pokazatelja ostaje na industrijskim tvrtkama. Dodatni konzervansi, aditivi u obliku šećera, štetna sladila, zgušnjivači dodaju se acidofilusu.

U tako složenom višekomponentnom sastavu gubi se vrijednost vitamina i hranjivih sastojaka koji su izvorno bili ugrađeni u proizvod. Pogoršana je asimilacija kalcija (Ca), dolazi do postupnog "ispiranja" hranjivih sastojaka iz koštanog sustava, poremećena je asimilacija vitamina. Proizvod s malo masnoća puno je teže probaviti za ljudsko tijelo: unutarnji su organi napeti, rade na trošenje, ali još uvijek ne mogu izdvojiti blagodati podijeljenog materijala.

To je opterećeno ne samo privremenim pogoršanjem stanja, već i brzim starenjem mozga i svih sustava ljudskog tijela. Odaberite masne, ali visokokvalitetne proizvode pouzdanog proizvođača. Ako ne vjerujete industrijskim tvrtkama, pronađite „svog“ poljoprivrednika ili sami započnite proizvodnju. Ključno je prestati slijepo vjerovati u marketinške trikove i znanstveno pogledati svoju hranu..

Alternativni recepti za fermentirani mliječni proizvod

Ako iz medicinskih razloga ili vlastitih prioriteta odlučite napustiti kravlje mlijeko, tada mu trebate naći dostojnu alternativu. Uvijek birajte biljnu mast kao zdravu zamjenu za životinjsku. Zamjene za mlijeko mogu se dobiti u:

• bademi;
• soja;
• riža;
• konoplja;
• lan;
• Lješnjaci;
• kokos;
• zob;
• kašu.

• Zašto sami ne možete na dijetu
• 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
• Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
• Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
• Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Biljno mlijeko tijelo lako apsorbira, potiče dugotrajno zasićenje, obogaćuje tijelo vitaminima i hranjivim tvarima. Bilo koje mlijeko od prirodnih sastojaka može se preraditi i pretvoriti u zdravu alternativu acidofilusu. Preporučuje se da svoje eksperimente započnete s kokosovim mlijekom ili vrhnjem. Zbog biljne masti dobit ćete najsličniju strukturu kokosovog acidofila. Sve što vam treba za pripremu pića je biljno mlijeko i posebne bakterije mliječne kiseline (mogu se kupiti u ljekarni ili na certificiranim prodajnim mjestima).

Mlijeko biljnog podrijetla možete kupiti u lokalnom supermarketu. Njegova je cijena 1,5-2 puta veća od cijene tradicionalne životinje, ali vaše zdravlje košta mnogo više novca. Da biste malo uštedjeli, možete stvoriti vlastitu domaću proizvodnju. To će zahtijevati visokokvalitetnu brusilicu i proizvod iz kojeg se mora vaditi mlijeko. Orašasti plodovi / sjemenke / plodovi moraju se namočiti u vodi nekoliko sati, temeljito prekinuti u miješalici s vodom, a zatim protrljati dobivenu masu kroz sito ili posebnu vrećicu za mlijeko.

Orašasti plodovi / sjemenke / plodovi moraju biti svježi. Kuhana hrana nije prikladna za pripremu mlijeka.

Pripremljeno mlijeko mora se uliti u usku posudu i poslati u hladnjak. Rok trajanja proizvoda nije duži od 3 dana. Sada imate glavni sastojak za izradu prirodnog acidofilusa. Dobiveno mlijeko mora se pomiješati s korisnim bakterijama, fermentirati i ostaviti jedan dan dok se ne zgusne. Orašasti plod / voće / sjeme daje mlijeku prirodnu slatkoću, tako da nema potrebe za dodatnim dodacima prehrani. Odaberite hranu koja najbolje odgovara vašem tijelu i budite zdravi.

1. Acidophilus - kratka enciklopedija kućanstva / ur. I. M. Skvortsov i drugi - M.: Državna znanstvena izdavačka kuća "Velika sovjetska enciklopedija" - 1959..
2. Davydov RB - Mlijeko i mliječni proizvodi u prehrani ljudi. - M.: Medicina, 2010. - 236 str..
3. Dudenkov A. Ya. - Biokemija mlijeka i mliječnih proizvoda / A. Ya. Dudenkov, Yu. A. Dudenkov // "Prehrambena industrija", Moskva, 2010. - str. 81-87

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: specijalist zaraznih bolesti, gastroenterolog, pulmolog.

Ukupno iskustvo: 35 godina.

Obrazovanje: 1975-1982, 1MMI, san-gig, viša kvalifikacija, liječnik zaraznih bolesti.

Znanstveni stupanj: doktor najviše kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Trening:

1. Zarazne bolesti.
2. Parazitske bolesti.
3. Hitne slučajeve.
4. HIV.

Acidophilus koristi zdravlju čovjeka

Acidophilus je fermentirani mliječni proizvod koji ima okus poput mješavine kefira i jogurta. Za proizvodnju ovog pića koriste se fermentirani mliječni mikroorganizmi, koje je dr. Podgorodetsky uspio identificirati tek 1903. godine. U sovjetsko doba piće se moglo naći slobodno dostupno u bilo kojoj trgovini. Sada je ovo piće mnogo rjeđe na policama trgovina..

Kalorije na 100 g, (kcal):	51
Proteini u 100 g, (g):	2.8
Masnoća u 100 g, (g):	2.5
Ugljikohidrati na 100 g, (g):	4.2
Glikemijski indeks:	25

Tehnologija proizvodnje acidofila

Tijekom proizvodnje napitka mlijeko se fermentira na temperaturi od 30 do 33 stupnja. Okus će ovisiti o tome koja se temperatura opaža.

Postoje dvije vrste proizvodnje:

• Rezervoar.
• Termostatski.

Bez obzira na način izrade napitka, sadrži esencijalne aminokiseline, vitamine, pa čak i alkohol. Općenito, acidofil je piće koje se može uključiti u hranjivu prehranu..

Acidophilus i kefir, u čemu je razlika

Glavna razlika između dva pića je u mikroorganizmima koji se koriste u procesu fermentacije. Kefir se može napraviti na osnovi mlijeka od ovaca, koza i, naravno, krava. Acidophilus se priprema isključivo na bazi kravljeg mlijeka.

Nakon što acidofilus uđe u tijelo, piće izaziva razvoj organizama, koji su zapravo analozi antibiotika koji suzbijaju truljenje i upalne procese.

Kefir je također koristan za tijelo, ali ne posjeduje takva svojstva. Terapeutski učinak primjene kefira mnogo je manji u usporedbi s acidofilusom.

Sastav i sadržaj kalorija acidofila, vitamina i minerala

Piće ima visoka hranjiva svojstva i ima znatan sadržaj kalorija - 100 jedinica. Ali čak i 200 ml acidofila omogućit će vam da se osjećate sito i da dugo ne osjećate glad..

U piću su prisutni vitamini skupine B, C i A. U velikim količinama proizvod sadrži nikotinsku kiselinu. Postoje minerali: željezo, fosfor, kalij, kalcij i cink.

Korisna svojstva acidofila

Acidophilus stabilizira proizvodnju želučanog soka, obnavlja mikrofloru i inhibira starenje. Korisno je za uklanjanje toksina, ublažava migrenu i pospješuje brže zacjeljivanje rana.

Blagodati acidofila za žene

Minerali sadržani u napitku omogućuju što dulje očuvanje reproduktivne funkcije. Acidophilus sprječava pojavu upalnih procesa u području zdjelice, sprječava nelagodu i svrbež.

U razdoblju uzimanja antibakterijskih lijekova, piće se preporučuje ženama. Omogućuje vam sprečavanje promjena na mikroflori u rodnici, koje su karakteristične za liječenje takvim lijekovima..

Piće ublažava pojavu osipa tijekom PMS-a.

Blagodati acidofila za muškarce

Glavna korist pića za muško tijelo je sposobnost stvaranja mikroorganizama sličnih antibioticima. Oni su ti koji sprečavaju pojavu trovanja. Da budem iskren, muškarci često zlostavljaju brzu hranu i alkoholna pića. Acidophilus će uništiti štetne mikrobe i očistiti tijelo od toksina.

Acidophilus tijekom trudnoće i dojenja

Piće će biti korisno i tijekom nošenja djeteta i nakon njegovog rođenja. Ima blagi laksativni učinak i poboljšava proces probave.

Acidophilus sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari koje će poboljšati djetetov imunološki sustav i spriječiti krhkost kostiju.

Može li se acidofilus koristiti za djecu

Potrebno je ovaj napitak uvesti u dječju prehranu od 8 mjeseci od rođenja. Najbolje je napraviti acidofilus kod kuće, jer napitak u trgovini sadrži veliku količinu konzervansa i drugih kemijskih komponenata.

Sam napitak potiče rast kostiju, jača ih, pomaže u bržem zacjeljivanju rana koje se često pojavljuju u djece nakon pada. Djeca koja redovito konzumiraju ovo piće rijetko pate od disbioze i ne pate od nedostatka apetita. Bit će korisno nakon dugotrajnih bolesti i liječenja antibakterijskim sredstvima..

Je li acidofilus koristan za mršavljenje

Piće se preporučuje uključiti u prehranu. Pospješuje mršavljenje i korisno je između obroka. Dopušteno je jedan obrok dnevno zamijeniti acidofilusom.

Uz pomoć pića možete očistiti probavni trakt, riješiti se tjeskobe tijekom dijete.

Primjena acidofila za dijabetes

Nema kontraindikacija za ispijanje pića u prisutnosti šećerne bolesti. Tijelo ga apsorbira 100%. Ali nemojte se previše zanositi acidofilusom i kupujte pića proizvedena u industrijskim uvjetima, posebno sa sadržajem zaslađivača.

Kako uzimati acidofilus u ljekovite svrhe

Najčešće se piće koristi u procesu rješavanja disbioze. Ovaj se problem često javlja tijekom uzimanja određenih lijekova. Pijte na tečajeve ako pate od zatvora, glavobolje i anemije.

Napitak se koristi u liječenju tuberkuloze i kod povećane krhkosti kostiju. Piće će se riješiti težine i nelagode u probavnom traktu.

Piće će biti korisno ako se vrije i akne istroše. Sprječava aktivan rast bakterija.

Upotreba acidofila u kozmetologiji

Acidophilus se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Bit će korisno za vanjsku uporabu u prisutnosti navrata i akni. Da biste to učinili, morat ćete svakodnevno nanositi piće na problematična područja kože. Masku morate čuvati dok se potpuno ne osuši, a zatim je isperite toplom vodom.

Napitak se može nanositi na ruke i vrat kako bi omekšao kožu i ujednačio tonus. Potiče regeneraciju kože i daje baršunast osjećaj.

Kako napraviti acidophilus kod kuće

Piće je teško pripremiti kod kuće. Morat ćete kupiti posebnu početnu kulturu koja se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama ili ljekarnama.

Mlijeko je pasterizirano da ubije sve mikroorganizme. Ovo je zapravo postupak ključanja, ali na temperaturi od 90 stupnjeva mlijeko ne smije pustiti da ključa. Za kuhanje mlijeka potrebno je 30 minuta. Nakon toga se mlijeko brzo ohladi na 40 stupnjeva. Dodajte kiselo tijesto i ostavite 10 sati, na toplom mjestu ili zamotano.

Zatim se druga litra mlijeka ili obranog mlijeka sterilizira, ohladi i doda primarni ferment u količini od 50 ml. Ostavite da fermentira 5 ili 6 sati. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu masu, koja je gotovo piće. Izvorno dobivena starter kultura može se koristiti za pripremu sljedećih porcija acidophilusa.

Šteta i kontraindikacije acidophilusa

Uz jaku ovisnost o acidofilusu, može se pojaviti pojačano stvaranje plina i početi nadimanje..

Optimalnom dozom za konzumaciju dnevno smatraju se 2 čaše.

Kako odabrati i čuvati acidofilus

Odaberite piće prema datumu isteka i sastavu. Ne biste trebali kupiti proizvod koji sadrži konzervanse i boje.

Ukupni rok trajanja ovog pića je 3 dana. Ako proizvođač na etiketi propisuje dulji rok, to znači da sadrži konzervanse. Takva su pića posebno opasna za djecu..

Što je i za koga korisno acidofilus?

U ovom će se članku raspravljati o piću poznatom iz djetinjstva pod nazivom acidophilus. Kako se prima? Koliko često piti, kao i neke druge zanimljive točke.

Acidophilus je relativno mlad fermentirani mliječni napitak, proizveden nešto više od stotinu godina. Prve acidofilne kulture mikroorganizama izolirane su u Sovjetskom Savezu. Tada je uspostavljena proizvodnja čistog acidofilusa u velikim količinama. Sada je ovo piće često aromatizirano raznim dodacima..

Suvremeni acidofilus proizvodi se fermentacijom pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću kultura kako samih acidofilnih štapića, tako i streptokoka mliječne kiseline, kao i gljive kefira. Proces fermentacije mliječne baze pod utjecajem mikroorganizama odvija se na temperaturi od 32 ° C do 37 ° C, što je blizu temperature ljudskog tijela. Sam se Acidophilus priprema 6... 8 sati, dvaput ga miješajući u procesu. Nakon toga, proizvod se ohladi na 6C.

Spremni acidofil ima opor okus i viskoznu konzistenciju.

Postoji način za pripremu termostatskog acidofila. Ovom metodom piće počinje fermentirati u spremniku, a završava u zasebnim staklenkama. Cijeli postupak može trajati do 12 sati.
Acidofilno kiselo mlijeko, acidofilno mlijeko i jogurt također se pripremaju na kulturama acidofilnih štapića.

Kemijski sastav acidofila

Dakle, acidofil je i dobrobiti i štete vrlo ukusnog fermentiranog mliječnog proizvoda. Sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. Ali istodobno, ne više od 60 kcal na 100 g čistog proizvoda. Niskokalorični sadržaj pića, kao i njegova sposobnost da dobro utaži glad, mogu se iskoristiti gubitkom kilograma dame. Doista, kad gubite na težini, važno je ne osjećati glad, a da pritom ne unosite puno kalorija..

Kao i bilo koji drugi proizvod s mliječnom kiselinom, acidofilus je bogat vitaminima:

1. retinol za vid,
2. i vitamini B skupine koji utječu na metabolizam,
3. i askorbinska kiselina, koja povećava imunitet,
4. i holin za dobru funkciju živčanog sustava.

Osim toga, acidophilus obiluje elementima u tragovima:

• kalcij i fosfor za izgradnju koštanog tkiva,
• željezo i bakar za stvaranje krvi,
• kalij i magnezij za srce,
• krom i selen za živce,
• kao i jod i cink za poboljšanje endokrinih funkcija.

Dijetalna svojstva acidofila

Ovaj fermentirani mliječni napitak ne sadrži laktozu, pa je vrlo pogodan za ljude s nedostatkom laktoze. Ako je u tijelu malo enzima laktoze, mliječni šećer ne može se apsorbirati. A to dovodi do problema s crijevima kao što su nadutost, povraćanje i tekuća stolica. Stoga osoba s takvom osobinom može bez straha piti acidofil, jer će se ovo piće dobro apsorbirati. Također, zbog nedostatka laktoze, acidofil je izvrstan za dijetalnu prehranu, uključujući i djecu. Acidofilni mikrobi pripadaju normalnoj crijevnoj mikroflori djeteta. Stoga česta prisutnost acidofilusa ili acidofilnog kiselog mlijeka u dječjem jelovniku pomaže u poboljšanju sastava ove mikroflore.

Bacil acidofila dobro preživljava u ljudskom želucu. To mu omogućuje ulazak u crijevo i zamjenu patogene mikroflore u njemu. Acidophilus bacillus pobjeđuje Staphylococcus aureus, a također zaustavlja truljenje u crijevima. Napokon, izlučuje brojne prirodne antibiotike koji uništavaju zid štetnih bakterija.
Na svojstvima acidofilnog bacila temelje se blagodati acidofilusa za ljudsko tijelo. Ovaj fermentirani mliječni napitak poboljšava procese probave, pomažući tako u čišćenju crijeva od toksina. Istodobno se metabolizam normalizira, starenje usporava.

Acidophilus je lagano piće i dobro se apsorbira, dok zasićuje proteinima, korisnim mineralima i vitaminima. Vrijednost kazeinskog mliječnog proteina je u tome što sadrži esencijalne aminokiseline koje su čovjeku potrebne svakodnevno. Redovitom upotrebom napitka poboljšava se stanje kože i kose, kao i ojačava imunološki sustav.

Za zdravlje žena

Nije tajna da fermentirani mliječni proizvodi pozitivno djeluju na ženski organizam. Acidophilus je u stanju spriječiti razvoj drozda tijekom uzimanja antibiotika. Da biste to učinili, dovoljno je popiti jednu čašu ovog napitka dnevno. Vrijedno je zapamtiti da se kalcij iz acidophilusa dobro apsorbira..

• Stoga ga je korisno piti kako biste spriječili osteomalaciju kod trudnica. To isto svojstvo acidofila može se koristiti za prevenciju osteoporoze kod starijih žena..
• Acidofilni štapići izlučuju biološki aktivne tvari u crijevima. Stoga primjena acidofila pomaže u poboljšanju stanja kože, posebno tijekom menstruacije. To smanjuje osjećaj pečenja i svrbeža na osjetljivim mjestima i zaustavlja stvaranje bubuljica..
• Za liječenje akni i akni korisno je izrađivati ​​maske s acidofilusom. Korisne bakterije iz ovog napitka sposobne su se nositi s truležnom florom koja uzrokuje takve kožne lezije. Nakon takvih maski ten se poboljšava, koža omekšava.
• Acidophilus maske su dobre i za kosu. Da biste to učinili, trebate miješati fermentirani mliječni napitak s medom ili biljnim uljima. Redovita upotreba takvih maski poboljšava stanje vlasišta, kosa postaje svilenkasta.

Kod kojih bolesti pomaže acidofilus?

Svojstvo acidofilnog bacila da nadomješta štetnu mikrofloru široko se koristi za liječenje disbioze, kao i za oporavak nakon uzimanja antibiotika. Ovo piće pomaže i kod drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta. Na primjer, kod sindroma iritabilnog crijeva.

Redovita konzumacija acidofila u hrani povećava izlučivanje želučanog soka i pospješuje rad gušterače. Istodobno, probavni enzimi proizvedeni u velikim količinama pridonose potpunijoj apsorpciji hrane. Ovo svojstvo acidofilusa može se koristiti u slučaju nedostatka egzokrine funkcije gušterače i malapsorpcije..

Zbog visokog udjela organskih kiselina, acidofil se može piti s gastritisom s niskom kiselošću. Povećava proizvodnju želučanog soka, potičući time dobru probavu. Prirodni antibiotici laktolin, nisin i nikozin, proizvedeni acidofilnim bacilom, sprečavaju razvoj piogene mikroflore u crijevima. Stoga je česta uporaba acidofila korisna za metaboličke procese, pomaže u obnavljanju obrambene snage ljudskog tijela. Preporuča se piti u tu svrhu u postoperativnom razdoblju, za oporavak od složenih bolesti, za poboljšanje zdravlja nakon jakog stresa..

Kontraindikacije za uporabu acidophilusa

Za većinu ljudi acidofil je bezopasan ako se ne pije u velikim količinama. Ovaj fermentirani mliječni napitak može se koristiti i za bebe, ali u malim obrocima. Napokon, sjećamo se koliko je otporan acidofilni bacil. S njegovim viškom može se povećati kiselost sadržaja želuca i crijeva. To pak može dovesti do žgaravice i nelagode u želucu..

Uz količinu popijenog acidofila, morate pratiti i svježinu ovog proizvoda. Čuva se u hladnjaku ne duže od tri dana. Ne preporučuje se piti acidofilus ljudima koji pate od gastritisa s visokom kiselošću. Ne možete ga piti i s pankreatitisom u akutnoj fazi, i s čirom želuca. Ove kontraindikacije posljedica su prisutnosti velike količine organskih kiselina u piću, kao i njegove sposobnosti da pojača lučenje želučanog soka.
Mora se imati na umu da acidofilus sadrži kazein. Stoga ga ne smiju jesti osobe s intolerancijom na mliječne proteine. Neki alergičari imaju reakciju na acidofilus, koja se očituje pojavom osipa, svrbeža i mrlja. U takvim se slučajevima preporučuje suzdržavanje od jedenja bilo kakvih proizvoda koji sadrže acidofilni bacil.

Što je korisnije acidophilus ili kefir

Osnovna svojstva oba fermentirana mliječna proizvoda približno su ista. Međutim, kefir se fermentira na bugarskom štapiću, koji je manje stabilan u kiselom okruženju od acidofilnog štapića. Stoga je za obnavljanje crijevne mikroflore bolje piti acidofilus, a za održavanje - kefir. Bilo bi vrlo dobro podjednako često konzumirati oba ova pića. Da biste poboljšali oštar okus acidofila, možete ga jesti s bobicama i voćem. Možete dodati žlicu meda.

Kome se preporučuje acidophilus?

Fermentirane mliječne napitke trebali bi jesti svi stanovnici megalopolisa, kao i zaposlenici opasnih poduzeća. Nekoliko čaša acidofila dnevno bit će dovoljno da umanji štetu i zasiti tijelo organizmom vitaminima. Budući da acidophilus sadrži mnogo vitamina B skupine, treba ga piti češće onima koji pate od anemije, astenije i migrene. Također, piće je u stanju poboljšati apetit. To će pomoći nositi se ne samo s astenijom, već i s iscrpljenošću..

Ljudi koji često imaju nelagodu u trbuhu i oni koji već dugo uzimaju antibiotike, trebali bi noću popiti čašu acidofila. To će vam pomoći da se riješite piogenih mikroorganizama i oživite vlastitu crijevnu floru. Kao rezultat, poboljšavat će se crijevna funkcija, kao i apsorpcija hranjivih sastojaka..
Pacijentima s upalom pluća i tuberkulozom, acidofilus pomaže u boljoj borbi protiv svoje bolesti. To je zbog prirodnih antibiotika koje proizvodi acidofilni bacil. Nisin i nikozin smanjuju upalu i povećavaju sposobnost regeneracije tijela.
Adolescentima je potreban acidofilus u borbi protiv akni. Samo ga trebate piti naizmjenično s drugim fermentiranim mliječnim napicima. Pa ipak, za terapeutski učinak, s rokom trajanja, na primjer, tri tjedna, ne možete očekivati.

Dijeta za pankreatitis

Upala gušterače, koja je izravno uključena u proces probave, može biti uzrokovana...

Upala gušterače, koja je izravno uključena u proces probave, može biti uzrokovana mnogim razlozima, od trovanja do zaraznih i bakterijskih bolesti. Simptomatologija karakteristična za bolest ovisi o stupnju razvoja bolesti, a terapija se odabire pojedinačno za svaki slučaj. Dakle, oni razlikuju akutni i kronični stadij bolesti, a uz to i nekoliko prehrambenih opcija koje su dizajnirane da pomognu eliminirati bol, vratiti normalno funkcioniranje žlijezde i spriječiti moguće relapse.

Značajke prehrane s pankreatitisom

Terapijska i profilaktička prehrana treba provoditi u kombinaciji s terapijom lijekovima za bolest i pod strogim nadzorom liječnika. Samoliječenje u ovom slučaju je neprihvatljivo i može dovesti do ozbiljnijih posljedica, uključujući opsežni peritonitis i smrt..

Prehrana za akutni pankreatitis

Akutni tijek bolesti karakterizira sindrom jake boli različite lokalizacije, popraćen mučninom, povraćanjem i povišenom tjelesnom temperaturom. U ovom je slučaju glavno načelo prehrane potpuno odbacivanje iste. Pacijent je smješten u bolnicu, mora mu se osigurati strog odmor u krevetu i zaštita od hrane, njenog mirisa, pa čak i izgleda.

Osnovni principi prehrane u ovom razdoblju:

• Potpuno odbijanje hrane kako bi se potpuno zaustavila proizvodnja soka u gušterači;
• Uvođenje prehrambenih smjesa parenteralno;
• Tijekom prva tri dana dopušteno je toplo piće u malim obrocima: Essentuki, Borjomi, slabi čaj, odvar šipka, jednostavna kuhana voda;
• Nakon tri dana potrebno je postupno uvoditi poštednu hranu u malim dozama;
• Obroci bi trebali biti česti, do osam puta dnevno;
• Porcije su ograničene na 60-90 grama, a preferiraju se ugljikohidrati;
• Dijeta može sadržavati samo nemasnu kuhanu hranu polutekuće i tekuće konzistencije;
• Šesti dan je moguće uvesti hranu s polu viskoznom konzistencijom;
• S smanjenjem ozbiljnosti boli i stabilizacijom stanja pacijenta, dopušteno je prelazak na drugu dijetalnu opciju, koja je prikladna za kronični pankreatitis.

Prehrana za kronični pankreatitis

Pravilna prehrana s pankreatitisom, koja je prešla u kroničnu fazu, može ne samo značajno poboljšati stanje pacijenta, već i spriječiti pogoršanje bolesti.

• Osnova hrane su pire i sjeckana jela;
• Broj obroka je najmanje 6 dnevno;
• Porcije su minimalne, ne možete se prejesti;
• Proteini, masti i ugljikohidrati uvode se postupno i vrlo pažljivo, promatrajući reakciju tijela. Maksimalna količina masti je 65-75 g;
• Meso se mora kuhati u drugoj vodi, u malim komadima, kako bi se iz njega skuhale ekstraktivne tvari.

Za i protiv dijetalne prehrane za pankreatitis

Uz pomoć terapijske i profilaktičke prehrane možete ne samo zaustaviti sindrom boli i daljnji razvoj bolesti, već i potpuno normalizirati rad gušterače. Prednost prehrane je u tome što je dnevna prehrana uravnotežena i u potpunosti ispunjava tjelesne potrebe za hranjivim tvarima, pa se može koristiti unedogled, kao učinkovita prevencija recidiva.

Nedostatak prehrane je relativna poteškoća u pripremi pravih jela..

Dopuštena i zabranjena hrana

Ispravna prehrana za bolesti gušterače uključuje jasno ograničen popis hrane koja pridonosi normalizaciji stanja pacijenta.

Dopušteno

Popis dopuštenih namirnica uključuje:

• Povrće: krastavac, rajčica, tikvice, bundeva, mrkva, brokula i cvjetača, krumpir;
• Voće: jabuka;
• Bobice:
• Suho voće: suhe šljive, suhe marelice, marelice;
• Žitarice: riža, heljda, zobene pahuljice, griz;
• Pšenični kruh;
• Slatko: žele i pekmez od dopuštenog voća, biskvitni keksi, med, sljez, šećer, marmelada, sljez;
• Mliječni proizvodi: 1% kefir, acidofilus, svježi sir, jogurt, maslac;
• Meso, perad: govedina, zec, puretina i piletina;
• Plodovi mora: štuka, iverak, bakalar, pollock, oslić, suton;
• Suncokretovo ulje;
• Piće: obična i mineralna voda, sok od marelice, bundeve, šipka, mrkve, breskve.

Zabranjeno

Popis zabranjene hrane uključuje:

• Povrće: povrće u konzervi, grašak, kupus, patlidžan, luk, paprika, rutabaga, slanutak, rotkvica, grah, rotkvica, kopar, peršin, špinat, kiselica;
• Voće: banana;
• Bobice: grožđe;
• Gljive;
• Orašasti plodovi, sjemenke suncokreta, datulje, grožđice;
• Krupica: jačka, proso, kukuruz;
• Brašno: tjestenina, raženi kruh, knedle, lepinje;
• Slatko: prhko tijesto, čokolada, slastičarska krema, sladoled;
• Umaci i začini: senf, majoneza;
• Mliječni proizvodi: masna pavlaka, mlijeko, vrhnje, parmezan;
• Meso, perad: masna svinjetina, kobasice, patka, guska, dimljeno meso;
• Plodovi mora: dimljena i konzervirana riba, losos, losos, pastrva, kavijar;
• Masti životinjskog podrijetla i kuhanja;
• Piće: sok od grožđa, gazirana pića, kava, soda.

Uzorak izbornika

Jelovnik za prva tri dana s akutnim pankreatitisom:

Doručak	Doručak broj 2	Ručak	Popodnevni međuobrok	Večera	Večera broj 2
Kuhana heljda u vodi, utrljana u tekuće stanje	pečena jabuka, juha od šipka	lagana juha od griza i mrkve, pasirana do tekuće konzistencije, domaća goveđa pašteta, kompot od dopuštenog voća	pire od povrća	kuhana riža u vodi, zgnječena do tekuće konzistencije	juha od šipka
kuhana riža u vodi, zgnječena u tekuće stanje, nasjeckani svježi sir, slabi čaj	sitno nasjeckani pire od jabuka	lagana juha s povrtnom juhom s dobro prokuhanom heljdom, okruglicama od pilećih prsa, kompotom	omlet od piletine na pari, žele	kotlet dopuštene ribe na pari, pažljivo sjeckani pire krumpir, sok	usireno mlijeko
pažljivo nasjeckani svježi sir, žele	omlet od bjelanjaka, čaj	tekuća krem ​​juha od brokule, pileći sufle, kompot	pečena jabuka	riba na pari, tekući pire od povrća, juha od šipka	kefir

Izbornik za kronični ili remisioni pankreatitis:

Doručak	Doručak broj 2	Ručak	Popodnevni međuobrok	Večera	Večera broj 2
heljdina kaša s mlijekom, omlet na pari, žele	čaj, svježi sir	krem juha od dopuštenog povrća	sok od jabuke, razrijeđen	riba na pari, biskvitni keksi, pire od cvjetače	kefir
omlet na pari, nemasni i neslani sir	jaje, razrijeđeni sok	juha od povrća s heljdom, pileći sufle, kompot	biskvitni keksi, čaj	kuhana riža, riblji kotlet na pari	usireno mlijeko
zobena kaša, svježi sir, čaj	kolači od mrkve pečeni u pećnici, kompot	juha od povrća, polpe polpete, pire od bundeve	jaje, juha od šipka	pire od brokule, kuhana riba, čaj	kefir
tepsija od svježeg sira s jabukom, juha od šipka	jaje, kompot	juha od bundeve, kuhana govedina, pire od mrkve, žele	tepsija od skute, žele	kuhana riža, riba na pari	usireno mlijeko
puding od griza, čaj	jaje, čaj	Juha od pirea od cvjetače, pileći kotleti na pari, zobene pahuljice, kompot	biskvitni keksi, žele	pire od mrkve i bundeve, riba na pari, sok	kefir

Prehrambeni savjeti

Mnoge bolesti probavnog sustava zahtijevaju pažljivu pozornost na prehranu, a uz pravilnu prehranu preporučuje se i dane posta, koji doprinose ostatku probavnog trakta i pročišćavaju tijelo. Preporučuje se držati ih najviše jedan ili dva puta tjedno..

Opcije za istovar monoda s pankreatitisom:

1. Dan posta na jabukama. Prednost treba dati pečenom voću. Tijekom dana trebate pojesti najmanje 1,5 kg voća u 5-7 doza.
2. Istovar na zobene pahuljice. Od 200 g žitarica, potrebno je kašu skuhati u vodi i dodati joj nekoliko čaša dekocije šipka. Primljena količina hrane podijeljena je u 5-7 obroka..
3. Istovar bundeve. Buča se peče u pećnici i konzumira u 5-7 recepcija. U jednom danu možete pojesti najviše 2 kg povrća.
4. Dan posta na svježem siru. Trebat će vam svježi sir s minimalnim postotkom masti (500 -600 g) i kiselo vrhnje (50 -60 g). Navedena količina hrane podijeljena je u 4-5 obroka. Uz to, u prehranu možete uključiti i nekoliko čaša odvarka šipka.
5. Istovar riževog kompota. Kompot se priprema od svježih ili suhih kriški jabuka. Možete popiti do 1,5 litre dnevno. Kaša se pravi od riže (ne više od 40-50 g). Možete obojiti šećer, ali ukupno ne smije prelaziti 100 g.

Provodeći dan na mono dijeti, trebali biste se odreći teških fizičkih napora..